❶ 魚香茄子不用過油也能做的很美味，具體的做法是什麼
具體的做法是把茄子切成條狀，把茄子用水洗一下，然後用力按壓茄子把水分都擠出來，裹上一層澱粉，然後開始煎一下茄子。煎得差不多的話就可以開始下調料開始煮，炒的差不多後，就可以用大火把湯汁收干，這樣做的魚香茄子既不用過油，也非常好吃。
魚香茄子是一道日常大家所喜歡吃的菜畢渣式，做得不好的話，會導致油量爆炸，而且會使人吃起來有一點悶頭，更會影響身體的健康。而做得好的話，則會有著不少的益處。
❷ 不用過油的燒茄子，製作簡單，少油更健康，鮮嫩下飯還解饞
不用過油的燒茄子，製作簡單，少油更健康，鮮嫩下飯還解饞
身邊很多人都喜歡吃茄子，其實是其中之一茄子這種蔬菜這個季節食用正當時，鮮嫩可口，而且老一輩人都說應拍橋季而食才是最 健康 的， 現在趁著茄子鮮嫩就要趕緊吃，不然再想吃茄子就是大棚里種植的了。
茄子是為數不多的紫菜樹紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的蔬菜，茄子的紫皮中含有非常豐富的維生素，E和維生素P是其他蔬菜不能比的，所以吃茄子模純的時候最好不要削皮，因為茄子皮中的營養也是非常豐富的。
經過研究，發現茄子有一定的抗癌性，所以深受大眾的喜愛，而且茄子中含有的維生素E，它能夠防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子能夠緩解人體衰老速度，所以茄子也是眾多女性鍾愛的食物之一。
茄子的做法是非常多的，可以炒，可以燉，也可以蒸，家人特別喜歡我做的燒茄子，其實想要做出好吃的燒茄子，茄子就需要過油過油之後的茄子非常的油膩，今天教大家製作一個不用過油的燒茄子， 做法也非常簡單，少油更加 健康 ，秋天不能吃太過油膩的食物，這樣做的燒茄子，現在下飯還檢查。
【菜品】： 燒茄子
【烹飪食材】：茄子兩根，青椒一個，洋蔥適量，大蒜適量，鹽一勺，白糖一勺，生抽兩勺。
【烹飪步驟】：
1、准備好需要用到的食材，最好選用長茄子，將茄子去掉根部之後清洗干凈，切成滾刀塊。
2、切好的茄子放入盆中，加入一勺鹽，用手抓拌均勻，襲碼猛腌制3~5分鍾，腌制過後的茄子會有很多水分析出，這樣在炒制的時候就不會變黑，也會更加入味。
3、青椒清洗干凈，切成塊洋蔥大蒜，分別切好備用。
4、腌制好的茄子，把水分擠干備用。
5、鍋中添加食量食用油，油熱之後放入洋蔥爆炒出香味。
6、再放入腌制好的茄子，快速翻炒均勻。
7、最後將青抽塊也放入鍋內，加入一勺糖，兩勺生抽，因為茄子已經用鹽腌制過了，所以不用再放鹽了，不放心的話也可以自己來嘗一下味道，再決定加不加鹽。
8、炒至茄子入味，青椒斷生之後，姜蒜末放入鍋中翻炒了勻之後關火，出過這道美味的燒茄子就做好了，茄子不用過油，炒出來的茄子一樣鮮嫩可口，關鍵是口感鮮嫩，一點都不油膩。
【烹飪小貼士】：
1、茄子不用過油，還想鮮嫩又好吃，那就需要腌制一下，茄子中含有的水分比較多，用鹽腌制一下，將多餘的水分腌制出來，然後再進行烹飪，這樣茄子會更加入味。
2、茄子腌制過後也比較容易熟，最後炒制的時候一定要大火快炒，直到將青椒炒斷生就可以關火出鍋了。
3、這樣做出來的燒茄子一點都不油膩，顏色搭配也很好看，下班有檢查，趕緊來嘗試一下吧。
❸ 茄子不用油炸的做法 簡單方法教你輕松製作美味
1、材料:茄子4個、尖椒4個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、水淀昌皮雀粉適量。
2、茄子和尖椒去蒂，洗凈。
3、將茄子切成比筷子握神稍粗些的條。
4、將茄子放在大碗中，加上少許鹽，耐早拌勻，腌制10分鍾，腌制出水，這樣炒制時茄子就不會吸收太多的油，也很容易炒制。
5、將豬肉切成絲，尖椒切成絲。
6、鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用。
7、下入蔥花，薑末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白。
8、淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色。
9、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，鹽要少放或者不放，腌制時已經加鹽了，大火燒開，轉中小火燒制入味。
10、加熱至鍋內剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水澱粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可，關火，盛出裝盤。
❹ 茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少鹽，清淡不膩，吃出健康
本期導讀：茄子夏季最佳族含做法，不炸不炒，少油少鹽，清淡不膩，吃出健康
茄子是夏季的大眾時令蔬菜，茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。是非常適合夏季吃的蔬菜，茄子的做法很多，盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，茄子喜油，製作炒制茄子類的菜餚，放油少了，味道稿閉不香，茄子經過過油製作菜餚，味道香，下飯，但是菜餚不僅油膩，營養損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。
所以，要把茄子做的味道好吃，還營養 健康 ，也是一門學問，教你一道茄子夏季最佳做法，不炸不炒，少油少鹽，清淡不膩，這個做法就是蒸拌茄子，在茄子的所有吃法中，這個做法有利於營養吸收，烹調溫度低、時間較短，是茄子的營養 健康 做法，還有降低高血脂，高血壓的好處，你也學會這道菜餚的做法，做給家人吃，保證受歡迎，下面分享下詳細製作步驟：
【蒸拌茄子】所需材料：紫皮長茄子500克、小蔥3棵、香菜2棵、油適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、蒸魚豉油2湯匙、
步驟一：首先把茄子去蒂，洗凈，茄子時要選用紫皮長茄子，嫩一些的比較好。
我們買茄子時，挑選好的嫩的茄子應該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環，這個帶狀環越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。
步驟二：下面就來蒸茄子，把蒸鍋加水燒開，把茄子放在盤子里，放到蒸鍋的蒸格里，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鍾左右。如果不知道茄子蒸沒蒸熟，教你一個簡單的小方法，用一根筷子扎一下茄子，如果茄子很容易就扎透了，那就是熟了，反之就是沒熟，再蒸一會。把蒸好的茄子端出來晾的稍涼一些。
茄子要蒸熟才能食用，生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素又稱茄鹼的毒素。
步驟三：在等茄子晾涼的時間，我們准備配料，把小兆敬笑蔥斜刀切成小段，香菜切小段，大蒜切末。
步驟四：茄子晾涼後，把茄子用手撕成比筷子稍粗一些的條，放在大一些的容器內，茄條不用撕的太細，撕的太細口感不好。
步驟五：把小蔥段，放在茄條上，大蒜放在蔥段上，鍋內加入適量油燒熱，將油加熱至冒煙，將熱油澆在蒜末和蔥花上，這樣可以減少一些蔥和蒜的辣味，還能激出蔥香和蒜香味。
涼拌菜放大蒜可以為菜餚提味，還有可以殺菌的作用。
步驟六：把油澆好後，撒花上香菜，倒入蒸魚豉油，加入辣椒油，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可，這樣這道茄子的菜餚就做好了。
不喜歡吃辣的，辣椒油可以不用放，喜歡吃油再少一些的，澆油的這一步驟可以省略，直接拌制就可以了。
小貼士：吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。茄子屬於寒涼性質的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒的朋友不宜多吃。
❺ 茄子不炒也不炸，還有哪些新吃法呢該怎麼製作
在我們生活中有一樣蔬菜，既不是我們常見的綠色，也不是一般蔬菜的黃色或者紅色，而是神秘的紫色，這樣蔬菜就是茄子。茄子這樣蔬菜在我國各地都有栽培，大江南北都有茄子的愛好者，不同的地方對茄子的吃法也不相同。今天就讓我們來好好了解一下茄子以及茄子的做法。
有租鋒喊一種吃法就是把我們的茄子進行清蒸，清蒸的茄子也會保佑茄子的味道，而且清蒸茄子能夠最大程度的去保證清爽的口感。像一些需要保持身材的人就可以選擇清蒸茄子配上一個好吃的醬料。首先我們需要把茄子進弊野行清蒸，然後准備一個小碗，碗里放入醬油，甜醋，麻油，辣椒油，大蒜末，香菜，蔥花，芝麻。最後把我們准備好的醬料倒入我們的茄子中，或者是在吃之前沾一點醬料就可以了。這樣的吃法既不會讓我們肥胖，而且醬料還可以根據個人的喜好進行調換。當然，茄子還有其他的做法，大家也可以根據自己的喜好進行調整。
❻ 夏季吃茄子不要炒也不要炸，這種做法不費油還下飯，幾天不吃都饞
茄子最接地氣的做法，擂出來的美味，酸爽開胃，不費油比肉香！
茄子是夏季的主要蔬菜之一，也是餐桌上比較常見的家常菜，其中魚香茄子、燒茄盒、肉末茄子、糖醋茄條是非常受歡迎的做法。對於家常烹飪來說，茄子要做的油而不膩，就不能讓茄子吸入太多的油，我們可以先用鹽將茄子腌一腌，或者給茄子掛上一層麵糊，而飯店的做法往往是過一遍油。天氣不熱的時候，不管是油炸還是油炒都還能接受，可是最近高溫天氣，出門就跟蒸桑拿一樣，再吃一些油膩膩的菜，真是一點兒胃口也沒有。
這幾天買菜，碰見一位大叔天天買兩根茄子和一把青椒，賣菜的老闆娘開玩笑說：「吃茄子還上癮了，天天吃這兩樣，你咋那麼會過！」大叔說；「這你就不懂了，茄子青椒加上一把大蒜擂一塊兒，喝喝小酒多恣兒！」晌襲大叔的一番話讓我想起之前在燒烤攤吃過一次擂辣椒茄子，烤的黑乎乎的辣椒跟蒸好的茄斗卜子擂碎，加入蒜末和調料，酸辣開胃，別提多宴銷兄好吃了！其實有時候想想買菜的時候也能無意間學到不少知識和經驗呢！
所以今天就跟大家分享這樣一道尤其適合夏天吃的快手涼拌菜——擂辣椒茄子，不費油還超級下飯，比大魚大肉都受歡迎！
食材：圓茄子1個，青椒4個，大蒜1頭，米醋1勺，生抽1勺，香油1茶匙，鹽1茶匙，雞精1茶匙。
【步驟】1、准備茄子、青椒和大蒜，能吃辣的可以直接用線椒，或者小米辣。
2、茄子切塊，上鍋蒸熟，用筷子撥散開。茄子用什麼樣的都行，並不局限於圓茄子。
3、鍋中刷一層油，放入青椒煎至虎皮狀。青椒下鍋前擦乾水分，要不然會到處濺油，能吃辣的不要去籽。
4、煎好的青椒和蒸好的茄子，加入切好的蒜末一起倒入蒜臼子擂碎。
5、擂好的青椒、茄子，加入米醋、生抽、香油、雞精、鹽拌勻即可。
廉價又好吃的一道爽口開胃菜，如果家裡有皮蛋，可以加入一個皮蛋一起擂，味道會更棒哦！
1、茄子是為數不多的紫色蔬菜，紫色的茄子皮上含有很多蔬菜中沒有的維生素E和維生素P，因此吃茄子最好不要去皮。
2、要想茄子不變色，還可以把茄子先用醋水泡幾分鍾，再上鍋蒸。
3、茄子不可以跟螃蟹和墨魚一起食用，會引起腹瀉，甚至中毒。
❼ 茄子簡單又好吃的做法，不用油炸，不用腌，軟爛鮮香賽過吃肉
茄子是夏秋季節的時令蔬菜，尤其是夏季的茄子，肉質鮮嫩，價格實惠，是非常好的餐桌食材。茄子的營養也非常豐富，蛋白質、碳水化合物、礦物質含量都非常高。茄子還含有維生素P和皂草甙，對於保持血管 健康 和降低膽固醇有著積極的作用。茄子屬於涼性蔬菜，而且本身熱量比較低，非常適合夏季食用。眼下是吃茄子的最好時節，喜歡的不要錯過哦。
茄子的吃法比較多，涼拌、燉、炒、炸，各有各的鮮美滋味。不過茄子要想做得好吃還是有技巧的，特別是炒茄子，總覺得油少了不好吃。而油多了，熱量又太高，也會膩，所以總有很多朋友喜歡吃茄子，但是卻炒不好吃。其實掌握技巧，茄子還是非常好炒的。今天就給大家分享我家常做的家常炒茄子，茄子不用腌，不用油炸，直接炒就可以。茄子軟爛入味，鮮香賽過吃肉，愛吃茄子的朋友一定要試試。
【食材】茄子、青椒、紅椒、大蒜、鹽、白糖、生抽、蚝油
【具體做法】
1，把所有食材全部洗凈。茄子切成塊，盡量切得細長一點，可以更好更快炒熟。青椒和紅椒去籽去蒂，切成小塊。喜歡吃辣的可以搭配一些紅尖椒，我這里放了一個。再准備兩瓣大蒜，切成蒜末。
2，熱鍋倒入食用油，油量和平時炒菜差不多就好。大火將油燒熱，然後把茄子倒進來，根據茄子的量，緊接著撒些鹽進來調味，開始大火快速翻炒。
3，炒茄子的過程需要注意。炒的過程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次蓋上蓋子燜半分鍾，燜的過程中也保持中大火狀態。反復四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。這樣炒的茄子不變色，水分蒸發掉之後茄子的口感更好。
4，茄子炒熟後把青紅椒和蒜末倒進來，繼續大火翻炒幾次。
5，最後加一勺生抽、一勺蚝油、少許白糖、一點雞精調味，炒勻就可以了。
這樣做的炒茄子，顏色依舊好看。口感特別軟爛，鮮香好吃卻一點也不油膩。微微帶辣，特別開胃下飯。
家常炒茄子的小貼士
1，購買茄子時，選擇表皮光滑緊致，捏起來手感比較硬實一點的，這樣的茄子更嫩，水分更足。
2，茄子在炒的過程中一定不要加水。新鮮的茄子，本身含有的水分就足夠茄子炒熟所需。這樣炒的茄子口感軟爛入味，沒有水水的口感。
3，最後調味，少許的白糖不能少，可以起到很好的提鮮效果。
❽ 大廚教你蒜蓉茄子最正宗的做法，不煎不炸，蒜香味美，吃著很健康
大家好，我是小青。茄子不要總炒著吃了，如果您喜歡吃茄子不妨換一個吃法，今天就來分享一個茄子新吃法「 蒜蓉茄子 」這樣蒸出來蒜香味美，吃起來還不油膩，比飯店的還好吃，幾分鍾就能出鍋，保證您兩分鍾就能學會。
主料：長條茄子兩根；
輔料：大蒜一把；香蔥兩根；
調料：植物油、蚝油、生抽、食鹽、雞精、白糖；
1、我們准備兩根新鮮的茄子，使用刀從中間劈開， 注意「茄子頭部要保留」 ；
2、下面把茄子一塊一塊地擺放在盤中，放入蒸鍋中大火蒸三分鍾。
3、蒸好之後使用提菜夾取出，使用刀子在每塊茄子上輕輕劃上幾刀，這樣做的目的能更好入味還好吃；
4、調制蒜蓉醬：一把大蒜切末，切好之後放入碗中，澆入一勺熱油激發出蒜香味，加入蚝油兩勺、生抽一勺、食鹽半勺、雞精半勺、白糖半勺中和味道攪勻。 （如果喜歡吃紅色小米椒也可以放入，因為本人不喜歡吃辣就沒有放。）
5、下面把蒜蓉醬均勻地塗抹在茄子表面，塗成這樣就可以。
6、下面把茄子放入蒸鍋中，水開後 大火蒸五分鍾 左右。
7、蒸好之後利用提菜夾把茄子取出，撒一點香蔥末點綴增香。
❾ 茄子不油炸，怎麼做好吃
茄子不油炸怎麼做好吃？茄子不油炸的做法還有很多種，比如蒸，煎，燉，烀等等，這些烹飪方法都可以製作出美味的茄子。蒸蒸茄子和烀茄子口感上差不多，但是烀茄子味道上更好吃，這個做法只適用於東北的柴國，也是地地道道的東北家常菜，下面就和大家分享一下茄子的做法吧。
最後是烀（hū）茄子；很多人可能第一次看到這種做法，這個做法在東北非常常見。長茄子洗凈，直接放在柴國里，加入適量的水蓋上鍋蓋烀20分鍾左右，這樣製作出來的茄子味道很濃，烀熟後取出來，拌入東北黃豆醬，在放入手撕的蔥葉拌勻，一道非常下飯的烀茄子就做好了。
【總結】：茄子是我們常見食材，製作茄子時通長都是油炸的做法，比如地三鮮，紅燒茄子，炸茄盒等等，茄子都是需要過油的。上邊和大家分享了其中不用過油的做法，都是非常簡單的家常菜，用的色拉油量很少，同時又非常好吃。我的視頻中也有一個煎茄子的做法，有興趣的朋友可以去翻看。