⑴ 如何煮鯉魚好吃
原料：准備一條鮮活鯉魚，五十克玉蘭片，五十克香菇，五十克番茄，五十克菜心，五十克雞油，精鹽、味精、料酒、茴香大掘各適量，蔥、姜、蒜各十克，一斤植物油。
做法：
1、先要洗凈鯉魚，剖斜刀。
2、蔥切斜塊，姜蒜去皮切片，玉蘭片切片，香菇開水泡發洗凈，切去根蒂，番茄用開水燙豎仿納過，去皮切斜塊，菜心用開水燙一下。
3、將炒鍋置旺火上，倒入植物油，燒至6成熱時，將魚下鍋，急速撈出，放入料酒、精鹽、味精、雞油、玉蘭片、香菇、蔥塊、薑片、茴香、蒜片，放少許水，上籠大火蒸20分鍾；揀去調料，放入另一個盆內。
4、將原湯倒入湯鍋內上火，加菜心、番茄，最後放雞油少許。
5、煮沸後將湯澆在魚身上即可食用。
特色：有香味俱全，味道可口鮮美，營養價值豐富。
功效：不用這款鯉魚湯可以起到消腫利水，通乳下氣的作用。非常適合那些出現水濕內盛、水腫脹滿、泄瀉、小便不余沒利，以及黃疸、妊娠水腫等病症者食用，有非常好的治療作用。
⑵ 怎麼煮鯉魚的
怎麼煮鯉魚的
怎麼煮鯉魚的，鯉魚的味道是很棒的，而且大家都很喜歡這種魚的。逢年過節，餐桌上都少不了它，取其「年年有餘」、「魚躍龍門」之意，增添喜慶氣氛。下面是怎麼煮鯉魚的。
怎麼煮鯉魚的1
材料：鯉魚 色拉油 鹽 醋 蔥段 姜塊 花椒水 料酒
煮魚步驟：
1、把鯉魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀清清颳去浮皮，在鯉魚身上開斜刀口。
2、鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯(雞湯也行，不成就加點兒水吧)，加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋 。
煮魚多長時間能熟?一般在十五到二十分鍾就會熟了，不要時間太長，否則的話，魚肉鮮嫩的味道就會消失了，煮魚的時間一定要掌握好，否則的話，魚肉如果不熟或者是煮的時間過長肉老了就不會吃到營養了。
鯉魚的家常做法：
紅燒鯉魚
首先就是准備材料：准備一條鯉魚，還有少許的辣椒，姜，蒜，食用油，鹽，蔥，老抽。
做法的話就是第一步把魚先洗好，然後放鹽腌制15分鍾。
第二步的話就是鍋里放入油，然後油需要放多一點。第三步就是把魚放入油鍋裡面，煎好了一面之後再煎另一面。
第四步就是放入姜蒜，還有辣椒鹽炒香，然後再加老抽。
第五步放點水不要太多攔此，放一點就可以。
第六步煮魚的時候，記得要翻面，不然就會出現這一面已經糊了，然後那一面還沒有熟的.情況。
第七步就是看一下鍋里的水，煮的差不多的時候就把魚給撈出來，然後放入一個盆里，在魚的身上撒上蔥花。最後再淋上鍋里的油就可以了。
怎麼煮鯉魚的2
鯉魚的營養價值
鯉魚的營養價值概述
魚肉中含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，並含十幾種游離氨基酸，其中以谷氨酸、甘氨酸、組氨酸量最為豐富，也為美味的主要成分。另外還含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素c、組織蛋白酶、肌酸、磷酸肌酸、尼克酸等。
鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質17、6g、脂肪4、1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。
鯉魚的脂肪
多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
鯉魚的熱量
平均每100克鯉魚的可食用部分所含有的熱量是109大卡，並不算很高。鯉魚作為一種高蛋白、低脂肪的常見魚類，不但價格不高，還富含鉀和磷，即使在減肥時也可以適量食用。
在減肥時，我們所簡鏈迅攝入的熱量最好通過運動來消耗，每吃100克鯉魚，我們可以逛街1小時，或游泳6分鍾，或爬樓梯14分鍾，或跳繩15分鍾，或慢跑10分鍾，這樣可以就可以將我們攝入的熱量有效消耗掉了。
鯉魚的宜忌
（1）宜
鯉魚對孕婦胎動不安、妊娠性消腫有很好的食療效果。中醫學認為，鯉魚各部位均可入葯。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕喚尺婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
（2）忌
根據民間經驗，鯉魚為發物，鯉魚兩側各有一條如同細線的筋，剖洗時應抽出去掉。惡性腫瘤，淋巴結核，紅斑狼瘡，支氣管哮喘，小兒痄腮，血栓閉塞性脈管炎，癰癤疔瘡，蕁麻疹，皮膚濕疹等疾病患者均忌。
切魚的小方法
（1）魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；
（2）魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
怎麼煮鯉魚的3
鯉魚的功效與作用
1、消水腫通乳汁 有補脾健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。
2、明目 鯉魚的視網膜上含有大量的維生素A，因此，鯉魚眼睛明目的效果特別好。
3、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
4、中醫學認為，鯉魚各部位均可入葯。鯉魚皮可治療魚梗；鯉魚血可治療口眼歪斜；鯉魚湯可治療小兒身瘡；用鯉魚治療懷孕婦女的浮腫，胎動不安有特別療效。
鯉魚的營養價值
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D。
2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸（如EPA和DHA組成），是人體必須的脂肪酸，既有重要的生理作用。
3、鯉魚的鉀含量較高，可防治低鉀血症，增加肌肉強度，與中醫的「脾主肌肉四肢」的健脾作用一致。
蔥油鯉魚
（1）准備鯉魚1條，蔥絲、薑片、花椒、生抽、鹽、南酒、白糖、醋適量。
（2）在靠近魚腮的兩側切一長口，將同線一樣的白筋去掉（用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉），可以除腥味。
（3）在魚的兩側打上花刀，深至刺骨。如需要一魚兩吃，將魚頭魚尾分別剁開，用來做湯。
（4）盤子上也鋪上少許薑片，魚肚裡也放進少許薑片，開鍋後上籠蒸至8分鍾,先別急著打開鍋蓋，用余熱虛蒸3至5分鍾後再打開鍋蓋，接著將調味汁用微波爐或其它用具熱一下，澆在魚身上。然後均勻地散上蔥絲（多少根據自己的口味而定，也可以增放辣椒絲），胡蘿卜絲放少許作為點綴即可。
（5）鍋里放油，油熱放花椒（20粒左右），花椒炒出香味去掉，然後將燒開的熱油澆在鋪好蔥絲的魚身上即可。
⑶ 鯉魚可以做水煮魚嗎水煮鯉魚的做法
水煮魚是一道非常有名的做法，水煮魚的魚一般選用的是魚刺比較少的魚，但是鯉魚的魚刺比較多。那麼，鯉魚可以做水煮魚嗎？水煮鯉魚怎麼做好吃？
鯉魚可以做跡弊水煮魚嗎
鯉魚可以做水煮魚。但是最好是新鮮的。因為死的口感不好，肉質也不好。味道差別很大。但是一般做水煮魚用草魚而不用鯉魚，是因為草魚魚刺不多肉質夠細膩。因此，如果喜歡吃水煮魚，建議還是選用魚刺較少的魚比較好。
水煮鯉魚的做法
原料：鯉魚、蛋清、澱粉、白酒、胡椒粉蔥姜、辣椒和八角。
製作方法：
1、鯉魚肚子里的內臟去掉，魚鱗刮干凈，剪去魚鰭並沖洗多次後，去除腥線。
2、沿著魚的主刺用刀將魚一片為二，將魚肉片成大小適中的魚片，魚頭剁兩半，魚骨剁小塊。
3、在魚片里加入適量鹽，打入一個蛋清，一勺澱粉、幾滴白酒、少許胡椒粉拌勻，腌制半個小時左右，魚頭、魚尾、魚骨也加少許鹽和胡椒粉腌制。
4、蔥切末、姜切絲、辣椒用剪刀剪開去掉籽，豆瓣醬用刀剁碎備用，豆芽清洗干凈後焯熟鋪在盆底。
5、鍋里多放些油，將花椒放入鍋小火炸制，炸出香味後可以倒出一部分油以備後用，放入豆瓣醬入鍋煸炒出紅油，加入蔥姜、辣椒和八角。
6、將魚頭、魚骨和魚尾放入鍋中翻炒，翻炒均勻後倒入熱水，水中加入適量鹽。
7、等水沸騰後轉中火，將腌好的魚片一片片丟入水中，魚片一熟就關火，將湯和魚一同倒入裝有豆芽的盆中。
8、將一開始炸花椒的油倒入鍋中，小火加熱，油七成熱後關火，將剩下的辣椒放入油里，並迅速澆在盆里的魚肉上，水煮魚即成。
水煮鯉魚技巧
1、在做水煮魚的時候應該將魚切成小塊，在將魚放置在盆子裡面喂上一會。然後將魚放入鍋中，在將你喜歡吃的菜放入鍋中。比如蘑菇、生菜等。然後大概在火上煮二十多鬧埋分鍾，將調味劑均姿彎族勻放入鍋中。這時候味道應該是很不錯的。
2、另外，在吃水煮魚的時候要從上往下吃，不要繞盆子裡面翻，不然就會將魚都翻爛。
以上是我對水煮鯉魚做法的介紹。
⑷ 鯉魚好吃又簡單的燉法
鯉魚怎麼燉好吃又簡單
鯉魚好吃又簡單的燉法，眾所周知魚肉質鮮嫩肥美而且還能補充人體所需的蛋白質，幫助我們的身體補充鈣質以及各種人體所需的微量元素，那麼大家知道鯉魚怎麼燉好吃又簡單嗎，來看看吧！
鯉魚好吃又簡單的燉法1
1、魚頭燉豆腐
准備食材：鯉魚頭1個、嫩豆腐一塊、蔥段，薑片少許、醋、料酒，生抽、各調味料適量。
做法：先准備一個新鮮的鯉魚頭，對半切開，去掉魚腮，沖清洗干凈，瀝凈水分後備用。起鍋燒油，加入薑片接著放入魚頭煎到兩面呈金黃色。 加入少許料酒繼續翻炒，炒出香味。
隨後加入適量的熱水，再加入一湯匙的花生油，大火燒開，去掉浮沫後，調入適量的鹽、醋、和生抽，再用中小火使鍋保持沸騰約10分鍾，最後放入豆腐塊。繼續大火燒開，再燉煮10分鍾，撒上一些蔥花即可出鍋。
功效：促進骨骼生長發育，提高免疫力，促進身體對鈣的吸收，補充身體所需的能量。
2、鯉魚燉冬瓜
准備食材：鯉魚一條、冬瓜500克、薑片，蔥段適量，生抽，鹽，雞精，花生油等調料適量。
做法：先將鯉魚用水清洗干凈，去掉魚鰓，內臟等放旁邊備用。冬瓜切方塊備用，起鍋燒油，放入薑片，鯉魚煎至兩面金黃，加入適量的開水，開小火大約燉十五分鍾左右，加入少許鹽，味精加入冬瓜塊，接著用中小火繼續慢燉十五分鍾，最後撒上少許蔥花即可食用。
功效：清肺利尿消腫，健脾利胃，消濁降脂，排毒養顏。
3、清燉鯉魚
准備材料：鯉魚一條、蔥一根、生薑一塊，鹽、雞精、生抽、料酒、花生油適量。
做法：先將鯉魚洗凈，去掉魚鰓，內臟等，在兩面魚身各劃六道口，將蔥絲、姜絲塞入肚內，再將多餘的蔥姜放入體內，撒上鹽、雞精、生抽，淋上料酒，腌制十分鍾。起鍋燒油，放入鯉魚，煎至兩面金黃，加入適量開水，大火煮沸，再轉小火慢燉十五分鍾，加入少許鹽，即可食用。
功效：健脾養胃，暖胃和中，平衡肝陽。
魚不單單肉質鮮嫩肥美而且還能補充人體所需的蛋白質，補充鈣質以及各種人體所需的微量元素，能夠更好的促進骨骼發育，促進智力發育，老人大人小孩都特別適合食用，大家在燉魚的時候參考一下以上的做法，給家人用最簡單的`做法，做出美味的佳餚。
鯉魚好吃又簡單的燉法2
如何燉魚好吃又簡單
一、不隔水的燉
不隔水燉法是將原料在開水內燙去血污和腥膻氣味，再放人陶制的器皿內，加蔥、姜、酒等調味品（調味品食品）和水（加水量一般可掌握比原料的稍多一些，如一斤原料可加一斤半到二斤水），加蓋，直接放在火上烹制。烹制時，先用旺火煮沸，撇去泡沫，再移微火上燉至酥爛。燉煮的時間，可根據原料的性質而定，一般約二、三小時左右。
二、隔水燉法
隔水燉法是將原料在沸水內燙去腥污後，放入瓷製、陶制的缽內，加蔥、姜、酒等調味品與湯汁，用紙封口，將缽放人水鍋內（鍋內的水需低於缽口，以滾沸水不浸人為度），蓋緊鍋蓋，不使漏氣。以旺火燒。使鍋內的永不斷滾沸，大約三小時左右即可燉好。這種燉法可使原料的鮮香味不易散失，製成的菜餚香鮮味足，湯汁清澄。也有的把裝好的原料的密封缽放在沸滾的蒸籠上蒸燉的，其效果與不隔水燉基本相同，但因蒸燉的溫度校高，必須掌握好蒸的時間。
⑸ 燉鯉魚簡單又好吃的做法
家常燉鯉魚的做法
步驟step
1
鯉魚宰殺處理干凈後，魚背切幾個口，放入適量的鹽腌制10min。
步驟step
2
油鍋燒熱，放入腌好的魚煎一下，定型，大概3-5min。
步驟step
5
出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤。
⑹ 怎樣燉鯉魚好吃
家常燉鯉魚所需材料
主要食材鯉魚，輔助佐料尖椒、香菜、植物油、醬油、料酒、醋、白糖、鹽、蔥、姜、蒜、大料
家常燉鯉魚的做法
1、鯉魚處理干凈切塊;尖椒洗凈，去蒂去籽切片;香菜擇洗干凈切段。
2、鍋內放油燒熱，加入魚塊煎至金黃色撈出，鍋內留油，放入蔥段、薑片、蒜瓣、大料爆香。
3、加醬油、醋、料酒，魚塊、香菜、尖椒一起入鍋，加適量湯、白糖、鹽，大火煮開改小火慢燉至濃稠即可。
家常燉鯉魚的功效與作用
鯉魚含有不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，預防和輔助治療心腦血管疾病。鯉魚熬湯喝可以補益腎臟，小便不利之人食之可起到利尿消腫的作用。氨基酸、礦物質、蛋白質、維生素A、維生素E維生素D、不飽和脂肪酸豐富。家常燉鯉魚此菜養心安神、去火消炎的作用。家常燉鯉魚做法很簡單的，而且具有豐富的營養物質，對於降低膽固醇啊維持心腦血管健康有著很重要的作用和意義的哦。同時還可以有滋補肝腎的作用，對於利尿消腫是不錯的選擇呢。
⑺ 怎樣燉鯉魚好吃又簡單方便
做法步驟:1、蔥姜蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗干凈，切大塊。准備好適量的花椒大料。2、炒鍋置於火上，蔥姜蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。3、放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，據說可以去腥，跟電視上學來的~~試過幾次，倒沒有什麼怪味道出現~蓋上鍋蓋開始燉~4、大概15分鍾後，放入雞精，繼續燉5-6分鍾，然後放醋，再燉15分鍾左右，淋入香油，即可食用啦。
⑻ 清燉鯉魚的做法 清湯
清燉鯉魚的材料
鯉魚1000克，冬筍50克，火腿50克，食鹽10克，蔥20克，姜20克，料酒20克，豬油5克。
清燉鯉魚的做法
首先要將鯉魚宰殺，之後及時刮掉魚鱗和去掉魚鰓，取出內臟清洗干凈之後備用，然後給冬筍洗凈後切成片備用;火腿切成厚薄適中的片。再准備一個稍大的鍋，放入鯉魚，隨後加入冬筍片、火腿片、食鹽、蔥花、姜絲以及料酒，抓均勻，戴上一次性手套將調料抓均勻，往魚的身上塗抹，靜置15分鍾，這時候就應該把鯉魚上爐開始燉，先開大火煮開後，然後調成小火燉30分鍾左右，最後澆上少許的豬油，就可以開始吃了。
清燉鯉魚的食用功效
清燉鯉魚是我們熟悉的一種美食，吃起來的味道非常好，是很清淡的一種滋補食物，對我們人體健康很有幫助，首先清燉鯉魚的蛋白質含量非常多，不僅多，其質量也非常優秀。在鯉魚裡面的蛋白質非常容易被人體所消化吸收，同時還能供給人體必需的氨基酸、微量元素以及維生素A和D，可以幫助我們很好的補血益氣，同時鯉魚可以健脾胃，有利水消腫、通乳、清熱解毒、止咳下氣的作用，對緩解各種水腫、浮腫、腹脹、乳汁不通等症狀都有益處。吃清燉鯉魚就可以幫助解決腸胃不適，在平時適合我們多吃。
⑼ 怎麼燉鯉魚好吃
鯉魚燉湯做好吃的方法如下：
1、准備食材：香菜20克，蔥絲20克，鹽10克，胡椒粉10克，油10ml，姜20克，鯉魚100克。
2、姜切片，香菜切段。
3、鍋中倒油，放入蔥絲，薑片爆香，放入鯉魚煎一下。
4、加水燉30分鍾，出鍋前放鹽，胡椒粉，香菜調味即可。
⑽ 煮鯉魚的做法大全
【雙椒過水魚】
1.首先我們准備一條鯉魚，剪去魚鰭、刮掉魚鱗，用清水沖洗干凈後沿著脊背劃開，去除內臟、魚鰓和牙齒，把鯉魚身上的血水沖洗干凈准備腌制。
2.先在魚身上斜著打上一字花刀，刀口不要太深劃至魚骨即可，太深的話容易煮碎，生薑切成片，小蔥切成長段放入盆中，倒入適量的料酒用力抓揉出蔥薑汁。
3.在魚身內外都撒上食鹽，塗抹上蔥薑汁和料酒，抹均勻以後放在一邊腌制30分鍾，讓味道充分滲入到魚肉裡面。
4.接著我們准備料汁，碗中放入食鹽2克、雞精1克、白糖少許提鮮、蒸魚豉油10克、香醋5克、蚝油5克增鮮、再倒入少許涼開水稀釋一下攪拌均勻備用。
准備一把野山椒切成圈，幾根泡椒也切成圈，顫羨再准備適量的小蔥葉切成蔥花備用。
5.食材全部准備好以後我們開始製作，鍋內多燒一些水大火燒開以後關火，把腌好的鯉魚放進去開微小火浸煮8分鍾，水溫盡量保持在90度左右不要沸騰，以免把鯉魚煮爛。
8分鍾以後鯉魚已經煮熟了，能用毀洞神筷子輕輕扎透，魚肉鮮嫩雪白，挑出蔥姜以後把鯉魚擺放在盤中。
6.均勻澆上料汁，倒上野山椒和泡椒，撒上蔥花，鍋內加入一勺植物纖虧油，油溫升至六成熱，油麵大量冒煙時起鍋，把熱油澆在辣椒圈和蔥花上面，激出香味美味即成。
技術要點：
1.鯉魚一定要提前腌制，一是入底味，二是去除腥味。
2.燉煮期間一定要保持微小火，不能讓水沸騰，這樣才能保證魚身完整、肉質鮮嫩。
3.激油時溫度要稍微高一些，否則成菜香味不足。