⑴ 鍋包肉是一道東北菜，該怎麼做才能正宗好吃呢
鍋包肉可以說是一道東北名菜，味道酸甜可口，吃起來特別的爽脆。最主要的是鍋包肉，即使經過油炸以後，肉質還特別的酥嫩。自己要想在家做出美味正宗的鍋包肉，也是有很多技巧的。首先，調鍋包肉的麵糊，一定要把握到位。不能過厚，也不能過薄，否則都會影響肉質的口感。其次在炸的時候，要在鍋中炸兩次，第1次炸至兩面金黃，第2次要復炸，這樣會讓炸出來的鍋包肉，特別的酥脆可口等等。
⑵ 鍋包肉怎麼做
說到鍋包肉，這幾乎是我家去東北菜館吃飯時必點的一道菜，當然，這也是我家小妞最愛吃的一道菜了。凡是有這道菜的餐館，管它好不好吃，點了再說，可見鍋包肉是極具誘惑力的。鍋包肉看似簡單，不過就是掛糊，油炸，調汁幾個步驟，其實不然，要做好一道色香味俱全的鍋包肉，可不是那麼簡單的，據說，每一個廚師做出來的鍋包肉都是不同口味的，麵糊的薄厚，火候，汁兒的味道，可都是差異的所在…
芡汁調的太濃太稠，做出來的鍋包肉好看不好吃，黏黏糊糊，口感也不酥脆，當然，要經過多次試驗，才能做出完美的成品來。就如這道乾爽香酥的鍋包肉，這次，在選料上放棄了使用全瘦肉，掛糊選用澱粉放棄麵粉，香醋換成蘋果醋，味道和我以往做的鍋包肉卻大有不同，口感酸甜酥脆，乾乾爽爽不油膩，非常好吃！
香酥爽脆鍋包肉的做法
步驟step
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香酥爽脆鍋包肉的烹飪技巧
技巧tips
食尚小貼士：
1.沾過干澱粉的肉片再裹上澱粉糊再油炸，不用擔心油炸時會濺油，因為經過干澱粉密封肉片，沒有水分滲出，所以不會濺油。
2.肉片要油炸兩次口感才會松化。
3.喜歡香菜的朋友還可以加入少量香菜和姜蔥絲一起煸炒。