⑴ 麻辣燙紅油的做法
首先把麻辣燙的辣料熬制好，如果喜歡吃可以多做一點，因為這個辣料做其它菜的時候，都可以用，用途很廣泛。
1：准備紅油郫縣豆瓣醬一小桶，大概10元左右，川椒面1斤，野蘇子粉1兩，這個調料店就有賣。
2：起鍋燒油，色拉油2斤，油溫五成熱時，加入川椒面，油的顏色變紅後，倒入紅油豆瓣醬，野蘇子粉，小火一起熬開後，加鹽如碧2兩，味素3兩，雞精1湯勺，再次熬開後，就可以必火了，裝到容器中，留著慢慢用就可以了。
3：開始燒水燙菜，這個在家做，自己喜歡吃什麼菜，就准備啥燙就可以了，粉條，玉米面條，都可以渣旦舉加入，很隨意的，只要是你喜歡的。燙好後，用漏勺撈出來放到碗中，放上點開水，再加入剛才炒好的辣料，還要加調制好的麻將一湯勺，麻辣面2料勺，就可以了。
是不是在家做也很簡單，而且自己熬制的辣料可以做很多菜！
最後分享一下紅油的製作，這個紅油雖然自己用不上，但是如果你想開店，可以參考一下我的這個。
1.取八角、香葉、草果各25克，甘草、蓽撥各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黃梔子、陳皮各30克混合，取一個紗布袋子裝好，然後把袋口扎緊。。2.取比較好的干辣椒7.5千克-10千克放入燒熱的炒鍋內，小火炒至表皮焦香，取出用機器打成粗辣椒面。3.將辣椒面倒入盆內，放入干辣椒節1千克和香料（取八角、香葉、草果各25克，甘草、蓽撥各20克，桂皮100克，小茴香、肉豆蔻各50克，黃梔子、陳皮（最好到中葯店去采購）各30克混合，用料理機打成碎末，這個就是香料的配比。遲型）4.鍋內放入菜子油25千克，大火加熱至油沸，關火冷卻至油溫六七成熱時，將油倒入辣椒面中，此時要注意，一定要邊倒油邊加入高度白酒（大概用酒1.5千克），邊攪拌，攪拌均勻後再撒入適量白芝麻即可。
⑵ 如何做麻辣燙紅油
1、材料：
辣椒面適量、鹽3g、糖2g、植物油10ml、涼開水適量、醋5ml，蔥2根、姜4片、蒜3瓣、八角3g、桂皮2g、香葉2g、花椒適量。
2、做法：
（1）姜切絲，蒜切片，蔥切段；
（2）八角、桂皮團棚、香葉、花椒沖洗干凈，晾乾水分；
（3）辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內；
（4）起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、源或如八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；
（5）至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要；
（6）雹啟關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，並馬上用勺子攪勻；
（7）重新加熱鍋內的油，稍涼後再次澆入碗內，迅速攪動；
（8）添加少量涼開水和幾滴醋，激發出香味。
⑶ 誰能教教我麻辣燙的紅油怎麼做
加工流程
1、朝天椒的干辣椒放在鍋內干炒（或告攜者是放在灶邊慢慢炕）直至辣椒乾脆。
2、在石臼里舂碎。
3、裝態友衡在缽缽內（放入少許食鹽）。
4、菜油（調合油）燒至八成熱。
5、離火晾涼一會
6、把熱油倒入裝舂好的辣椒面的缽缽里。
7、邊倒邊攪，讓辣椒面均勻受熱。
8、待油完全避免冷卻後加入。
9、待辣椒與紅油分離後提出紅油即可。也可如下方法來提紅油：紅油制好後等油冷卻到缽缽不燙手時趁熱在辣椒缽內加入同油等到量的開水，攪動後辣椒沉帆做底，紅油浮在上面，把紅油打出即可。