Ⅰ 羊前腿肉好吃還是後腿肉好吃
羊前腿肉好吃還是後腿肉好吃？
看你怎麼吃了，烹飪方法的不同和個人口味的不同，都會影響到選擇。
一、羊肉前腿好還是後腿好
羊肉後腿肉比較好，羊後腿肉是羊的臀尖肉上面有一層加筋肌肉相連吃起來也會比較有嚼勁。如果家裡要吃燉羊肉，選擇後腿肉是最好的。
前腿肉羊的前腿肉是以1/3的肥肉和2/3的瘦肉組織成的，肉質比較嫩有肥肉也有瘦肉，如果買回家炒著吃選擇前腿肉會更好。
二、羊肉前腿好和後腿肉的區別
前腿肉：
前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部，以三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉組合而成，肉質嬌嫩，吃起來的味道鮮美潤滑。
羊在活動的時候前腿賣力，但是支撐作用小，活動量也不大，所以前腿上面的肥肉比較多，總的來說，分為三分之一的肥肉，和三分之二的瘦肉，但是前腿上沒有筋膜。比較適合拿來做肉餡，吃起來口感細嫩，所以也更適合老人和小孩吃，吃起來不費力。
後腿肉：
後腿肉位於羊的臀尖的肉，也被稱為「大三叉」(又名「一頭沉」)，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁。
羊後腿的支撐力比較強，就是靠後腿作為整個身體的主要支柱，所以後腿上面的肉筋比較多，基本上沒什麼肥肉，全是瘦肉，肉質也非常緊實。肉筋吃起來很有嚼勁，很適合拿來爆炒或者紅燒，口感很勁道。
總而言之，就是羊的前腿肉和後腿肉各有各的口感，在買的時候根據家裡的需求來決定，如果想吃炒羊肉，選擇前腿肉會更好如果想吃燉羊肉選擇後腿肉會更有嚼勁。
如何分辨前後腿
在購買羊腿的時候，很多人不知道如何分辨羊前腿和羊後腿，其實非常簡單。最簡單的一個方式就是通過羊腿的彎曲程度來判斷，前面有提到，羊前腿平時基本上都是一條直線，直直的站立。而後腿因為支撐整個身體的原因，後腿是有些彎曲弧度的，可以通過彎直的程度來判斷是羊的前腿還是後腿。另外可以觀察肉的肥瘦，前腿上面的肥肉比較多，瘦肉比較少。而後腿上面基本上沒有肥肉，但是有一些肉筋，其實以上的觀察還是很好分辨前腿和後腿的。
羊肉的膻味和羊肉肥瘦以及羊肉的品種也有很大的關系：
首先羊肉中的肥肉是羊膻味的主要來源，因為羊肉肥肉中含有一種叫脂肪酸的物質，而羊膻味就是這個物質產生的，我們在吃羊肉的時候就可以發現，如果都是瘦肉基本上是沒有什麼膻味的，所以如果介意羊膻味的，可以直接選擇羊後腿，羊後腿上面基本上沒有什麼肥肉，只有腳底部那一塊有一點點，但是並不影響。
另外市面上的羊肉分為山羊肉和綿羊肉，我們都知道山羊肉的膻味比綿羊肉更重，介意的朋友可以優先購買綿羊肉，膻味比較小。
Ⅱ 前羊腿好吃還是後羊腿好吃
羊腿肉要是吃好吃還是前腿肉比較好吃前腿肉有肥有瘦所以前腿肉比較好吃後腿肉大部分是瘦肉
Ⅲ 在買肉的時候，究竟是羊前腿好還是後腿好
大家都知道羊肉的營養價值非常高，而隨著冬季的到來，吃羊肉不僅驅寒還可以暖胃。那麼買羊肉時到底如何區分羊前腿肉還是後腿肉呢？是後腿肉好還是前腿肉好呢？
而且羊肉是非常補腎的，根據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。也是歷來民間冬季進步的重要食材之一。而且羊肉吃多了也不容易發胖。羊肉含有很高的蛋白質和豐富的維生素。可以只吸收營養，而不是脂肪。喜歡吃肉的朋友，但是又害怕發胖的，可以選擇羊肉。
Ⅳ 羊的前腿肉好吃還是後腿好吃
羊的前腿肉更好吃一些。
羊前腿和羊後腿都是羊腿，但是在生長過程中，羊前腿使用更多，所以羊前腿的肌肉含量更豐富。從口感上來說，羊前腿的肉質會更緊實一些，吃起來口感會更好一些，用來炒食、燉食、煮食都比較好。羊後腿運動更少，因此羊後腿的肥肉更多，吃起來口感會差一些，建議日常在生活中購買羊前腿肉吃更好。
羊肉的前腿肉適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理，喜歡吃嫩肉的話，建議購買羊肉的前腿肉。而羊肉的後腿肉比較適合於醬陪空制，燉煮等烹飪方式，吃起來比較有嚼勁，喜歡吃有嚼勁食物的話建議購買後腿肉。
前腿肉和後腿區別
羊的前腿只能向後彎曲，而後腿只能向前彎曲。羊的前腿還有一個特點，就是大腿和小腿可以呈一條直線，而後腿不可能呈直線。羊前腿肉相比後腿肉檔次低一些，羊後腿肉比較方正，肉比較多。而且大部分是瘦肉，只有底下一點肥油。
前腿肉主要做餃子餡或者燉著吃，後腿肉主要炒來吃。羊腿和豬蘆咐瞎腿其實是差不多的，都是前腿比後腿好吃。因為前腿包括簡鋒前胸和前腱子的上部，尤其是羊胸肉更嫩，可以有多種烹飪方法，如燒、燉、醬、煮等。
Ⅳ 羊後腿和羊前腿哪個好吃 買羊肉買哪個部位好吃
1羊後腿和羊前腿哪個好吃
羊前腿比羊後腿好吃。
一般購買羊肉的時候，羊前腿由於羊運動量比較多，因此會比較好吃一些，口感比較緊實，而羊後腿運動量比較少，其中的肥肉多一些，相對於羊前腿口感會比較差一些，因此生活中在購買羊肉的時候，建議選擇羊前腿比較好。
小貼士
由於每個人的喜好不一樣，有些人喜歡吃羊後腿，那麼也是可以選擇羊後腿的，上述只是建議。
2羊後腿和羊前腿的區別
主要有以下區別：
1、羊前腿肉位於頸肉後部，包括前胸和前腱子的上部，肉質嬌嫩，吃起來的味道鮮美潤滑；而羊後腿肉位於羊的臀尖的肉，肉質肥瘦各半，上部有一層夾筋，筋肉相連，吃起來比較有嚼勁。
2、羊肉的前腿肉比較嫩，適合以來炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理；羊肉的後腿肉吃起來比較有嚼勁，比較適合於醬制，燉煮等烹飪方式。
3、羊前腿幾乎沒有沒有筋膜，口感較細嫩；羊後腿有筋膜，很有嚼勁，烹飪時間要更長一些，更適合做燉肉、鹵肉或烤肉。
3買羊肉買哪個部位好吃
羊肉在宰殺的時候，可以分為14個部位，主要是頸肉、前腿、前腱子、後腱子、羊蹄、上腦、裡脊、外脊、黃瓜條，以前後腿、後羊蹄、羊腩、羊排、胸口。
這么多的部位中，就只有三個部位肉質比較細嫩，首先是上腦，上腦是整隻羊肉質需細嫩的部位；其次就是前腱子，前腱子主要位於前羊蹄的上方，肌肉包著筋，口感緊到無比，是比較暢銷的部位；最後就是羊腿，羊腿分為前腿和後退，其中前腿比後腿好吃，其口感是很好的。
4清水煮羊肉的正確方法
清水煮羊肉看著比較簡單，要想將其煮的好吃，是具有一定講究的，具體如下：
羊肉清洗干凈切好後，需要用沸水焯去血水，備用；之後取一鍋水，加入薑片、蒜頭、荸薺、蔥段、酒；煮沸後投羊肉塊；加蓋煮軟熟；之後加進腐竹，待腐竹煮至軟滑，加進調味料；待所有材料煮透，撒蔥花，關火上碟即可。
Ⅵ 羊前腿好還是後腿好
羊一般來說前腿肉會更好吃一些。所以，羊前腿肉吃起來格外的細嫩潤滑、鮮美多汁，喜歡口感偏嫩的朋友最好選擇羊前腿肉。
羊的運動量大宴櫻，所以羊的腿部肌肉會很發達。尤其是羊的前腿，肉質比較緊實嬌嫩，有肥有瘦，但以清銷瘦肉為主，瘦肉與肥肉的佔比大約為2:1，基本上沒筋膜，尤其是前胸上邊的肉更為細嫩。
羊前腿肉指羊前腿部位的肉。由於四肢經常運動，所以羊腿肉較為緊密，有韌性，是羊身上不可多得的美味。
羊的起源文化
是與上古先人生活關系最為密切的動物食物，與中華民族的傳統文化的發展有著很深的歷史淵源，影響著我國文字、飲食、道德、禮儀、美學等文化的產生和發展。
漢字是世界上歷史最悠久、使用最廣泛的文字之一。
漢字的起源和發展，與漢族的文明緊密相關，它是中華傳統文化的基本載體，漢字中隱含著極為豐富的信息，是記錄、反映、揭示中華晌正叢民族上古文化發展過程最為有力的「原始記錄」。
我國早期的文字猶如古文化的化石，記載著古文化和古人的觀念。漢字就像一副標本，傳承著中國的古代文化，羊文化是具有中華民族特色的傳統文化。
Ⅶ 羊腿肉前腿好吃還是後腿好吃
羊肉前腿以瘦肉居多，肉質細膩，沒有夾雜著筋膜，吃起來比較細嫩，適合的做法也多種多樣，可以小炒，可以紅燒，也可以用來做羊肉餃子餡等等；羊肉後腿肥肉和瘦肉比例各佔一半，肉中夾雜著韌性比較強的筋，筋肉相連，很難嚼得動，適合的做法也比較單一，常用來做醬羊肉，需要的烹制時間也比較長。
無論是從口感味道上看，還是從適合做法多樣性上看，羊肉前腿都比羊肉後腿更好，適合的人群也更廣。
根據烹飪用途，選擇對應部位的羊肉
羊肉所處部位的不同，造就了羊肉口感之間的差異，在日常烹飪中，不是所有部位的羊肉都適合同一種做法，我們要根據烹飪用途，來選擇相應部位的羊肉。在了解了「羊肉前腿好還是後腿好」的小知識後，下面也分享給大家不同部位羊肉的適合做法。
家常小炒用
如果是准備用炒、炸、溜的做法烹飪羊肉，那要首選肉質細膩嫩滑的羊肉，像羊裡脊肉、羊外脊肉、羊前腿肉、羊上腦肉、羊霖肉等，都適合這類做法。在烹飪的時候，一定要用大火煸炒，這樣炒出來的羊肉口感才足夠嫩滑，不然炒的時間過長，羊肉口感會變老。
Ⅷ 羊前腿肉和後腿肉哪個好
羊前腿比羊後腿好吃，具體還是需要根據個人口味而拍舉定。
羊肉的前腿肉適合炒、燒、扒等烹飪方式進行加工處理，喜歡吃嫩肉的朋友，建議購買羊肉的前腿肉。
羊肉的後腿肉比較適合於醬制，燉煮等烹飪方式，吃起來比較有嚼勁，喜歡吃有嚼勁食物的朋友，建議購買後腿肉。
注意事項
羊前腿和羊後腿烹制出來的菜餚都非常鮮美，但兩者襲謹碧在烹飪晌跡的方法及口感上還是有區別的。羊肉好不好吃還與切法有關，同樣的羊肉採用不同的切法，味道口感也不一樣。
如果羊肉的紋路是豎向走勢，那切羊肉的時候就應該相反，用刀橫切羊肉，這樣煮出來的羊肉質感沒那麼硬。每種羊肉的切法都是這樣，應沿著肉類紋路相反方向切，這樣煮出來的肉質感會比較鮮嫩。
Ⅸ 羊腿前腿和後腿哪個好
羊腿前腿好。
比起圈養的豬缺乏絕物搏運動量，羊的運動量會高上很多，所以羊的腿部肌肉會很發達。尤其是羊的並祥前腿，不僅可以很明顯地感螞孝覺到肉質的緊實，而且因為本身前腿的筋膜較少。
所以羊的前腿肉吃起來的口感會更加多汁細嫩美味。所以一般吃肉喜歡嫩一些的朋友，就可以選擇羊的前腿，而且一般來說，羊的前腿會更適合拿來炒羊肉，烤羊肉串，製作成餃子餡之類的。
而且像是烤羊腿，更多時候也是採用的也是羊的前腿，所以因為羊的前腿的製作方法多樣，所以在市面上，更多時候羊的前腿會比羊的後腿更受歡迎一些。
相比於羊的前腿，後腿一般運動量會較少，但是主要是起到一個支撐的作用。所以後腿的筋膜會比較多，肥瘦也會更加的均勻，所以羊的後腿一般會做成羊肉乾之類，口感和嚼勁更好的菜品。
買羊腿區分前腿和後腿方法
1、看肥瘦
我們買羊肉的時候應該也能看得出來，羊前腿的肉質肥肉多一點，沒有筋膜。而羊後腿瘦肉比較多，底部只有少許肥肉，帶有一點筋膜，所以看肥瘦能很好地區分出前腿和後腿。
2、看彎曲度
羊前腿活動量比較小，所以一般大腿和小腿的彎曲程度不明顯，幾乎是一條直線。羊後腿支撐著整個身體，受重力量大，所以羊後腿彎曲比較明顯。
3、彎曲方向
除了看羊腿的彎曲程度來分辨前後腿外，還有另外一種方法，通過羊腿彎曲的方向來分辨前腿和後腿，羊前腿彎曲程度不明顯，但是它的彎曲方向是朝後彎曲，而羊後腿是朝前彎曲，其實對於細心的朋友來說，不光是羊，很多動物的關節結構都是一樣的，前腿朝後彎曲，後腿朝前彎曲。
4、看有沒有羊拐骨
羊拐骨也叫作羊拐，就是羊的膝蓋骨，俗稱波棱蓋！羊拐骨只有羊後腿有，所以這也是區分前腿和後腿的方法之一。
Ⅹ 羊後腿和羊前腿哪個好吃
羊後腿好。含禪
羊前腿和羊後腿在口感上有所不同，造成口感不同的主要因素就是運動量，因為羊的運動主要集中在前腿，羊前腿的運動量大，所以它的肌肉較發達，肉筋談散塵緊實，有肥有瘦，主要是以瘦肉為主，吃起來的口感非常鮮嫩。
而羊後腿主要起到的是支撐作用，但運動量不多，因為它起到支撐身體的作用，所以羊後腿上肌肉也是較多的，也是有肥有瘦的，而且肥瘦的量很均勻。另外，後腿上分布著筋，所以從口感上來說，後腿是比較有嚼勁的。
因為羊前腿的肉質比較鮮嫩，所以它更適合「吃肉」，比如說做成炒羊肉、羊掘閉肉串、烤羊肉等，這些都是美味。而後腿上分布著很多筋，肉就沒有那麼容易烹飪，所以它比較適合長時間烹飪，比如說燉羊肉湯、鹵羊肉等，用這些做法烹飪出的後腿鮮香有嚼勁，口感特別好。
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