① 藕的種類有多少哪一種最好吃
據說有兩種，一種是7孔的塘藕，一種是9孔的田藕。
塘藕多生長在在南方，而且是長在水塘中。它的水分含量是相對較低的，但是澱粉含量可是非常高。把這塘藕切開，會出現絲絲牽連，正所謂藕斷絲連，說的就是它了。煮出來的塘藕，口感會更加的軟糯，一般就會被用來煲湯，做一個排骨蓮藕湯，或者是糯米藕。
田藕多生長在北方，一般種植在水田裡，它又被稱之為「白藕」。白藕的口感就不像塘藕那樣軟糯了，它是脆脆的，清甜可口，所以一般就會被用來涼拌或者清炒。
蓮藕無所謂哪一種更好吃，要根據你要做的菜和不同的吃法來選擇蓮藕，便於做出更好吃的蓮藕。
② 農村集市上賣的藕有七孔的和九孔的，兩種藕有什麼區別嗎
蓮藕具有清熱祛火、補血益氣、通便止瀉、健脾開胃等功效，因此，深受很多消費者所喜歡。
那麼七孔藕與九孔藕到底有什麼區別呢？
一，生長環境有區別
七孔藕一般生長在水比較深，有機質較多、泥層肥厚，且水流動性大些的河、塘里；九孔藕一般生長在水位較淺，有機質含量較少，泥層較淺，且水相對沉寂的水田裡。這一區別或許就是它們各自長七孔和九孔的主要原因。但河、塘里也有九孔藕，水田裡也有七孔藕，具體什麼原因至今也無從知曉。
二，開花的顏色有區別
在荷花開放的季節，河、塘內粉紅色荷花要多於白色的菏花；水田內白色的荷花要多於粉紅色菏花。那開粉紅色荷花的生長的是七孔藕，而開白色菏花的生長的是九孔藕。至於七孔藕為什麼大多開粉紅色花，九孔藕為什麼大多開白花？目前也沒有什麼科學的解釋。
三，藕的形、色上的區別
七藕孔顯得粗大、粗糙些，且外表為褐黃色；而九孔藕則顯得細長嫩滑，且外表為銀白色。這原因還是跟泥質、水質有很大關系。
四，澱粉含量和口感有所區別
七孔藕比九孔藕澱粉要豐富、水分含量要少。因此七孔藕吃起來糯而不脆，適合榨取藕粉、煲湯；而九孔藕吃起來更具清涼脆爽，更適合清炒與涼拌。
七孔藕和九孔藕的主要區別就是這些，朋友們上市場時，應根據口味來挑選七孔藕或九孔藕，以更好地一飽口福。
藕，是蓮的地下莖部分。蓮，可以說是全身皆可用，荷葉、荷花、蓮子、蓮莖或做茶、或入葯，都有不錯的食用和葯用價值。但若說到做菜食用，就當屬藕節部分了，不僅味道鮮美可口，而且營養價值極高。
與其它也是食用地下塊莖部分的，諸如土豆、紅薯、蘿卜等不同的是，蓮的地下塊莖部分，也就是藕，不僅是一節連著一節，可以多達十幾節，而且每節內里都是有很多中空的小孔的。
顧名思義，七孔藕就是有藕節中有七個小孔，九孔藕就是藕節中有九個小孔。除此之外，還有11孔藕，也就是說藕節陵芹中有11個小孔，不過，這類藕市面上比較少，常見的基本都是七孔藕和九孔藕。
至於七孔藕和九孔藕有什麼區別，如果從食用角度來說，兩者的營養價值是區別不大的，只是在口感上，七孔藕更粉糯些，九孔藕更脆甜些。
這個好辦，只需仔細觀察藕節外皮就可判斷是七孔藕還是九孔藕。
七孔藕在民間又被稱之為紅藕，它不僅開的花是紅色的，連藕節外皮也偏向於紅褐色或褐黃色，而且藕節是短而粗。而九孔藕在民間又被稱之為白藕，相較於紅藕，它的外皮就顯得白凈多了，藕節也細長些。就好比這兩者，一個是五大三粗的漢子，一個是白凈纖細的女人。
那也不是的。我們在數孔的時候，藕節中心的細孔是不算的，只數它圍成一圈的孔。有些呢，也許正好不多不少是七孔或九孔，有些呢也許在很明顯的七個孔或九個孔之外，一圈中還有幾個很細小的、幾乎閉塞的孔，這些孔通常也是不計入孔數的。
比如因為七孔藕澱粉含量高，口感比較粉糯，通常用來煲湯比較多，像最常見的做法就是蓮藕排骨湯。而九孔藕呢，相較七孔藕，澱粉含量少，而糖分和水分都要多些，所以口感爽脆清甜，則更多的被用來做涼拌藕片、清炒藕片。當然，什麼藕怎麼個吃法，這都不是絕對的，只要合自己口味就好！
大家好，我是東子小廚。我想大家通過名字就可以看出我的職業了，是的我是一名廚師，下面我簡單的給大家說一下蓮藕七孔的藕和九孔藕的區別《七孔藕和九孔藕外觀不同，口感不同，顏色不同，硬度不同，七孔藕又叫紅花藕，七孔藕的外觀比較粗糙，常常帶有很多褐色的斑點，外皮的顏色也常常有一塊塊的褐斑，整體為褐黃色，看起來十分的粗糙。九孔藕的外觀為銀白色，所以俗態頃稱白花藕。外觀極為細膩，光滑，裡面的肉質看起來也很乾凈，清洗後十分的瑩潤，七孔藕外部顏色較深，切開後裡面的藕肉顏色也較深，常常帶有微微的粉色，九孔藕洗干凈後切開，外表和裡面的藕肉都潔白無暇的。值得注意的是，不良商販為了提高利益會用漂白粉漂白藕，然後高價賣出，這樣的藕外面比裡面白即使是九孔藕這也是不正常的，買藕的時候要仔細查看，切莫買到漂白藕》以上這一段話網上就可以搜索到，現實中我們買藕的尺閉畢時候也可以根據這些提示來買，當然現在市場監管力度很大，市場中的這些食材絕大部分都是沒有問題的。就我們飯店來說，買藕的時候怎麼買呢？我們就看它是池藕還是坑藕，一般池藕是粗短形狀的，這樣的藕做一道薑汁藕片之類的冷盤非常好吃又白又脆很有食慾，而坑藕一般都是很大很長裡面的藕孔也非常大但是顏色偏褐色，這樣的藕我們一般都用來燉排骨炸丸子一類的熱菜。好了我就簡單的給大家說這些吧，如果大家還有什麼不明白的地方也可以給我留言，我一定會回復大家的，謝謝
不僅小孩喜歡吃蓮藕，很多大人、老人都喜歡吃蓮藕，蓮藕含有豐富的營養價值，適合各個人群食用。蓮藕不但可以當做家常菜食用，也可以做成葯治療很多種疾病。尤其對於脾胃不好、食慾不振的患者，多吃蓮藕可以增減食慾，健脾養胃。可能細心的人會發現，我們常常買蓮藕，有七孔和九孔之分，那麼，哪個更 健康 ？藕農：區別很大，別買錯了！
第一，蓮菜的價值。1、有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。2、蓮藕對於患有缺鐵性貧血症的病人來說非常有用，能夠發揮很好的補鐵作用，有效改善貧血的症狀。3、蓮藕全身都是寶，常吃可以美容養顏，而且還可以祛痘，因此如果你容易火氣大長痘那就多吃蓮藕吧，而且平時常吃還能令我們的肌膚更光滑。
第二，七孔蓮菜和九孔的區別。七孔蓮藕，這種蓮藕的外形節短而粗圓，生吃的話會感到明顯的纖維質感，口感並不怎麼樣，但是這種蓮藕在經過長時間蒸煮後，吃起來是哪種粉粉糯糯的，香甜味也比較濃重。所以，七孔的蓮藕是最適合煲湯的，因為它的蓮藕肉質比較軟糯，非常適合燉湯，鮮味也能完美的煲出來。而九孔藕橫切面上有九個大孔，顏色米白，比七孔藕更長，口感清脆，用來做酸辣藕丁與藕片最好，斷生就能吃清甜香脆。適合做涼拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃。無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，只是口味大不同而已。
第三，如何清洗蓮藕。蓮藕的淤泥要清洗干凈需切掉蓮藕兩端的藕節，再將蓮藕從中間切開，用水順著蓮孔沖洗，之後在水中倒入一勺白醋和半勺食鹽，放入削皮的蓮藕，浸泡20分鍾後便可處理干凈。或者，把藕的一頭切開，將一些澱粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住開口的一頭，來回晃上幾次，然後再用清水沖洗二遍。要知道，澱粉有很強的吸附及去污能力，這樣，就可以把蓮藕清洗干凈了！
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯，它還具有清熱生津，涼血止血，補益脾肺的作用，還有一定的葯用價值，是 養生 保健的好食品。
七孔藕又稱紅花藕，開出的荷花是粉紅色的，它外表是褐黃色，體形粗短，生吃苦澀；九孔藕又稱白花藕，開出的荷花是白色的，它外皮光滑，體形細長，生吃脆甜爽口。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其餘各節肉質太粗，只適合煲湯。我們還可以把蓮藕橫向切開來看，邊緣有七個藕孔就是七孔藕，有九個藕孔的就是九孔藕（中間的孔不算數，非常小的藕孔也不算數）。
這兩種蓮藕在營養方面相差不大，只要新鮮，都適合煨湯。但七孔藕的澱粉含量偏高，口感軟糯，適合燉煮，九孔藕澱粉含量較少，脆嫩多汁，更適合涼拌或清炒。
近年買的蓮藕幾乎都不粉，冬天來了，天乾物燥喝點蓮藕湯好。所以昨天不甘心，又去市場買了七塊錢一斤叫湖北藕的回來，這一煲把我過往關於七孔九孔及所有買藕的知識幾乎全顛復了。
這藕其貌不揚，那藕瓜不單不滾圓相反很長，不是一身泥就不知它是藕不細看倒似毛瓜。，像長在藕尾那爽脆的藕瓜，不過它頭尾幾乎一樣粗，切時很易進刀，切開數一數還有九個大孔，這回我們又作了輸數，不粉就光喝湯，誰知煲好後放進嘴裡用舌頭一頂就化了，那個粉呀不是檳榔芋卻勝過檳榔芋。
原來真是世事無絕對。上午吃過中午我又去買了四段回來。
孫女放假了，今天中午回來，雖然這湯連煲了兩天，她也跟著吃了兩天，但連湯帶藕還吃不厭，少有地把藕當飽來吃。
蓮藕的品種和它們的孔數沒有太大關系，我們這邊的蓮藕分淺水藕和深水藕，深水藕的品種也不同，最好吃的是白蓮藕，在我們濟南就有，這種藕的口感特別好很脆，不管怎麼做都好吃，涼拌最棒。但是缺點是產量低，一支藕三節。淺水藕是近八九年才培育出來的新產品。產量非常高，每支藕能有五六節甚者六七節。直徑很粗。但是口感綿軟不好吃。
簡單地說的說七孔的就是粉一點，用來煲湯的
九孔的呢，是用來炒的，涼拌的
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生活中，
藕有七孔藕和九孔藕，我從非常專業的角度告訴您，七孔蓮藕和九孔蓮藕的營養是一樣的，都是很 健康 的，下面我從一個廚師的角度為您講解7孔蓮藕和9孔蓮藕在做菜時的區別。
九孔藕
一、九孔藕
九孔藕的顏色是銀白色的，水分含量非常高，吃起來也非常的爽口，所有我們在選擇清炒蓮藕時，或者涼拌藕片時，選擇九孔的藕。
二、七孔藕
七孔藕是褐黃色的，水含量非常的少，澱粉含量很高，吃起來非常的糯、粉，適合煮蓮藕湯，用七孔藕煮的蓮藕排骨湯會喝著非常濃郁的。
三、如何挑選新鮮的蓮藕
1.新鮮的藕聞著會非常的清香，有種荷花剛開的味道。
2.購買時要買顏色看著正常的顏色蓮藕，不要買看起來特別白的藕，這樣的藕只好看，吃起來完全沒有口感。
四、蓮藕排骨湯製作
食材：七孔蓮藕7斤、排骨3斤、豬蹄2斤、花生米50g、薑片30g、白酒5ml。
做法：
1.先把排骨、豬蹄焯水，然後過冷水，放入鍋中進行炒制，炒到鍋底沒有水時，加入白酒、食鹽、胡椒即可完成。
2.蓮藕切成塊，喜歡吃什麼形狀的就做什麼形狀的。
3.把炒的肉放到砂鍋中，加適量的水和花生，燒開後煮制半小時，然後加入蓮藕，大概煮制2小時左右，加入調料，即可食用
③ 淺水藕和深水藕有何區別
蓮藕品種以適應水位高低可分淺水藕與深水藕兩類。
(1) 淺水藕：藕及葉均較矮小，多屬早熟品種，適於窪田、淺塘或禪伏稻田栽培，水位30厘米左右，最深不超過1米。
(2) 深水藕：適於池塘賀野攜或脊野湖盪栽培，水位宜30~100厘米，夏季深水達150厘米，莖葉高大，節粗長，多屬中熟、晚熟品種。
④ 淺水藕與深水藕哪個好吃
深水藕
⑤ 深水藕和淺水藕分不清，深水藕和淺水藕有什麼區別
深水藕長在池塘或湖塘里，8一9份上市，藕身長，藕皮呈白色，澱粉含量較高，合適熟吃，蒸燉湯口感軟糯。淺水藕長在淺塘或者栽培在稻田裡，7月上市，藕身短，藕皮呈黃色，脆嫩甜水分多，合適生吃，涼拌小炒口感清脆。
最深不超過80cm，多為早熟種。如蘇州花藕、慢荷(晚藕)、武植2號、鄂蓮1號、鄂蓮3號、湖北六月報、揚藕1號、科選1號、大紫紅、玉藕、嘉魚、杭沒兆州白花藕、南京花香藕、雀子秧藕、江西無花藕等。美國雪蓮藕現在經過2年的培育，成為我國的美國雪蓮3號。該品種是用我國的本枯此租土品種3711做公本，與美國雪蓮做母本相互嫁接而成，歷經2年培育而成，可適應我國各地氣候種植，該品種通過淺水泥池、
⑥ 什麼品種藕比較好吃
蓮藕在平時是很常見的一種蔬菜，而且蓮藕不僅好吃，影響也是很豐富的，雖然我們平時經常吃藕，但是大多數人不知道蓮藕生長在什麼地方，蓮藕的種類也是非常多的，不同的蓮藕，吃法以及作用也是不相同的，那蓮藕什麼品種比較好呢?下面具體介紹蓮藕的品種哪種比較好。
高產蓮藕品種有哪些
一、鄂蓮五號
鄂蓮一號與鄂蓮二號雜交選育而成，2001年通過審定。中早熟，結實率較低。長江中下游地區4月上旬定植，7月中下旬每畝收青荷藕500-800公斤，8月下旬產老熟藕2500-3000公斤。生長勢強，不早衰，抗逆性強，穩產，藕形粗壯，肉孔比大，商品性好，炒食、煨湯色白易粉，南方市場及出口市場倍受歡迎。
二、無花一號
經過仁發蓮藕種植基地多年的培育、優選、優育出來的淺水蓮藕新品種，本品種極早熟，7月初基本成熟，入泥5-10cm,極易採收，主藕5-8節,子藕佳，藕形均勻，達國家出口標准，菜藕率90%以上。
三、南斯拉夫雪蓮藕
南斯拉夫雪蓮藕是目前世界上最高產的雪蓮藕，引進於南斯拉夫，雪蓮藕澱粉和糖份含量高，且皮薄脆甜，生食如水果，
雪蓮藕適應性特別強，抗病能力強、抗凍、抗倒伏、目前在我國的湖南，山東，河南，河北均有種植。
四、白蓮藕
白蓮藕原是汪塘深水栽培，一般8-9孔，上世紀70年代經農技人員精心選育、提純復壯，培育出適宜大面積稻田淺水栽培的優良品種。今白蓮藕是人們餐桌上的一道家常菜，以質細潔白、清脆爽口、甘甜無渣而名揚四方。