① 慶陽有什麼好吃的呢
位於位於甘肅省最東部的慶陽，被大家稱為「隴東糧倉」，顧名思義，就是當地糧食多啦👌
糧食多了吃不完，自然是要製作各種美味的麵食小吃，甘肅人自古以麵食為主，慶陽更是一個麵食的小城。壹周君隨便一數，就有富貴飄香卷、合水糖圈圈、環縣蕎剁面、寧縣狗舌頭饃、蕎麥餄餎面、慶陽臊子面這些，夠不夠多😁
壹周君幾年前去過一次慶陽，除了以上這些小吃，還吃過一次農家的「土暖鍋」，令人大開眼界！
最後聊聊土暖鍋吧，它其實是慶陽農村人在冬天吃的一種「火鍋」，一家人圍坐土炕上，中間擱上熱氣騰騰的「土暖鍋」......那種感覺，特別暖。
土暖鍋的做法也不難，用料全是家常菜：以燉好的白蘿卜片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條、蘑菇、豆腐、紅蘿卜和白菜這些，作為墊底，而鍋上面則要些肉類來「蓋面子」，一般都是用油鍋里炸過的五花肉和酥肉這些來覆蓋。
鍋子用的是燒木炭的火鍋，加入高湯，大雜燴一起慢慢燉煮，全家人圍坐一圈，邊吃邊聊，其樂融融！
② 為什麼說西北五省，甘肅羊肉最好吃
-風物君語-
不去甘肅吃只羊，這個秋天就白過了
秋風吹破玉門關，整個甘肅就飄起羊肉的香味。
長期以來，甘肅面的名頭蓋過羊肉，以至於 甘肅人善吃羊 的事實經常被外地人忽略。實際上，地處黃土高原、內蒙古高原、青藏高原交匯地帶的 甘肅，是中國的五大牧區之一 ，從祁連山地到黃土高原，從河西走廊到甘南高原，羊群的身影隨處可見。
西接新疆，東連陝西、寧夏，北有內蒙古，南臨青海，每一位鄰居都是 「吃羊世家」 的區位優勢，再加上甘肅橫跨東西 1600多千米 的巨長體形，足以使她兼收並蓄鄰居們的「吃羊神功」，練就自己的 「吃羊大法」 。
在吃羊這件事上，甘肅人素有「囊括宇內，並吞八荒」的豪邁氣勢。
甘肅人有多少種「吃羊大法」？
甘肅人口構成復雜，有45個少數民族，羊肉是甘肅各地區、各民族最普遍的肉食。在長期的生活中，各地區、各民族總結經驗，形成了自己獨特的「吃羊心得」。
你要問「甘肅人到底有多會吃羊？」我只能這么回答你：
在甘肅，買上一隻羊，從西走到東，這只羊大概就只剩一堆羊毛了。在這個過程中，你 不僅能見識到甘肅人是怎樣從頭到尾、從肉到骨、從內臟到骨髓吃掉一隻羊，還能見識到烤、煎、蒸、煮、燴、燜、鹵、燉、炒等各種「吃羊大法」。
更讓人拍案叫絕的是，甘肅人從不在面與羊肉之中做選擇——他們有足夠的智慧，讓這兩者在廚房裡「握手言和」——當敦煌的 胡羊燜餅 、蘭州的 羊肉燴面片 、慶陽的 羊肉包子 端上餐桌時，面有面的香，肉有肉的鮮，你就知道什麼叫「合作雙贏」了。
在甘肅，吃起來「美滴很」、「攢勁滴很」，是對一隻羊最高的贊譽。
甘肅到底哪裡的羊肉最好吃？
無論是臨夏的 東鄉羊 ，還是隴東的 黑山羊 ，抑或靖遠、環縣的 羊羔 ，放養一夏後都已膘肥肉美。長風吹過，它們就走上了甘肅人的砧板。
千萬不要問一個甘肅人 「甘肅哪裡羊肉最好吃」 ，因為你只能得到 「哪裡都好吃」 的答案。從最西邊一直往東，一路吃過來你就會相信：甘肅人誠不我欺，果然，都好吃！
河西走廊地區，吃的是烹飪方式
河西走廊地區，大概是整個甘肅「烹羊大法」最集中且繁多的地方。
敦煌八怪第一怪就是 「敦煌味道鹼草羊」 。祁連山的雪水滋養了敦煌南邊的肅北草原與阿塞克草原，也滋養了敦煌的鹽鹼地，敦煌的羊逛著戈壁風光，喝著雪山融水，吃著羅布麻、鎖陽等中草葯長大，不但肉質緊實，而且鮮美無膻味。
這種羊，敦煌人吃了上千年，可謂「造詣頗深」。想吃 煮的 ，一盤 手抓肉 端上來，還有 羊肉湯、羊雜湯、羊肉粉湯、羊肉合汁 可選；想吃 炒的 ， 炒羊肉、炒羊雜、炒羊肚 ，應有盡有；想吃 燜的 ，你得先說清楚 紅燜 還是 黃燜 ，免得弄混了；要是想吃 烤的 ，那選擇可就海了去了： 烤全羊、烤羊頭、烤羊排、烤羊腿、烤羊蹄、烤肉串、烤羊腰……
敦煌餐廳的服務員被問及「有什麼羊肉」時，應該個個都是報菜名的高手吧？
敦煌往東， 嘉峪關 作為一座新興城市，城裡的每個人都是燒烤高手。 烤羊肚、烤羊皮、烤羊肉 似乎已經不能展現他們高超的技藝，於是連 羊骨髓 也一並挖出來烤掉。
嘉峪關人燒烤有兩個秘訣，一個是燒烤攤旁的鐵桶，桶里滾沸著 羊油 ，烤串短暫預烤後伸進桶里一蘸，快速鎖住肉質中的水分，接下來第二個秘訣便出場了——撒上秘制的 調料 ，再烤一會兒，外焦里嫩飄著香，便不由得你不咽口水了。
出嘉峪關往東，在 張掖山丹縣 吃一碗 粉蒸羊肉 ，嘗一嘗外焦里嫩的 鐵板煎血腸 ，可以再嘗一嘗裕固族的 孜熱 。孜熱，就是 脂裹肝 。
裕固族是甘肅獨有的民族，因此脂裹肝也是出了甘肅就再也嘗不到的美味。羊肝、羊肺、羊心剁碎後，拌上各種香料，與炒麵攪成餡，裹入羊油網中捲成卷，用白棉線纏好以防散開，蒸或煮熟後抽掉線，脂裹肝就做成了，吃的時候不蘸任何醬料，原汁原味，那叫一個美。
吃完張掖，過金昌直奔 武威民勤縣 。
民勤位於石羊河流域下游，西南角水草豐美，其餘地域被騰格里沙漠和巴丹吉林沙漠包圍，形成半封閉的內陸荒漠區。這種獨特的地理環境極宜 九尾羊 （灘羊與杜泊羊雜交的一種羊）生長。
在民勤，有句話叫 「九尾羊，白水煮，香天下」 ，涮著吃或者做手抓都是一絕，但民勤真正出名的則是 烤羊腿 。民勤的烤羊腿，由烤全羊演變而來，經過長期發展，集形、色、味、鮮於一身，外焦里嫩、干酥不膩，絕對的人間美味。
黃土高原地區，吃的是肉的鮮
河西走廊地區東邊，就是 黃土高原地區 。
逛過蘭州正寧路的夜市，吃過蘭州的羊肉，就可以繼續往東，去吃甘肅人出門在外最心心念念的 羊羔肉 了。甘肅盛產羊羔肉的兩個地方，分別是 白銀的靖遠縣和慶陽的環縣 。
靖遠屬黃河沖積盆地，境內水草豐美，母羊們日食葯草，夜飲礦泉，鹼性的水草喂的母灘羊將小羊奶一個月到一個半月的時候，就被靖遠人送進了廚房。
這種小羊羔，肌肉纖維細，吃起來鮮嫩異常。靖遠有句「世上四大香」的順口溜，其中之一便是 「羊的胸叉」 ，胸叉就是肋條，肥瘦相間，無論 爆炒、黃燜 還是 清蒸 ，都可以搶去半個甘肅羊肉的風頭。
同樣以羊羔肉出名的環縣，用的也是灘羊。不同於靖遠，環縣的羊羔以 清燉 和 清蒸 為主。
選好羊羔之後，開膛破肚，除去內臟蹄腳，切成小塊，浸泡洗凈後，用胡麻油或菜籽油加干辣椒爆炒，再加入生薑、花椒、胡椒粉、食鹽燉煮，出鍋後撒上香菜、小蔥末，就是慶陽人最喜歡的 清湯羊肉 。
而蒸熟的羊羔肉，無需其他調料畫蛇添足，只需一點過油蔥花和味精、鹽拌食，就足以讓人體味到什麼叫「味傾天下」。
甘肅的黃土高原地區，還有一種叫 羊肉 嚯 嚯 的 美食 ，是定西岷縣才有的獨特風味。這個名字讀起來叫人有些摸不著頭腦，但見到實物就明白了：哦，原來是羊肉羹。
帶骨髓的羊骨熬成原湯，羊肉切片摻入上等粳米，文火熬至糊狀後調以胡椒，天氣冷的時候喝上一碗，辣乎乎，鮮香香，永遠是岷縣人抵禦寒冷和孤獨的心頭好。
甘南高原地區，吃的是肉的香
說起手抓，想起臨夏。 這是甘肅「吃羊界」的一句密語。
臨夏位於青藏高原和黃土高原交界處，山大溝深、乾旱少雨，卻養出了膘肥肉嫩的 東鄉羊 。這種圈養的羊，用當地人的話來說，擁有 「黃金肥瘦比」 ，肉質細嫩、口味醇香，清水裡邊煮一煮，就是一盤上好的手抓羊肉，配上柔滑勁道的河沿面片，端的是鮮美無比，越吃越饞。
臨夏再往南， 甘南高原 上的藏民，在因海拔太高水溫最高沸點只能達到80度的情況下，發明了一種獨特的烹制羊肉方法：
將羊肉放入羊肚中，加入香料後，把燒熱的石頭塞進羊肚封口。在多塊石頭的作用下，羊肚內部溫度可達200多攝氏度，像高壓鍋一樣，碰到石頭的羊肉焦香四溢、軟爛濃郁又不失鮮美。這就是讓人垂涎又叫絕的 道食合 。
作為甘肅人菜單上最受歡迎的肉類之一， 羊肉已經完全馴服了甘肅人的胃口 。天氣轉涼時，一定要去一趟甘肅，那裡景色正好，羊肉正香。
- END -
文丨鄭禮
繪圖 | 五月
③ 環縣美食
環縣美食有緩州羊羔肉、白瓜子、馬鈴薯、燕麥面柔柔、蕎麥等。1、羊羔肉：是環縣地方傳統名吃，羊羔肉味鮮、肥而不膩、瘦而不柴、非常可口。2、白瓜子：粒大、皮薄、外觀潔白、種仁飽滿、含油率高、炒食味香可口。3、馬鈴薯：個大、形圓、皮光、質優，既能當糧食又能當蔬菜，屬環縣特產。
1、羊羔肉：是慶陽地區環縣的地方傳統名吃，羊羔肉味鮮岩哪橋，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口。
2、白瓜子：以其粒大，皮薄，外觀潔白，種仁飽滿，含油率高，炒食味香可口。
3、環縣馬鈴薯：個大、形圓、皮光、質優，既能作糧又能作菜，還能度災荒，屬環縣特產。
4、燕粗猛麥面柔柔：是環縣獨具特色的風味小吃。因它筋柔可口，頗得食者好評。
5、蕎麥：具有粒大、皮薄、面白、粉多、筋大、質優等特點。
④ 環縣有那些小吃
環縣特色小吃
手工臊子面
臊子如胡碼面的肉臊子用的是帶皮的五花肉，湯是敲碎的大棒骨熬了幾個小時的高湯，在湯中加入黃花、木耳、西紅柿丁、小豆腐塊煮至湯開。將煮好的面渣哪條放入碗中，澆湯後再依次放入肉哨子、雞蛋餅丁、蔥花、香菜、油潑辣子而成。
蕎麥餄餎面
先把蕎麥磨成粉，然後做蕎剁面或餄餎面，既可涼調冷吃，也可配以各種臊子湯。若配以羊肉臊子湯更是味道鮮美，香味撲鼻。
攪團
定義為「用雜面攪成的漿糊」，陝甘寧尤好吃。在水滾時，一手握一棍子攪動，另一手均勻撒各樣雜面，否則會結塊，棍子順時針攪幾下，右時針攪幾下。
洋芋面
以前人們生活困難時的創造。在面葉子裡面加上洋芋塊，即好吃又節省糧食。吃在嘴裡有一種沙沙的，綿綿的的爽感。
羊羔肉
羊羔肉是慶陽地區環縣等地傳統的地方風味名吃之一，肉嫩味鮮，不做虧膻不膩，非常可口。
蕎剁面
蕎剁面是慶陽地區北部環縣、華池、慶陽縣等地久負盛名的傳統名吃，食之別有風味。
⑤ 在甘肅吃羊肉，會讓你頭疼
在甘肅，吃羊肉會比較讓你頭疼，因為甘肅所有地方都有羊肉，不要說以市州為區域，就以縣域為空間，基本上所有的地方都稱自家的羊肉「最好吃」。
其姿悶掘實，就一種食品而言，誰家的「最好吃」好像就是個偽命題。對一種吃食的優劣評價，口味習慣所佔權重相當之高。所以，好吃不好吃，只有自己吃了才知道。
甘南羊肉有多好？
這幾年，甘南因為獨特的自然環境和人文地理， 旅遊 大熱，甘南羊肉也名聲大噪。事實上甘南羊肉一直在甘肅人民心裡有地位，總之就是一個字：好。最近幾年因為工作關系，每年十數次去甘南，吃了不少羊肉。但從個人的體會來講，甘南羊肉既沒有傳說中的那麼神奇，也沒有不喜歡吃羊肉的人說的那麼不堪。其中，價格是一個最直接的標志。夏河縣的甘加草原羊，近年來價格堅挺，銷量持續攀升，最高接近每斤50元，基本上常年維持在40元以上。
據說，當地牧民吃羊肉，除了鹽，基本上不放別的調料，喜歡較硬的羊肉。我曾經在桑科草原上吃過現宰現煮的羊肉，比較硬，吃起來很費勁。但是換一種方式，比如用小刀切削成薄片，感覺就完全不一樣了，口感味道都很好。吃完羊肉，再吃一碗放在小河裡涼透的酸奶，情景的感覺非常棒。但有一點，當時發現吃完以後，手上有較重的膻味。在夏河縣比較有名的一家名罩漏為XX林卡的飯店，吃過號稱為甘加羊的肚包肉，除了形式上比較新鮮以外，並沒有特別之處。所以，個人感覺甘南羊肉中規中矩，一切正常。想像中的羊只奔跑在大草原上，天當被子地當床，少膻腥，超美味，對我而言，只是一種情景。
其實，甘南的好跡核吃的還有很多，遠不止羊肉。自己喜歡舟曲的臘肉，有人說迭部得更好。青稞酒有時候喝起來很香！
臨夏羊肉怎麼樣？
回族和羊肉是天然關系。臨夏羊肉的特色個人感覺多在處理加工的技藝上見長，比如手抓羊肉，一般甘肅人會直接把它和臨夏關聯起來，不管臨夏的那個縣，當然東鄉、廣河的名氣更大些。
就是在蘭州抑或甘肅省的其他城市，滿大街手抓羊肉的招牌，大家自然而然地把它們統統歸入臨夏所屬。
手抓羊肉的加工當然是有「秘方」的，家家不同。其實就是白水煮羊肉，不同的調料「秘方」決定了食客的不同口感。這幾年，手抓羊肉價格是乘風破浪，一路上揚，再加上「精品」助推，羊肉自由對不少人來說也顯得比較奢侈了。之前，臨夏各縣都有養羊的傳統，特別是在大山上放養，至今還是很多人童年的刻骨記憶。如今，退耕還林越來越多，很多原來被視為「草山」的地方已經禁牧了，放養的羊肯定是少了，多的都是集中育肥，當然吃的飼料里少不了食客們並不喜歡的人工飼料。
手抓羊肉風味獨特，但凡是甘肅土著不論回漢，喜歡的人居多。行家們還經常提醒吃羊肉的人：肥肉好吃。有些人基於所謂「科普」關注 健康 尤甚，拒絕品嘗肥肉，也算是失去了一種獨特體驗，不過人各有愛好，也無可厚非。
手抓羊肉的一種特色吃法就是「冰抓」，記得年輕的時候第一次在海石灣吃涼羊肉，大塊羊肉上布滿白色的凝結脂肪粒，心裡就有些犯怵：該怎麼吃？而當地人卻滿面笑容：你不知道，其實真正的手抓就應該是這樣的。也從來沒有考證過是否如此。後來在臨夏再次專門品嘗了 「冰抓」精品：長長的肋條擺放在冰塊上，乾乾凈凈，吃起來香脆可口，沒有腥膻。
靖遠羊羔肉到底有多香？
到現在都沒搞清楚，打著「靖遠羊羔肉」招牌、在蘭州大行其道的「黃燜羊肉」到底是蘭州人的附會還是靖遠人的發明。不過作為一種特色羊肉，在蘭州受歡迎的程度相當大。以至於「十三公里」成了「靖遠羊羔肉」「黃燜羊肉」的等號。
這是蘭州地區少有的對羊肉採取了濃油赤醬做法的品種，數十年來經久不衰。羊肉、粉條、洋蔥等燴然一體，羊肉軟爛，味道鮮美，吃完肉，主食通常是把醬色湯汁澆在米飯里或者直接在羊肉里放入白皮面，一氣呵成，的確是很攢勁。當時在距蘭州北部大約十三公里的109國道東側，有「無數」的館子經營者大同小異的「靖遠羊羔肉」「黃燜羊肉」，鋪面不大，設施簡陋，可蘭州城裡人就是好這一口，終於在那裡吃出了大名鼎鼎的幾家名店，到了今天他們有人把店開在了北京上海廣州深圳廈門等等。有的至今還在「十三公里」堅守的業者，也早就今非昔比，店面堂皇，設施和蘭州城區並無二致，依然有很多蘭州人喜歡去哪裡消費。
「十三公里」，可在很多蘭州人心裡、和距離無關的美好記憶。
逆襲的嘉峪關羊肉
嘉峪關完全是個移民城市。最早的時候絕大多數都是酒鋼的職工和家屬。戈壁灘上突兀生長的城市，在飲食上了無禁忌，雜取眾長，獨成一體，我感覺比較典型的就是羊肉。
現在也說不清到底是什麼時候， 「嘉峪關烤全羊」成了一個地方特色品牌。最早在鏡鐵市場出了名的是一個戴著眼鏡烤肉的小老闆，至今仍然在當地人氣大旺，賺錢不止。嘉峪關烤全羊，或者有兩層意思，一是當地很早就有烤制整羊的業者，早在1990年代，長城關隘之下，有很多家這樣的經營者，類似於新疆的饢坑烤全羊，味道不錯，那時候大多是為 旅遊 者服務，一隻羊價格不菲。記得我們又一次在那裡一個帳篷里吃烤全羊，吸引了幾個南方客人，挨個和脖子栓了紅絲帶烤好的全羊合影。
嘉峪關烤全羊還有一層意思，那就是在嘉峪關，羊沒什麼是不能烤的，不管羊的什麼部位，只要是能食用，嘉峪關人都一烤定乾坤。至於烤肉的味道，個人感覺還是偏重於甘肅特色，調料比新疆烤羊肉要多很多，當然吃起來感覺也就比較復雜，但是這種樣式，足以填充很多人大漠吃烤羊的各種臆想。
還有很多「最好吃」的羊肉
之所以專門說道以上四種羊肉，根本還是因為他們名氣的規模大。實際上，在甘肅，「最好吃」羊肉比比皆是。不知道下面這些你是否嘗試過呢？
「環縣羊羔肉」：名氣大，味道好，以環縣為中心的很多慶陽人非常喜歡，吃過，不錯。
「會寧黃燜羊肉」：名氣不是很大，但做法獨特，和蘭州的「黃燜」那是完全不同，其實是白水羊肉，但做出來有濃湯，極鮮，肉很鮮美，主食通常配花捲。
「民勤羊肉」：很獨特的存在，白水羊肉做法，通常肉比較爛，沒有腥膻，肉、湯分開提供。有民勤人喜好這一口到了痴迷的地步。蘭州有一家館子，店面極小，經常爆滿。點菜方式是老闆根據客人數量給定羊肉的多少和其他配菜。實話說，感覺那是多年來吃過的「最好吃」的羊肉。這家館子有一個重要業務，就是把煮好的羊肉真空包裝後，發給天南海北的民勤人。
……
實話說，我擔心這些文字甘肅人看見了要打我，因為甘肅「最好吃的羊肉」是在是太多了，我這里掛一漏萬，唉，也只能這樣草草收場了，原來想著寫一篇好文章，可現在發現，自己根本沒有駕馭甘肅羊肉的能力。
祝你在甘肅吃到「最好吃的羊肉」！
⑥ 寧夏羊肉和環縣羊肉對比
寧夏羊肉和環縣羊肉在口感、質地、營養價值上有很大的差異。畝或
寧夏羊肉肉質較細，肉質緊實，口感柔軟，肉質滑嫩，回味鮮美。它含有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素、礦物質等，是人們健康的首選佳餚。
環縣羊肉肉局升質粗糙，肉質緊實，口感嚼勁，肉質鮮美，回味獨特。它含有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素桐耐老、礦物質等，是人們健康的首選佳餚。
⑦ 羊肉是河西走廊的好吃，還是甘南的好吃
這個我是真有發言權，甘肅十四個地州市我去了十三個，各地羊肉嘗了個遍。河西走廊的羊肉以張掖肅南祁連山北麓產的臧山羊為佳，可惜那是牧民的專享，關系不到你嘗不到。
⑧ 甘肅慶陽的肉羊很出名
在電視上看過，慶陽的肉羊確實名不虛傳！
作為高原城市的慶陽市，因氣候、地勢等自然因素，羊肉或許是當之無愧的 美食 之首。慶陽市境內南北東西跨度均在二百公里以上，海拔南部最低處八百多米，北部最高達到二千米，海拔氣候的差異，造就了不同特色的 美食 ，尤其以北部盛產的羊肉最為馳名。羔羊肉、黑山羊羯子肉，食之鮮美無比，十里飄香。肉質細嫩多汁，不柴不膩，膻味少，膽固醇低，老少皆可食用。味道之美，可媲美蒙古大草原羊肉。
羔羊肉，盛產於慶陽市環縣境內，烹食方法以黃燜、爆炒為主；黑山羊羯子肉，慶陽市西北山區多有養殖，烹食主要以清燉、清湯為主，近年來因其出肉率低而被綿羊、小尾寒羊等高產肉羊替代，但後者肉質鮮美度大大降低，早已沒了羯子肉肥而不膩，瘦而不柴的特色。另外，慶陽市北部地區海拔均高於一千五百米，土地鹽鹼化程度高，也是羊肉味道鮮美因素之一，象環縣山區生長的一種地椒椒草，羊啃食後，所生產的羊肉已無膻腥味，再飲鹽鹼度高的水，肉質酸性度大大減少，使肉質細嫩，不柴不膩，香氣四溢，久食不厭。
謝謝朋友邀請。
我比較喜歡吃羊肉，喝羊湯。一般情況下，是羊肉就行。至於是哪裡的羊肉，不太講究。對甘肅慶陽的羊肉了解不多。
其實羊的產地是一方面，最主要的還要看品種。
謝謝。
慶陽市環縣山羊肉的確名不虛傳，它是吃地椒長大的，其肉鮮嫰不膻，當地人早餐也有吃清湯羊肉的習慣，西峰區的大街小巷布滿了大大小小的羊肉館，每日早晨，市區到處彌漫著羊肉的香味，羊肉館更是人滿為患。
是的，尤其是環縣羊肉，味口獨特，不膻氣。環縣山大溝深、地域廣闊、百草叢生，自然水流充沛，形成了優越的放牧自然條件。羊吃百草，飲自然流水，生長的肉質細膩、鮮美，吃上爽口味長。
甘肅慶陽市的羊肉挺出名的，當地的土特產眾多，農戶們養殖的羊也是土特產之一。甘肅慶陽人挺喜歡吃羊肉的，過年的時候殺豬宰羊，年夜飯做得挺豐盛的，大魚大肉的，年年有餘。慶陽人民風淳樸，熱情好客，他們廚藝精湛，會製作很多特色 美食 ，親朋好友來慶陽人家做客，吃飽喝足，紛紛豎起大拇指誇主人家會做菜。
慶陽人吃羊肉有很多講究的，根據不同的喜好可以製作不同類型的羊肉菜餚，比如說天氣寒冷的時候，大家喜歡涮羊肉吃，煮火鍋底湯添加相應的配料，製作成為清湯羊肉，慶陽的清湯羊肉在甘肅省內甚至全國各地都很有名氣，清湯羊肉原汁原味的，挺溫補，想補身子的朋友，建議吃一鍋清湯羊肉暖暖胃。脾胃不好的人去醫院裡面檢查，老醫生經常提醒大家冬天的時候多吃幾頓羊肉湯可以調節脾胃。有的慶陽人喜歡吃爆炒羊肉，他們覺得爆炒羊肉的味道更加美味可口，爆炒羊肉比較香，吃起來嚼勁十足，挺下酒的，喝酒的人一般喜歡吃爆炒羊肉。除此之外，慶陽人還挺喜歡吃羊肉墊卷子的，味道也不錯的。
慶陽市，甘肅省轄市地級市，位於甘肅省最東部，陝甘寧三省區的交匯處，系黃河中下游黃土高原溝壑區。
慶陽市東倚子午嶺，北靠羊圈山，西接六盤山，東、西、北三面隆起，中南部低緩，故有「盆地」之稱。
經過地殼不斷地質構造運動和變遷，形成現存的高原、溝壑、梁峁、河谷、平川、山巒、斜坡兼有的地形地貌。
全境有10萬畝以上大塬12條，面積382萬畝。董志塬平疇沃野，一望無垠，有700多平方公里，橫跨慶陽市四縣區，是世界上面積最大、土層最厚、保存最完整的黃土原面，堪稱「 天下黃土第一原」。
市內有馬蓮河、蒲河、洪河、四郎河、葫蘆河5條河流，較大的支流有27條。
大陸性氣候，冬季多吹西北風，夏季多行東南風，冬冷常睛，夏熱豐雨。
特殊的地理環境、土質、氣候和水資源造就這里草料豐富，羊肥牛壯，羊肉非常有名！
慶陽十大特產中，關於羊肉就佔了兩種：
1. 慶陽羊羔肉
是慶陽環縣傳統名吃，羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口。立春至端陽節後前後，是食用羊羔肉的最好季節。
羊羔肉做法較多，有清燉和蒸做紅燒燴湯較為普遍。
環縣草場廣闊，羊只年飼養量在50萬只以上，是灘羊生產基地之一，盛產羔羊。羊羔肉，即哺乳期的小羊羔肉。
清燉羊羔肉，色澤金紅，細嫩溢香，味道美爽。
選好期月齡肥羔，宰剝開膛後，除去內臟蹄腳，浸泡洗凈，切成小塊；然後用燒沸的清油(植物油)，把切成條狀的干辣角油炸後撈出，再將肉塊下鍋猛炒；隨後放人生薑、花椒、胡椒粉、食鹽等佐料，並適量加湯(以肉爛湯干為宜)：快燉熟時，再加蔥花、味精，用溫火再燉至熟，食用時，再備一盤香菜、大蒜，以助 美食 。
蒸羊羔肉，肉色金黃，味道鮮美。蒸時，仍是將宰殺、洗凈的羊羔肉切成小塊，再加姜粉、花椒面和少許大香、蔥花等佐料。蒸前，羊羔肉需在清水中浸泡一小時後才入籠；蒸熟後，再加過油蔥花、味精調拌，即可食之。
2. 隴東黑山羊
產 地： 華池
特點：體格中等，結實緊湊，善於登山爬坡，公羊體高60多厘米，體長60多厘米，胸圍62厘米左右，管圍8厘米左右，體重50公斤；母羊體高55厘米，體長58.2厘米，胸圍6.39厘米。
隴東黑山羊具有合群性強，體小靈敏，善攀登，喜食灌木枝葉，耐粗飼，抗病力強等優良特性。
其肉質細嫩，低脂肪高蛋白、低膽固醇，膻腥味極輕，是當地居民肉食的主要來源。
(慶陽其它八大特產：慶陽蘋果、環縣蕎麥、慶陽香包、慶陽黃花菜、慶陽驢、正寧大蔥、環縣皮影、 早勝牛 )
很高興為您回答:
作為一個土生土長的慶陽，早餐難免不了一碗熱氣騰騰的羊肉泡饃。下面我就為大家介紹一下，為什麼慶陽的羊肉這么出名。
隴東構成之一的慶陽老區，多採用綿羊和山羊進行烹食。地域不同，吃法不同，選用的羊種也不盡相同。慶陽地區最為著名的莫過於環縣羔羊肉，主要的吃法以爆炒和黃燜見長。而喜聞樂見於老百姓餐桌上的卻是山羊肉為主材的清湯羊肉。
每天早晨從五六點開始的早餐，大大小小的街道、巷子，除了油條稀飯豆漿包子，最為硬實的就是來一碗清湯羊肉泡饃，滋補、解饞、舒坦。大到市府所在地的西峰，小到各個縣區的縣城鄉鎮，從早晨到下午，一碗清湯羊肉，兩片鍋盔，三五顆蒜瓣，即是早餐，也是午餐，還能當晚飯咥一頓。
平頭老百姓，達官顯貴，莫不如是。林林總總顯現街頭的羊肉館，多是以下庄羊肉為命名的下庄羊肉館，據不完全統計，全慶陽市七縣一區叫下庄羊肉館的不下一二百家。下庄是西峰區彭原鄉一個建制村，當地並不產羊，以羊肉聞名是因為這里是慶陽當地最大的肉羊集散中心。
肉質最佳，口感最好的清湯羊肉屬以慶城縣北山區出產的黑山羊肉最為上乘，是清湯羊肉和清燉羊肉最純正的原材料。慶陽市南部塬區多以綿羊肉為主，少有黑山羊肉。常言道十里鄉俗不同天，慶陽清湯羊肉吃法也模式繁多，不盡相同。最廣見的就是西峰下庄羊肉為代表的抓肉--澆湯--撒香菜--加紅油辣子--外帶兩牙鍋盔，超不過3分鍾端到你面前，比世界著名的麥當勞快餐還快。
另外別具風格的鎮原縣死面餅子煮饃，相信好多人也吃過吧！生意味道最好的算是縣城賈師羊肉館。筆者在寧縣早勝吃過一次清湯羊肉，時值秋末冬初，天氣陰冷，羊肉師傅的做法別具匠心，熬制的羊湯鍋里多了兩個羊頭，隨著翻滾的湯水時沉時浮，肉香四溢。吃之前師傅先給一隻大碗，一片鍋盔，把鍋盔掰碎入碗再端回加肉，用湯勺將鍋里羊湯反復澆淋三四遍，再乘湯加香菜加辣子油才可享用哈！和西峰的清湯羊肉做法貌似差不多，實則有了質的區別，羊湯愈純，肉香更正，反復澆淋可祛除碗具、肉片、鍋盔上冰冷的寒氣，為的是讓食客吃到一碗熱氣騰騰肉味醇香的羊肉泡饃，有點上升到 美食 家的境界了。
後來問師傅才得知，這種做法叫「泖」，是一種古老的烹食方法，老一輩都這樣做，現在好多羊肉館為了效益，省去了這道工序。
總之，隴東慶陽的清湯羊肉泡饃作為小眾的區域性地方名吃，雖在全國無名無姓，卻是當地當之無愧的美味之一。身為慶陽土生土長的我，吃過名震天下的西安羊肉泡，也喝過聞名遐邇的單縣羊湯，但始終回味無窮的卻是慶陽老家那一碗飄著肉香的清湯羊肉泡饃。
回答完畢，望採納，謝謝！
以上就是我個人的一些觀點，歡迎大家討論。
肉是草養出來的。草長越高越好的肉 越無味。反而是地上不見草，山上沒有青的，窮山惡水的地方的羊牛的肉特香。越苦窮的地方的肉越鮮美味濃，天然有活性精氣神，吃起來不是一般美讓人特別解饞越吃越想吃。反觀人功圈養的肉稀鬆達拉散，吃起無味，更沒有上美鮮味湯，啥都不行。慶陽是山窮地博地方放養的羊應該好吃，卷養當然次了，總之地無草肉才香，草厚的都不行山羊好綿羊草原好於圈養就是如此
合水石雙金羊肉惠大師主廚，味道決對一流！
⑨ 環縣的特產
土產有黃花、杏仁、甘草、秦艽等。
黃花菜：主答明產於環城鎮、曲子鎮、吳城子鄉、演武鄉、合道鄉、何坪鄉、天池鄉、許家河鄉、木缽鄉、西川鄉。
杏干：主產於西川鄉、樊家川鄉、許家河鄉、合道鄉、演武鄉、吳城子鄉、環城鎮。
環縣是慶陽地區乃至甘肅省蕎麥的主產區。環縣蕎麥營養價值很高，每100克蕎麥面中含有蛋白質11.2%，脂肪2.4%，碳水化合物72%，所含維生素B1、B2均超過大米和小麥麵粉；人體所需要的22種氨基酸，蕎麥面里就含有17種，因此有「保健食品」之稱。環縣蕎麥面適口性好，食用價值高，用蕎麥面、蕎麥糝子加工成的蕎剁面、蕎面、涼粉、油糕等，是有名的地方風味食品。同時，用蕎麥皮做成的枕芯，柔軟舒適，可明日清心，安神醒腦。環縣每年種植蕎麥1萬公頃左右，總產1100噸左右。.2010年10月，經國家質檢總局審定，決定對「環縣蕎麥」進行國家地臘腔理標志產品保護。.
產地范圍
環縣蕎麥地理標志產品保護產地范圍為甘肅省環縣甜水鎮、山城鄉、羅山鄉、毛井鄉、車道鄉、蘆家灣鄉、小南溝鄉、南湫鄉、虎洞鄉、洪德鄉、耿灣鄉、四合原鄉、秦團庄鄉、環城鎮、曲子鎮、木缽鎮、八珠鄉、樊家川鄉、演武鄉、合道鄉、天池鄉等21個鄉鎮現轄行政區域。.
環縣羊羔肉
環縣草場廣闊，羊只年飼養量在50萬只以上，是灘羊生產基地之一，盛產羔羊。
羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。慶陽羊群一般冬季下羔，到第二第三、五月份，正是羊羔哺乳期。環縣習慣於把正在哺乳旺季的羔羊宰殺後食用，這種羊羔肉鮮嫩味美，不膻不膩。做法為：先將宰殺後的羔羊肉清洗干凈，入鍋清燉，火候不宜過大，羔羊肉嫩，一般不到一個鍾頭就可煮熟，撈出鍋去掉骨頭，色澤鮮亮呈褐黃色，鮮美脆嫩，是招待貴客的美味佳餚。
環縣蕎剁面
蕎剁面是慶陽北部環縣獨有的地方小吃。環縣盛產蕎麥，蕎面品質優良，色白，食後不會出現腹脹。吃法有餄餎面、剁面等。蕎剁面的做法為，先用鹼水將蕎面和好，軟硬適度，再連續揉搓揉勻，用擀杖擀成薄面片，折迭好後放在案板上，雙手握一尺多長的雙柄大鐵刀，將面條直接剁入鍋里，煮熟後撈到碗里，澆上臊子湯，即可食用。正宗的蕎剁面味美輪舉衫絕倫，是環縣人待客的上等佳餚。
環縣小綠豆營養豐富，其籽粒中仿蛋白質22％－26％，富含人體所必須的8種氨基酸其性味甘寒，入心膊二經，長期食用具有清熱解毒，消暑利水，抗炎消腫保肝明目止泄潤膚，降低血壓防止動脈硬化等功效。環縣小綠豆選用環縣產綠去皮除雜精製而成，採用抽真空包裝，可防潮，防蟲保質期180天
綠梨瓜
瓜秧綠葉黃花，植株不大，每株結實2至3個，形似紡錘，個體約半公斤許，外皮白綠，肉深綠，外脆里軟，香甜爽口，泌人心肺，為瓜中珍品( 慶陽地區)
⑩ 慶陽的特產有哪些
慶陽的特產有：
一、環縣羊羔肉
環縣羊羔肉，是甘肅省慶陽市環縣地方風味名吃，環縣草場廣闊，每年飼養量畝鎮在50萬只以上，是灘羊生產基地之一，盛產羔羊。羊羔肉，即哺乳期的羔羊肉。羊羔肉味鮮，肥而不膩，瘦而不柴，非常可口。目前環縣羊羔肉獲國家地理標志證明商標。