1. 大蒜怎樣做才好吃
大蒜這么吃更好呢？蒜作為常用蔬菜和調味，當然是適合大部分人日常食用了，尤其對於患有肺結核、癌症、以及高血壓、動脈硬化等心血管疾病的患者很有好處。雖然有些人不喜歡它的味道，那麼大蒜要怎樣吃？
1搗碎吃——保健效果好
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10-15分鍾後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
2生吃——殺菌效果好
在加熱過程中，蒜中起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。
家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的'蒜泥都是很健康的吃法；或者在炒菜時，起鍋前再放入蒜末或者蒜片，既增加菜餚美味，又不損失大蒜的營養成分。
3獨頭蒜——更抗癌
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的葯用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
4肉和蒜——搭配更營養
瘦肉中的維生素B1不穩定，易隨尿液排出體外。而蒜中的蒜素能和維生素B1結合生成穩定的蒜硫胺素，提高維B1的含量，同時也延長維B1在人體內的停留時間，提高其在胃腸道的吸收率和利用率。所以，吃肉時適量吃一點大蒜，有助營養吸收。
5每天生吃不宜超過2-3瓣
大蒜素對腸胃有一定的刺激作用，生吃過多大蒜，易引起急性胃炎，長期過量食用還容易造成眼部不適。對於腸胃功能不好的人來說，每天最好別超過1瓣；腸胃好的人，最好每天2-3瓣。肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
6紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
2. 大蒜怎麼做好吃
蒜頭應當怎麼做好吃呢?很多人見到這一題型的情況下可能都是有一些怔住的覺得，由於蒜頭一般全是做為一個火鍋配菜存有的，非常少許多人會想起用蒜頭來做為一個關鍵的東西來吃。實際上蒜頭的存有是十分關鍵的，一些菜少了它就不好。下邊的文章內容為大夥兒詳盡解讀!
蒜頭怎麼做好吃
大蒜麵包醬
大蒜麵包醬針對有的人而言可能還較為生疏，可是這實際上在歐美國家是一個十分關鍵的調味品。因此我們今日也來學習培訓一下作法吧!或許你也會迷上大蒜麵包醬。
原材料
大蒜4顆，鮮奶油8湯勺，瑪琪琳4湯勺，洋香萊末1湯勺，俄力岡草鹽少量。
作法
1.大蒜切割成粉末。
2.把鮮奶油倒進鍋中，開文火來燒鮮奶油，隨後把瑪琪琳也有蒜末都裝進去，攪拌均勻以後再放進俄力岡草和鹽就可以關爆火，是否非常簡單呢?
醬汁搞好以後你能立即用於擦抹吐司麵包，會有一種出乎意料的口味。一次性吃剩得話，放到密封性的器皿之中，再放到電冰箱里邊開展儲存就可以了。
蒜頭燜雞
原材料
生雞1隻，蒜頭多個，生薑片少量，鹽、醬油、生抽醬油、酒、糖各適當。
作法
1、先將鍋加溫，不必加點油，把黑椒雞塊煸炒一遍，除去植物油脂。
2、雞掉色後鏟起。
3、再次出鍋，加點油，進行爆香生薑片和蒜白一部分。
4、隨後再放進黑椒雞塊煸炒，期內放進生抽，米酒，糖等調味品。
5、放水與雞脯肉平行面，蓋蓋子燜煮。
6、肉燜透後，能夠淺嘗一塊肉質地是不是自身喜愛的那類，味兒能夠再調節。
7、灑一些喼汁，再放進蒜葉，煸炒勻稱就可以。
小技巧
蒜姜要這些再裝進去，要不然會燒糊掉，影響口感。
蒜頭菜脯油蒸大伍魚
原材料
伍魚1條，香橘子2粒，蒜頭5根(按段切條)，菜脯碎100g(清洗)，小辣椒2條(切條)，植物油，蒜末6瓣，鹽，生蚝醬，玻璃生菜5瓣(切一小塊)。
作法
1、把成條魚解決干凈。
2、切二粒香橘子塗擦全魚身，以除去腥味兒增加芳香。
3、清洗後控干水將魚脊樑骨從魚腹腔用廚房用品齒刀刺進鋸斷。
4、魚身雙面各劃割三刀，隨後用食用油擦抹全魚身。
5、把老生薑片嵌入魚身刀嘴裡後將它嵌入長條形大玻璃碗里。(文火蒸15-18分鍾)。
6、熱鑊燒電進行爆香蒜末菜脯碎再添加蒜頭和小辣椒絲。
7、加上適當生蚝醬和少量鹽略炒一炒，隨後歇火取下鋪平玻璃魚碗里，上桌上加上玻璃生菜入內。
3. 大蒜最佳食用方法
大蒜最佳食用方法
大蒜最佳食用方法，大蒜是人們非常熟悉的一種食物，它是天然植物中抗菌作用最強的一種，經常吃大蒜，不僅能夠促進食慾，加速消化，可以排毒清腸。那麼大蒜最佳食用方法是什麼呢？
大蒜最佳食用方法1
大蒜怎麼吃效果最好
大蒜碾碎之後在空氣中放置十到十五分鍾，待蒜氨酸完全轉化為大蒜素的時候吃最好。
最好的吃蒜方法是：把大蒜搗成蒜泥後放置十幾分鍾再吃。大蒜中的大蒜素是發揮殺菌、防癌、護血管功效的主要元素，但它的形成需要依靠大蒜中的蒜氨酸。只有大蒜被切開或被擠壓，細胞壁被破壞後，蒜氨酸才能與蒜氨酸酶結合，並在空氣的氧化作用下變為大蒜素。不方便搗成蒜泥的，最好也將大蒜拍碎，避免整瓣直接食用。
我們在烹調的時候，常常用大蒜熗鍋。但是，這種吃法會使大蒜產生不必要的營養損失。因為，大蒜素在超過50℃的高溫下功效就會大打折扣。因此，如果想增加一些香味，可以在油不太熱時煎蒜片，至兩面微黃就可以了。這樣既能釋放蒜香，又能盡量保留大蒜素的功效。
排名第三的大蒜吃法當屬糖醋蒜頭，這種吃法也可以較好地保存大蒜素。只是，糖醋蒜頭雖然充分釋放了大蒜素，但是糖分比較多，也不太利於健康，所以，日常少量食用即可。至於酸菜魚、水煮魚等，都是把整個大蒜徹底煮爛，這種做法是最糟糕的，把大蒜裡面的精華營養素幾乎都破壞掉了。
購買大蒜的時候要記住五個指標：紫皮、個大、瓣少、肉嫩、味辣，符合這五條，就是最優質的大蒜。
大蒜最佳食用方法2
搗碎吃有保健作用。
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鍾後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
生吃殺菌效果好。
在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。家裡用蒜拌冷盤、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
熗鍋加點兒糖保護大蒜素。
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
獨頭蒜更。
獨頭蒜實際上是植株營養不足、發育不良、不能產生多瓣的大蒜鱗莖。其辛辣味獨特，具有一定的葯用價值，防癌作用要高於普通分瓣蒜。
在黑暗處保存。
新上市的大蒜含水量比較高，買回家應平鋪晾乾後再保存，不要置於塑料袋中。大蒜最好在通風、乾燥、黑暗處保存，這樣能抑制其發芽。存放時還應保持外皮的完整，隨用隨剝皮。
大蒜最佳食用方法3
大蒜的功效與作用
抗菌消炎
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素。紫皮大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，尤其對上呼吸道和消化道感染、黴菌性角膜炎、隱孢子菌感染有顯著的功效。
另據研究表明大蒜中含有一種叫「硫化丙烯」的辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤發生的「啟動階段」，通過增強解毒功能，干擾致癌物的活化山搜談，防止癌症形成，增強免疫功能，阻斷脂質過氧化漏顫形成及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。
抗血小板凝聚
大蒜還可以幫助我們抗血小板凝聚，這是為什麼呢?
大蒜精油具有抑制血小板凝聚的作用，其機理為改變血小板膜的理化性質，從而影響血小板的撮取和釋放功能，抑制血小板膜上纖維蛋白質原受體，抑制血逗碰小板與纖維蛋白原結合，影響血小板膜上的硫基，改變血小板功能
降血脂
據流行病學調查研究發現，平均每日每人吃蒜20克的地區，其心血管疾病的死亡率明顯低於無食生蒜習慣的地區。研究人員對嶗山縣的50人進行測試，讓他們每日食生蒜50克，6日後測得血清總膽醇、甘油三脂及l3脂蛋白的含量均明顯低於實驗前。經常食用生蒜也有降壓作用。
大蒜有效成分具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成;
降血糖
實驗證明，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，還可促進胰島素的分泌和增加組織細胞對葡萄糖的利用，從而使血糖下降。
調節胰島素
胰島素是人體內部十分重要的激素，但你知道嗎?大蒜可以幫助我們調節胰島素哦。
近年來由於人們的膳食結構不夠合理，人體中硒的攝入減少，使得胰島素合成下降;而大蒜中含硒較多，對人體中胰島素合成下降有調節作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助減輕病情。
抗氧化性
可使血液變稀抽煙喝酒會使血液變得粘稠，如果同時吃些大蒜，就會平衡稀釋血液。而且還具有類似維生素E和維生素c的`抗氧化特性。
降低血壓
高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩湯勺醋汁，吃半月對高血壓患者會有明顯的效果。
降低膽固醇
如果大蒜配蛋黃可抑制血管和皮膚老化，蛋黃里所含的卵磷脂能清除黏著在血管壁上的膽固醇，起到降低膽固醇的作用。另外，蛋黃還含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管和皮膚老化;而大蒜又能促進血液循環。這一搭配不但能有更好的抗老化作用，對怕冷症的治療甚至美容也有不錯的效果。
對於那些不喜歡大蒜刺激性氣味的人來說，大蒜煎蛋黃是一個不錯的選擇。它是在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎成，既沒有刺鼻的味道，雙不會對胃產生強烈刺激。
消除疲勞、恢復體力
大蒜配豬肉是個不錯的吃法，豬肉是含維生素B1最豐富的食物之一。而維生素B1與大蒜所含有的蒜素結合在一起，能起到消除疲勞、恢復體力的作用。
使血液暢通
大蒜加青魚食用，能夠使血液通暢，大蒜能促進魚中蛋白質的消化。鯧魚、秋刀魚、青魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，對於降低膽固醇、凝固血小板、溶解血栓有明顯效果，和大蒜一起吃，更有助於血液暢通。
抗癌防癌
大蒜能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。同時大蒜中的鍺和硒等元素還有良好的抑制癌瘤或抗癌作用;常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。而且，多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。
防止癌腫
大蒜素及其同系物能有效地抑制癌細胞活性，使之不能正常生長代謝，最終導致癌細胞死亡，並且大蒜素還能激活巨噬細胞的吞噬能力，增強人體免疫功能，預防癌症的發生;大蒜素能阻斷亞硝酸鹽致癌物質的合成而防治癌腫;
延緩衰老、預防鉛中毒
常食大蒜能延緩衰老;它的抗氧化性優於人參;經常接解鉛或有鉛中毒傾向的人食用大蒜，能有效地預防鉛中毒;
預防關節炎
大蒜能「除風濕，破冷風」，對風寒濕類關節炎有抑製作用;
抗過敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜。
4. 大蒜咋樣做好吃
1、糖醋蒜
大蒜可以做成糖醋的口味來吃，味道是比較獨特的。糖醋蒜不僅非常的美味，而且對於健康也能夠起到一定的幫助。具體的做法是這樣的，首先要准備好適量的新鮮大蒜，把它的外皮去除，然後把它放到盤子裡面，再放入一些醋和糖，進行腌制，腌制的時間大概在一周左右，要把口封好，一周以後就可以拿出來吃了，可以做成開胃的菜來吃，非常的美味。
2、做成蒜泥
大蒜還可以把它直接做成蒜泥來吃，做成蒜泥吃的話應該是吃個比較多的一種方法。大蒜做成蒜泥其實也非常的簡單，並不是很繁瑣，首先要准備新鮮的大蒜適量，然後把它的表皮剝掉，再把它切碎，切得越碎越好，然後裝入碗裡面加入一些醋和糖進行攪拌，攪拌均勻後即可，通常蒜泥會被用來做成調味料來用，直接吃的話不太適合再吃一些比較刺激的食物時不能可以沾一沾蒜泥。
3、烤蒜
還可以把大蒜做成烤蒜來吃，這種做法在燒烤攤比較常見，自己在家中也能夠製作出來，首先要准備一個完整的大蒜，然後把它放倒燒烤爐裡面進行烤，如果沒有燒烤爐的話直接穿上一根棍子拿到火裡面烤也一樣，直到把它烤熟烤香，烤好的大蒜味道是比較嫩的，而且很清香。再吃一些燒烤類的食物時，可以加入一些烤蒜，因為這樣的話有助於清理自己的腸道，消滅一些細菌。
5. 大蒜怎麼做好吃
炸蒜蓉
步驟：
第一步——選擇大蒜和處理大蒜
想判畝做炸蒜蓉，一次可以多做點，太少了有些劃不來，做好後可以保存起來，等用的時候也很方便。
選用大蒜的時候，記得用完好無損、沒有發芽的大蒜，這樣的大蒜口感最好，沒有失去水分，也沒有奇怪的味道，所以選擇大蒜的時候別不捨得用好蒜。
將蒜皮剝干凈，有時候覺得硬剝大蒜比較費勁，就會用刀去拍打一下大蒜再剝皮，如果是炒菜的話，可以用這個方法，但是炸蒜蓉的話，不建議這么做，要有耐心一些，將大蒜皮慢慢剝干凈，保留完整的大蒜。
第二步——切蒜蓉和浸泡
蒜皮都剝干凈後，用水沖洗一下，再放案板上，用刀切大蒜，剛已經說了不能拍，所以要切，切成細小的顆粒，想要口感好，不要偷懶哦，多切一段時間，將蒜切得非常細膩才好。
蒜蓉切好了，不少人做到這步的時候，都是直接將蒜蓉放鍋里炸，記住不要再這么做，否則很容易炸出苦味。
而是要將蒜蓉放在碗中，加清水浸泡一會兒，這么做之後再下鍋炸就不會發苦了，這一步必不可少，不能忽略，差不多泡十分鍾就夠了，而且浸泡用冷水，不用熱水。
第三步——炸蒜蓉
蒜蓉經過浸泡後，用網孔很小的漏勺撈出蒜蓉，再控掉水分，然後把蒜蓉分成兩份。
鍋中加適量食用油，燒熱到五成熱後，立即從大火調成小火，把一份蒜蓉倒進鍋中，用勺子不斷翻動，等到蒜蓉從白色成為金黃色。
變成金黃色後，說明這一份蒜蓉炸好了，馬上關火，接著將另一份蒜蓉倒進鍋中，翻動均勻，這樣蒜蓉就大功告成了。
想要吃著更香，還可以放一些熟白芝麻進去，嚼起來口齒生香。
第四步——給蒜蓉調味
蒜蓉里加食鹽、白糖、蚝油攪拌均勻，就可以食用了，升腔或者用它做蒜蓉類菜餚，非常好吃。
關鍵三步要牢記：
（1）切蒜蓉前，不能用刀拍打，要直接用刀切，否則做出來的蒜蓉不香，口感不好。
（2）蒜蓉切好後，不能直接炸，要先放水裡浸泡一會兒，這樣做炸好的蒜蓉不發苦。吵沖衫
（3）炸蒜蓉時，不能將蒜蓉全部倒進鍋里炸，而是要留下一部分生蒜蓉，這樣做出來的炸蒜蓉才更香更好吃。
6. 大蒜怎麼做好吃 大蒜做法
1、准備蒜適量，醬油適量，白糖適量。
2、整頭蒜洗凈，保留外皮。
3、冷水入鍋，放入雞蛋。
4、燒開後煮三分鍾。
5、關火燜一分鍾。
6、大蒜剝去外皮。
7、放入消毒容器中，倒入生抽沒過蒜瓣。
8、室溫密封保存3到5天。
9、燒熱炭火，放置烤網。
10、放入獨頭蒜，烤至變軟。
11、放涼後剝去外皮。
12、蘸白糖食用。
7. 大蒜怎麼做好吃又簡單
1、臘八蒜
材料：
大蒜250克、白糖12克、陳醋200克
做法：
(1)選擇紫皮的大蒜剝去外面的一層皮後，洗凈並且瀝干水分;
(2)加入適量的白糖以及陳醋，大約半個月後就會變成綠色了。
只有在臘八節前後腌制的大蒜才會變成神奇的綠色的臘八蒜，所以想要吃臘八蒜的話一定要把握好時機。臘八蒜腌制的材料比較簡單，就是白糖和醋。適當的吃一些可以殺菌解毒。
2、蒜泥
材料：
大蒜適量，醬油、醋、食鹽、芝麻醬各適量
做法：
(1)將大蒜去掉外皮，洗凈後搗爛成泥狀;
(2)加入少許的醬油、涼開水、醋、芝麻醬，攪拌均勻即可。
蒜泥是人們在吃冷盤、火鍋時候比較好的蘸醬料，過節的時候，不妨自己在家製作一款美味的蒜泥醬，不僅步驟比較簡單容易掌握，而且蘸著食物吃味道更佳。
3、糖蒜
材料：
大蒜600克，醬油、食鹽、白糖、醋各適量
做法：
(1)將大蒜去掉外皮(保留大蒜的完整性)，裝入容器中;
(2)依次倒入醬油、白糖、食鹽、醋沒過大蒜;
(3)密封一個月後即可食用。
糖蒜是民間很多人都會做的，將大蒜整個腌制起來，要吃的時候取出來一個，可以就著大蒜瓣吃粥等。由於大蒜經過腌制，可以保存的時間比較長，而且味道吃起來也沒那麼沖，有點甜甜的。如果儲存的好的話，放一年也不會壞的
8. 大蒜怎麼吃好吃 大蒜怎樣的做法吃好吃
1、做蒜泥。把大蒜剝皮放進蒜臼中搗碎,加入適食鹽，滴入少許食醋，滴入些許香油，就可以吃了。(大蒜味道較大，好晚上吃，且不宜多吃)。
2、大蒜剝皮洗凈,切成片或者切碎，在小碗中，加入適量食鹽、食醋、香油，加入少許純凈水,放置幾分鍾就可以吃了。(吃水餃時沾一沾,或者用菜筍、苦苣等沾著吃)。
3、製作糖蒜。在大蒜收獲前弄-些還較嫩的大蒜頭，放進糖蒜醋中腌制一段時間，就成了美味可口的糖蒜了，每天吃飯時，吃上幾瓣，挺爽口的。
4、燒、烤穿在竹簽上放在暗火上烤,燒到大蒜外面金黃甚至少許糊才行，吃幾瓣燒烤的大蒜瓣，可以驅除人體的寒氣，治療腹瀉。
5、製作變蒜。先將大蒜去皮，削去蒜根。用清水泡24小時，倒掉水。大蒜5千克，食鹽500克，醋2500克，大蔥切成小段。蔥設，大蒜，用鹽拌勻，食醋中加適量的水拌勻，倒入蒜中即啊,加水的量最好沒過大蒜。密封容器即可。好用玻璃罐腌制。放在低溫避光處，變綠即可食用。
6、先用4到5個大蒜瓣洗凈,放進蒜臼中搗成蒜泥，向蒜日中放入-根青辣椒一點鹺絲，然後再搗碎,加入適量食鹽，香油、調味料。(很像韭菜花的味道，愛吃韭菜花的朋友可以做了嘗嘗)。
9. 大蒜的十種吃法
大蒜的十種吃法分別是做蒜泥、做腌蒜、做糖蒜、雞蛋蒜、燒烤蒜、做變蒜、做調料、綠茶蒜、醋蒜、直接生吃。
正確健康的吃法是把大蒜搗碎後生吃，這樣有助於大蒜素的生成，大蒜素可以起到延緩衰老，抗癌，殺菌的作用。而高溫加熱大蒜素會隨著熱氣蒸發掉，不利於大蒜素的形成，所以在吃大蒜時盡量選擇生吃，要注意把大蒜搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末，並且還要注意要先放10-15分鍾後再食用，這樣可以讓大蒜素有充足的時間的產生。
吃蒜的注意點與好處：
大蒜雖然有著許多的好處，但是不要吃的太多，每天兩三瓣就可以了。吃大蒜並不是吃得越多越好，因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，同時大蒜吃得過多大蒜素會刺激腸胃引起腸胃不適。
經常吃大蒜能夠降低腸道感染性疾病的發生率，因為蒜當中含有豐富的大蒜素，對於許多腸道致病菌有很強的抑制和殺滅的作用，適當吃蒜補充大蒜素，能夠預防腸道感染性疾病的發生，但也不能吃太多。
10. 大蒜怎麼做好吃
大蒜可以做涼拌茄子
食材准備：茄子、大蒜、生薑、小蔥、小米辣、香菜
做法步驟：
茄子去根從中間切開，在鍋中燒上開水，把茄子下鍋大火蒸20分鍾即可拿出晾涼。香菜、小蔥、生薑、蒜子都切末，小米辣切碎
拿出一個空碗把蔥末、薑末、蒜末、小米辣、香菜放入碗中，再加入生抽、白醋、辣油、香油、鹽一小勺、白糖、自製蝦皮味精，攪拌均勻。拿出蒸好的茄子，放入盆中，用筷子從中間分開
然後放上調好的料汁澆在上面，攪拌均勻。簡單爽口的涼拌茄子就做好了
7、此菜為夏令佳餚，可清心解暑，有助消化，老少最宜。
營養價值：
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出「降低膽固醇12法」，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。