❶ 醬爆肉片的做法
教大家做醬爆肉片，質地嫩滑，步驟簡單，吃著很過癮
哈嘍，各位親愛的小夥伴們，大家好。現在又到了小廚給大家分享美食的時間了。小廚今天給大家分享的美食是一道吃著很過癮的美食。這道美食的名字就是醬爆肉片。這道美食是用豬肉做成的，小廚因為個人喜好的原因，選擇了豬瘦肉。大家如果喜歡吃肥瘦相間的豬肉，也可以選擇五花肉。無論是選擇瘦肉，還是選擇五花肉，經過這道美食的烹飪過程之後，都會感覺肥而不膩。
因為以這兩種肉質為主要材料的醬爆肉片，小廚自己都吃過。不僅不會讓人感覺油膩，還會感覺質地很嫩滑。另外，這道醬爆肉片做起來的步驟很簡單，醬汁又比較濃郁。如果大家和米飯搭配在一起的時候，會族森槐很契合，並且吃著很過癮。接下來，小廚就將這道美食的烹飪過程分享給大家。
准備主料：
豬瘦肉300克（根據個人情況進行准備）。
准備配料：
玉蘭片和水發香菇兆友各25克，蔥10克，蒜15克，食用鹽、味精各少許，紹酒4小匙，醬油1小匙，甜面醬、水澱粉各2大匙，肉湯5大匙，色拉油500克。
烹飪步驟：
第一步、首先，我們先將應該要准備好的東西全部都准備好。將准備好的蔥摘洗干凈之後，切成碎末狀備用。將准備好的大蒜剝皮，清洗干凈之後，切成片狀備用。將准備好的豬瘦肉清洗干凈之後，去掉裡面的筋膜。
第二步、瀝干水分之後，將豬瘦肉切成薄一點的片狀備用。將准備好的玉蘭片清洗干凈之後，也切成片狀備用。將准備好的香菇摘洗干凈，去掉蒂，再切成兩半備用。將切好的豬肉裝入一個大小合適的碗中。
第三步、然後我們在碗中，加入紹酒10克、精鹽、水澱粉20克。用手春拆將碗中的食材和配料抓捏均勻之後，把豬肉片上漿備用。另外准備一個干凈的小碗，在裡面加入甜面醬、醬油、味精、肉湯和餘下的紹酒、水澱粉。
第四步、攪拌至充分混合之後，成味汁備用。起鍋，在鍋中加入適量的色拉油。等油燒到四成熱的時候，將豬肉片放入鍋中滑散。然後將豬肉片從鍋中撈出，瀝干油分備用。把鍋清洗干凈之後，再次加入適量的色拉油。
第五步、等油鍋再次燒熱之後，先在鍋中放入蔥末和蒜片炒香。鍋中開始散發香味的時候，將玉蘭片和香菇放入鍋中。不斷翻炒，將這兩種材料炒熟之後，將肉片再次放入鍋中。同時，將調制好的味汁倒入鍋中。最後翻炒均勻，出鍋裝盤，就可以開始享用這道美食了。
美食小貼士：
一道醬爆肉片就做好了。教大家做醬爆肉片，質地嫩滑，步驟簡單，吃著很過癮。如果小夥伴們感興趣的話，那就趕快行動起來吧！
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步驟
醬爆肉的做笑猜法步驟11.五花肉焯水，7-8成熟後，放涼被用。
醬爆肉的做法步驟22.將冷卻的五花肉切成厚薄適中的片。
醬爆肉的做法步驟33.備好所需的配料。
醬爆肉的做法步驟44.鐵鍋燒熱加油燒熱，生薑爆鍋。
醬爆肉的做法步驟55.放入切好的五花肉下鍋翻炒，直至出油。
醬爆肉的做法步驟哪桐66.噴入醬油，加入蠶豆醬，蒜瓣和適量的鹽，翻炒均勻，散上香蔥即可起鍋。
醬爆肉的碰緩型做法步驟77.裝盤。
❸ 醬爆肉怎麼做
主料：豬裡脊.菠菜、雞蛋
輔料：腐乳汁、鹽、白糖、胡椒粉、澱粉、蔥姜、香油、料酒
製作步驟
1、將豬裡脊肉切片，加料酒、胡椒粉、干澱粉、雞蛋上漿，菠菜洗凈焯水後放在
醬爆肉
盤中；
2、取一小碗，放入蔥薑末、腐乳汁、雞精、白糖、料酒、胡椒粉、澱粉、少許水調成汁備用；
3、坐鍋點火倒入油，放入肉片滑散後倒出控干油；
4、鍋中留底油，放入肉片，倒入調好的腐乳汁大火翻炒片刻，淋香油出脊源虛鍋澆在菠菜上即成
- 將五花肉去毛洗凈，冷水下鍋，鍋里放幾片姜、花椒，煮熟，可以不用煮過芯。
- 將煮好的五花肉切成厚薄適中的片。裂帶
- 將青紅椒洗凈滾刀切細，姜切小片，洋蔥切小方塊。
- 熱鍋，倒入適量花生油，燒七成熱。
- 放入薑片、花椒稍微爆鍋。
- 將切好的五花肉倒入翻炒，至表面出油微黃。
- 擠入約15克左右金格勒復合醬，翻炒均勻至吐油醬香，再倒入少許萬家香醬油，翻炒均勻。
- 倒入青紅椒、櫻燃洋蔥炒至其表面發軟。
- 調入適量鹽、味精即可裝盤食用。
- 成品。 特點：成菜色澤鮮艷，醬香撲鼻，唇齒留香，回味無窮
❹ 醬爆肉家常做法，正宗醬爆肉怎麼做
食材用料：
五花肉300克
大蒜苗50克族手
大蒜2瓣
豆瓣醬2勺
老乾媽油辣椒1勺
姜3片
鹽，白糖，料鋒返酒，味精少許
花椒粒20粒
紅兆基嫌柿椒半個
菜譜做法：
1.五花肉煮熟切片，紅柿椒、大蒜、姜切片，蒜苗切段（桿葉分開）
2.炒鍋入肉片慢炒出油
3.至肉片捲曲呈半透明撈出，舀出余油
4.鍋內留少量油入花椒，小火至略變色
5.入姜蒜片炒香，入豆瓣醬老乾媽、少許白糖小火翻炒，可加少許開水，以免糊鍋
6.倒入肉片，放點料酒炒勻
7.倒入紅椒.蒜苗桿炒勻
8.倒入蒜苗葉、鹽、味精炒勻關火
9.出鍋裝盤
❺ 醬爆肉做法
「醬爆肉是一道傳統的川菜。
在川菜中，醬爆肉和回鍋肉、鹽煎肉做法都很近似，只是成菜風味不同。醬爆肉具有干香、醬香濃郁，回味微甜的特點。
做醬爆肉可以使用五花肉，但最好使用二刀肉（豬後腿肉/豬臀肉），炒出來的肉片肥瘦相連，細嫩化渣。
醬爆肉的風味在於甜面醬，甜面醬最好先蒸製成熟醬，這樣炒出來的醬爆肉味道會更好。」
用料
主料
醬爆肉成品圖
❻ 醬爆烤肉的做法
主料
7.將炒好的肉鏟起來放在窩筍上即可
❼ 五花肉醬肉的做法大全
第1步、准備好的肉，洗干凈一下，有人說做腌肉不能洗，會導旦鋒物致腌肉味道不夠，但是這個不洗真心接受不了，實際我做好之後並沒有感覺缺少味道。洗干凈的肉放入空氣炸鍋，80度烤5分鍾，讓肉表面的水份弄乾。我的空氣炸鍋最低溫度80度，如果是用烤箱溫度可調，那最好50度，適當延長烘烤時間，以肉表面水份烘乾為准。冬天做的時候是直接把肉晾曬至干。
第2步、烘乾到這個程度，表面摸起來乾乾的就好啦。
第3步、依次處理好所有的肉備用。
第4步、用一瓶叉燒醬，一瓶甜面醬，大半瓶老抽，來做腌料汁。
第5步、准備一個無水無油的大保鮮盒，把甜面醬，叉燒醬和老抽倒入，混合攪拌均勻。
第6步、將肉泡入腌料汁中，上下翻轉一下，讓肉全都沾上汁。
第7步、放入花椒和八角，就可以蓋上蓋子，放入冰箱冷藏啦。模液我的醬汁是可以淹沒肉的程度，如果親們做的肉的量比較多，例如有疊放2層，那麼記得過2天把肉翻轉一下基緩，以便均勻腌制。
第8步、在冰箱已經冷藏三天，取出一塊肉肉，放入空氣炸鍋，180度烤15分鍾，取出切片即可食用。或者上蒸鍋蒸熟都可以。省去了風干晾曬的步驟，簡直不要太開心
第9步、全部切好片，可以直接吃啦，空口吃都很好吃哦，醬香濃郁，回味甘香。也可以炒菜吃，做法跟臘肉一樣。