⑴ 大蝦最好吃的5種做法
對於蝦這種食材不管是小孩還大人都非常喜歡吃，用蝦做出來的菜肉質鮮美，還含有豐富的蛋白質。在我們生活中大蝦的做法有很多種，下面我來分享一些好吃的家常做法，下面一起來看看吧。
大蝦最好吃的5種做法第1種：油燜大蝦
用料：大蝦 蔥 姜 糖
做法：
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續翻炒，蓋上蓋子悶一下
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應該就可以了，繼續燒，加一點糖，火可以稍微關小一些
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最後翻動幾下。
6、出鍋，但是一定要注意保留一些湯汁。
第2種：蒜蓉蒸大蝦
將大蝦清洗干凈後，給大蝦開背，去除蝦線，去掉蝦槍，蝦須，蝦腿等。將大蝦展開，平鋪在盤子內，上鍋蒸5分鍾。熱鍋涼油將蒜末炒香，加點生抽，蚝油，翻炒均勻，製成蒜蓉。
在每個大蝦的蝦背上放一勺蒜蓉，上鍋再蒸一分鍾，出鍋後撒點蔥絲，姜絲，辣椒絲，點綴一下即可。
第3種：香辣大蝦
如果您感覺鹽水煮大蝦味道太單一的話，可以試試這道香辣蝦的做法。首先，把大蝦清洗干凈，開背後，取出蝦線，控水備用。
熱鍋加油，油溫燒至五成熱，放入大蝦，小火炸至變色，然後撈出，然後調成大火，等油溫升至七八成熱，把大蝦放進去復炸，二次復炸後的蝦更酥脆，復炸30秒後，撈出就可以。
鍋內留底油，小火把蔥，薑末炒香，放入重慶火鍋底料，小火炒出紅油，下入芹菜段炒熟，再放入大蝦，翻炒均勻即可。
第4種：清蒸大蝦
用料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量
做法：
1、大蝦洗凈。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鍾左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
第5種：椒鹽大蝦
用料：大蝦，個雞蛋,一茶勺澱粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒，蔥花,蒜丁,薑末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個剪小丁
做法：
1、洗凈大蝦並去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入、個雞蛋、一茶勺澱粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鍾左右。
2、鍋里加油燒至7分熱時、下蝦兩面炸2分鍾、夾出來大蝦備用。
3、 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、薑末、辣椒丁、同時回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。
大蝦的家常做法油爆大蝦
用料：大蝦500克，蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量
做法：
1、大蝦沖洗干凈後，剪去蝦槍和蝦須；背部沿中線將殼剪開，剔除蝦線後，瀝干水分。
2、取一個干凈的碗，放入料酒和鹽，放入大蝦，腌制10分鍾。
3、蔥姜切末，將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調味汁。
4、鍋中放油燒熱，放入大蝦，炸熟後撈出，瀝干油分。
5、鍋內留少許底油，開大火燒熱，放入蔥薑末爆香。
6、放入炸好的蝦，兌入調味汁，翻炒均勻後即可出鍋。
黃金鳳尾蝦
1、把蝦清洗干凈，剪掉蝦線，去掉蝦頭、蝦殼，清洗干凈。
2、處理好的蝦用黑胡椒、鹽、料酒腌制20分鍾。
3、雞蛋打散，把蝦先均勻的裹上一層玉米澱粉，再裹上一層蛋液，再放進麵包糠中裹一層。
4、鍋中倒油，油溫八成熱的時候，把蝦放進去，炸至金黃即可控油出鍋。
紅燒大蝦
用料：大蝦1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水適量
做法：
1、蝦洗干凈後，剪去蝦槍，瀝水待用。
2、鍋中入油，4分熱後入大蒜瓣爆鍋，至蒜瓣金黃色，倒入大蝦爆炒半分鍾，倒入生抽、白糖，炒勻後，倒入沒及一半蝦身的水，蓋蓋煮開後，再煮兩分
鍾即可。
白灼蝦
1、鍋中加適量清水，放香蔥結、薑片、料酒。
2、水燒開後把處理好的蝦放進去，開中火煮一分鍾。
3、煮好的蝦撈出來控干水分，准備自己喜歡的蘸料蘸著吃。這個做法可以說是超級簡單了。
芝士焗大蝦
這道蝦特別適合老人和孩子吃，不失鮮嫩又增加了芝士的味道，特別好吃，做法也很簡單。首先，將大蝦處理干凈，開背去除蝦線後，用鹽，黑胡椒粉，料酒，把大蝦腌制10分鍾。
用刀刃輕輕把蝦肉剁碎後，把大蝦的蝦背向上，平鋪在烤盤內，撒一點蛋黃醬，再撒一點芝士條，放入烤箱內烤，上火200度，下火180度，烤10分鍾即可。每款烤箱的溫度有差異，在烤制過程中要注意觀察芝士和大蝦的變化。
避風塘炒蝦
食材：大蝦700克、黃糠1小碗、蒜頭5瓣、生粉1匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、料酒1匙
1、大蝦在買回來之後必須稍作處理，例如蝦劍、蝦須及蝦線都要去除掉這樣才方便食用。去除蝦劍、蝦須只需要用剪刀剪除即可，而去除蝦線可以取一根牙簽在蝦的第三節處挑出。在處理好之後，把大蝦倒入盆中加入少許的鹽及料酒腌制十分鍾。
2、麵包糠，目前市面上有兩種。一種是比較常見的白色麵包糠，常見用於油炸雞腿、雞排。而今天我選擇的是另一種「黃糠」黃色麵包糠個人感覺更適合這一道菜，因為黃燦燦的顏色讓人更有食慾一些。至於使用哪種麵包糠，就根據你的喜好決定。
3、除了麵包糠之外，還需要准備一些蒜蓉。把蒜頭拍扁去皮之後切剁成碎，然後用干凈的水稍微清洗一下濾干備用。
4、經過一段時間的腌制就可以開始製作這一道菜了，把腌制蝦的一些湯水倒掉然後加入少許的生粉抓勻使其表面都能沾上澱粉質。
5、鍋熱適量的油，待油溫升高至七成熱的時候放入大蝦進行油炸。剛放入的時候不要去翻動它，待感覺微縮再進行翻面。把蝦炸熟透之後撈出，升高油溫復炸一次即可。
6、鍋留少許底油，放入之前准備好的蒜蓉進行煸香。在煸炒的時候注意火候避免燒焦，把蒜蓉煸炒至金黃色。
7、然後倒入黃糠進行翻炒，翻炒一會之後倒入之前油炸好的大蝦翻勻即可出鍋上菜。
香烤大蝦
主要食材：大蝦15隻，生薑1塊，香蔥2根，生抽2勺，料酒1勺，胡椒粉1勺，孜然粉2勺，辣椒粉1勺，食用油適量
具體做法：
1、大蝦剪去蝦須蝦槍，加入兩勺生抽、一勺料酒、一勺胡椒粉，加入姜絲抓勻腌制兩小時。
2、竹簽用清水浸泡五分鍾，腌制好的大蝦用竹簽穿上。
3、烤盤鋪上錫紙，刷上薄薄一層食用油，將大蝦鋪上去，烤箱180℃烤20分鍾。
4、碗中倒入兩勺孜然粉、一勺辣椒粉，倒入香蔥，燒些熱油淋上去。
5、將孜然辣椒料油刷在烤好的大蝦上面，送入烤箱繼續烤5分鍾就可以了。
⑵ 大蝦如何做好吃
大蝦最好吃的6種做法，每一種都是吮森遲手指之作，吃此嫌過的人無不喜歡
大蝦最好吃的6種做法，每一種都是吮指之作，吃過的人無不喜歡
海鮮中你最喜歡的是什麼？是魚還是蝦了？對於我來說，蝦是無法抗拒的食材。不管哪種做法都有它的特色在，有的人喜歡水灼因為特別鮮甜。有的網友喜歡油燜因為口感Q味道香，其實大蝦好吃的做法非常多。並且每一種都有不同的味道和口感，或許找個時間你該全部嘗試一下。
鏟煸斑節
食材：斑節蝦800克、老薑5片、鹽1小匙
1、製作這個食譜使用什麼蝦都行，但是一個前提條件就是蝦一定要新鮮也就是活蝦。
2、老薑用去腥調節搭配
3、鍋倒入少許的水，注意是少許的水並加入薑片及少許的鹽煮開
4、倒入蝦轉大火煸炒
5、待收水後翻鏟幾下即可出鍋
6、這一老傳統的做法不同於水煮，蝦的口感和鮮美度得到更大的提升。
油燜大蝦
食材：黑斑節蝦700克、青蔥3根、老薑4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蚝油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白鬍椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。再來拿一根牙簽從蝦的第三節處挑出蝦線，然後清洗干凈濾干備用。
2、所需要的輔料相對較少，老薑四片青蔥三根。青蔥在清洗干凈之後分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一並備用。
3、在准備製作之前先把醬汁調制好，方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接著加入生抽、蚝油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。
4、根據要做的量加入適量的油，待油溫稍微升高放入老薑片及蔥白爆香。慢慢煸至老薑干黃蔥白變褐，然後用筷子夾出這些東西棄之不要。
5、接著升高油溫倒入之前准備好的黑斑節蝦，倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦干即是所需要的狀態。
6、蝦經過煸制之後會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然後畫圈倒入鍋中，最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。
水灼大蝦
食材：新鮮大蝦700克、青蔥3根、老薑4片、細鹽1小匙、食用油1小匙
1、首要要求就是蝦要「鮮」這樣才能保證味道的鮮美！
2、輔料所需的就是蔥、姜、鹽、油，把蔥和老薑提前准備好方便水灼。
3、有朋友會問，為什麼做水灼蝦還要下油了。你到底會不會做啊？且聽大叔說來！做水灼的時候加入少許的熟油，可以讓你所做的水灼鮮蝦顏色更加的靚麗更具食慾感。鍋倒入適量的水，放入青蔥、老薑、鹽和一匙熟油煮開。
4、然後倒入之前准備好的鮮蝦
5、在水灼汆燙的時候，多翻幾下讓受熱的面能夠均衡。
6、稍微汆燙一會就能撈出裝盤食用了
蒜蓉大蝦
食材：黑斑節500克、龍口粉絲1把、老薑5片、紅辣椒1個、蒜頭2頭、青蔥2根
調味：蚝油1小匙、蒸魚豆豉汁2匙、白鬍椒粉少許
1、拿一把剪刀把蝦須、蝦劍剪除，接著彎著蝦身用刀剖開然後取出蝦線備用。
2、大蝦准備好之後開始准備輔料，首先把粉絲剪成小段泡入冷水之中。接著蔥白、蔥葉分離處理，再准備幾片老薑用於去腥。辣椒只作為潤色，怕辣可以少放或者不放。至於蒜蓉必須要多一旦耐些，因為它是這一道菜的主味。
3、全部准備好就能開始製作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗兩次擰干。然後鍋熱適量的油，待油溫升高至五成熱的時候放入蔥白及清洗過的蒜蓉。
中小火慢慢煸香至蒜蓉成為金黃色，然後倒入一個耐熱的大碗中。接著倒入另一半的蒜蓉、紅辣椒碎、蔥葉碎，再燒少許的滾油淋在上面。最後加入所需要的調味料，攪拌均勻備用。
4、把泡發的粉絲置於蒸盤的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡發粉絲有一點一定要注意，必須是冷水泡發切勿心急使用熱水。
5、接著把之前處理好的大蝦碼放上去，然後放上老薑片及一根青蔥。碼放的造型根據自己的喜好決定，比如擺放成一個圓形或者和我一樣。
6、接著大火燒開水，把盤放入蒸鍋大火大致蒸十分鍾。時間主要是根據自己的鍋爐和火候決定，簡單地說是把蝦蒸到剛好熟即可。
7、最後把老薑片、青蔥拿掉棄之不用，再把之前准備好的醬料塗抹在蝦的背面那這一道完美的蒜蓉大蝦就做好了。
避風塘炒蝦
食材：大蝦700克、黃糠1小碗、蒜頭5瓣、生粉1匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、料酒1匙
1、大蝦在買回來之後必須稍作處理，例如蝦劍、蝦須及蝦線都要去除掉這樣才方便食用。去除蝦劍、蝦須只需要用剪刀剪除即可，而去除蝦線可以取一根牙簽在蝦的第三節處挑出。在處理好之後，把大蝦倒入盆中加入少許的鹽及料酒腌制十分鍾。
2、麵包糠，目前市面上有兩種。一種是比較常見的白色麵包糠，常見用於油炸雞腿、雞排。而今天我選擇的是另一種「黃糠」黃色麵包糠個人感覺更適合這一道菜，因為黃燦燦的顏色讓人更有食慾一些。至於使用哪種麵包糠，就根據你的喜好決定。
3、除了麵包糠之外，還需要准備一些蒜蓉。把蒜頭拍扁去皮之後切剁成碎，然後用干凈的水稍微清洗一下濾干備用。
4、經過一段時間的腌制就可以開始製作這一道菜了，把腌制蝦的一些湯水倒掉然後加入少許的生粉抓勻使其表面都能沾上澱粉質。
5、鍋熱適量的油，待油溫升高至七成熱的時候放入大蝦進行油炸。剛放入的時候不要去翻動它，待感覺微縮再進行翻面。把蝦炸熟透之後撈出，升高油溫復炸一次即可。
6、鍋留少許底油，放入之前准備好的蒜蓉進行煸香。在煸炒的時候注意火候避免燒焦，把蒜蓉煸炒至金黃色。
7、然後倒入黃糠進行翻炒，翻炒一會之後倒入之前油炸好的大蝦翻勻即可出鍋上菜。
金絲沙拉鳳尾蝦
食材：新鮮的蝦10隻、蝦片適量、雞蛋1個、炸粉80克、土豆1個
調味：沙拉醬60克、原味煉乳2茶匙、新鮮檸檬汁3滴
1、土豆根據大小選擇大的一個小的兩個。油炸粉選擇你所習慣的牌子，再來就是蝦片為了擺盤好看點。我們選擇幾個比較鮮艷的作為點綴，最後是蝦的選擇。蝦最好選擇新鮮活蝦，至於什麼品種都可以。蝦的選擇上要求不要太大或太小選擇中型的鮮蝦
2、首先把炸粉倒入碗中加入少許的水攪拌攪拌。放置在一邊讓其吸收下水分，這里要注意的是我們需要比較稠糊。下水要注意
3、把土豆切成薄薄的片改成絲，切好即放入水中以免氧化發紅。切絲不需要太長，我們不是做酸辣土豆絲。然後反復清洗幾次去除澱粉，繼續泡在水中待用【嫌麻煩的可用米粉替代】
4、現在把蝦做處理，去除蝦頭、蝦殼。在蝦背輕劃一淺刀去除蝦線，洗洗晾乾或用吸油紙吸干水分備用
5、鍋熱油先把蝦片炸好撈出，再倒入土豆絲油炸至金黃色撈出備用。
6、雞蛋打散把蝦先過一下蛋液，以鎖住蝦的水分。再裹上油炸粉糊，慢一點一定要掛上糊
7、油熱六分慢慢小火慢炸至熟金黃色即可撈出，把蝦片擺盤中，使用沙拉醬加入檸檬汁及煉乳攪拌攪拌均勻。拿上金黃的蝦裹上混合醬，再裹上土豆絲然後根據需要擺盤。
⑶ 香菇油菜蝦仁餡餃子怎麼做
主料：鮮蝦300克，豬肉餡500克、香菇4~5朵、油菜600克、蔥2根
輔料：鹽1/2茶匙、生抽1大匙、麻油1大匙、油1大匙
油菜蝦仁餃子餡的做法：
1、鮮蝦剝殼、沖洗一下，擦乾水分，切成丁。
2、調拌好豬肉餡
3、香菇泡軟、切成小丁；蔥切成細末。
4、油菜洗凈、摘好、放入滾水中燙一下，撈出，用冷水沖涼，剁碎或用食物調理機打碎，擠干水分。
5、肉餡中加蝦仁、香菇、油菜和蔥末，再酌量加調味料攪拌均勻，做成餡料。
⑷ 香菇油菜蝦仁能一起炒嗎
油菜蝦仁，香菇雞蛋，這樣搭配就是好吃
第一道，香菇配油菜
一到當下這個季節相信很多想瘦身的人就坐不住了，可是這個時節裡面美食又有那麼多，到最後還是沒有堅持下去一胖不起，所以呢，今天在這里就給大家介紹一道熱量非常低的菜，主要就是一些香菇和小油菜，快來看看到底是怎麼做的吧。
這道菜我們需要的食材就是一些新鮮的香菇還有小油菜，其餘的配料上需要一塊姜，還有大蒜瓣、泡椒。調料上要准備一些生抽、蚝油、米醋以及澱粉。
下面我們來說說具體的做法：
首先把香菇和小油菜全部洗干凈，小油菜在這里就不用切了（這里如果想吃小一點，就可以從中間切開成兩半就可以），整隻放著就可以，在香菇的頂上面用小刀劃上一個十字刀，然後把多餘的部分取下來就可以了。
第二步就是把我們的蒜瓣還有姜切末，把泡椒切成段等用。第三步，我們需要拿來一個碗，然後向裡面先倒入一些生抽，接下來倒進去醋，滴入一些蚝油拌勻以後加進去一些澱粉備用就可以了。第四步，在我們的鍋裡面加入足量的水燒開之後撒入適量的鹽還有香油，接著把我們上面處理好的油菜全部放進去焯一會兒撈出來倒到盤子裡面。最後就是在炒鍋裡面放入油，等油煉好之後，放入我們切好的姜蒜末煸制出來香味，緊接著就可以把我們的香菇放搜握進去了，撒入一些鹽後拌勻倒入我們調好的澆汁，等到開鍋之後把切好的泡椒放進去炒制。
等最後湯汁減少之後就可以出鍋了，將其澆在我們放油菜的盤子裡面就可以了。
第二道，蝦仁蒸蛋
有時候經常在自己的日常生活飲食中吃上一些油膩膩的炒菜，這樣其實也不是很好，所以我們偶爾建議大家去吃一些像蒸菜這種比較清淡的飯菜，所以在這里就給大家提供一個非常清新的蒸菜，它就是我們的蝦仁蒸雞蛋。
首先在食材的要求方面就非常簡單了，只需要在菜市場里買上一些新鮮的小蝦，然後自己准備上一些雞蛋。調料上也是只需要一些醬油還有油、鹽罷了。接下來我們就說一下具體的工序：
首先我們看具體的人數，向碗裡面打入雞蛋，打進去之後用筷子把蛋黃和蛋清攪和散，接著放進去一些食鹽和料酒拌勻就可以了。（這個時候如果家裡面有漏勺的話我們可以選擇把雞蛋液過濾一下）。處理好上面這些雞蛋之後我們用一些保鮮膜把其碗口封住，放到篦子上，在向鍋裡面添入足量的水之盯游後蒸上十五分鍾讓雞蛋液凝固一下就可以先取出來了世則慶。
這時候來處理我們買回來的蝦，把蝦的頭部和尾部去掉，接著去掉蝦線和蝦腸，這是一個完整的蝦仁就得到了，在它上面撒上一些鹽腌 制一下之後就可以放到我們凝固的雞蛋液裡面，接著再蒸上五分鍾即行。最後出鍋後淋上一些香油就可以吃了
⑸ 蝦仁香菇油菜餃子的做法
油菜焯水後剁碎並擠掉多餘的水分，蝦仁切粒（4、5毫米大小）但不要剁碎，香菇溫水泡軟後剁碎，然後將三種材料合在一起，添加適量食用油、料酒、糖、少量生抽、雞精、香油（其他的調料自行考慮）攪拌均勻即可。如感覺餡料較干，可加入一些浸泡過香菇的水。
⑹ 蝦仁香菇油菜怎麼做
香菇蝦仁扒油菜
主料
香菇4朵
蝦6隻
油菜5棵
輔料
運前植物油一勺
耗油一勺
蒜3瓣
香菇蝦仁油隱悄遲菜的做法步驟
1.鍋燒熱，加蒜粒爆香
2.加入油菜、香菇、蝦仁灶李翻炒2分鍾
3.加入耗油，出鍋裝盤即可
⑺ 油菜大蝦怎麼做好吃
1. 首先我們將買好的油菜，清洗干凈
2.將清洗好的油菜，撈出來放在盤子中，並將水瀝干。
3.將大蝦清洗干凈，蒜切成蒜末，放在小碗備用。
4.鍋里放油，放入蒜末爆香，先放入洗好的大蝦，輕輕翻炒，到大蝦變色，滴入兩滴生抽用來調味
5.接著呢我們將洗好的油菜（油菜不用切開，切開裡面的營養物質容易流失）放入鍋中，輕輕翻炒幾下即可，可以加水，也可以不加水，蓋上鍋蓋，很小很小的火，1分鍾即可關火。
6.這樣，隔著鍋蓋就可以聞見菜的香味了，我們的油菜炒大蝦就做好了，可以跟你的家人一起來分享美食了。
⑻ 蝦子怎麼做好吃
白灼蝦
食材：蝦500克、番茄醬5勺、姜少許、大蒜4瓣、蔥一根、糖40克、鹽少許。
【做法】
1、蝦洗凈開背，扯出蝦線，擠出頭部的沙囊，加料酒，生抽，蒜瓣，生粉腌制十分鍾。2、鍋熱加多點油，將蝦炒至變色後撈出備用。3、另起鍋燒油加入薑末、蒜末、蔥白小火爆香。4、加入番茄醬小火繼續煸炒，加入糖繼續炒至糖融化。5、倒入蝦翻拌均勻，加入少許鹽生抽調味起鍋。
抱蛋鳳尾蝦
食材：鮮蝦仁8~10隻（約200g）、雞蛋3個、洋蔥1/3個、蔥花5g、鹽2g、醬油5g、料酒5g、白鬍椒粉一點點、澱粉3g。
【做法】
1、鮮蝦剝殼，留尾巴和最後一節蝦殼，即是「鳳尾蝦」造型。用牙簽挑去蝦腸，放入盆中。加入一些鹽和澱粉用筷子翻拌均勻，再用清水沖洗干凈，瀝干備用。2、瀝乾的鳳尾蝦加入鹽1g，澱粉3g，腌制10分鍾。3、炒鍋燒熱，加入1茶匙食用油，先將鳳尾蝦兩面煎香，煎好後取出備用。4、煎蝦的油保留，再加入1湯匙的食用油，油熱後放入洋蔥絲煸炒出碧彎慎香味，倒入蛋液，並用筷子攪動悔敬至蛋液稍微凝固。注:蛋液=3個雞蛋+1g鹽+5g醬油+5g料酒+一點點胡椒粉打均勻。5、趁蛋液尚未完全凝固時，放上煎好的鳳尾蝦，撒上蔥花，蓋上蓋子，小火烘2-3分鍾即可。
蒜蓉粉絲蒸蝦
食材：龍口粉絲2大把、大蒜3個、小米椒適量、基圍蝦12隻、蒸魚豉油4大勺、鹽一小勺、糖一小勺、料酒一小勺。
【做法】
1、2大把龍口粉絲用熱水浸泡30分鍾後取出，一半切成2cm左右的細段，一半切成粉絲末。2、3個大蒜切蒜末，小蔥切蔥末，小米椒切圈備用；12隻基圍蝦洗凈開背，去蝦線，先在盤底鋪一層粉絲段，倒上2大勺蒸魚豉油後，再鋪上基圍蝦。3、蒜末下油鍋爆香，倒入2勺蒸魚豉油、1小勺鹽、1小勺糖和4勺水，中火煮3分鍾收干汁水，做成蒜蓉調料。4、蝦背鋪上粉絲末、蒜蓉，淋1勺料酒，整盤放入蒸鍋，加蓋蒸5分鍾。5、撒上小米椒圈和蔥末，澆一層熱油。蒜蓉粉絲蒸蝦完成。
涼拌蝦
食材：蝦20隻、金針菇半個、青瓜2根、檸檬半個、百香果1個。涼拌汁：蒜3瓣、姜4-6片、蔥1根、油2大勺、麻油1大勺、生抽1大勺、蒸魚醬油1大勺糖1中勺、蚝油1中勺、醋2大勺。
【做法】
1、青瓜刨皮切絲，入冰箱冷凍。開水下金針菇，加一點點鹽，煮熟的金針菇過一下飲用冷水，瀝干進冰箱備用。2、開水下薑片、一點點燒酒，下蝦，煮熟撈出過冷水，再過冰水，冷凍10分鍾，撥殼，進冰箱備用。3、姜、蒜切蓉，蔥切花，放入碗中。4、熱鍋倒入油煮熟，倒入裝有姜蒜蔥花的碗中，燙熟。5、在碗中倒入1勺麻油，1勺生抽，1勺魚醬油，1勺蚝油，1勺-半勺細砂糖、2勺醋，加入半個檸檬切片，1個百香果拌勻，涼拌汁即可。
蝦10道百吃不厭做法就說完了，這些做法，有保留蝦原汁原味的，也有連蝦殼都直接嚼碎的做法，更是有鮮味十足的做法，做法算是比較齊全了，因此大家下次想吃蝦，但是不知道要做什麼口味的時候，就可以從中挑選上一個做法做，是做法簡單，味道超贊，好吃到舔手指，新手也能操作的。