1. 燉柴雞怎麼做好吃，鐵鍋燉柴雞的家常做法
用料
主料
柴雞1隻
鮮香菇半斤
輔料
大蔥
30克
八角
3粒
香葉
1片
姜
10克
花椒
數粒
丁香
2粒
老抽
1勺
料酒
1湯勺
生抽
2勺
鹽
2克
桂皮
1小塊
鐵鍋柴雞的做法
1.
柴雞切掉頭部、雞屁股及雞爪，把雞油較多的部分切下來洗凈備用；把洗干凈的柴雞切成大塊，然後再泡洗10分鍾
2.
鍋里燒開水，把雞塊放進去焯凈血水(開鍋即可)，然後撈出洗去浮末;雞油放鐵鍋里，小火慢慢的析出油脂，然後放入蔥姜炸香
3.
蔥姜爆香後放入清洗好的雞塊和料酒，翻炒；除鹽之外的然後所有的調料一起放進鍋里
4.
加水沒過雞肉，大火燒開然後小火慢燉半小時;香菇清洗干凈後放進鍋里，加鹽再燉20分鍾，肉熟透酥爛即可
2. 柴雞怎麼燉好吃
柴雞好吃做法如下：
主料：柴雞半隻、香菇（干）60克、紅薯粉條、1把 。
輔料：蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角2個、 桂皮1塊 、白芷2片、干辣椒2個 、香葉2-3片巧祥困、料酒2勺、紅燒醬油1勺 、生抽1勺、白糖1勺、鹽一勺、礦泉水850毫升 。
1、香菇提前用清水浸泡一小時後洗凈備用。
柴雞介紹
柴雞是指農村放養的雞，是泛指，並非指的是品種。柴雞又叫笨雞、土雞，具有耐粗飼，覓食性、就巢性強，體形小，有良好的適應性等特性，肉質鮮美。
柴雞的生態放養方式，在一些地方已經形成了良種繁育、飼料專用、產品加工銷售等環節的配套銜接，初步形成了農、林、牧相結合的新型生態產業，具有廣闊的發展前景。
3. 燉柴雞怎麼樣才好吃
准備配料：油，花椒，剁好雞塊，少許的老抽和白糖。
步驟：熱油加花椒，放雞塊爆炒，加老抽、白糖上色，加清水大火煮10分鍾，轉中火煮30分鍾，加尖辣椒翻炒收汁即可。
02叫花雞
配料：花椒，柴雞一隻，香菇，蔥絲，姜蒜，荷葉。花椒碾碎，混合調味料腌漬柴雞，腌漬一個小時，然後將香菇，蔥絲，姜蒜等放入雞腹。放入烤箱，160℃烤制90分鍾，敲開面團，取出即可。
03紅燒雞塊
紅燒雞塊：雞剁塊，加蔥、姜、蒜、料酒、醬油腌制30分鍾。下鍋，加糖、清水、腌汁，沒過雞塊。收汁加鹽出鍋即可。
04燉柴雞
准備配料：柴雞一隻；茶樹菌100g；大棗20g、枸杞10g、精鹽少許。
製作步驟：
將上好的柴雞洗凈，用水煮一下，去掉血水，然後將雞撈出，用溫水洗凈。
將備用的枸杞、大棗倒入鍋中。加入適量的鹽。大火煮沸10分鍾後，倒入茶樹菇，然後用小火煨2小時美味的雞湯製作完成了。
對於柴雞的做法，強烈建議，用燉的做法，燉是一種可以完全保留土雞營養的烹飪方式，而且，燉出來的土雞肉軟滑，特別適合牙口不好的老人，柴雞湯鮮美香濃，也適合給孩子補充營養。
4. 鐵鍋燉柴雞最正宗的做法
前言
這道菜非常家常，今天製作的很成功，和大家分享，簡單又實用的菜譜哦。
材料
主料：柴雞3000g；
輔料：油適量、鹽適量、蔥花5段、大料2個、花椒適量、薑片6片、老抽適量、大蒜1頭
鐵鍋燉柴雞
1
洗干凈，至少用涼水拔1小時比較好
2
用開水焯一下，會排出很多沫沫，水開碧圓燃了煮一分鍾就可以
3
撈出來備用
4
放油，油熱了放花椒大料，把花椒炸黑，關火，等油稍微涼下來放蔥姜蒜悔虛
5
用老抽爆炒翻轉，由於家裡孩子奶奶血糖高，所以用醬油炒，如果用白糖炒糖色是最佳的。加入純凈水可以沒過雞肉三厘米最好。
6
熬差不多半個小時，會出很多油，可以用勺子撇出，可以計劃第二天做烙餅用，餅會很香軟，這樣雞肉不會膩
7
大概2個小時雞肉就可以出鍋了。很好吃啊
小貼士
1、洗的時候要把雞珍洗干凈，脖子的氣管去掉，雞毛洗干凈。用涼水拔一個小時最好。
2、撇油的時間掌握好，打火開了半小時最好，油最多，這樣雞肉不會膩，油也不會浪費。
3、炒糖色的時候，老抽不要過量，要不顏色過深會影響食慾。
4、撇油腔敬後小火慢燉，快熟時放鹽，放早了，不好熟而且營養會破壞。
5、吃的時候注意湯里的骨頭渣，尤其是注意給孩子吃的時候別卡著。
5. 柴雞怎麼燉好吃家常
材料用量 柴雞 一隻 油 少許 冰糖 少許
開水 沒過雞肉 老抽，生抽，料酒 適量 鹽 適量 蔥段，薑片，蒜瓣 適量
做法 1.鍋開小火，放少量油，適量冰糖2.冰糖熬成淺棕色，放切好洗凈的雞塊翻炒、段生，上色3.雞肉變色後，放入蔥段，薑片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒翻炒4.翻炒兩分鍾後，放開水沒過雞肉，同時放入花椒，大料包，小火燉2小時5.放適量鹽，中火30分鍾6.出鍋
柴雞、滑子菇、蔥、姜 【調料】黃酒、生抽、鹽
做法
編輯
1、雞洗凈剁成塊，用清水浸泡一會，去除血水；
2、雞塊飛水，然後用溫水沖凈，瀝干；
3、鍋入油燒熱，倒入雞塊和蔥姜翻炒至雞塊稍微變色；
4、倒入黃酒和適量生抽（有一點上色就可以了），炒勻；
5、將鍋中的材料移入砂鍋，倒入跟材料齊平的溫水，蓋上蓋子，小火燉30分鍾；
6、蘑菇剪掉根部，用溫水泡軟，洗凈瀝干，泡蘑菇的水留用；
7、將蘑菇和泡蘑菇的水（適量）一起倒入砂鍋中，繼續燉至雞塊熟爛，最後加鹽即可
松茸菌、蟲草花、枸杞子、火腿、土雞
做法：
1. 將土雞飛水
2. 將所有原料放於汽鍋盅內
3. 把氣鍋疊起六層再加蓋，放在蒸爐上，猛火蒸4 小時即可。
花菇土雞
編輯
原料：土雞一隻，花菇適量，蔥段，姜塊拍扁
做法：
1、燒開水，把雞塊焯水，用涼水洗凈控干備用
2、花菇沖洗干凈，用水泡發
3、炒鍋熱油，倒入蔥姜爆香，然後倒入雞塊翻炒，烹入料酒，少許醋
4、添水沒過雞塊，倒入花菇，蓋鍋，中火燉
5、燉至半小時左右，倒入鹽，蔥花，即可！