⑴ 新疆手抓飯怎麼做最好吃還營養
手抓飯是突厥語系民族的菜品，是新疆地區少數民族的菜品，手抓飯主要用新鮮的羊肉、洋蔥、大米和清油等製作的，手抓飯營養價值高，非常適合人們在秋冬季節食用。手抓飯在新疆地區是非常流行的，羊肉、洋蔥、胡蘿卜等都是非常滋補的食物。
新疆手抓飯怎麼做最好吃還營養
手抓飯做法簡單，不需要太長的時間，一般是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，等二十分鍾後，再把洗泡好的大米放入鍋內，不要攪動，四十分鍾後，抓飯即熟，適時徹底將鍋內的所有食材翻動攪拌，佐以涼拌菜即可食用。手抓飯油亮生輝，味香可口。在新疆迎客都把抓飯視為上等美餐，新侍亂掘疆本地的正宗抓飯一般是不放孜然粉、山楂、醬油的，不過根據所在地食材的品質和個人的口味可以酌量添加自己喜歡的配料。
手抓飯的營養價值
手抓飯在西北地區是非常流行的，現在，隨著新疆菜館在全國各地的流行，我們在全國的很多地方都可以吃到。手抓飯用的羊肉，對人體有非常高的滋補功效，羊肉是一種溫補性食物，人們在冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。
手抓飯所用的洋蔥，是我們製作手抓飯的重要材料，手抓飯中的洋蔥有很豐富的大蒜素，有很強烈的刺激味道。切洋蔥時，這種味道會刺激人的眼睛，使之流淚。雖然生的時候味道辛辣，但是烹飪之後不會太刺激。國人常懼怕其特有的辛辣香氣，而在國外它卻被譽為「菜中皇後」，營養價值不低，富含多種蛋白質、纖維、胡蘿卜素、維生素等。
手抓飯
食材主料：羊排1000g、大米400g、洋蔥300g、胡蘿卜500g。輔料：鹽8g、孜然粉10g、花生油適量、清水適量、五香粉3g。
步驟：
1.羊排洗凈切成塊。洋蔥洗凈切成小粒。胡蘿卜洗凈切成滾刀塊。
2.大米淘洗干凈浸泡20分鍾。熱鍋下油，放入洋蔥粒翻炒。炒至洋蔥出香味。
3.再放入羊排，翻炒至羊排出羊油。加入胡蘿卜繼續翻炒，炒至胡蘿卜開始變軟。
4.加入清水，鹽，孜然粉，五香粉炒勻。大火燒開。蓋蓋轉小陪枯火燉20分鍾。
5.先將胡蘿卜和洋蔥撈出放在電壓力鍋內膽的底部;再把羊排放在上面。再把大米均勻的鋪在羊排上面。
6.將燉的湯澆在上面，沒過大米即可。蓋蓋煮熟。煮好後打開蓋，用鏟子鏟勻。再蓋蓋燜10分鍾即可。
手抓飯老核是維吾爾族地區人們普遍吃的食物，人們吃手抓飯可以有效補充能量，緩解疲勞，而且手抓飯裡面的色香味俱全，可以引起人們的食慾，不管是早上吃還是晚上吃，非常容易消化吸收。如果我們平常喜歡在家裡吃手抓飯的，可以按照以上所講的方法進行製作。
⑵ 羊肉手抓飯的四種做法
孜然手抓羊肉飯
材料
主料：塞奇納爾草原羊肉200克，大米200克，洋蔥頭一個，胡蘿卜一個
輔料：花生油1湯匙，醬油1勺，孜然粉適量，鹽3克，蔥花少量
做法
1.草原羊肉洗干凈，切成塊備用
2.大米洗干凈，浸泡五分鍾，然後倒入電飯煲
3.胡蘿卜、洋蔥頭切成細條備用
4.鍋里油熱以後放入羊肉翻炒，然後放入適量的孜然粉
5.待羊肉變成灰色後放入洋蔥頭翻炒，倒入一勺醬油
6.放入胡蘿卜翻炒均勻後，全部倒入電飯煲
7.加鹽，加適量的水（淹沒食材)，蓋好蓋按到煮飯檔
8.大約20分鍾熟了後出鍋，撒點蔥花即可
羊肉手抓飯
材料
1.5LB羊肉 切小塊
2杯Basmati 長米
1個白洋蔥
3個胡蘿卜
? 杯油炸洋蔥
1/2杯白葡萄乾
孜然粉一湯勺
黃姜粉一小勺
胡椒粉半小勺
鹽一小勺半
做法
1、Basmati 長米用水泡1小時，瀝干水，胡蘿卜、洋蔥刨成絲。
2、羊肉用油炒干香，加孜然粉、黃姜粉、胡椒粉炒香，加洋蔥絲、胡蘿卜絲，炒干水份，加入油炸洋蔥和葡萄乾，加米、鹽，倒入雞湯剛剛淹蓋米，小火燜煮10分種，關火燜5分種。
3、松子炒香，加入飯里拌勻，開吃，非常好吃。
烏茲別克羊肉手抓飯
材料
原料：羊蠍子，香米，胡蘿卜，洋蔥
調料：棉油，孜然粒，鹽
做法
1、將胡蘿卜切粗絲，香米用熱水和鹽泡上，羊蠍子洗凈焯水，洋蔥切絲待用。
2、起砂鍋燒熱，加入棉油熬透，下入羊蠍子煸至變色再加入胡蘿卜絲繼續煸到變色後，放入孜然粒再稍煸一會。
3、注入少許純凈水，用小火將羊蠍子燜至半熟，放入用熱水泡過的香米。
4、繼續用小火燜至米快完全熟時，用鏟子把米翻一次使其成熟均勻，也可用器皿把米飯中間扒開幾個洞便於出氣和預防糊鍋（也叫扒拍出氣孔）。大約四十分鍾即可出鍋裝碗。
正宗新疆羊肉手抓飯
材料
新鮮羊排200克，大米2量杯，胡蘿卜1根，洋蔥1個，新疆巴旦木，新疆葡萄乾，食鹽2茶匙，孜然粉適量，食用油
做法
1.大米2量杯放入碗中，加入適量冷清水
2.使水面沒過大米，放在一邊浸泡20分鍾
3.浸泡好的大米瀝干水分備用
4.食鹽2茶匙放入小碗中
5.加入1少冷清水攪拌均勻，調製成食鹽水
6.鍋里放入比炒菜多一點的食用油，大火燒熱
7.調好的'食鹽水快速倒入油鍋中
8.洋蔥1/2個切成條狀
9.洋蔥條放入油鍋碧念中，用鏟子翻炒
10.炒到洋蔥變黃出香味，用勺子把洋蔥控油撈出
11.剩下的油中放入生薑片，小火炸香
12.羊排洗凈放入鍋中，用鏟子翻炒
13.炒到羊排變色，剩下的一半洋蔥切成條放入鍋中，用鏟子翻炒到羊排出香味，表面呈金黃色
14.胡蘿卜洗凈去皮，用刀切成粗條
15.胡蘿卜條放入鍋中，用鏟子翻炒到變軟
16.鍋里加入足量的冷水沒過食材表面
17.蓋好鍋蓋，大火熬煮
18.煮到水燒開，表面出現大量浮沫，用勺子把浮沫撇掉
19.控干水分的大米放入鍋中，用鏟子背面把大米抹平整
20.蓋好鍋蓋，轉小火燜煮
21.燜煮時每間隔一段時間，就打開鍋蓋，用筷子在大米表面扎幾個窟窿
22.之後用鏟子背面把大米抹平整，蓋好鍋蓋再燜煮
23.直到湯汁基本收干，大米充分吸收湯汁和油脂變成金黃色，撒入適量孜然粉
24.放入適量巴旦木
25.放入葡萄悔此困干
26.蓋好鍋蓋，小火燜到湯汁收干，即可出鍋
⑶ 手抓羊肉飯的正宗做法家常
手抓羊肉飯的正宗做法家常
材料
羊排肉大約400克，大米兩杯（電飯煲量杯），胡蘿卜一個，元蔥一個（我實際用了半個），料酒，薑片，李錦記紅燒汁，鹽
做法
1.羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴背回來，我卻這么浪費），浸泡洗凈
2.冷水入鍋，加料酒和薑片大火燒開，撇去浮沫
3.撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用
4.元蔥、胡蘿卜去皮洗凈
5.將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊
6.大米提前半小時浸泡上
7.炒鍋注油燒熱
8.放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分
9.放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻
10.放入適量紅燒汁
11.翻炒兩三分鍾
12.放入適量清湯，與原料持平為宜
13.蓋上鍋蓋燜煮10分鍾
14.大火將湯汁收濃，加鹽調味，注意鹽的分量要帶出米飯的
15.將原料移至電壓力鍋中
16.將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水
17.選擇煮飯程序將飯燜好
18.用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤
⑷ 羊排抓飯的做法
小貼士
加水的時候要加熱水
⑸ 手抓飯 新疆抓飯做法
手抓飯新疆抓飯做法如下：
主料：大米1000克、胡蘿卜2個、孜然粉少許、羊排400克。
輔料：蔥少許、姜少許、鹽少許、老抽醬油少許、花生油少許。
步驟：
1、大米提前浸泡開。
⑹ 羊肉手抓飯的做法
羊肉手抓飯的做法
想必大家都吃過手抓飯吧，那麼手抓飯的做法多種多樣，食物的搭配也不一樣，那麼大家想知道手抓飯的做法是怎麼樣的嗎？不妨跟著我的步伐來看看，以下是我收集的羊肉手抓飯做法大全，歡迎收藏噢！
羊肉手抓飯的做法1
簡介：
所屬分類：主食、燜飯，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：配菜(中級)。
所需食材：
主料：羊肉600克，大米400克，胡蘿卜100克，洋蔥適量
輔料：鹽適量，啤酒適量，姜蔥適量，生抽適量，老抽適量，孜然適量
做法步驟：
1、 羊肉在涼水中煮開去除浮沫撈出
2、 放入蔥姜在鍋中炒干水分
3、 放啤酒沒過羊肉，大火煮開後改小火燜，等羊肉基本酥爛時連湯盛出
4、 洋蔥切片、胡蘿卜切塊
5、 鍋中煸炒洋蔥
6、 放入胡蘿卜煸炒
7、 放入羊肉，放鹽
8、 放點老抽和生抽煸炒一會
9、 大米清洗干凈，浸泡30分鍾後，放入電飯煲，羊肉連湯放入米中，根據水量再添加開水，水量比平時少一點，開始煮飯。
10、 等米飯熟時撒上孜然
11、 撒上蔥花攪拌均勻即可開吃。
溫馨提示；
米飯水量比平時少一點，菜的味道要比平時咸一點
羊肉手抓飯的營養價值
羊肉肉質細嫩,味道鮮美,含有豐富的營養。據分析,每百克羊肉含蛋白質13、3克,脂肪34、6克,碳水化合物0、7克,鈣11毫克,磷129毫克,鐵2、0毫克,還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可製成許多種風味獨特、醇香無比的佳餚。涮羊肉,烤、炸羊肉串,蔥爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。
羊肉性熱、味甘,是適宜於冬季進補及補陽的佳品。祖國醫學認為,它能助元陽,補精血,療肺虛,益勞損,是一種滋補強壯葯。《本草從新》中說,它能「補虛勞,益氣力,壯陽道,開胃健力」。金代李杲說:「羊肉有形之物,能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣,羊肉補形。風味同羊肉者,皆補血虛,蓋陽生則陰長也」。
羊肉鮮嫩,營養價值高,凡腎陽不足、腰膝酸軟、腹中冷痛、虛勞不足者皆可用它作食療品。羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟,陽痿早泄以及一切虛寒病症均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。
羊肉手抓飯的做法2
羊排手抓飯
主料：羊排540g、大米300g、胡蘿卜2根
輔料：紅葡萄酒半碗、洋蔥半個、油、鹽、胡椒粉、鮮貝露調味汁、柱候醬、大蔥、孜然粉適量
做法：
1、首先將胡蘿卜洗凈去皮;大米提前淘洗浸泡20分鍾;胡蘿卜切滾刀塊、蔥切段、洋蔥切塊。
2、羊排切塊倒入適量的'葡萄酒去腥，然後放鹽、胡椒粉、孜然粉、鮮貝露調味汁、柱候醬和幾塊洋蔥攪拌均勻後放入冰箱冷藏24小時。
3、隔天後取出腌制的羊排放入油鍋里炒至7分熟，後倒入胡蘿卜塊和適量的清水用大火燉。
4、將燉好的羊排的一部分倒入電壓力鍋內平鋪好再將泡過的米倒入鍋里，最後把剩下的羊排全部倒入鍋里，啟動煮米飯鍵即可。
⑺ 為大家介紹兩種不錯的手抓飯做法
手抓飯，相信大家都是聽說過的，但是我們卻是不怎麼食用過的，這是新疆非常傳統的一種菜品，我們多數人都是不太會製作的，手抓飯是用來招待貴賓的，所以味道是非常的不錯的，那麼我們怎麼才能夠很好的做出手抓飯呢，下面來看看兩種簡單的做法。
做法一
食材准備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
製作步驟
1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊，胡蘿卜切丁或絲，洋蔥切丁。
2、鍋里放油，放入洋蔥炒出香味，再放入羊肉翻炒。放鹽，孜然，雞精，胡蘿卜一起翻炒。
3、倒水沒過羊肉煮大約十分鍾。
4、把所有炒好的菜，肉，湯和葡萄乾，全部倒入電飯鍋，把泡好的米飯均勻撒在上面一層，1:2比例為好，開始燜20分鍾。
5、打開後，菜，肉，米飯拌勻即可食用。
手抓飯不僅是非常的美味的，而且也是非常的營養的，含豐富的蛋白質、脂肪、磷、鐵、鈣、維生素B1。B2和煙酸，膽甾醇等成分，是可以很好的補充身體營養物質的。
做法二
食材准備
羊排、胡蘿卜、洋蔥、大米、山楂、花椒、孜然粉、油。
製作步驟
1、羊排洗凈，控干水分備用；
2、大米洗凈後，用清水浸泡30分鍾；
3、鍋中放清水，燒開，放入羊排，燒開後撇去浮沫，再煮2分鍾，撈出控干水分；
4、胡蘿卜和洋蔥切丁；
5、鍋中倒入油；
6、油7成熱的時候放入一半的洋蔥爆香；
7、放入羊排；
8、炒至表面變成金黃色；
9、加入剛才煮羊肉的湯，湯量沒過羊排即可；
10、放入醬油和鹽，還有山楂，花椒，孜然粉；
11、蓋上蓋子轉中小火煮20分鍾；
12、放入胡蘿卜丁和剩下的洋蔥丁，煮1分鍾；
13、挑出山楂和花椒(要是用料包就方便了)，連湯一起倒入電飯鍋中，湯不要太多；
14、在上面鋪上浸泡過並控干水分的大米；
15、開始煮飯
我們食用這種做法的手抓飯是可以很好的補充營養物質的，而且對於肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良是可以很好的治療喝改善的。
上面就是為大家介紹的關於手抓飯的幾種做法了，手抓飯是新疆的美味，但是這些年來也是受到了各地人們的喜歡，所以我們喜歡的朋友也是可以很好的自己在家裡進行製作的，大家是可以參考上面的方法自己動手進行嘗試的。
⑻ 手抓羊排正宗做法是怎樣的
主料
羊排
1000克
大蔥
30克
洋蔥
50克
輔料
生抽
10ml
老抽
5ml
料酒
15ml
砂糖
3克
花椒
適量
孜然
適量
鹽
適量
原味
口味
爆
工藝
三刻鍾
耗時
普通
難度
手抓羊排的做法步驟
手抓羊排的做法步驟：1 1把所有材料准備好。
手抓羊排的做法步驟：2 2大蔥洗干凈，斜切長片。
手抓羊仿斗排的做法步驟：3 3洋蔥洗干凈，切成小粒。
手抓羊排的做法步驟：4 4羊排洗凈，切成小塊。
手抓羊排的做法步驟：5 5羊排放入冷水鍋，加入漫過羊排的清水、花猛州椒和小許洋蔥粒。
手抓羊排的做法步驟：6 6大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鍾左右。
手抓羊排的做法步驟：7 7撈出備用。
手抓羊排的做法步驟：8 8花椒、孜然用清水泡洗一下，取出瀝干水備用。
手抓羊排的做法步驟：9 9熱鍋下油，油熱後加入蔥片和洋蔥粒，爆香。
手抓羊排的做法步驟：10 10加入羊排，中小火煎至雙面有點焦焦的感覺。
手抓羊排的做法步驟：11 11加入孜然，倒入料酒，煸炒至聞到孜然的香味。
手抓羊排的做法步驟：12 12加入小許砂糖、生抽和老抽，翻炒均勻後加入小許清水或羊湯，蓋枝大蔽上鍋蓋燜15分鍾左右。
手抓羊排的做法步驟：13 13最後按個人口味調入小許鹽，翻炒均勻即可裝碟。