1. 粳稻和秈稻的區別
區別有下：
1、秈稻的形態特徵：葉寬、色淡綠、劍葉開度小。一般葉毛多、穀粒長形、略扁 平；多數無芒、有芒的都是直生短芒。
(1)秈稻和粳稻哪個好吃擴展閱讀：
1、粳稻的莖桿較矮，葉子較窄，深綠色，米粒短而粗，其米粒不粘。粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。籽粒強度大，耐壓性能好，加工時不易產生碎米，出米率較高，米飯脹性較小 。
2、秈稻葉色淡綠，米粒潔白光亮，精米率70%左右，糙米率80%，堊白粒率低於30%，直鏈澱粉含量15．42%，蛋白質含量8．2%，賴氨酸含量0 30%。腔稠彥軟，食昧，品靨捍。
2. 粳米與秈米誰更好
秈米比較好，營養豐富。下面是粳米與秈米的各方面介紹：
一、適應人群：
1、粳米：胃酸過多者不宜多食粳米，另外過於精細的粳米，因為加工過程中其胚乳、糊粉層中營養成分損失過多，使營養價值降低。
2、秈米：一般人群均可食用，適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調養食用；
二、主要功效：
1、粳米：粳米葯性平和，味道甘甜，主歸脾、胃、肺經，具有補氣生津，健脾止瀉的功效，主治肺脾氣虛之神疲體倦、食少納呆、便溏腹瀉、心煩口渴之症。
2、秈米：秈米是提供B族維生素的主要來源，是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源；米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養素的基礎。
(2)秈稻和粳稻哪個好吃擴展閱讀：
秈米富含蛋白質、脂肪、核黃素、煙酸、各種礦物質以及少量的碳水化合物等成分。其中，維生素B族的含量比較可觀。
秈米具有益氣、養陰、潤燥、補氣養心、養肝滋體、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
其糖分含量低，常食用秈米，對預防糖尿病有一定作用。經常食用秈米，還可以預防腳氣病，消除口腔炎症和口臭；刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用。
3. 秈米與粳米那個好吃
秈米和粳米都是比較常見的粗糧，營養價值都比較高，甚至有些人以為這是同一種米，他們之間是有一定區別的，首先他們的原料品種都不同，其次從外形方面仔細看也會有所不同。從口感來說，北方人更喜歡吃粳米，而南方人更喜歡吃秈米。在口感方面和營養成分方面區別也比較大。
"秈米中的蛋白質、脂肪、維生素含量比粳米多."周韞珍說,米糠層的粗纖維分子有助於胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效,其中的B族維生素,是預防腳氣病、消除口腔炎症的重要食療資源."糙米較精米更能降低膽固醇,減少心臟病、糖尿病和中風的發病幾率."
4. 那粳米和秈米哪個煮飯更好吃呢
我國大米品種較多，主要分粳米、秈米和糯米三類，常來作主食的是粳米和秈米兩種，那這兩種的口味有什麼區別呢？
粳米種植於長江以北一帶的水稻是粳稻，產出的米即為粳米。粳米呈橢圓形，孫思邈《千金方?食治》中說，粳米能養胃氣、長肌肉。
秈米長江以南的水稻一般為秈稻，產的米是秈米，秈米一般呈長橢圓形或細長形，俗稱糙米。秈米和粳米都屬於非糯性稻米，黏性不大
什麼粳米黏黏的很有嚼頭，而秈米卻不那麼好吃？
因為稻米的主要成分是澱粉，從澱粉形態來看，秈米直鏈澱粉高，粳米支鏈澱粉高。支鏈澱粉富於黏性，蒸煮後能完全糊化成黏稠的糊狀，因此米飯油光可鑒，嚼起來口齒留香。而直鏈澱粉黏度比較低，口感自然就差了很多。大米好不好吃，品種是最為關鍵的因素，其次是生產方式，包括當地氣候條件、土壤、水質、空氣以及農葯和化肥的使用。
好的大米應該具備安全、營養、新鮮三個方面。稻米的營養從形態上來講，剝去稻殼的叫糙米，因為加工簡單，糙米的營養流失最少。但是現在，人們追求口感的同時難免精細加工，把大米的胚芽、糠麩層以及胚乳外層完全加工磨掉，這樣三分之二的營養給磨掉了，所以，不要過於追求外表光潔好看的大米，尤其是那些經過「三選三拋光」、好看得不得了的大米。大米作為食品也有一個保鮮期，從稻穀加工為大米後一到兩周是口感最好的時期，存放時間太長，不但口感會變差，還可能生蟲甚至陳化，產生對人體健康不利的黃麴黴素。為保持新鮮度，以真空包裝、充氮包裝的為好，或者盡量買小包裝。
還有要注意鑒別新大米和陳大米。大米儲藏時間過久，盡管不發熱霉變，品質仍會降低，這主要是膠體老化，酶的活性與呼吸能力衰退以及分解作用所致。在實驗室里可以用化學的方法來鑒別。但是我們日常生活中通常是用感官檢驗的方法來鑒別。新鮮大米米粒有光澤，透明度好，有一股大米固有的清香味。手抓大米時，無米糠粘手。好大米，光澤好，基本上是呈現全透明狀，腹白很小，煮飯油潤、可口，黏性好。陳大米米粒光澤發暗，透明度較差，有一股陳米味。手抓大米時，手上會粘滿米糠，特別是大米的背溝和腹溝部位的米糠呈絲狀，煮飯口味比較差，腹白大的大米黏性差。
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5. 請問粳稻和秈稻哪個口感好哪個更適合做米飯
你都知道秈稻和粳稻之分，還不知道如何做飯啊？大多數情況下，無論做米飯還是熬粥，粳稻都比秈稻更香。如果非要分的話，做米飯用粳稻，因為畢竟吃的是純米飯，更香，口感好。熬粥用秈稻，因為米的部分口感價值讓給了粥
6. 秈稻和粳稻有什麼不同
粳稻和秈稻的區別如下：
一、從地理分布方面進行區別
1、秈稻適合於高溫，強光，多濕的熱帶和亞熱帶地區。
2、粳稻適合於氣候溫和的溫帶和亞熱帶高海拔地區。
二、從籽粒特點上進行區別
1、粳稻籽粒闊而短，較厚，呈橢圓形或卵圓形。籽粒強度大，耐壓性能好，加工時不易產生碎米，出米率較高，米飯脹性較小，而粘性較大。
三、從稻株外部形態進行區別
1、秈稻一般株高多在1米以上，莖稈較軟，葉片寬，色澤淡綠，劍葉開度小。葉片茸毛多，有短小茸毛散生於穎殼。大多為無芒或短芒，穀粒細長而稍扁平，一般長度為寬度的二倍以上。穀粒易脫落，較耐濕、耐熱和耐強光，但不耐寒。
2、粳稻一般株高多為75~95厘米，莖稈較矮，葉子較窄，深綠色，米粒不易脫落，耐寒性強。
7. 粳稻和秈稻的區別是什麼
粳稻和秈稻的區別是：
1、秈稻的形態特徵：葉寬、色淡綠、劍葉開度小。一般葉毛多、穀粒長形、略扁平；多數無芒、有芒的都是直生短芒。
2、粳稻的形態特徵：葉窄色濃綠、劍葉開度大、一般葉毛少或無葉毛。穀粒短寬厚，橫斷面近圓形，多無芒、稀有芒。
3、粳稻的生理特徵：發芽最低溫度10℃以上，發芽速度較慢，較耐寒。秈稻的生理特徵：發芽最低溫度在12℃以上，發芽速度較快，不抗寒，分櫱力強，一般不耐肥。
4、秈稻容易脫粒，粳稻不容易脫粒。
粳稻的產地：
（1）粳稻主要分布於我國北方，其中包括了北京、天津、河北、山西、內蒙古、黑龍江、吉林、遼寧、山東、陝西、甘肅、寧夏、新疆。
（2）我國粳稻的生產地區主要分為東北粳稻生產區、華北黃淮粳稻生產區、西北粳稻生產區、華東地區長江中下游粳稻生產區和西南地區粳稻生產區。
8. 粳稻和秈稻長相相似，粳稻和秈稻有什麼區別
從稻米口感上難以區分秈粳的優劣。秈米總體上較為鬆散，適宜炒飯和加工米粉，直鏈澱粉含量14-30%，蛋白質含量>8%，容易消化吸收。粳米韌性較強，適宜煲飯和加工米粿，直鏈澱粉含量5-20%，蛋白質含量>6%，
而秈米的米粒是細長的，呈長橢圓形狀，如果說粳米是個胖小子，那秈米就是個身材勻稱偏苗條的小姑娘，特長型秈米長度可以達到7毫米以上，很好辨認，其餘比較常見的一般都在6毫米左右；粳稻米飯脹性小，粘性強，口感比較好，但不如秈稻好消化；秈稻米飯較疏鬆，米飯脹性大，粘性差，比較容易消化；糯稻米飯，其粘性很強，不宜做主食。秈米要多加些水，粳米稍微少一些，糯米更少。
9. 秈稻與粳稻的區別在哪裡
雲眾地主要服務江西水稻種植，江西是雙季秈稻種植區，近幾年才有早秈晚粳種植模式，晚粳品種也多用甬優系列、嘉豐優2號等秈粳雜交稻。早稻因生育期短、抽穗灌漿期的溫度較高水稻是我國重要糧食作物，種植面積較廣，產量也高。由於稻米的營養價值高，含有人體所需各種碳水化合物、蛋白質和脂肪等各種營養元素。稻穀易於消化，吸收率也高，
10. 秈米和粳米的食用品質哪個好為什麼
粳米比較粗短，廣東人稱之「肥仔米」，煮的粥飯比較綿軟，常見的東北米、珍珠米、江蘇圓米都屬於粳米。
秈米比較修長苗條，煮的飯比較松爽，絲苗米、貓牙米、泰國香米都屬此類
兩廣、福建多種秈稻，北方多種粳稻。