⑴ 香菇炒雞的做法
做香菇雞塊，教一招，不放油、不放鹽、不加清水，好吃100分
今天來分享一個香菇雞塊的做法，營養豐富，口感好，燜一鍋，吃起來很過癮，尤其適合家裡來客的時候燜上一鍋。
按照今天這個做法做，雞肉特別香，沒有一點腥味，配菜也入味好，非常好吃。
不多說，直接來看做法吧，詳細要點都在步驟中......
【食材】
散養雞一隻、干香菇5個、青紅椒各一個、土豆兩個、迷你小洋蔥10來個、生薑一塊、啤酒一聽、黃豆辣椒醬三勺、韓式辣醬一勺、蚝油一勺、生抽4勺、米酒汁一勺
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、香菇提前泡發好，我用的這種是湖北隨州的冬菇，口感非常好，泡發的水不要倒掉，很鮮美，這種冬菇不要焯水，本身味道很香。
因為冬菇很乾，所以要提前兩三個小時用溫水充分浸泡，泡發的冬菇水要留著用，所以泡之前將冬菇沖洗干凈。
3、雞斬塊，清洗干凈，然後用清水浸泡兩個小時左右，品質好的雞不用焯水，做出來味道更香，如果在超市買的普通冷凍雞腥味比較重的那種就焯一焯水，這個完全根據實際情況來做。
4、土豆去皮切成滾刀塊，用清水泡著防止氧化，青紅椒切成小塊，泡發好的香菇切成小塊，迷你洋蔥一個切成兩塊，生薑切成片。
這種香菇要切得小一些，不要太大塊，煮熟後很厚實，飽滿度特別高，做好後我老媽直誇這個香菇太好吃，真的有點像吃鮑魚的感覺，哈哈...
迷你洋蔥的味道很不錯，加了它，我就沒加蔥蒜這類調味料，沒有迷你洋蔥也可以加一點紫皮洋蔥，靈活來做。
5、兌一個碗汁，3勺黃豆辣椒醬、一勺韓式辣醬、一勺蚝油、一勺米酒汁、4勺生抽，攪拌均勻，做好醬汁備用。
黃豆辣椒醬是我自製的，我家已經做了好多回了，做法在公眾號後台回復「黃豆辣椒醬」就會出來，很推薦自己做，平常拌菜也特別香，炒菜用它也非常方便，沒有的話可以用剁細的紅油豆瓣醬或買的黃豆醬來代替。
米酒汁就是醪糟（甜酒釀）里的湯汁，用來可以去腥提鮮，因為有甜味，可以綜合其他調味料的咸辣口感，我家經常做醪糟，做法在公眾號里也有。
6、鍋充分燒熱後，加入雞塊翻炒，然後加入做好的醬汁充分翻炒均勻。
因為雞塊浸泡含水量比較大，琺琅鍋充分燒熱後放入，也不會粘鍋，雞塊本身含有油脂，所以我沒有額外再加油。
我用的這個鍋不太適合翻炒，一隻手帶著防燙手套扶著鍋，一隻手拿著鍋鏟湊合翻炒翻炒，但也要稍微多炒一會，充分入味。
7、加入薑片、迷你洋蔥、香菇塊，再翻炒均勻。
8、加入一聽啤酒，還有泡發的香菇水也加入。
9、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火燜煮半小時，具體時間要根據自己買的雞的情況來定，雞養的時間越長，燜煮的時間就越久。
10、加入土豆，蓋上鍋蓋，再燜20分鍾。
11、加入青紅椒再燜兩分鍾即可。
【小貼士】
一、我家不太喜歡吃有甜味明顯的菜，所以我沒炒糖色，如果炒糖色的話做出來顏色更漂亮一些；
二、因為調料中含鹽，所以不要額外加鹽了。
⑵ 啤酒燉雞腿怎麼燉好吃又簡單
啤酒凍雞腿的最好吃的做法就是先把雞腿紅燒一下，然後再煮的時候用啤酒代替水就可以。
⑶ 啤酒雞腿的做法家常做法
主料
雞腿肉一個 圓青椒一個
圓紅椒一個
輔料
鹽適量 姜適量
大蒜適量 五香粉適量
醬油適量 醋適量
味極鮮適量 料酒適量
紅燒啤酒雞腿肉的做法步驟
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解11. 大雞腿肉解凍
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解22. 在雞腿解凍的時候，把青椒和紅椒洗凈切好
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解33. 姜切絲(也不算絲啦，就是豎長條)，蒜切塊
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解44. 准備啤酒，不管什麼啤酒都可以
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解55. 雞腿解凍好後，把雞腿肉給剔出來，嫌麻煩那就直接連著骨頭切也可以，想吃的爽一夾就是肉的，就把肉給切出來
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解66. 倒入料酒，老抽，味極鮮，姜，蒜，鹽，五香粉，少量醋
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解77. 拌勻後，靜置10-15分鍾，途中，再拌一下，讓每一塊雞肉都能染上顏色以及味道
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解88. 鍋里倒油，燒熱
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解99. 倒入已入味的雞腿肉，全部倒下去，什麼都不用管，就是全部倒下去
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解1010. 翻炒至斷生
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解1111. 倒入一瓶啤酒
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解1212. 倒入啤酒後，等上面白色的沫消失的差不多了，倒入青椒和紅椒
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解1313. 煮至湯汁已經濃稠，關火
紅燒啤酒雞腿肉的做法圖解1414. 成品，開吃吧，炒雞棒！！特別香，如果一開始在腌制的時候，鹽放的不是特別多的話，在收汁過程中要加入點鹽，不然味道會很淡
⑷ 啤酒燒雞應該怎樣做
1.准備食材。
2.雞肉用冷水煮，加姜和料酒去腥，煮沸去血水。
3.鍋燒辣(量力而為)，放油，把生薑爆香，可放桂皮一起炒。爆香後下雞肉，炒一炒把油脂炸出來，加一罐啤酒，蓋鍋蓋煮，先大火後小火，煮到酒比較少的時候，加香菇，香葉一起煮。
4.加作料，老抽調色，生抽蚝油和鹽調味，冰糖一定要放點，提鮮還可以讓肉質有光澤。
5.最後放煮熟的鵪鶉蛋，煮一煮加黑胡椒起鍋，也可以加大蒜。
