Ⅰ 夏季小青菜怎麼炒好吃
食材
主料
小青菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
蒜泥
適量
紅辣椒
適量
步驟
1.蒜泥
2.紅辣椒切成小小段
3.小青菜清洗干凈
4.先將蒜泥放入鍋中編炒出香味
5.再將小青菜放入鍋中，大火炒
6.加紅辣椒，炒1分鍾，放鹽，再炒6下，即可出鍋
7.成品
Ⅱ 夏季有什麼好吃的蔬菜
夏天吃什麼蔬菜好
多吃瓜類：
夏季氣溫高，人體丟失的水分多，必須及時補充。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水。瓜類蔬菜含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。吃500克的瓜菜，等於喝了450毫升高質量的水。所有瓜類蔬菜都具有降低血壓、保護血管的作用。
多吃涼性蔬菜：
夏季對人體影響最重要的因素是暑濕之毒。吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。瓜類蔬菜除南瓜、金瓜屬溫性外，其餘如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花腦、落葵（紫角葉）、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等，也屬於涼性蔬菜。
多吃「殺菌」蔬菜：
夏季是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。多吃些「殺菌」蔬菜，可預防疾病。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。這些蔥蒜類蔬菜中，含有豐富的植物廣譜殺菌素，對各種球菌、桿菌、真菌、病毒有殺滅和抑製作用。其中，作用最突出的是大蒜，最好生食。
生吃與健康
一種「生吃」的時尚在餐桌上漸漸流行，生吃的首先是蔬菜，其次是魚。生魚片價格昂貴，但還是吸引了不少人。生吃，可以原汁原味地保留食品的營養，尤其是食品的維生素免遭破壞。
營養研究人員認為，凡是能生吃的蔬菜，最好生吃；不能生吃的蔬菜，也不要炒得太熟，盡量減少維生素的損失。比如黃瓜，維生素a在皮中含量高，有些人為了干凈，不吃皮，實際上是把大部分維生素a扔掉，太可惜了；吃芹菜一般人不吃葉子，但是葉子里含有鈣、鐵、鉀、維生素a、維生素c較多，人們應該莖葉一起吃；柿子椒應生吃為好，因為它含有豐富的維生素c，據測試，每1000克柿子椒含有70至120毫克維生素c，含維生素a達40多個國際單位，如果每天生吃柿子椒50克，就可滿足人體一天對維生素c的需求。
蔬菜不僅營養豐富，其中不少還有葯用和保健價值。有多種營養素和天冬鹼、蛋白氨基酸等營養物質，是祛瘀生津之品。
蘿卜，生熟食用皆宜。生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，因具有較高的營養價值和葯用價值，故民間素有「秋冬蘿卜賽人參」之說。中醫臨床實踐讓明，蘿卜具有清熱解毒，健胃消食等功效。胡蘿卜有根莖含有豐富的胡蘿卜素、揮發油，能健胃助消化，常吃能防治因維生素a缺乏引起的疾病。胡蘿卜生吃還可以防治小兒夜盲、眼疳。
大白菜含有蛋白質，維生素a、b、c、d、脂肪、鈣、磷、鐵等礦物質。白菜的葯用價值也不少，能促進腸蠕動，通便，解酒消食，寬胸除煩，利水下氣。大白菜洗凈絞汁兌白糖服，能治消化性潰瘍出血。
Ⅲ 如何炒出一盤好吃的青菜！
我也經常在家做飯，簡單說一下我的炒青菜小心得吧，希望對你能有一些幫助~~
青菜買回家後最好多泡一泡，30分鍾左右，再用清水多沖洗下，避免農葯殘留；
我平時很喜歡吃炒青菜，現在到夏天了，吃的清淡一些比較好。我最常做的就是蚝油蒜蓉青菜。
1.鍋里先加少許底油，把蔥、蒜末爆香；
2.把青菜（生菜、油麥菜炒著最好吃）從中間切一刀，先把菜梗部分下入鍋中，因為這部分不好熟，翻炒幾下加少許水，再把剩下的菜放進去；
3.根據菜量的多少加如蚝油，我一般用的都是李錦記的，一斤的青菜加一瓷勺就夠了；
4.再菜要熟的時候加如蒜蓉和鹽，蒜蓉最好能搗碎，這樣更出味兒，鹽可不要放太多，少少的一點就夠了，因為蚝油已經有味道了；
5.再翻炒兩下加少許味精或雞精就可以出鍋啦，想味道更鮮美的話可以在出鍋前撒一點點的糖（一點兒就好），這樣味道更好~~~
注意:炒青菜的時候要大火快炒，炒的時間不要太久，要不菜就老了，不好吃的。
Ⅳ 夏天又什麼好吃的蔬菜怎麼燒
告訴你一個最簡單的方法，你可以嘗試一下，很多青菜都用這種方法燒
倒入炒菜的油量，放入十幾個花椒粒，等花椒粒的顏色逐漸變黑時撈出，然後用蒜蓉爆鍋，倒入大約2茶匙左右的耗油（倒入耗油後要小心，容易迸油），最後放入青菜翻炒出鍋。
要炒的青菜最好在開水中焯一下，而且在水中放點油會讓青菜保持原有的水分跟養分。
Ⅳ 夏天什麼青菜炒來好吃
步驟/方法
1
水炒
最好是用約一調羹的橄欖油或花生油或苦茶油等，加入切碎的蒜頭、姜、辣椒、非人工調味料等清炒，並於食材都放入鍋內後加入適量清水，幫助蔬菜熟成。
2
清蒸
是將切好的蔬菜連同配料、調味料一起放入電鍋里蒸，但是根莖類的蔬菜較不適合用蒸的。
3
汆燙
就是直接將蔥、姜、蒜、辣椒等配料與蔬菜一起放入長柄濾網容器，並置於煮滾的大鍋水中，快速至熟，但營養素會蒸發得很快。
4
水煮
少許的水放入炒鍋中燒開，先下蔥、姜、蒜、辣椒等配料，再放入切好的蔬菜一起用水煮，把水當油用;可是用水煮，蔬菜的營養素容易蒸發，用少許的油來炒，反而可以保留營養素。蔬菜用油炸的，營養素會流失，根莖類會比較適合。
Ⅵ 夏天有什麼青菜
絲瓜
絲瓜中含蛋白質、脂肪、澱粉、糖類、維生素、胡蘿卜素、瓜氨酸、皂甙，以及鈣、磷、鐵等營養素，有效保持人體營養元素的累計。
苦瓜
苦瓜雖苦，卻是苦口良「葯」。可以通過特殊的方法將苦瓜的苦味去除，但完全去除也不符合「良葯苦口」的特效。夏季食用苦瓜可起到清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心等功效。
冬瓜
冬瓜也是非常好吃的蔬菜，為一種葯食兩用瓜類蔬菜，是夏季不可或缺的蔬菜。冬瓜性微寒，味甘淡無毒，夏季食用可清熱化痰、清熱止渴，去濕解暑，利小便，消除水腫等。
蘆筍
蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素及其他微量元素，其入口清脆，清香撲鼻。多吃蘆筍有增進食慾、幫助消化、清熱去火、消除疲勞、降低血壓等功效。
茭白
茭白是生長在水裡的，記得童年時光常常在河溝中采一些茭白回家炒菜。茭白肉白可口、味道清香，其具有清熱解暑、止渴利尿的作用，對酒醉不醒的人有很好的解酒功效，非常適宜在夏季食用。
南瓜
南瓜可以用來炒菜，也可以蒸，還可以煮著吃，味道香甜，是夏季很好的蔬菜。南瓜可以提高人體中必須的維生素及微量元素，有降糖止渴、養肝明目之功效。
其他夏季時令蔬菜還有辣椒、菜豆、生菜、洋蔥、黃瓜、茄子、佛手瓜、莧菜、山蘇、空心菜、地瓜葉、竹筍、西紅柿、龍須菜、捲心菜等。
http://jingyan..com/article/ce09321b36fd412bff858f86.html
Ⅶ 介紹下夏天常吃的青菜和做法。
油淋青菜是保持青菜中維生素不被破壞的非常好的一種方法,;和滑炒差不多的方式.
首先把青菜過開水,根劇蔬菜品種不同,時間可以自己掌握.然後倒入五香粉鹽,調味,然後用花椒炸油,九分熱時把花椒油淋在蔬菜上就好了!對了再放寫蒜,挺好吃的，有簡單,沒有油煙.
Ⅷ 50款好吃的素菜做法夏天
一、涼拌三絲
材料：胡蘿卜，豆腐皮，粉絲，鹽，生抽，香醋，糖，辣椒油，薑末，白芝麻
做法：
1、胡蘿卜切成細絲；豆腐皮從中間切一刀，再切成細絲；薑末備用。
2、熱鍋倒入一點點油，油溫五成熱時，放入胡蘿卜絲，用中火炒至顏色變深後，盛出，和豆腐絲一起放入容器中。
3、鍋里燒水煮粉絲，粉絲煮熟後過涼水，撈出控干。
4、加入鹽、生抽、香醋、糖、辣椒油、薑末，最後撒入白芝麻，拌勻即可。
二、番茄菜花
材料：花菜250克，番茄3個，鹽6克，蔬果粉2克，番茄醬25克，植物油8克
做法：
1、燒熱一鍋水，待水沸騰後放入洗凈的番茄，用小火煮3分鍾至表皮發皺、開始脫落後撈出，放涼後撕去外皮，再切成小塊以備用。
2、花菜洗凈後切成小塊，燒熱一鍋水，放入切好的花菜用小火煮3分鍾，撈出瀝干水分備用。
3、熱鍋冷油，放入番茄塊，加鹽6克、蔬果粉2克、番茄醬25克。
4、炒至番茄軟身、出湯汁後，倒入花菜炒勻即可。
三、西蘭花炒蘑菇
材料：口蘑，西蘭花，胡蘿卜，姜，鹽，生抽
做法：
1、先把口蘑洗干凈切成片，胡蘿卜也切成小塊，西蘭花撕成小朵，姜切絲片。
2、鍋里先燒開水，西蘭花和胡蘿卜焯至斷生後撈出來，控干水份待用。
3、鍋里熱油，把姜絲爆香，接著放入口蘑翻炒。
4、調入少量的鹽，炒至口蘑出水，這時大火不斷的翻炒收汁。
5、待汁收干後，調入生抽，再放入西蘭花和胡蘿卜同樣翻炒。
6、拌炒均勻之後，調入少許的鹽就可以食用。
四、油菜香菇
材料：香菇適量，油菜一小把，素蚝油，五香粉，薑末，鹽
做法：
1、油菜洗凈用刀背拍松，容易進味；香菇洗凈，撕成小朵。
2、炒鍋放油，爆香薑末，放入香菇小朵，開中火翻炒。
3、放入處理好的油菜，繼續翻炒。
4、等油菜變軟時，放入素蚝油、五香粉和鹽，炒勻後出鍋即可。
五、金針菇拌荷蘭豆
材料：荷蘭豆170克，金針菇150克，紅椒30克，鹽適量，蔬果粉適量，油適量，生薑適量，醬油2湯匙
做法：
1、荷蘭豆洗凈去筋切絲，金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生薑切末。
2、金針菇入沸水汆熟，撈出瀝干，荷蘭豆絲和椒絲也焯燙，撈出瀝干。
3、油鍋把薑末炒香後，加入醬油、鹽、蔬果粉調勻後關火。
4、把調味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中，拌勻就可以了。
六、彩椒拌苦瓜
材料：苦瓜一根，紅彩椒一個，橄欖油，素蚝油，鹽
做法：
1、苦瓜和彩椒改刀，苦瓜焯水後放涼備用。
2、涼苦瓜片中放少許鹽，鹽浸一會兒，然後倒入橄欖油、素蚝油拌勻。
3、加紅椒絲翻拌後即可。
七、苦瓜豆腐
材料：豆腐350克，苦瓜100克，豆芽50克，紅椒少量，鹽適量，油適量，醬油1湯匙
做法：
1、苦瓜切片，加鹽抓勻，腌制15分鍾；豆腐切小塊，放淡鹽水中浸泡10分鍾；豆芽摘去根；紅椒切小片。
2、煎鍋中加油燒熱，放入豆腐塊煎至兩面金黃，盛出。
3、再加點油，把腌制好擠去水份的苦瓜倒入略炒。
4、加入豆芽和紅椒，炒至豆芽斷生。
5、再加入豆腐炒勻，然後加鹽、醬油翻炒均勻就可以了。
八、什錦豆腐
材料：豆腐1塊，豌豆1小把，玉米1/3段，香菇1大朵，胡蘿卜1小塊，生抽1勺，玉米澱粉少許，鹽適量，蔬果粉適量
做法：
1、豆腐放淡鹽水微微浸泡後切片；豌豆和玉米焯水，放一起備用。
2、鍋中起熱油，八分熱度左右，擺入豆腐塊，煎至表面酥脆兩面金色，盛出備用。
3、煎過豆腐留下的余油加入什錦彩丁，炒到八分熟。
4、倒入煎好的豆腐，加入調制的佐料（半碗水、醬油、玉米澱粉混勻），撒上鹽和蔬果粉，大火燒至收汁出鍋。
九、咖哩炒南瓜
材料：南瓜200克，紅甜椒30克，黃甜椒30克，咖哩粉4克，鹽適量，蔬果粉適量
做法：
1、南瓜削皮去籽切丁，紅甜椒、黃甜椒切丁。
2、熱鍋加油，加入紅甜椒、黃甜椒和南瓜略炒。
3、加入咖哩粉，拌勻後略炒。
4、加入少量水，蓋上鍋蓋，小火燜約3分鍾至南瓜熟透。
5、加入鹽、蔬果粉炒勻後盛出即可。
十、芹菜木耳鮮百合
材料：鮮百合30克，胡蘿卜少許，干木耳10克，芹菜150克，麻油，蔬果粉，鹽
做法：
1、木耳用溫水泡發好，芹菜洗干凈切段，百合掰開清洗干凈，胡蘿卜切片。
2、熱鍋下油，將芹菜、木耳、胡蘿卜下鍋翻炒片刻。
3、放入百合，翻炒片刻（百合容易熟，所以後放）。
4、加入少許清水，放入鹽、蔬果粉、麻油調味，翻炒幾下即可。
十一、木耳山葯胡蘿卜
材料：山葯，胡蘿卜，木耳，薑末，橄欖油，生抽，鹽，水澱粉，麻油
做法：
1、山葯去皮切小塊蒸熟，木耳泡發好，胡蘿卜切絲。
2、姜磨茸，取一半和生抽、麻油、水澱粉、鹽混合成醬汁。
3、熱鍋下橄欖油，下剩下的一半姜茸，爆香後，下木耳和一半的胡蘿卜絲，小火炒兩分鍾。
4、蒸熟的山葯塊倒入，小火翻炒一分鍾。
5、倒入調好的醬汁，翻炒均勻後，加蓋燜5分鍾至入味。
6、最後加入剩下的一半胡蘿卜絲，大火翻炒幾下即可。
十二、腐竹炒胡蘿卜萵苣
材料：腐竹150克，胡蘿卜180克，萵苣500克，姜10克，鹽5克，芝麻油適量
做法：
1、腐竹切段後用清水浸泡，姜剁成蓉，萵苣和胡蘿卜削皮後切細條。
2、炒鍋燒熱油爆香薑蓉，放入胡蘿卜和萵苣翻炒。
3、放入泡軟的腐竹，翻炒。
4、最後加入少許紅辣椒圈和鹽，炒勻後撒些芝麻油即可。