⑴ 火鍋雞與干鍋雞，哪個更好製作
那干鍋雞怎樣做才更好吃？因為在製作的時候不能加水燜制，所以要想味道好那其中重要的有以下兩點：一是原材料提味，二是配料提味。雞肉味道鮮美，營養豐富，是我們生活中最經常吃的肉類，我們農村都是自己家養一些雞，想吃的時候就殺上一隻來吃，雞肉的做法有很多種，其中干鍋雞就特別的好吃，麻辣鮮香，
鍋留底油，下蒜子、小米辣節炒出香辣味，下雞丁炒勻，再加入青椒圈，調入味精、雞精、生抽、胡椒粉小火炒約1分鍾，淋清水，加蓋燜約1分鍾，至鍋內湯汁即將燜干時開蓋，改大火這道菜以辣為主。畢竟這道菜的口感就是鮮辣，還有就是在做這道菜之前需要處理雞肉。就可以讓雞肉的味道方面變得更佳。一般來說上外面飯店去吃干鍋雞的話，嗯，這一道菜怎麼的也得五六十吧
⑵ 家鄉味道——滄州火鍋雞！
提起俺們大滄州特色美食，火鍋雞那絕對是首當其沖第一位的了。無論你是土生土長的老滄州；還是半路出家的新滄州；亦或萍水相逢一過客。只要你和滄州有過那麼一段緣，那火鍋雞定是你生命中那再也忘卻不了碧灶的一抹亮色了。
縱觀大江南北，雞的吃法真的可謂百花齊放，百家爭鳴。八大菜系中，作為扛把子的雞，煎炒烹炸，各具特色。魯菜有布袋雞；川菜有口水雞；粵菜有白斬雞；蘇菜有叫花雞；閩菜有白雪雞；浙菜有醉雞；湘菜有口味雞；徽菜曹操雞。
你以為雞的吃法僅限於此嗎？那你可大錯而特錯了。滿大街的黃燜雞、雞公煲、炸雞、烤雞……
還有家常的燉雞、雞湯、炒雞……
說到這大家是不是就開始垂涎三尺了呢？千萬別，世界上最好吃的雞可悔做扮不是這些，在滄州火鍋雞面前，這所有的吃法也只能退避三舍了。
滄州火鍋雞屬於一道特色傳統菜，屬於冀菜系，發源地就是俺響當當的武術之鄉——滄州是也！是聰明絕頂的滄州先人以四川火鍋為基礎，加之雞的吃法，根據當地人口味研發出的經典菜系，多少年來在獅城各地廣為流傳。
火鍋雞以白條雞、番茄、郫縣豆瓣醬、辣椒、麻椒、花椒、大料、大蒜為料炒制而成，炒制好的雞塊加入高湯燉熟。
火鍋雞麻辣鮮香，根據自己的偏好可以製成微辣、麻辣、重辣幾種口味。吃雞的過程中可以根據喜好加入喜歡的菜，比如土豆、寬粉、白蘿卜、豆腐、油麥菜等等。
一般到店裡都是贈送4到6個配菜的，如果不夠自己可以再單加。除了配菜，火鍋雞的蘸料也是與眾不同的，那絕對是火鍋雞的靈魂所在。
火鍋雞的蘸料就像滄州人的性情一樣，簡單而奔放。陳醋加蒜泥，是不是夠簡單，看似普通的醋汁配上麻辣鮮香的雞塊，那感覺簡直美翻了。火鍋雞本身的香辣加上大蒜的辛辣再配上陳醋的酸爽，那味道絕對讓你回味無窮。
肉吃得差不多了，涮上幾個配菜，給腸胃來個洗禮，適才的油膩一掃而空，豆腐、生菜唇齒留香，多了一份暢然舒適。
朋友聚會，家庭團聚，火鍋雞也一直是最理想的選擇，說到緣由我今日才思量明白。
首先，親朋好友同守一鍋，各自添菜照應，關系瞬間親切了起來。
「來來來，這邊微辣的，她二姨，你吃這邊的。」
「大白蘿卜可以吃了，欣怡，你最喜歡的，趕緊吃啊！」
「誰下的寬粉，我先吃了啊，已經幫你們下新的了。」
……
其次，火鍋雞雅俗共賞，老少皆宜，少去很多麻煩與周折。
滄州人大多能吃辣，無論男女老少火鍋雞都是愛不釋手的美食。大家同聚，即使你再口味刁鑽，在大愛火鍋雞面前都是笑意連連。
所以呀，老友重逢，整上一鍋火鍋雞，話匣子立馬打開，好似二十年歲月未曾分開過似的。
滄州就是這樣一胡猛座有魔力的城市，火車站一出來聽到各種大嗓門的叫喊聲，那定是到滄州無疑了。火熱的滄州人，火熱的性格，大底是和這火辣辣的火鍋雞拖不得干係的了。
最後呢，火鍋雞好學好做，可以留出更多的時間，訴說離殤。
遠歸的人兒團聚一起，總是有說不盡的思念，道不盡的衷腸。若是讓做飯平白花去了大半的時間，豈不糟蹋。
親朋相聚亦是難得，多些時間相互親近才是首選，飯店吃食，做飯倒是免了，反而又平添了幾分生疏與不適。
於是乎，擇一友人家，花費些許時間，整上一大份麻辣鮮香的火鍋雞，豈不妙哉。從上午十點吃它個月上柳梢，那是多麼愜意難得之事呀。
期間，聊聊彼此近況，回憶回憶往昔流金時光，歲月靜好，將所有餘味都深鎖在那濃濃的火鍋雞之中了。
昨日端午佳節，弟弟發來一家聚餐圖像，桌上美食依舊，只是徒少了我這個未歸的姑娘。
故鄉難歸，鄉愁難寄，如今最是留戀的仍是那火鍋雞的鮮香！
⑶ 滄州哪家火鍋雞最好吃位置在哪兒
川燃火鍋
地址：河北省滄州市新華區
福順園火鍋
地址：河北省滄州市新華區
玉龍居火鍋
地址：河北省滄州市運河區
旺角火鍋居
地址：河北省滄州市運河區(0317)3139999
禧源火鍋城
地址：河北省滄州市新華區(0317)3070999
大富貴火鍋
地址：河北省滄州市新華區
旺達火鍋城
地址：河北省滄州市運河區(0317)2098866
滿福樓火鍋
地址：新華西路65號(0317)2088255
康樂火鍋店
地址：河北省滄州市運河(0317)3563688
長潤養生火鍋
地址：河北省滄州市運河區(0317)2188877鐧懼害鍦板浘
⑷ 重慶雞公煲和火鍋雞的區別有哪些呢你覺得哪個好吃呢
那時火鍋雞才開始在滄州市發展趨勢，一鍋大概25-30左右吧，如果沒搞錯。那時候發補助，找幾個四川老鄉聚會大部分就吃火鍋雞。火鍋雞其實是四川火鍋到滄州市的改善作法，全是運用豆瓣調味料翻炒火鍋底料（這個是根據那時記憶中的味道）為了能能聽從華北地區的口味，不易那般麻辣，銅火鍋一口，通話同伴邊燉邊聊，雞肉吃的差不多了還可以點些葷腥涮。
蓋上鍋蓋走清燉開，慢火煮15min，加上青筍再燜5min；最後加上冬茹和雞精調味品就能夠出鍋；一道色香味俱全的重慶雞公煲就製作開展重慶雞公煲和椒麻雞區別或者很大的，不論是味道上或者作法上邊存在特別大區別。最開始重慶雞公煲主要做法是煮，殺好的鮮雞在鍋中簡單爆鍋，將大料的味道與雞融合宴凱，炒成四健全在放入明爐中，小伙兒微煮，直至燒爛，這類重慶雞公煲味道是最舒服的。
⑸ 火鍋雞的4種做法大全
火鍋雞起源於河北省滄州市，滄州火鍋雞，經獨特的秘制配方，用特殊的炒制 方法 入鍋燜制而成，既可吃雞塊，又可以涮火鍋。好吃的火鍋雞做法有哪些呢?接下來我給你推薦4款火鍋雞的好吃做法。
火鍋雞的好吃做法一
材料
主料：小雞1隻，辣青椒10來個，干辣椒1把，姜數片，蒜數粒，八角1個，蔥段，郫縣豆瓣2湯匙，花椒粉、油、鹽等調料依口味添加
火鍋食材：土豆片，白菜，泡發的腐竹，蘑菇等若干(按自己喜好來放)
做法
1、先將小雞去內臟洗凈(喜歡吃內臟的可以留下)，剁成2-3cm的雞塊，用熱水洗幾遍將血水洗干凈並瀝干水分。准備好其餘需要用的食材，洗凈切片，青椒切1cm的段。
2、炒鍋注油，小火炒香薑片、蒜粒、蔥段和八角，轉大火，放入雞塊爆炒，直到雞塊出油出水。
3、放入兩湯匙郫縣辣豆瓣醬和碎干辣椒炒香(本來應該加糍粑辣椒，材料所限)
4、加高湯或清水，加入料酒、花椒粉、鹽、雞精等調料調味(鹽和雞精我基本沒有加，覺得已經夠味了，少吃雞精健康些)。
5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同時依口味加入泡椒，煮開後小火煮10分鍾入味，火鍋即成，可以邊煮邊放入食材。
火鍋雞的好吃做法二
材料
材料土雞1隻，山葯1塊，白蘿卜1/2個，胡蘿卜1/2個，洋蔥1/2個，生香菇數朵，芹菜數支，蔥、姜適量，鹽1大匙做法
做法
1、土雞切塊，用清水洗凈血水，山葯去皮切塊。
2、蘿卜削皮切塊，洋蔥切塊，芹菜切段，生香菇洗凈。
3、鍋中裝七分滿水(或昆布柴魚高湯)，放入土雞塊、山葯塊，以大火燉煮至滾，撈除油脂浮沫，放入其他蔬菜，轉中火再煮約l小時，加1大匙鹽，即可。
火鍋雞的好吃做法三
該工藝原料採用35-45天左右的白條雞，加配以麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料經腌制，油炸、燉燜等工藝加工而成，最後可直接食用或加小包裝湯料後製成商品出售，可以在家庭餐桌上體驗飯店品 味的佳餚。
做法其實火鍋雞就是將川菜中的紅燒雞與麻辣火鍋相結合創新而成，以雞為主料而已，具有較大的自主性。
將經宰殺洗凈的公雞斬成塊，加鹽/料酒/胡椒粉碼味浸漬20分鍾。蔬菜原料(比如萵筍/胡蘿卜/水發筍等)也切成塊或條。
鍋內加油燒到五成熟時，放姜蔥熗鍋，再下雞塊翻炒，出香後摻入火鍋紅湯適量(如果在家製作，可以放半包火鍋底料炒制)，放入蔬菜原料和少許泡野山椒，改用小火燒制。(如果時間緊，用高壓鍋)
燒到至九成熟時，再摻燒開的紅湯(沒有的話，就加骨頭湯/雞湯，甚至可以摻開水，加鹽/味精/醬油/白糖調味)上桌，配上味碟，開火煮，等到雞熟軟即可。(也可完全熟軟再上桌，可以不點火)
先吃雞和蔬菜原料，吃完後可以點火煮 其它 的蔬菜原料，頗具火鍋特色。
火鍋雞的好吃做法四
1.准備食材
2.雞洗凈去肥膏沾件，姜蒜切片，辣椒切碎，金針菇切去頭部2到3厘米撕開洗凈，豆芽摘掉根部，平菇洗凈冬菇去柄用刀在頂部劃個十字，胡蘿卜去皮斜刀切開
3.砂鍋下少量油燒熱下雞塊
4.煽炒至變色 歸一邊，下花椒八角炒出香味
5.下姜蒜辣椒，1勺老乾媽爆香
6.翻勻煽炒一下，下胡蘿卜
7.倒入耗油、生抽、香油、糖熱水調成的湯汁，燙汁大約是剛沒過雞肉
8.燒開後下蔥段，蓋蓋燜煮10分鍾
9.先下豆芽平菇
10.煮軟豆芽平菇後下冬菇、金針菇
11.蓋上蓋子煮2分鍾，讓菌菇吸足湯汁
烹飪技巧
1、如果分量多可以用電磁爐上桌邊煮邊吃，吃完雞後再下其他配菜;
2、剩下的湯汁不要倒掉浪費，留下一頓燉土豆也很美味。
⑹ 滄州哪些小店的火鍋雞比較好吃
滄州火鍋雞，講究的是夠麻，卻不是四川的麻，夠辣，也不是四川的辣。又麻又辣還有濃厚的雞肉味，這才是火鍋雞的美味之處。如今的火鍋雞，除了幾家流河火鍋雞還算不錯，其他的包括上文提到的，都不怎麼樣，從雞肉的選材上就差遠了。
再推薦一個最正宗的火鍋雞，還是25元的味道。只有整雞沒有腿翅。地址在富苑小區的路上，名字好像叫富苑燒烤，對面有個澡堂子。我也是朋友帶去吃的味道確實好吃，而且價格也不貴，還有就是百合世家西門吃過一次，鑫程火鍋，又便宜又好吃，又干凈。
⑺ 是地鍋雞好吃還是火鍋雞好吃
火鍋雞和地鍋雞的主要區別如下：
1、兩者做法不同。火鍋雞的湯料更多。做法與火衡含鍋更類似。地鍋雞與炒菜做法類似。
2、兩者口味不同。火鍋雞口味更傾向於火鍋。地鍋雞口味傾向碰州於炒料。
3、兩者食材不同。火鍋雞的配菜與地鍋雞的稍咐吵笑有差別。
⑻ 打火鍋什麼雞最好吃
打火鍋使用三黃雞最好吃。我是東北人，我們這邊吃火鍋的也很多，幾乎是一年四季都吃火鍋的。搭配的雞使用的就是三黃雞，這種雞肉非常的嫩，雞肉煮很久都不會變柴變老。
打火鍋選擇三黃雞的理由：
營養豐富：三黃雞除了喂養部分飼料以外，還會經常吃各種其他小蟲飛蠅，雞的補充營養比較豐富，比一直在雞棚內圈養的白條雞好很多，會更有營養。
三黃雞含有大量蛋白質，且是易於人體吸收和利用優質蛋白，另外它還含有多種氨基酸，平時人們食用三黃雞以後能為身體補充營養，也能促進身體代謝，還能緩解身體虛弱，對提高人體素質有很大的好處。所以，三黃雞是打火鍋最佳的選擇。
口感勁道：三黃雞的主要養殖方式為山內放養，雞因為需要經常跑動飛動，肉質比較緊實有勁，整體口感比普通走地雞都會好一些，燉火鍋很適合。
總結：挑選三黃雞首先在外表上，三黃雞最明顯的就是身上的"三黃"，而肉食雞基本都是白色的羽毛。三黃雞的個頭是要比普通的肉雞要小一點，雞冠也偏小。所以在購買時候，最好選擇活的三黃雞比較好區分，而超市裡面去皮之後的雞肉是很難區別的。
⑼ 火鍋雞用什麼雞好吃
用35－45天左右的白條雞做火鍋雞最好，詳細的做法如下:
火鍋雞
菜譜簡介 咸鮮味香，雞肉細嫩
原料：白條雞1隻，青筍500克。
材料
主料：精製油100克，味精20克，雞精20克，蒜5克，姜5克，蔥5克，料酒20克，八角4克，白扣3克，香果2個，小茴香2克，胡椒粉5克，白湯3000克。
做法
1、姜蒜洗凈切成2毫米厚的指甲片，蔥切成「馬耳朵」形。
2、雞宰殺去毛、內臟、頭、腳，洗凈，斬成7厘米長、2厘米寬的條，放湯鍋氽水撈起。
3、青筍切成7厘米長、2厘米寬的條，洗凈，裝入火鍋盆待用。
4、炒鍋置火上，下油加熱。放姜蒜片、蔥、八角、白扣、香果、小茴香、雞肉炒香、摻白湯、放味精、雞精、料酒、胡椒粉、燒沸去浮沫。倒入盛有青筍條的火鍋盆，上台即可。
⑽ 泊頭哪裡的火鍋雞比較有名啊
泊頭建設街上面是火鍋雞的發源地，那邊做的比較多而且都很好吃，你就挑門臉多，人比較多的去，味道肯定好，還有就是市醫院對面有一家，還有就是中醫院斜對面也很好吃的。