① 炒河粉的做法 怎樣炒粉才好吃
炒河粉
炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎步驟如下：
1、將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領會後，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，鋒虧水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
製作過程：
1、洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鍾 ，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝攔世干水。
3、將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉銀衡神及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5、鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
註：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種澱粉。勾芡：是由干澱粉加水調和而成的粉，稱為水澱粉。勾芡就是菜餚接近煮熟時，將調好的水澱粉淋在菜餚上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
② 怎麼炒河粉好吃又簡單竅門
第一步：鍋中加入適量的清水，開火燒至沸騰，將買回來的河粉下入沸水當中，水開後20秒左右撈出，放入清水盆中，過涼待用。
提示：如果河粉焯水之後不想馬上炒的話，可以學習飯店中的做法，將河粉在清水當中泡著，如果馬上炒河粉就不用這樣做了。
第二步：取適量的精肉洗凈之後切成大小均勻的長條形狀，一根胡蘿卜洗凈之後切丁，適量香菜洗凈後切末。
第三步：炒鍋燒干之後加入之前焯過水的河粉，大火翻炒幾下之後，加入適量食用油，繼續翻炒幾下之後加少量清水將河粉炒開。
第四步：河粉炒開之後向鍋中加入之前切好的胡蘿卜丁，繼續翻炒幾下之後向鍋中加入精肉，再次翻炒均勻之後向鍋中加入少量清水翻炒均勻。
提示：在炒河粉的時候，每次加水量一定要小，分多次加入清水。
第五步：炒到河粉慢慢出香味之後加入適量的食用鹽和生抽繼續用大火炒勻之後，加入適量醬油和清水炒到上色之後，加入香菜末，繼續翻炒均勻後出鍋。
注意事項：很多人在炒河粉的時候喜歡先將河粉泡發開再下鍋翻炒，只是這樣做很多人會發現河粉很容易炒斷，出現糊鍋的現象，炒出來的河粉口感也比較軟，沒有外面炒河粉的勁道口感。今天在這里分享的竅門就是其實只要將河粉先焯水一下，在炒河粉的時候一點點加入清水就很容易避免這種現象，這樣做出的炒河粉既筋道又好吃。
③ 炒河粉怎麼做好吃
導語：炒河粉是廣東省廣州市著名傳統風味小吃，屬粵菜系。那炒河粉怎麼做好吃呢?下面就隨我一起去看看吧!
炒河粉怎麼做好吃
食材：
主料：河粉200克、洋蔥50克、雞蛋1個、綠豆芽50克、胡蘿卜50克、
輔料：油16克、鹽 0.05克、生抽2克、蚝油1湯匙、雞精1克、
做法：
1.綠豆芽，韭菜洗凈，韭菜切段備用，胡蘿卜去皮切絲，洋蔥洗凈切絲，雞蛋打散，河粉拔散備用。
2.鍋內放油6g燒熱。
啟動： 自動啟動
時間： 50 S
溫度： 160 ℃
3.倒入雞蛋炒散盛出。
啟動： 自動啟動
時間： 20 S
溫度： 160 ℃
4.鍋內放油12g，放入薑末3g，肉絲煸炒。
啟動： 手動啟動
時間： 25 S
溫度： 160 ℃
5.倒入洋蔥，胡蘿卜炒香。
啟動： 手動啟動
時間： 25 S
溫度： 160 ℃
6.放入蒜蓉辣醬1小湯匙，老抽2g，河粉200g，鹽1g，糖1g，炒
啟動： 自動啟動
時間： 15 S
溫度： 160 ℃
7.放入綠豆芽，韭菜翻炒。
啟動： 自動啟動
時間： 60 S
溫度： 160 ℃
8.放入雞蛋，雞精翻炒出鍋。
啟動： 自動啟動
時間： 20 S
溫度： 160 ℃
④ 炒河粉怎麼炒好吃
用料：河粉適量、雞蛋兩個、青菜兩棵、胡蘿卜半隻、鹽適量、雞精適量、大蒜兩粒、生抽一勺、老抽適量。備好團困適晌或談量河粉，不要過水。胡蘿卜切細絲，大蒜切片，青菜細絲。雞蛋兩個打入碗中，攪散。油鍋燒熱，下雞蛋液煎熟，雞蛋吸油，可以多放些油。下胡蘿卜絲、河粉大火爆炒，倒入老抽和生抽。 
⑤ 炒河粉的做法
導語：河粉是一種麵食，吃起來既簡單又方便，大家都說它炒著好吃，可以怎麼做呢，以下是我收集的它的做法，大家可以學習下哦。
炒河粉的做法
炒河粉的做法一
用料：
鮮河粉、牛肉、洋蔥、綠豆芽、青紅辣椒、姜蔥蒜
做法：
1：牛肉切薄片加料酒、生抽、糖、黑胡椒粉、澱粉和少許油腌制，綠豆芽摘去頭尾，洋蔥切成條狀，蔥姜蒜切末;
2：鮮牛河蓋保鮮膜放入微波爐打1-2分鍾至河粉變軟，小心一條條撕開;
3：熱鍋熱油爆香薑末，倒入腌制好的牛肉大火快炒至牛肉變色，立即盛出;
4：熱鍋熱油爆香姜蔥蒜末、洋蔥絲，倒入綠豆芽翻炒至豆芽8成熟，倒入牛肉拌勻盛起;
5：熱鍋熱油倒入河粉用筷子抖散，一勺老抽、2勺生抽、半勺蚝油、小半勺糖調成汁分2次加到河粉里，兜勻;
6：最後倒入事先炒好的配菜，用筷子拌勻，撒上蔥花即可;
7：整個過程要把握好油的用量，太少河粉可能粘連，太多又過於油膩。
炒河粉的做法二
1：從超市買回來的.河粉如果發硬、粘在一起，要先把微波加熱再一條條撕開;
2：綠豆芽根據個人喜歡決定是否摘頭去尾，洋蔥，綠豆芽先快速煸炒一下，斷生即可，切忌炒過了出水，失去爽脆的口感;
3：炒牛河不僅火要大，最難的是上色，醬油要生抽、老抽、蚝油搭配，然後分幾次加入鍋中;
：炒制的中途千萬不要加水，否則牛河太爛，不筋道，枉費干炒的虛名;
5：河粉本身算是熟的，所以河粉炒制的時間不用太久，以2-3分鍾為好;
6：不吃辣的可以把辣椒換成韭黃。干炒牛河的做法(干炒河粉)原料：牛裡脊100克干河粉200克中型洋蔥半個韭菜1根綠豆芽50克姜1小塊生抽5茶匙(25ml)水澱粉1湯匙(15ml) 老抽1湯匙(15ml) 糖1茶匙(5克) 鹽1/4茶匙(1克)
⑥ 炒河粉怎麼做好吃
炒河粉做法一，
材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蚝油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鍾，再煮1分鍾。（如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點）
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然後炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蚝油按大約4：2：1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調料快速翻炒，然後再加入餘下的調料。最後加點鹽調味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵。
做法二，叉燒炒河粉
材料
河粉，叉燒，洋蔥，秋葵，醬油，老抽，油
做法
1、叉燒、洋蔥、秋葵分別切細條；
2、熱鍋冷油，放入洋蔥小火煸炒出香味；
3、加入叉燒，翻炒幾下；
4、加入秋葵，翻炒至斷生；
5、河粉下鍋前用一點油拌勻，防止粘鍋，拌油後入鍋；
6、翻炒均勻；
7、淋入醬油調味，加幾滴老抽上色；
8、翻炒均勻，炒干水分即可。
做法三，泰式炒河粉
材料
河粉 兩張,瘦豬肉絲 少許,蝦子 10尾,豆乾 一塊,菜圃 少許,豆芽 一把,韮菜 四支,紅蘿卜絲 少許,蛋 一個,紅蔥頭 兩個,白芝麻 1/4碗,番茄(排盤) 少許,檸檬片(排盤) 幾片,香菜 一小把,魚露 四大匙,味霖 兩大匙,檸檬汁 四大匙,椰子糖 一塊
做法
1、先將材料准備好。先打一顆蛋炒片狀，撈起備用。紅蔥頭切碎，爆香。加入菜圃、豆乾、豬肉絲炒香。
2、放入少許水與調味煮一下，放入蝦子，蝦子紅了後，再放入河粉。
3、快起鍋時，拌入豆芽與韮菜和蛋。
4、撈起入盤，灑上大量的白芝麻，加配料排盤，可以再試味道擠上檸檬汁，增加方味~ 恩~好吃。
⑦ 簡單炒河粉怎麼炒好吃
怎樣炒河粉好吃又簡單
做法一
用料
沙河粉500克、胡蘿卜30克、蔥3根、生抽15克、鹽少許、油適量。
做法
1、准備食材，胡蘿卜切碎，蔥切蔥花。
2、不粘鍋熱油鍋炒香蔥花。
3、下胡蘿卜絲炒軟。
4、下河粉翻炒。
5、加鹽調味翻炒至乾爽。
6、倒入生抽，翻炒出香味，觀察粉條收干汁就可出鍋。
做法二
主料
河粉(適量)、雞蛋(適量)、菜心(適量)。
做法
1、原料備齊。
2、菜心洗凈瀝干水分，雞蛋放鹽打成蛋液。
3、平底鍋放稍多點油，燒熱時下蛋液。
4、鏟成小伍困塊，下蒜末爆香。
5、下菜心炒至變色。
6、下河粉。
7、炒勻炒軟，下生抽和鹽。
8、拌均出鍋。
做法三
主料
河粉1000g、雞蛋3個、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油適量、鹽適量、生抽適量、胡椒粉適、量豆芽200g。
做法
1、肉餅切小條，火腿腸切片。
2、雞蛋3個打成蛋液待用。
3、豆芽摘洗干凈待用。
4、炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色。
5、下切好的肉餅和火腿腸略炒。
6、炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
7、快炒至蛋液熟後盛起。
8、炒鍋另下油，倒入豆芽翻炒。
9、倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。
10、倒入河粉。
11、開小火，慢慢炒勻後出鍋。
做法四
主料
新鮮河粉600克、瘦肉100克、雞蛋2個、紅蔥頭4瓣、胡蘿卜適量、芽菜適量、蔥適量。
做法
1、瘦肉切絲用油鹽抓拌均勻。黃瓜刷洗干凈後切絲。胡蘿卜削皮後切絲。豆芽摘去根部，清洗干凈瀝干水分。雞蛋煎熟後切成蛋絲。調味汁用小碗調好。
2、熱油鍋，倒進肉絲，大火滑炒至變白即盛出備用。
3、重新熱油鍋，倒進胡蘿卜絲煸炒至軟身。
4、加入黃瓜絲，煸炒至黃瓜斷生盛起備用。
5、鍋里倒進比較多的油，端起鍋轉一圈，讓整個鍋都過一遍油，再把多餘的油倒出，留下適量在鍋里，放進紅蔥頭炒出香味。
6、倒進河粉，利用筷子來翻炒。
7、入芽菜、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞蛋絲、肉絲一起煸炒。
8、倒入調味料，翻炒均勻。
9、加入蔥段，翻炒均勻。
10、試味，如果不夠鹹的可以再淋點生抽。
做法五
材料
河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、澱粉、蔥、姜、雞精。
做法
1、河粉用溫水浸泡。
2、將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用。
3、姜洗凈切絲，蒜苗切段。
4、鍋內放底油，可稍放多些，油燒熱後，放入姜絲炒出香味後。
5、加洋蔥，放入河粉，大火翻炒。用筷子將粉劃散。
6、放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最後下蔥段、炒好的雞蛋炒勻。
7、放入雞精炒勻，炒河粉完成。...
炒河粉如何炒好吃，？簡單的，
一般的家庭不行，必須要大火猛炒，不需要太多調味料，有點鹽，雞精就可以了
河粉怎麼炒好吃啊 ?
炒河粉:
小白菜、肉絲、冬筍絲(要先單獨煸透),香菇絲。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加冬筍絲香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋納芹鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備注:1吃河粉的時候加點上好的醋。
2裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
炒河粉的做法一
食譜配料：
河粉3片，綠豆芽75克，牛肉150克，蔥2根，酒1大匙，醬油2大匙，糖1茶匙，色拉油1大匙，芡汁半大匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，清水半杯。
製作方法：
1.牛肉切薄片，拌入酒1大匙、醬油1大匙、糖1茶匙、色拉油1大匙、芡汁半大匙，腌20分鍾；
2.綠豆芽摘凈頭尾，洗凈備用，蔥切小段，河粉切條；
3.先用5大匙油將牛肉炒散，肉色變白時，加入綠豆芽炒熟，洞橘畢一同盛出；
4.以余油炒香蔥段，再放入醬油1大匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、清水半杯，燒開；
5.放入河粉拌炒至湯汁稍干時，倒入牛肉和豆芽，炒勻盛出，炒河粉即成。[吃地帶]
烹調技巧：
炒河粉為了避免翻炒時斷裂，一定要先將調味料炒勻，再放入拌炒，動作要輕，不要炒太碎。
炒河粉的做法二
食譜配料：
熟雞胸肉1/2副，韭菜20公克，豆芽菜30公克，蝦仁60公克，河粉300公克，蛋2個，辣椒片少許，蒜泥1小匙，甜醬油2小匙，咸醬油2小匙。
製作方法：
1.將雞胸肉撕成粗絲，豆芽菜洗凈，韭菜洗凈切段，備用；
2.起油鍋，用大火爆香蒜泥，加入雞肉絲、蝦仁快炒，再放入河粉、辣椒片、韭菜及咸、甜醬油，翻炒數下；
3.再將蛋打散從鍋邊淋入，待蛋變熟後加入豆芽菜，翻炒均勻盛盤，炒河粉即成。
炒河粉的做法三
食譜配料：
河粉300克，牛肉50克，芽菜100克，老抽、味精、生抽、糖各適量混合調成汁。
製作方法：
1.先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面，接著放入芽菜炒到八成熟後，起鍋待用；
2.然後放油燒熱鍋再放入河粉，並將調好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下，再倒進炒好的牛肉芽菜，炒勻後出鍋上碟，炒河粉即成。
炒河粉的做法四
食譜配料：
河粉，牛肉，鴨蛋，銀芽，韭菜，油，調味料。
製作方法：
1.把牛肉洗凈抹乾水切絲、加腌料拌勻，河粉發松，銀芽洗凈、滴干水；
2.炒鍋下油二湯匙，放入肉絲炒熟，盛入罩籬去水分；
3.炒鍋下油三湯匙，放下銀芽炒兩下，加入河粉炒勻，再下鴨蛋炒熟，然後加入調味料炒勻，最後加入韭菜、肉絲炒勻上碟，炒河粉即成。
溫馨提示：
喜歡辣的話可以加辣椒粉或新鮮辣椒，另外加點魚露會更鮮美。
炒河粉的做法五
食譜配料：
河粉250克，辣椒1個，豆芽菜100克，豆豉10克，糖、鹽、胡椒、深色醬油各適量。
製作方法：
1.河粉切寬條，豆豉和辣椒切碎；
2.鍋內入油，爆香豆豉和辣椒，先入河粉和糖、鹽、胡椒、醬油略炒，再放入豆芽菜炒勻，炒河粉即成。
烹調技巧：
河粉可以切成自己想要的寬度，炒的時候不要加水。...
炒河粉的做法，炒河粉怎麼做好吃，炒河粉的家常做法
炒河粉
炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎步驟如下：
1、將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領會後，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
製作過程：
1、洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鍾 ，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3、將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水乾，將河粉盛在碟里。
5、鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
註：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種澱粉。勾芡：是由干澱粉加水調和而成的粉，稱為水澱粉。勾芡就是菜餚接近煮熟時，將調好的水澱粉淋在菜餚上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，姜絲少許。
腌料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
製作過程：
1、肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鍾；泡油（或放入微開的水中灼至將熟，撈起瀝干水）。
2、將綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。韭黃洗凈，切成小段，瀝干水，蔥切絲。
3、挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入河粉炒勻，加入調味料和肉炒至半乾，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。
註：也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。
蝦仁炒河粉
原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。
調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。
製作過程：
1、蝦仁洗凈，瀝干水，加腌料腌十分鍾；泡油，或在漏勺里，瀝干水和油。
2、雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。
3、將河粉挑松或剝開，往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟里。
4、鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。
午餐肉湯粉
原料：河粉300克，罐頭午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、鹽、胡椒粉、味粉、上湯各適量。
製作過程：
1、將河粉放入沸......
河粉怎麼做好吃又簡單
今晚我家那個佳人有約讓我們母子倆自理。幸好我早有準備買了河粉。既好吃又營養，易消化。你們沒有時間忙時可試試這個哦，簡單、快速！
食材
主料
河粉
100g
火腿
100g
雞蛋
1個
玉米
1根
青菜
50g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.玉米洗凈切段下鍋
2.泡青菜
3.火腿用少許油兩面煎至金黃，再煎蛋
4.水開放河粉
5.再開後接著是油
6.放入洗凈的青菜
7.水開後即可上桌
小貼士
放菜之前要先放油，這樣煮的菜顏色好看，但不要太多，因為河粉不吃油。
夜市炒河粉怎樣炒好吃
夜市風味炒河粉的做法：
做法一：
沙茶醬炒河粉
廣東人喜歡吃河粉和北方人喜歡吃麵食一樣。幾乎每家每戶都會做不同料理的河粉，沙茶醬炒河粉很多港式茶餐廳都有這道美食。做法簡單，十分鍾內便可享用~~
主料
河粉1包韭黃1小把
瘦肉100克
沙茶醬3湯匙
輔料
生抽少許
雞粉少許
油適量蠔油少許
沙茶醬炒河粉的做法步驟
1. 河粉拆開包裝，（市場里有散賣的河粉也一樣）用一個盆子盛起，用筷子劃散。韭黃洗凈瀝干水，切段
2. 瘦肉切片（這里三分一的量就夠了）放鹽、雞粉、生抽攪拌均勻腌制一下
3. 鍋里燒熱油，保持大火把瘦肉先爆炒至9成熟、倒下河粉、加少許蠔油、生抽翻炒一會、再放下韭黃段、沙茶醬用手端起平底鍋上下翻動均勻即可
4. 好了~~香噴噴的河粉馬上享用！
小貼士
醬料里夠鹹的不用再額外加鹽，太咸就沒法吃了。韭黃倒下後翻炒均勻即可。
做法二：
夜市炒河粉
食材
主料河粉1000g
輔料雞蛋3個肉末100g肉餅100g火腿腸60g豬油適量鹽適量生抽適量胡椒粉適量豆芽200g
步驟
1.肉餅切小條，火腿腸切片。
2.雞蛋3個打成蛋液待用。
3.豆芽摘洗干凈待用。
4.炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色。
5.下切好的肉餅和火腿腸略炒。
6.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。
7.快炒至蛋液熟後盛起。
8.炒鍋另下油，倒入豆芽翻炒。
9.倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調味。
10.倒入河粉。
11.開小火，慢慢炒勻後出鍋。
小貼士
在第九步，調味的時候應該比平時炒菜略咸一點。
河粉怎麼炒才能好吃
青椒青行椒肉絲炒，味道爽歪歪！
炒河粉怎麼炒才好吃，最好是廣東師傅回答
廣式家常炒河粉的做法
切蔥花，打雞蛋
墨魚丸（花枝丸）個人比較喜歡，有口感，又不像牛肉丸那麼膩。
墨魚丸切好下鍋炒，本身就有味道，只需要少少許鹽就可。炒到金黃就可以起鍋了。
加個題外話，其實應該是炒豬肉或者牛肉的。但是樓主牛肉嫌太難把握，瘦肉又不喜歡吃，而且為了健康能少吃豬肉就不吃。
雞蛋下鍋煎，金黃金黃的。煎好鏟起來，快炒好之後再下過，就不會和河粉糊在一起，糊在一起口感和美感都不好。
河粉下過翻炒。
油要多點，要有筷子和鏟子不停翻炒。
然後下一點鹽，加很多醬油。
快炒好將墨魚丸和雞蛋蔥花都放進去，在均勻混合炒好，蔥花焉了就可以起鍋。
然後就是一盆香噴噴的廣式炒家常炒河粉了。
大排檔炒河粉怎樣炒好吃
素鮮蔬炒河粉好吃
做法：炒口味：咸鮮味難度：初中水平人數：2人份准備時間：15分鍾烹飪時間：<15分鍾
主料河粉：400克輔料鮮香菇：3朵聖女果：10個雞蛋：1個荷蘭豆：20片調料細香蔥：2棵蠔油：2大匙香油：1小匙高湯：40毫升黑胡椒粉：1/8小匙白鬍椒粉：1/4小匙食鹽：1/8小匙色拉油：適量
1,荷蘭豆洗凈後摘除頭尾硬絲，新鮮香菇洗凈去蒂後切絲，小西紅柿洗凈去蒂
2,雞蛋液打散，放入有1小匙色拉油的煎鍋中煎成薄蛋皮
3,將煎好的雞蛋餅切絲備用
4,油鍋加入微量色拉油，入小西紅柿中小火煎軟出汁後加入香菇，荷蘭豆拌炒軟，灑黑胡椒、鹽關火拌炒離鍋
5,炒鍋開中火後放入河粉，淋入蠔油、海帶高湯，用筷子輕輕翻炒炒散，河粉明顯軟化後灑干蔥花
6,確認收汁後關火，即刻加入白鬍椒粉、香油筷子翻拌均勻後入盤中，炒好的河粉上鋪上炒好的素菜、蛋絲完成
怎樣炒河粉最好吃？
小白菜、肉絲、香菇絲。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備註：1 吃炒粉的時候也可以加點上好的醋。 2 裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
⑧ 怎樣炒河粉才好吃
導語：炒河粉常見於廣東、海南、廣西、福建、江西等地，是一道實惠的家常飯。怎樣炒河粉才好吃呢?下面就由我來告訴大家吧!
怎樣炒河粉才好吃
食材：
主料：河粉100克蔥、兩根胡蘿卜一小段、絲瓜一小段、瘦肉50克
輔料：鹽少許、生抽一茶匙、蒜末兩瓣、李錦記鼓油雞汁一茶匙、芝麻油少許
做法：
1.備好所需材料，配菜切成絲，瘦肉切小塊或片放少許鹽腌制
2.熱鍋爆香蒜末，把瘦肉倒進去偏炒變色
3.加入胡蘿卜絲偏炒軟
4.絲瓜也倒進去炒，這時往鍋中加少許水燜一下
5.把河粉倒進去，這時可以借用筷子把河粉分散
6.把調好的醬料倒進去翻炒均勻
7.把切好的蔥段放進去，翻炒均勻出鍋即可
8.看著很有食慾吧!確實很香，吃了一大盤
⑨ 炒河粉怎麼做才好吃
炒河粉的做法
用料
河粉 250~300克、豬瘦肉 100~120克、青菜 一把、蔥 適量、
胡蘿卜 適量、老抽 適量、生抽 2湯匙、料酒 2湯匙、鹽 適量、
雞精 適量、玉米澱粉 半湯匙、食用油 適量、姜 1片。
做法步驟
（1） 准備食材:河粉提前用清水泡軟，瘦肉切絲；
（2） 在切好的肉絲中加入生抽、料酒和澱粉，抓拌均勻腌制十分鍾；
（3） 青菜洗凈，切蔥花、姜絲和胡蘿卜絲；
（4） 鍋中燒開水放入河粉煮約一分鍾左右，撈出過涼水備用；
（5） 另起鍋放適量食用油，燒熱後放入肉絲翻炒至斷生；
（6） 再放入蔥花和姜絲炒出香味；
（7） 放入青菜和胡蘿卜炒至變軟；
（8） 再放入河粉炒勻後，沿鍋邊倒入適量老抽翻炒均勻；
（9） 調入鹽和雞精；
（10） 翻炒均勻關火即可；
（11） 完成，裝盤上桌。
小貼士
河粉裡面的配菜可以自由搭配，喜歡辣的可以加辣椒或者紅干椒；
炒河粉的油要比平時做菜的油稍微多一些，炒出來的河粉就不這樣干；
菜譜中的食材約為兩人份。
雞蛋炒河粉的做法
用料
河粉 400克、雞蛋 兩個、蔥 適量、油 適量、鹽 適量、老抽 適量、十三香 適量。
做法步驟
（1） 雞蛋打散備用；
（2） 油燒熱炒雞蛋，炒好盛出備用；
（3） 油燒熱，下河粉翻炒，加適量老抽上色，再把雞蛋倒入河粉里一起翻炒；
（4） 加適量鹽，適量十三香，撒上蔥花，翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。
小貼士
河粉本是熟的，所以不需炒的過久，在炒的過程中要不停翻炒，以防河粉黏鍋，炒糊了。