A. 香菇怎麼做好吃的幾種做法推薦
香菇所含的營養除了蛋白質、脂肪和碳水化合物之外，氨基酸、維生素、礦物質及多種生理活性物質的含量也是非常的驚人。本文是我整理的香菇的幾種好吃做法，希望對你有所幫助。
青菜炒香菇的做法
原料：青菜(香港人管青菜叫小唐菜)、干香菇(放新鮮香菇也可以的)。
配料：食用油適量、鹽適量、白糖少許。
准備工作：
1、青菜(小唐菜)在清水中浸泡半小時以上，洗凈，切成小塊，瀝干;
2、香菇泡發好，洗凈，切片(我喜歡干香菇，因為我酷愛花菇，如果是新鮮香菇，直接洗凈切片就行)。
做法：
1、鍋中下油，油熱，下香菇，炒出香味;
2、倒入青菜，不斷的翻炒直至青菜軟熟(青菜本身會出水，期間不需要再額外加水);
3、加入鹽，炒勻;
4、加入少許白糖，吊鮮味(不加也可以，不過上海人做法一般都加一點點，外加我做菜不放味精雞精之類的東西，所以還是加一點糖吧)，出鍋裝盤。
香菇釀豆腐的做法
將豆腐切成四方小塊，中間挖空;
將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及澱粉拌勻即為餡料;
將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。
香菇素雞的做法
鮮香菇洗凈，香菇頭和香菇蒂分開，各切半備用
素雞切片
胡蘿卜去皮切片
姜切片，蒜用刀拍扁去皮。蔥切段備用
熱油鍋，把姜，蒜，蔥白爆香
下胡蘿卜炒1分鍾
放入素雞和香菇蒂炒勻，撒少許水燜煮3分鍾左右(因為小孩子喜歡吃軟一點的)
放入香菇頭，鹽，蚝油和糖炒勻，煮2分鍾，放入剩下的蔥翻炒均勻即可上碟
1、素雞是一種豆製品，含有豐富的蛋白質，還有人體所需的8種氨基酸，營養價值很高。
2、素雞還可以防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，促進骨骼的發育。
香菇珍珠圓子的做法
香菇泡發，擠干水份
糯米浸泡一晚，香菇和豬肉剁碎，加蛋清，鹽，油，一點料酒調勻
用虎口擠出丸子，沾上糯米，下面墊生菜，把丸子放上面大火蒸熟，剛出鍋時熱氣騰騰
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5. 香菇怎麼炒菜才好吃
B. 香菇都有哪些好吃的做法怎麼吃最鮮
香菇搭配另外三樣食材做道美食，鮮美好吃我覺得這樣做香菇蠻好吃。
這道美食有個朴實的名字，叫做素珍四寶，做法簡單，養生滋補、排毒養顏、即下飯又健康，做給我的老爸老媽吃的時候，一盤都不夠。
香菇要怎麼做好吃？
銀耳不再煮銀耳湯、香菇不再做小雞燉蘑菇，搭配黑木耳和西藍花，製作一道美食，做法簡單，養生滋補、排毒養顏、即下飯又健康
C. 香菇有哪些好吃的做法
香菇有很多種吃法，可以燉、炒、烤、炸等，比如香菇燉雞，香菇炒菜芯，香菇炒肉，烤香菇等都經常能夠吃到！還有香菇餡的餃子包子等都特別的好吃。現在香菇也被做成了醬，稱香菇醬，特別受歡迎！
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素
1、將香菇在清水中泡30分鍾，剪去香菇頭
2、豬肉洗凈後切成塊，瀝干水分備用；鍋燒熱後放入豬肉炒干水分，煸出油
3、放入八角、花椒、姜、香葉炒香，再加老抽使肉上顏色加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，燉好後肉香四逸
4、大火煮10分鍾，隨後轉中火燉到肉爛軟
D. 香菇怎麼做比較好吃
香菇怎麼做菜最好吃，香菇炒肉最好吃，香菇是我們常見的食用菌，可以做成很多好吃的菜餚，香菇油菜，香菇釀肉，小雞燉香菇等等都是非常好吃的菜餚，香菇還可以做成各種餡，香菇肉餡，香菇白菜餡可葷可素，用來蒸包子，包餃子，做燒賣都非常好吃。
3.香菇炒好後盛出來備用，如果用的是平底鍋就把香菇推到鍋邊，在倒入適量的色拉油，油熱後放入蔥花炒香，在放入五花肉炒勻，放入青紅彩椒塊翻炒均勻。最後放入炒好的香菇，鹽和味精炒勻出鍋即可。如果用的是平底鍋，放入彩椒後可以把香菇和彩椒一起翻炒。
【總結】：1.香菇怎麼做最好吃，根據個人口味來確定，這里就分享一個小技巧，怎樣增加香菇的香味，如果是干香菇，煮過香菇的水不要倒掉，這個水作為湯汁加入到菜餚中，會明顯的增加香菇的香味。尤其是製作小雞燉蘑菇這樣的燉菜，效果更好。湯汁收的越干，香菇味道就越濃。
2.第二個增加香菇香味的方法就是煸炒，小火慢炒，讓香菇把自身的湯汁吸收掉，這樣炒出來的香菇味道也會非常濃郁。尤其是把香菇表面炒成金黃色以後，會有明顯的烤蘑菇的味道。會使香菇類的炒菜在口味上，上升一個層次，這個方法還適用於香菇油菜。所有炒的香菇類菜餚都可以這樣做。
E. 香菇怎麼做好吃呢
首先，買回來的香菇要清洗干凈，這一步十分的重要，加入1勺鹽，起到殺菌的作用，加入麵粉，因為麵粉有很強的附著作用，能將香菇表面的灰塵處理干凈，大約泡3分鍾，反復沖洗干凈。
第二，洗凈的香菇去蒂，然後切薄片；洗凈的胡蘿卜去頭去尾，然後切菱形片；辣椒切圈；姜切末；蒜切蒜片。
第三，開水裡加入1勺鹽，增加底味，胡蘿卜和香菇焯水一分鍾，這里香菇焯水是十分必要的，第一，可以有效的激發出香菇的特殊鮮味；第二，可以殺死香菇里的細菌，吃著更放心；第三，縮短烹飪時間，使香菇的口感會更好。木耳也焯水1分鍾。
有人會說，香菇焯水營養會流失，其實就焯水1分鍾，只會使香菇更鮮，營養不會損失的，而且長時間的焯水才會使營養流失。
第四，起鍋加油，油溫五成熱，倒入蒜片和薑末，炒出香味後倒入香菇和胡蘿卜，翻炒均勻倒入辣椒和木耳，再次翻炒均勻，調底味：加入1勺鹽、1勺糖、幾滴老抽上色、生抽、蚝油，翻炒均勻後，倒入水澱粉勾芡，大火收汁，關火出鍋。
一道營養健康、非常美味的蚝油香菇做好了，秋天多吃這道菜，滋陰潤肺、滋潤皮膚，讓這個秋天和乾燥說拜拜！所以炒香菇時，一定不要直接焯水！多加這一步，鹽水泡一泡，麵粉洗一洗，香菇乾乾凈凈，輕輕焯一下水，鮮味全部激發出來，這樣一炒，香菇又嫩又滑，營養又入味
F. 香菇怎麼做才好吃
香菇的第一種做法：香菇炒肉
食材：鮮香菇適量、五花肉適量、蔥段適量、大蒜幾粒、純凈水少許、醬油少許、色拉油適量、食鹽適量、蚝油適量、生抽少許、香油少許、紅辣椒少許、蒸魚豉油少許。
做法：
1、准備適量鮮香菇，提前用開水把它煮熟，然後直接改刀從中間一切兩半，大的就可以切成三半，不要切的太小，這樣吃起來更有口感。香菇在煮之前一定要把老根給它去掉，全部切好之後，再用清水清洗一下。
2、下面我們開始上火製作，首先凈鍋加入色拉油，先把鍋燒熱，防止粘鍋。然後放入切好的五花肉，先把五花肉炒香，炒香之後關小火，放入拍好的大蒜，煸炒一下，等油溫降下來之後，放入醬油上色，用小火慢慢炒。
3、加入少許純凈水，蓋上鍋蓋，大火燒開，燒開之後，湯就會變濃。做香菇炒肉這道菜，大家一定要記住這個小技巧，這樣做出來的香菇才好吃。
4、放入香菇，用中小火慢慢煨燉一下，放入一勺食用鹽，加入適量蚝油，再加入一點生抽，翻炒均勻。蓋上鍋蓋，把香菇的味道給煨進去，這個時候可以轉小火。香菇的口感有一點像肉，如果有一些小孩子挑食，大家不妨試一下。在煨的過程中，大家可以給它翻動一下，防止香菇粘在鍋底。
5、湯汁收干之後，即可打開鍋蓋，現在的湯汁已經變得比較濃了，放入少許紅椒配一下色，如果不吃紅椒，可以放胡蘿卜片，翻炒均勻，現在放入蔥段，蔥段可以稍微多放一些，再加入少許蒸魚豉油，再加入一點芝麻香油，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
干煸香菇
香菇的第二種做法：干煸香菇
食材：香菇適量、雞蛋一個、無鋁炮打粉少許、澱粉適量、麵粉適量、植物油適量、干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜末適量、白糖少許、鹽適量、味精少許、香菜少許。
做法：
1、取香菇6到8朵，掐去根部，然後切成1厘米左右的厚片，放水裡沖洗兩次，然後撈出，輕輕地溫柔地擠出水分。
2、盆中打入一個雞蛋，加入一小勺無鋁泡打粉、兩大勺澱粉、三大勺麵粉，加入一點清水，然後攪拌成糊。泡打粉起一個蓬鬆的作用，家庭做可以不用。再加入一小勺植物油，攪拌均勻，倒入香菇片，攪拌均勻，掛好麵糊。
3、接著我們准備佐料，干紅椒一把、花椒一小把、蔥姜蒜切成碎粒，一起放進盆中。
4、下面我們把香菇過油炸一下，起鍋，倒入植物油，油溫5成熱時，油麵微冒青煙，倒入掛好麵糊的香菇。開小火，慢慢把香菇炸成金黃色，這個過程要2分鍾左右，把香菇炸成金黃色以後，我們可以倒出香菇，控油備用。
5、下面我們開始烹飪，鍋里幾乎沒有什麼油，把鍋熱以後，直接倒入佐料。小火慢慢煸出水分，聞到花椒和紅椒香味的時候，就可以放入炸好的香菇。這個時候要快速翻炒幾下。
6、起鍋，加入白糖1克、鹽2克、味精1克，一定要不停地快速翻炒，用鍋的熱度化開調料。然後再放入香菜，翻動幾下就可以出鍋了。
香菇豆腐煲
香菇的第三種做法：香菇豆腐煲
食材：老豆腐一塊、香菇幾朵、生薑一小塊、大蒜幾粒、小米椒幾個、裡脊肉適量、植物油適量、食鹽適量、豆瓣醬適量、胡椒粉少許、白糖少許、老抽少許、蒜苗2根、雞精少許。
做法：
1、首先我們准備一塊老豆腐，先切成厚片，再切成豆腐塊。准備鮮香菇幾朵，放入清水中洗掉上面的灰塵和雜質後，去除根部，打上十字花刀。准備大蒜幾粒，拍扁，切成末。生薑一小塊切成薑末。小米椒洗干凈，切成圈，放在一起備用。再准備裡脊肉200克，先切成片，再剁成肉粒備用。
2、食材全部准備好以後，我們開始烹飪，把鍋燒熱，加入適量的植物油，油溫升至5成熱，油麵輕微冒煙時，倒入豆腐塊，開小火炸1分鍾左右。豆腐炸成金黃色時倒出來控油。
3、下面我們把香菇焯一下水，鍋內加入清水，放入一勺食鹽，食鹽既能入底味又能抑菌。倒入處理好的香菇煮1分鍾左右倒出來，用清水洗干凈備用。
4、把鍋燒熱，加入少許底油，油燒熱以後，放入肉末煸炒一會兒，把肉末炒香，倒入姜蒜末和小米椒，加入一勺豆瓣醬一起翻炒。炒出料頭的香味，炒出豆瓣醬的紅油，給肉末上色，顏色炒均勻以後，沿鍋邊淋入適量的清水。
5、然後開始調味，加入食鹽2克、胡椒粉2克、白糖少許提鮮，大火把水燒開，倒入准備好的香菇，轉小火燉5分鍾。讓香菇的鮮味和醬料的香味融入到湯裡面。
6、5分鍾以後，把炸好的豆腐放入砂鍋中，香菇撈出來放在豆腐上面，再澆上料汁，料汁的量要沒過豆腐，顏色不夠紅潤的話，再淋入一點老抽調色。然後蓋上鍋蓋，開小火燜煮20分鍾，給豆腐入味。
7、准備兩根蒜苗，輕輕拍散以後，斜刀切成段備用。20分鍾以後，放入一點雞精調味，倒入蒜末稍微燙一下，蒜末斷生以後，即可關火上桌。
小技巧：
1、香菇的生長環境比較潮濕，容易滋生細菌，焯水時需要加一些食鹽。
2、香菇本身自帶鮮味，雞精可以不放。
3、蒜苗不能久煮，要最後下鍋，以免香味散失。
G. 香菇怎麼做好吃又簡單
- 01
香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蚝油香菇、雞翅燒香菇等。干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇是我們經常食用的菌類，香菇含有的多糖可改善肌體代謝，增強身體免疫能力。經常吃香菇具有和胃、健脾、補氣益腎，降血壓，降血脂的功效。干香菇和新鮮香菇的營養都很好。但是干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇好吃又簡單的做法：
【油燜香菇】
所需材料：香菇（鮮）500克、黃瓜半根、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油半湯匙、水澱粉適量。
做法步驟：
1、把香菇切去根部，投洗干凈
2、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出控凈水分。香菇的傘蓋褶皺內很容易藏雜質，焯下水能去除掉雜質和異味，能保持香菇的味道純正。
3、將香菇切成條狀，黃瓜切片，蔥切蔥花，大蒜切片。
4、鍋加油燒熱，下入蔥花、薑片爆香。
5、下入香菇煸炒1-2分鍾。淋入少許水，加入醬油，燒開，燜制幾分鍾。
6、下入黃瓜片，蚝油，加入少許鹽， 淋入適量水澱粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，翻炒均勻，淋入香油，關火，盛出裝盤即可。
【香菇尖椒燒土豆片】
所需材料：土豆2個、香菇250克、尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、水澱粉適量、
做法步驟：
1、香菇切去根部，投洗干凈，尖椒去蒂洗凈。把尖椒去籽，切成片。
2、把土豆切成厚薄均勻些的片，不要太薄，太薄燒制時容易碎。把切好的土豆片放清水中投洗一遍，洗去表面的澱粉，這樣土豆就不會氧化顏色變黑。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出瀝凈水分，把香菇切成片。
4、鍋加油燒熱，下入土豆片炸制，將土豆片炸制金黃，表面起一層硬殼，將土豆撈出瀝凈油待用。
5、將炸土豆的油倒出，留少許底油，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，下入香菇片翻炒1-2分鍾。
6. 下入尖椒大火翻炒均勻,再下入土豆片，鹽，生抽翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火，盛出裝盤即可。
【肉末蚝油香菇】
所需材料：鮮香菇500克、豬肉150克、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、香油12湯匙、水澱粉適量。
做法：
1、准備好所需材料，香菇切去根部，投洗干凈，胡蘿卜去皮洗凈。
2、將豬肉切成末，豬肉可以選用帶一點肥肉的，味道香，胡蘿卜切成菱形片，蔥切蔥花，將切末，大蒜切片，准備好蚝油。
3、鍋加水燒開，下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，將香菇撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等雜質，還可以去除異味，使香菇味道更好更純正。
4、將大一些的香菇片成兩片或者三片，小的就不用了，這樣更方便食用，也容易入味。
5、鍋加少許油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，將肉末小火炒至顏色變白。
6、淋入料酒和醬油，將肉末煸炒上色，料酒有去除豬肉腥味的作用。
7、下入香菇片和胡蘿卜片翻炒1分鍾，淋入少許水，燒制入味1-2分鍾。
8、加入蚝油，淋入適量的水澱粉勾芡，（水澱粉是干澱粉給加上水，和在一起就叫水澱粉。一般澱粉和水的比例為1：5，但依據菜餚的水分多少可以適當調整比例）。大火將芡汁加熱至變得粘稠，淋入香油，翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【雞翅燒香菇】
所需材料：雞全翅3個、鮮香菇400克、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、白糖1/2湯匙。
做法步驟：
1、將雞翅膀洗凈，在用刀斬成塊，將香菇切掉根部，再投洗干凈，將香菇片成兩片兩片。
2、鍋加水，冷水下入雞塊焯水，將水燒開，焯水4-5分鍾，撇去浮沫，沒有血水，撈出控水待用，雞塊焯水不僅能去除雞肉本身的血水，也能去腥，能讓雞肉的蛋白質更緊致。
3、下入香菇焯水，將香菇焯水至變軟，撈出控水待用，焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正。幾乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，將蘑菇焯一下水就能去掉這股味道，從而讓蘑菇的味道更加純正好吃。
4、鍋加油燒熱，下入花椒、八角、蔥段、薑片、蒜粒炒香，再下入雞塊翻炒均勻，淋入紅燒醬油和生抽，將雞翅塊翻炒上色。
5、加入香菇，淋入適量熱水和食材平齊，再加入白糖、料酒，大火燒開，轉小火，燒制入味，待加熱至剩少許湯汁時，改大火收汁，關火，盛出裝盤即可。
H. 香菇怎樣做才好吃
香菇好吃又簡單的做法有油燜香菇、香菇尖椒燒土豆片、肉末蚝油香菇、雞翅燒香菇等。干香菇適合煲湯，新鮮的香菇適合炒著吃。
香菇在烹飪中運用較廣，適於鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。香菇的食用方法很多，可以單獨食用，也可與雞、鴨、魚、肉相配；可以利用炒、燒等方法烹調，也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。
香菇可不能直接放進鍋中燉，還要切花刀的，因為香菇非常的厚，把它的根去掉之後，切花刀後再燉煮的話，就容易入味一些，吃起來會更好吃。
燉煮香菇的時候，等到湯汁剩少許，一定要大火收汁，在收汁過程中一定不要加鹽，因為調料汁裡面的調料都帶有鹽分，混合在一起很咸了，所以不能夠加鹽了。
香菇的食用
香菇，又名香蕈、冬菇，是一種生長在木材上的真菌類。它含有一種特有的香味物質——香菇精，形成獨特的菇香，所以稱為「香菇」。由於營養豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有「菇中之王」、「蘑菇皇後」、「蔬菜之冠」的美稱。
不但位列草菇、平菇之上，而且素有「植物皇後」之譽，為「山珍」之一。香菇菌蓋傘形，直徑3～6厘米，表現呈黃褐色或黑褐色，菌褶白色，菌柄黃色，並生有棉毛狀的白色鱗片，乾燥後不明顯。
鮮香菇的熱量非常低，營養有非常豐富，氨基酸和纖維素含量都比較高，新鮮香菇還含有一定量的維生素，適宜減肥期間經常食用。即使是干香菇的熱量也近佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的9%。減肥的女性可以放心食用。
以上內容參考：網路-香菇 （食用菌）