A. 豬膀的做法大全家常 豬膀怎麼做好吃
1、做法一：准備用料。豬蹄膀、八角、花椒、桂皮、生薑、老鹵、油、鹽、綿白糖。把要鹵制的各種食材洗凈瀝干水分；洗干凈的食材冷水入鍋焯燙過涼；炒鍋放適量的油，加入一大勺白糖；小火炒出糖色加適量的清水後關火；老鹵放入鍋中小火加熱化凍，炒好的糖色放入做鍋里，加入需要量的清水；在倒入自家鹵調料，加入八角適量，桂皮適量，青花椒，生薑大火燒開；把所有食材倒入鍋里，加如適量的鹽再次煮開中小火40分鍾關火，在鹵湯里泡上3個小時；泡好的豬蹄膀晾涼切成薄片；放上香油，花椒粉拌均即可裝盤。
2、做法二：准備用料。八角、姜、糖、蹄膀。八角，姜和半杯糖，放在一大匙的油里炒成糖色；蹄膀用清水漂洗干凈；糖要炒成紅色的；加蹄膀翻炒上色（要是還要更深色的，也可再加點老抽）；加半杯料酒，加水滿過豬蹄，小火燉1。5小時，開大火，開鍋蓋，收汁即可。
3、做法三：准備用料。姜、大料、香蔥、甘草、油、鹽、老抽、豬蹄膀。准備斬件的豬蹄膀；煮鍋加水，香蔥和姜塊一起燒開；准備冰塊冷水，將豬蹄膀煮出血污之後撈起沖洗干凈；將沖洗干凈的豬蹄膀放入冰塊水裡泡浸；將調料加鹽，老抽調好味道之後放入煮鍋里加適量的水燒開；然後將泡浸冷水的豬蹄膀放入鍋里大火燒開之後改中火慢燒；燒到適合自己口感的時候大火燒汁收汁即可。
B. 豬肉各個部位怎麼做才最好吃
豬肉各個部位好吃的做法
裡脊肉：是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉。肉中無筋，是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纖維細小，炸、熘、炒、爆等烹調方法都適合。
臀尖肉：位於臀部的上面，都是瘦肉，肉質鮮嫩，烹調時可用來代替裡脊肉。
坐臀肉：位於後腿上方，臀尖肉下方。全為瘦肉，但肉質較老，纖維較長，一般多在做白切肉或回鍋肉時用。
五花肉：為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉、一層瘦肉夾起的，適於紅燒、白燉和做粉蒸肉。
前腿肉：又稱夾心肉，位於前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力較強，適於做餡和肉丸子。在這一部位有一排肋骨，叫小排骨，適宜作糖醋排骨或煮湯。
前排肉：又叫上腦肉，是背部靠近脖子的一塊肉，瘦肉夾肥，肉質較嫩，適於做米粉肉和燉肉。
奶脯肉：在肋骨下面的腹部，結締組織多，均為泡泡狀，肉質差，一般做臘肉或煉豬油，也可燒、燉或用於做酥肉。
彈子肉：位於後腿上，均為瘦肉，肉質細嫩、筋少、肌纖維短，適用於炒、煸、炸等。
蹄膀：位於前後腿下部，後蹄膀比前蹄膀好，紅燒和清燉均可。
頸肉：又稱血脖、槽頭肉，在前腿的前部與豬頭相連處，是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發紅，肥瘦不分，肉質差，一般用來做餡和叉燒肉
豬體有很多部位，各部位的肉肥瘦老嫩和味道不盡相同，營養成分、食用方法也不一樣。買豬肉時要根據烹調需要選購。
豬體各部位分法和名稱並不完全一樣，大體上可做如下劃分：
裡脊肉：肉中無筋，時豬肉中最嫩的部位，可切片、切絲、切丁。適合做溜、炒、爆。
坐臀肉：都是瘦肉，但較老，質地實，纖維長，可做白切肉，回鍋肉。
臀尖肉：肉質細嫩，多是瘦肉，可炒、燉或做醬油。
五花肉：是肋條部位剔去肋骨的肉，肥瘦相間，五花三層，適用於紅燒、白燉。
奶脯肉：又名下五花，結締組織多，多時泡泡狀肥肉，肉質差，不易煮爛，可煉油。
夾心肉：質老有筋，吸水力較強，適用於剁餡、制肉丸。
前排肉「瘦中夾肥，肉質較嫩肉，做燒、燉、米粉肉。
勃肉：俗稱血勃、槽頭肉，這塊肉肥瘦不分，肉老質次，吃起發脆，只能煉油或做餡。
此外，整隻豬各部位的肉，質量有好有壞，有的地方是「一刀切」一個價，有的地方分質量定價，一般可蔥質量上分以下幾等：
特級：裡脊；
一級：通脊、後臀；
二級：前臀、五花；
三級：血脖、奶脯、前肘、後肘
C. 護心肉怎麼做好吃下飯又下酒呢
護心肉是我特別喜歡吃的美味，因為它屬於筋包著肉，並且全都是瘦肉，吃起來艮啾而又有嚼勁，最適合下酒的好菜。
正確製作護心肉的方法
護心肉因為屬於豬身上保護心臟的橫膈肌，所以幾乎每時每刻都在運動，自然味道要好很多。
不過因為昌局護心肉都是筋膜和瘦肉，有些不太容易熟爛，如果火候不到位會塞牙、咬不動而影響食用。
介紹一下今天我剛做的護心肉:
【主料】新鮮護心肉旁團
【配料】蔥姜、黃瓜片、蒜片
【調料】料酒、鹽、老抽、花椒、八角、冰糖適量、蚝油、水澱粉
【做法】
把新鮮的護心肉清洗干凈，整塊的入涼水鍋中焯燙，水開後撇去浮沫，把護心肉撈出用涼水沖洗干凈。
把洗好的護心肉放入高壓鍋中，加入大塊的蔥姜、料酒、八角、花椒、老抽、冰糖、鹽，然後開火壓制。
上汽20分鍾左右關火即可。把高壓鍋中的護心肉取出，橫著肉絲切成大片備用。鍋中入油爆香蔥姜蒜，下黃瓜片炒出香味，把護心肉入鍋。
舀一勺壓護心肉的原湯入鍋，加點蚝油調味，然後淋水澱粉勾芡出鍋即可。
【製作要點】
護心肉必須焯燙、清洗干凈，這樣處理後護心肉沒有異味。護心肉要壓到用筷子一插就透，感覺特別松軟的程度，這樣好嚼不塞牙。
不過喜歡吃硬的、特艮啾的口感的可以少壓一會。護心肉的調味上，一般我都是家裡有什麼香料就少放點的，我覺得有花椒、八角已經足夠。
因為家裡耐啟讓製作的量少，香料加多了反而會「喧賓奪主」影響護心肉的美味。因為家裡老人不能吃辣，所以沒有選擇用尖椒來炒，不過黃瓜的清香跟護心肉也挺配。即使不回鍋炒制，壓好的護心肉也可以直接食用。
結語:護心肉是相當美味的一道菜，而且護心肉的售價比豬肉要便宜一些。所以大家有愛吃這一口，完全可以去買點回家自己製作，自己做的畢竟衛生、安全放心一些。
D. 隔山肉最好吃的做法
隔山肉怎麼做好吃
它的做法有很多，煮、炒、紅燒等都可以。在做之前，要准備好材料，適量的隔山肉，輔料白糖、生抽、料酒等。將肉洗干凈，然後放些姜、料酒進鍋里，放水進去，大火煮開後，把肉放進去，大概2分鍾，去掉它的血水，吃起來口感會更好，更少腥味。
然後用清水洗一下，多洗幾遍，再把它放入鍋里煮。大概半個小時，把它拿出來，用水泡一下。把一些芝麻油抹在它的表面，各個面都要抹到，抹均勻，然後把它切成塊狀，最好切薄一些，會更容易熟。再將輔料洗干凈，剁碎，放在一個干凈的碗里，攪拌均勻。把油放入鍋里，開大火炒，沸騰後，倒入輔料中，加點白糖、鹽、生抽，倒在肉片上，攪拌均勻就可以吃了。在做的時候，要注意，煮肉時，一定要冷水下鍋，口感才會更好。吃起來，營養也更豐富，不會破壞肉的營養物質。
炸著吃，也非常美味。首先，准備好材料，適量的隔山肉，輔料料酒、醬油、胡椒粉等。然後將肉切成適當的大小，最好是3厘米左右大。將一些調料放進去腌，攪拌均勻，腌20分鍾。就可以放油進鍋里炸了，放點蒜、香葉進去，口感會更好。五分熟時，把隔山肉放進去，在炸的過程中，要用筷子不斷攪拌，這樣會更容易熟，受熱也會更均勻。當它表面變色，變成金黃色時，就可以盛出來吃了。非常美味，很下飯。
隔山肉炒蒜苗怎麼做好吃
做之前，要准備好材料，適量的隔山肉、青椒、蒜苗。輔料醬油、花生油等等。然後將肉切小，大小、厚薄要均勻，口感才會更好。然後把肉放入煮開的水裡燙一下，大概2分鍾，撈出來，瀝干水分，去掉它的血水，吃起來腥味會沒那麼重。然後放油進鍋里，沸騰之後，把肉放下去，用大火快速翻炒，3分鍾後，加點醬油、豆瓣醬，炒均勻，有香味出來時，加點水。但不要太多，會影響它的口感，大概2勺就可以了。然後蓋上蓋子，燜六分鍾。再放入青椒、蒜苗，炒均勻，熟了後，加點鹽，就可以盛出來吃了。
牛隔山怎麼煮
它可以和很多東西一起煮來吃，比如紅豆，非常滋補，補血效果很好。在煮的過程中，加點薑片、料酒，可以去腥，口感也會更好。水和材料的比例要正確，一般4:1是比較好的，做出來，味道會更好。在煮之前，紅豆要提前一個晚上放在水裡泡一下，會更容易煮爛。在煮時，當它全部裂開後，加點花生油，就可以盛出來吃了，很香。
隔山肉和什麼煲湯好
它和很多東西一起煲湯都可以，很美味，很滋補。比如冬瓜、胡蘿卜等。對脾胃很好，營養很全面，保健效果很好。經常吃，可以讓人的免疫力更好，更少生病。首先，准備好材料，適量的隔山肉、胡蘿卜等，輔料姜、紅棗。然後把所有材料洗干凈，把肉放入開水裡燙一下，大概2分鍾，去掉血水。再把它放入鍋里，加水進去，水要多一些，避免燒干，要沒過所有材料。加點姜，可以很好地去掉它身上的腥味，口感也會更好。加些紅棗，就可以煮了，用大火煮半個小時。
在煮的過程中，為了節省時間，更高效，要將冬瓜、胡蘿卜的皮去掉，然後切成塊狀，最好均勻，小一些，會更容易熟。繼續煮半小時，加點鹽，就可以盛出來吃了。非常美味，很滋補。在煮的時候，要注意，第一次加水時，要多加一點。如果燒干或少了，繼續加的話，會影響它的口感，營養也沒那麼好。在做時，胡蘿卜不用去皮也行，但冬瓜一定要去皮，否則，會很難吃，很硬。
E. 豬肋骨怎麼做好吃
此菜的做法並不復雜，豬精排只需要放入鹵湯中略微鹵制，客人點菜後快速油炸、炒制即可，出菜只需要一兩分鍾，菜餚即可上桌，而且還可以大批量預制。製作這款菜餚，最重要的是熬制鹵湯。鹵湯沒有添加香料，而是用炸香的蔬菜來取代，所以鹵好的成品香味更充足。
鹵湯製作並不復雜：取少許蔬菜料用油炒香，放入不銹鋼桶內，加入海鮮醬、柱侯醬、蚝油、牛肉汁、骨頭湯等調料熬制而成。與所有鹵水不同的是，這款鹵湯沒有添加任何香料，而是利用大量油炸的蔬菜料來增香、提鮮，所以鹵好的排骨口味更加鮮美。
下面給大家介紹一下這道菜的製作方法：
初加工 1.取圓蔥塊、大蔥段、胡蘿卜塊各50克，西芹段70克，香菜段25克，姜20克清洗干凈；鍋內放入色拉油500克，燒至四成熱時，放入蔬菜料，小火炸至其變成微黃色時，撈出蔬菜料控油。2.取豬骨頭湯8千克倒入湯桶內，下入炸好的蔬菜料和調料（美極鮮味汁、東古醬油各50克，保衛爾牛肉汁、海天柱侯醬、紅曲米各10克，家樂雞粉、海天海鮮醬、家樂蚝油、冰糖各20克），大火燒開，改小火熬制20分鍾，過濾料渣，即成鹵湯。3.取豬精排洗凈，切成長8厘米的條，放入冷水鍋內，大火燒開，改小火撇凈浮沫，撈出沖洗干凈。4.將排骨放入鹵湯內，用微火加熱25分鍾，略微浸泡後撈出，放入不銹鋼盤內。
熟加工 1.客人點菜時，取鹵好的排骨400克，放入燒至五成熱的色拉油中，中火浸炸10秒，撈出控油。2.鍋內放入黃油10克，燒至五成熱時，放入圓蔥粒、紅椒粒、黃椒粒各20克煸炒出香，下入排骨，倒入美極鮮味汁5克，翻炒均勻，出鍋裝入容器內，用洗凈的香椿苗5克點綴即可。
F. 豬橫膈肌湯煮法大全
豬橫利雞骨草湯材料：豬橫利，雞骨草，薑片，蜜棗 做法：把材型櫻料洗凈，然後一起倒入煲內，加卜祥叢適量的水，煲2小時左右，加少許鹽，可飲用。雞蛋雞骨草湯材料宴薯： 雞蛋2個、雞骨草30克、山梔根30克、瘦豬肉50克。做法：幾味共煮，蛋熟後去殼再煮，1小時...
G. 格子肉是什麼肉
格子肉指的是隔子肉，學名叫「膈肌」，是豬胸腔和腹腔之間將豬的心肝脾肺連在一起的那塊肉，肉的邊上由筋膜包裹，其主要作用是跟肋間肌一起產生呼吸運動。格子肉
每陸則一頭成年豬身上只有500克左右的隔子肉，越是稀少，越顯其珍貴碼哪，所以隔子肉又被稱之為「稀肉」，是豬肉中最香的一塊肉。
隔子肉最常見最好吃的做法是小炒隔子肉，肉的周邊就好遲悉碼像被一層筋覆蓋著，有嚼勁，有點像牛筋的感覺，香嫩無油，脂肪含量低，口感非常好。
H. 豬隔山肉的做法大全
吃過豬肉的小夥伴們，還真不一定吃過隔山肉。隔山肉是豬肉身上最貴的一塊肉，因為一隻豬只長了一斤，所以很貴重啊。隔山肉是豬身上一頭連著豬肝一頭連著豬肺的長條瘦肉，外表裹著一層白色肉膜。食用隔山肉有健胃健脾、補氣減肥之功效。買隔山肉通常要早上早點去賣豬肉的檔口才有，因為這種肉的量不多，而且早上也比較新鮮，去的晚了就沒有了。今天就給你帶來一款隔山肉的做法，讓你見識一下！
主料：隔山肉500g、胡蘿卜250g、油適量、鹽適量、大蒜適量、生薑適量、料酒適量、生抽適量、青椒2條
步驟：
1.隔山肉清洗干凈去掉多餘的油脂。
2.把隔山肉放入電飯鍋，加入適量水，姜絲和料酒煮10分鍾。
3.隔山肉煮好後用清水沖洗去浮沫，切小塊。把胡蘿卜去皮斜刀切片，青椒去籽斜刀切片，大蒜切粒。
4.熱油鍋爆香蒜粒。
5.把隔山肉下鍋煎香。
6.把胡蘿卜下鍋翻炒一下。
7.加入少許高湯蓋好把胡蘿卜燜熟。
8.加入青椒。
9.調入適量生抽。
10.加入鹽翻炒至青椒斷生。
11.最後淋入少許水澱粉勾芡即可。
美味的隔山肉炒胡蘿卜做好了，看這一盤成品，色香味俱全，我就被征服了。等不及嘗了一口，果真是美味啊。為了隔山肉我以後一定也要早起去市場買，做給老公吃。美食的力量果真是大啊！
I. 豬胸口肉怎麼做好吃
准備主要食材:豬肋肌肉200g,糯米60g; 輔料:蔥、姜、蒜、小米椒
2.
糯米浸泡5小時。(這個需要提前准備,浸泡後的糯米在之後用蒸鍋蒸的時候會更容易蒸熟,更...
3.
腌制豬肋肌肉第一步加入姜蒜末:將姜和蒜切成末放入排骨中,辣椒和小蔥切細段備用。
4.
腌制豬肋肌肉第二步加調料:加入老抽一勺,生抽一勺,鹽一勺,白糖一勺,蚝油一勺,料酒一勺。最後攪拌均勻，腌制一個小時。5/9
5.准備荷葉。取干荷葉放入水中，加一勺鹽浸泡。
這個過程大概需要半個小時，直到荷葉展開6/9
6.將糯米水倒掉，
荷葉鋪開擺到碗中。7/9
7.用筷子夾一塊腌制好的豬肋肌肉，放在糯米裡面翻滾一下，粘上糯米粒，然後放到鋪好荷葉的碗內。如此重復將排骨放滿，最會將剩下糯米倒到上面。最後將荷葉折疊，包裹住糯米。8/9
8.放入蒸鍋上蒸，大火蒸50分鍾。9/9
9.蒸好後，用剪刀剪掉覆蓋在糯米上面的多餘荷葉，撒入香蔥，小米椒。
香噴噴的荷葉糯米豬肋肌肉就做好了。
J. 豬臀肉怎麼做好吃
豬臀肉最好吃的做法，香濃可口，肥而不膩，美味下飯，百吃不厭
這段時間實在太熱，每天買菜的活兒基本是老公負責，也給我解決了很大的問題。不過，他買菜，必定都少不了豬臀肉和青椒這兩樣，幾乎隔天就買。一周4吃，也吃不膩。我家幺妹也和她爸一樣，都是肉食動物，最喜歡的就是大塊大塊的肉。這道讓這父女兩愛到骨子裡的菜就是青椒炒制的「回鍋肉」，隔天就要吃一回，香得流油，吃起來卻肥而不膩，真的是百吃不厭。就連我這天天喊著要減肥的人也難以抵禦這道菜的誘惑。這也是一家人齊刷刷日漸圓潤的原因。
其實，我做的這道「青椒回鍋肉」，不是真正的回鍋肉。因為，我沒有將豬臀肉回鍋，而是直接生爆的。最初他們喜歡的是回鍋肉。但是自從吃了這種生爆鹽煎肉之後，他們都不想再吃回鍋肉了。回鍋肉和生爆鹽煎的區別只有一步。回鍋肉是先將豬肉煮好，再切成片，回鍋煸炒，而生爆是將生豬肉切片直接下鍋煸炒。但就是因為這一步之別，味道也就差之千里。生爆的，吃起來肉香四溢，肉質細嫩彈滑又化渣，直接甩回鍋肉幾天街。
今天就給大家分享這道「青椒生爆豬臀肉」的做法，簡單美味，肥而不膩，超級下飯又下酒，家人吃不夠。學會這道菜，家人再不吃回鍋肉了。你也試試吧。
【青椒生爆豬臀肉】
食材：豬臀肉 400克，青椒 一把，大蔥 3根。
製作方法：
1. 將青椒大蔥清洗干凈，青椒切滾刀，大蔥切成節，豬臀頭洗凈切成薄片。
2.鍋里放入適量植物油，再放入一勺豬油，燒至7成熱。
3.放入豬臀肉大火煸炒。
4.炒至豬臀頭出油，微微變卷。
5.將豬臀肉推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬放入底油里炒香。再放入一小勺細砂糖炒化。
6，再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒均勻。
7.將青椒放入鍋里翻炒。
8.炒至青椒變軟。
9.放入大蔥翻炒均勻，放入適量鹽，雞精翻勻起鍋。
青椒生爆豬臀肉出鍋了，香軟可口，細膩化渣，肥而不膩，好吃到爆。老公百吃不厭，一周4吃也吃不膩。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1.做這道菜，豬肉最好選用豬臀肉或者二刀肉，五花肉。一定要肥瘦相間的才好吃，太瘦了不夠香，吃起來也很柴。
2.豆瓣醬有鹽味，最後放鹽，適量少放些。
3.蔬菜可以用青椒，也可以用甜椒，蒜苗等，根據各家喜歡而定。