1. 內蒙地區哪裡的羊肉最好
很多人都說錫林郭勒草原的羊肉非常好，事實上的確也是這樣，但是絕對不是最好的，最好的的是烏珠穆沁草原上的二十八根肋骨羊，這種羊的和普通的羊有很大的區別，它有二十八根肋骨，普通羊只有二十六根。
以下是二十八根肋骨羊的特點：
1.天然水草喂養，這樣生長的羊，羊肉不但鮮嫩不肥膩，而且也沒有膻味。
2.羊體質結實，骨胳健壯。頭形略顯狹長，鼻樑隆起，耳大下垂，公羊多有角，母羊多無角。胸深，背腰平直，體軀稍長。
3、胸椎骨有14塊，二十八根肋骨。因為多了這第14對肋骨，所以穩定性更高，骨頭和肉質之間的緊密度更高，肉質的精瘦肉比例更加協調，使羊肉在燒制過程中會產生那種特殊的香味，骨髓和肉質經過高溫烹煮後的香味更加獨特。
4.二十八根肋骨羊和普通的羊不同，一年只有一次羔，一次一個；屠宰周期180天，也就是說還在羔羊時期就被宰殺了，這個時候羊肉非常鮮嫩；每年8-10月為屠宰期，掏胸清臟，保證羊肉乾凈。
5.宰殺的方式也很獨特——掏胸法。使用這種方法殺羊，羊死時因為痛苦小，受得驚嚇小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不會因害怕而收縮，放血也徹底，殘留的血腥味也小，保持了羊肉鮮嫩色美、營養美味回味無窮。
只不過目前二十八根肋骨羊還非常少，全國也只有錫林郭勒的蘇爾雅特在培育這種羊，他們在烏珠穆沁草原有自己的牧場，利用那裡獨特的自然條件，正在積極培育著。
2. 內蒙古哪的羊肉最好吃
我到過內蒙古11個盟市，唯獨沒有去過呼倫貝爾大草原，所以就先說說這些地方的吧。
最好吃的肯定是錫林郭勒大草原的羊肉啊，沒有之一。當然，據當地人說，錫盟西蘇的羊肉又居錫盟第一。我有幸吃過正宗的西蘇羊肉，清水涮肉，涮個三兩分鍾出來，不用任何蘸料，就已經鮮到無法停嘴，而清水涮肉，也最能體現原材料的美味。現在錫盟羊肉已經享譽全國，在呼和也是滿大街的錫盟牛羊肉店，在退牧還草，限制養殖數量的今天，已經不知幾許真，幾許假了！
阿拉善的地貌是戈壁灘，這里的羊肉可排第二。當然，如果是山羊肉的話，應該是排第一的。這里與寧夏交界，羊肉的吃法也非常豐富，黃燜羊肉，干羊肉都非常好吃，清燉的也不錯，我是吃不出什麼膻味的。山羊肉要比綿陽肉膻一些，也容易貢一些，但有人就好那一口，認為山羊好動，肉質更好。
烏蘭察布與錫盟接壤，有草原，草原的羊肉很好吃，但是農區飼養的羊肉還是有些膻的，我不太喜歡。
其他區域也吃羊肉，不過其產業是以農業為主的，羊肉在內蒙本地沒什麼名氣，但也不難吃就是了，應該比其他地方的羊肉還要好吃些。
說完地區，換個角度說說，散養的羊肉要比圈養的羊好吃很多，錫盟，阿拉善都是散養居多吧
大部分人更習慣吃綿羊肉，市面上大部分也是綿羊肉。
放過血的肉要比沒放過血的肉好吃，即使羊出了車禍，一般人們還是要在羊死前在來一刀，為的就是放放血，說的有些殘忍了
吃羊肉，燒烤等重口味的暫且不說，銅鍋涮，燒麥、羊蠍子，最能體現內蒙羊肉的美味了
3. 羊肉什麼部位好吃
冬天寒冷，很多人都喜歡吃羊肉來滋補禦寒，那麼你知道哪個部位的羊肉最好吃么，且聽我細細到來！
1丶羊腩肉是最好的肉，也就是五花肉，肥瘦相間不膩不柴。吃羊肉可強筋壯骨、補腎益氣，是肉食中補性較大的肉類。羊肋酥香，羊腿肉汁豐富，羊背兼而有之。肉的鮮香大都來自脂肪也就是肥肉，你就找骨骼密集，脂肪含量多的地方，味道應該最美。
2丶羊裡脊肉，也叫做羊菲力，賣的比較貴。羊裡脊肉很細長，肌肉纖維很豐富，而且肉質細嫩多汁，可以說是羊身上最鮮嫩的瘦肉了。而且羊裡脊肉的蛋白質含量高，脂肪含量很低，又有「肉中驕子」的稱呼，適合熘、炒、炸、 煎、烤等等，備受大家的喜歡。
3丶羊蠍子，這個地方的肉，其實肉並不是很多，卻是補鈣的好東西，只是啃的感覺很好，就比如很多人喜歡啃大骨頭，或者是啃雞爪，差不多的感覺，啃的時候就是很享受。其實羊蠍子做得非常好的話，吃起來很方便，並不是那麼麻煩，還有羊脊骨裡面的油，都是精華，這上面的肉吃的口感也很好，嫩嫩的不會柴。
4丶如果是平常涮火鍋吃的話，最好要用上腦肉，口感鮮美。其實這個地方類似於豬的梅花肉，肉質細嫩，脂肪交叉均勻，還可以煎著吃，味道也很棒。如果是做紅燒的話，最好是選擇羊腩，味道和口感最佳。
小夥伴們你聽明白了么！
羊肉肉質鮮美，營養價值高富含多種對人體有益的微量元素和氨基酸，是餐桌上常見的 美食 。在咱們國內整個西北地區、內蒙以及青藏這些地區羊肉更是在飲食占據一定份量。其實羊身上每個部分的肉質也不同，對羊肉的做法更是五花八門。那麼，咱們就侃侃羊肉各個部位的做法以及什麼部位好吃。
咱們就從羊身上下各部位說起，首先呢，可能一些較少吃羊肉的朋友不知道的是羊頭肉其實也挺好吃的。在西北地區的甘肅、新疆等地的夜市燒烤攤上烤羊頭肉也是一道很獨特的 美食 。雖然羊頭部的肉並不多但是肉質很好，不管是做燒烤還是涼拌都挺好吃的。其次羊頸部的肉呢肉質比較緊實適合燉著吃。羊腰背的肉很適合做手抓羊肉，一鍋新鮮的手抓羊肉撈起來端到餐桌上那滋味覺對的美滋滋，事實上多帶點肥肉做手抓羊肉下鍋煮起來口感更好，瘦肉味道鮮美但口感略柴，而肥瘦相間的肉吃起來既有羊肉的鮮美又有油脂溢出口感滑而不膩。那麼羊派呢既可以烤著吃也可以燉雜碎，也常用作手抓羊肉。除了這些做法，羊身上的另外一些部位比如羊胃、羊肝等也常用來作羊雜湯。其實很多人在這些羊肉的做法中最熟悉的應該就是烤羊肉串。那麼大夥知道羊身哪個部位最適合做羊肉串嗎？做羊肉串呢最好是羊後腿肉和臀部的肉最佳，因為這些部位的肉很厚實且多為瘦肉，肉質相當的鮮美。此外，一些綿羊的尾巴上有大量的油脂，將這個部位烤起來吃也獨具一番風味。對於羊肉的做法在內蒙、新疆、青藏等地都有一些特色的做法。
總的來說羊渾身上下都是寶，每個部位都有獨特的口味和不同的做法，就我個人而言更喜好羊後腿和臀部的肉。那麼，大家也應該知道羊肉是有一定的膻味的，但是在草原上放養的羊吃的是天然的牧草而且還會吃到一些中葯材等，喝的水也是雪山融水或天然的礦泉水，運動量也很大。因此特殊的自然環境造就了優質的肉質很鮮美膻味很輕，甚至一些特殊的畜種，使得肉質鮮美微膻或無膻味。但相較之下那些養殖戶用飼養的羊，運動量偏少使得羊肉太肥，由於是用飼料養的肉質也比較柴不夠鮮美，而且一般這種羊的膻味也比較重。
我國做為一個幅員遼闊的大國，各地的自然環境差異很大，因此飲食文化也是因地制宜。在我國四大牧區有很多知名的特色品牌如:內蒙錫林郭特盟的蘇尼特羊、寧夏鹽池灘羊、新疆羅布羊、甘肅靖遠羊肉等，這些都是榮獲國家地理標識的品牌，在 美食 界公認最適合做烤羊肉串的是寧夏鹽池灘羊，而且鹽池灘羊也是國宴中的一道菜。對於內蒙錫盟的蘇尼特羊大家可以有什了解嗎？據說，這種羊早在元朝時有一次元世祖忽必烈要吃羊肉，廚味就將這種羊的肉弄成一片片的簿片下鍋，這就是涮羊肉最早的來歷。
綜上就是我對羊肉哪個部位好吃的一些看法，以及對羊肉各種做法的一些認知。不知道您是否也像我一樣很喜歡吃羊肉，在您看來羊身上哪個部位的肉最好吃呢？其實全國各地都有對於羊肉的許多獨到的做法，如果您知道一些特殊又獨到的做法，大家可以相互交流，謝謝!
羊肉各個部位都有特色，關鍵看你怎樣吃，還有就是你選擇哪種羊，山羊和綿羊肉也是有區別的，西北地區喜歡烤羊肉，燉羊肉，涮羊肉。南方喜歡紅燒，白切。
古有俗語：冬吃羊肉賽人參。羊肉既能御風寒，又可補身體，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
羊肉分頸肉、前腱子、里外脊、前後腿、腹肋等十餘處部位，不同部位口感各不相同。羊肋排是整隻羊最優質的，最昂貴的切塊。適合烤、煎、蒸、燜、盹等多種烹飪方式。
家裡用烤箱烤羊排，不像油煎那麼油膩但不失肥香，還能確保家中沒有油煙味兒。
步驟1：首先將羊排加少許鹽，黑胡椒碎，百里香一起抓勻腌制半小時以上。
步驟2：將腌制好的羊排用錫紙包裹好放進事先中層上下火230度預熱5分鍾的美的烤箱內進行烤制，烤制時間為20分鍾。
步驟3：20分鍾後打開錫紙，繼續中層上下火230度烤制15分鍾。
步驟4：程序完成後裝盤食用哦！
會料理就都好吃，不會料理就都不好吃
重點為「上腦、大三叉、小三叉、黃瓜條、磨襠」5個部位. 「羊肉分檔」
頭尾部分：
1、頭 皮少肉多，可用來醬、扒、煮
2、尾 綿羊尾多游，用來爆、炒、氽等；山羊尾基本是皮，一般不用。
前腿部位：
3、前腿 胸部肉適宜燒、扒；其他的肉多筋少，只適宜燒、燉、醬、煮等。
4、頸肉 肉質較老，夾有細筋，可用於紅燒、煮、醬、燉及制餡。
5、前腱子 肉老而脆，肉中夾筋，適宜醬、燉、燒等。
腹背部位：
6、脊背 外脊肉可用來涮、烤、熘、爆、炒、煎等；裡脊肉是羊身上最嫩的兩條肉，外有少許的筋膜包住，去掉膜筋後用途與外脊相同。
7、肋條 無筋，肥瘦兼有，適宜涮、烤、炒、爆、燒、燜、扒等。
8、胸脯、腰窩 胸脯肉質肥多瘦少，用於烤、爆、炒、燒、燜等；腰窩肉質老，質量較差，適宜醬、燒、燉等。
後腿部位：
9、後腿 前腿肉多而嫩，用途很廣。（小百貨語：差不多什麼都行。）
10、後腱子 肉質和用途與前腱子（5）相同。
1、脖頸及脖頸肉。質地老，筋多，韌性大。適於燒、燉及制餡。
2、上腦位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前。質地較嫩，適於熘、炒、氽等。
3、肋條即連著肋骨的肉。外覆一層層薄膜，肥瘦很合適，質地松軟。適於扒、燒、燜和制餡等。 4、哈利巴包著前腿上端棒子骨的肉。筋肉相連，質地較老，適於燉、燜、燒 等。
5、外脊脊骨兩側的肉。纖維細短，質地軟嫩。適於熘、炒、煎、爆等。
6、胸口脖頸下、兩前腿間。肥多瘦少，無筋。適於燒、燜、扒等。
7、裡脊緊靠脊骨後側的小長條肉。纖維細長，質地軟嫩。適於熘、炒、炸、煎等。
8、三岔脊椎骨後端，羊尾前端。有一層夾筋，肥瘦各半。適於炒、爆等。
9、磨檔即尾下臀部上的肉。質地松軟，適於爆、炒、炸、烤等。
10、黃瓜條（包括底板）磨檔前端，三岔下端。質地較老，適於炸、爆等。
11、腰窩後腹部，後腿前。肥瘦夾雜，有筋膜。適於燉、扒等。
12、腱子前後腿上的肉胡，前腿上的稱前錘子，後腿上的稱腱子。肉中夾筋 ，筋肉相連，適於醬制。
13、羊尾綿羊尾全是脂肪，肥嫩濃香，膻味較重，適於炸和拔絲。
大家好我是廚師王俊傑，我來分享一下我的感受和經驗，我曾經在北京一家百年清真老店裡面上過班，後來去了幾家清真店工作過，對羊肉有所了解，要說羊肉哪個部位好吃，大家的說法肯定不會一樣的，說白了羊肉哪個部位都好吃，味道和口感有所不同，烹飪方法不同，味道大有區別。
羊的全身都是寶，沒有浪費的地方，羊頭羊肚，羊肝下水的味道也是不錯的，做好了比羊肉都好吃。羊蹄可以做成白水羊蹄，麻辣羊蹄，羊腿肉適合燉制或者鹵制。羊腩最近幾年特別受歡迎，就像豬的五花肉一樣，來的大翻身，價格變貴了，因為羊腩肥瘦相間。一般羊排做成烤羊排，秘制羊排，紅燜羊肉，各個部位都有自己的特色，怎麼好吃就怎麼做。
如果單吃肉的話，盡量選擇四十斤左右的羊比較合適，肉質細膩，口感不錯。如果喝湯的話，就要選擇老點的羊肉，越老越好，因為要想羊湯好喝，就必須進行長時間的燉制才可以，大火滾開，中火燉制，直到糖色濃白，吃時間撈出澆湯，加入鹽味精雞精辣椒面，醋，香菜，再來個燒餅，味道美極了。
所以說，羊肉哪個部位都好吃，做法不同，吃法也就不一樣，能炒，能燉，能烤，等等。
羊排，總共8根肋骨，肉厚的1斤半以上的重量。烤羊排最上乘。外焦里嫩，切開後鮮紅色的肉質。配一瓶紅酒，兩人對飲歡愉，...，。
羊排
4. 涮羊肉是內蒙古的特色，哪個部位的羊肉適合做涮羊肉
錫林郭勒盟大部屬於丘陵山地旱地原始性草原，草質古老多樣，呼倫貝爾草原組成多樣，有森林過渡草原，濕地草甸草原，草甸草原，丘陵草甸草原。草質多樣，但錫林我可以負責任的告訴你，這只是很少很少的一點兒，都不能稱為″部分"，所佔百分比幾乎可以忽略不計。為什麼呢？可以走訪黑吉遼等地，錫林浩特市是蒙古族歷史文化及民俗風情保留最為完整的地區之一，也是蒙古族人文特色最為鮮明的草原旅遊勝地，是蒙古族民俗保留最為完整的地區之一。鮮嫩的肉一片片連著，你可以清楚的看見上面的油珠。放進沸水中，刷啦...一股白氣冒出。海拉爾的羊肉，涮少一分，硬，多涮一分，老，累了就會就地卧倒休息，晚上回到家裡也是圍繞蒙古包而卧，舒適的睡眠也是它們夜晚也在長肉的秘訣。所以錫林郭勒羊肉具有肉質鮮嫩，沒有膻味，只有天然牧草的味道，
5. 內蒙地區哪裡的羊肉最好吃
內蒙地區最好吃的羊肉，就是養在大草原上，三養的那些羊肉可以是呼倫貝爾大草原上的，因為那裡的羊肉每天吃的都是草非常的純凈，所以肉質很好很鮮嫩，也很美味。
6. 內蒙古哪裡的羊肉最好吃
內蒙古錫林郭勒烏珠穆沁羊肉好吃，正宗，因為是散養，牧場肥沃，藍天白雲羊群成排，在很多家火鍋都吃過這個羊肉，肉質鮮美，膻味小，宰殺的方式也很獨特——掏胸法。使用這種方法殺羊，羊死時因為痛苦小，受得驚嚇小，加之死亡速度快，所以羊的肌肉是舒展的，不會因害怕而收縮，放血也徹底，殘留的血腥味也小，保持了羊肉鮮嫩色美、營養美味回味無窮。
7. 內蒙古羊肉哪裡最好
內蒙古羊肉數呼倫貝爾市新巴爾虎右旗最好。
西旗羊在優越的呼倫貝爾市新巴爾虎右旗草原上生長，吃含有多種中草葯的鹼草，飲河、泉水，加之天然放養，無污染，內在品質好，肉味鮮美，沒有膻慎轎洞味，享有良好的聲譽。
西旗羊肉水分含量低、蛋白脂肪含量高，瘦肉率高，肌間脂肪分布均勻，富有各種氨基酸，特別是谷氨酸和天門冬氨酸的相對含量比其它羊肉高，使得西旗羊肉鮮嫩可口，味道特別好，是製作「涮羊肉」和「手把肉」的優質原料，堪稱鑽石級別的羊肉。
燉羊肉比烤羊肉更節約燃料。
內蒙古地域遼闊，大面積的草原，使得當地牧民出行必須依靠氂牛、駱駝等生物，如今修了帆凳路，有了越野車，交通才方便一些。但在以前，牧民們只能依靠動物和自己的雙腳，這使得燃料獲取非常麻煩，草原上沒有高大的樹，撿不到樹枝。
牧民們最好獲得的燃料，是曬乾的牛糞。而牛寬枯糞作為燃料，燃燒的速度慢，火力比較溫柔，盡可能延長火力的使用時間，燉煮羊肉比烤羊肉更合適，所以內蒙古的飯菜大多是燉煮，比如煮奶茶、煮羊肉、煮牛奶。
8. 內蒙古羊肉哪裡的最好吃，羊的品種是哪種
內蒙古錫林郭勒烏珠穆沁羊肉好吃，正宗，因為是散養，牧場肥沃，蒙古地區的羊一般為蒙古羊。
蒙古羊是中國數量最多、分布最廣的粗毛綿羊品種，蒙古羊是我國三大粗毛羊品種之一，它具有生活力強、適於游牧、耐寒、耐旱等特點，並有較好的產肉、脂性能。是我國寶貴的畜禽遺傳資源之一。
(8)內蒙羊肉哪個位置好吃擴展閱讀
營養分析
1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用；
2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益；具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
9. 內蒙古哪兒的羊肉好
蘇尼特羊肉最好。
我們內蒙古非常大東西跨度也大，而且誇東區和東巴兩個市區，118.3萬平方公里的面積，讓我們的不同草場植被有不同的特性，有的是沙地形植被，有的是水草豐美的草甸型植被，這就是不同的羊種在不同的盟和旗之間，都會有品質不同的差別的原因。
我們經常說一款羊肉的好壞，一般都是指羊肉細嫩鮮香，有羊肉味但無羊膻味，錫林郭勒草原上烏珠穆沁羊和蘇尼特羊就是這種香而無膻的代表。也是最好的的羊肉。
錫林郭勒草原還是中國中草葯生產基地之一，保護區內現已發現要用只有500多種，優良牧草116種，有譽稱為中國古老的乾草，補氣葯材之最黃芪，中國地精，肉蓯蓉，還有赤芍，麻黃，雞更，知母，柴胡，蒼術，遠志，車前子，龍膽草等草葯幾十種，自然放羊的樣兒們，自己就會去尋找想吃的牧草，真正每天吃著冬蟲夏草長大的，繼續再往北位於錫林郭勒草原的西大門就是大名鼎鼎的蘇尼特右旗，生產聞名天下的蘇尼特羔羊
蘇尼特羊生長在蘇尼特右旗
據牧民介紹這里是 阿牧特 的重要羊源基地。蘇尼特羊為什麼好吃呢？蘇尼特草原原屬於戈壁行草原，需要翻山越嶺蘇尼特羊特別努力每天都要奔跑需要行走幾十公里以上每天吃的都是天然無污染的牧草綠色食品當然身體好了。
10. 內蒙古哪裡的羊肉最好吃
內蒙古呼和浩特的羊肉是非常好吃的，可以根據實際情況進行品嘗。