A. 蘿卜丸子湯的做法竅門
每個季節都有應季的蔬菜，在合適的季節吃當季的蔬菜最能夠體會到這種蔬菜的美味。冬季的蘿卜正是最新鮮肥美的時候，蘿卜湯是冬季老百姓家裡餐桌上一道必不可少的美味。人們吃蘿卜湯時都會把蘿卜做成丸子的形狀，做成一道素蘿卜丸子湯來食用。那麼，素丸子蘿卜湯該怎麼做呢?
白蘿卜素丸子湯
主料:白蘿卜1棵、麵粉100克
輔料:精鹽10克、十三香4克、醬油適量、醋少許、香菜1棵、胡椒粉適量
步驟1、白蘿卜一棵，擦絲備用。也可以根據自己的需要，擦取一小塊白蘿卜。
步驟2、蘿卜絲加鹽放置片刻，會有一些菜汁出來，倒出來一部分菜汁，然後加麵粉、十三香拌均勻。喜歡吃硬丸子的就多放麵粉，喜歡吃軟一些的，就少放面。
步驟3、團成自己喜歡的大小。
步驟4、鍋內放油，沒過丸子的量，七、八成熱時放入丸子，定型後慢慢推動丸子使其均勻上色。
步驟5、炸至金黃色時撈出，全部炸完，如有多餘的可以放涼後冰箱冷凍。
步驟6、鍋內放適量水，水開後下入丸子，大火煮開，中火煮5、6分鍾。
步驟7、湯盆內放適量醬油、醋、十三香、胡椒粉、香菜末。
步驟8、舀一勺熱湯，品嘗一下調制的湯汁是否適口，然後將丸子和湯全部盛入即可。
烹飪技巧
蘿卜水份大，不需要加水，麵粉的多少根據自己的喜好，自己放的麵粉很少，擠出來的丸子還會滴水，這樣炸出來的很軟，丸子入油鍋後不要馬上推動，以免散開。
B. 蘿卜肉丸湯的做法
用料：胡蘿基槐察卜、白蘿卜、肉沫、小青菜、姜粒、薑片、鹽、雞蛋清、干貝素。搏茄
具體步驟：
1、紅白蘿卜切成粒後在沸水中穿燙一下，一部分加入肉沫中，並放姜粒、鹽、雞蛋清順時針方向調勻備用；
2、水沸後，放少量鹽、薑片及餘下的蘿卜粒，再燒開入蘿卜肉丸，開後轉小火煮一小會兒讓丸子熟透；明答
3、加入洗凈的小青菜，煮一分鍾，入干貝素調勻，關火起鍋。
C. 白蘿卜丸子湯的家常做法竅門
白蘿卜丸子湯，其主要做法如下：
第一、炸丸子，一般有葷素兩種，我家的素丸子有胡蘿卜的，也有青蘿卜、還會有白蘿卜綠豆面的，都是相當的好吃。
炸好的丸子涼了也不怕，涼了之後的丸子還可以做溜丸子，或者燒湯的時候放入，味道依然美味無比。
第二、准備食材：
蘿卜一根、香菜、食用油、食鹽、胡椒粉、五香粉、麵粉
第三、具體做法：
1.將洗凈的蘿卜先擦成絲備用，白蘿卜青蘿卜胡蘿卜都可以，根據個人口味選擇，將蘿卜絲用刀切碎備用。
2.切好的蘿卜碎裝入盆中，再把洗凈的香菜（適量）切碎備用，將香菜加入到蘿卜碎中，用香菜做出來的蘿卜丸子更好吃。
3.接著加入一勺食鹽、胡椒粉、五香粉、少許的食用油，然後將所有食材用筷子攪拌均勻備用。
4.攪勻之後撒入適量的乾麵粉，一邊倒一邊攪拌，攪成粘稠狀即可。
5.現在我們開始炸丸子，將炒鍋燒干，燒干之後加入適量的食用油，油的量可以大些，試一下油溫，油溫五成熱之後關火。
6.將做好的丸子放入鍋中，關火之後再炸丸子，這樣炸出來的丸子顏色一致，丸子放完之後再開中火炸制。
7.炸制定型之後用鏟子輕輕推動讓其受熱均勻，炸至顏色金黃後控油撈出，裝入盤中，一道香脆好吃的蘿卜素丸子就已經做好了，只要掌握這幾個小技巧，零基礎也可以炸出好吃的丸子，一口一個，非常的香脆好吃。
8、將炸好的丸子入鍋中煮熟，即可食用。
D. 怎樣做羅卜素丸子湯
1、新鮮青蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜
輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉
調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。
3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料青蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯
輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
1.青蘿卜 胡蘿卜擦絲
2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：
1、將豆腐抓碎備用；
2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：
1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌。