⑴ 燒雞腿的做法
雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，由於其味較淡，因此可使用於各種料理中。蛋白質的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質最高的肉類之一，是屬於高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補牛及豬肉的不足。以下9款美味雞腿的做法的詳細介紹，教您美味雞腿怎麼做才好吃。只要按照下面的詳細步驟來學，您一定可以學會哦。
家常紅燒雞腿
材料
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雞腿，姜，料酒，白鬍椒，糖，大蔥，鹽，醬油少量
做法
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1.先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟，放薑片一起，去肉腥味，撈出備用；
2.鍋中放油，放入蔥段，炒香放入雞腿爆炒，炒至雞腿金黃色，放料酒，放入適量的清水，之後在放入白鬍椒、糖、用鏟子炒幾下，中火開鍋在轉小火燉。注意：開鍋後放入少量的醬油。如果多顏色就太重，出鍋不好看，還影響食慾；
3.20分鍾後收汁，出鍋。出鍋前放少量鹽翻炒一下。撒上香蔥，出鍋！
日式照燒雞腿
材料
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雞腿3隻，五香粉，鹽，料酒，生抽，蜂蜜
做法
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1.雞腿三隻，洗凈，如果有皮下脂肪，用剪刀剪去；
2.給雞腿去骨，然後用刀背把雞腿肉拍松，再用牙簽在雞腿有皮的一面扎些小孔，以便入味；
3.把雞腿放大碗里，放一湯匙料酒，一點點鹽，再撒點五香粉，拌勻腌制二三十分鍾左右；
4.雞腿腌制的空檔，用三湯匙生抽，三湯匙料酒，一湯匙半蜂蜜混合調成照燒汁；
5.平底鍋倒少量色拉油，油熱後，把雞腿肉有皮的一面朝下；
6.小火煎至一面金黃後翻面再煎。煎的時候要用鏟子不停的按壓雞腿肉，否則雞腿肉會蜷縮起來變的很厚；
7.雞腿肉煎至兩面金黃後，倒入步驟4的照燒汁，轉中小火煮，邊煮邊用勺子把鍋里的調料汁澆到雞腿肉上；
8.等鍋里的汁收到濃稠即可出鍋。
辣子爆雞腿
主料
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肉雞腿500克
輔料
：
青柿子椒100克，薑末5克，干辣椒5克
調料
：
黃醬50克，料酒10克，味精2克，白糖25克，鹽少許，清湯適量，食油50克，香油5克
做法
：
1、將雞腿洗凈，剁成長方塊，用開水焯一下，控干。青柿子椒切成三角塊；
2、鍋放油燒至六成熱，先放黃醬，炒出醬香味，下入雞塊炒透，再放薑末、干辣椒稍炒，然後放料酒、鹽、味精、白糖，倒入清湯，開鍋後用小火燜10分鍾，至雞肉熟透，加入青椒，改旺火翻炒收汁，淋上香油，出鍋裝盤即可。
番茄酥雞腿
主料
：
雞腿800克
輔料
：
雞蛋黃100克
調料
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花椒5克，八角5克，桂皮5克，姜10克，大蔥25克，豌豆澱粉50克，香油25克，醬油25克，白砂糖50克，味精2克，鹽2克，番茄醬30克，植物油100克，黃酒10克
做法
：
1.將雞腿從下骨節切下，將肉朝下擼放在盆中，加花椒、大料、桂皮、蔥（切段）、姜塊、香油、醬油、紹酒腌一小時；
2.上屜蒸爛撈出雞腿，掛上酥糊放在八成熱的油中炸至呈黃色撈出擺在盤中；
3.另用勺加少許油，放入番茄醬和適量白糖、鹽、清湯燒一下，淋水澱粉勾成濃汁，淋上明油，澆在雞腿上即成。
脆皮雞腿
材料
：
肉雞1隻，蔥1根，蒜2瓣，麥芽膏3小匙，白醋3小匙，水150㏄，椒鹽粉2小匙，鹽2小匙，醬油2小匙，白鬍椒粉1/2小匙，米酒2小匙
做法
：
1.將肉雞洗凈後，加入調味料、蔥、蒜一起腌漬2小時後，取出肉雞；
2.將麥芽膏、白醋、水一起調制均勻後，多次澆淋於作法1的雞肉上，並且將雞肉掛起來，風干6小時使雞皮乾燥；
3.將作法2的雞肉放入170℃的油鍋中，以小火炸約15分鍾後，等到外皮呈現出金黃色酥脆狀後取出瀝干油分，沾上椒鹽粉即可食用。
泰式可樂雞腿
材料
：
雞腿2個，泰式甜酸醬半包，姜，蒜，八角2個，香葉（月桂葉）2-3斤，小茴香少許，可樂
做法
：
1.姜蒜切碎、雞腿洗干凈晾乾水表面劃2-3刀讓其在腌制過程入味；
2.雞腿加入適量可樂、生抽、香葉、八角、小茴香、油、料酒、鹽 砂糖混合攪拌均勻腌2個小時；
3.雞腿先下鍋煎香至七八成熟後，倒入腌汁以及半碗水燒至開後慢火燜煮5-8分鍾；
4.快收汁時倒入半包甜酸醬翻炒均勻燜1-2分鍾即可熄火。
法式香煎雞腿肉
材料
：
雞腿肉300克，法香5根，鹽5克，醬油15毫升，蚝油15毫升，白糖8克，小茴香3克，黑胡椒粉3克，大蒜3瓣，料酒15毫升，澱粉10克，竹簽子6根
做法
：
1.雞腿肉稍稍改刀，然後加入料酒和澱粉抓勻，腌制15分鍾；
2.然後將雞腿肉撈出，瀝去水分，加入切碎的法香、蒜末、醬油、蚝油、鹽、白糖、小茴香拌勻，再次腌制半小時入味；
3.再竹簽子上抹上一層食用油，然後將雞腿肉小心的串在上面，視簽子長短大約串4-6塊雞肉即可；
4.然後在平底鍋中加入少許油，燒熱到4成熱時，放入雞肉串，用小火慢慢將雞肉煎至變色後翻面，直到兩面都變色成熟即可，最後在食用前撒上適量的黑胡椒。
乳酪雞腿卷
材料
：
雞腿1隻（約250克），鹽1/4小勺，黑胡椒粉1/4小勺（1.25ML），乳酪片2片，香芹1小束
做法
：
1、將雞腿剔除骨頭（有些超市也有已經去除了骨頭的雞腿出售），皮朝下放在案板上攤平；
2、在雞腿上均勻的撒上鹽與黑胡椒粉；
3、鋪上兩片乳酪片，在乳酪片上放上香芹；
4、將雞腿由下至上捲起來。盡量卷緊；
5、把卷好的雞腿用錫紙包好，擰成糖果形狀。把包好的雞腿放進預熱好200度的烤箱，中層，上下火，烤20分鍾；
6、烤好的雞腿取出來，烤箱溫度調高至220度。打開錫紙包，此時雞腿已經定型，錫紙內會有較多的油脂滲出。將雞腿拿起來，放在一張新的干凈的錫紙上（或者直接放在烤盤上），重新放入烤箱，用220度烤10分鍾左右，直到表面變得焦金黃色即可取出，稍微冷卻後，切成小片擺盤上桌。
土豆燉雞腿
原料
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雞腿500克，土豆200克，青椒1個，蔥5克，姜5克，八角1個，草果2個
調料
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白糖2茶匙（10克），老抽2茶匙（10ml），鹽1茶匙（5克）
做法
：
1、土豆去皮後，切成滾刀狀；
2、雞腿用水洗凈後，切成小塊，鍋中放油，倒入蔥末，薑末爆香，倒入雞塊；
3、翻炒後，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆塊；
4、燒至將干時，放入青椒塊，以及鹽，收汁後起鍋
⑵ 干燒太白雞的做法，怎麼做求方法
雞腿——取肉——2.5cm塊
花余困椒，香料用紗布包裹 ps：不包裹先炒料
油鍋—6成火力，加入雞肉—炸定豎喊念型
炒鍋—3-4成油溫，下泡椒節和干海椒節—炒香—加入姜蔥—炒香—加入雞塊—摻湯加香料包—調色調味—改中火炒至熟軟入味——加入味精旺火收汁至干亮
成盤
小滲亮貼士
1.干燒，勿加濃湯
2.香料不宜加多
3.味感略甜，糖色老糖色
4.摻湯不宜過為濃郁
⑶ 燒雞腿怎麼燒好吃
燒雞腿好吃的做法如下：
用料：雞腿5隻、生抽2勺、蚝油1勺、黑胡椒粉5克、鹽5克、蜂蜜1勺。
1、雞腿洗干凈。
⑷ 干燒太白雞的做法
主料：雞腿500克
調料：辣椒(紅、尖、干)10克,泡椒50克,花椒3克,大蔥15克,姜10克,料酒10克,鹽4克,醬油10克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克,花生油30克
做法：
1. 雞腿肉洗凈切成見方塊；
2. 蔥、生薑洗凈，蔥挽成結，生薑拍松；
3. 干辣椒、泡紅辣椒去蒂去籽哪氏，切段；
4. 鍋中放李桐散入適量的油燒至六成熱時，放入輪兄雞腿肉過油後撈出，油溫升高時再次將雞腿肉過油撈出；
5. 原鍋留底油燒熱，下入干辣椒煸炒，再放入泡紅辣椒、薑片、蔥段、料酒、白糖，放入雞塊，加入肉湯攪拌；
6. 放入花椒包，微火慢燜15分鍾；
7. 至汁濃肉熟軟時，揀去蔥、姜、干辣椒、泡紅辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起鍋即成。
⑸ 干雞腿怎麼做好吃
原料：雞腿2個、梅乾菜。調料：姜、蒜、生抽、料酒、老抽、鹽、白糖、蚝油、干紅辣椒、花椒、胡椒粉、油。做法：1、雞腿剁塊，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖，蚝油，薑片拌勻腌制入味 梅乾菜泡發後洗凈瀝干水份備用 鍋中放油，油熱後，下干紅辣椒，花椒熗鍋後，倒入雞塊（連腌料一起）炒香 下入梅乾菜和蒜頭，放一小碗水，燒開後，改小火蓋上蓋燜煮15分鍾左右 起鍋前撒少許胡椒粉提味，撒入蔥花即可 1、步驟3時要炒到雞的香味出來，大約2.3分鍾的樣子就行了。 2、這個菜也特別適合做便當菜，回鍋後更入味更好吃。
⑹ 干炸雞腿的做法大全家常
雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的雞腿食療作用.祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。 但是油炸雞腿還是比較油膩，不易多吃，也不易經常吃。總之「物極必反」適量為好。
主料 主料
雞腿
雞腿
500g
輔料 輔料
油600ml鹽8g生抽5ml料酒5ml黑胡椒碎3g脆炸粉50g蔥10g姜10g
做法 家常版炸雞腿的做法
1雞腿洗凈，充分化凍使肉質松軟。家常版炸雞腿的做法步驟1
2在每個雞腿上戳幾刀以便入味。家常版炸雞腿的做法步驟2
3蔥切段，姜切絲，和雞腿攪拌均勻，加入食鹽、料酒、黑胡椒碎、生抽腌制半小時。家常版炸雞腿的做法步驟3
4脆炸粉加水調成糊。家常版炸雞腿的做法步驟4
5糊的稀稠程度。家常版炸雞腿的做法步驟5
6麵包片烤乾，用擀麵杖擀成麵包屑。家常版炸雞腿的做法步驟6
7腌好的雞腿撿除蔥姜，掛糊然後再沾上麵包屑。家常版炸雞腿的做法步驟7
8鍋內倒油，燒四成熱下入雞腿定型後轉小火慢慢炸制熟透（約八分鍾），待整個雞腿成棗紅色即可撈出。家常版炸雞腿的做法步驟8
9現炸現吃的雞腿酥脆爽滑，肉質鮮美。佐餐、下酒都是很愜意的事情。
家常炸雞腿重點是溫度不能太高，不然外邊糊了裡面還是生的，也可以煮熟了再炸，這樣可以避免外糊內生的情況，這樣的味道各有千秋，看自己喜歡。
家常炸雞腿最簡單做法
食材
雞腿 10個
雞蛋 5個
澱粉 適量
麵粉 適量
鹽 適量
老抽 適量
油 適量
芝麻 少許
方法/步驟
1
雞腿洗干凈，瀝干水，在雞腿肉厚的地方切幾刀，切到骨頭方便入味；
家常炸雞腿最簡單做法
家常炸雞腿最簡單做法
2
放入鹽、老抽，用手抓一抓，讓每個雞腿都均勻的粘上調料，保鮮膜包好放冰 箱腌制一小時以上（腌制越久越入味）
家常炸雞腿最簡單做法
3
雞蛋打散加點芝麻，加一點點鹽；
家常炸雞腿最簡單做法
4
澱粉加麵粉各半攪均（最好用低筋麵粉）；
家常炸雞腿最簡單做法
5
腌制好的雞腿拿一個放在蛋液里打個滾，粘滿蛋液；
家常炸雞腿最簡單做法
6
沾好蛋液的雞腿在放入麵粉里滾一滾，筷子不好用，直接上手，一定要裹均；
家常炸雞腿最簡單做法
7
再重復一次，繼續沾，繼續裹（沾完第二次蛋液之後也可以裹麵包糠）；
家常炸雞腿最簡單做法
8
鍋里放油中火燒熱，然後把雞腿下鍋炸出金黃色撈出，稍微放涼一會在重復炸一次，這次油溫要稍微高一點，一分鍾左右就可以了，時間溫度要掌握好，不要過火哦！（火太大外邊糊了裡面不熟）
⑺ 燒雞腿怎麼做好吃簡單的家常的
雞腿4隻、鵪鶉蛋7個、生薑片4片、諸侯醬1湯匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1湯匙、青紅辣椒各半個。
1、雞腿洗干凈，瀝干水分；
2、鵪鶉蛋下油鍋里炸至金黃，撈起待用；
3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用；
4、雞腿放鍋里兩面煎至金黃，倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒；
5、加入1碗的清水，加入炸過的鵪鶉蛋，大火燒開後轉中小火；
6、煮20分鍾後，用牙簽插一下，牙簽可以干凈拔出證明已經熟了，收汁裝碟。
上海做法
材料：雞腿6隻、青菜適量、姜2片、蔥3根
調味料：A.生抽1大匙+老抽1大匙 B.蚝油1大匙、糖1小匙
製作：雞腿洗凈，用滾水煮一下去血；姜去皮、切片；蔥洗凈、切段。全部放入碗中，加A料腌20分鍾。青菜洗凈，放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱，放入腌好的雞腿炒數下，加入B料和適量水，以小火燜煮至湯汁收干，盛放在青菜上即可。
2 主料：雞腿輔料：老薑佐料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖
做法：雞腿洗凈、瀝干水放入鍋中，老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中，加入生抽、老抽和料酒適量，攪拌後腌制半小時以上；平底炒鍋上火加入少量油，將腌好的雞腿放入煎1～2分鍾，其間注意翻動；再重新放入腌制的鍋中，加入開水至基本淹沒，上大火煮；待湯開後，撇去血沫，加入生抽、老抽、鹽、白糖調味；開中火繼續煮制半小時，待湯汁變濃後離火；（同做的還有雞肝，只是略去「煎」的一步）特點：雞肉香嫩，咸甜適口……好吃！
主料：雞腿
輔料：鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜
1. 雞腿切丁，加鹽，生薑，生抽，料酒稍腌。
2. 凈鍋燒熱，倒入腌好的雞腿丁，下姜蒜片，小火翻炒至雞肉變色。
3. 加入一小碗水，加生抽，老抽，糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。
4. 加適量水澱粉，大火收汁。
5. 撒少許芝麻，蔥花即可起鍋。
食材主料琵琶腿500g輔料
油適量、鹽適量、八角2粒、桂皮1小塊、香葉1片、干辣椒1粒、紅燒醬油適量、蔥適量、姜適量、冰糖適量
1.准備好所有食材。
2.雞腿洗凈，瀝干水分，放入煎鍋。
3.小火煎至表皮微黃。
4.另起鍋，注入少量的油下入八角 桂皮香葉煸炒出香味。
5.再下入蔥姜繼續煸炒。
6.加入紅燒醬油和冰糖。
7.倒入開水。
8.燒開後加入煎過的雞腿。水要沒過雞腿。大火燒開轉中火，燜至30分鍾。
9.加入鹽，轉大火，收干湯汁即可。
⑻ 如何製作好吃的土豆乾燒雞腿
1、原料：雞腿5-6個，土豆乾約200克，食用油適量，蔥姜適量，八角適量，干辣椒適量、醬油適量，老抽適量，十三香適量，清水適量，鹽適量，白糖適量，雞精適量、蔥花適量，香菜適啟悄量。
2、我們將雞腿洗凈，表面改花刀，干土豆用熱水洗凈泡發，泡好後控干水分備用。
3、鍋中放油，油熱放入雞腿，煎至金黃後加入蔥姜，八角，干辣椒，再放入醬油，老抽上色調味。
4、加入十三香和沒過雞腿的清水，再放入鹽，雞精，白糖增鮮調味悄吵渣，大火煮開後，蓋蓋轉小火燉十碰悔分鍾。
5、再放入泡發的干土豆，翻炒均勻後，再小火燉煮二十分鍾，最後大火收汁，撒上蔥花和香菜，即可享用啦。
⑼ 怎樣燒雞腿簡單又好吃
紅燒雞腿
〖主料〗雞腿500g，腐竹20g
〖輔料〗油適量，鹽適量，芝麻適量，白砂糖適量，小蔥適備羨量，醬油適量
〖做法〗向鍋內加入侍歲少量的油,待油熱,放入雞腿煎制
2.翻面煎至兩面金黃.
3.倒入生抽,將生抽煮沸,用鍋鏟翻動雞腿,使雞仿談拍腿均勻的裹上生抽
4.向鍋內加入適量的水，
5.向鍋中加入泡好的腐竹結,加點白糖大火將湯汁煮沸
6.蓋上鍋蓋,轉小火,燜10分鍾左右,打開鍋蓋,大火收汁. 裝盤 撒蔥花 白芝麻
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⑽ 干煸雞腿怎麼做好吃又簡單
干煸雞腿的做法：
材料：雞腿3個，姜一大塊，大蒜一頭，料酒適量，鹽少許，生抽少許，白糖少許，八角一個，桂皮一小片，蚝油少許，花椒適量，干辣椒適量，豆瓣醬一大勺，孜然粉一小勺，胡椒面少許
製作步驟：
1、雞腿洗凈剁小塊，用料酒薑片抓勻擠少許檸檬汁放置十分鍾後，用水沖洗干凈撈出加少許生抽姜檸檬汁腌制一小時以上。
2、鍋加小半鍋油燒熱倒入腌制好的雞腿小火煎炸。
3、雞肉收縮後加入八角桂皮花椒姜塊，繼續煎炸直到無水份後撈出。
4、另起鍋放少許油加熱後倒入蒜，辣椒和一大勺豆瓣醬小火煸香後倒入煎炸好的雞腿繼續煸炒。
5、煸炒水份全乾後加少許生抽老抽蚝油鹽，一小勺孜然粉翻炒均勻，再加少許白糖調味。
6、最後加少許胡椒面炒勻起鍋就可以開吃了，可以撒少許蒜苗點綴。
(10)干燒雞腿最好吃的做法大全擴展閱讀：
雞腿是是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質頗堅硬，連皮一起攝取時，脂肪的含量較多，也是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。
一種取自雞的大腿的肉（帶骨頭的）,當然他還有引申義：特指一些身體強健，能奔能跑(也稱跑不死)的人，一般都加兒化音，叫雞腿兒。另外，還有小雞腿，又叫琵琶腿，是位於雞翅下面的那一部分肉。