㈠ 急……雲南木桶蝦怎麼做或者木桶蝦怎麼做急……
材料是基圍蝦，把蝦處理干凈之後用竹簽插好，之後用湖慶數南干辣椒、蒜子、鹽碼味，待腌制入味後再入油炸熟放入裹好錫紙冊握的木桶里，最後一道工序是用多種湖南秘制醬料調汁淋在蝦上。是一道堂做的菜式,茶香花雕木桶鳳尾蝦,木桶里也是預置了燒熱譽姿首的鵝卵石,將蝦和味汁一
同倒入木桶,蓋蓋燜製片刻即成.茶香味兒很濃.又不掩蝦肉的清甜.
㈡ 大蝦如何做好吃
大蝦最好吃的6種做法，每一種都是吮森遲手指之作，吃此嫌過的人無不喜歡
大蝦最好吃的6種做法，每一種都是吮指之作，吃過的人無不喜歡
海鮮中你最喜歡的是什麼？是魚還是蝦了？對於我來說，蝦是無法抗拒的食材。不管哪種做法都有它的特色在，有的人喜歡水灼因為特別鮮甜。有的網友喜歡油燜因為口感Q味道香，其實大蝦好吃的做法非常多。並且每一種都有不同的味道和口感，或許找個時間你該全部嘗試一下。
鏟煸斑節
食材：斑節蝦800克、老薑5片、鹽1小匙
1、製作這個食譜使用什麼蝦都行，但是一個前提條件就是蝦一定要新鮮也就是活蝦。
2、老薑用去腥調節搭配
3、鍋倒入少許的水，注意是少許的水並加入薑片及少許的鹽煮開
4、倒入蝦轉大火煸炒
5、待收水後翻鏟幾下即可出鍋
6、這一老傳統的做法不同於水煮，蝦的口感和鮮美度得到更大的提升。
油燜大蝦
食材：黑斑節蝦700克、青蔥3根、老薑4片、蒜頭4瓣
醬汁：番茄醬1匙、蚝油1匙、細砂糖1匙、雞精1小匙、生抽2匙、白鬍椒粉少許
1、拿一把剪刀從蝦的眼睛部位剪除，接著蝦腳、尾尖也稍微修剪一下。再來拿一根牙簽從蝦的第三節處挑出蝦線，然後清洗干凈濾干備用。
2、所需要的輔料相對較少，老薑四片青蔥三根。青蔥在清洗干凈之後分為蔥白、蔥葉，而蒜頭拍扁去皮剁成蒜碎一並備用。
3、在准備製作之前先把醬汁調制好，方便烹飪的時候使用。把雞精、細砂糖、番茄醬勺入碗中，加入少許的水。接著加入生抽、蚝油、胡椒粉攪拌均勻放置一邊備用。
4、根據要做的量加入適量的油，待油溫稍微升高放入老薑片及蔥白爆香。慢慢煸至老薑干黃蔥白變褐，然後用筷子夾出這些東西棄之不要。
5、接著升高油溫倒入之前准備好的黑斑節蝦，倒入之後把斑節蝦鋪開。然後任由油煸一會再行翻面煸制另一面，把蝦的兩面煸至微焦干即是所需要的狀態。
6、蝦經過煸制之後會有蝦油出來非常香，這個時候拿醬汁用筷子攪拌攪拌。然後畫圈倒入鍋中，最後倒入蒜碎翻勻燒煮至收汁即可出鍋。
水灼大蝦
食材：新鮮大蝦700克、青蔥3根、老薑4片、細鹽1小匙、食用油1小匙
1、首要要求就是蝦要「鮮」這樣才能保證味道的鮮美！
2、輔料所需的就是蔥、姜、鹽、油，把蔥和老薑提前准備好方便水灼。
3、有朋友會問，為什麼做水灼蝦還要下油了。你到底會不會做啊？且聽大叔說來！做水灼的時候加入少許的熟油，可以讓你所做的水灼鮮蝦顏色更加的靚麗更具食慾感。鍋倒入適量的水，放入青蔥、老薑、鹽和一匙熟油煮開。
4、然後倒入之前准備好的鮮蝦
5、在水灼汆燙的時候，多翻幾下讓受熱的面能夠均衡。
6、稍微汆燙一會就能撈出裝盤食用了
蒜蓉大蝦
食材：黑斑節500克、龍口粉絲1把、老薑5片、紅辣椒1個、蒜頭2頭、青蔥2根
調味：蚝油1小匙、蒸魚豆豉汁2匙、白鬍椒粉少許
1、拿一把剪刀把蝦須、蝦劍剪除，接著彎著蝦身用刀剖開然後取出蝦線備用。
2、大蝦准備好之後開始准備輔料，首先把粉絲剪成小段泡入冷水之中。接著蔥白、蔥葉分離處理，再准備幾片老薑用於去腥。辣椒只作為潤色，怕辣可以少放或者不放。至於蒜蓉必須要多一旦耐些，因為它是這一道菜的主味。
3、全部准備好就能開始製作了，首先取一半的蒜蓉用清水清洗兩次擰干。然後鍋熱適量的油，待油溫升高至五成熱的時候放入蔥白及清洗過的蒜蓉。
中小火慢慢煸香至蒜蓉成為金黃色，然後倒入一個耐熱的大碗中。接著倒入另一半的蒜蓉、紅辣椒碎、蔥葉碎，再燒少許的滾油淋在上面。最後加入所需要的調味料，攪拌均勻備用。
4、把泡發的粉絲置於蒸盤的底部，用手整理一下防止厚薄不一。泡發粉絲有一點一定要注意，必須是冷水泡發切勿心急使用熱水。
5、接著把之前處理好的大蝦碼放上去，然後放上老薑片及一根青蔥。碼放的造型根據自己的喜好決定，比如擺放成一個圓形或者和我一樣。
6、接著大火燒開水，把盤放入蒸鍋大火大致蒸十分鍾。時間主要是根據自己的鍋爐和火候決定，簡單地說是把蝦蒸到剛好熟即可。
7、最後把老薑片、青蔥拿掉棄之不用，再把之前准備好的醬料塗抹在蝦的背面那這一道完美的蒜蓉大蝦就做好了。
避風塘炒蝦
食材：大蝦700克、黃糠1小碗、蒜頭5瓣、生粉1匙、胡椒粉少許、鹽1小匙、料酒1匙
1、大蝦在買回來之後必須稍作處理，例如蝦劍、蝦須及蝦線都要去除掉這樣才方便食用。去除蝦劍、蝦須只需要用剪刀剪除即可，而去除蝦線可以取一根牙簽在蝦的第三節處挑出。在處理好之後，把大蝦倒入盆中加入少許的鹽及料酒腌制十分鍾。
2、麵包糠，目前市面上有兩種。一種是比較常見的白色麵包糠，常見用於油炸雞腿、雞排。而今天我選擇的是另一種「黃糠」黃色麵包糠個人感覺更適合這一道菜，因為黃燦燦的顏色讓人更有食慾一些。至於使用哪種麵包糠，就根據你的喜好決定。
3、除了麵包糠之外，還需要准備一些蒜蓉。把蒜頭拍扁去皮之後切剁成碎，然後用干凈的水稍微清洗一下濾干備用。
4、經過一段時間的腌制就可以開始製作這一道菜了，把腌制蝦的一些湯水倒掉然後加入少許的生粉抓勻使其表面都能沾上澱粉質。
5、鍋熱適量的油，待油溫升高至七成熱的時候放入大蝦進行油炸。剛放入的時候不要去翻動它，待感覺微縮再進行翻面。把蝦炸熟透之後撈出，升高油溫復炸一次即可。
6、鍋留少許底油，放入之前准備好的蒜蓉進行煸香。在煸炒的時候注意火候避免燒焦，把蒜蓉煸炒至金黃色。
7、然後倒入黃糠進行翻炒，翻炒一會之後倒入之前油炸好的大蝦翻勻即可出鍋上菜。
金絲沙拉鳳尾蝦
食材：新鮮的蝦10隻、蝦片適量、雞蛋1個、炸粉80克、土豆1個
調味：沙拉醬60克、原味煉乳2茶匙、新鮮檸檬汁3滴
1、土豆根據大小選擇大的一個小的兩個。油炸粉選擇你所習慣的牌子，再來就是蝦片為了擺盤好看點。我們選擇幾個比較鮮艷的作為點綴，最後是蝦的選擇。蝦最好選擇新鮮活蝦，至於什麼品種都可以。蝦的選擇上要求不要太大或太小選擇中型的鮮蝦
2、首先把炸粉倒入碗中加入少許的水攪拌攪拌。放置在一邊讓其吸收下水分，這里要注意的是我們需要比較稠糊。下水要注意
3、把土豆切成薄薄的片改成絲，切好即放入水中以免氧化發紅。切絲不需要太長，我們不是做酸辣土豆絲。然後反復清洗幾次去除澱粉，繼續泡在水中待用【嫌麻煩的可用米粉替代】
4、現在把蝦做處理，去除蝦頭、蝦殼。在蝦背輕劃一淺刀去除蝦線，洗洗晾乾或用吸油紙吸干水分備用
5、鍋熱油先把蝦片炸好撈出，再倒入土豆絲油炸至金黃色撈出備用。
6、雞蛋打散把蝦先過一下蛋液，以鎖住蝦的水分。再裹上油炸粉糊，慢一點一定要掛上糊
7、油熱六分慢慢小火慢炸至熟金黃色即可撈出，把蝦片擺盤中，使用沙拉醬加入檸檬汁及煉乳攪拌攪拌均勻。拿上金黃的蝦裹上混合醬，再裹上土豆絲然後根據需要擺盤。
㈢ 蝦仁的烹飪方法有哪些，炒什麼最好吃
蝦仁和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
食材：
蝦、黑胡椒粉、鹽、料酒、雞蛋、白醋、玉米澱粉、麵包糠。
做法：
1、蝦清洗干凈去蝦線，蝦頭，蝦殼。
2、再次洗凈，用黑胡椒粉，鹽，料酒腌制20分鍾。
3、雞蛋打散(加少量料酒和白醋去腥)。
4、腌制好的蝦均勻的裹上玉米澱粉，放入蛋液中，再放入麵包糠。
5、鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去，炸至金黃即可控油出鍋。
㈣ 蝦子怎麼煮好吃又簡單
1.椒鹽大蝦
1.大蝦洗凈後用牙簽挑去蝦線，剪去長須，撒入料酒拌勻，碼味10分鍾待用。
2.將黑胡椒、白須椒、花椒面和鹽混合成椒鹽，蒜頭壓成蒜蓉，蔥和辣椒都切細末待用。
3.將碼味過的大蝦瀝干，再用廚房紙徹底擦乾水分，拌入澱粉，讓蝦殼均勻的沾滿澱粉。
4.鍋內放稍多的油，燒至6、7成熱時分批次下大蝦煎炸，每面1-2分鍾即可。
5.撈出大蝦瀝油，鍋內留少許底油，中高火下蒜蓉、蔥花和辣椒末爆香。
6.將大蝦回鍋，下准備好的椒鹽粉翻炒幾下即可。
2.玉子蝦仁
1.日本豆腐2袋，鮮蝦15隻左右、清洗後挑出沙線去除表殼，青豆少許。
2.用刀把豆腐從中間切開（包裝外部有虛線提示，按提示操作），分成兩段後，拎起包裝底部，輕輕把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片狀。
3.把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁。
4.裝點青豆，撒少許鹽，准備入蒸屜。
5.上鍋蒸，鍋開後三、五分鍾即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。
6.把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。（如果水分過少，可適量添加少許冷水）。
7.把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮（醬油），待形成薄薄的芡汁之後關火即可。
8.把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上。
9.有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。
3.白灼蝦
1.鮮蝦洗干凈。
2.將蝦放入鍋中，倒入清水，水量末過蝦。
3.水中放少許鹽，加入蔥結，薑片，淋入少許料酒。
4.大火煮開後將蝦撈出，投入冰水浸泡片刻，取出瀝干水分。
5.製作自己喜愛的蘸醬即可食用。
4.清蒸蝦
1.沙蝦清洗干凈，剪去蝦須、蝦腳。
2.蒜頭和生薑分別剁碎。
3.蒸鍋放水煮開，把蝦放進蒸籠，水開後放蒸鍋上面，大火蒸5~6分鍾；（蒸籠下面是有一個一個空洞的，所以受熱非常快，如果你是用碟子裝起來蒸的話，時間上要延長一點啦）。
4.另起鍋，熱鍋冷油，小火爆香姜、蒜末。
5.加入適量鮮味汁，這種鮮味汁很咸，我要兌點水進去的。建議用蒸魚豉油或海鮮醬油等不太咸又好味的豉油來蘸。
6.大火蒸5~6分鍾之後，關火燜3分鍾再出鍋即可，一定趁熱吃，冷了就不好吃了呀。
㈤ 炒蝦最好吃的5種做法
炒蝦最好吃的做法：
所需食材：大蝦、大蔥、生薑、鹽、清水、胡椒粉、香辣酥30克、蝦米10克、麵包糠20克、大蒜100克、食用油、椒鹽粉、吉士粉、玉米澱粉、青紅椒、洋蔥。
1、用剪刀把這大蝦的蝦腳、蝦須、蝦腔剪掉；然後左手按壓大蝦，右手用刀尖抵住蝦背輕輕地劃開來，給蝦開背；最後用牙簽把蝦線挑出來。
㈥ 蝦怎麼做才最好吃
說起蝦這個美食，每個人想起的時候都是忍不住嘴裡流口水，蝦可以做成許多比較美味的美食，而且最受人們歡迎的是蝦這個東西，它的做法也非常多。你覺得蝦怎麼做才是最好吃的呢？
三、干鍋蝦。
干鍋蝦也是一個新的吃法，現在有些店鋪經常會有干鍋蝦這一道美食。將做好的蝦與黃瓜，玉米，紅薯混合在一起。將這幾道材料混合在一起進行調味。一道美味的干鍋蝦就做了出來，在家裡面的事故，吃完之後還可以加上湯水。從而進行火鍋的吃法。
㈦ 蝦怎麼炒最好吃
蝦家常菜做法：
1、准備材料：蝦350克、油15毫升、鹽3克、杏鮑菇40克、胡蘿卜50克、青椒30克、醬油5毫升、醋10毫升、白糖10克、料酒1毫升、紅尖椒5克、花椒6克、蔥姜15克。
2、涼水浸泡花椒1小時。