㈠ 為大家介紹芥菜的兩種家常做法
說起芥菜相信大家都是不陌生的，不僅是可以用來製作很多的菜餚，而且營養價值也是非常的高的，食用後對我們的身體健康是非常的有幫助的，芥菜可以用來炒、燉湯，也是可以用來腌鹹菜，做法是很多的，一起來看看芥菜的常見兩種做法吧。
清炒芥菜
用料：芥菜150g、食鹽3克、小米椒2個、花椒6粒、大蒜3瓣、少許植物油。
1、芥菜摘去老葉、洗凈，用手摺成小段，菜葉和菜桿分開。
2、鍋內倒入少許油，3成熱時丟幾顆花椒粒進去，然後將蒜片和小米辣也一並倒入。
3、先將菜桿倒入煸炒。
4、當菜桿炒至5成熟時，下芥菜葉。
5、轉大火快炒，加食鹽翻，當菜葉剛剛打蔫時關火。
我們食用芥菜是可以很好的增強人體對疾病的抵抗力的，而且芥菜是有解毒消腫的功效，是可以很好的輔助治療一些感染性疾病的。
香菇芥菜湯
用料：芥菜250克、香菇10朵、干貝5粒、色拉油適量、鹽、水
1、芥菜洗干凈後切短，香菇洗干凈後泡水，干貝5粒泡水。
2、鍋里燒開水，滴入幾滴油，放入芥菜，等芥菜變綠色馬上撈起備用。
3、將泡好的香菇切片，熱鍋，放少許油，把香菇煎香，倒入泡香菇的水，再倒入香菇和干貝，大火燒開後轉小火煮十五分鍾。
4、轉大火，倒入芥菜，調入鹽，稍煮片刻即可出鍋。
我們食用香菇是可以很好的補充維生素和蛋白質的，而芥菜是有促進腸胃蠕動，幫助消化的作用，芥菜也是可以很好的補血維生素A、B、C、D以及胡蘿卜素。
以上就是為大家介紹的芥菜的兩種常見的家常的做法，我們食用芥菜對身體是有很多的好處的，而且搭配的一些食材對身體也是有很好的補益作用的，經常食用一些芥菜也是有很好的明目的作用的，所以大家是可以經常食用的。
㈡ 大芥菜怎麼做好吃又簡單
芥菜這樣炒~不但不苦不澀~而且非常鮮甜美味~連小孩都喜歡吃的做法
主要食材：芥菜。
㈢ 芥菜怎麼做好吃
說到芥菜相信大家都不陌生了，芥菜口味微苦，但是多吃對身體非常的好，芥菜口感脆爽，喜歡它口味的人會越吃越想吃，當然了它也營養豐富，吃法也能夠多樣化，可以直接煮，也可以做成腌制的酸菜！
NO.1 芥菜酸菜
准備食材如下：芥菜適量，朝天椒適量，食鹽80克，姜1塊，花椒適量，大蒜適量，水適量
具體做法如下：青菜買回來先曬一天，把菜稍微曬干一些，准備好辣椒，花椒，大蒜，姜，洗干凈擦乾水分備用，在泡菜壇子里裝上清水，加入食鹽50克~80克左右，把以上的調料放到壇子里備用，洗干凈曬好的青菜，用毛巾擦去多餘的水分，將青菜放到壇子里，使勁壓青菜，使水能沒過青菜，在最上面撒上適量的鹽，最後壓上鵝卵石。（因為青菜會浮上來，壓石頭的作用就是使菜能完全泡在水裡，如果有大塊的鵝卵石最好，泡上3天到1周便可以拿出來做菜了！
㈣ 芥菜怎麼炒好吃
芥菜的做法如下：
用料：芥菜，生薑，油，鹽，味精。
做法：
1、把芥菜清洗干凈，生薑拍碎備用。
2、燒開水把芥菜倒入焯兩分鍾。最好是把芥菜整齊的倒入翻焯，不要攪亂，然後撈起瀝干。
3、把瀝乾的芥菜再扭干水份切成小細段。熱鍋後先不要放油，把芥菜倒入炒干水份後加勺油，放入生薑翻炒，撒入鹽翻炒均勻，再加點油，最後撒幾粒味精就可以出鍋了。
生長習性
芥菜喜冷涼濕潤的環境，忌炎熱乾旱，不耐霜凍，需較強光照條件，孕蕾、抽蔓、開花結實需要經過低溫春化和長日照條件。其根系發達，主側根分布在約30cm土層。喜肥，對氮、磷和鉀肥需求量較大。
芥菜生長期較短，從播種到採收約30天，10-12片葉時即可採收。適宜生長的溫度為15-22℃，當溫度高於25℃時，會出現生長遲緩，影響菜品質量。
㈤ 芥菜的7種做法
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。那麼，大家知道芥菜怎麼做好吃嗎？下面我為你介紹芥菜的7種做法。
1.薺菜蜜棗湯 的做法
原料
薺菜50克，蜜棗50克。
製法
(1)薺菜去雜洗凈，蜜棗洗凈。
(2)煮鍋上火，將薺菜和蜜棗放入鍋內，注入適量清水，旺火煮沸，轉為小火煮2小時即成。
特點
清香甘甜，健脾止血。
薺菜大魚頭湯的做法
做法
薺菜鮮品為佳，洗凈。有眼疾頭暈加魚頭、生薑，無眼疾者，薺菜、瘦肉煲湯即成。
2.薺菜豆腐湯的做法
原料
嫩豆腐200克，薺菜100克，胡蘿卜25克，水發香菇分別切成小丁。
製法
(1)嫩豆腐，熟竹筍，水麵筋，水發香菇分別切成小丁。
(2)薺菜去雜，洗凈，切成細末。
(3)胡蘿卜洗凈，入沸水鍋中焯熟，撈出晾涼，切小丁。
(4)炒鍋上火，加油燒至七成熱，加入素鮮湯，豆腐丁，香菇丁，胡蘿卜，筍丁，麵筋，薺菜末，精鹽，生薑末，燒沸後加入味精，用濕澱粉勾稀芡，淋上麻油，出鍋裝入湯碗即成。
特點
白綠相映，鮮嫩味美，補虛益氣，健腦益智，清熱降壓。
3.薺菜雞蛋湯 的做法
原料
新鮮薺菜240克，雞蛋4個，精鹽，味精，植物油各適量。
製法
(1)新鮮薺菜去雜洗凈，切成段，放進盤內，將雞蛋打入碗內，用筷子順著1個方向拌勻。
(2)炒鍋上旺火，放水加蓋燒沸，放入植物油，接著放入薺菜，再煮沸，倒入雞蛋稍煮片刻，加入精鹽，味精，盛入大湯碗內即成。
特點
色艷味鮮，補心安神，養血止血，清熱降壓。
4.薺菜荸薺湯 的做法
原料
薺菜100克，荸薺100克，水發香菇50克，植物油、濕澱粉、麻油、精鹽、味精各適量。
製法
(1)薺菜去除老，黃葉片，清水洗凈，取刀碎成末。
(2)荸薺去皮和香菇一起放入清水裡洗凈，各切成了小丁狀。
(3)炒鍋上旺火，放油燒熱，倒入菜丁翻炒後，注入適量清水，煮沸，倒入薺菜末，再煮15分鍾，放入精鹽、味精、麻油調味、以適量澱粉勾芡即成。
特點
鮮香可口，清熱降壓。
5.薺菜大醬湯 的做法
用淘米的水加大醬和辣醬的水裡，放薺菜和蛤蜊熬的湯。在春季可給人帶來食慾。
薺菜在蔬菜中含有最多的蛋白質，並含有豐富的鈣和鐵。特別含有豐富的維生素A， 以碗薺菜醬湯含有成年人一天所需的1/3維生素。 薺菜在中醫上是能幫助肝臟與消化的有葯效的蔬菜。
材料
薺菜200g，蛤蜊200g，淘米水7杯，大醬大勺，粗蔥2棵，蒜5頭，辣椒醬 1大勺。
做法
1) 在淘米水裡倒上大醬和辣醬，並用篩子過虛。
2) 在1杯水裡放蛤蜊煮後，煮到蛤蜊張嘴後挖出肉，湯等沙沉澱後倒進(1)中。
3) 把薺菜洗凈後，熬醬湯。
4) 熬一會兒放上准備好的蒜和蔥，重新熬煮。
6.苦瓜薺菜豬肉湯 的做法
菜譜 名稱：苦瓜薺菜豬肉湯
所屬菜系：粵菜
基本材料：苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗凈切碎
做法：先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鍾，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味精即成。
作用：每日1次，連服5至7日。有滋陰潤燥，清肝明目功效。
7.淡菜薺菜湯 的做法
材料：淡菜、薺菜或芹菜各10～30克。
做法：每日煮湯喝，15日為一療程。
功效：對降壓有效。
適用於：高血壓。
㈥ 芥菜的做法
芥菜是中國著名的特產蔬菜，為十字花科芸薹屬一年生或二年生草本植物，營養價值非常高，可用蒸、煮或炒等方式烹飪，腌制後味道鮮美，可以增進食慾、促進胃腸消化功能，做湯時加入芥菜可以使菜餚略帶微辣。這星期經朋友的介紹,學會了兩種做辣芥菜 絲鹹菜。凡嘗到的都說好吃,並紛紛向我索要配方，下面我將做法告訴大家。
一、清炒芥菜
【材料】芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量。
【做法】①水東芥菜洗凈後切成短段，然後焯水。②鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東芥菜翻炒。③加入適量鹽調味即可。
二、蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克，蒜20克，鹽。
【做法】①芥菜洗凈瀝干，然後切成節，蒜切成片。②燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝干。③炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。④放入芥菜大火翻炒2分鍾，加入少許鹽翻勻出鍋。
三、芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。
【做法】①薺菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中氽燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。②把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。③放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。
四、海味芥菜雞
【材料】芥菜1顆，雞肉半隻，干貝4顆，蛤蜊20顆，姜6片，米酒2大匙，鹽巴適量。
【做法】①姜切絲，蛤蜊先泡鹽水，芥菜、雞肉都切塊狀，煮一鍋滾水加一點橄欖油，先汆燙芥菜再燙雞肉。②另煮一鍋水放入雞肉煮20分鍾。③接著放入芥菜、姜絲、干貝、蛤蜊、米酒，再煮20分鍾。④起鍋前下鹽巴調味，加一點香油即可。
五、
【材料】芥菜300公克，生薑適量，枸杞少許，牛肉200公克，鹽適量，米酒少許，白鬍椒粉少許。
【做法】①牛肉先用鹽與米酒腌約5分鍾，芥菜洗凈切成段狀，生薑去皮切片。②然後用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝干備用。③鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入。④當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟。芥菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的'白鬍椒粉。⑤煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。
六、米湯芥菜
【材料】小芥菜300克，大米180克，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖1捏，雞精1捏
【做法】①將大米揀去雜質，洗凈。大鍋加水，放入大米，置大火上燒滾後把火調至中偏小。將鍋蓋放在筷子上，煮25分鍾。此時，米已經熟，但湯還沒有干。將米瀝出，米湯擱一旁備用(約需500毫升米湯)。米飯繼續放入煮飯鍋內，至完全熟軟，約15分鍾。②將小芥菜洗凈，切成1厘米大小的碎粒。③米湯倒入鍋內，煮滾後放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分鍾即好。
七、銀魚芥菜粥
【材料】粳米150克，芥菜100克，銀魚50克，鹽2克。
【做法】①粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋內，加入適量高湯，用旺火燒沸後，改用小火慢慢熬煮。②芥菜心洗凈切末，氽燙後備用。③銀魚洗凈備用。④粥將熬好時，放入銀魚及芥菜末，以旺火同煮片刻，然後加鹽調好味，即可盛起食用。
八、芥菜雞湯
【材料】雞脯肉片，雞肝片，芥菜150克，雞肫片各50克，雞湯，榨菜絲，水發木耳，菜花，鹽各適量。
【做法】①將芥菜洗凈，切厚片，先將雞肫，雞肝片用水洗一下，擠血水半碗，供提取清湯用。②雞湯鍋上火，燒沸，將各料一同下鍋氽熟，撈起，放在湯盆中，將血水倒入湯鍋中，待沸，撇去浮沫，倒入湯盆即成。
九、芥菜炒飯
【材料】米飯，芥菜，蘿卜丁，洋蔥末，太太樂鮮雞汁，番茄醬，蚝油。
【做法】①米飯蒸熟待用(最好蒸得硬些的好)，芥菜洗凈切絲。②熱鍋5成油下洋蔥末爆香，加入蘿卜丁和芥菜翻炒至軟。③加入米飯、太太樂鮮雞汁、番茄醬和蚝油繼續翻炒，出鍋前灑點香菜即可。
十、芥菜泡菜
【材料】芥菜1千克，小蔥250克，粗鹽450克，干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，魚醬75克，蝦醬75克，蝦仁120克，梨40克，洋蔥25克，蒜30克，姜塊30克，白糖5克。
【做法】①粗鹽、清水調成鹽水，放入芥菜、小蔥腌漬15分鍾，取出用清水沖洗干凈，並控干水分。②干辣椒放入碗中，加魚醬泡至回軟，取出和其他的佐料一起放入攪拌機內攪勻成醬料。③芥菜、小蔥加醬料調勻即可。
㈦ 芥菜怎麼做好吃
1，准備肉餡。首先把買來的鮮肉切成肉丁，然後加上十三香和醬油，還有少量鹽，攪勻。
2，准備芥菜。把芥菜摘好了之後，洗好，然後按照平時切韭菜的切法，切好芥菜。
3，把肉和芥菜攪在一起。加上油和鹽，攪拌均勻，芥菜餡就做好了。
4，和面，包水餃。把和好的面擀好皮之後，就可以包水餃了。
5，煮熟。水餃包好了之後，就可以下鍋了，一般開鍋之後，再加點涼水，再開一次即可。
6最後，美味的芥菜水餃就可以吃了。等煮熟之後，美味的芥菜水餃就做好了，可以美美地吃了。
芥菜（學名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔屬一年生草本植物，高可達150厘米，幼莖及葉具刺毛，有辣味；莖直立，葉片柄具小裂片；莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。
總狀花序頂生，花後延長；花黃色，萼片淡黃色，長圓狀橢圓形，直立開展；花瓣倒卵形，長角果線形，種子球形，紫褐色。3-5月開花，5-6月結果。
中國各地栽培。葉鹽腌供食用；種子及全草供葯用，能化痰平喘，消腫止痛；種子磨粉稱芥末，為調味料；榨出的油稱芥子油；本種為優良的蜜源植物。
㈧ 芥菜的做法大全家常
芥菜的做法大全家常
芥菜的做法大全家常，芥菜是我們生活中很多人都喜歡吃的蔬菜，它不僅吃法多樣，而且營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。下面看看芥菜的做法大全家常及相關資料。
芥菜的做法大全家常1
芥菜的家常做法一：培根炒芥菜
材料准備
主料：芥菜435克，培根100克。
調料：食鹽1茶匙，獨蒜2個，植物油2湯匙。
做法
1、培根改切成寬片，芥菜把葉子和桿分開，改刀切小塊，頭蒜剁成蒜末備用。
2、鍋中倒入適量植物油，油燒熱後把培根倒入，煸炒至出香味盛出後倒入蒜末爆香，倒入芥菜桿爆炒1分鍾，繼續倒入葉子，爆炒至軟。
3、倒入事先炒好的培根翻炒均勻，最後加入適量鹽調味即可。
芥菜的家常做法二：隔山肉芥菜湯
材料准備
主料：大芥菜600g，隔山肉400g。
輔料：鹽，生薑，料酒。
做法
1、把芥菜洗凈後將桿和葉子分開，切段，生薑切絲，隔山肉洗凈後切大塊。
2、鍋內倒入適量清水，將隔山肉冷水下鍋焯去血水，水開後加入姜絲和料酒去腥，隔山肉撈出洗凈。
3、將隔山肉倒入湯鍋後加入姜絲和足夠的水，大火燒開後，轉小火煲40分鍾後再把芥菜桿下鍋接著煲10分鍾，芥菜不易煲太久，不然會變黃。
4、最後加入芥菜葉子大火再煮5分鍾，加入適量鹽、半勺雞精攪勻即可。
芥菜的家常做法三：鹹蛋醬汁淋水芥菜
材料准備
主料：芥菜250克，咸鴨蛋1個。
調料：花生油2勺，食鹽5克，姜1塊，澱粉1勺，植物油2湯匙。
做法
1、水芥菜去根清洗干凈，咸鴨蛋放入鍋中，用水煮熟後去殼後切碎，姜切粒。
2、在鍋中放水煮開，倒入水芥菜和花生油(2勺)和適量的鹽，加油是為了保持青菜的顏色，芥菜軟熟後瀝干水裝上碟。
3、熱鍋倒油，倒入姜粒和咸鴨蛋粒，炒至香味飄出，然後用碗裝清水倒入1勺澱粉，粉不一定要加，看口味，攪勻後倒入鍋中，中火慢燉，待醬汁收至濃稠後，淋入碟中的水芥菜。
芥菜的做法大全家常2
一、清炒芥菜
【材料】芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量。
【做法】①水東芥菜洗凈後切成短段，然後焯水。
②鍋內放入少量油，燒熱後加入蒜末，爆香後加入水東芥菜翻炒。
③加入適量鹽調味即可。
二、蒜炒芥菜
【材料】芥菜1000克，蒜20克，鹽。
【做法】①芥菜洗凈瀝干，然後切成節，蒜切成片。
②燒一鍋開水，加少許鹽，將芥菜節放入燙一滾撈出瀝干。
③炒鍋燒熱，放入2湯匙油，然後放入蒜片爆香。
④放入芥菜大火翻炒2分鍾，加入少許鹽翻勻出鍋。
三、芥菜豆腐羹
【材料】芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量，香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙。
【做法】①薺菜菜切除老葉及粗梗，洗凈，放入開水中氽燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。
②把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。
③放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。
四、海味芥菜雞
【材料】芥菜1顆，雞肉半隻，干貝4顆，蛤蜊20顆，姜6片，米酒2大匙，鹽巴適量。
【做法】①姜切絲，蛤蜊先泡鹽水，芥菜、雞肉都切塊狀，煮一鍋滾水加一點橄欖油，先汆燙芥菜再燙雞肉。
②另煮一鍋水放入雞肉煮20分鍾。
③接著放入芥菜、姜絲、干貝、蛤蜊、米酒，再煮20分鍾。
④起鍋前下鹽巴調味，加一點香油即可。
五、芥菜牛肉
【材料】芥菜300公克，生薑適量，枸杞少許，牛肉200公克，鹽適量，米酒少許，白鬍椒粉少許。
【做法】①牛肉先用鹽與米酒腌約5分鍾，芥菜洗凈切成段狀，生薑去皮切片。
②然後用牛肉用滾水汆燙，撈起瀝干備用。
③鍋中加入適量的清水，先把薑片放入，水沸騰時再將芥菜放入。
④當再度沸騰時，轉小火將芥菜煮軟。芥菜已經熟軟時，把牛肉與枸杞放入，並且加入適量的鹽與少許的白鬍椒粉。
⑤煮至牛肉完全熟透，就可以關閉爐火起鍋上桌。
六、米湯芥菜
【材料】小芥菜300克，大米180克，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖1捏，雞精1捏
【做法】①將大米揀去雜質，洗凈。大鍋加水，放入大米，置大火上燒滾後把火調至中偏小。將鍋蓋放在筷子上，煮25分鍾。此時，米已經熟，但湯還沒有干。將米瀝出，米湯擱一旁備用(約需500毫升米湯)。米飯繼續放入煮飯鍋內，至完全熟軟，約15分鍾。
②將小芥菜洗凈，切成1厘米大小的碎粒。
③米湯倒入鍋內，煮滾後放糖，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分鍾即好。
七、銀魚芥菜粥
【材料】粳米150克，芥菜100克，銀魚50克，鹽2克。
【做法】①粳米洗凈，用冷水浸泡好，放入鍋內，加入適量高湯，用旺火燒沸後，改用小火慢慢熬煮。
②芥菜心洗凈切末，氽燙後備用。
③銀魚洗凈備用。
④粥將熬好時，放入銀魚及芥菜末，以旺火同煮片刻，然後加鹽調好味，即可盛起食用。
芥菜的做法大全家常3
腌制芥菜疙瘩怎麼做
芥菜疙瘩的做法有很多，在我們生活當中，很多的朋友都選擇腌制的方法，因為這樣可以將芥菜疙瘩獨特的風味發揮出來。首先我們需要准備好食材芥菜疙瘩，然後在備上一些配料，放進大缸中進行腌制就可以了。經過一段時間之後，
芥菜疙瘩就可以吃了。腌好以後，我們的芥菜疙瘩有著很多的吃飯，疙瘩鹹菜可以直接切成薯條一樣的長條子吃，也可以切成片的撒上辣椒粉吃。精緻一點的可以切成絲，再加上小磨香油涼拌了吃，都是極其清爽的菜，你不願意生吃，要炒了吃也行。
芥菜疙瘩的功效
因為很多人一般都吃芥菜，對於芥菜疙瘩都不是特別的關注，但是芥菜疙瘩本身的營養價值是很豐富的，尤其是芥菜疙瘩當中有著很豐富的維生素，對於我們孩子的成長來說，維生素是不可缺少的一種物質。
另外還可以幫助我們的腸胃進行消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的.作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
通過上面我們大家知道了，芥菜疙瘩的腌制方法。其實芥菜疙瘩的做法是非常多的，我們大家可以根據自己的口味來選擇適合自己的方法。如果說大家在想要吃的正宗的腌制芥菜疙瘩，可以試著按照我們上面所提到的方法進行嘗試。最後希望我們大家都可以有一個良好健康的飲食習慣。