① 生抽和老抽的區別 蚝油和鮑魚汁的區別
老抽特點：顏色較深、濃度較高，香甜味濃。主要用於各類菜餚的烹飪，重在著色。用法：主要用於燜、紅燒、鹵製品或是做口味濃重的菜餚等，令菜餚色澤鮮亮，口味醇厚、香氣濃郁。
生抽特點：淺色醬油也就是生抽類，顏色淺，澄清透亮，味道鮮美。譽凳主要是增鮮，腌、煮、拌、蘸。用法：主要用於蘸食、生拌、調汁、做湯、煎蛋、涼拌等。只需幾滴即能增添各種菜餚的鮮慶雹旅味。
耗油是用生蚝提煉的調味品,用來提鮮的。鮑魚汁是鮑魚熬制的湯汁肆襲。也可調味。我比較喜歡把鮑魚汁泡飯。很好吃很好吃~~~~
② 鳳球嘜鮑魚汁和耗油那個更好
蚝油！我買過，鮑魚汁裡面都是一些添加劑勾兌而成的，不含鮑魚成分。而蚝油是提取的各種貝類精華，所以更貨真價實裂渣則梁臘，而且味道也比鮑魚汁肆棚好很多！
③ 鮑魚汁和蚝油哪種做菜味道好
蚝油是用生蚝提煉的調味品,用來提鮮的衡雀。鮑魚汁是鮑魚熬制的湯汁。也可調味。我比較喜歡把鮑魚汁泡飯。很好吃很好吃，這兩款調味品我都在用著，鳳球嘜的，很滿意鬧迅！咐彎早
④ 鮑汁和蚝油那個烹飪好吃呢
鮑汁會好吃點,蚝油糖份重了點,但鮑汁內本身就含海鮮顆粒,菜里加稍許會鮮很多.
⑤ 鮑魚汁和蚝油那種炒菜好吃
我覺得是耗油 它在我的菜里必不可少
⑥ 請問耗油汁和鮑魚汁哪個口感更好
耗油是用生蚝提煉的調味品,用來提鮮的。鮑魚汁是鮑魚熬制的湯汁。也可調味。我比較喜歡把鮑魚汁泡飯。很好吃很好吃~~~~
弄一個簡簡單單的菜
鮑汁茭白：
1、把茭白切片，蒸熟。
2、蔥切末。
3、鍋子小火加熱的同時放入茭白，撒入蔥末，加入鮑魚汁，攪拌均勻即可。
鮑魚汁超市裡有得賣，味道咸鮮，無需再加別的調料了
鮑汁白靈菇
烹飪步驟：
·白靈菇洗凈。
·用一隻大碗，加入半碗雞湯，兩大勺鮑魚汁（很多大超市都有賣的，不算貴），把蘑菇放入，水片幾乎可以沒過蘑菇。如果雞湯不咸，加些鹽，味道應該稍咸。我發現現成的雞湯很香，比自己熬的味濃。還有一種六小袋一大包的濃縮骨頭湯也不錯，兌上熱水即成。
·蒸鍋做開，放入泡在湯里的蘑菇上火蒸40分鍾。如果湯水沒有沒過蘑菇，那麼過程中應把蘑菇翻個，讓每面都充分吸收湯汁。
·把蘑菇取出放在盤子上。
·碗里的湯倒入鍋里，再加入一大勺鮑汁提香，加熱，倒入水澱粉勾芡勾濃芡。起鍋澆到蘑菇上。吃的時候彎掘切著吃，很香啊。
鮑汁鮮釀雞腿菇
材料:瘦肉,紅蘿卜,雞腿菇,小棠菜
1:瘦肉,紅蘿卜剁成肉茸,加鹽,糖,雞粉,生粉,生抽,絞至起膠待用
2:雞腿菇切成長度大致相同,一分為二,把中間挖空,做成小船般
3:在沸水中焯一焯,然後晾乾水份,
4:把肉茸釀入菇肉,然後蒸熟,小棠菜用鹽油水焯熟,與菇擺盤
5:鮑汁用一比一的濃度比調開煮沸,淋於其上即可.
美味家常菜 鮑汁鱔球 自己嘗試做
黃鱔平時都是炒著吃，現在我換別的方法煮，沒想到，美味依然。
材料：黃鮮，鮑汁，姜粒，蒜粒
1：黃鱔去骨，去頭，洗凈，切成5---7CM小段，
2：然後在鱔肉一邊切紋，加鹽，料酒，生粉，雞粉，攪拌腌20分鍾。
3：燒熱油（把手放於其上有較熱感），把黃鱔放入油內浸泡至熟，（動作要輕），盛起。
4：鍋內留小油，爆香蒜粒和姜粒，鮑汁與水以1：1比例炒熱後淋在熟了的鱔球上即可。
【三菇燴豆腐】是一道普通的家常菜，做起來很簡單，棚悉但也一樣需要把握火候。
原料：三種鮮菇，干豆腐（或油豆腐），鮑魚汁（大超市有售），如果沒有鮑魚汁也可以用蚝油。
將干豆腐切成小塊，放油里煎成兩面金黃，要用中火。（大火容易煎焦了，小火會把豆腐煎老了。）如果用油豆腐這道步驟就省去了。
倒出多餘的油，放入鮮菇翻炒一下，加鮑魚汁，加少量的水，用中火炆10分鍾菜就做好了。（火太大，煮的時間就短，豆腐不容易入味。火小了，菇會煮得太爛。）
當你能夠把握度的時候埋和核別人就說你成熟了。那麼，當你做菜能夠把握火候的時候，你就是嫻熟的煮婦了。
⑦ 鮑魚汁用耗油代替行不
基本不可能，因為耗油是成粘稠狀的，鮑穗笑汁液體狀，兩者的口感也有蠻大的區別。耗油中虛主要猜培含是提鮮，鮑汁則是口感更渾厚
⑧ 鮑魚汁和蚝油的區別，哪個好吃，鮑魚汁能用蚝油代替嗎
鮑魚汁和沒嘩蚝油的原料及加工方法不同
蚝油是用生蚝經過熬制後取汁濃縮，再加入輔料精製而成，是廣東人最為常用枯梁行的傳統鮮味調料，味道鮮美，蚝香濃郁，黏稠適度，營養價渣嫌值高。
鮑魚汁是在發制鮑魚乾的過程中，最後剩下的湯汁，這個湯汁的原湯就是鮑魚汁，沒有濃縮的過程。鮑魚汁雖然是發制鮑魚干留下的原汁，但其實它的原料並非只有鮑魚干。因為發制鮑魚乾的時候，要加入雞肉、火腿、豬皮、味精等原料和調味料同煮。
鮑魚汁和蚝油的性狀及烹調作用不同
蚝油是濃縮而成的，成品非常粘稠，它在烹調中的主要作用就是提升菜餚的鮮味。
鮑魚汁是沒有經過濃縮加工的原汁，呈自由流動的液體狀（鮑魚汁也具有一定的粘度，但粘度比蚝油小多了），色澤深褐、油潤爽口、味道鮮美、香氣濃郁。
鮑魚汁在烹調中除了可以提升菜餚的鮮味，還能讓菜餚的口感更加渾厚。