Ⅰ 十種蒸菜的美味做法
提到蒸出的食物，很多人是否第一反應是寡淡無味。但試想下，一整天在炸炒的油膩包裹下，你是否很少注意到食物的原味好吃呢？更何況，蒸出來的食物更健康。下面給大家介紹十種蒸菜的美味做法，歡迎閱讀!
十種蒸菜的美味做法
火腿蒜茸蒸娃娃菜
1、娃娃菜洗凈瀝水，放置案板，將菜根部稍加切除後整株分切，平鋪蒸盤中，入鍋隔水蒸制6-8分鍾至熟
2、蒸菜的同時，將尖椒洗凈去蒂切椒圈，小蔥洗凈切末，蒜瓣去皮切茸
3、炒鍋燒熱，不放油，將火腿整條鋪入鍋中，煎至兩面出油焦香起鍋，放置熟食案板切成條絲狀
4、將蒸好的娃娃菜取出，將盤中滲出的汁水潷入小碗中備用，將火腿絲鋪在蒸制好的娃娃菜上面
5、炒鍋燒熱注油，三、四成油溫時將椒圈下鍋煸炒，將蒜茸下鍋煸香，將潷入小碗中的菜汁倒入鍋中煮開，添加美極鮮醬油、白糖，鹽調味，用水澱粉勾薄芡
6、將鍋中熬煮的味汁攪勻收濃，澆淋在火腿娃娃菜面上，將小蔥末撒上點綴盤面，菜品即成
豆豉蒸排骨
用料
排骨、豆豉、蒜蓉姜、白糖、花生油、紅薯澱粉、枸杞（裝飾用）、鹽、胡椒粉、米酒
做法
1.小排泡半小時去血水
2.瀝干水分或者用廚房紙吸干
3.加入大半勺白糖
4.加入半勺花生油
5.加入數片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時
6.陽江豆豉沖干凈用刀背拍扁
7.大蒜剁碎
8.腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鍾
9.加入厚濕澱粉
10.水開後入蒸鍋保持中火蒸18分鍾左右
香菇蒸鱈魚
鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺
1、香菇泡發洗凈切成片;小蔥切段，姜切絲
2、蔥姜擺放蒸盤上，再將洗凈的鱈魚塊擺放上蔥姜上
3、將香菇放在鱈魚上，調入料酒和蒸魚豉油
4、輕輕晃動盤子，讓調汁均勻鋪撒在食材上
5、蒸鍋燒熱水，放入鱈魚隔水蒸10分鍾，出鍋撒上蔥花即可
粽香糯米排骨
糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
1、買小肋排，讓店家剁好，回家清洗干凈，瀝干水分，放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒腌制半天
2、糯米提前泡上，籠中鋪上葦葉
3、每一塊排骨都在糯米里裹一下
4、擺放在籠中，大火蒸制，水開後轉中火蒸40分鍾，出鍋放香蔥即可
開屏武昌魚
武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白鬍椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克
1、武昌魚清理干凈，中段用刀切成片(可切斷也可不切斷，不切斷的刀法注意是從背上切開，魚肚的部分相連，個人認為切斷更好造型也更便於腌漬)
2、將切好的魚皮置於一大碗中，加入薑片、鹽、雞精、白鬍椒粉、料酒、醋拌勻腌漬5-10分鍾
3、將魚尾棄之不用，魚頭朝上擺在盤中，魚片在盤中擺成扇形，做成孔雀開屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸鍋，蒸8-10分鍾左右
4、小紅尖椒斜切成圈，小蔥切末，將蒸好的魚取出，倒掉蒸出來的水分，尾部裝飾上紅椒圈，撒上蔥末，最後淋上蒸魚豉油和麻油即可
蒜酥蒸南瓜
南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺
1、南瓜去皮去瓤洗凈，切成厚約0.3厘米的片，碼入盤中
2、炒鍋燒熱倒植物油，油溫4成熱放入蒜蓉，用小火將蒜蓉炸至金黃色後，倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味
3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾，關火
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上
5、入蒸鍋，開鍋後蒸6-7分鍾，出鍋後撒上香蔥末即可
白蛤蒸蛋
雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
1、姜蔥加水煮開，放入洗干凈的白蛤，煮至微開備用
2、雞蛋打散，取白蛤水150ML混合
3、盤子抹油，放入煮開的白蛤，倒入過篩的蛋液
4、蓋上保鮮膜，水開後放入，大火蒸10分鍾至蛋液凝固
5、淋上美極鮮和香油即可
豉汁蒸排骨
豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙
1、豬肋排斬小塊，沖洗至無血水後用清水浸泡15分鍾左右，撈出瀝干水分
2、干豆豉剁碎，姜蒜切末放進小碗里，加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒進排骨里，拌勻，淋1湯匙食用油拌勻
4、加生粉拌勻，入開水鍋，大火蒸15分鍾左右至排骨熟爛即可
蒜蓉粉絲蒸扇貝
扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克
1、扇貝清洗干凈，粉絲用溫熱的水提前10分鍾泡軟備用;姜切細切，1瓣蒜切成蒜末，蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香
2、將爆香的'蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽，雞精混勻備用;洗干凈的扇貝用刀剖出，將粉絲剪成小段，然後鋪在貝殼里，均勻的撒一點點兒細鹽
3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上，每隻均勻的倒入少許黃酒，鋪上調好的蒜蓉
4、再擺上幾根姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鍾取出，揀掉姜絲，逐個灑上少許蔥花，澆點醬油，另取一鍋油燒至冒煙，再均勻的澆在蔥花上激發香味即可
肉末蒸豆腐
內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許
1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將內酯豆腐盒的四個角剪一下，使其進入空氣，這樣內酯豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥，用勺料酒，少許鹽腌製片刻，十分鍾左右即可
3、將內酯豆腐切片備用，切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水，將其倒掉，在蒸制過程中還會有
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上，表面撒一層青紅椒粒(或剁椒)，澆上一層蒸魚豉油
6、水燒開後，上鍋蒸10分鍾左右
7、另起一鍋，燒熱後加香油，花椒爆香，然後將花椒撈出，將香油趁熱澆在豆腐上，然後撒一層蔥花即可
Ⅱ 芝麻香炒蒸菜如何做 芝麻香炒蒸菜的家常做法
1、芹菜葉、鹽、雞精粉、蔥花、蒜、花椒。
2、芹菜葉洗凈，稍瀝水，放干凈盆里，撒如麵粉拌勻。蒸鍋水開十分鍾左右，取出倒在大盤子上，用筷子輕輕挑散，鬧啟稍晾下熱蒸汽。
3、鍋熱關火，等溫度稍下降，把白芝麻倒入，不停的來回搖動鍋，讓芝麻均勻受熱，等芝麻略顯顏色出香味盛出備用。
4、熱鍋放油適量，放花椒榨出香味，花椒盛出不要，放蔥花蒜末炒香，放蒸好的芹菜葉，翻炒幾下關小火。因為有面怕火大有糊味。加鹽雞精翻調味，加炒香的白芝麻，快速翻炒勻關火盛出。
5、芝麻香炒蒸菜是一道美味佳餚，主料是芹菜葉液知如。猛斗
Ⅲ 怎麼炒蒸菜
白蒿洗凈控水，攔著切幾刀撒麵粉，均勻裹上一層麵粉。撒鹽，蒸鍋鋪上籠布上汽後蒸穗鬧熟即可，大蒜切末備用。鍋中放油，燒至六成熱放十幾顆花椒，炸出香味後撈出。下蒜末和蒸菜翻炒，放糖和胡椒粉。蒸菜表面金黃收縮放鹽。鍋里噴兩次水至冒蒸汽出鍋即可。 
Ⅳ 炒蒸菜的做法
炒蒸菜的做法（洛陽小食菜譜）
材料：蒸白蒿 蒜幾瓣 花椒 各色調味品適量。
操作步驟：
P1：先來說說蒸白蒿的做法碰畝差，很簡單。
白蒿洗干凈並控干水分，不能濕噠噠的哦。攔著切幾刀，不讓它太長。
然後耐返開始一邊抖動一邊往白蒿上撒麵粉，直到均勻的都裹上一層麵粉。
再撒一些鹽，蒸鍋里要鋪上籠布防粘，上汽後蒸熟即可。
此時的蒸菜已經可以吃啦~ 如果想吃炒的，就往笑皮下看哈。
P2：大蒜切末備用。
P3：鍋中放比平時炒菜多一些的油，燒到六成熱的時候放十幾顆花椒，炸出香味後撈出。
P4：下蒜末。
P5：立刻下蒸菜翻炒。
P6：炒一小會兒，放糖。
P7：胡椒粉。
P8：看蒸菜表面金黃收縮，可以放鹽。
P9：往鍋里噴兩次水，冒出蒸汽來，就可以出鍋了~~
炒出來的蒸菜略微發脆，所以特別的好吃~ 沒有土腥氣。請採納
Ⅳ 蒸菜怎麼炒 怎麼炒蒸菜好吃
1、材料：雞蛋三個、蒸菜一碗、鹽適量、油炒菜量少一點。
2、鍋中加油，油熱放入蒸菜，炒一下。
3、雞蛋打散，倒入鍋中蒸菜上，接著炒。
4、炒到雞蛋和蒸菜混合在一起，適量加點鹽就可以出鍋了。
Ⅵ 蒸菜怎麼炒好吃
Ⅶ 炒蒸菜最正宗的做法，炒蒸菜怎樣做
材料
主要食材：
南豆腐（軟豆腐） 1盒（1磅）
大蒜 1棵
蔥 1棵
主要調料：
豆瓣醬 2湯匙
干辣椒 2隻
花椒粉 1湯匙
蒜頭 3粒
姜 1塊
糖 適量
玉米澱粉 1湯匙
料酒 1茶匙
鹽 2茶匙（焯豆腐用）
做法
一、將姜蒜切成茸，蔥切粒，蔥白和姜茸蒜茸混合，蔥綠另放，辣椒切成段，大蒜切成段。用鍋燒開水，放兩茶匙鹽，水開放豆腐，豆腐要輕放，因為是軟豆腐，很容易弄碎，滾10分鍾左右，這樣，鹽水使豆腐增加少許彈性，豆腐內里也受熱；
二、我的做法可能與各位有些不同，我是參照了天天飲食中慢火炒醬的方法，先慢火，下豆瓣醬、花椒粉和辣椒，慢火可以把它們的味和色逼出來，太大火醬容易乾和糊，紅油和味逼出來後，放姜蔥蒜，開大些火，爆香；
三、玉米澱粉和半飯碗水混合好後倒入鍋，加糖和酒，不斷攪頌閉陪拌，一直到起大泡，有氣頂勺的感覺，這樣炒出來的汁才均勻漂亮，這次的豆腐很嫩態賣滑，玉米澱粉也不太粘稠，怕掛不上芡，便加重了玉米粉的份量為1湯匙；
四、輕輕倒入豆腐，此時我不用鐵鏟或鐵勺，這樣容易割爛豆腐，俺用的是大瓷勺，瓷勺邊厚而圓，比較能保持豆腐的形狀，用瓷勺的些背面推勻豆腐；
五、等豆腐被燒開，加入大蒜，用勺稍為拌勻一下，蒜剛斷生可上碟，有些書上的做法是上碟後在豆腐上撒上炒過的花椒粉。俺再撒上蔥綠，又紅又綠的，引人食慾。野蠢
Ⅷ 炒蒸菜怎麼炒好吃
茼蒿洗凈切段，拍上麵粉，上屜蒸6分鍾；花椒油煸香蒜末，下入閉消蒸茼蒿、鹽、糖、胡椒粉和水，炒勻出鍋。
Ⅸ 炒蒸菜的做法 炒蒸菜怎麼做
1、把芹菜葉摘好，用水洗一下。
2、把菜葉控干水，加入麵粉，攪拌均勻。
3、把攪拌好的芹菜葉放在蒸籠上蒸5分鍾，關火悶2分鍾盛出。
4、炒鍋里放入適量色拉油，油熱倒入蒸好的芹菜葉，豎仿翻炒幾下，放入適量純吵鹽，蒜瓣，香醋，喜歡吃辣的可以放紅辣椒或者胡椒粉，再翻炒幾余褲纖下即可出鍋。