㈠ 怎樣煮蝦才好吃又簡單
白灼蝦吧，牢記「4技巧」，肉甜鮮嫩無腥味，關鍵是不難
白灼蝦不是簡單的水煮蝦，白灼的目的是找到食材成熟和鮮嫩的一個平衡，讓蝦肉吃起來即成熟沒有腥味，蝦肉還足夠的鮮嫩，而不是簡單的煮熟即可。
1.鍋中添水，加入幾顆乾花椒，幾片姜，一根蔥段，一小勺食鹽，適量的料酒，然後開火燒至完全大開
2.水開後，將活蝦倒入開水中，這時蝦開始變色，待水開後再煮2分鍾既刻撈出來。
3.撈出後的蝦立刻投入涼水中，然後就可以擺盤，吃的時候蘸點醋即可。
技巧一：吃得香，蝦要活
白灼，清水水煮，吃的就是食材本身的鮮味，所以對食材的新鮮度有嚴格的要求，白灼蝦的蝦必須保證活蹦亂跳的才好吃，所以建議蝦不要去除「蝦線」（蝦殼蝦肉破損，會導致下鍋前死亡），去除蝦線真的會影響蝦肉的口感，嘴特別叼的人一定可以嘗得出來，所以保證下鍋之前都是鮮活的最好。
技巧二：開水鍋，水要多
做白灼蝦，切莫涼水下鍋，隨著水溫的緩慢上升，蝦肉煮的時間太長，太老不好吃，一定要等到水大開再下鍋，而且一般家中燃氣火力不大，要多多的燒水到大開，保證活蝦下鍋後，水能夠很快的再次沸騰最好，這樣可以縮短煮的時間。
技巧三：蝦肉甜，加點鹽
烹飪界有很多不錯的俗語，比如這個「要想甜，加點鹽」，在做白灼蝦的時候，想要最後的蝦肉微甜有彈性，「白灼」的時候水裡必須加點鹽，也可以在出鍋後撒一點鹽在蝦里拌一拌也可以。
技巧四：蝦肉彈，水裡涼
最後一個技巧，想要蝦肉更加的彈嫩，趁熱出鍋後過一遍涼水最好，這樣蝦肉遇冷收縮，蝦肉更加的彈牙鮮嫩，注意涼水應該是涼開水，夏天時候用冰水也可以。
㈡ 煮大蝦怎麼煮好吃
【食材准備】：大蝦350克、蔥段20克、姜絲10克、花椒3克、香菜5克、啤酒100ml、海鹽1克。
【製作方法】：
第一步：首先將大蝦比較長的胡須剪掉，然後用流水將大蝦沖洗2遍即可備用。新鮮的蝦不用去蝦線，因為去蝦線後，蝦肉吸收水後，會使蝦肉很鬆散，吃著沒有彈性。如果是死蝦，需要從蝦背處，將蝦線挑出來，從而防止腹瀉。
第二步：將鍋洗凈後，將蔥段、姜絲全部擺在鍋底，然後將洗凈的大蝦一個個地擺入到鍋中，接著將啤酒、花椒、海鹽全部放入到鍋中，接著開大火，不要蓋鍋蓋，煮3分鍾左右，看到蝦尾彎曲後，立即關火。
第三步：准備一盆冰水或涼水，將煮熟的蝦放入到涼水中浸泡5分鍾左右，直到蝦肉完全冷卻即可撈出。
第四步：將冷卻後的大蝦擺入盆中，然後撒上少許的香菜，接著蘸著蒸魚豉油或陳醋即可食用。
㈢ 如何做水煮大蝦好吃
1、鮮蝦，去蝦線 稍微處理下蝦腳。
2、准備好蔥姜！
3、水燒開放少許料酒，放姜蔥、蝦下鍋，靜等燒開，會有浮沫，出鍋也可以用開水沖一下，看個人喜好選擇。
4、調料，放醬油醋香油 香蔥 蒜 按照自己的口感喜好就可以
主料：基圍蝦。調料：郫縣豆瓣、干辣椒、花椒、蔥姜蒜。
1、基圍蝦洗凈，挑出蝦線，剪掉蝦須，可以省略，主要是蝦須看起來亂糟糟的，剪掉就清爽多啦；
2、鍋中放適量油，可以比平時炒菜多一點，小火，不用把油燒熱，直接放入郫縣豆瓣炒香，炒出紅油，火一定要小；
3、放入蔥姜蒜片，炒出香味；
4、添適量水，不用加多了，否則味道就淡了。這時調中火；
5、水開後，調小火，蓋上鍋蓋稍微熬一下，把佐料的味道煮進水裡去；
6、用漏勺撈出湯里的蔥姜蒜，這一步也可省略啦。調大火，倒入基圍蝦煮熟。這個時候可以嘗嘗湯汁的味道，視需要加點鹽等調料。我覺得不加就很好了；
7、基圍蝦變色並且彎曲以後，就可以撈出來了。取一隻大碗，把蝦擺成自己喜歡的造型。湯汁也倒進碗里；
8、另起鍋，多放些油，小火，油還未加熱的時候放入干辣椒段和花椒。油溫不高的時候放辣椒花椒，比較容易出香味，不會把辣椒炒糊；
9、干辣椒顏色開始變深，就可以了，直接潑在基圍蝦上；
蝦250克、魚豆腐10塊、鹽、雞精1勺、干辣椒60克、麻椒2勺、白芝麻1勺、香菜。
具體操作
1、挑去蝦線，剪去蝦須，魚豆腐從中間切成兩塊；
2、鍋中放油燒熱，下入蝦，待蝦彎曲變成紅色，表面變脆夾出，魚豆腐兩面煎至焦黃；
3、炸蝦用的油繼續燒熱，倒入干辣椒和一半的麻椒炒出香味，加入火鍋底料炒香，倒入少量開水燒開，倒入蔥姜蒜後，下入魚豆腐和大蝦煮約兩分鍾，加入雞精和鹽；
4、煮好的大蝦和魚豆腐撈出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒。另起油鍋燒熱倒在麻椒和干辣椒上，灑上白芝麻和香菜即可。
主料：海蝦500克。調料：鹽4克、姜10克、醋適量。
1、蝦洗凈；2、水燒開，放少許鹽、薑片數塊，水燒沸；
3、放蝦入鍋，水再次沸後約半分鍾用漏勺將蝦起鍋放到盤里；
4、只放少許醋，將蝦剝開，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
㈣ 蝦怎麼煮好吃
大蝦怎麼煮才好吃可以參考以下內容：
油燜大蝦
食材：黑斑節蝦700克、青蔥3根、老薑4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蚝油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白鬍椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著薯數凳蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。再來拿一根牙簽從蝦的第三節處挑出蝦線，然後清洗干凈濾干備用。
2、所需要的輔料相對較少，老薑四片青蔥三根。青蔥在清洗干凈之後分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一並備用。
3、在准備製作之前先把醬汁調制好，方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接著加入生抽、蚝油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。
4、根據要做的量加入適量的油，待油溫稍微升高放入老薑片及蔥白爆香。慢慢煸至老薑干黃蔥白變褐，然後用筷子夾出這些東西棄之不要。
5、接著升高油溫倒入之前准備好的黑斑節蝦，倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸一會再行翻面煸制另一面，數旅把蝦的兩面煸至微焦干即是所需要的狀態。
6、蝦經過煸制之後會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然畢亂後畫圈倒入鍋中，最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。
㈤ 大蝦怎麼煮好吃又簡單的做法
煮大蝦的方法：
主料：蝦半斤。
輔料：花椒適量、鹽1勺、水適量。
步驟：
1、蝦剪去蝦須，用清水沖洗1遍，如下圖所示。
㈥ 水煮大蝦怎麼做好吃又簡單
主料
活蝦
750克
輔料
小米辣
15個不等
蔥 香菜
各2根
配料
鹽 雞粉
按量
香油 花椒油
按量
海鮮醬油
按量
蒜蓉
3瓣
超辣
口味
煮
工藝
半小時
耗時
簡單
難度
水煮蝦的做法步驟
簡單好吃的水煮蝦的做法步驟：1 1洗凈備好小米辣，蔥、香菜、蒜
簡單好吃的水煮蝦的做法步驟：2 2把活蝦剪須、去泥腸，這一步一定要弄乾凈。O(∩_∩)O~這里說一下，謝謝婆婆剪須除泥腸。幫我省事兒了
簡單好吃的水煮蝦的做法步驟：3 3處理好後多淘洗幾次，自家吃的最大優點就是干凈衛生
簡單好吃的水煮蝦的做法步驟：4 4水煮沸後倒入蝦，煮紅後沸騰後再撈起來，想吃嫩點就可以煮紅待半分鍾就撈起來。我今天想吃熟點的，就多煮一會兒
簡單好吃的水煮蝦的做法步驟：5 5這里說一下調海鮮辣椒，把小米辣切成辣椒圈，放入加鹽、雞粉、香油、麻油、蔥、香菜、醬油、醋，用熱水燙蒜蓉做蒜水澆上去，這些佐料的搭配完全按照個人需求來配置。
㈦ 蝦要怎樣煮才是最美味的呢
煮蝦用的調料：蝦、花椒、鹽、水、薑末、醋、香油、生抽。水煮大蝦的簡單做法如下：
1、將買到的大蝦，沖洗干凈。
煮蝦原料：
蝦、花椒、鹽、水、薑末、醋、香凳簡油、生抽。
做法：
1、鍋里放上水，把洗好的蝦放進去，上面灑上些花椒和鹽；
2、鍋開後，大約煮5、6分鍾就熟了；
3、調一碗蘸料是必不可少的，裡面放了薑末，醋，香油，味精，生抽，可以根據口味加重喜歡的比例；
小貼士：
1、煮蝦時水不要放的太多，沒過蝦即租伏可；
2、時間一定要掌握好，不要時間過長，否則蝦肉發死。
㈧ 大蝦怎麼煮好吃
需要准備材料：大蝦12隻，蔥一段，姜一塊，料酒兩三勺，生抽一勺，鹽一茶匙，雞精半茶匙，糖一勺，番茄醬一勺，油兩勺。
1、先把大蝦處理干凈，減去蝦須和蝦腿，背部剪開，挑去紗線，頭部沖洗干凈。
㈨ 水煮大蝦的做法
大蝦一般正常大小煮4分半左右最好吃。
由於20-30/只的大蝦煮5分鍾可做到全熟，因此減少30秒煮好的大蝦可以口感更為Q彈好吃，味道更鮮。大蝦一般煮5分鍾左右即熟，需水開下鍋。但數耐也需要根據蝦的大小進行時間區分：
1、一般20-30克/只的大蝦，熱水下鍋煮5分鍾即熟。市場上一般大家能買到的蝦都是20克左右，一般不超過30克，這種大蝦熱水下鍋煮5分鍾即可全熟，不能煮短煮長，戚畢轎否則都會影響營養和口感。
2、一般小於20克/只的小蝦，熱水下鍋煮3分鍾即熟。這種小蝦不常見但也有的賣，價格相對更便宜些，如果是煮這種高肆小一點的蝦，一般熱水下鍋煮2-3分鍾就能熟，推薦煮滿3分鍾，孩子老人吃都放心。
「煮大蝦」之烹飪小提示
1、做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦，切勿用冰凍蝦，否則口感香味都會差一大截。
2、煮大蝦用熱水煮除了能更快煮熟以外，去腥效果也比冷水更強。
3、大家在煮大蝦之前，建議先在水內加入適量蔥段、薑片和料酒一同煮開，之後再加入大蝦煮則可以香味更足，味道更鮮。