㈠ 好吃的菜譜
用料：
主料：五花肉 400克，粉條（干） 200克；
調料：食鹽 2克，蔥、姜 適量，花椒 1克，桂皮 1塊，料酒 30毫升，生抽 30毫升，老抽 15毫升，香葉 2片，
丁香 2粒，白糖 5克；
做法：
1、五花肉切成約3cm大的方塊。紅薯粉條提前一天用溫水泡軟備用；
2、鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水後瀝干備用；
3、鍋中加入清水，放入1個八角、2片蔥姜、15毫升料酒，放入五花肉焯水後瀝干備用；
4、放入焯過水的五花肉翻炒；
5、放入焯過水的五花肉翻炒；
6、加入熱水，水量沒過五花肉為宜。蓋上鍋蓋小火燉煮50分鍾；
7、打開鍋蓋，加鹽調味。再放入泡軟的粉條，繼續燜煮10分鍾。如果湯少的話，可以補一些熱水；
8、待粉條軟爛後即可盛出享用；
烹飪技巧
1、粉條可以提前一天用涼水或者溫水浸泡至軟，但不建議用熱水。
2、燉粉條的時間根據粉條的質地而定，不耐煮的粉條可能會縮短燉煮的時間，耐煮的粉條則可適當延長時間。
3、粉條很容易吸水，建議放過粉條後不要離開灶旁，建議實時觀察，見湯少便補充一點熱水，避免粉條粘底糊鍋
二、蒜香辣炒蝦
用料：大蝦仁 10隻，蒜 兩瓣，干紅辣椒 5個；
做法：
1、大蝦仁去皮去沙線洗凈（尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些）；
2、蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒；
3、鍋里倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒―――我喜歡這樣子不等著油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油里；
4、倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味；
5、炒3分鍾左右，或者直至炒熟；
注意事項
1）這里說的時間，只是一個參考時間，因為爐火的大小，蝦仁的大小等等都有所不同，所以需要自己斟酌加減時間，總之，炒到蝦仁裡面的肉剛剛從透明色變成不透明，就是熟了。
2）不能吃辣的話，可以省略辣椒。
㈡ 擺盤好看又好吃的菜譜
柿子
柿子是深秋初冬大自然的佳品，立冬前後食用最為適宜。這季節的大山裡，樹葉已凋零，遠遠望去，只有紅紅的柿子還掛在枝頭，喜慶又吉祥。立冬前後的柿子，已飽滿成熟，清甜多汁，毫無澀味。柿子的營養價值高，尤其是維生素C比一般水果高1-2倍，立冬吃柿子好處多多。
多吃2肉
羊肉
寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選。羊肉富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，冬天多吃可以促進血液循環，加速新陳代謝，有助於提升免疫力。
【紅燜羊肉煲】
食材：新鮮羊腿肉200克左右、胡蘿卜1根、土豆1個、洋蔥半個、大蔥少許，姜、香菜適量
調料：生抽、老抽、冰糖、黃酒、鹽、孜然粉
做法：
將羊腿肉切成5CM左右的塊，保留肥的部分，泡清水20-30分鍾，中間需要換兩次水，慢慢泡出血水。
將大蔥切絲，洋蔥切絲，胡蘿卜、土豆切小塊備用。
鍋中熱油，放少許姜粒，大火炒香羊肉，改中火煸至羊肉表面微焦，煸出羊油特有的香味。待羊肉變色，即可盛出備用。
鍋中熱油炒香洋蔥絲、大蔥，炒至微微變軟，加入胡蘿卜、土豆一起翻炒至斷生；加入先炒好的羊肉，一起混合翻炒出香味，這樣煸完的羊肉嫩而不膻，香且入味
加入生抽2勺、老抽1勺、黃酒2勺、黃冰糖2顆、鹽1勺，翻炒均勻，喜歡吃辣味的朋友，也可以在炒料的時候，加入1小勺豆瓣醬
鍋中加入1小碗水，中火燉煮20分鍾左右，讓食材和調料的味道充分融合；出鍋裝盤，撒上切好的香菜即可
鯽魚
民間素有「冬鯽夏鯉」之說，立冬吃鯽魚，在一些地區也是有歷史傳承的。鯽魚的做法有很多，初冬時節，一碗乳白的鯽魚湯尤其鮮美，既保暖又營養。
【蘿卜絲鯽魚湯】
食材：鮮鯽魚一條、白蘿卜半根、薑片適量
做法：
鯽魚洗凈，撕去黑膜還有魚腮，魚身劃兩刀，灑少許鹽、料酒腌制15分鍾
蘿卜去皮洗凈，刨成蘿卜絲備用
鍋中熱油，將鯽魚用吸水紙擦乾，下鍋中小火煎，放一些薑片去腥。一面煎好，再翻面煎，煎至兩面金黃。
鯽魚煎好後，鍋中倒入開水，注意一定要是開水，一次性水加足，不要中間再加水。
倒入開水後，鍋中保持大火8分鍾左右。一定要大火，用高溫快速將魚湯沖白。這個過程會很快，所以倒完水後就可以下蘿卜絲了。等到魚湯變得乳白，再轉小火煮5-8分鍾就可以了。
㈢ 清淡又好吃的菜餚做法
紅燒冬瓜
食材用料：
冬瓜750克
植物油1大匙
生抽1大匙
老抽2小匙
蚝油1大匙
砂糖2小匙
清水小半碗
菜譜做法：
將冬瓜洗凈，切成2-3厘米大的塊，去掉皮，再用刀在冬瓜塊上切2刀，不用切到底。
熱炒鍋，加入約1大匙的植物油.
倒入冬瓜塊，翻炒至稍變軟。
倒入醬油和老抽，繼續翻炒。
碗內倒入1大匙蚝油，加入砂糖和水調勻，倒入鍋內。
轉中火繼續翻炒至汁水差不多收干即可出鍋。
注意事項：
冬瓜也可以切得再小塊些，這樣更容易煮軟和入味。
不喜歡吃太甜口感的，可以少加1小匙砂糖。
喜歡吃更軟口感的，可以加些水蓋上蓋燜長一些時間。
㈣ 好吃又好看的家常菜
麻辣花椒雞
主料：
雞肉 南瓜 萵筍 辣椒 花椒
輔料：
大蔥姜老乾媽豆豉辣
原料：
三黃雞1隻 南瓜200克 青筍1根 鮮花椒100克 干紅辣椒10個 大蔥5段 薑片5片
調料：老乾媽豆豉辣醬4湯匙（60克）糖1茶匙（5克）鹽1茶匙（5克）開水500ml
做法：
1）將鮮花椒洗凈後，用清水浸泡30分鍾後，再倒掉水，繼倒入清水再浸泡30分鍾。
2）三黃雞去內臟洗凈後，切成小塊，瀝干水。南瓜去皮切成小塊。青筍去皮寫成小塊。蔥切段。姜切片。
3）鍋中倒入油，燒至7成熱時，放入蔥姜爆香，倒入雞塊用鏟子不停翻炒，大概炒5分鍾後，放入鮮花椒和干紅辣椒繼續翻炒2分鍾。
4）倒入老乾媽豆豉辣醬，糖和鹽，攪拌均勻後倒入開水（水與食材持平），大火煮5分鍾後倒入南瓜塊和青筍塊攪勻，繼續煮5分鍾，待湯汁略收干即可。
小貼士：
**鮮花椒在市場有賣，但是一大袋包裝，用不完的鮮花椒，可以放在密封袋中，放冰箱冷藏保存。
**鮮花椒很麻，建議使用前先用清水反復浸泡沖洗幾次。或減少使用的分量。
**沒有鮮花椒，可以用干青花椒代替，但口感沒有那麼麻，普通的紅花椒沒有這種麻香的口感，不建議使用。
**三黃雞肉很嫩，烹飪時間完全可以熟，不必擔心。也可以用仔雞或肉雞來做這道菜，但不建議用土雞，不容易熟，切口感硬。
**不能吃麻辣口味的，可以將鮮花椒，干紅辣椒和老乾媽豆豉辣醬的分量減半。
**這個菜麻辣咸香的味道，吃起來很過癮。最後，再用南瓜塊和青筍塊就白米飯，好吃啊。一定要記得，吃雞肉時，配冰鎮啤酒哈。吃，就吃的豪爽點兒，別拘著。
02
雪菜剁椒炒冬筍
原料：
雪菜（雪裡蕻）一袋200克 冬筍一個 大蔥數片 剁椒2大勺 鹽1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 雞精少許 香油少許
做法：
1）冬筍洗凈切成小丁，放入沸水中焯2分鍾後，撈出瀝干水份備用。
2）大火加熱炒鍋中的油，待油6成熱的時候調成中火，放入大蔥片，爆香後倒入冬筍丁煸炒2分鍾，再加入剁椒和雪菜。
3）翻炒幾下後，調入鹽和糖，繼續炒2分鍾關火，撒少許雞精和香油即可。
小貼士：
1）各地售賣的雪菜鹹度不一，記得酌量加鹽哦！
2）炒筍時，不要大火爆炒，用中火可以使筍保持白嫩的顏色。
03
家味宮保雞
原料：
雞胸肉250克 青紅椒各4根 炸花生米50克 蔥粒2茶匙（10克）薑末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干紅辣椒6根
調料：
鹽1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干澱粉2茶匙（10克）米醋2湯匙（30ml）醬油1湯匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2湯匙（30ml）水澱粉2湯匙（30ml）香油1湯匙（15ml）
做法：
1）雞胸肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鍾。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末。青紅椒切粒。
2）將蒜蔥姜放入碗中，調入鹽（1/2茶匙），白糖，米醋，醬油，清水，水澱粉調成汁備用。
3）鍋燒熱，倒入油，再添加少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入干辣椒爆香。
4）放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鍾，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鍾後，倒入炸好的花生米即可。
小貼士：
**做這道菜，其實用雞腿肉比用雞胸肉口感更好。家樂福賣的那種雞腿碎肉就可以，價錢也不貴。
**這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調好備用。否則，調料一樣一樣往鍋里添加，延長了時間，雞丁的口感就會發硬。
**做宮保雞丁，要掌握一個4689法，雞丁炒到4成熟時放青紅椒，6成熟時倒入料汁，炒制8成熟時出鍋，倒入盤中即9成熟，還有1成余溫，就自動10成了。
04
茭白雞米
主料：
雞胸肉
輔料：
茭白、豌豆、彩椒、雞蛋清
調料：
鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、糖
烹制方法：
1、將雞胸肉切成小粒，加鹽、胡椒粉、料酒、蛋清拌勻腌制5分鍾，茭白切片備用；
2、坐鍋點火倒油，將雞肉炒熟取出，再加少許油，下豌豆、茭白翻炒一會，加鹽、白糖調味，放入雞肉、彩椒粒，加醬油炒勻即可。
特點：
色彩鮮艷，營養豐富。
05
魚香肉絲
原料：
豬裡脊300克黑木耳10朵 筍200克 蔥末1湯匙（15克）薑末1湯匙（15克）蒜末1湯匙（15克）剁椒4湯匙（60克）
調料：
醬油1湯匙（15ml）醋2湯匙（30ml）料酒1茶匙（5ml）糖1湯匙（15ml）鹽1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml） 清水3湯匙（45ml）水澱粉4湯匙（60ml，分2次使用）
做法：
1）將豬裡脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發後洗凈切絲。筍切絲。蔥姜蒜切末。
2）將肉絲放入碗中，調入水澱粉攪拌均勻後腌制5分鍾。將蔥末放入碗中，調入醬油，醋，料酒，糖，鹽，香油，清水和水澱粉攪拌均勻備用。
3）燒熱鍋後倒入油，待油7成熱時候，倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生後，用鏟子鏟到鍋的一側，倒入蒜末薑末和剁椒，炒出香味後，和肉絲混合。
4）倒入筍絲和木耳絲，翻炒2分鍾後，倒入調好的汁，由下向上翻炒20秒鍾，待湯汁略黏稠即可出鍋