Ⅰ 炸醬面和打鹵面哪個更好吃
蘿卜白菜各有所愛，個人口味有差異，不好直接作比，而且口味有地域差異，所以也不好一概而論。
Ⅱ 你吃過最好吃的打鹵面是哪裡的自己在家怎麼做比較好吃
謝謝邀：打鹵面，全國都有，如山東，河北，天津，陝西，說來太原打鹵面最好吃！最有味！最出名！大多數是老字型大小，太原打鹵麵店，就有十幾家，比較出名的大東關打鹵，迎賓店打鹵面最好吃，吃面要排隊，尤其是料足，味道好，口感好！「三鮮」打鹵面料多，木耳，黃花菜，干香菇，鮮蝦，豬肉片，麵筋雞蛋，每一個地方有自己的夲地打鹵面的特點，和湯底配方。
山西的話以太原打鹵面最為出名，不是那種茄汁面炸醬面之類，是以那種黑色的調制鹵為主。太原當地人已經把吃打鹵面融入文化習俗中，基本上當地人紅白事的早飯都會吃打鹵面。我在另一個問答里說過幾家，我這里在列出來，很多也都是我從網上搜集的，供大家選擇，大多是有名老字型大小，都是以打鹵面為主，高德等地圖都能搜到。有一部分我還沒吃過，有機會會去嘗嘗。有部分味道我不是很喜歡，但人吃的人多。還有的不知道還在不在了，請各位自行斟酌。
趙老七刀削麵
疊一碗打鹵面
親賢打鹵面（未知）
大東關打鹵面
迎賓打鹵面（未知）
樂樂打鹵面（未知）
國棟打鹵面
楊家堡打鹵面（未知）
老海子麵食店
柳巷六味齋
下元貴貴打鹵面（未知）
老軍營打鹵面（未知）
老軍瀛打鹵面（未知）
永興打鹵面
晉一鹵
很多晉菜館也都有打鹵面，可以順道嘗嘗。
我很自信的回答，我做的打鹵面炸醬面也是超級的好吃，不次於飯店做的，正巧今兒中午吃炸醬面，我做的有: 炸醬，紅燒肉，糖蒜和三樣菜碼，，我發幾張照片吧。
很高興回答題主的問題： 你吃過最好吃的打鹵面是哪裡的？自己在家怎麼做比較好吃？
我是北方人，是比較喜歡吃麵食的，也經常自己在家做各種鹵汁的打鹵面。一是吃面條做起來不費事，二是也愛吃。
我吃過最好吃的打鹵面還是在天津，是外甥按照老天津人的傳統做法做的打鹵面。
天津人吃撈面，別並不是像北京人喜歡手擀麵。據說多數時候還是外買回切面，但是鹵子是太講究，菜碼也十分豐富。
對於不少上了年紀的天津人來說，很多人都會記得小時候家裡做過的打鹵面，真是很講究，大海碗，三分面，七分菜，菜碼蓋在上面，五顏六色，好不熱鬧，老人一直會把這吃面的傳統傳承了下來。
對於我這外地人來講，吃打鹵面就是為了吃飽，真沒有什麼檔次可言，但是，天津人與面有一種特殊的緣分，吃面不僅為天津人所喜愛其間包含著豐富的文化內涵和人們對生活的美好希冀。
天津人吃的打鹵面首先要做一道美味的鹵子，鹵子里少不了的五花肉，香菇，黃花菜，木耳，蝦仁，
天津人吃打鹵面不只是簡單的做上一道湯鹵，而且四樣菜碼必不可少的。
菜碼根據時令菜基本是：豆芽，白菜絲，黃瓜絲，菠菜，還有青豆
除了菜碼，還需炒四個熱菜。
1，清炒蝦仁，2，香乾炒韭菜，3，炒雞蛋，4，糖醋麵筋絲。
自己在家怎麼做比較好吃？
下面介紹一下自己在家做的天津打鹵面，首先准備齊全食材。
食材：切面一斤（四人份）
菜碼料：黃瓜，豆芽，白菜絲，菠菜。
炒菜食材：蝦仁，五花肉，雞蛋，香菇，黃花菜，木耳，韭菜，香乾
調料：蔥姜蒜，生抽，鹽，糖醋
下面就是自己在家做的打鹵面
具體步驟：
1，首先做一道打鹵面的鹵子。
五花肉，蝦仁，香菇，木耳，白菜丁，麵筋炒熟添高湯，然後勾芡汁
2，做好菜碼：切黃瓜絲，其中白菜絲，豆芽，菠菜需用開水焯熟，
3，做一道清炒蝦仁
4，用香乾炒韭菜
5，炒一道簡單的雞蛋
天津打鹵面的鹵子，菜碼，熱菜是不是非常有儀式感呀
用一大碗盛上煮好的切面，加入鹵子，菜碼，熱菜，太好吃了，
這就是我吃過的非常好吃的打鹵面
要說吃過最好吃的打鹵面，那就應該是上大學期間，我們學校附近的那家香菇雞肉面，麵筋道，肉塊更大，記得那時小碗是2.5元一碗，一個人吃得飽飽的。畢業這么多年，今年朋友結婚回請的時候，在那附近，試著去找過，因為濟南最近幾年違建查得挺厲害的，不知搬哪裡去了。
要說自己家做，可能咱湯料沒有放那麼多亂七八遭的香料，也好吃，但是吃不出那種感覺。我們家打鹵面吃得比較少，吃得最多的是雜醬面，因為兩個孩子比較喜歡，一周不吃上這么一回，真是讒得上。做法特別的簡單，今天分享給大家。
材料：甜面醬半碗（用少許水把它調稀）、蔥末、薑末、五花肉餡適量、雞精、白糖、13香
做法：起鍋燒油，油要多一點才香。油熱後，我們先放入五花肉餡煸炒，炒出肥油後，加入蔥薑末炒香，然後倒入調稀的甜面醬，燒開後，加入13香、白糖和雞精，把甜面醬熬到沒有生醬的味，就可以了。
面條，最好是手擀麵或是買的鮮面條，幹得掛面沒有前面兩種好吃。夏天，記得面條煮好後，過涼。秋冬天，我們就吃熱得。在放上醋和辣椒醬，喜歡吃蒜的，可以提前在砸些蒜末（加水調成大蒜水），別提多好吃了。
當然是天津的打鹵面最好吃了，尤其是三鮮打鹵面，備料:木耳、黃花菜、干香菇、麵筋、香乾、豬肉片、鮮蝦、全貝、雞蛋等。做法:熱鍋到油，放大料瓣煸黑，放蔥薑片煸香，放肉片變色，放備料的其他所有東西繼續煸炒一會，放三倍的水，熬至香味四溢，放鹽、生抽，老抽調色，到水澱粉至稠濃，到入打散的雞蛋液，關火，淋香油，少許味精即可。天津衛吃面講究配菜碼:黃瓜絲、熟黃豆、炒雞蛋、糖醋脆麵筋絲等，這么一通弄下來，哪有不好吃的道理呢？
我吃過最好吃的打鹵面是我在家自己做的，我在打擼面叫拉條子，實際它是新疆的一種特色，但是經過我們的改良，在我們東北也能做出非常美味的打鹵面，拉條子是我自己拉的，非常好，還特別有勁道，鹵子是，炒的尖椒，西紅柿，黃瓜絲，雞蛋絲，這幾種調料都拌在拉條子里，非常好吃 ，讓你吃了這頓想那頓，棒棒噠，沒吃過的，你們試試吧！
說起麵食，不由得想起了，中國南北方的差異，北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯。中國各個地方有不同的麵食，每一樣都有這自己的特色，比如，北京有炸醬面，武漢有熱乾麵，河南有燴面，蘭州有拉麵，山西刀削麵等。我吃過最好吃的麵食，是我們幼兒園做的打鹵面，不光我喜歡吃，我們班的小朋友也喜歡，每次吃打鹵面的時候，孩子們總是吃的又快又香，基本上一大半的孩子都能吃兩碗，有的小男生都吃三碗，這么好吃的面上怎麼做出來的呢！今天專門請教了一下廚師，其實很簡單，我們一塊兒來看看吧。
第一步:准備芹菜，把芹菜切成小丁備用
第二步:把五花肉切成丁，在鍋里翻炒，加入老抽、耗油、鹽、雞精，加入水大火燒開
第三步:待水燒開以後，用澱粉勾一下，煮開，鹵就打好了
第四步:
就是煮麵，我們幼兒園都是煮的圓面，煮出來很滑很軟，煮好以後和鹵拌到一塊兒
孩子們吃的很香
老北京打鹵面用料比較講究：肉是熟五花 菌類：口蘑、黃花菜、木耳、還有鹿角菜等等。
當然自己在家做，用的都是普通應季食材、簡單的烹飪、無需過多的調料添加、食的是食材的本味。下面就分享一款家裡常吃並且應季的打鹵面：肉丁豆角打鹵面。
主料：掛面 五花肉
輔料：豆角 西紅柿 辣椒 姜蒜 莧菜
（1）改刀：五花肉 豆角切丁、西紅柿切小塊、姜蒜切末 辣椒切圈
（2）制鹵：鍋燒熱放油潤鍋，下五花肉丁煸炒、炒出水份和油脂、放姜蒜煸炒出香味、再次下豆角丁西紅柿塊同樣炒出水汽直至斷生、調味：鹽 、雞精少許 、生抽、老抽、十三香、糖、翻炒均勻倒入開水、水量與菜持平、蓋蓋小火燜8分鍾、然後勾入芡汁、（芡汁稍微厚一點），最後放入辣椒圈、淋上香油、待用。
（3）水鍋開 ，下入面條 、小火煮制（中間不加水、不蓋蓋、）全程中小火煮制。面條八成熟放入莧菜、再次煮止2分鍾即可出鍋過涼、過涼控水澆上鹵子即可享用。
親賢北街寶寶晉陽打鹵面味道也不錯網路地圖有位置
Ⅲ 打鹵面是如何製作的你覺得哪個地方的打鹵面最好吃
做打鹵面時，如何做鹵子？大廚師：記牢好多個技巧，簡單易學又正宗。大家都了解北方人是非常喜歡吃面條的，可是面又分了很多種多樣，牛肉拉麵，燜面，雜醬面，而我最喜歡吃的就是打鹵面，並且我認為打鹵面特別適合夏季來吃，可口入味的料汁加上過去了冷水的鮮面條，確實非常可口，在美味眼前還分哪些北方人北方人，可能許多北方人也曾被打鹵面所吸引吧。
常用到的食物有：生雞蛋，蔥段，青椒，花椒粉，黃豆醬，豆瓣醬，雞精，鹽，味精，芝麻油。先拿好多個生雞蛋打撒，放進碗里，攪拌均勻。提前准備一個碗，依照1:1的比率放進豆瓣醬和黃豆醬，
喜歡咸口的小夥伴還可以多放些豆瓣醬。隨後加一點水，攪拌均勻，預留。蔥段，青椒都剁碎，預留。鍋中給油，油燒後倒進生雞蛋，炒好之後，放進蔥段，青椒，煸炒一會，倒進調準的醬汁。加一點米酒，鹽，味精，花椒粉，雞精，燒開後，文火漸漸熬一會，煮到濃稠後就可以關爆火。鍋中放水，煮點鮮面條，過冷水撈起來，澆上雞蛋鹵。
做法簡易又迅速，一點也不費事，還美味，吃客都不會錯過。
Ⅳ 康師傅西紅柿打鹵面和日式豚骨面哪個好吃
個人喜歡西紅柿打鹵面，口感戚困和勁道火辣，口感獨特，面條柔軟香酥，混合著番茄的香氣，搭配著雞高盯蛋芝麻，口感更尺橋加鮮美爽口。而日式豚骨面的口味更加溫和，口感更為柔滑，面條與肉碎的搭配更加美味，一口接著一口，讓你愛不釋口。
Ⅳ 山西太原哪裡能吃到正宗的打鹵面
山西太原很多地方都能吃到正宗的打鹵面，不過在橋東街有一家專門賣打鹵面的，那裡的打鹵面很正宗，味道非常的好。
Ⅵ 給你一碗過水面條，如果只允許你配一種鹵，你會配什麼鹵呢
如果是我我會選擇西紅柿打鹵面。
因為西紅柿打鹵面可以算是一種非常常見的家常麵食，由於做法簡單，而且香濃的醬汁，淋在勁道的面條上，酸酸的味道令人食慾大開，所以西紅柿打鹵面可謂是大家非常喜愛的一道美食。不過也許有的朋友會感覺自己在家裡做的打鹵面總是口感和味道差了一些，那麼究竟是為什麼呢？今天就來為大家揭曉如何做出一碗好吃的西紅柿打鹵面！
下面我就再介紹一種炸醬面
方法步驟：
五花肉切成細丁或肉沫。
熱火涼油，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃。
油熱後，放入生薑、蒜末翻炒。
放入肉餡、醬油、料酒翻炒。
放入辣椒醬、面醬、少許水翻炒。
加入海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合。
倒入調好的醬料翻炒，出鍋前適當調入少許白糖。
用大鍋煮沸足量的水。
面條煮好撈出，碼上菜碼，澆上炸醬即可。
Ⅶ 打鹵面好吃嗎
打鹵面是非常好吃的，非常的有嚼勁，可以嘗試著吃一次，這樣的話，能夠提高自己的一個辨別能力
Ⅷ 萬古羊肉打鹵面怎麼樣
應該說羊肉打鹵面味道非常好，非常鮮美，下面介紹一下具體的做法，不會的朋友可以學習一下
在我們河北南部，有一種羊肉的吃法很受歡迎，我們當地稱為「羊肉鹵」，把羊肉通過慢鹵的方式，不僅軟爛香嫩，還沒有一點羊膻味，再逗彎搭配上煮好的面條，成了一碗香噴噴的「羊肉打鹵面」，下面介紹這個羊肉鹵的做法羊肉打鹵面】
材料：羊肉、羊尾油、面條
輔料：生薑、大蔥、八角、香葉、小茴香、桂皮
調料：生抽、香醋、胡椒粉、料酒、胡椒粉、甜面醬
做法：
1.買回來的羊肉先浸泡1個小時，清洗干凈後切成2厘米左右的方塊。
2.羊尾油一塊同樣切小塊，用羊尾油炒羊肉，味道更香嫩。
3.准備一些輔行指肆料，有香葉、小茴香、八角、桂皮，把檔轎這些輔料裝入一個小布袋中，再准備一根大蔥切蔥段，生薑一塊切薑片。
4.炒鍋內不加食用油，開大火下入羊尾油，多翻炒一會，炒出油脂，然後把油渣撈出。
5.轉小火下入蔥段、薑片和輔料包，小火慢慢炸出香味，炸至大蔥和薑片顏色焦黃後控油盛出，輔料包控油盛出後備用。
6.轉中火下入切好的羊肉，多翻炒一會，炒出羊肉中的水氣，炒至羊肉全部變色。
7.待羊肉全部變色後加入100克甜面醬，沿鍋邊淋入10克料酒，轉小火再次翻炒20分鍾左右，這個過程要不斷翻炒，防止羊肉糊鍋。
8.翻炒20分鍾後羊肉體積會明顯縮小，加入輔料包，再加入10克生抽、10克香醋、5克胡椒粉，再次翻炒20分鍾左右。
9.直至把鍋內的水分炒干，這樣羊肉鹵即可完成，羊肉香嫩軟爛，沒有一點膻味。
10.盛一些炒好的羊肉鹵到鍋內，加入適量清水、老抽、生抽、食鹽、香醋煮開，再把羊肉連同湯汁澆在煮好的面條上，這樣一碗好吃解饞的羊肉鹵面條即可享用。羊肉打鹵面在北方很受歡迎，炒好的羊肉鹵密封放入冰箱冷藏，半個月的時間內隨時都能吃到打鹵面，方便快捷，好吃又解饞
Ⅸ 打鹵面用什麼鹵最好吃
打鹵面關健在一個鹵上，鹵有葷鹵和素鹵，做法沒有一定之規，配菜也是豐富多樣，只要你喜歡，做成什麼樣的鹵澆到面上它都好吃。
蔥段姜絲爆香，炒肉絲或肉片，怎麼切都行，只要別大坨，兩人份有四兩就夠。肉變色給青椒片，倒一兩左右的生抽，出來醬香味，給鹽嘗鹹淡。大概三幾分鍾的樣子就好了。這也是干鹵，面條要帶湯。
茄丁打鹵面茄丁入鍋，放水，放作料，大火3-5分鍾，觀察是否干鍋，翻炒加其他配料，每隔幾分鍾填一點水，如果喜歡吃黏稠口感的鹵除了可以放澱粉外還能加入西紅柿丁和豆瓣醬，出鍋前放入蒜末翻炒，最後淋到煮好的面條上。
Ⅹ 打鹵面和炸醬面哪個更好吃
誰好吃這個真心不好說，所謂蘿卜青菜各有所愛吧，如果是老北京的話，肯定喜歡炸醬面。
打鹵面是面條的一種吃法，將面條煮好後，澆上鹵吃。
鹵的做法多樣，一般用黃花菜和木耳、肉片，一起熗鍋加水煮，勾入澱粉、鹽，也可以飛入雞蛋。也有的鹵用雞蛋和西紅柿做。
民間辦紅、白喜事,如果用"炒菜面"招待親友,一律用打鹵面。打鹵通常是以煮豬肉的湯或以羊肉煸鍋,放上口蘑、木耳、黃花,以澱粉勾芡,打上蛋花,澆一層花椒油以增加香味。也有不勾芡的,湯內加鹿魚菜,成為清湯的澆汁,稱"兒鹵。"
西北地區用肉末和切碎的土豆做鹵，叫做臊子面。（水滸傳中魯智深拳打鎮關西前，曾讓鎮關西為他切「臊子」，看來這個名詞是古老的中國西北詞彙）。
炸醬面是用煮麵條和炸醬混合的食品。食用時將面條和炸醬混合均勻，可以配以雞蛋絲或其他菜碼，菜碼一般可以用黃瓜絲、煮青豆、煮豆芽、煮菠菜等。
炸醬一般是用肉末（或肉丁）、甜面醬（或黃醬）、加鹽、糖或蜂蜜炒制的，一般東北傳統上使用大醬炒制，大醬和肉絲或肉末炒製成的叫肉醬，比較常見，大醬和炒雞蛋製成的可以叫雞蛋醬。
炸醬面是北京富有特色的食物。
依照個人口味 自己選擇