㈠ 熗拌藕片與酸辣藕丁怎麼做好吃 這些做法開胃脆爽
1.先將蔥蒜洗干凈後切成碎末，然後將蓮藕洗干吵絕凈後切成薄片，切好後立刻放入水中浸泡一下
2.浸泡一會後反復沖洗，這樣做可以有效去除多餘的澱粉，之後撈出，再將水倒入鍋里燒開
3，放入藕片焯1分鍾左右，撈出後立刻放入冷水中，過一下冷水後撈出控干水，之後放入大碗里
4.倒入醋，倒入生抽，白糖，放入鹽和悶碰宴雞精，倒入芝麻油，撒些蔥蒜末，撒些辣椒粉
5.將油倒入鍋里燒熱至冒出白色的煙螞銀，一般這個時候油就有7成熱了，直接倒入辣椒粉中即可。
㈡ 市場上的七孔蓮藕和九孔蓮藕有何區別哪種更好吃
蓮藕能烹制多種多樣特色美食，糖醋藕丁、炸藕夾、生豬肉蓮藕肉丸子、涼拌藕片、清炒藕絲，煎炒烹炸，每樣都可以，初秋時節，恰好是秋燥嚴重的時候，適當地吃些蓮藕，能促消化、增強食慾、補中益氣、解渴生津，對秋燥有一定的減輕實際效果，秋燥傷身體，蓮藕、蓮籽全是比較好的食療食物，對身體好處非常大。
9孔藕：割開數一數很橫切面，若是有9個孔眼，這類藕便是9孔藕，9孔藕最大的特點就是爽脆，通道有凹凸感，合適拌冷盤、糖酷、炒海、醋溜等一類的菜式，它澱粉含量少，口味很脆響，嚼起來沙沙作響，不適宜熬湯。夏天飯桌上比較常見的涼拌藕片，就是用9孔藕製作而成的，蓮藕切成薄片，入鍋綽水2min，起鍋過一遍冷水，放進適度的調味料，拌勻，冷藏10min，就可以上菜開吃，口感鮮美，可口提味，健脾開胃下酒菜。
應當買哪一種藕？通過上述小知識，我們知道了「7孔藕」和「9孔藕」的差別，藕價格相差不大，微量元素也一樣，買哪一種藕都能夠，請根據自己的需求，舉例說明，假如清炒藕片，那就選擇9孔藕，假如蓮藕燉骨頭，那麼就7孔藕。好多人總埋怨，自己做的菜式，沒有飯店的好吃，其實從食物挑選上來說，就已不對，更別提口味好吃了。
㈢ 粉藕和脆藕哪個好
粉藕和脆藕哪個好
粉藕和脆藕哪個好，蓮藕是一種非常有營養的食物，蓮藕是常見的一種食材，特別是在秋天蓮藕豐收，它在淤泥中生長，但吃起來清香美味，那麼，以下分享粉藕和脆藕哪個好。
粉藕和脆藕哪個好1
脆藕用來炒菜，粉藕用來煲湯
對蓮藕來說，實際上也是存在不同種類的，會有粉藕和脆藕兩種，首先長長細細的藕梢子和短短圓圓的側枝小藕節，也就是屬於正在生長中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，所以這樣的蓮藕就被稱為了脆藕了
這樣的蓮藕是很適合做涼拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夾等等菜餚，吃起來的口感是非常脆爽的，很適合我們吃。而對於粉藕連，主要是主幹中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯，澱粉含量高，適合做煨湯，這樣的蓮藕吃起來口感綿甜軟糯粉潤。尤其是冬天干塘後挖出的藕是非常粉嫩的。
同時在買藕的時候我們就要挑牙白色略帶粉色的，這樣的蓮藕是比較新鮮的，而且這還是一定要注意，我們不能買磚紅色。但再好的品種，一旦不新鮮了也變磚紅了，怎麼煨都煨不粉的。如果藕撞傷了，傷口氧化變成紅褐色甚至黑色銹斑，也是不新鮮的標志之一，對於這樣的蓮藕我們應該避免。
同時大家在挑選還要注意，我們首先可以把生藕掰一小塊嘗嘗，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕，是非好的一個區分方法，而且我們還可以切開看一下，一般來說粉藕有11個孔，脆藕有9個孔，是進行區分的一個好方法，也是挑選的好方法。最後我們還可以選擇掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯遲哪培藕。
上面給大家介紹了蓮藕的一些情況，可以發現蓮藕是非常好的蔬菜，吃起來對我們健康也有好處，不過吃蓮藕的時候也要注意，是分為粉藕以及脆藕兩種區別的，我們應該注意區分好才行，學會挑選出優質蓮藕，這樣吃起來味道會更加好。
粉藕和脆藕哪個好2
粉藕和脆藕的差別：
粉藕表面一般沒什麼光澤度，色調較為深，淡粉色或是淡黃色的藕便是粉藕了。脆藕較為有光澤度，色調較為潔白，看上去很新鮮的。
如何分辨粉藕和脆藕？
2、摸連藕
粉藕摸上去有不光滑感，一點也不光潔。脆藕摸上去是很光潔的。
3、掂凈重
粉藕里邊的木薯澱粉成分較為高，掂起來便會較為有凈重；脆藕相對性便會較為輕
4、看藕絲
把連藕扒開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的便是粉藕了，平時吃的煲藕便是粉藕。脆藕的藕絲會非常少。
5、看藕孔
割開看一下，粉藕有11孔，目前市面上多見7孔粉藕，而脆藕有9孔。
6、嘗一嘗
掰一小塊連藕，粉藕會出現苦澀味，脆藕吃起來較為脆響，微甜。
鑒別粉藕和脆藕的好多個小竅門：
1、生藕掰一小塊嘗一嘗，木薯澱粉多的口味澀，這類較為粉糯。木薯澱粉少的含糖量多，直接生吃較為甜，這類便是脆藕。
2、能夠割開看一下，粉藕有11個孔，脆藕有9個孔。
3、扒開看下，脆藕會絲多，相反是糯藕。
4、看色調：沁色較為白的粉一些，暗一些的脆；
5、如果是同種類的藕，一般已過陰歷7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕，正中間和尾端較為粗的一部分粉，細一些的頭部較為脆。
粉藕和脆藕哪個好3
粉藕有11個碼唯孔，皮色比較白，絲比較少。
藕，是蓮肥大的地下莖，可作食用。原產地有人說是埃及，印度，亦有人認為原產於中國。蓮田主要在沼澤地栽培蓮藕，中國江蘇、浙江、湖北、山東、河南、河北、廣東盛產蓮藕，屬於水八仙之一。
藕的外形非常特別，呈圓柱狀，一節一節的，橫切面有大小不一的孔，基本左右堆成，外皮白色，肉制脆嫩，味道清甜，每年的九，十月是蓮藕成熟的季節，蓮藕在這個時節大量進入市場，來到市民的餐桌上。
蓮藕有粉藕和脆藕之分，你知道要怎麼挑選脆蓮藕嗎?
怎樣挑選脆蓮藕：
1、生藕掰一小塊嘗嘗，澱粉多的口感澀，這種比較粉糯。澱粉少的含糖多，生吃比較甜，這種就是脆藕。
2、可以切開看一下，粉藕有11個孔，緩盯脆藕有9個孔。
3、掰開看下，脆藕會絲多，反之是糯藕。
4、看顏色：皮色比較白的粉一些，暗一些的脆;
5、如果是同品種的藕，一般過了農歷7月的藕會粉一些。
6、如果是同一根藕，中間和尾部比較粗的部分粉，細一些的頭部比較脆。
怎樣分辯粉藕和脆藕
1、首先我們可以看粗細，如果粗的蓮藕一般情況下就是面藕，如果細的就是脆藕，具體挑選哪種就看自己的需求了。
2、看顏色的深淺，顏色深的蓮藕一般是面藕，顏色淺的一般是脆藕，不過過白的藕不要買，太白了肯定是漂白了。
3、還可以看蓮藕的表皮，如果粗糙的就是面藕，相對來說光滑的就是脆藕。
蓮藕
蓮藕的挑選方法
1、選擇顏色微黃沒有異味的。
蓮藕外皮顏色要呈微黃色，如果發黑或有異味，這樣的不能要了。蓮藕本身只有一股泥土味，如果有酸味，說明是用工業葯劑處理過的，對人體有害。
2、選擇通氣孔較大的
可以把蓮藕切開一小段，看看蓮藕中間的通氣孔大小，通氣孔大的蓮藕比較多汁。盡量購買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是做薑汁藕片，味道很棒。
3、選擇內外沒有損傷的
購買蓮藕時，要注意有無明顯外傷。如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦，看看蓮藕表面有無傷痕，如果傷痕很明顯的不要購買了。
4、選擇藕節粗且短的
藕節數目不會影響品質，選購時要盡量挑較粗而短的藕節，這樣的蓮藕成熟度高，口感更好。
5、選擇藕節間距長的
藕節與藕節之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度越高，口感越松軟、可口。
6、選擇外形飽滿的.蓮藕
蓮藕要外形飽滿、表皮平滑的，不要選擇外型凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。
7、盡量挑選帶有濕泥土的
沒有濕泥的蓮藕通常已經過浸泡處理，保鮮時間短，放不長了，而有濕泥的蓮藕能長時間的保存，而且一看就比較新鮮，可以放心購買。
8、蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經化學制劑檸檬酸浸泡過了，這樣的藕不要輕易買，可以再聞聞是否有異味，如果異味明顯就不能買了。
粉藕和脆藕哪個好4
蓮藕煲湯用哪種藕
1、蓮藕煲湯用哪種藕好
粉藕最適合用來煲湯,澱粉含量比較高,煲湯後吃起來粉粉的。區分粉藕的方法也很簡單,就是看外皮顏色和孔數。顏色發暗、粉色的,一般是粉藕,顏色自然、發白的,一般是脆藕。7孔藕在市場上更為常見,也適合用來煲湯,比9孔藕還要好。這種7孔藕又稱紅花藕,外皮呈褐黃色,身材短、粗,生吃味道苦澀,但由於澱粉含量高,比較適合煲湯或者做成糯米藕,吃起來很粉的感覺。
而脆藕的外皮呈淡紅色,一般比較多節,短、胖,切開以後可以看到有11個孔。這種藕一般屬於塘藕或田藕,其澱粉含量比較低,口感發脆,比較適合炒食或涼拌,而不適合煲湯。
2、蓮藕怎麼做不變色
2、1、先准備一盆淡醋水,醋最好是用無色的白醋。把蓮藕切開或去皮以後,就隨手將其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分鍾左右。經過淡醋水的浸泡後,再用來做菜就不會變色了,可保持蓮藕水嫩玉白的形象。
2、2、用蓮藕做菜時,最好盡量避免使用鋁或鐵質的炊具,因為蓮藕長時間與鐵或鋁接觸就會變色。
2、3、炒蓮藕時,還可以一邊炒一邊加點清水,這樣炒出的蓮藕就會顏色潔白。
2、4、用蓮藕製作很多菜餚時,都可以加幾滴白醋,也能有效的防止蓮藕變色。
蓮藕排骨湯怎麼做
原料:排骨350克,蓮藕350克,香蔥2棵,生薑1塊。
調料:料酒1大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。
做法:先把排骨洗凈,瀝凈水分後剁成小塊。蓮藕洗凈去皮,然後切滾刀塊。生薑拍扁、香蔥洗凈打結。
先在鍋里倒適量清水,放入一半生薑、香蔥、料酒,大火燒開後再放入排骨,煮出排骨的血沫等臟東西後,撈水瀝水待用。原鍋洗凈,再加入適量清水,放入排骨和另一半生薑、香蔥,大火燒開後除去殘余的浮沫,然後轉小火,燉20分鍾左右。
20分鍾後,把鍋里的所有東西一起倒入砂鍋,大火燒開後轉小火慢慢燉半小時左右,然後撿出湯里的生薑的香蔥,扔掉不用。放鹽、胡椒粉和味精調一下味就可以出鍋了。
蓮藕能生吃嗎
蓮藕是養陰潤燥佳品,既可生吃亦可熟吃,但生吃與熟吃所發揮的功效是區別的。
1、蓮藕生吃
要想發揮藕性味寒涼的作用,一定要生吃。比如你上火了,想要去火,用生藕就可以了。像一些年輕女孩,一個是長青春痘,一個是油性皮膚,滿臉冒油,除了用適合的化妝品以外,在飲食上推薦吃點生藕,用鮮藕榨的汁就特別好喝。
此外,生藕還有清熱止渴、涼血止血的作用。如果你覺得鼻子、嘴巴這一塊喘氣特別熱,覺得要上火了,有這種陰虛生內熱的現象,就可以吃涼拌藕,也可以榨成藕汁。
2、蓮藕熟吃
如果要是想讓藕有養胃健脾這種作用,就一定要熟吃,熟吃就不涼了,而變成補了。在燉藕的時候還要注意,一定要燉成紅色,口感上也變得非常綿軟,這個時候是最好的,健脾的作用最強。
㈣ 藕丁怎麼炒好吃
藕丁好吃做法如下：
用料：蓮藕2節、香蔥少許、食用油一小勺、生抽2大勺、糖適量、香醋少許。
步驟：
1、准備材料。
㈤ 蓮藕的十種最佳吃法
蓮藕的最佳吃法蓮藕排骨湯、涼拌藕片、清炒藕片、糖醋藕丁、油炸藕夾等。
1、蓮藕排骨湯
煲湯建議選擇紅花藕，粉藕，口感粉糯，尤其適合煲湯，排骨洗凈，冷水下鍋，加薑片和料酒焯水後撈出，另起鍋倒油，下蔥姜爆香，倒入排骨翻炒至變色後倒入三倍食材的開水，大火燒開，放入洗干凈的蓮藕，水開轉文火熬制1-2個小時，時間到了以後，藕粉湯濃，最後出鍋前簡單放少許食鹽羨指絕調味即可。
㈥ 什麼藕適合炒
一般可食用藕片都能炒。清炒藕片是一道家常菜，主要原料簡單易得，做法簡單易學，是家常菜的上乘之選。做成後顏色清亮且口味適中，有利於咳喘病症的緩解。
一、做法1
1. 藕削皮，豎著從中間切成2半，改刀切成片；用清水浸泡
2. 香蔥洗凈切0.5厘米的小段；姜切成片 3. 藕片瀝干水分。
4. 油鍋燒熱，放入薑片出香味後倒入藕片迅速翻炒2分鍾。
5. 放入適量鹽、雞精，關火。
6. 香蔥倒入，翻炒均勻盛盤即可。
二、做法2
1.香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，藕削皮後切薄片；
2.藕放入加了白醋的水中浸泡5分鍾，以免變色；鍋中油熱後，放入蔥白末和薑片，炒出香味；
3.藕片倒入鍋中翻炒；邊炒邊加入清水，緩緩倒入
4.炒至藕片有些透明感，無實心的時候撒入鹽炒勻；
5.起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。
三、注意事項
1、藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。
2、食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。
3、藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜餚的配料，如「八寶釀藕」、「炸藕盒」等。
4、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發黑。
5、沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。
㈦ 蓮藕除了清炒還有哪些好吃的烹飪方法呢孩子比較喜歡哪一種
涼拌藕片、蓮藕排骨湯、糯米藕、糖醋藕丁等都是蓮藕的常見烹飪方法，孩子比較喜歡吃糯米藕。
糯米藕是蓮藕的常見烹飪方法之一，他做好以後味道甘甜，口感軟糯，而且營養豐富，還會有淡淡的香氣，很多孩子都喜歡用蓮藕做的這種美食。自己做糯米藕的時候，需要准備幾段蓮藕把它去皮以後洗凈，在藕的一端切開，把泡好的糯米裝入到藕的小孔里，裝好後把切下的藕蓋重新固定好，入鍋加冰糖和清水一起煮，煮熟後取出降溫，切成片裝盤後淋上糖桂花。
三、糖醋藕丁
糖醋藕丁也是孩子們比較喜歡的一種做法，做的時候需要把蓮藕去皮以後切成小丁放在開水中焯燙，兩分鍾取出以後去掉水分備用，准備一個小碗放入白醋，白糖，雞精，食用鹽和老抽，調成糖醋汁，再准備少量的澱粉水。在鍋中放食用油加熱後，放入藕丁，炒到變色，放入准備好的糖醋汁和水澱粉快速翻炒均勻，等湯汁粘稠以後，出鍋撒上適量的香蔥末。
㈧ 蓮藕是片好吃,還是條好吃
【煎藕夾】
先將鮮藕迅喚去皮洗凈，切成薄片，必須兩片連在一起，將肉剁碎，放入蔥、姜寬此、鹽、糖、味精等佐料，然後把肉夾在兩瓣薄藕片中。藕夾包好後就是和面，在面里加上兩個雞蛋，面漿調好後，把藕夾放在面里沾滾，讓面漿糊住藕孔，然後放進油鍋里煎炸。待藕夾炸到八成熟，再撈起放在平鍋里煎炒，將油炕干起脆，直到呈現出黃里透紅的顏色，加上香料和白醋，黃澄澄、油潤潤、香酥可口的煎藕夾便做成了慎昌迅。
㈨ 農村集市上賣的藕有七孔的和九孔的，兩種藕有什麼區別嗎
蓮藕具有清熱祛火、補血益氣、通便止瀉、健脾開胃等功效，因此，深受很多消費者所喜歡。
那麼七孔藕與九孔藕到底有什麼區別呢？
一，生長環境有區別
七孔藕一般生長在水比較深，有機質較多、泥層肥厚，且水流動性大些的河、塘里；九孔藕一般生長在水位較淺，有機質含量較少，泥層較淺，且水相對沉寂的水田裡。這一區別或許就是它們各自長七孔和九孔的主要原因。但河、塘里也有九孔藕，水田裡也有七孔藕，具體什麼原因至今也無從知曉。
二，開花的顏色有區別
在荷花開放的季節，河、塘內粉紅色荷花要多於白色的菏花；水田內白色的荷花要多於粉紅色菏花。那開粉紅色荷花的生長的是七孔藕，而開白色菏花的生長的是九孔藕。至於七孔藕為什麼大多開粉紅色花，九孔藕為什麼大多開白花？目前也沒有什麼科學的解釋。
三，藕的形、色上的區別
七藕孔顯得粗大、粗糙些，且外表為褐黃色；而九孔藕則顯得細長嫩滑，且外表為銀白色。這原因還是跟泥質、水質有很大關系。
四，澱粉含量和口感有所區別
七孔藕比九孔藕澱粉要豐富、水分含量要少。因此七孔藕吃起來糯而不脆，適合榨取藕粉、煲湯；而九孔藕吃起來更具清涼脆爽，更適合清炒與涼拌。
七孔藕和九孔藕的主要區別就是這些，朋友們上市場時，應根據口味來挑選七孔藕或九孔藕，以更好地一飽口福。
藕，是蓮的地下莖部分。蓮，可以說是全身皆可用，荷葉、荷花、蓮子、蓮莖或做茶、或入葯，都有不錯的食用和葯用價值。但若說到做菜食用，就當屬藕節部分了，不僅味道鮮美可口，而且營養價值極高。
與其它也是食用地下塊莖部分的，諸如土豆、紅薯、蘿卜等不同的是，蓮的地下塊莖部分，也就是藕，不僅是一節連著一節，可以多達十幾節，而且每節內里都是有很多中空的小孔的。
顧名思義，七孔藕就是有藕節中有七個小孔，九孔藕就是藕節中有九個小孔。除此之外，還有11孔藕，也就是說藕節陵芹中有11個小孔，不過，這類藕市面上比較少，常見的基本都是七孔藕和九孔藕。
至於七孔藕和九孔藕有什麼區別，如果從食用角度來說，兩者的營養價值是區別不大的，只是在口感上，七孔藕更粉糯些，九孔藕更脆甜些。
這個好辦，只需仔細觀察藕節外皮就可判斷是七孔藕還是九孔藕。
七孔藕在民間又被稱之為紅藕，它不僅開的花是紅色的，連藕節外皮也偏向於紅褐色或褐黃色，而且藕節是短而粗。而九孔藕在民間又被稱之為白藕，相較於紅藕，它的外皮就顯得白凈多了，藕節也細長些。就好比這兩者，一個是五大三粗的漢子，一個是白凈纖細的女人。
那也不是的。我們在數孔的時候，藕節中心的細孔是不算的，只數它圍成一圈的孔。有些呢，也許正好不多不少是七孔或九孔，有些呢也許在很明顯的七個孔或九個孔之外，一圈中還有幾個很細小的、幾乎閉塞的孔，這些孔通常也是不計入孔數的。
比如因為七孔藕澱粉含量高，口感比較粉糯，通常用來煲湯比較多，像最常見的做法就是蓮藕排骨湯。而九孔藕呢，相較七孔藕，澱粉含量少，而糖分和水分都要多些，所以口感爽脆清甜，則更多的被用來做涼拌藕片、清炒藕片。當然，什麼藕怎麼個吃法，這都不是絕對的，只要合自己口味就好！
大家好，我是東子小廚。我想大家通過名字就可以看出我的職業了，是的我是一名廚師，下面我簡單的給大家說一下蓮藕七孔的藕和九孔藕的區別《七孔藕和九孔藕外觀不同，口感不同，顏色不同，硬度不同，七孔藕又叫紅花藕，七孔藕的外觀比較粗糙，常常帶有很多褐色的斑點，外皮的顏色也常常有一塊塊的褐斑，整體為褐黃色，看起來十分的粗糙。九孔藕的外觀為銀白色，所以俗態頃稱白花藕。外觀極為細膩，光滑，裡面的肉質看起來也很乾凈，清洗後十分的瑩潤，七孔藕外部顏色較深，切開後裡面的藕肉顏色也較深，常常帶有微微的粉色，九孔藕洗干凈後切開，外表和裡面的藕肉都潔白無暇的。值得注意的是，不良商販為了提高利益會用漂白粉漂白藕，然後高價賣出，這樣的藕外面比裡面白即使是九孔藕這也是不正常的，買藕的時候要仔細查看，切莫買到漂白藕》以上這一段話網上就可以搜索到，現實中我們買藕的尺閉畢時候也可以根據這些提示來買，當然現在市場監管力度很大，市場中的這些食材絕大部分都是沒有問題的。就我們飯店來說，買藕的時候怎麼買呢？我們就看它是池藕還是坑藕，一般池藕是粗短形狀的，這樣的藕做一道薑汁藕片之類的冷盤非常好吃又白又脆很有食慾，而坑藕一般都是很大很長裡面的藕孔也非常大但是顏色偏褐色，這樣的藕我們一般都用來燉排骨炸丸子一類的熱菜。好了我就簡單的給大家說這些吧，如果大家還有什麼不明白的地方也可以給我留言，我一定會回復大家的，謝謝
不僅小孩喜歡吃蓮藕，很多大人、老人都喜歡吃蓮藕，蓮藕含有豐富的營養價值，適合各個人群食用。蓮藕不但可以當做家常菜食用，也可以做成葯治療很多種疾病。尤其對於脾胃不好、食慾不振的患者，多吃蓮藕可以增減食慾，健脾養胃。可能細心的人會發現，我們常常買蓮藕，有七孔和九孔之分，那麼，哪個更 健康 ？藕農：區別很大，別買錯了！
第一，蓮菜的價值。1、有助降低血糖和膽固醇水平，促進腸蠕動，預防便秘及痔瘡。鮮藕生薑汁還可治療腸道炎症。2、蓮藕對於患有缺鐵性貧血症的病人來說非常有用，能夠發揮很好的補鐵作用，有效改善貧血的症狀。3、蓮藕全身都是寶，常吃可以美容養顏，而且還可以祛痘，因此如果你容易火氣大長痘那就多吃蓮藕吧，而且平時常吃還能令我們的肌膚更光滑。
第二，七孔蓮菜和九孔的區別。七孔蓮藕，這種蓮藕的外形節短而粗圓，生吃的話會感到明顯的纖維質感，口感並不怎麼樣，但是這種蓮藕在經過長時間蒸煮後，吃起來是哪種粉粉糯糯的，香甜味也比較濃重。所以，七孔的蓮藕是最適合煲湯的，因為它的蓮藕肉質比較軟糯，非常適合燉湯，鮮味也能完美的煲出來。而九孔藕橫切面上有九個大孔，顏色米白，比七孔藕更長，口感清脆，用來做酸辣藕丁與藕片最好，斷生就能吃清甜香脆。適合做涼拌菜，或清炒，水分多口感脆甜，吃起來爽口，很好吃。無論哪種蓮藕，其營養價值相差不大，只是口味大不同而已。
第三，如何清洗蓮藕。蓮藕的淤泥要清洗干凈需切掉蓮藕兩端的藕節，再將蓮藕從中間切開，用水順著蓮孔沖洗，之後在水中倒入一勺白醋和半勺食鹽，放入削皮的蓮藕，浸泡20分鍾後便可處理干凈。或者，把藕的一頭切開，將一些澱粉化的水，倒入藕孔里，用手捂住開口的一頭，來回晃上幾次，然後再用清水沖洗二遍。要知道，澱粉有很強的吸附及去污能力，這樣，就可以把蓮藕清洗干凈了！
蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯，它還具有清熱生津，涼血止血，補益脾肺的作用，還有一定的葯用價值，是 養生 保健的好食品。
七孔藕又稱紅花藕，開出的荷花是粉紅色的，它外表是褐黃色，體形粗短，生吃苦澀；九孔藕又稱白花藕，開出的荷花是白色的，它外皮光滑，體形細長，生吃脆甜爽口。蓮藕的第二節和第三節較老，最好用來燉，其餘各節肉質太粗，只適合煲湯。我們還可以把蓮藕橫向切開來看，邊緣有七個藕孔就是七孔藕，有九個藕孔的就是九孔藕（中間的孔不算數，非常小的藕孔也不算數）。
這兩種蓮藕在營養方面相差不大，只要新鮮，都適合煨湯。但七孔藕的澱粉含量偏高，口感軟糯，適合燉煮，九孔藕澱粉含量較少，脆嫩多汁，更適合涼拌或清炒。
近年買的蓮藕幾乎都不粉，冬天來了，天乾物燥喝點蓮藕湯好。所以昨天不甘心，又去市場買了七塊錢一斤叫湖北藕的回來，這一煲把我過往關於七孔九孔及所有買藕的知識幾乎全顛復了。
這藕其貌不揚，那藕瓜不單不滾圓相反很長，不是一身泥就不知它是藕不細看倒似毛瓜。，像長在藕尾那爽脆的藕瓜，不過它頭尾幾乎一樣粗，切時很易進刀，切開數一數還有九個大孔，這回我們又作了輸數，不粉就光喝湯，誰知煲好後放進嘴裡用舌頭一頂就化了，那個粉呀不是檳榔芋卻勝過檳榔芋。
原來真是世事無絕對。上午吃過中午我又去買了四段回來。
孫女放假了，今天中午回來，雖然這湯連煲了兩天，她也跟著吃了兩天，但連湯帶藕還吃不厭，少有地把藕當飽來吃。
蓮藕的品種和它們的孔數沒有太大關系，我們這邊的蓮藕分淺水藕和深水藕，深水藕的品種也不同，最好吃的是白蓮藕，在我們濟南就有，這種藕的口感特別好很脆，不管怎麼做都好吃，涼拌最棒。但是缺點是產量低，一支藕三節。淺水藕是近八九年才培育出來的新產品。產量非常高，每支藕能有五六節甚者六七節。直徑很粗。但是口感綿軟不好吃。
簡單地說的說七孔的就是粉一點，用來煲湯的
九孔的呢，是用來炒的，涼拌的
您好很高興回答您的問題希望能幫助到您！
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生活中，
藕有七孔藕和九孔藕，我從非常專業的角度告訴您，七孔蓮藕和九孔蓮藕的營養是一樣的，都是很 健康 的，下面我從一個廚師的角度為您講解7孔蓮藕和9孔蓮藕在做菜時的區別。
九孔藕
一、九孔藕
九孔藕的顏色是銀白色的，水分含量非常高，吃起來也非常的爽口，所有我們在選擇清炒蓮藕時，或者涼拌藕片時，選擇九孔的藕。
二、七孔藕
七孔藕是褐黃色的，水含量非常的少，澱粉含量很高，吃起來非常的糯、粉，適合煮蓮藕湯，用七孔藕煮的蓮藕排骨湯會喝著非常濃郁的。
三、如何挑選新鮮的蓮藕
1.新鮮的藕聞著會非常的清香，有種荷花剛開的味道。
2.購買時要買顏色看著正常的顏色蓮藕，不要買看起來特別白的藕，這樣的藕只好看，吃起來完全沒有口感。
四、蓮藕排骨湯製作
食材：七孔蓮藕7斤、排骨3斤、豬蹄2斤、花生米50g、薑片30g、白酒5ml。
做法：
1.先把排骨、豬蹄焯水，然後過冷水，放入鍋中進行炒制，炒到鍋底沒有水時，加入白酒、食鹽、胡椒即可完成。
2.蓮藕切成塊，喜歡吃什麼形狀的就做什麼形狀的。
3.把炒的肉放到砂鍋中，加適量的水和花生，燒開後煮制半小時，然後加入蓮藕，大概煮制2小時左右，加入調料，即可食用
㈩ 怎樣挑選的好的蓮藕蓮藕一般哪一節比較好吃
蓮藕最常見的分類方法是根據藕內孔的數量分為七孔藕和九孔藕。下面給大家分享我挑選蓮藕的一些小小心得。
二聞就比較簡單了，正常藕塊有清新的香氣，「漂白藕」細聞會有化學試劑的味道，如果不新鮮，發霉了還會有酸、味腐臭味。
三摸正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而「漂白藕」表面則較為光滑、濕潤。
最後如果說蓮藕哪一節比較好吃，其實如果不是追求極致，只要按照上面的方法挑選都不會差，一般來說從藕尖數起第二節藕最好。