Ⅰ 拌海蜇的方法
拌海蜇簡介
拌海蜇是一道美食,主要食材是海蜇,黃瓜。
拌海蜇怎麼做最有營養
拌海蜇做法一
1、海蜇在水中泡1小時。
2、在小碗中將辣椒醬的調料混合。
3、海蜇出水5分鍾。
4、取出瀝干。
5、在另一個碗中將海蜇同黃瓜拌勻,之後加入姜蒜。
6、盛入喜歡的碗中。
7、淋上辣椒醬,撒上適量香菜即成。
拌海蜇做法二
1、海蜇皮或海蜇頭用清水浸泡數小時去掉部分鹽分,用刀片成薄片。
2、用70攝氏度的熱水快速焯燙,撈出備用。香醋調入白糖兌成酸甜味汁。
3、白菜芯去掉葉片,把菜幫切成細條,撒一點精鹽腌漬10分鍾,控干白菜條的水分。
4、白菜條與海蜇片盛到干凈容器里,澆入調好的酸甜味汁,拌勻。
拌海蜇做法三
1、海蜇頭提前浸泡至無鹽味。
2、苦瓜洗凈去瓤切片,紅椒切片。
3、鍋中水燒熱放入苦瓜焯燙過涼。
4、關火後再把海蜇頭焯燙過涼。
5、把食材放入碗中加入鹽和糖伴均勻。
6、加入生抽。
7、加入香醋拌均勻。
8、鍋中加入香油燒熱,放入蒜末炸香。
9、然後把蒜油澆入碗中。
10、再次拌均勻即可食用。
拌海蜇怎麼做營養會流失
海蜇炒水時，水的溫度不宜過高，否則海蜇的營養會流失。
拌海蜇各食材的處理方法
一般市面上的海蜇皮,是腌制的海產品,製作過程中沾染了大量的嗜鹽菌,必須用醋加以泡製30分鍾以上,才可殺滅。如果是袋裝即食的泡一個小時就可以了。如果不是就要泡的久一些,一般要一天的時間。然後用清水反復漂洗去鹽分,開水一焯,立即撈之涼開水中,自然還原六小時以上,切絲片片均可。
鹽漬海蜇的泡發很重要,泡發程度直接影響口感。泡發時應將海蜇用冷水洗凈,除去泥沙,尤其海蜇頭的折皺處泥沙很多,要多洗幾遍。然後用冷水泡2-3天,脫除鹽、礬之苦鹹味。注意每天換水,防止腐爛。
泡好的海蟄皮以嘗起來不澀不咸為准。沒有切絲的可以切成兩公分寬,5公分長左右的絲,然後再放到清水裡洗洗。
將已充分泡發好的海蜇切成絲或(塊)用70℃的水過一下,以增加海蜇的脆感,但用熱水過的時間不宜太長,過後最好立即放入冷水中冷卻,這樣海蜇不但充分漲發,並脆嫩無比,涼拌可不失其原味。
Ⅱ 涼拌蒜泥茄條的方法
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房裡做菜，把做菜鋒螞拿當成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵，今天就給大家來介紹涼拌茄條的做法，銀搭再次讓你體驗和享受成功後的喜悅！
1.圓茄子去皮。
2.1蒜切片，或加少許鹽搗成蒜泥備用。
3.2切成長條，放入盤中。
4.1加鹽、醋、生抽、糖、香油調成麻醬汁。
5.2麻醬倒入碗中。
6.調汁期間將茄條上鍋隔水蒸20分鍾左右至切條軟爛，控一下茄條盤中的水，放涼。
7.將蒜末撒在茄條表面，將麻醬汁撒在表面。
8.再撒上一點辣椒油。
9.最後撒一點蔥花點綴即可。
涼拌茄條這道菜看似復雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能物汪夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
Ⅲ 海蜇頭的吃法和做法大全
海蜇頭做法如下：
買回來的海蜇頭一般是泡在鹽水裡，食用前一定要提前一天浸游嘩泡，期神春行間多次換水泡好森灶的海蜇頭清談爽口。
把泡好的海蜇頭切成抹刀片，再放入水中浸泡一個小時左右，這樣口感更清脆爽口，無需焯燙。
Ⅳ 涼拌海蜇頭怎麼做
水發海蜇頭400 克，醬油40 克，醋25 克，薑末5 克，香油3.5 克。
製作步驟
1、取海蜇皮，放入清水浸泡4-8小時，再充分洗除
2、而後切成細絲，用冷開水洗滌1-2次，把海蜇絲的水盡量擠干凈，放在盆內
3、加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調味，充分拌勻，即可食用。
海蜇皮200克 胡蘿卜半根 黃瓜半根 香菜1跟 芥末油1小勺 香油1小勺 生抽1小勺 香醋1小勺 鹽適量 糖適量
製作步驟
1、所有調味料放入小碗中拌勻製成調味汁備用。
2、海蜇洗凈切絲，用熱水快速焯一下，撈雹猜出過冰水備用。
3、胡蘿卜、黃瓜洗凈切絲，香菜洗凈切末。
4、把所有食材旁模放入碗中，淋上調味汁，拌勻即可。
雞胸肉1/2個，海蜇皮4兩，小黃瓜1條，紅蘿卜段1/4杯，鹽適量，香油1大匙，糖1/2大匙，辣椒1/2條，蒜泥1/2大匙。
製作步驟
1.將海蜇皮洗凈浸泡，必須重復數次，並試吃海蜇皮的鹹度，如果咬下去覺得不會太咸，就可以撈起瀝干，小黃瓜切段，辣椒切末備用；
2.雞胸肉用水煮熟，撈起待涼後，用手拉絲備用，小黃瓜段、紅蘿卜段用少許鹽抓過，使其能夠軟化，出水後再將鹽水瀝掉備用；
3.將所有材料加入香油、糖、辣椒、蒜泥運肆緩拌勻，待入味後即可食用。
海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。製作步驟
1.將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去鹹味；
2.用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；
3.把醋、香油、味精對在碗里成調料；
4.把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇擠干水分放在黃瓜絲上面，澆上調料，淋芥末油即可。
Ⅳ 海蜇頭涼拌有哪些竅門
海蜇頭涼拌有很多竅門兒。海蜇頭洗凈後嫌搏，切成塊和條均可，用涼純凈水凈泡2小時以上，大蒜切成碎末、香菜切碎，碗中放入海蜇頭、芹鎮祥大蒜碎末、適量的糖和蘑菇精，倒入鎮江陳醋後攪拌一下，使糖和蘑菇精化開，最後撒上香菜就可以開吃啦旅辯。
Ⅵ 上海糖醋黃瓜的做法
糖醋黃瓜是一道餐桌上很普遍的菜式，歸屬於冷盤，非常合適夏天的菜耐橡譜。實際上網編在家裡也會常常做哦，清新的絲瓜拌上糖醋汁，那味兒沒誰了，並且很便捷，歸屬於快手菜。糖醋黃瓜的作法非常簡單，用荷蘭黃瓜2根，上海市白醋50克、白砂糖50克、鹽5克。將絲瓜清洗．切成片預留；加入鹽腌漬進味；添加白砂糖，醋，翻拌就可以服用。
嫩黃瓜5000克，白砂糖250克，鹽250克，醋20克。製作方法：將絲瓜清洗，割開，把籽除掉，晾至風干，隨後侵泡在白砂糖、醋和鹽調為的水溶液中，密封性15天就可以。
原材料：荷蘭黃瓜2根,上海市白醋50克、白砂糖50克、鹽5克1、將絲瓜清洗．切成片預留；2、加入鹽腌漬進味；3、添加白砂糖[1] ，醋，翻拌就可以服用。
絲瓜水分含量高，是美容護膚的瓜菜，常常服用可具有減緩皮膚衰老的功效。它還帶有維生素b2和維生素b22,能夠避免口角炎、唇炎，還可潤化皮膚，給你維持身材苗條。
絲瓜，（別名Cucumis sativus Linn，英文名字Cucumber），葫蘆科絲瓜屬綠色植物。也稱胡瓜、黃瓜。果子色調呈脆綠或翠綠色，表層有綿軟的小刺。中國各地廣泛種植，現普遍種植於暖溫帶和熱帶氣候。絲瓜喜溫暖，不抗嚴寒，為關鍵的溫室大棚商品之一。絲瓜是西漢時馬援出使西域帶到中華的，稱之為胡瓜。五胡十六國時後趙皇上石勒避諱「胡」字，漢臣襄國郡守樊坦將其改成「絲瓜」。
絲瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒喊耐性，入脾、胃、腸子；具備除熱，利濕有利排尿，清熱去火的作用；主冶渴不欲，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。也有減肥瘦身作用。飲食禁忌：
1、絲瓜、花生仁配搭，易造成腹瀉。
2、絲瓜與朝天椒、萵筍配搭，維C被毀壞。
3、絲瓜中帶有一種維他命C溶解酶，而生活起居中，絲瓜直接生吃的比較多，這個時候它含有的維他命C溶鄭畝春解酶維持一定的特異性，假如與維他命C成分豐富多彩的食材，如朝天椒等同於食，絲瓜中的維他命C溶解酶便會毀壞別的食材的維他命C，雖對身體沒有傷害，但會減少身體對維他命C的消化吸收。[4]
絲瓜是我們日常生活很普遍的一種蔬菜水果，它的營養豐富，口味淡可口，變成很多人的鍾愛的東西。而且它能夠隨便配搭，全是餐桌上很靚麗的一道風景。最重要的是，絲瓜具備美容護膚的作用，許多追求美麗的妹紙們也是對它欲罷不能，可是謹記不能多吃哦，它是一種性涼的蔬菜水果。
Ⅶ 涼拌春白菜怎麼做
用料
上海奶白菜 3顆
kosher 3 tbsp
蒜 1頭
小蔥 2根
洋蔥 半隻
胡蘿卜 2根
鯷魚液 2 tbsp
糯米粉 2 tbsp
紅薯粉 1/8 tbsp
清李搜團水 2 cup
韓國辣椒面 5 tbsp
粉漿 8 tbsp
涼拌春白菜的做法漏段
小白菜摘好，用鹽水腌1小時後，洗凈晾乾
白菜放去調料中，輕輕拌勻。
裝盤撒白芝麻可食。剩餘的裝容器蓋蓋，室溫發酵一天左右放冰箱。
Ⅷ 涼拌金瓜絲的做法
用料
金瓜 半個
香油 1勺
糖 少許
鹽 3-5克（根據個人口味及瓜絲的量調整）
白鬍椒粉 少許
雞精 少許
小蔥 少許
涼拌金瓜絲的做法
金瓜洗凈外皮用刀切開（一般金瓜都長得比較大，我用了半個就可以拌一盤子）
將金瓜外皮切掉（可以多切掉一點）
好了，清脆爽口的涼拌金瓜絲就完成了
Ⅸ 涼拌上海青的家常做法
准備好所有的材料：上海青、蒜、香菜、青椒、紅椒、白芝麻、香醋、侍巧白糖、鹽、辣椒油、雞精。
具體步驟：
1、將上海青清洗干凈，切成小塊。
2、將蒜切成末，香菜切成小段，青椒、紅椒切成絲。橋橘
3、將上海青倒入一個大碗中，加入蒜末、香菜、青敏談團椒、紅椒絲，拌均勻。
4、將香醋、白糖、鹽、辣椒油、雞精加入一個小碗中，攪拌均勻。
5、將拌好的調料倒入大碗中，拌均勻。
6、將涼拌上海青裝盤，撒上白芝麻即可食用。
Ⅹ 涼拌菜的家常做法
涼拌菜的家常做法
涼拌菜的家常做法，涼拌菜就是把食品加調料拌和涼著吃，根據紅油的分類添加合適的紅油，然後再進行加工和焯水處理，拌一拌，一道好吃的涼拌菜的家常做法就做好了，以下分享涼拌菜的家常做法。
涼拌菜的家常做法1
拌冷盤菠菜的做法
1、生活中拌冷盤菠菜的`做法
原材料：鮮西蘭花750克，食鹽、雞精、蔥絲、薑片、麻椒油、芝麻油各適當。
生活中拌冷盤菠菜的做法流程以下：
1、將西蘭花擇去黃葉，割開。自來水清理去細沙，撈起來瀝干水分。
2、鍋內引入冷水，燒開，放進西蘭花炸軟，撈起來放涼水內太涼，擠凈水份，放碗內加食鹽、雞精、姜蒜絲翻拌。
3、鍋清洗，放進少量芝麻油，用小火烤至五、六成熱時，添加麻椒爆鍋出香氣，撈起來麻椒無需，將麻椒油淋澆在碗內西蘭花上，用盤遮住捂一會兒解開，裝進盤里即成。
拌冷盤菠菜的做法2、蝦皮拌冷盤菠菜的做法
主要材料：蝦米音樂30克，西蘭花500克，
調味品：鹽3克，醋10克，芝麻油5克，雞精2克
蝦皮拌冷盤菠菜的做法流程以下：
1、將蝦米音樂用小水泡發清洗備用；嫩西蘭花清洗，切割成3公分長的段，放進開水鍋內焯透，撈入涼白開水內太涼，取下控干水份；食鹽、雞精、醋和芝麻油同放一碗調理成味汁。
2、西蘭花放進盆中，撒上海市米，澆進味汁，翻拌即成。
拌冷盤菠菜的做法3、花生仁拌冷盤菠菜的做法
原材料：西蘭花，花生仁，生抽醬油，白醋，糖少量，鹽，蒜，芝麻油。
花生仁拌冷盤菠菜的做法流程以下：
1、花生仁放進鍋中文火炸香炸好，放涼，蒜切末兒；
2、鍋中加水，放少量食用油和鹽，西蘭花放進開水中焯熟，再放進冷水中太涼，控干水份；
3、西蘭花斷開兒，加生抽醬油、白醋、白砂糖、鹽、蒜泥兒、芝麻油調拌勻稱，再撒進花生仁就可以。
涼拌菜的家常做法2
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。四川涼拌菜中比較有代表性的有：廖記棒棒雞、廖排骨、香丫坊。
生拌紫甘藍
涼拌菜其歷史文化卻深遠得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道冷盤，吃的不僅僅是食物的本身，調味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調味的多或少，賦予了每一道冷盤不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發開來，醒胃又養生。
一、拌捲心菜
製法: 將捲心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。入開水中煮兩三分鍾撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香乾、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味捲心菜。
特點: 甜咸香脆，佐酒小菜。
二、拌綠豆芽
製法: 將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水;黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最後澆上醋、香油盛盤即好。如加入泡軟的腐乾絲、粉絲即成綠豆芽拌三絲。
特點: 新鮮味美，富有營養。
三、黃瓜拌蝦片
製法: 將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷;把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片;青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣(可自選)，上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點: 鮮艷美觀，清香利口。
四、韭黃拌干絲
製法 將韭黃洗凈，下開水鍋里略燙一下，迅速翻個身，再燙約三秒鍾，撈放在竹籃內，用力甩去水，然後切成一寸長的段，放盤中，趁熱拌入精鹽和味精。另將香乾切成絲，撒在韭黃上，淋入芝麻油，拌勻即成。
特點: 韭黃經沸水快速浸燙，質地微脆而清香;香乾柔韌，味爽口
麻醬豆角
五、麻醬拌豆角
製法: 把豆角抽筋，折斷，洗干凈，在開水鍋里焯熟，後用涼水浸泡，撈出控去水，放在調盤里。再把芝麻醬用冷開水調成糊狀，把花椒油燒熱，加入精鹽、味精、薑末澆在豆角上，拌勻即可裝盤。
特點: 顏色翠綠，香味可口。
海帶拌粉絲
六、肉絲拌粉皮
製法: 先將豬肉洗凈，片成片再切成細絲;粉皮泡軟後也直刀切成絲，入開水鍋里煮一下，撈出放入涼水裡，瀝控水分，盛入盤里，用筷子攪散。再將炒鍋置旺火上，倒入油燒熱，隨即將肉絲入鍋煸炒，加一錢醬油，待肉色變色盛在粉絲上。澆上醋、香油、芥末、鹽水、味精兌成的汁，最好淋上麻醬即成。
特點: 味香爽口，佐酒佳餚。
七、海帶拌粉絲
製法: 將海帶洗凈沙，直刀切成細絲，入開水氽透撈出;水粉絲推切成五寸段，青菜葉洗凈直刀切細絲。把三種菜料和入調盆內，然後將醬油、醋、精鹽、味精、薑末、蔥花、蒜泥、香油依次調入，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
特點: 絲長味香，色彩喜人。
八、拌韭菜
製法: 將韭菜揀好洗凈，直刀切成寸段，拌上食鹽、花椒，放入盆里加蓋，腌兩三天即可食用。
特點: 經濟實惠，佐飯最宜。
涼拌菜的家常做法3
家常涼拌菜的做法
步驟1
取大盆，生菜洗凈，撕成塊加入盆中。黃瓜去皮洗凈，切成絲加入盆中。香菜洗凈切段加入盆中
步驟2
粉絲焯水後過冷水
步驟3
控凈水分加入到盆中，胡蘿卜去皮洗凈切成絲加入到盆中
步驟4
盆中加入適量的白糖、鹽、醋、蒜碎、生抽等自己喜歡的調味料
步驟5
將所有的食材拌勻，喜歡的可以加點香油或者蚝油或者辣椒油
步驟6
將拌好的涼拌菜裝入盤中，端上餐桌，開餐。
家常涼拌菜的成品圖