① 剁辣椒怎麼做好吃放的時間又長
剁辣椒做好吃放的時間又長做法如下：
1、辣椒清洗干凈去蒂，放入到太陽下曬兩個小時，曬到表面完全沒有水滴的存在以及表面出現一些輕微的褶皺。
2、大蒜生薑切沫，加入切好的辣椒，加入食鹽和米酒，攪拌均勻，均勻後加入食用油，再次攪拌均勻，裝入密封的無水的容器中，放置半個月就可以食用了。
相關資料：
辣椒的在切的時候，一定要切碎，並且要紅辣椒。
② 怎麼做剁辣椒好吃
我們這邊是腌的時候不放油，腌好了吃的時候可以隨自已意願加香油。
剁辣椒又名剁辣子、壇子辣椒，一種可以直接食用的辣椒製品，味辣而鮮咸，口感偏重，原料為新鮮紅辣椒、食鹽。
剁辣椒可出壇即食，也可當作佐料做菜。上好的剁辣椒水分少，顏色暗紅，口感不酸。現在流行用青辣椒製作的剁辣椒，其香辣口感比紅辣椒製作的要好，尤其是做「剁椒魚頭」的時候，青剁辣椒往往比紅剁辣椒更出色。
做法
製作剁辣椒的材料：
主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）；
調料：鹽適量。
1、先將新鮮辣椒整個洗干凈，再放到陰涼處瀝干水份，然後剪掉辣椒蒂；
2、准備大一點的盆或簸箕、菜刀、菜板，將瀝乾的辣椒切碎，切好後，拌入鹽，攪拌均勻。
3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，一定要密封好，切不可漏氣，不然辣椒會發酸，影響口感。
4、密封一個月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風味需要時間，就像酒越陳越香。
製作原料：
紅辣椒500g,大蒜50g,食鹽45g,糖10g，高度白酒一湯匙（15ml)
裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹乾水無油的，密封性能好的。沒有壇子的建議用可樂瓶，剛做出來的不要放入冰箱，會影響味道，酒與辣在密封的環境內要反應至少一個月，一個月後容器內會產生大量氣體用可樂瓶裝的可能會發生噴瓶的現象，需要注意；
2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個月，適合的季節是在深秋以後再做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。記得壇子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。
3、關於鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時間長的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會變得很酸，味道過了就不好吃了。
4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點香油、醬油一拌就是超級下飯的美味。
5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。
6、剁辣椒內不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒裡面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好後，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨裝瓶。
7、剁辣椒的製作切忌水分，有水分則非常容易變成「泡椒」，且口味發酸，有點像壞掉了的味道；
8、剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，第二年快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。
參考資料：剁辣椒-網路
③ 剁辣椒怎麼做好吃
剁辣椒的製作方法：
主料：紅辣椒2000克。
輔料：姜50克、蒜50克、鹽180克、高度白酒25毫升。
步驟：
1、紅辣椒洗凈後，晾曬至乾爽。這種辣椒是只有一點微微辣味的，並且肉質非常的厚實。
④ 湖南剁辣椒的做法
1. 湖南剁辣椒
湖南剁辣椒 湖南剁辣椒的製作方法
原料：新鮮的紅辣椒、食鹽、鮮姜、白蘿卜。
工具：壇子（講究情調的主婦可以去買那些鑲著花紋的美麗壇子）、保鮮膜、橡皮箍或繩子、塑料手套。
步驟：1，把辣椒洗干凈並濾干大部分的水。
2，把辣椒剁碎，如同在湘菜館里看到的那麼碎。記住一定要戴手套，否則手到之處 *** 辣。
3，放食鹽適量（這個量大概是1公斤辣椒0.1公斤鹽），攪勻（最好用竹筷子插），如果不鹹的話會腐爛，那麼就前功盡棄了。
4，根據個人愛好可放少量的姜和白蘿卜。
5，用保鮮膜密封，然後在壇檐放水，四天換一次水。
放置半月，一壇美味剁椒就此出「壇」啦。剁椒除了可以蒸出美味的魚頭，炒雞蛋、大白菜都很不錯呢
湖南的剁辣椒怎麼做？
論壇上雪兒探討湖南的剁辣椒，一直也有不少人詢問湖南的剁辣椒做法，故作此文，大家探討。
湖南的剁辣椒是湖南人喜歡吃的一種小食品：辣辣的酸酸的，是爽口。入口，那種清新的感覺，在口味不佳的時候來上這么一碟東西，實在可以大開胃口。
湖南本地人就一種做法：1、將辣椒去蒂後放在陰涼處晾乾生水後就可以切了。是用菜刀直接切，只要切成小手指甲那樣大小就可以了，所謂剁。
2、切好後拌上鹽，鹽的多少很大程度上決定了以後的味道，口感稍微偏咸為妙。3、拌入熟油和豆豉。
4、把拌好的剁椒入壇密封或裝入玻璃瓶中，加蓋蓋緊，放入冰箱冷藏，約一周後即可食用。上桌的時候可淋上一點香麻油，更加噴噴香。
注意事項：1、應選用有辣味的辣椒，做出來才是正宗的湖南剁辣椒，分青紅兩種。2、製作的整個過程中，用到的所有器皿工具和手都不能沾到生水，否則剁椒很容易變質。
3、直接用傳統的方法，用刀剁碎。4、姜和蒜和整艽頭。
，看個人喜好加，不一定非要陵塵有。5、豆豉必須是湖南瀏陽的，那可是判老貢品哦，哈市好象不一定有賣的。
6、切辣椒或剁辣椒的時候得注意，保護到手，不然手上沾到辣椒汁，會很難受滴。這是正宗做法，已為國家一級特廚認可。
希望滿意，祝快樂天天！。
湖南的剁辣椒什麼牌子最好
1、山河系列，壇子土菜系列的本人認為最好吃，和奶奶自己釀的差不多！原汁原味。
2、筷記，在剁辣椒這個行業，雖說是個後起之秀，但其產品還是比較具備競爭力的，其產品鮮紅香脆，鹹度適中（含鹽10%左右），含水量較少，又辣又香，做出的美味絕對是十足的誘惑！
筷記剁辣椒原材料介紹：
采自野山椒猛辣型（辣度13萬SHU），俗稱指天椒，朝天椒，辣椒王，小掘汪升米辣，單生朝上，果型細長（3一6公分），適應范圍：顏色橙紅，皮薄起皺，辣味香濃，是湘菜原料的主要配料，如：野山椒炒牛肉、野山椒泡鳳爪、剁椒魚頭，也適合家庭火鍋調料。（本產品來自筷記陝西天宇一號生產基地）
筷記實業主要從事醬腌菜、泡菜、剁辣椒、肉製品、野味製品等生產銷售，是農工貿一體化、產供銷一條龍的集團化公司。筷記實業從細節上追求產品的完美，始終站在消費者的角度保證產品質量。秉承「做食品，就是做良心」的理念，全力打造與消費者和諧的共鳴。
原料：筷記秘制辣椒、植物油、食鹽
湖南剁辣椒的做法,湖南剁辣椒怎麼做
主料 鮮紅辣椒 （500g） 調料 大蒜 （10g） 姜 （250g） 鹽 （適量） 高度白酒 （5g） 廚具 其它 1新上市的嫩姜洗凈晾乾水分。
2新鮮紅辣椒洗凈，晾乾水分。 3大蒜剝皮洗凈晾乾水分。
4晾乾水分的大蒜切碎末。 5晾乾水分的新鮮姜切小丁。
（新上市的嫩姜也可切薄片，俗話說的好：冬吃蘿卜，夏吃薑。這是個吃薑的季節；哈哈） 6晾乾水分的新鮮紅辣椒切碎。
7將切好的蒜末、姜、紅辣椒放入一大幹凈無水分的容器中，加入適量鹽，白酒攪拌均勻。 8將拌好的辣椒裝入玻璃瓶（或壇）中，用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏室或陰涼乾燥處保存即可。
小竅門： tips: 1：一定要選用新鮮的紅辣椒和新鮮嫩姜； 2：洗辣椒是不用去蒂，否則會進水，如果有水分剁辣椒易壞，保存時間不長。 3：放鹽要注意把握好，不能太咸了，也不能鹽少。
我就按比做菜做一點的兩放的（笨人笨方法呀，莫見笑啦，俺也是學習中滴新手哇）。
剁椒怎麼做-怎樣自己做剁椒我想自己做湖南剁椒,請各位高手指點,
剁椒做法 原材料：紅尖辣椒1000克、鹽100克左右、蒜1頭、姜1塊、玻璃瓶 做法： 1、選用硬硬的紅辣椒，沖洗干凈瀝干水，軟的爛的不要。
可用干凈毛巾擦乾或電風扇吹。蒜，姜切碎。
2、用剪刀剪或用刀把辣椒絞碎，放入一無油無水的干凈碗里，撒上鹽稍腌，拌入姜蒜末。 注意戴上手套哦。
3、把拌勻的辣椒裝入玻璃瓶中，滴幾滴高度白酒，蓋上蓋，不滴酒也行，放入冰箱，2個禮拜後即可食用。 操作體會：一定要挑選硬硬的紅辣椒，軟的爛的不能採用；沖洗一下立馬晾乾，可用干毛巾先擦一下；如粘有生水，辣椒容易爛。
最好用玻璃，陶，瓷器皿來裝，塑料的也行，但金屬的不行。 愛吃咸，可以多放鹽。
記住：一定要讓辣椒晾乾，整個過程忌生水，忌油哦。 剁椒做法 剁椒一種民間食品，與其說它是一種食品倒不如叫它為調料來得貼切。
它主要流行於湖南，四川一帶（有人稱之為湖南剁椒，但事實上四川一帶民間也有流傳） 至於剁椒的起源現在我們已無從可考。 而剁椒的製作是有相當嚴格的程序和步驟的 1。
挑選無蟲害、新鮮的小尖辣椒（已熟、變紅）。 2。
辣椒洗凈、控水。 3。
辣椒剁碎，這個步驟。要採用專門的工具，包括專門的剁刀，木盆等，在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處彌漫，所以這一步對製作辣椒來講是非常痛苦的步驟，製作者經常會被辣味熏的淚不止。
4。剁碎的辣椒加少許鹽拌勻。
5。辣椒放入泡菜壇內。
6。噴入少許酒。
7。蓋上壇子蓋，並加水封！切忌不能讓水封乾涸。
8。一周左右開壇，剁椒完成了！ 製作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味，而將剁椒與其它食物一起製作，便造就了很多佳餚；如剁椒魚等。
剁椒做法 材料： 朝天椒500克、大蒜250克、生薑30克、白糖30克、鹽10+5克、味精5克、白酒50毫升。 做法： 1、事先將大蒜剝去外皮後洗凈瀝干水分；再將朝天椒摘去根蒂後洗凈瀝干水分，生薑去皮後切小塊。
2、將朝天椒放在干凈無水無油的案板上剁碎後盛在一個干凈的大容器里，或用干凈無水無油的家庭絞肉機將朝天椒絞碎後盛在一個干凈的大容器里。 3、把大蒜和生薑壓成姜蒜泥並和入剁椒。
4、在剁椒內加入10克鹽、白糖、味精，並戴上一次性手套和勻。 5、將和勻的剁椒放入玻璃壇子或玻璃瓶內8分滿，然後撒入另外5克鹽，最後倒入白酒。
6、用保鮮膜和橡皮筋給壇子封口後蓋上蓋子，室溫下發酵半天後移入冰箱冷藏5天後即可開壇食用。 小貼士： 1、製作剁椒的過程中一定要確保無水無油，不然容易腐敗。
2、白酒最好選用度數較高的白酒，比如56度的二鍋頭。 3、每次取用時都要用干凈的工具盛裝出來，不要有生水和油污污然而變質。
。
⑤ 剁椒怎麼做好吃
我相信很多小夥伴們肯定跟我一樣，最喜歡酸酸辣辣的口味了。其中我特別鍾愛的明談一種口味就是剁椒味。剁椒這兩個字真是一看就流口水哦，紅紅的剁椒片，閃著晶瑩的光澤，再加上雪白的蒜末，簡直是最佳小菜。小時候我最喜歡吃的就是嬸嬸做的剁椒了，每次家裡做辣味的菜都要求老媽加一些進去，甚至可以直接拿嬸嬸的剁椒搭配白米粥喝下去。所以長大之後，我就向嬸嬸取經，學到了她做剁椒的方法，干凈衛生又方便，從此再也不用在市面上買了，下面就給大家介紹一下我嬸嬸做剁椒的秘籍。
1、首先准備質量比較好的紅辣椒，不要使用其他辣椒品種噢！把紅辣椒洗干凈後剁成碎末備用。
2、把大蒜和生薑都切成細末。
3、紅辣椒末、姜蒜末三者混合。然後控干水分。
4、加適量的鹽、雞精、糖、白酒、白醋，攪拌均勻。
5、把做好的剁椒上面用洗凈的鵝卵石壓住，再蓋上一層保鮮膜，放進冰箱冷藏。
這樣做出來的剁椒不僅口味層次豐富，而且香味濃郁，紅紅亮亮的也特別好看哦！我平時吃白粥、吃面條都會當成小菜一起吃，紅辣椒對人體 健康 也特別好，能促進血液循環和細胞更新，預防癌症。而且除了直接食用，也可以當成調味料來使用哦！下面就給大家介紹一下最著名的剁椒魚頭的做法。
1、首先准備一個鰱魚的魚頭。洗干凈後加上鹽、黑胡椒、食用油、雞精腌制一段時間。
2、然後把蔥切段，要切的長一點。再把生薑切大片、蒜切片，均勻地鋪在要用來蒸魚頭的容器內。
3、在蔥姜蒜上再放上魚頭，然後把大量的剁椒鋪在魚頭上，一定不能小氣哦！不然剁椒的味道不夠濃郁，就壓不住魚頭的腥味！
4、上火蒸兩分鍾。不需要蒸太長時間，因為魚頭熟的很快，而且我們需要鮮嫩的口感，如果蒸久變老就不好了。
5、蒸好取出來後，再把新鮮的蔥姜蒜撒在上面。
6、鍋里熱油，建議用菜籽油，這樣比較香。油溫達到沸騰之後，就澆在魚頭上，這樣香辛料的味道就可以徹底被激發出來。
以上就是我推薦的剁椒魚頭的家常製作方法啦，用自己手工DIY做出來的剁椒來配菜的剁椒魚頭，口味香辣咸鮮，色澤豐富而且不會特別辣，也營養 健康 ，家裡小孩老公都愛吃！其實這道菜也和腌剁椒一樣，是我從嬸嬸那學到的啦，我看她做一遍就學會了，因為真的不難！而且剁椒的做法遠遠不止搭配魚頭這一種，剁椒雞爪、剁椒牛肉都是方便做又好吃的菜品，大家如果有空餘時間激讓碰不妨試試啊！
大家滑褲好我是農家美味哥。
剁椒怎麼做好吃呢？許多人應該都吃過剁椒魚頭，或者剁椒皮蛋等，是不是非常美味好吃呢？在我們廚師里，剁椒都是自己腌制的，非常的好吃美味。
今天我就在這里，給大家分享如何做剁椒更好吃，簡單易懂，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步准備紅椒三個、青椒一個洗干凈，再准備蒜片、白酒、鹽、雞精味精備用（調料都提前備好，這樣用起來十分省事）。
第二步把青紅椒切成小拇指蓋大小，加入鹽以及白酒、蒜片等，順著一個方向攪拌均勻（口味稍微咸一點，這樣等其中水分出來，那口味就會剛剛好了）。
第三步就比較簡單了，用保鮮膜封上，放入保鮮冰箱一夜，第二天就可以拿出來食用了。
大家好，我是麟大官人，我的回答是： 「剁椒」其實算是一道非常好用的「 美食 神器」了！不只是可以用來做剁椒魚頭，還有剁椒茄子、剁椒豆腐、剁椒排骨等等 美食 均可烹飪，甚至就是簡單的用來拌面拌粉，味道同樣也是非常不錯的，那麼剁椒做起來會很難嗎？其實一點也不難，哪怕是廚房小白，只要按照我的做法來，同樣可以製作出特別好吃的剁椒。
「剁椒」——又叫剁辣椒、剁辣子、壇子辣椒等等，主要是以辣椒為主料，搭配上食鹽、水、酒等配料一同剁制腌制製作而成，因為色澤紅亮誘人、口感香辣爽口、入味下飯、多吃不膩、可搭配性多樣等諸多優點而備受大眾喜愛，目前也是一道大眾家常腌制小菜， 下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。
【主料】：新鮮紅辣椒1000克
【配料】：大蒜2顆 （100克左右） 、生薑1整塊 （50克左右）
【調料】：高度白酒100毫升 （酒精度數41度以上） 、白糖60克、食鹽100克、水、開水適量
——【開始製作】——
第一步「清洗晾乾」： 先把准備好的紅辣椒1000克全部用清水沖洗2遍洗去表麵灰塵泥污，瀝干水分後放到太陽底下或者通風處自然晾乾，備用 （注意一定要把辣椒先晾乾）。
第二步「去皮切末」： 然後把准備好的大蒜2顆直接全部去皮切末，裝入干凈且乾燥的碗內，生薑同樣去皮切末，同樣的裝入干凈乾燥的碗內，備用 （盛放食材的所有器具一定都要是干凈乾燥的）。
第三步「去蒂切碎」： 再取一干凈無水大盆，把自然風乾的辣椒全都收回來，去掉所有辣椒蒂 （注意是晾乾水分以後才去除的辣椒蒂，前面洗的時候一定不能去除，後面解釋） ，全部改刀切成辣椒碎末裝入盆內，然後把切好的大蒜末和生薑末也一同加入盆內。
第四步「加入鹽糖」： 繼續往辣椒盆內加入食鹽100克，白糖60克，用筷子攪拌2分鍾至充分混合均勻 （一定要先把食鹽和白糖拌入辣椒內吸收，不能一同加入白酒，後面解釋）。
第五步「加入白酒」： 然後繼續加入高度白酒70毫升，用筷子再次攪拌1分鍾，至完全混合均勻，備用。
第六步「加入容器」： 取一合適大小容器，用開水燙洗2遍，然後用廚房紙擦乾水分 （一定要擦乾水分） ，把攪拌好的辣椒碎全部裝入容器內，加入剩餘的高度白酒30毫升封口，然後蓋緊蓋子密封處理，冷藏靜置腌制20天以上即可食用 （一定要腌制20天以上，後面解釋）。
出品圖： 這樣一道鮮紅誘人、香辣爽口、咸香下飯的美味剁辣椒就做好了，看著是不是很有食慾呢？
1、為什麼辣椒清洗完後一定要晾乾水分？（剁辣椒「不發霉不長毛」的關鍵一點）
答：..........這個問題問的很好，這也是很多人做剁辣椒或者辣椒醬總是發霉長毛的關鍵原因。
理由： 首先，大家洗菜洗辣椒用的肯定是自來水，而自來水本身也叫 「生水」 ，裡面是會含有很多細菌的，所以大家在洗完辣椒後如果不晾乾水分 （無水分環境下細菌很難存活） ，細菌就會被完整帶入容器內一同腌制，那麼後面腌制出來的剁辣椒自然也就容易發霉長毛了，所以不管是做剁辣椒還是辣椒醬，辣椒洗干凈後一定要晾乾水分才進行腌制。
2、為什麼盛放食材的所有器具都需要干凈且乾燥？（剁辣椒「依舊發霉長毛」的關鍵細節）
答：..........這個問題問的也很好，因為這是大家經常會直接忽略掉的一個細節，同樣會造成剁辣椒腌制發霉長毛。
理由： 平時大家洗盤子洗碗用的同樣也是自來水，同樣也是帶有很多細菌的生水，所以如果盤子碗水分沒有瀝干，那麼盛放生薑大蒜等配料時也會粘上細菌，所以後面進行腌制同樣會帶入細菌，導致最後腌制出來的辣椒發霉長毛，所以這個細節大家也一定要注意，其次， 生薑和大蒜是不需要洗的，去皮就已經干凈，所以不需要清洗，也避免了粘上細菌的風險，當然，如果你害怕盛放盤碗會粘上細菌，可以選擇剁末以後直接加入大盆內一同拌勻，這樣就省去了盛放的步驟。
3、為什麼清洗辣椒時不能去蒂而要曬干水分後才能去蒂呢？（剁辣椒「依舊發霉長毛」的第二個細節）
答：..........這同樣是大家經常容易忽略的一個點，同樣是引起剁辣椒發霉長毛的一個原因點。
理由： 清洗辣椒的時候如果把辣椒去蒂了，那麼清洗的生水就會被洗入辣椒內部，導致最後難以晾乾所有生水，導致最後細菌還是被帶入了腌制容器內，剁辣椒還是會被腌制發霉長毛，所以這里大家也一定要注意一下，辣椒一定要曬干水分後才去蒂，避免內部吃入生水。
4、為什麼白酒不能和白糖食鹽一起加入辣椒內？（剁辣椒「腌制到位」的關鍵一步）
答：..........也不是說不能，只是分開加入效果會更好。
理由： 本身曬乾的辣椒切碎水分也不會很多，所以此時直接加入白糖和食鹽拌勻的話，辣椒可以很好的直接吸收白糖和食鹽的味道，如果此時還一同拌入了白酒，那麼白糖和食鹽的味道會先融入白酒內，味道相對吸收更慢，辣椒的腌制效果自然也會差上少許，所以建議大家是先拌勻食鹽和白糖，也不用擔心直接拌入無法吸收，因為直接拌入白糖和食鹽的同時，辣椒也會自然出水，所以白糖和食鹽仍然可以很好的拌入辣椒內。
5、為什麼說腌制剁辣椒一定要腌制20天以上？（剁辣椒「吃著放心」的關鍵一點）
答：..........因為只有腌制20天以上的剁辣椒，吃著才會比較放心。
理由： 不管是腌制什麼菜，在腌制的過程中都會產生亞硝酸鹽 （一種強致癌物） ，為什麼？因為新鮮的蔬菜本身因為生長會自帶硝酸鹽，而後面經過腌制中的「硝酸還原酶」發酵，就會產生亞硝酸鹽，腌制的時間越短，蔬菜內的亞硝酸鹽殘留就會越多，所以網上說的腌菜腌制一周就可以食用其實都是不太靠譜的， 建議大家不管腌制什麼菜一定要腌制至少15天，建議是腌制20天以上為佳， 這樣腌菜內的亞硝酸鹽也會自然轉換消失殆盡，所以這里大家也一定要特別注意一下。
——》剁辣椒之「技術小提示」：
（1）不管腌制什麼菜，需要腌制的食材都一定要晾乾水分才能進行腌制。
（2）生薑大蒜不需要清洗，直接去皮切末即可使用。
（3）腌制剁辣椒時，需要加入適量白糖，這樣腌制好的剁辣椒能帶有回甜口感，吃著更加鮮香爽口。
（4）腌制剁辣椒時，需要加入適量的高度白酒，加白酒除了可以帶入濃郁麥香以外，還可以起到強力的殺菌作用，保證腌制剁辣椒的腌制環境。
（5）腌制的容器需要提前用開水燙洗2遍殺菌，然後用廚房紙擦乾水分，這樣才能保證良好的腌制環境。
（6）不管腌制什麼腌菜，建議最少腌制20天以後再進行食用為佳。
（7）如果喜歡吃帶油口感的辣椒醬，其實也可以把這里腌制好的剁辣椒拿出，加入適量新鮮蒜末和少許食鹽，再熱油淋入拌勻，同樣可以做出簡易版的辣椒醬，味道同樣別具風味。
其實剁辣椒的做法還是非常簡單的，只要大家能注意好不粘「生水」和腌制至少20天，那麼相信大家都可以做出來一道「鮮香美味且吃著放心」的美味剁椒！哈哈！
剁椒怎麼做好吃？ 剁椒又名剁辣子，是一種可以直接食用的辣椒製品， 味辣而鮮咸，口感偏重！ 在做剁椒魚頭、剁椒金針菇等家常菜是更是十分重要的配料！而張家界的剁椒更廣受歡迎，其富含 豐富的蛋白質和多種微量元素，色香味俱全，為天然純綠色食品 ，在家中做面條是，調上一點剁椒，味道立刻就會鮮美可口！ 那麼好吃的剁椒怎麼做呢？
這次二明向您推薦家常的剁椒做法！
感謝您的閱讀，看完我的分享，您學會了嗎？試著做起來吧~
人生千萬條， 美食 第一條。
技巧學起來，家庭幸福好。
美食 坐家的家裡，每年都要做一兩壇剁椒。一個「剁」字就說明了，做剁椒要好吃必須用刀剁，而不是用料理機來加工。我做的剁椒，還因為加了生薑、大蒜在裡面，所以味道特好，尤其將剁椒與其它食物一起製作，便造就了很多佳餚，如剁椒魚頭、剁椒雞塊等。現將剁椒的 具體做法介紹如下：
1.新鮮紅辣椒洗凈，大蒜剝皮洗凈，生薑洗凈，全部充分晾乾水分，待用。
2.辣椒、蒜、姜分別用刀剁碎。按辣椒5公斤、蒜375克、姜250克、鹽750克鹽、糖100克糖、純糧高度白酒150克的比例，全部混合攪拌均勻，然後裝入乾燥干凈的壇子內，封好壇子口。
注意，放入壇內的剁椒雖然隔天就可以吃，但最好要密封一個月以上吃才特別出味。剁椒吃的不僅僅是辣，其特別的風味也是需要一些時間的，就像酒越陳越香。
四川人做辣椒比較在行，有次出差在火車站認識一個四川人，聊到了川菜，就順便請教了一下辣椒醬怎麼做。
他教的是那種家常的辣椒醬很簡單，材料就是小米椒，蒜，姜，鹽，沒別的了！
做法也是相當簡單，是個人看了都會做，首先是把小米椒洗干凈，然後晾乾，表面不能有水分，一點水都不能有，這點很重要，至於為啥我也不知道，人家就是這么教的！嘿嘿。
然後把晾乾的小米椒剁碎備用，大蒜跟姜也剁碎，至於比例嘛自己看著來就行，最後就是把剁碎的小米椒，大蒜，姜放到一塊多加點鹽攪拌一下，放到瓶子里蓋上保鮮膜等個三五天就可以吃了，味道絕對棒！我已經做過好幾回了！喜歡吃辣椒醬的可以試一試！
剁椒廣泛於貴州、湖南、湖北、四川等地，屬於腌制辣椒類，可直接食用或蘸料，也可用於烹飪菜餚中，做為調味輔助料，例剁椒魚頭，剁椒雞塊，剁椒鱔段……等，其做法簡單易學，只需掌握好幾點細節，就能製作出家常美味的剁椒醬。
所謂正宗的 剁椒， 意思就是用純手工製作過程，辣椒要用刀來剁，而且還不能剁成太碎，更不能用機器攪拌。好了，不啰嗦，還是直接進入我們今天的主題，具體製作方法如下:
所需材料: 新鮮紅辣椒5/斤，生薑200/克，蒜頭200/克，食鹽350/克，白酒100/克，白糖50/克。
①把辣椒洗凈去蒂、生薑洗凈去皮、蒜頭去皮洗凈晾乾水分，全部改刀均勻剁細，（別剁太碎）。
②把所有材料混合攪拌均勻，加入食鹽，白酒，白糖，裝入干凈無水無油的玻璃容器或泡菜壇子，封緊蓋子，
③泡製好的剁椒，儲存在陰涼乾燥通風處，或冰箱冷藏保鮮，三到四個星期之後就可以食用。
最後總結一下:
①選用辣椒可根據個人口味需求，喜歡口味辣點的（可選用朝天椒或燈籠椒），不是很能吃辣的（選用普通紅辣椒），每次取出剁椒最好用專用筷子，別沾油水，取後一定要緊封蓋子。
②製作過程中，最好帶上手套操作，防止辣椒辣手。
剁椒怎麼做好吃？
剁椒魚頭有沒有吃過？
剁椒的做法實在太多了，最常見的就是做辣椒醬，還有剁椒魚頭，看評論里大都是辣椒醬，今天我就跟大家分享一下剁椒魚頭的做法。
其實剁椒魚頭肉很少，但是就是比較享受，吃魚頭的時候啃骨頭的感覺，嘴裡又辣又麻，吃著真過癮。
剁椒魚頭。
1.魚頭洗干凈，從中間剁開，瀝干水分。
2.剁椒，蔥姜蒜切末備用。
3.鍋里加油，倒入剁椒，蔥姜蒜，加鹽，生抽，胡椒粉，炒香。
4.魚頭放在盤子里，然後把炒好的料，放在魚頭上，隔水蒸水開後十分鍾，就可以端出。
5.鍋燒熱，倒入花椒油，辣椒油，燒熱，然後澆在魚頭上面，就做好了。
鮮香麻辣的剁椒魚頭就做好了，只是看看就要流口水了，非常好吃，也很辣。
剁椒是我們餐桌上的一種 美食 ，它可以讓人們增加食慾，辣椒是很多人的最愛，今天給大家分享的是蒜香剁椒，當蒜和辣椒混合在一起時，美味又爽口，是下飯的好菜，我們一塊兒來看看吧！
第一步:准備食材，新鮮辣椒350克，大蒜200克，生薑一大塊兒，食用油50克，鹽一勺半，黃豆醬250克，糖25克，白醋15克。把涼乾的辣椒攪碎（沒有機器的用刀剁碎也可以）
第二步:生薑和大蒜分別攪碎，注意不要放一塊兒攪拌
第三步:鍋里倒入油燒熱，倒入生薑炒香
第四步:炒香後倒入黃豆醬小火慢炒，炒出亮度後倒入辣椒，加入白糖小火炒
第五步:
炒到辣椒軟香倒入蒜末，攪拌均勻後關火，加入白醋調味，完成，可以裝到瓶子里，放到冰箱冷藏。
這個我非常拿手，多年來吃辣椒醬都是自己做的。
1、生抽泡辣椒
小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點，不喜歡吃的可以不放。
放到容器里，直接加生抽進去，隔一夜味道就進去了，拌面、餃子、炒菜都可以放。
2、油泡辣椒
小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點，不喜歡吃的可以不放。
起鍋燒油，多放點油，放一頭蒜，一小塊姜拍扁，八角5-8個，花椒一小把，洋蔥半個，大蔥半根，小蔥一小把打結，進去小火熬到蔥葉都變成枯黃色，把香料撈出來。
然後澆到剁好的辣椒上，分三下澆上去，不要一下子澆上去，這樣可以讓辣紅素充分釋放出來，冷卻一會後加入鹽和味精，放進冰箱里，想怎麼吃就怎麼吃。
3、鄉村辣椒
小米椒剁成末，蒜末，喜歡吃蒜的多放點，不喜歡吃的可以不放。
放一個大大瓶子或者密封罐里，直接加鹽進去，多放一些鹽，也可以放一點味精。
密封一周後就會發酵，就可以享受了。
⑥ 剁椒可以做哪些菜
問題一：剁椒怎麼用？（都能做些什麼菜，什麼菜適合放一些剁椒） 剁椒魚頭，剁椒土豆絲，酸菜魚
問題二：剁椒可以做什麼菜 帶魚買回來切好，放點醬油，剁椒鹽，味精，蒸出來，也很好吃，帶魚很嫩的臭豆腐+剁椒蒸也可以喜歡吃辣的，任何菜中都可以加剁椒
問題三：剁辣椒做什麼菜 最經典的就是剁椒魚頭，剁椒藕丁、剁椒芋頭也不錯。
問題四：剁椒做什麼菜好吃 剁椒可以做的菜是很多的，這里介紹三種：
剁椒蒸魚頭
食材：600g大花鰱魚頭、適量白酒、適量紅色剁椒、適量黃色小泡椒、適量大蔥頭、適量薑片、適量香蔥、適量蒜瓣、適量生抽、適量麻油、適量油
做法：
1)先將魚頭洗凈，用刀對半剖開
2)魚身抹鹽，酒，醋，腌制一刻鍾
3)將6粒蒜瓣，大蔥頭，薑片，香菜葉全部切成細末
4)放入碗中並調入麻油，生抽，辣椒油。准備好紅剁椒，黃泡椒，並倒入白酒拌勻。
5)分別將剁椒和佐料拌勻，蓋在魚頭的兩邊，放入蒸鍋，段悄大火蒸10分鍾，最後倒掉一些湯汁，淋入熱油即可
剁椒蒸雞翅
原料：雞翅四個 剁椒兩湯匙
配料：蒜一頭 蔥一棵 姜一塊
調料：鹽半茶匙
步驟：
1.雞翅剁小塊焯水。撈出洗凈瀝干備用。
2.薑末蒜末和剁椒混合。
3.鍋里放油，炒香剁椒碎。
4.放入雞肉，鹽拌勻，關火。
（3,4兩步可以不用開火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入雞翅拌勻蒸。但是炒一下的剁椒味道更好。）
5，放入碗中，上鍋蒸15分鍾左右即可。
後話：
1，剁椒蒸雞是一款很好吃並且簡單的菜。剁椒的味道獨特而單純，所以不要放其他作料。
2，雞翅可以換雞中翅，雞腿都可以。
3，其實也可以不炒一下剁椒，只是炒後的剁椒，蒸肉更加香。
4，剁椒很咸了，所以鹽要少放，喜歡雞精的可以加一點提鮮。
剁椒蒸帶魚
主料：新鮮帶魚段250克
副料：蔥、姜
調料：剁椒、料酒
做法：
1、新鮮帶魚去除內臟洗凈後切也大小合適的魚段；
2、蔥、姜改刀切片備用；
3、將帶魚段放入一容器中，加蔥、薑片，再加入料酒，攪拌均勻腌制20分鍾；
4、將腌制好的帶魚段擺入盤子里，魚段上蓋上剁椒醬；
5、蒸鍋水開後放入蒸鍋隔水蒸10分鍾；
6、取另一口鍋燒油，油熱後趁熱將熱油澆入蒸好的帶魚身上，再撒上蔥花即
問題五：如何用新鮮的辣椒做剁椒 材料： 紅辣椒1100克
調料：鹽320克 植物油600克 花椒粒50克 小茴香10克
做法
1：剁椒洗干凈切碎 （這個過程我是在菜場完成的 絞肉末的地方都可以絞辣椒的）
2：剁椒放入一個比較大的盤里
3：花椒 小茴香放入無油水的鍋里開小火慢慢炒出香味 炒好後放入剁椒里
4：將600克植物油和320克鹽放入剁椒膽 連續攪拌均勻
5：凳橘將泡菜壇洗干凈 控干水分
6：將拌好的剁椒倒入泡菜壇 壇沿放水蓋上蓋子 放在陰涼處即可 一個禮拜後就可以吃了 炒菜 做蘸料 剁椒魚頭都是不錯的選擇哦
溫馨提示：1・辣椒一定不能有爛的
2・ 油和鹽一定要夠 寧可多 不可少 要不很容易壞 鹽多的話 炒菜時就可以不放鹽 這樣的剁椒放個一兩年一點問題都沒有 油一定要淹過剁椒
問題六：剁椒醬可以做什麼菜 剁椒蝦，茄子。
問題七：剁椒除了做剁椒魚頭，還可以做哪些菜 肉末剁椒燒茄子
這次我買的茄子比較短，如果是長一些的 打過花刀後，就可以在煎的時候將他們盤起來，變成「肉末剁椒盤龍茄」了！這道菜在製作的過程中，我是用兩個鍋同時進行，一邊用不粘鍋握粗渣煎茄子，另一邊炒鍋來燒剁椒肉末的「臊子」，這「臊子」做好後，剛好茄子也煎到差不多了，然後將「臊子」就直接倒入平底鍋中，一起燒一會就成功啦！然後，如果沒有客人的時候，我就直接這樣將鍋和菜一同上桌了！茄子營養豐富，還可以降低膽固醇，是心血管病人的食療佳品，特別是對動脈硬化、高血壓、冠心病和壞血病患者非常有益，有輔助治療作用。常吃茄子，可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。 茄子中的皂甙降低膽固醇功效非常明顯。茄子雖然營養豐富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虛寒、容易腹瀉的人不宜多吃
主料
長茄子500g
豬肉餡150g
剁椒2湯匙
泡姜絲1湯匙
輔料
蔥末適量
蒜末適量
料酒適量
醬油適量
醋適量
糖適量
雞精適量
步驟
1..蔥蒜切末
2.將茄子兩面都切上斜刀但不要切斷，如圖所示。可以在切的時候兩邊墊兩只筷子，就不容易切斷啦
3.不粘鍋加熱，倒少量油，放入茄子蓋好蓋，小火煎；一面變軟後翻面繼續煎到軟即可
4.在煎茄子的同時，另一個火眼上坐炒鍋，加適量油燒熱，爆香蒜末和一部分蔥末
5.放入肉餡炒散，烹入少許料酒和醋翻炒
6.待肉餡變色後撥到一側，下入剁椒和泡姜絲煸炒出香味
7.將肉末和剁椒混合翻炒，加少許糖提味，醬油少量調色，加入雞精和水1碗，燉煮片刻
8.將7的材料全部倒入煎茄子的平底鍋中，加蓋小火燉10分鍾
9.待湯汁收得差不多（鹽要酌情添加），最後撒上剩下的蔥末即可
小貼士
剁椒和泡姜絲都有鹹味了，鹽要酌情添加哦。
.剁椒芋頭蒸排骨，用了剁椒來配搭著芋頭蒸排骨，鮮辣開胃，很是惹味。蒸熟以後由於碟子太小，材料太多，不好拌勻，所以，倒進鍋里拌勻了再開吃。他們父子倆愛排骨，我愛芋頭，先煎硬外皮再蒸的芋頭，吸收了排骨的鮮味，好吃哦......過再蒸這步看自己喜歡了，怕麻煩可以直接上碟蒸也可以的
排骨斬成小塊，泡去血水，芋頭削皮後切成小塊，姜、蒜頭切末，蔥切成蔥花。
排骨放少許鹽拌勻。
加入生抽。
加入姜、蒜末拌勻，放冰箱冷藏腌1~2小時。
熱油鍋，倒入芋頭，中火煎。
翻面同樣中火煎至芋頭外表變硬，顏色稍金黃。
煎過的芋頭裝進深碟中，盡量平鋪。
.在芋頭上面鋪上排骨，連同腌排骨的醬汁一起倒入。
.排骨上面鋪一層剁椒，剁椒的多少看自己喜歡辣味的程度吧，我家吃不了太辣，所以，只放了差不多15ml的量。
.燒一鍋水，水開後放入材料，大火蒸12分鍾，關火後虛蒸5分鍾。
撒上蔥花拌勻即可。
小貼士
水開再入鍋，蒸熟後不要馬上開蓋，關火後虛蒸5分鍾再開蓋。
豆腐，我更喜歡用帶辣的調料來跟它搭配，因為感覺帶點辣味的豆腐會更加的美味。本來是想試試直接用剁椒來煮類似麻婆豆腐的那種做法，但是後來一想，還是配搭著肉末一起來蒸，估計家裡人會更喜歡。果然這種做法很受大家歡迎，豆腐和肉末的口感都很鮮嫩，豆腐帶著一點肉的鮮美，透著一絲剁椒的香辣，惹味又嫩滑
豆腐沖洗干凈，橫豎各切三刀，不要切到底，只需切到豆腐的2/3處即可，這樣即可保持豆腐整塊的完整性，又可以讓豆腐更容易入味；
豬肉剁成肉末，把蔥的蔥白部分切碎後放入肉末中，加入鹽、生粉、生抽，用筷子向著同一個方向攪拌至起膠；
.把肉末分成兩份，覆蓋在豆腐上面；
在肉末上面鋪上剁椒；
.燒一鍋水，水開後，把豆腐放進鍋里，大火蒸12分鍾，關火後虛蒸5分鍾出鍋；（肉有點多，......>>
問題八：剁椒醬的做法，剁椒醬可以做什麼菜 自製剁椒醬
主料
紅美人椒500g 蒜350g 鹽50g 白砂糖30g 姜2塊 高度白酒2瓶蓋
自製剁椒醬的做法步驟
1. 紅美人椒清洗干凈後瀝干水份後，將辣椒蒂清理干凈。
2. 辣椒一定要把水分瀝干，一點生水都不能有。將辣椒對剖開來。
3. 再將辣椒切成小段。
4. 用菜刀不停地剁.
5. 直至剁成細碎。
6. 蒜瓣切片。
7. 然後將蒜片剁成小顆粒。
8. 將蒜粒倒入剁椒里。
9. 姜切粒。
10. 鹽放入剁椒盤里拌勻。
11. 然後加入糖。
12. 加入白酒。
13. 用勺拌勻，靜置一會兒。
14. 裝入消毒乾燥的玻璃瓶里，先放在外面發酵兩天，然後放入冰箱冷藏三四天就可以吃了。
問題九：自製青剁椒怎麼做好吃 主料
青椒250g 紅椒250g
大蒜2頭
輔料
鹽適量 糖適量
白酒2瓶蓋
自製青紅剁椒的做法步驟
1. 在菜市場買的青紅椒，冬天裡看見這樣顏色鮮艷的食材，真是愛不釋手。（老公說大冬天的做剁椒我太不會過日子啦，哈哈哈。）
2. 准備好需要用到的材料，其實很簡單，也比較好准備。
3. 擇去青紅椒的梗，大蒜剝皮，分別剁碎。最好帶上一次性手套，手就不會辣了。還記得小時候幫媽媽買辣椒面回來的路上揉了一把眼睛，於是，於是，我就淚流滿面的回家了。
4. 青紅椒分開，分別加入鹽，糖，蒜末，白酒，然後帶上一次性手套用手攪拌均勻。（有點像做餃子餡哈，不知道辣椒餡的餃子喂到如何，哈哈。）
5. 找兩個器皿裝起來，放在冰箱里，兩三天就可以吃了。大功告成。
⑦ 剁辣椒的做法
【導讀】 剁辣椒是一種可以直接食用的辣椒製品。它是以新鮮的紅辣椒為原料製成，味道鮮、咸、辣。當然了，剁辣椒的做法不僅限於用紅辣椒做，現在也有不少人喜歡用青辣椒來做，口感比紅辣椒製作的要好。下面我們就一起來了解一下剁辣椒的做法。
剁辣椒的做法
在做剁辣椒之前，我們必須要先挑選好新鮮的紅辣椒或者是青小尖椒。
然後要准備好用於製作剁辣椒的案板、切刀以及盛裝的容器，注意這些工具一定要事先清洗干凈並擦乾，不可有水分殘留。
接著再准備好適量的鹽、大蒜、白酒。
之後才是我們的做法步驟：
1、將新鮮的辣椒洗干凈，一定要帶蒂洗凈，後放置在陰涼通風處風干。
2、將風乾的辣椒放在案板上切碎，這時候再去除根蒂，不喜歡吃辣椒籽的也可趁這時候摘取干凈。
3、取適量打算放在案板上切成末，然後混入切好的辣椒中，並放入適量的鹽，攪拌均勻。
4、將辣椒裝壇，澆上白酒，密封，放置與陰涼乾燥的地方。注意辣椒不要裝得太滿，壇口位置要留出一些空隙。
5、密封後雖然隔天就可以取出食用，但是建議還是放置一個月之後再食用，這時候的味道會更香。
剁辣椒的製作技巧
製作剁辣椒的步驟雖然簡單，但是我們還有幾個點是不得不注意的：
1、裝剁辣椒的容器必須是洗凈且不帶水分的、密封性能好的。記得壇子口邊不能幹水，否則漏風進去就影響剁辣椒質量了，會酸會溶。
2、剛做出來的剁辣椒不要馬上放入冰箱，會影響口感。
3、剁辣椒適合在深秋以後做，因為氣溫慢慢降低才方便保存。
4、選用的鮮椒最好選用肉實、水分少的本土辣椒，做出來又辣又爽脆，口感好。
5、如果沒有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。
6、剁辣椒的製作忌水，有水分則非常容易變成「泡椒」，且口味發酸，有點像壞掉了的味道；
7、關於鹽的用量，需要格外注意。如果是馬上就要食用的，鹽就放少一些，避免過咸；而如果需要密封放置一段時間，就要根據辣椒的量來放鹽，一般是辣一斤辣椒一兩鹽，鹽放得太少的話剁辣椒會變得很酸，味道就不好了。
8、剁辣椒可以保存很久但要放在陰涼處，快入夏的時候可以放入冰箱延長保存時間。
剁辣椒辣手怎麼辦
在製作剁辣椒的時候，辣到手是常見之事，那麼剁辣椒辣手了怎麼辦呢？
可以用酒精或者食醋塗抹，還可以用熱水沖洗來去除這種火辣刺痛感。
辣椒中含有辣椒鹼，在切辣椒的時候這種辣椒鹼會沾在皮膚上，刺激微血管擴張，導致局部發紅發熱，同時還會刺激到痛覺神經，進而感覺到疼痛。
一般說來，這種辣椒鹼能夠容易乙醇及鹼性溶液中，但無法溶於冷水。因此當我們的手被辣椒辣到以後，是沒辦法用冷水緩解的。可以考慮用酒精塗抹的方法緩解，還可以用食醋緩解。
相信有人會很好奇，既然辣椒鹼只能容易乙醇和鹼性溶液，那麼為什麼還能用食醋沖洗呢？這是因為，食醋是酸性的，可以和辣椒鹼中和。
用熱水沖洗也一個不錯的方法，因為辣椒鹼會在高溫下產生刺激性蒸發，雖然效果不及酒精和食醋，但是比冷水好一些。
剁辣椒的營養價值
辣椒所含的營養成份十分豐富，不僅含有大量的維生素C，還含有其他的'一些維生素和礦物質，能夠給人體補充生理活動所需要的養分。
辣椒中還含有辣椒鹼和二氫辣椒鹼構成的辣椒素，對人體具有一定的刺激作用。它能刺激唾液和胃液分泌，增進食慾，促進人體血液循環、散寒驅濕。
辣椒還能夠促進腎上腺素分泌，燃燒脂肪，提高新陳代謝，因此也是減肥佳品。辣椒還具有降低血小板粘性的作用，可維護心血管健康。
另外，辣椒還具有緩解疲勞、鎮痛解熱、幫助消化、降低膽固醇的作用，常吃對人體有益。
天天吃剁辣椒好嗎
在前面我們有一定，常吃剁辣椒是對人體有一定保健作用的，但是我們需要根據具體情況來確定食用頻率。
對於能吃辣的人來說，是可以天天吃剁辣椒的，但是還要考慮到自己所處的緩解。如果是在粵、桂氣候比較溫和的地區，天天吃剁辣椒是會上火的，如果不想長痘痘的話，還是控制一下比較好。
對於不能吃辣的人來說，自然是偶爾吃一些了，畢竟天天吃腸胃也是受不住的，這樣反而加重了腸胃負擔，得不償失。
⑧ 剁辣椒怎麼做
1.先把辣椒洗干凈,再風干,然後剁碎,再用辣椒量的1/4--1/3的蒜頭,剁碎,我是用這個搗蒜器來剁蒜頭的,再剁些姜,姜隨量;
3.把攪拌好的一切放在瓶子里,蓋上蓋子,用膠布密封,放在冰箱(不放急凍)一周後就能吃了.
⑨ 怎麼製作剁椒
湖南剁辣椒的做法
剁辣椒是我家餐桌必不虛搜納可少的配料，可是市場賣的大部分都是菜販賣不出發爛的辣椒剁的，極其不衛生。而超市裡賣的不是太咸就是太貴只好自己來做。
剁辣椒其實不難做，麻煩的是剁的過程。
准備尖椒（一斤半）怕辣的可以買沒那麼辣的肉辣椒。
切去辣椒蒂
再漏山將辣椒切小
生薑一塊、蒜頭4、5個同辣椒一起剁碎。
我用了750克辣椒（一斤半），所以加入了60克精鹽。
放置5至10分鍾待辣椒腌出汁來（這是非常必要的！不然會乾乾的不好吃）後，加入食用調和油或任何不用燒就能用的油300克，灌入瓶子，然後再加入50克油封口，密封保存3天後就可以拿來吃了。
順便說一下，如果有喜歡吃辣椒蘿卜的，可以將市場買來的干羅卜用涼開水泡發（大概15分鍾），用精鹽搓揉至蘿卜變色，用剁辣椒拌勻，用香油封口裝瓶密封3天，又脆又辣又香。
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⑩ 剁椒怎麼做菜
剁椒能做一下菜品：
剁椒魚頭、剁椒燉豆腐、剁椒金針菇、剁椒豬蹄、剁椒帶魚、剁椒野秋葵、剁椒鯽魚、剁椒炒米粉。
剁椒是一種以辣椒為主要原料，搭配食鹽、醋、大蒜、生薑等調味料共同製成的。