A. 蠶豆米怎麼做好吃又簡單
蔥油蠶豆
by 菜譜及圖片來自下廚房站內用戶：任芸麗
·· 用 料 ··
蠶豆 京蔥 半根
香蔥 8根 小紅蔥 2個
辣椒 2隻 八角 1隻
鹽 5g 糖 3g
·· 做 法 ··
1 | 蠶豆一定是買來帶莢的， 現剝開才足夠新鮮。
2 | 帶著天然水分和鮮甜，每次吃多少剝多少。
3 | 另外准備香蔥、京蔥和小紅蔥。之所以選擇了三種蔥， 是因為這道菜里蔥油的香氣是靈魂所在， 如果你手邊只有一種蔥，它必須是小香蔥。因為它好看！
4 | 我之前都是在炒蠶豆後再加水煮， 但屢屢不能得到自己喜歡的粉糯口感。
5 | 偶然一次提前煮了，再炒就很成功。 所以要提前和辣椒、八角、鹽先煮5～8分鍾。
6 | 蠶豆如果是那種特別幼嫩的小豆， 則可以免去提前煮的環節。而北方能買到摘下數日的老豆莢已屬不易。所以一般都是需要提前煮一下的哦！煮熟後撈出控干水分，不要過涼水。
7 | 鍋里要比平時炒菜多放一些油， 中大火加熱，把三種蔥一起放進來煸炒。
8 | 一直炒到蔥香味出來了， 表面變成這樣的棕黃色，再煎一會兒。
9 | 待蔥煎炸到顏色很深時， 再放煮好的蠶豆。 繼續以中大火加熱， 直到蠶豆表面有金黃色印記，皮微微發皺。
10 | 這時候如果有鍋蓋最好燜炒一兩分鍾，為的是讓水汽保留在蠶豆內。等有一部分蠶豆皮裂開， 就可以加一點鹽和白砂糖，比例為2:1。等鹽和糖融化，就可以出鍋了！
11 | 春天的新蠶豆有著無可替代的粉糯口感， 外皮包裹著濃郁的蔥油香氣， 一季一會的美好食材要認真做好吃才不辜負。
B. 饞你沒商量的蠶豆16種做法，香糯綿軟美味可口，家人能多吃兩碗飯
一、酸菜炒蠶豆
食材
蠶豆380g、酸菜80g、蔥末適量、蒜末適量、薑末適量、干辣椒適量、青椒適量、鹽適量、油適量、醬油適量、五香粉適量。
做法
1、新鮮蠶豆，煮開一鍋水，放入蠶豆。
2、煮15分鍾，熟後撈起，倒入清水浸泡一會兒。
3、酸菜切碎。
4、起鍋熱油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香。
5、放入酸菜炒香，再放入蠶豆，放鹽、醬油、五香粉入味。
6、放入適量的水，蓋蓋燜五分鍾。
7、水分收干後開蓋，放入青椒絲拌勻即可出鍋。
二、蔥油蠶豆
食材
帶殼蠶豆2000克、蔥2棵、鹽少許、油適量。
做法
1、蠶豆去殼，蠶豆仁洗凈待用，小蔥切碎。
2、熱鍋涼油，煸香蔥花，加入蠶豆仁。
3、大火翻炒幾十秒。
4、加入少許的清水，適量的鹽炒勻再燒兩分鍾左右就可以。
5、鮮嫩軟糯，蔥香四溢的蔥油蠶豆就做好了。
三、蒜花蠶豆
食材
蠶豆400g、蒜100g、干辣椒適量、五香粉少許、鹽1匙、醬油適量、雞精少許。
做法
1、蠶豆煮熟後浸泡了一下午，蒜切成蒜花。
2、鍋中放油，先用小火爆干辣椒。
3、放入蒜花，開大火翻炒。
4、再倒入蠶豆，加一匙鹽。
5、再放醬油、五香粉，繼續翻炒，炒至汁完全快收干時行兄加點雞精關火裝盤。
四、雙椒炒蠶乎悉豆
食材
青椒一個、紅椒一個、蠶豆適量、蔥少許、鹽少許、雞精少許、油適量。
做法
1、蠶豆去皮洗凈，青紅椒去瓤洗凈切塊。
2、鍋熱倒入適量油加入蔥花炒香。
3、加入蠶豆翻炒片刻。
4、加入青紅椒塊翻炒。
5、翻炒至青紅椒斷生後加鹽雞精調味，裝盤即可食用。
五、蠶豆炒韭菜
食材
蠶豆300g、韭菜適量、紅辣椒1個、大蒜瓣2瓣、食用油適量、食用鹽少許、麻油少許。
做法
1、准備好以上食材，蠶豆剝好、辣椒切段。
2、韭菜洗凈後切段、大蒜瓣拍碎待用。
3、鍋中水燒開後放入少許食用鹽下入蠶豆煮3——5分鍾左右撈起。
4、起油鍋下入大蒜瓣，下入蠶豆和紅辣椒檔頃襲翻炒片刻。
5、再加入韭菜快速翻炒至斷生，加入少量食用鹽和芝麻油調味關火即可。
六、甜菜蠶豆
食材
大葉甜菜200g、蠶豆500g、食用油30g、鹽8g、水適量。
做法
1、先把大葉甜菜，洗干凈，把甜菜，切段。
2、把甜菜放入碗中，灑入3克鹽，用手，搓揉出澀水。
3、再次沖洗干凈，擠干水份備用。
4、蠶豆，頂部切個小口，便於入味。
5、熱鍋起油，先倒入蠶豆，把蠶豆翻炒均勻。
6、倒入甜菜，灑入5克鹽，加入水，與菜齊平。
7、攪拌均勻後，大火燒煮至滾開。
8、滾開後，關小火燜3分鍾，時間到，大火收汁。
9、收汁後，即可盛出，上桌。
七、臘肉炒蠶豆
食材
蠶豆200克、臘肉90克、干辣椒3個、青椒1個、青蒜4棵、生薑1克、生抽2克、蚝油一勺、鹽適量。
做法
1、臘腸切薄片，青椒切絲、蔥切段、生薑切成丁備用。
2、先熱鍋，倒入臘肉翻炒出少許油。
3、加蚝油和生抽一起翻炒均勻。
4、倒入蠶豆、姜絲、紅辣椒煸炒至變色。
5、蠶豆變熟了再加入青椒、青蒜、鹽、雞粉翻炒調味。
6、炒至顏色均勻即可關火裝盤。
八、肉末雪菜炒蠶豆米
食材
肉末50克、雪菜50克、薑末適量、蒜末適量、蠶豆米200克、紅椒2個、油適量、鹽適量。
做法
1、燒鍋開水，加入少許鹽和幾滴油， 將蠶豆米放入裡面焯煮到八成熟， 撈出備用；
2、熱鍋涼油， 爆香蔥薑末，再加入肉末進去煸炒；
3、直至肉末煸炒變色後加入雪菜末進去翻炒；
4、再倒入焯過水的蠶豆米煸炒；
5、加入適量的的鹽調味；
6、最後出鍋前加入點紅椒翻炒，盛入盤中。
九、蠶豆蘑菇炒培根
食材
蠶豆瓣300克、蘑菇300克、培根2片、鹽2小勺、生抽1大勺、蚝油少許。
做法
1、培根切丁備用，蘑菇切丁洗凈備用。
2、蠶豆剝瓣洗凈備用。
3、鍋內入油，蔥姜爆香，入培根炒出香味。
4、倒入蠶豆瓣翻炒均勻，倒入蘑菇片，繼續翻炒均勻。
5、調入鹽，倒入生抽，倒入蚝油。
6、翻炒均勻，大火煮開，收干湯汁，即可出鍋啦。
十、蠶豆紅椒炒臘腸
食材
蠶豆100g、紅椒兩個、臘肉兩根、油適量、蒜適量、鹽適量。
做法
1、所有材料洗好，臘腸和紅椒切片，蠶豆去殼去皮捏成豆瓣，蒜切片。
2、起油鍋，放臘腸入鍋小火炒至透明出油。
3、下蒜片炒香。下蠶豆炒至斷生。下紅椒。
4、翻炒均勻後放鹽調味即可出鍋。
十一、椒油熗蠶豆
食材
鮮蠶豆適量、紅椒絲適量、蔥絲適量、香油10g、鹽適量、花椒2-3g。
做法
1、將蠶豆莢子剝去外殼，再剝去內皮。
2、下入沸水鍋中氽燙隨即撈出，用冷水過涼。
3、鍋置火上香油燒熱，將花椒炸出香味後撈出。
4、下入蠶豆，加適量清水稍燜3-5分鍾。
5、調入少許鹽，轉大火收干汁。
6、撒少許紅椒絲、蔥絲，淋少許香油即可出鍋裝盤。
十二、雞蛋木耳炒蠶豆
食材
蠶豆250G、雞蛋2個、木耳適量、鹽少許、生抽少許、食用油適量。
做法
1、今天買的蠶豆有點老，所以把外層的皮也剝去了，木耳泡發待用，雞蛋打散。
2、鍋上倒入食用油，加入雞蛋液炒散。
3、雞蛋盛出備用。
4、鍋內留油，倒入蠶豆和木耳翻炒，加適量鹽。
5、倒入炒好的雞蛋，加少量清水燒兩分鍾。
6、出鍋前加一點生抽調味。
7、蠶豆很綿軟，很家常的美味。
十三、糖醋蠶豆
食材
鮮蠶豆300g、香蔥2棵、薑末1大勺、蒜末1大勺、泡椒1大勺、花椒粉1/2小勺、陳醋1大勺、醬油1大勺、白糖1大勺、溫開水2大勺、食用油1大勺、鹽少許。
做法
1、蠶豆洗凈，剝去外殼，姜蒜切末；
2、姜蒜末和泡椒一起放進小碗；
3、加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽；
4、加入溫開水，調勻成調味汁，備用。
5、香蔥切蔥花；
6、鍋中坐水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；
7、撈出蠶豆，瀝干水分；
8、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；
9、炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑，關火，加入調味汁；
10、攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鍾，中間打開翻炒一次到兩次；
11、15分鍾後湯汁基本被吸收干凈，加入蔥花，拌勻即可。
十四、蠶豆炒雞蛋
食材
蠶豆125克、雞蛋3個、料酒適量、鹽適量、雞精適量。
做法
1、將雞蛋打入碗中，加適量的料酒。
2、打成蛋液，待用。
3、將蠶豆下入沸水中焯開至斷生，撈出。
4、燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊。
5、接著，合入焯好的蠶豆翻炒一下。
6、然後，加適量的鹽，加適量的雞精。
7、調味炒勻即成，出鍋裝盤。
十五、小炒蠶豆雞丁
食材
蠶豆適量、雞胸肉一塊、腐乳兩塊、紅米椒適量、蒜米2個、薑末少許、生抽適量、蚝油一小勺、胡椒粉少許、白酒少許、鹽少許、白糖少許、雞精少許、醬油一勺。
做法
1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用。蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用。
2、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鍾都可以了。
3、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蚝油調勻。腐乳根據個人喜好選擇即可。
4、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟。
5、接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味。
6、最後把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調味就可以啦。
十六、五香蠶豆
食材
蠶豆適量、八角適量、香葉適量、五香粉適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、剝好的蠶豆洗凈，加入鍋中焯水。
2、焯水後用清水泡上一會。
3、入油，炒香八角、香葉、蒜片。
4、加入蠶豆炒勻。
5、加入開水，加入五香粉小火煮約10分鍾即可。
C. 新鮮蠶豆米怎麼做好吃 蠶豆米怎麼炒好吃
5素炒寶石
原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克
調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉
做法：
1、將小西紅柿切成四小塊。
2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。
3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用濕澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。
6蠶豆瓣炒韭菜
原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克
調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許
做法：
1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗凈瀝干後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。
4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。
7蠶豆炒蝦仁
原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個
調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許
做法：
1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻腌一下，漿上濕澱粉和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，改絕煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、濕澱粉、料酒和湯兌成汁。
3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將羨緩兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。
8豆瓣炒雞蛋
原料：鮮蠶豆1000克、雞蛋3個
調味料：鹽、蔥花、精製油、味精
做法：
1、將鮮蠶豆剝去兩層皮，成豆瓣，用開水煮熟，瀝干水分核派姿。將雞蛋打入碗里，加入少量鹽、蔥花。
2、鍋放火上，下入大油燒熱，將雞蛋倒入翻炒，再下入豆瓣，用文火翻炒，加入味精即可盛盤。
D. 鮮蠶豆米如何做最好吃
1、材料：蠶豆、明蝦、新鮮百合、鹽、白鬍椒粉、料酒、白糖、香麻油。
2、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。
3、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥，成蝦鎮老弊仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制。
4、新鮮的蘭州百合，掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水份。
5、鍋中放水燒開御族，倒入蠶豆米，焯水一分鍾。
6、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
7、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
8、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾。
9、倒入滑炒好的蝦仁和瀝含橡干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
E. 老蠶豆的10種最佳吃法
老蠶豆的10種最佳吃法如下：
| 1.雪菜蠶豆 |
食材：蠶豆250克，雪菜150克，油、鹽、姜、蔥適量。
做法：
1.起鍋放油把姜蔥煸香，再放雪菜、蠶豆煸炒。
2.放水燜煮約5分鍾後，放鹽調味即可。
| 2.清炒蠶豆 |
食材：蠶豆3斤，蒜2顆，小蔥4-5根。
做法：
1.熱鍋下冷油，油稍熱後放蒜片，煸出香味，放蠶豆翻炒到豆子顏色變綠變深。
2.加很少量水，蓋鍋蓋燜4--5分鍾(沒把握可以嘗一下，豆子酥爛即可)加鹽，少量糖。
3.最後放一大把蔥花翻炒片刻就可以出鍋了。
| 3.培根炒蠶豆 |
食材：蠶豆適量，培根2片，松子仁適量，色拉油適量，食鹽少許，生抽少許。
做法：
1.培根切小塊。
2.蠶豆在開水中焯2分鍾。
3.炒鍋倒入少許油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黃後放入蠶豆翻炒。
6.撒入少許鹽。
7.淋入少許生抽調味。
8.翻炒2分鍾即可。
| 4.剁椒蠶豆米 |
食材：蠶豆米，雞蛋，紅剁椒。
做法：
1.雞蛋打散，入油鍋炒熟撈起備用。
2.利用炒雞蛋的油，先下入紅剁椒，煸出香味，然後下入蠶豆米炒至顏色變翠綠後放入炒好的雞蛋，下少許鹽、雞精調味。
3.倒入少量高湯，略煮即可。
| 5.臘腸蒸蠶豆 |
食材：蠶豆300克，臘腸1根，蔥適量。
做法：
1.臘腸切片，用清啟滾敬水泡軟。
2.蠶豆去殼。
3.蠶豆入油鍋略炒，加半茶匙鹽以及一點點糖炒勻，並加少許水翻炒均勻。(蠶豆比較吸水加點水口感會更好)
4.臘腸瀝干水份入油鍋翻炒至變色。(臘腸本身有味道，不用另外調味)
5.炒好的蠶豆鋪在碗底，臘腸鋪在上面，入鍋蒸10分鍾，出鍋撒蔥花。
| 6.蠶豆臘腸燜飯 |
食材：大米(也可加入少許糯米)，蠶豆，豌豆，臘腸 麻辣腸(豆和腸可只用其中一種)，蔥姜，生抽、蚝油、鹽。
做法：
1.米洗凈浸泡。(跟平時水量一樣)
2.蠶豆豌豆剝去豆莢，有的很大的蠶豆(有可能老了)可再剝掉外皮。(即蠶豆板)
3.香腸臘腸切片。蔥切大段兒，姜切絲。
4.鍋入油(比炒菜略多些)，小火將蔥炸至金黃不變焦。
5.倒入姜絲、蠶豆和豌豆略炒。
6.調入生抽、蚝油和鹽，炒勻。將蔥段兒夾出扔掉。
7.炒好後倒入事先浸泡的米中。
8.用電飯煲按正常的米飯程序燜煮。
9.大約10-15分鍾後打開電飯煲，放入香腸片，繼續燜煮。
10.程序結束後再燜幾分鍾，然後打開，將飯翻拌勻。
| 7.蠶豆燴韭菜 |
食材：蠶豆500克，韭菜150克。
做法：
1.蠶豆洗凈焯水備用，韭菜洗凈切斷備用。
2.鍋內加入清水100ml，開大火，倒入蠶豆，加入適量的食用油加蓋煮。
3.待蠶豆煮熟倒入韭菜，加入適量的鹽、味精拌勻即可出鍋。
| 8.百合蝦仁燴蠶豆 |
食材：蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白鬍椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米。
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鍾後，去處，去頭剝殼去腸泥(活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鍾後再剝，會更好操作)，成蝦仁。用一點點鹽、白鬍椒粉和料酒抓勻腌制。
3、新鮮的百合，掰成一瓣瓣，沖洗一下瀝干水分。
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鍾。
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝干備用。
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入腌制好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用。
7、用鍋中余油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鍾。
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝干水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋。
| 9.蠶豆蛋炒飯|
食材：黃油，蠶豆米，雞蛋，胡蘿卜，米飯，鹽。
做法：
1.蠶豆米入沸水鍋里備缺煮熟，去皮。
2.雞蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒鍋燒熱轉小火，放入一小片黃油滑鍋，倒入蛋液攤成蛋餅熟透後鏟碎。悄慎
4.胡蘿卜洗凈切小丁。
5.炒鍋燒熱轉小火，放入黃油。
6.待黃油化開，放入隔夜米飯、胡蘿卜丁、適量鹽翻炒均勻。
7.最後放蠶豆米、雞蛋翻炒裝盤即可。
| 10.蠶豆冬瓜湯 |
食材：鮮蠶豆200克，冬瓜200克，豆腐200克，鹽，香油。
做法：
1.鮮蠶豆洗凈，冬瓜洗凈去皮切塊，豆腐切小塊。
2.鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨後倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水沒過菜。
3.水煮開後，再煮兩分鍾即可關火。最後調入鹽和香油。
F. 新鮮蠶豆米怎麼做好吃 蠶豆米怎麼炒好吃
1清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克
調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起「黑線」後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
2
火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克
調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克
做法：
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗凈，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米長方州神沖的丁。
2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鍾，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鍾，加入味精，用濕澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。
3魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條
調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許
做法：
1、將蠶豆洗凈，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。
2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗凈。坐鍋瞎灶點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
4雪菜豆瓣酥
原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克
調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料略腌；蠶豆冊殲洗凈、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗凈、切碎。
2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入濕澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。
G. 蠶豆米的做法
小貼士
1 提前將蠶豆焯水預處理熟， 這一步同時也能去除蠶豆中的豆腥味， 焯水時加入點鹽和油， 讓蠶豆顏色更翠綠；
2. 在雞蛋中加入一點醋， 能去除雞蛋中的腥味； 雞蛋打散後放入油鍋中， 要稍微定型後再炒散成小塊；
3. 這是加入焯過水的蠶豆米， 翻炒幾下後加入鹽等調味料， 再翻炒均勻出鍋裝盤；
4. 為了顏色更漂亮， 我特地點綴了些紅色的飛蟹籽， 如果沒有， 用點紅蘿卜裝飾也很出彩。
H. 蠶豆米的做法
小炒蠶豆米
小炒蠶豆米是以鮮蠶豆瓣、青菜為主材的菜餚名。
中文名和鬧臘
小炒蠶豆米
英文名
Fried bean rice
主要食材
蠶豆，青菜
口味
鮮甜
小炒蠶豆米
原料: 原 料：
原材料：鮮蠶豆瓣200克，青菜200克，蒜頭5克。調味料：精鹽8克，味精6克，植物油5克，濕生粉10克。
製法: （1）鮮蠶豆瓣洗干凈浸透，青菜切成菜膽，蒜頭切茸。
（2）鍋內加水燒開，放入蠶豆瓣，青菜煮片刻，撈起待用。
（3）燒鍋下油，放入蒜茸，蠶豆瓣，青菜，調入精鹽，味精，用濕生粉勾芡，下包尾油即成。
特點: 小貼士：蠶豆一彎滾定要先用水煮片刻，否則難熟。
據宋《太喚滑平御覽》記載，蠶豆由西漢張騫自西域引入中原地區[3]。蠶豆在我國種植廣泛，自古即是重要的食物資源，同時也是重要的出口資源。[3]
蠶豆隸屬於小雜糧，在生活中有十分重要的價值。既可作為傳統口糧，又是現代綠色食品和營養保健食品。是富含營養及蛋白質的糧食作物和動物飼料。
I. 蠶豆米怎麼做好吃
1、食材：亮型蠶豆、花椒、辣椒、姜、蒜、油、鹽等。
2、首先將蠶豆剝殼裝入盆中。
3、將姜、蒜、辣椒洗凈切好備用。
4、鍋里倒入適量的水起火，將蠶豆倒入鍋里煮。
5、等水開後煮5分鍾衫鍵帶左右撈起過涼水備用。
6、或蘆鍋里倒入適量的油起火。
7、等待油燒至七層熟姜、蒜、辣椒、花椒倒入爆炒香。
8、再將煮好的蠶豆下鍋翻炒3分鍾左右，下鹽、花椒粉、雞精調味起鍋即可。
J. 春天的時令品胡豆怎樣吃，才味美鮮香
春天的時令胡豆，通常會清炒胡豆，這樣才可以把胡豆的原味提出來，唯美鮮香。一般家常做法是:
1、鍋里燒水，水開後把胡豆倒下去煮兩分鍾左右，倒出來瀝干水分待用。 另外把一小塊姜蒜切碎。
2、鍋里放油，待油6.7成熱後倒入姜蒜煸炒出香味，隨後倒入胡豆翻炒。
3、起鍋之前加入野蔥或者香蔥，放鹽、味精裝盤就好咯。
4、野蔥長這個樣子，特別香啊！和胡豆是絕配！
5、我炒的時候喜歡用鍋鏟把胡豆壓爛，感覺更入味一些。 也可以適當放些花椒進去。 胡豆特別嫩也可以不氽水哈，只是炒制的時間稍微要長一點點。
這樣做出來的胡豆最好吃。