① 醬鯽魚干怎麼做
醬鯽魚乾的做法：用料：鯽魚2條、色拉油1大勺、蔥段6段、薑片4片、紅辣椒2個、八角1個、花椒1勺、醬油1勺、椒麻味黃豆醬1勺、鹽1勺。
1、鯽魚去魚鱗、魚鰓和內臟。
② 干鯽魚怎麼做好吃又簡單
主料：鯽魚肉500克
輔料：柿子椒半個
調料：色拉油適量、食鹽適量、姜10片、料酒適量、細香蔥2根、朝天椒1個、豆豉適量、胡椒粉適量
做法：
1、我們將鯽魚塊洗干凈了，切成塊，然後就是在裡面放入胡椒粉、料酒、薑片、鹽，抓均勻了，然後就是再放入一些油，再抓一次，腌制半個小時就可以了。
2、然後再將其他的小配料都准備好了。
3、在鍋裡面倒入適量的油，用薑片擦抹一次，擦我們煎魚的位置就可以了。
4、將魚都放入，先用中火定型了，然後用小火慢煎，一般來說這個時候是需要15分鍾左右才能夠煎到金黃。時間到了關火，然後就是再煎另一面。
5、將魚煎好之後，就先裝起來，在鍋裡面留一些油，將所有的材料都放入，炒香了，然後就魚放入鍋裡面，加入半碗水，用大火燒開了，就可以了。
技巧：
1、將魚塊腌制時間長一些，這樣才是會更好入味。
2、我們盡可能是不要加麵粉煎，因為如果用麵粉裹住了，就不會使得配料進入身體魚肉裡面。
3、大家在煎魚的時候要不要經常的進行翻動，因為魚肉的纖維組織是比較的細嫩的，經常翻動的話，就會容易散的。
4、我們在煎魚的時候用小火就可以了，保證魚的完整性。
5、我們用鐵鍋煎出來的魚是要比平常普通鍋好很多的，我們在炒香的時候是要加入少量的水，這樣是可以讓香氣更好的進入身體魚肉裡面，可以很好的幫助去腥，如果水多了就是會被煮軟了，就是會使得口感變差。
③ 曬乾的鯽魚怎麼做好吃
分享一下魚干晾曬、油炸鯽魚乾的步驟和要點：
一、魚干晾曬
1、鯽魚宰殺後清洗干凈備用。
2、將魚放入陶瓷盆中，按照魚500克、精鹽25克的比例腌制。
3、魚腌制4小時後，盆中加清水去除魚表面的鹽分撈出。
4、將魚放在陰涼通風處晾曬2~3天，魚干即成。
5、魚干宜冷藏、冷凍保鮮，30天內食用完可冷藏保鮮，半年內食用完可冷凍保鮮，切記冰凍時間過長，對健康不利。
二、油炸鯽魚干
1、將魚干放入清水中浸泡5分鍾，去除多餘的鹽分和灰塵，撈出瀝干水分備用；
2、炒鍋中加入食用油約150克燒至5成熱，加入魚干改小火慢慢煎制；
3、煎制過程中應不斷翻面，直至兩面金黃色，油炸魚干即成。
三、魚干晾曬、油炸魚干要點
1、腌制魚乾的鹽量需要合理控制，避免過咸、過淡；
2、魚干晾曬時間需要恰到好處，確保魚乾乾濕適度；
3、為了避免魚干含水油炸過程濺油，魚干清洗宜提前一天實施；
4、油炸魚干需要全程小火慢炸，切記使用中大火。
④ 小鯽魚干怎麼做好吃
我們家經常做鯽魚干，自製的
吃的時候一般拿水發一夜，第二天瀝干水份拿油煎一下，不用放鹽了，做魚干時已經放過鹽（至於你的你要弄點嘗嘗才知道），煎至兩面金黃時加放蔥姜蒜雞精稍炒就可出鍋了。
如果你還是覺得魚干太硬可以煎好後放點水再燜一下。
我們那有的人要吃酥脆的就直接把魚乾洗干凈下油鍋炸，省去泡的步驟。
如果你不喜歡油的，可以把魚干泡好後第二天加點蔥姜蒜料酒上鍋蒸熟了吃。
⑤ 干鯽魚怎麼做好吃又簡單的方法
干鯽魚有很多做法，可以油炸，也可以蔥燜，我個人比較喜歡油炸鯽魚干，一起來看看吧，希望你也喜歡。
油炸鯽魚干
1、將魚干放入清水中浸泡5分鍾，去除多餘的鹽分和灰塵，撈出瀝干水分備用；
2、炒鍋中加入食用油約150克燒至5成熱，加入魚干改小火慢慢煎制；
3、煎制過程中應不斷翻面，直至兩面金黃色，油炸魚干即成。
魚干晾曬、油炸魚干要點
1、腌制魚乾的鹽量需要合理控制，避免過咸、過淡；
2、魚干晾曬時間需要恰到好處，確保魚乾乾濕適度；
3、為了避免魚干含水油炸過程濺油，魚干清洗宜提前一天實施；
4、油炸魚干需要全程小火慢炸，切記使用中大火。
營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多糖組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。