❶ 螃蟹怎麼蒸才好吃
蒸螃蟹的製作材料
蒸螃蟹螃蟹許多隻、薑末、鹽、味精、螃蟹汁
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下鋪在盤子里，把鹽、味精、薑末均勻的撒在螃蟹上面。燒上水，先用大火蒸5分鍾，再改小火蒸10分鍾。(因為螃蟹是吃腐爛的東西，所以要蒸15分鍾才能比較完全的殺菌)
在蒸螃蟹的時候調蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兌過的醋，加入2、3滴海鮮醬油(普通醬油也可以)。然後擠點薑汁、蒜汁進去。
清蒸湖蟹
原料:湖蟹、生薑。
調料:雙魚米醋(我只愛吃這個醋)、白糖。
做法:
1、螃蟹小心沖洗干凈，放入大盤中，用重一些的盤子壓住，冷水上鍋蒸，水開後，轉中火蒸25分鍾左右;
2、取生薑一小塊，切成片，再切成絲，最後切成極為細小的薑末;
3、取一碗，放入薑末，調入7湯匙米醋，2湯匙白糖攪勻即可。
❷ 怎麼蒸螃蟹才好吃
蒸螃蟹最好吃的做法如下：
用料：螃蟹4隻、生薑1塊、蔥1顆、生抽1勺、香醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺、蒜1瓣。
步驟：
1、新鮮螃蟹用清水沖洗，刷子刷凈蟹身蟹爪蟹鉗，尤其是螃蟹腿和鉗子上的毛毛，多刷幾次。
❸ 清蒸蟹做法 最正宗的做法
清蒸螃蟹
准備食材：
螃蟹，花椒粒，大蒜，鮮姜，黃酒，陳醋
第一步：
先把螃蟹綁好，這樣清洗的時候會很方便，也不會被螃蟹劃傷了手，還可以固定蟹腿，讓它能夠老老實實的待著，不能亂跑，記得第一次蒸螃蟹的時候，上鍋的時候數好的是5隻，等到蒸出來一看成4隻了，不知道什麼時候跑了一隻。
第二步：清洗
把螃蟹放清水裡泡40分鍾到一個小時，然後用小刷子將螃蟹刷洗干凈，特別是腹部，這個地方容易粘帶著臟東西。
第三步：
上鍋蒸
鍋中放入冷水，水量要放多一點，加幾粒花椒，蒸屜上擺幾片薑片，把螃蟹背部朝下倒置在薑片上（這個很關鍵），再給螃蟹淋些黃酒，蓋上鍋蓋，大火蒸20分鍾左右就可以了。
第四步：上桌開吃
待螃蟹蒸好了，這時候我們再來給螃蟹松綁，解開繩子。再調一碗蒜醋汁蘸著吃，味道簡直不要太好吃，真的是鮮美。
溫馨小提示：
1、蒸螃蟹的時候要冷水下鍋
冷水蒸的螃蟹香味足，肉嫩味鮮腥味少。如果用熱水蒸的話，裡面的腥味出不來，吃的時候味道太腥不好吃，而且蟹黃也容易外流。
2、螃蟹的肚子要朝上
我們平常很多人都會犯這個錯誤，後果就是蟹黃流出來好多，而我們把螃蟹的肚子朝上放的話就可以有效地防止蟹黃外流，減少損失，畢竟蟹黃才是靈魂，也是最有營養的。
❹ 怎樣蒸螃蟹
蒸螃蟹怎麼蒸
清蒸螃蟹的做法 菜系及功效：滬菜
清蒸螃蟹的製作材料：主料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖，味精各少許，麻油15克，香醋50克。
教您清蒸螃蟹怎麼做，如何做清蒸螃蟹①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鍾，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油殲尺調味和醋。
怎麼蒸螃蟹具體做法
螃蟹的做法
螃蟹的做法
洗螃蟹：把螃蟹放在洗碗槽里先用清水泡一會。然後用舊牙刷把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意不要剪掉綁螃蟹的草繩，千萬別讓螃蟹咬了！
做法一、 蒸螃蟹
做大閘蟹最好是清蒸。准備蒸鍋，燒開半鍋水，水中放幾片乾的紫蘇葉，然後再把螃蟹放進蒸籠，隔水蒸。先將螃蟹肚皮向上，至少蒸15分鍾（可視螃蟹大小可延長蒸制時間）。
同時可以制螃蟹沾料。取一塊新鮮的生薑，洗凈，切成細絲，放在小碗里，再往碗里倒半碗鎮江香醋，然後再放一小勺紅糖，拌勻，即可。
如果喜歡熱的沾料，可以把調好的姜醋，放進正在蒸螃蟹的蒸籠中，蒸3-5分鍾，使薑汁充分溶入醋里，口感更香濃。
做好沾料後，看一下螃蟹蒸好了沒有。如果蟹殼變紅了，就差不多好了。再蒸5分鍾，就可以據案大嚼了。
清蒸螃蟹怎麼吃 圖解
1、首先把蟹腿和蟹鉗給掰下來，然後再把蟹腿的小腿給掰下來。
2、去掉小腿的尖爪。3、把大腿的兩頭咬掉一點。
4、用小腿把大腿裡面的肉擠出來。5、蘸點姜醋汁，這樣更美味，還可以驅寒。
6、嫌麻煩的話，也可以直接放在嘴裡用牙擠，小腿裡面的肉可以用牙齒來咬。7、螃蟹大鉗子中的肉還是比較多的，它的外殼比較堅硬，需要用牙齒將它咬開。
8、咬開後，掰下它的一個鉗子就可以開始吃了。9、吃完蟹腿和蟹鉗，接下來，就要吃蟹黃蟹膏了，這個時候就要注意了，因為它裡面有四樣東西不能吃。
把螃蟹腹部的小蓋子給扒下來，這里是螃蟹的蟹腸，裡面都是排泄物，是不能吃的。把蟹殼扒開，扒開後，大家看到螃蟹兩邊有像毛毛蟲一樣的東西，軟軟的，這是蟹鰓，是螃蟹身上最臟的地方，含有大量的微生物和臟東西，千萬不能吃。
在這個膜下面有個白色的六邊形薄片，用勺子一挑就出來，這個是蟹心，蟹心極寒，尤其體質寒涼的人，千萬不能吃。在蟹殼的嘴巴下面有一個東西不能吃，就是蟹胃，這是螃蟹的消化器官，裡面也有各種臟東西。
那麼剩下的除了蟹殼就都可以吃了，特別是這個蟹黃相當的美味，這兩邊的蟹肉也非常的多哦 另外吃完螃蟹再喝一杯薑茶，可以驅寒哦，怎麼樣，看完這個視頻是不是感覺自己又漲知識了，那麼趕快把這個視頻分享給你的家人和朋友哦。擴展信息：「不到廬山辜沖族負目，不食螃蟹辜負腹」。
蘇軾的這句詩一針見血地描述出螃蟹的鮮美，不吃螃蟹是對腸胃的辜負。不負美食不負胃，是吃貨們一直在追求的境界，古今皆如此。
秋天來了，螃蟹開始出現在人們的餐桌上，都知道螃蟹味道鮮美，但它還有更多的食療價值。螃蟹中含有大量的優質蛋白以及氨基酸，這些物質可以增加淋巴細胞的免疫力，能夠促進傷口癒合，還能抗感染，所以，術後或者是受傷的人應該多吃些螃蟹。
再者，多食螃蟹還能預防腫瘤，能抗結核，還可清熱解毒，這些保健功效不可小覷。
清蒸螃蟹怎麼做？ 螃蟹要不要殺死它？
1，用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然後用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內放入水，開鍋後放入螃蟹，大火蒸15-20分鍾即可。
2，姜洗凈去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入薑末。備用（美食傑建議為保持蟹的鮮味，香油可不放）。
【螃蟹】
螃蟹（páng xiè）：動物界，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物（crustacean），身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。中國食蟹的歷史悠久，《逸周書·王會解》《周禮·天官·包人》中均有記載 。
如何蒸螃蟹？
【食材】主料：大閘蟹氏判高數只；配料：陳醋適量、生薑些許。
【做法】1、鮮活大閘蟹清水沖洗數分鍾後，用刷子清洗干凈（特別是蟹鉗上的毛毛）。2、蒸鍋加水燒開後，放入大閘蟹，蓋上鍋蓋大火蒸。
3、水開後15分鍾後關火。4、 取出裝盤。
5、一份醋3份水兩勺糖一把薑末調勻微波爐熱30秒6、一次吃不完，給蟹蟹蓋塊濕毛巾放冰箱里冷藏可以存活三天以上，螃蟹不可養在自來水裡，必死。【吃蟹小貼士】◆每百克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。
陽澄湖大閘蟹殼，除含大量的鈣外，還有蟹紅素、蟹黃素等。蟹肉中含十餘種游離氨基酸，其中谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、胱氨酸、丙氨酸、脯氨酸、組氨酸含量較多。
大閘蟹不但為食中佳餚，作為葯用更有奇功。◆大閘蟹要分辨雌雄很容易，把大閘蟹反過來，蟹肚呈三角形的為雄，呈圓形的為雌。
或者看腿也能分辨，雌蟹兩螯上有灰黑的一團絨毛，其他地方沒有；而公的八隻腿上還有排列如刷的細毛。◆大閘蟹雖然味道鮮美，但是性寒且帶濕毒，並非人人都可以吃，對於體質虛寒、皮膚易過敏的人來說，盡量避免食用，以免造成腸胃不適或過敏。
蟹膏中的膽固醇含量非常高。因此，高血壓、心臟病、糖尿病患者也不宜食用。
還要注意的是，吃蟹時不能喝啤酒，因為啤酒也是屬性寒食物。吃完大閘蟹最好再來一杯熱熱的薑茶，驅寒暖胃，大閘蟹必備呢。
◆ 如果買的大閘蟹很多，保鮮也是大學問。將大閘蟹放入冰箱冷藏，短期內可保持新鮮。
以上轉載自：網路貼吧【洪湖大閘蟹吧】。
螃蟹應該怎樣做？蒸螃蟹要蒸多久才能行？
清蒸是螃蟹最為鮮美的吃法。挑選個大、肢體全、活力強的螃蟹，放在清水裡洗凈，用繩或草把螃蟹的兩個夾子和八條腿扎緊成團狀，入鍋隔水蒸熟再蘸以醋、薑末、糖合煮之料即鮮美無比。那麼螃蟹要蒸多久才能吃？下面為您分享螃蟹蒸煮注意事項
蒸煮螃蟹時，一定要涼水下鍋，這樣蟹腿才不易脫落。由於螃蟹是在淤泥中生長的，體內往往帶有一些毒素，為防止這些致病微生物侵入人體，在食用螃蟹時一定要蒸熟煮透。根據螃蟹大小，在水燒開後再蒸煮8-10分鍾為宜，肉已熟卻不會過爛。
3
此外，由於青蟹特有的鮮味，煮食時一般無需添加調料，就是清水白蒸也是鮮味十足，只是有時伴有一股腥臊味。
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹殼和蟹腿，並放入清水中養半天，使之排凈腹中污物提示：蒸前可先用將適量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌漬，味道更佳
2、蒸前用繩子將螃蟹螯腳綁住，防止蒸的過程中螯腳脫落、蟹黃蟹油流出提示：若用稻草包裹整隻螃蟹則更能保持鮮香
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3、鍋底放適量水，放上蒸屜蒸15—20分鍾。蒸煮過程中不宜開蓋，要一次性蒸透，否則影響蟹的口味提示：在蒸的過程中，可以將姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟後，便可沾醋食
吃螃蟹注意事項
1
1、一碟陳醋伴姜絲蘸點蟹肉、蟹黃；
2
2、若叫上一壺溫熱的上等花雕酒，更添風味；
3
3、一盅檸檬水和溫熱的毛巾洗去滿手的蟹腥；
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4、餐後喝一杯薑茶，既可驅蟹之濕熱，也有助消化。
❺ 螃蟹怎麼清蒸好吃
螃蟹清蒸好吃又簡單方法如下：
1、准備6隻鮮活的螃蟹。
2、螃蟹一定要吃鮮活的，死掉的螃蟹會分泌出一種毒素，導致肉質腐敗、細菌滋長，是不能食用的。
3、對於一些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。
4、清洗螃蟹，用刷子仔細刷干凈。
5、蔥末薑末備用，加醬油，鍋中加清水，加上蒸屜。
6、螃蟹放在蒸屜上，蓋上蓋子。
7、大火燒開轉小火，小火蒸15分鍾。
❻ 蟹腿肉怎麼做好吃 蟹腿肉做法
1、原料：蟹鉗肉200克，白米蝦50克，冬瓜1200克，姜15克，玫瑰香醋50克，糖15克，鹽5克。
2、鍋內注水，燒開，將大閘蟹(或直接將蟹鉗)放入，大火煮6分鍾撈出。將煮熟的大閘蟹鉗拆殼，保持原型備用。
3、把白米蝦煮熟，拆殼，用刀沿脊背對開為二待用。
4、把冬瓜切出一個厚五厘米的橫截斷面，中間挖空，一側的截面修成齒輪狀，冬瓜側面略作雕飾，放在盤中。
5、再把冬瓜切片(厚薄大小不計，因為以墊底為主，不做食用)，加少許鹽灼水至斷生，墊在盤內的齒輪冬瓜圈內。
6、將提前制好的蟹鉗肉放入齒輪冬瓜內，用白米蝦肉圍上一圈，上籠旺火蒸一分到兩分鍾即可。
7、將玫瑰香醋、糖、鹽調製成味汁跟蒸好的蟹鉗肉一起上桌即可。
❼ 蟹腿肉的做法
製作蟹腿肉需要用到的材料有帝王蟹蟹腿6隻，粉絲1小卷，色拉油適量，蒜瓣1個，蒸魚豉油2勺，蔥花適祥灶手量。
1、買回的帝王蟹是速凍的，需要將其放辯橘在盆中進行自然解凍，
❽ 螃蟹直接上鍋蒸就錯了，漁民教我正確做法，不掉腿不流黃肉鮮美
進入秋天了，正是吃螃蟹的季節，這個時候的螃蟹肉肥黃多，好吃更營養，螃蟹最常見的做法便是蒸制，將其簡單上鍋蒸一蒸，鮮嫩味美，口感特別豐富，不過螃蟹直接上鍋蒸是不對的，漁民分享給我一個正確的做法，蒸好的螃蟹不斷腿、不流黃，肉還特別鮮美，這樣的螃蟹讓人吃著才更加過癮，將蒸螃蟹的方法掌握到位了，更加充分吸收其中的價值，下面我便會將蒸螃蟹的這個做法詳細分享給大家，相信你也能學得會，趁著這個季節抓緊吃螃蟹。
備用食材： 螃蟹8隻，生薑1塊，大蔥1根，白糖1小勺，醋少許；
製作過程： 第一步，螃蟹事先放入在水中浸泡10分鍾的時間，用小刷子蘸著少許的食鹽，用力將螃蟹的背部、腹部、嘴等刷洗干凈，同時再將其不能食用的部分都去掉；
第二步，准備一大碗清水，在水中加上2勺黃酒，將螃蟹放入在碗中，浸泡5分鍾，可以分開來浸泡，生薑一塊將其切成片，可以適當多准備點；
第三步，同時大蔥取蔥白，將蔥白切成小段，先在蒸屜上鋪上點生薑片，將事先處理好的螃蟹肚子朝上放在薑片上面，然後肚子上面也放上點薑片和蔥段；
第四步，加上蓋子開始蒸，大火鍋開後，繼續蒸15分鍾的時間，這個過程中，生薑一小塊將其磨成薑末，放入在小碗中，加上點白糖、醋和鮮醬油；
第五步，混合拌均勻成料汁，待將螃蟹蒸熟後，關火，可發現沒有斷腿，蟹黃也沒有外流，蘸著料汁便可開吃了。
我總結： 螃蟹的坦羨喚吃法其實很多，蟹炒年糕、螃蟹粥、咖喱蟹等等都是其非常經典的做法，在秋後的螃蟹正是最肥美的季節，為了能讓家人更加充分感受到螃蟹的原汁原味，我便選擇用蒸制的方法做，這樣的螃蟹肉肥黃不外流，吃著美味，而且價值還高，這個時候錯過了吃螃蟹就要等到明年了，喜歡的當然不容錯過學習，蒸螃蟹的方法其實並不難，大家掌握好其中的方法和技巧，便可輕松搞定，我每次用這個方法蒸螃蟹，口感好還完整，家裡的大人和小孩都非常喜歡吃，螃蟹的這個做法不輸外面買的，想吃便讓凱可隨手做。
1、螃蟹直接上鍋蒸是不對的，教你1招，螃蟹事先刷洗干凈後，將其逐個放入在加上黃酒的水中浸泡一會，這個做法一方面可以幫助去除腥味，另一方面還可讓螃蟹的肉更加鮮美；
2、蒸螃蟹，冷水上鍋還是開水上鍋？正確做法應該是冷水，如果熱水上鍋，螃蟹便會掙扎，這樣便很容易會斷腿，另外記得多放點生薑片，既能幫助去腥，還可中和螃蟹的寒性，吃著更加 健康 ；
3、螃蟹的肚子派彎記得一定要朝上放置，這樣螃蟹的膏汁不會外流，鮮味也會鎖住，蒸螃蟹的時間不用太長了，一般在10-15分鍾內便可。
將漁民分享的技巧掌握到位，螃蟹肉鮮嫩黃不外流，如果你也認為這個做法不錯，歡迎收藏起來學習，或者是將其分享給更多需要的人！