『壹』 凍魷魚怎麼炒好吃又嫩
魷魚好吃又嫩的炒法：
1、大火快炒
炒魷魚一定要大火快炒，盡量減少魷魚在鍋里受熱的時候，否則炒出的魷魚就會出現咬不動的情況。魷魚下鍋後，馬上劃散，讓其均勻受熱。下鍋之後的魷魚，快速爆炒，味道調好之後馬上出鍋，不能耽擱。
若是嫌自己的手腳慢，不妨提前用調味料把魷魚拌勻，這樣下鍋後，直接大火快速翻炒即可。（新鮮的魷魚自身鮮香味足夠，無需添加過多的調味以免掩蓋原有的鮮香，只用鹽、料酒和味精調味，味道純正。）魷魚炒多久：焯水後的魷魚爆炒2-3分鍾即可。
2、事先焯水
炒魷魚好吃最大的一個關鍵點就是炒之前先焯水，焯一下再馬上用爆炒更加減少了魷魚在油鍋里的時間，減少營養流失，口感也比較脆，不至於很硬很柴。
焯水多久：焯水的時間長短要控制好，一般從入鍋到出鍋約為10～15秒剛剛好。（入鍋時的水溫要控制在80度左右。）
3、去掉外面的膜
用水沖洗魷魚，找到魷魚外面一層黑黑的皮,剝掉。這一層皮如果留著的話，會讓魷魚在烹飪的過程中變得非常堅硬。從切開的邊緣處可以很容易撕開。撕好後是干凈白嫩的一片。
4、充分泡發
買來的如果是干魷魚，必須要充分的泡發，這樣炒的魷魚才嫩。使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈。當然，如果是鮮魷魚，就不需要泡發了，但要保證魷魚足夠新鮮。
5、瀝干水再炒
魷魚下鍋爆炒之前，一定要徹底瀝干水分，這樣才會干香脆嫩，若是帶水進鍋，會延長炒制時間從而影響口感，味道也差。
『貳』 冰凍魷魚須怎麼做好吃又簡單方便需要准備哪些食材
冰凍魷魚，是現在很多家庭餐桌上經常會出現的一種食材，魷魚的營養價值非常高，它富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等人體所需的營養物質，而且含量非常高。此外，脂肪含量極低。我喜歡炒它，尤其是和紅、綠辣椒一起炒，看著就很賞心悅目。
鍋中放水，將魷魚煮熟。一勺烹調酒不需要太長的時間。幾秒鍾就可以取出來。將腌制好的芥末切片，翻炒幾分鍾，然後擦乾水分，放在一邊。在炒鍋中加熱油，加入切碎的大蒜和姜，直到出香。加入瘦肉和鹽，翻炒均勻。將魷魚翻炒均勻。然後將炸好的芥末放入翻炒，倒入一些醬油繼續翻炒。加入青椒、蚝油和味精，炒勻。炒好後，用酒精爐加熱，即可食用。魷魚提前撕去外層的皮等，並清洗干凈，要焯水去腥哦。切好腌制的芥末，放干。
『叄』 魷魚絲的做法大全
魷魚的脂肪里含有大量的高度不飽和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效減少血管壁內所累積的膽固醇。下面我跟你分享一下魷魚絲的做法有哪些?
魷魚絲的陪歷好吃做法一
材料
魷魚，紅綠辣椒，蒜苗，蔥姜蒜，郫縣豆瓣醬，生抽，鹽，糖，雞粉
做法
1、魷魚切絲，焯水並沖洗干凈瀝干水分。
2、紅綠辣椒切絲，蒜苗、蔥切段，姜切絲，蒜切片。
3、鍋里放油煸炒姜蒜出香味，放少許郫縣豆瓣醬繼續煸炒出紅油。
4、然後放入辣椒和蒜苗一起翻炒至斷生。
5、放少許生抽、鹽、糖、雞粉，再把焯水好的魷魚絲均勻翻炒一下使其入味，放蔥段即可出鍋裝盤!香辣鮮美的魷魚絲做好了，吃口好爽啊!
魷魚絲的好吃做法二
材料
魷魚
做法
1.將魷魚干中間肚子上的干皮，撕盡。
2.將烤箱預熱一分鍾以後，將魷魚的頭和身體，分開，同時烤5分鍾。
3.烤好後，順著魷魚的一側，一點點撕開。越細越好。
小訣竅
這款 DIY 的魷魚絲是老公的最愛，希望筒筒們同樣喜歡。。。 友情蘆兆搜提醒：天氣乾燥時，要少吃，魷魚絲比較上火。也可以將魷魚放在水中煮，同樣5分鍾即可。吃起來，就不用擔心火氣啦。
魷魚絲的好吃做法三
材料
魷魚干5片，香菜2根，姜1塊，郫縣豆瓣醬1大勺，耗油1大勺，孜然粉1小勺
做法
1.備齊所有材料
2.魷魚干用清水浸泡半小時、洗凈切絲，姜切絲，香菜切段
3.鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，放入姜絲煸出香味
4.放入魷魚絲，翻炒1分鍾
5.加入1大勺郫縣豆瓣醬
6.炒勻後加入1大勺耗油，翻炒均勻
7.撒入孜然粉，繼續翻炒1分鍾
8.關火，放入香菜，用鏟子攪拌均勻即可
魷魚絲的好吃做法四
材料
1條魷魚
1捆韭苔(或韭菜)
2根蔥
1塊姜
4瓣蒜
黑胡椒粉少許
1小匙料酒
鹽猜高適量
油適量
做法
1、把魷魚洗凈，放入沸水中，稍燙一下。然後切成絲備用。
2、韭苔切成小段。
3、姜、蔥切成絲，蒜切成碎。
4、熱鍋放入油，油熱後，放入蔥姜蒜。
5、炒出香味後放魷魚絲、料酒和黑胡椒翻炒。
6、加適量鹽。
7、最後放入韭苔，等韭苔熟後即可。
『肆』 冷凍的魷魚絲怎麼炒 怎樣炒冷凍的魷魚絲好吃
1、食材：魷魚500g、食鹽5g、生抽10ml、老抽5ml、調和油30ml、魚露5g、青椒1個、紅椒1個、姜1塊。
2、魷魚去內臟去黑皮洗凈。
3、切開攤平，刻十字花刀。
4、切成小塊。
5、青紅椒和姜切片。
6、鍋里放底油，燒熱後放入薑片。
7、下魷魚翻炒。
8、放入青紅椒。放料酒裂脊、魚露、生抽、老抽。
9、肆正滲放清悉少許鹽翻炒出鍋。
『伍』 冰凍魷魚怎麼炒好吃又嫩
1.首先，我們把魷魚撕開，去除內臟和軟骨，把魷魚表面的黑膜撕掉，黑膜上面吸附了很多雜質、不能食用，去除眼睛和牙齒。
2.魷魚須上有很多吸盤，這里需要藉助鋼絲球把上面的黏膜擦乾凈。
3.全部處理好以後把魷魚洗一下、准備改刀，先平刀把魷魚從中間片開，颳去上面的粘液，粘液有很重的腥味，一定要去除干凈，然後把魷魚內部朝上 斜著打上一字連刀、不要切透，再換另一個方向切成十字刀。
4.最後劃開、切成菱形片，魷魚須切成3厘米左右的段，再次清洗一遍准備腌制。
5.生薑切成絲，大蔥切成馬蹄片，和魷魚放在一起，倒入適量的料酒抓拌均勻腌制10分鍾，生薑和料酒都能減少魷魚的腥味。
6.洋蔥切成細絲，用手抓散；蒜苔切成2厘米左右的段；青椒紅椒去除蒂和籽、分別切成寬條，為菜品增色 ；再准備幾粒大蒜、切成薄片備用。
7.下面，我們把魷魚焯一下水：鍋內燒水，水燒開後倒入魷魚焯水30秒鍾，魷魚打卷以後立即倒出，這一步主要是為了去除腥味，為油炸做好前期准備。
8.鍋內燒油，等待油熱的時間，把魷魚裡面的蔥、姜撿出來，油溫四成熱時把魷魚倒入鍋中，快速滑油10秒鍾，再倒入青紅椒和洋蔥繼續炸10秒鍾倒出來控油，滑油能使食材快速成熟，保持鮮亮的色澤和口感。
9.鍋內加少許底油，油燒熱以後倒入蒜片爆香，加入豆瓣醬5克，把豆瓣醬炒香、炒出紅油。
10.然後沿鍋邊淋入一點料酒，翻勻後起鍋倒入魷魚、青紅椒和洋蔥，加入蚝油3克、生抽5克、胡椒粉2克、味精少許，轉大火快速翻炒給食材入味，起鍋前撒上孜然粉、美味即成。
『陸』 冷凍的魷魚絲怎麼炒
魷魚3隻、洋蔥半個、青椒半個、紅椒半個、生薑適量、豆瓣醬2勺、生抽2勺、料酒適量、銀神大蔥蔥白半根。
先把青椒、紅椒、生薑、洋蔥切絲備用。
鍋中下油，大火下魷魚絲，爆炒，入料酒，收干水分，入豆瓣醬、生薑。
再放入青椒洋蔥絲，入生抽，鹽根據味道看需不需要。
翻炒均勻，撒點蔥花即可出鍋。
魷魚有什麼營養價值：魷魚已是餐桌上常見的菜品之一，它營養豐富，能滋陰養胃，補虛潤膚，適用於缺鐵性貧血，骨質疏鬆，月經不調的患者。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵等元素，能夠緩解人體疲勞，改善肝臟功能。魷鋒判虧魚中含有大量的牛磺酸，能抑制膽固醇在血液中蓄積，防止動脈硬化，對心腦血管疾病有一定防治的作沖歷用。魷魚還能滋陰養顏，防止色素沉著，延緩皮膚衰老。