⑴ 鵝的吃法大全
鵝可以做碌鵝、麻辣鵝、五味鵝。搭激
1、碌鵝。碌鵝是一道色香味俱全的粵菜，也是廣東地區人們餐桌上的常見菜餚。"碌"字實際上是客家話，本意是滾來滾去的意思，它是一種不同於煎炸燉煮的烹飪方法。"碌鵝"就是把鵝肉在鍋中不停滾來滾去翻炒，直至鵝肉滾熟入味為止。碌鵝不僅是因為煮法簡單，而且味道醇厚，鵝肉鮮嫩多汁，非常美味，湯汁還很適合拿來送飯。這道鵝肉家常菜，可以說是鵝肉最好吃的做法之一。
2、麻辣鵝。麻辣鵝一道簡單又美氏滲味的特色菜餚，屬於川菜系。它傳承了川菜的麻辣醇香，其色澤紅亮，肉質耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，鹹淡適宜，不僅廣受大眾的喜愛，還是四川地區許多人餐桌上的一道常見的美味菜餚。
3、五味鵝。五味鵝是廣東珠三角一帶的傳統名菜，屬粵菜系。五味鵝的做法不難，一般選取醋、醬油、冰糖、甘草和桂皮，按比例熬煮成五味醬汁，間中加入少許白酒調味，將清理干凈的鵝肉塊浸入醬汁中，小火煮約半小時，以讓鵝肉知核襪充分吸汁入味。由於五味鵝做法簡單，鴨肉肉質嫩滑香濃，五味交融、食而不膩，現早已成為廣東部分地區人們餐桌上的常見菜餚。
⑵ 鵝煲的做法，鵝煲怎麼做好吃，鵝煲的家常做法
鵝煲的做法，鵝煲怎麼做好吃，鵝煲的家常做法
鵝煲的家常做法
主料鵝1000g
油適量
鹽適量
老抽適量
花椒適量
八角適量
辣椒適量
姜適量
砂仁適量
桂皮適量
白芷適量
香葉適量
草果適量
步驟
1.鵝是叫市場的斬好的，鵝先飛水，撇去浮沫。
2.煮到斷生即可。
3.把飛好水的鵝用冷水沖洗干凈。
4.准備好香料
5.辣椒
6.鍋里下少許油，把拍的姜放進去炸香
7.然後炒入香料。
8.等香料炒香，把飛好水的鵝和辣椒一起炒進去。
9.然後加水，在家適量老抽上色，鹽調味，蓋上鍋蓋，燜至鵝熟透即可收汁出鍋了。
啫鵝煲怎麼做好吃，啫鵝煲的家常做法
- 1.准備材料:鵝肉斬件，姜切片，大蒜或獨蒜頭，柱候醬，
1. 燒熱鍋，爆?香姜和蒜，
2.將鵝肉放入煸炒，轉中小火不停翻炒，慢慢將鵝油逼出， -
2.也不用加水，加了水的鵝肉不好吃，
3.將鵝肉炒至金黃，油逼出來了，肉質才香，然後放入砂鍋中，小火加蓋啫10分鍾，再翻面再加蓋啫10分鍾 -
3.加入柱候醬燜至入味，用筷子翻攪 幾次，多給耐性，不要讓肉粘底了，就會逼出很多很多鵝油了，最後放入鹽翻勻就OK了。
-
4.鵝肉飄香至飯廳， 含高蛋白的鵝肉，特別下飯，啫過的味道特別香口。
伴酒的人是必點拆豎菜式呵! -
5.掀開紗鍋那一下，香味四溢
-
小貼士
-
姜蒜不能少，不要加水煮鵝肉
三杯煲鵝怎麼做好吃，三杯煲鵝的家常做法
主料鵝1200克 輔料油1杯鹽適量味精適量料酒1杯醬油1杯蔥適量姜適量蒜適量大料1個冰糖適量醋適量
步驟
三杯煲鵝的做法步驟11.鵝半隻洗凈剁塊備用
三杯煲鵝的做法步驟22.油一杯
三杯煲鵝的做法步驟33.料酒和醬油各一杯
三杯煲鵝的做法步驟44.鍋燒熱，放少許油，下蔥姜蒜爆香
三杯煲鵝的做法步驟55.放哦塊翻炒
三杯煲鵝的做法步驟66.放薑片和大料翻炒
三杯煲鵝的做法步驟77.放料酒翻炒
三杯煲鵝的做法步驟88.放醬油翻炒
三杯煲鵝的做法步驟99.轉入砂缽，放點醋
三杯煲鵝的做法步驟1010.放開水末過鵝塊，放冰糖
三杯煲鵝的做法步驟1111.中火煲2 小時
三杯煲鵝的做法步驟1212.煲好了，撒上蔥段，慢慢享用
鮮鵝湯煲怎麼做好吃，鮮鵝湯煲的家常罩御櫻做法
老鵝煲的做法
老鵝剁塊洗凈如冷水鍋置火上焯至表面斷生 撈出用清水再次清洗干凈蔥切段姜切片香蔥和蒜苗切沫黨參2－3棵洗凈枸杞10g洗凈野生菌菇洗凈備用
將湯鍋置火上已經處理好的鵝肉放入湯鍋中約加3千克水再放入黨參蔥段薑片旺火燒開文火慢燉撇去浮沫文火燉約1.5個小時用筷子剔出湯鍋中的蔥段和薑片加入野生菌菇再用文火慢燉0.5個小時就可以放枸杞食鹽白鬍椒味精了調好味後停火
沙鍋煲置火上燒熱端下將已經燉好的老鵝裝到燒熱的沙鍋煲里再撒少許的香蔥和蒜苗沫這鍋靚湯就可以上桌了
可樂煲鵝的做法，可樂煲鵝怎麼做好吃，可樂煲鵝的家常
食材
主料
鵝
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
醬油
適量
料酒
適量
生薑
適量
大蒜子
適量
步驟
1.鵝洗凈剁成小塊
2.可樂備好，大蒜子去皮，生薑洗凈切片
3.鍋燒熱，放少許油，下大蒜子和生薑片煸香
4.放入鵝塊翻炒
5.噴料酒去腥
6.放醬油增色
7.放可樂，大火燒開
8.換砂鍋，小火煲10分鍾
9.放鹽和味精
10.就做好了，可以慢慢享用
小貼士
用砂鍋煲鵝，一定要用小火喲。
魚煲的做法，魚煲怎麼做好吃，魚煲的家常做法
食材用料：
巴浪魚適量
肥肉(豬皮)適量
姜[圖]姜一大塊相剋食物
蒜頭[圖]蒜頭4、5粒相剋食物
青、紅椒半條
蒜苗[圖]蒜苗2條相剋食物
美味物叢香適量
椒鹽適量
五香精適量
十三香少許
醬油[圖]醬油適量
菜譜做法：
魚煲的做法圖解11.輔料圖片
魚煲的做法圖解22.將魚洗干凈。姜切絲蒜頭拍一拍，辣椒切圓圈，豬皮洗干凈。將調料和稀如小碗
魚煲的做法圖解33.先鋪上豬皮再放一半姜蒜椒.
魚煲的做法圖解44.再放魚和另一半姜蒜椒和調料，再下一點水和豬皮差不多高(油)
魚煲的做法圖解55.用細火燒至沙鍋中的水份幹了為止
魚煲的做法圖解66.再下蒜苗(紅蒜苗更香)就O K了
碌鵝的做法，家常碌鵝怎麼做好吃，家常碌鵝的家常做法
家常碌鵝的家常做法很多，介紹兩種好吃的做法
一、紅燒啤酒碌鵝的做法
1先切塊、過水忘了拍照了！
2放入油鍋煸炒一下
3放入啤酒、大料
4再放入高壓鍋十分鍾
5小火慢慢收汁
6入味、密道哈靈！裝盤開吃^ _ ^
二、碌鵝燉土豆的做法
1大鵝洗凈後，切成約5—6厘米的方塊
2土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用
3炒鍋放入豆油，油燒開後放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒
4加入醬油，繼續翻炒，再加入適量清水（加水時，清水蓋過鵝肉即可）
5湯汁燒開後，加鹽翻動，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內湯汁燒至半干（湯汁量約半碗水多）
6關火,盛出即可
可樂煲鵝的做法，可樂煲鵝怎麼做好吃，可樂煲鵝
1.鵝洗凈剁成小塊
2.可樂備好，大蒜子去皮，生薑洗凈切片
3.鍋燒熱，放少許油，下大蒜子和生薑片煸香
4.放入鵝塊翻炒
5.噴料酒去腥
6.放醬油增色
7.放可樂，大火燒開
8.換砂鍋，小火煲10分鍾
9.放鹽和味精
10.就做好了，可以慢慢享用
鱔筒煲的做法，鱔筒煲怎麼做好吃，鱔筒煲的家常做法
- 准備材料。黃鱔去除頭、尾、內臟後，清洗干凈，備用
-
鍋中入水，水開後，放入黃鱔焯燙一下，立即撈出，洗去表面粘膜，切成5厘米長的段。大蒜去皮，對半切開。香蔥切成蔥花。姜去皮切成絲。備用。
-
鍋中入油，大火加熱，油溫5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸至金黃色後撈出。
-
鍋中留少許底油，大火加熱，油溫7成熱時，放入鱔魚煸炒幾下，然後放入炸好的大蒜一起翻炒。
-
倒入料酒，淋入生抽、老抽和糖，倒入適量的清水，翻炒均勻後，繼續煮5分鍾左右，淋入水澱粉勾芡。
-
關火，放入煲中，撒上蔥花即可。
齋魚煲的做法，齋魚煲怎麼做好吃，齋魚煲的家常做法
- 材料:豆豉、蒜、蔥。
-
材料:齋魚。
-
胡蘿卜切丁，蔥切斷，醬切片，蒜去皮。
-
砂鍋放油將蒜和姜爆香。
-
再下入豆豉炒出香味。
-
接著放蔥段。
-
再放齋魚，撒上胡蘿卜丁，淋少許醬油和水。（豆豉已有鹽分，所以醬油不能多放了）
-
蓋上蓋子，小火燜8分鍾。
-
撒上蔥花即可。
⑶ 正宗的廣東碌鵝是怎樣的做法要備好哪些食材和調料
蒜頭、姜、紅蔥頭、陽江豆豉放入鍋內爆香。鵝入鍋和配料一起爆香。下老抽、花雕、冰糖、柱候醬、海鮮醬，轉動鵝身，至上色。注入適量清水燒開，慢火燜入鵝肉酥軟，40分鍾左右開大火收汁即行。鹽5克，片糖八十克，生抽20克，柱侯醬10克，海鮮醬10克，黃豆醬10克，南乳兩小塊，腐乳兩小塊，雞汁3克，魚露10克，料酒1兩，胡椒20粒.陳皮兩塊，八角2粒，香葉3片，桂皮3克，生油1兩。
相信很多人都喜歡吃鵝肉，鵝肉營養豐富又好吃，鵝肉的做法也是有很多種，鐵鍋燉大鵝、碌鵝等都非常的好吃，特別是碌鵝味道醇厚、肉香味濃，是一道色香味俱全的廣東名菜，深受大家的喜愛，吃過碌鵝的都會愛上碌鵝，自己在家製作也是很簡單的，下面就來分享一下廣東碌鵝的正宗做法，凈重十斤的鵝做廣東碌鵝放多少糖和多少豉油？一份冒著濃郁香氣的碌鵝，就是很多廣東孩童所憧憬的美味了。有的人還會放一點甘草，或果皮之類，所以做出來也就不太一樣。
⑷ 什麼叫做祿鵝
1、碌鵝是一道色香味俱全的漢族名餚，屬於粵菜系。此菜是不折不扣的東莞山鄉菜；
2、「碌」這個字就是土生的東莞話，外人不明其意，聽到「碌鵝」還以為是「鹵鵝」，實際「碌」是煮的意思；
3、 碌鵝是非常傳統的粵菜，用柱侯醬、八角、桂皮做好醬汁，鵝肉邊碌邊入味，直到水分慢慢收干，醬汁能掛得起來方算夠味。
(4)碌鵝和砂鍋哪個好吃擴展閱讀：
祿鵝肉介紹：
鵝是食草禽，全身都是寶，羽毛是富貴華麗的服裝，鵝肝是高等餐桌的美味，鵝肉營養豐富、氨基酸完全、脂肪是單一不飽和脂肪酸，價值敢與羊肉相媲美，是高檔餐館的必備 。鵝作為一種常見的家禽，其生活習性比較特殊，例如，具有喜水性、警覺性、耐寒性、生活規律性；
優良的品種是肉鵝養殖獲得成功的關鍵，在選擇肉鵝品種時要選擇體型大、耐粗飼、生長發育速度快、飼養周期短、增重效果好的品種，要求飼養75~90日齡體重達到3.5kg以上的品種。目前我國常飼養的肉鵝品種主要有獅頭鵝、皖西白鵝、萊茵鵝。
參考資料來源：網路-廣東碌鵝
⑸ 順德碌鵝怎樣做
順德碌鵝的做法：
用料：光鵝、南乳、片糖、姜、生抽、鹽。
1、選用一百天鵝為佳；
⑹ 塘廈碌鵝怎麼做 怎麼做塘廈碌鵝
1、准備一隻鵝，然後將外面的血水清理干凈，一定要洗干凈，不然會影響口感的。洗干凈之後再用刀從鵝中間的部位切開，一分為二。
2、准備家中的一個鍋，然後起鍋燒油，等到油溫六七成的時候，把剛切好的鵝隨便選擇一部分放到鍋里開始煎。應該先從帶著外皮的那一面開始煎，這樣也熟得更快。
3、在煎鵝過程中，應該不停的來翻面，讓餓的兩面都受熱更均勻，也可以准備一個大勺子，從鍋底舀出一些油，再淋到鵝的上面，這樣就熟得更加的快了。
4、等到鵝煎好之後，再把鵝盛出來。然後再另外准備一個砂鍋，向砂鍋里放上一片兒南乳，還有生抽，還有一些紅糖。然後把南乳搗碎，等到完全搗碎了之後，再向砂鍋里放上一些清水，開始用筷子進行攪拌，攪拌均勻就可以了。
5、攪拌均勻之後開始用大火煮，等到煮開之後，再把剛才煎好的鵝放到裡面。
6、是把砂鍋的鍋蓋蓋上，再把火慢慢的轉成小火開始熬制，大概熬制40分鍾左右就可以了。
7、等到時間到了之後，打開鍋蓋，看一看裡面熬得怎麼樣了，如果裡面湯汁還是特別多的話，就再稍等一會兒。可以用勺子舀裡面的湯汁，然後淋到鵝的上面，這樣會更加的入味。
8、等到還剩一些湯汁的時候，慢慢的把鵝肉盛出來，然後等待放涼，然後這道菜就做好了，非常的好吃。
⑺ 人都說「吃在廣東」，廣東有什麼好吃的
當然是經常在電視上看到的叉燒啦！
我們可以在廣東人的各種 美食 中看見叉燒，
早茶、午飯、晚餐、宵夜，都有叉燒的身影，
叉燒包，蜜汁叉燒、黑叉燒、脆皮叉燒、叉燒飯……
廣東簡直是一個被叉燒 美食 包圍的地方，
你最愛的叉燒 美食 是哪種呢？
歡迎在評論中告訴菲李哦~
說起廣東，人們對廣東的印象除了經濟發達之外，就是好吃的多。外地人往往都認為廣東人什麼都吃，沒有不吃的。這恰恰印證了廣東是個 美食 很多的地方。
廣東好吃得很多，一一列舉不現實，就講幾個具有代表性的。
一，廣式早茶，因為以前的廣州人早晨愛喝茶，也會配一些小吃。所以漸漸的現在廣式早茶已經是最具代表性的 美食 了。叉燒包，腸粉，薄皮蝦餃，奶黃包，等等都是裡面的代表性小吃。如果不想麻煩又想吃到廣東的好吃的，可以去品嘗廣式早茶。
二，順德，聯合國頒布的全球六大 美食 之都，遍地都是 美食 。如果你想吃魚的話，順德一定不要錯過，魚米之鄉，做魚非常的有料。還有椰皮奶，水魚燉翅都是順德 美食 的代表作。
三，蛇肉，老鼠肉，如果你想吃比較特殊的 美食 ，不常見的話。廣東也是首選，可以吃到很多不尋常的 美食 。
說起廣東很多人都會想到一句話，吃在廣東。民間還有一句話是，吃在廣州，師出順德。廣州是廣東的省會聚集了各個地區的地方 美食 ，而這些大廚師傅都是出自於順德，順德的廚師是非常有名的，他們的人才輸送全國各地。今天我作為一個老廣人也是一名小吃貨，為大家粗略介紹分享廣東部分地區特色 美食 吧。廣州最有代表性和地方特色的是廣州早茶。它包括有各種糕點，其中蘿卜糕，蝦餃和艇仔粥最為代表。佛山順德，其中一條魚能做出10多種類的菜式，真的一點都不誇張。去過順德吃魚的朋友都知道。還有特色的甜品姜撞奶，雙皮奶。東莞的燒鵝瀨粉，臘腸，道窖裹蒸粽和肉丸。汕頭具有特色的肉丸和沙茶果。梅州的鹽局雞，沙田柚，梅菜扣肉，客家釀三寶。湛江的白切雞，生蚝。茂名的糯米糍，化州的糖水，高州的水果（荔枝，龍眼，香蕉）。陽江的豬腸碌，碌鵝和豆鼓。以上這些都是廣東部分地區特色 美食 小吃，說的不夠全面，朋友們，如果你有知道哪些廣東地方特色的 美食 ？歡迎留言評論，關注黃皮妹妹，黃皮妹妹是一個小吃貨，希望有機會和大家交流討論學習。
作為在廣東生活了30多年的重度吃貨兼顧 美食 愛好者，回答這個問題我還是有自信的。廣東好吃的東西太多了！不管是潮汕、廣州、順德、肇慶、韶關等各有各的 美食 ，想要吃完廣東的 美食 再出去吃其他的，那是沒有天日的，日日夜夜的吃也吃不完！
不過廣東人都有一句話，叫做吃在廣州，師出順德，但我怎麼覺得中山、肇慶的更好吃呢？哈哈
在此只能推薦一些特別的，比較有代表性的 美食 。
廣東早茶：最精緻的早餐，包羅萬有 雖然廣東各地都有早茶，除了經典的款式之外，各地還是有一些些不同的，會加入一些小地方的特色。
在我小的時候，最開始就是吃早茶、午茶、夜茶！是的，在我老家真的是有一段時間是一天三頓都有得吃，夜茶不是晚飯而是宵夜。
不過現在大部分餐廳只做早中，夜宵就沒有了。而且很多地方，早也不會太早，最早也就八點半，記得小的時候六點去吃早茶。
個人推薦餃子類、肉類的茶點、糕點類的，例如燒麥、鳳爪、金錢肚、豬肚、清蒸排骨、蘿卜糕、馬蹄糕、韭菜蝦餃、潮汕菜餃、蝦餃、陳村粉、春卷、蛋撻等。
現在有些做得比較好，還會加入很多創意，有機會大家一定要來廣東嘗嘗。
潮汕牛肉火鍋：把牛吃得最明白來廣東，一定不能錯過的便是潮汕 美食 ，代表之一便是潮汕牛肉火鍋。對飲食，潮汕人一直很較真，連一頭牛每個部位都分得清清楚楚，烹飪時間精確到秒。
最好的食材往往採用最簡單的烹飪方法，在汕頭本地吃牛肉火鍋，湯底就是清水蘿卜姜，並不會用什麼高湯，醬料就是沙茶醬，最後下的一定是粿條，舀一碗湯，加的是小芹菜，不是香菜和蔥。
驚艷味蕾的燒臘來廣東怎麼可以不吃燒臘？白切雞、醬油雞、燒鴨、燒鵝、叉燒、燒肉、鹽焗雞、手撕雞等等，雙拼還是單件，總有一味讓你銷魂。
小時候媽媽有時就會喊我，到XX點去買點燒鴨回來，特別是客人來的時候，燒鴨、白切雞、醬油雞、叉燒、燒肉都是首選。
家裡人少，來一件；不想做飯，來一件；客人來了，來一件……總是，我們總有那麼幾個理由，那麼365天想吃燒臘。
潮汕鹵水：鹵啥都好吃剛剛說完燒臘，我就想說鹵水。潮汕鹵水真是鹵啥都好吃，最出名要屬於汕頭的鹵鵝，一個獅頭鵝鹵水鵝頭，都能買到上千。
個人覺得潮汕鹵水鵝肝要比發過鵝肝好吃多了！
潮汕鹵水的品種很多，只要你想吃的，都能鹵，像五花肉、肥腸、鵝腸、雞蛋等等。
膽子大的一定要吃：順德魚生&潮汕毒葯生腌
作為廣東人的口味，順德菜真的也是好吃，幾乎沒有踩雷的時候。但最具代辦的順德菜除了燒鵝、粥水火鍋之外，還有魚生。
因為是生的，而且是淡水魚，有很多人不敢吃，但它的滋味的確能銷魂。
廣東地區吃生食的還是蠻多的，潮汕要數大頭。從小吃生腌長大的我，真是忘不了這一口。不管是貝殼、蝦、蟹、魷魚……都很好吃！
來廣東一定要吃腸粉和粥
來廣東一定要吃廣東的腸粉，目前分為兩個大的派別，潮汕腸粉和廣式腸粉（以廣州為主），如果要細分，還是有很多差別。
不過不管是哪種，味道都很好，最好選擇米漿現磨的店，現在很多都是米粉勾兌的，口感和味道沒那麼好，要有米香味才好。
下面是屬於潮汕腸粉：
廣式腸粉：
腸粉也是很豐富，可以添加很多自己喜歡的材料，不過上班族一般吃的都是較為是會的肉蛋腸粉，3~5塊不等。
來廣東不得不吃的，當然還有粥。廣東地區的粥差異還是很大，但廣州的鮮滾軸和潮汕的砂鍋粥最出名。
廣州喜歡毋米粥，現點現做，比較出名的又艇仔粥、生滾魚片粥、咸雞粥、咸骨粥等。
潮汕則喜歡清爽的粥，煮到米開花即可，喜歡用海鮮來做粥料，特別出名的就是蝦粥、螃蟹粥、番薯粥等。
廣東的湯：老火靚湯和生滾湯
廣東老火湯名氣那麼大，來廣東怎麼能不學幾招煲湯的技巧呢？廣東各地區都有喝湯的習慣，幾乎家家戶戶每餐每頓都要有湯。特別像我爸媽，沒有湯都吃不下飯。
但湯分老火湯和滾燙。
老火湯至少1個小時以上，滾燙則很快，煮一下就好了。
但來廣東，就要嘗嘗比較有特色的湯品，那就是葯膳湯，例如清補涼湯、6味湯、霸王花湯、蟲草花湯等等，又滋補又濃郁。
滾燙的話，客家的三及第湯也是必吃的哦，一碗三及第湯+一碗鹽粉/面，是最舒服的早餐，也是最好的晚餐。
廣東的水果：品種多又好吃
廣東陽光足、雨水量大，水果也很豐富。荔枝、黃皮、龍眼、番石榴、芒果、三華李、砂糖橘等等，水分足，又甜又便宜，真的很吸引人的。
廣東好吃的東西太多了，就火鍋都有很多值得吃，像順德粥水火鍋、蒸氣火鍋、潮汕的鹵水火鍋，牛肉火鍋等等，小吃和菜品更是數都數不清，單單一個潮汕地區，就夠吃好久了！
有機會一定要來廣東做客，廣東人熱情好客，絕對不會讓你失望。
廣東好吃的實在是太多了，光是早餐都數不勝數
廣東人早餐一般有腸粉，皮蛋瘦肉粥，白粥，豆漿，油條，也有很多人喜歡去茶樓吃早點，茶樓裡面的點心更多，蝦餃，煎餃，虎皮雞爪，蒸排骨，叉燒包，奶黃包，各種各樣的包，並且很多茶樓都有自己特色的小吃。大部分廣東人喜歡喝早茶午茶，每到茶點時間都爆滿，逢年過節都要排隊等位。
正餐的話，我個人比較喜歡吃釀豆腐，釀苦瓜，這兩個是客家菜，雖然我是粵西人，但我特別喜歡吃這兩種菜。
肉類的話有燒鴨、燒鵝、姜蔥鴨、叉燒，蔥油雞、白切雞、醬油雞，這些都是去到粵菜館必點的菜。
還有廣東人喜歡喝老火靚湯，老母雞湯，老鴨湯，排骨湯，花旗參雞湯，茶樹菇雞湯，各種各樣的湯，很多內陸人不喜歡喝湯，但是廣東人差不多每餐都要有湯。
下面來介紹一下粵西這邊的特色小吃，我個人比較喜歡吃撈粉，說白了就是撈河粉，從小吃到大特別好吃，用蔥花，純花生油，醬油，蒜，攪拌均勻即可，做法簡單而且很美味。
還有簸箕吹，只有在粵西的地區才能吃到，用米漿一層一層的蒸，蘸點配料，簡直不要太美味，太懷念那個味道了。
好吃的還有很多很多，一下子想不出來，到廣東來，一定要吃一下廣東菜哦！
廣東人對吃比較講究，這與其區域性的 歷史 文化以及地理位置有很大的關系！廣東人在粥與煲湯方面比較有講究，站在人體吸收的角度，還是值得學習的！然而，這並不是說廣東人的吃法是最科學的。不同的食材有不同的特點，科學的飲食，應該依據食材的不同特點，選擇不同的烹飪方式。
廣東有很多客家人，客家人對陰陽五行都比較有研究。相剋相生，食材與食材之間的關系，對飲食搭配影響較大。
筆者比較喜歡廣東客家菜，或許這與筆者也是客家人有很大的關系！口味習慣作為身體內環境的一部分，與性格有很大關系。而同時，圖於新鮮感而產生的『食慾表現』，並不能夠代表某地飲食的優越性！
環境決定意識，口味習慣對身體內環境的影響，自然會作用於我們的思想意識。不信，你換換口味試試！
「吃在廣東"，其實是由「吃在廣州"演變而來，而「吃在廣州"又是民間流行的俗語，「玩在蘇州，吃在廣州，死在柳州"演變而來。吃在廣東，意思不是指說廣東有什麼(東西)好吃，而是說廣東人敢吃、識吃、重吃、愛吃。廣東人還有句俗語「吃為上，著(穿)為下，死落無棺材也罷"，足以說明廣東人的重(視)吃愛吃。
廣東好吃的挺多的，看你說哪方面吃的。比如一天的三餐早餐有最常吃的腸粉，粿條，流沙包，糯米雞，粥（海鮮類粥與皮蛋瘦肉粥）等與各種不同的早茶點心。中晚餐常吃的燒鵝，燒鴨，白切雞，豬腳姜，豬肚雞，叉燒肉，煲仔飯，荷葉飯，菠蘿咕咾肉，清蒸鱸魚，耗油菜心，豆豉鯪魚油麥菜，豬肉丸，牛肉丸，魚丸等等。還有各種甜品雙皮奶，姜撞奶等等實在太多了數不過來。
腸粉，鳳爪，燒賣，黃金糕，芋絲餃，叉燒包，流沙包，炸魚皮，艇仔粥，齋燒鵝，雞仔餅，煲仔飯，各種糖水，涼茶，就很多很多。
廣東燒鵝全國文明，早點精緻好口味！
⑻ 碌鵝怎麼做如何做好吃
主料
鵝一隻 薑片3片
大蒜3根 豆醬2大勺
蚝油一勺 八角小許
陳皮一塊 料酒一量
生抽半碗 鹽小許
片正鬧糖小許 南乳一小塊
碌鵝的做法步驟
碌鵝的做法圖解11. 把鵝洗干凈然後里里外外各禪清蘆塗一層鹽，腌制6小時
2. 把姜賀帶片、蒜頭、八角、陳皮等下油鍋爆香，再把鵝放在油鍋里煎至金黃，煎的時候一定要不停地反鵝。把鵝煎至金黃後把事先准備好的調料（生抽、蚝油、南乳、片糖、鹽、料酒、水等混合在一起）放進鍋里大火煮三十分鍾
碌鵝的做法圖解33. 煮的時候一定要不停地反鵝，不然會焦的。待汁液濃縮了，就可以上菜了