『壹』 曬乾的苦瓜干怎麼炒
苦瓜炒肉
需要的食材：干苦瓜2根，豬肉100克，蒜幾瓣，豆豉5克，洋蔥1塊，胡椒粉1瀟灑後，姜1塊，鹽4克，花椒粉5克，蒜幾瓣，生抽10克，糖5克。
做法步驟
1、將豬肉切成片，在放入生抽、花椒粉和鹽，抓均勻了。
2、將苦瓜洗干凈了，將瓤去掉了，然後斜著切成薄片，焯水。
3、在炒鍋裡面倒入適量的油燒熱了，將肉片放入滑熟了，將姜和蒜片以及花椒放入炒均勻了。
4、然後就是將焯好的苦瓜放到鍋裡面進行翻炒。
5、然後就是將鹽和生抽以及糖放入進行調味，在上面淋上一些花椒油，進行翻炒就可以了。
小貼士
然後就是將苦瓜放入焯水，將肉滑好之後，就是可以出鍋了，等到苦瓜炒到八成熟的時候，就將肉放回，然後就是花椒油和花椒粉放入，這樣製作成有獨特花椒油風味的菜了。
蝦仁炒苦瓜
需要的食材：苦瓜3條，蝦仁1碗，糖2茶匙，鹽1茶匙，玉米油15茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙。
做法步驟
1、將苦瓜洗干凈了，然對半切開了，將籽和瓤去掉了，切成薄片。
2、然後就是將蝦仁解凍，然後就是再將油、太白粉和料酒放入，腌制10分鍾左右。
3、在鍋裡面倒入適量的水燒開了，將看苦瓜汆燙斷生了，撈起來之後就在涼水裡面過涼了。
4、將鍋裡面的倒入適量的油，等到有熱了之後，就將蝦仁放到裡面稍微炒變色了，捲起來。
5、將苦瓜放入炒均勻了，倒入適量的鹽和糖翻炒一會。
干苦瓜菜怎麼做的
主料：苦瓜幾根
做法步驟
1、准備好苦瓜，盡可能是選擇小的苦瓜。
2、洗干凈之後，就將裡面的水分吸掉了。
3、將兩頭切掉了。
4、將烤箱啟動，進行預熱。
5、將苦瓜切成薄片，切掉薄，均勻一些。
6、然後就是均勻的鋪在烤網上面。
7、然後就是放到烤箱裡面，烤三個小時以上。
8、然後就是將瓜干烤好了。
9、然後就是密封起來進行保存，我們這樣泡水喝就會很方便。
10、我們在泡水的時候搭配上枸杞或者一些花茶，是非常不錯的。
干苦瓜菜的營養價值
『貳』 苦瓜怎麼做好吃大全
1、苦瓜炒蛋
准備：苦瓜1根，雞蛋兩個；苦瓜洗凈，切薄片；雞蛋打勻。苦瓜焯水1一分鍾撈出瀝干。植物油入鍋燒熱，倒入雞蛋，炒至沒有生蛋液即可倒入苦瓜，翻炒均勻，出國前放食鹽調味，大功告成。
2、涼拌苦瓜
准備：苦瓜洗凈去籽切薄片，姜洗凈切絲，蒜切片，紅辣椒切絲苦瓜放鹽腌制10分鍾左右；放入姜絲、蒜、白糖、花椒油，拌勻即可。
3、苦瓜雞蛋餅
苦瓜洗凈去仔切碎，雞蛋打勻。做法：苦瓜用料酒腌制15分鍾左右，將苦水去掉；雞蛋加少許鹽，倒入苦瓜，打勻。平底鍋內入適量油，燒熱後，將苦瓜雞蛋液均勻倒入鍋中，煎至兩面金黃即可。
4、甜甜蜜蜜
將南瓜切成薄片，放入耐高溫容器中，覆上保鮮膜，用牙簽在膜上戳幾個洞，放入微波爐中，高火5分鍾；用勺子把南瓜壓成泥加入白糖拌勻備用；苦瓜去頭尾，切成兩段，用筷子把中間的仔去掉，鍋中水燒開，放入苦瓜煮5分鍾；
將南瓜泥用筷子注入苦瓜中，壓緊填滿；最後將苦瓜切成薄片擺盤，大功告成。
5、苦瓜蘋果飲
苦瓜洗凈去瓤切丁放入鹽水中浸泡十五分鍾，蘋果洗凈去皮切塊。苦瓜瀝水和蘋果一起放入果汁機，加飲用水，啟動果汁機打汁；打好的汁過濾到杯中，加入蜂蜜調味即可飲用。
6、苦瓜排骨湯
苦瓜洗凈去瓤切段，排骨切段，過開水備用，黃豆提前2小時泡好，生薑切兩大片。所有的材料都放在湯鍋中，加水漫過所有食材，加兩勺鹽，一滴醋，一滴料酒。中火至水燒開，轉至小火燉1個半小時即可。
7、豬肉苦瓜盅
豬肉剁成肉泥，蒜切末，苦瓜洗凈去瓤，切成5cm小段。豬肉泥加料酒，蒜末，鹽，拌勻，腌制20分鍾，塞入苦瓜里。將裝盤的苦瓜倒入少許鹽，醋，花椒油，上蒸籠蒸10分鍾即可。
8、苦瓜炒魷魚
魷魚打花刀後切成塊； 苦瓜切成菱形塊；燒鍋水，水開後下入魷魚片；魷魚片微微打卷後馬上撈出來控干水分；水再次開後下入苦瓜焯水， 同時放入少量的鹽和幾滴油，小碗中加入澱粉、胡椒、鹽，再加入適量的水攪拌均勻；鍋中放入少許油，下入薑片、紅蘿卜片和蔥白段一起煸炒；再加入焯過水的魷魚和苦瓜塊翻炒兩下加入准備好的調味水澱粉，收汁勾薄芡，最後加入剩餘的小蔥翻炒均勻即可。
9、老乾媽炒苦瓜
苦瓜切片後加入適量的鹽，入點底味，去除部分水分；燒熱鍋，放少許油，下入五花肉片翻炒；翻炒變色，表面焦黃且微微出油後加入老乾媽醬；繼續翻炒，讓老乾媽醬均勻的裹上肉片上後下入洋蔥片；洋蔥香味出來且微微發軟後，加入少量的鹽調味；加入腌制的苦瓜和蒜瓣、紅辣椒；翻炒兩分鍾即可。
10、蛋黃炒苦瓜
鹹蛋煮熟取蛋黃，加入1小勺黃酒；鴨蛋黃最多用3個。將蛋黃碾碎、碾勻，苦瓜洗凈，對半切開，挖去內瓤，越干凈越好，切成滾刀厚片；將苦瓜片在淡鹽水中浸泡5到10分鍾；瀝干入沸水鍋中汆燙至水再次沸騰；立即撈出，入冰水中過涼，並瀝干水分備用；起炒鍋，熱鍋涼油小火，下入蛋黃煸炒至蛋黃分散，開始冒小泡泡；下入苦瓜片；快速翻炒，至蛋黃均勻粘裹在苦瓜上，即可。
11、糖醋苦瓜
苦瓜洗凈，去掉瓤，切成薄片。鍋中加水燒開，加入鹽和幾滴油，把苦瓜焯水。焯好水的苦瓜直接撈入冰水中。沖涼後瀝干水分。加入糖、白醋、蒜碎攪拌均勻。在苦瓜上加入山楂糕丁來點綴即可。
12、五味苦瓜
生薑、大蒜切細粒。苦瓜洗凈後，一剖兩半，去瓤後切細條。鍋里坐水，水熱後倒入苦瓜條，焯水。把焯過水的苦瓜條撈出、晾涼。撒入少許精鹽，拌勻備用。鍋里倒少許油，油熱後放入少許豆豉炸酥。把炸酥的豆豉撈出切碎後撒到苦瓜條上。另起鍋，油熱後放入姜蒜末爆香。撒入適量白糖。少許陳醋。倒入適量的花椒油可提香去異味。倒入少許的生抽，提鮮。倒入一湯匙芝麻醬。最後倒入一湯匙的紅油，進一步提味。開小火，把料汁調勻。把調勻的料汁倒在苦瓜條上拌勻即可。
13、蔥油苦瓜
准備原料：苦瓜、枸杞、小蔥苦瓜洗凈，從中間剖開，去瓤切片。小蔥切碎備用。苦瓜片、枸杞放入開水中炒一下；苦瓜片撈出、控水。趁熱撒入半份鹽，瀝干水分備用。瀝干水分的苦瓜片盛入盤內，撒上蔥花，蔥花上撒上剩餘的鹽； 鍋中倒香油燒至四成熟時，放入花椒炸香撈出。燒至七成熟時，迅速提鍋將油淋到蔥花上；攪拌均勻，即可食用。
14、苦瓜生炒小排骨
一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2厘米左右的小塊，以蚝油、料酒拌勻後腌約4小時，或者放冰箱里腌一個晚上最好，這樣味道更足。一定要選嫩的豬排骨，骨頭比較小些的，說明肉比較嫩，然後剁成2厘米左右的小塊，以蚝油、料酒拌勻後腌約4小時，或者放冰箱里腌一個晚上最好，這樣味道更足。腌好的豬排骨在炒前，撒一些澱粉拌均勻，這樣口感更嫩。豆豉剁碎一點、蒜切蒜粒。鍋中倒一些油，油溫後，大火下排骨翻炒。將排骨炒變色後，把排骨扒拉到鍋邊上，再倒一點點油，放入豆豉和蒜粒炒香。然後再倒入少許蚝油和糖調味。把事先炒好的苦瓜倒入迅速翻炒出鍋即可。
15、山葯炒苦瓜
苦瓜洗凈將切好的山葯條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控干水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山葯條倒入鍋中；將切好的山葯條、苦瓜條用清水稍加浸泡後撈出，控干水分；鍋燒熱注油，油溫五、六成時，將山葯條倒入鍋中；煎炸過程中注意用筷子攪動以免沾粘，山葯條炸至表面略為收縮斷生起鍋控油，同樣方法將苦瓜條過油；鍋內油倒出留少許底油，下蒜末薑末爆香，山葯條苦瓜條回鍋，下少許糖、鹽調味，澆入水澱粉勾薄芡起鍋。
16、蝦皮炒苦瓜
將苦瓜洗凈切去頭尾對半剖開，軟肉層的瓜瓤及苦瓜籽用不銹鋼勺子片除，刀傾斜將苦瓜切片備用；將苦瓜片放入大碗中，撒上少許食鹽抓勻，腌制約15分鍾左右，將滲出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水沖洗掉鹽分瀝干水分備用；蝦皮稍加浸泡後用清水淘洗2-3遍後控水備用；干豆豉用清水稍泡後剁細；蒜瓣去皮切茸狀備用；炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油溫起來後下蒜末、豉茸煸炒，將蝦皮倒入煸香；將腌制過的苦瓜片倒入鍋中，噴入少許料酒，加入白糖少許，適量食鹽，大火快速翻炒至斷生盛出。
17、醬燒小魚干苦瓜
辣椒洗凈切成圈或末；青蔥洗凈切長段；姜切片；豆鼓泡水軟化備用；苦瓜洗干凈後剖半,去籽去白囊, 後切長方塊狀. 後放入滾水中汆燙10秒去苦澀後撈起備用；小魚乾洗凈泡入20 cc清水中約15分鍾後撈起瀝干，水繼續留著；取一小碗，所有調料先入碗中_拌均勻備用；起一油鍋，放入薑片+辣椒圈+蔥段+小魚干爆香，後再加入作法1的苦瓜+豆豉和調味料翻炒均勻後，魚干水加入,蓋上鍋蓋燜煮約10分鍾，後開蓋湯汁收幹完成!
18、苦瓜燒肉
五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出；鍋中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發黃；下入准備好的八角等大料繼續煸炒幾下；倒入適量的開水， 加入老抽和料酒；再將薑片、小蔥節、大蒜、紅辣椒和冰糖一起放入；蓋上蓋煮上十分鍾；十分鍾後揭開蓋， 放入焯過水的苦瓜塊；再繼續加蓋， 煮上五分鍾；再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出；汁快收好時加入鹽和胡椒粉調味；即可。
19、豆豉鯪魚炒苦瓜
豆豉鯪魚罐頭打開，取兩條鯪魚撕成大塊和一勺豆豉備用；大蒜兩顆拍散切碎；苦瓜洗凈後切成兩段，對半剖開，挖干凈中間的瓤，切成厚薄適中的片；苦瓜放大碗中加入少量鹽，腌15分鍾，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入瀝水藍中沖去鹽分，瀝干備用；油五成熱，轉小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味後加苦瓜同炒，苦瓜變色後加入鯪魚和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒勻即可。
20、苦瓜炒培根
苦瓜洗凈後從中片開，挖去內瓤，去瓤後斜刀切片兒，將培根，干辣椒，蒜片，蔥薑末切好備用；切好的苦瓜片用熱水焯燙一下倒出瀝干備用，鍋內熱少許油，油熱後下入干辣椒蔥姜蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入鹽糖調味後炒勻關火製作完成。
『叄』 苦瓜干怎麼做好吃，苦瓜乾的吃法
主料五花肉150g干苦瓜60g輔料干辣椒5g蒜瓣8g青蒜10g豆豉6g鹽2g醬油1ml味精1g胡椒粉1g米酒8ml
步驟
干苦瓜炒五花肉的做法步驟11.蒜瓣切碎。
干苦瓜炒五花肉的做法步驟22.青蒜切段備用。
干苦瓜炒五花肉的做法步驟33.干苦瓜涼水泡發洗凈。
干苦瓜炒五花肉的做法步驟44.五花肉切薄片。
干苦瓜炒五花肉的做法步驟55.鍋中燒油至八成熱時倒入切好的五花肉片，煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。
干苦瓜炒五花肉的做法步驟66.烹入米酒，加鹽、醬油翻炒均勻出鍋待用。
干苦瓜炒五花肉的做法步驟77.洗鍋熱油，放入干苦瓜，加鹽、干辣椒、蒜末和豆豉一起炒香。
干苦瓜炒五花肉的做法步驟88.倒入炒好的五花肉、加味精炒勻，加一小勺骨湯略煮。
干苦瓜炒五花肉的做法步驟99.撒青蒜放胡椒粉炒勻即可出鍋。
小貼士
1、五花肉炒老點吃起來更香。
2、由於干苦瓜吸油力強，炒的時候可以再適當加點油。
『肆』 苦瓜干有哪些好吃的吃法
一：苦瓜干燉排骨
1.苦瓜干燉排骨的材料
排骨,苦瓜干,啤酒，蔥,姜,花椒,大料，老抽,醋,蚝油,白糖,鹽等材料。
2.苦瓜干燉排骨的做法
1）先把排骨清洗干凈，再切塊，再用清水泡，把血水都泡去，然後再把油放進鍋中，再把排骨放進去翻炒，再加進蔥姜,白糖,花椒,大料等材料一起接著繼續翻炒。
2）這時候可以加入一點老抽，少量的醋，再加上一些蚝油這樣是必於上色，再用另一個沙鍋按2：1的比例把啤酒和水放進去，把水煮開，再把剛才炒好的抗排骨放進鍋中燉，啤酒的量也可以根據人人的喜好去加。
3）大火先把水煮開，再用小火慢燉，在最後二十分鍾的時候再把提前泡好的苦瓜干直到湯煮成即可以了。當這個苦瓜干排骨湯快出鍋的時候就可以加入調味料了，這樣吃起來是特別的美味的，同時這種苦瓜干排骨湯是有很好的消暑作用的，同時也可以明目。
二：苦瓜干煲雞腳
1.雞腳，裡面還有一些雞腿骨和雞脖子，都是平時家裡吃雞時剩下來的，丟了可惜，把它們煲在湯里也可以借個味，如果不喜歡可以不要。
2.冷水入鍋，開火，焯去血沫。
3.把花生米和苦瓜乾洗凈，再准備兩顆小點的蜜棗。
4.砂鍋內坐水，放入花生米。
5.蜜棗2顆。
6.再放入苦瓜干。
7.最後把焯過水的雞腳放入。
8.蓋上蓋，開大火，煲滾後，轉小火煲90分鍾即可。
9.食用前可根據自己的喜好放鹽調味。
小貼士
想要煲出來的花生米顆顆粉糯香甜，那就提前4小時把花生米泡發吧。
『伍』 苦瓜乾的做法是怎樣的
苦瓜干
原料：苦瓜若干。
做法：(1)將苦瓜洗凈，瀝去水。
(2)取苦瓜用小刀做螺旋形切法(最好不要切斷)，取出瓜瓤和籽。
(3)將切開的苦瓜長條掛起，曬干，要干透，晾涼。
(4)將苦瓜干放在乾燥的地方(盒中)貯存。
(5)用時加水浸泡，泡軟後，切碎，炒或煮食。
特點：食用方便，且口味別具一格。