① 新疆有哪些特色小吃
新疆地大物博，人文文化豐富，特產種類繁多，對於吃貨來說，簡直是吃貨們的天堂啊！ 准備好紙巾，管理好哈喇子，下面我開始放「大招」了~
1. 羊肉串
腦補一下大鬍子大叔：「羊肉串~羊肉串~新疆羊肉串~」 新疆烤肉不單單是羊肉串，還有牛肉串、牛肚串、烤牛（羊）腸以及其他地方一樣的肉類和豆製品，素菜類。肉串2-3元，肉多串大，說實話比內地還便宜！ 最具特色的當然還有新疆的「烤全羊」啦！
2.大盤雞
成品雞肉色彩鮮艷、爽滑麻辣，土豆軟糯，配上青紅椒大蔥段子點綴，色香味俱全是餐桌上的佳品。
3.饢餅
品種有五十多種，肉饢、油饢、窩窩饢、芝麻饢、片饢、希爾曼饢等等。一般選擇傳統做法的土坑烤出的饢才會味美可口。
4.抓飯
主要食材有羊肉，胡蘿卜，皮芽子，大米。羊肉肉質細嫩，容易消化，營養價值極好。
5.椒麻雞
新疆經典冷盤，是將雞肉用一定佐料煮熟，手工撕成手撕成6厘米長、1厘米寬的條，淋上自製椒麻汁拌勻，吃起來雞皮脆香、肉質筋道、越嚼越香。
6.烤包子
把包好的生包子貼在饢坑裡，十幾分鍾即可烤熟，皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。熱乎的吃更有味道！
7.饢坑肉
是新疆獨特的 美食 ，據說：不到喀什不算到新疆，到喀什沒吃到饢坑肉就等於白來了一趟。
8.架子肉
架子肉好吃的秘訣關鍵是 肉的腌制和烤架 。一般架子肉選料是羊肉，最好吃的地方是羊排，烤出來的肉色澤金黃，鮮嫩可口，肉香四溢，讓人垂涎欲滴。
對於吃貨來說，只要是吃的，那都要拿來嘗嘗，新疆的 美食 有很多，那就是吃貨的小天堂啊，作為一名正宗的吃貨，從小生活在新疆，因為離不開 美食 ，從小就比正常的女孩子要長得胖一點，因為愛吃，所以在體重上體現出來了。生活在新疆真的很幸福，可以吃到很多美味的食物，不過作為女孩子還是節制點好。那就讓我這個吃貨來說說，我認為的新疆的 美食 吧。
格瓦斯，我從小就超愛喝，這個不算是新疆的小吃，是最早起源於俄國，但是，這個格瓦斯在新疆算是我們新疆人的記憶，每次到夏天的時候，喝上一杯冰冰涼涼的格瓦斯，在配上幾串烤肉，就會特別的滿足，而且喝上一杯就有種透心涼的感覺，非常的解暑。
烤包子，我已經離不開它了，真的太好吃了，外焦里嫩，酥脆的外皮加上一口咬下去的那種滿嘴油汁的滿足感，真的特別的過癮，我每次只要是吃烤包子，絕對沒四五個是吃不飽的，對於烤包子我個人真的覺得它算是新疆的特色美味小吃了。
炒米粉，這個大家都吃過，可是我個人覺得，只要吃過新疆的炒米粉後，你肯定不會再吃別的炒米粉了，因為，不僅僅是辣的那種感覺，更多的是那種香，一碗爆辣炒米粉下肚，那真的是極其的過癮。還有就是我超愛的炒饢，這是既炒米粉後的一個創新，就是把新疆的饢掰成無數塊，炒出來配上醬料，簡直就是把饢又拉上了一個新的高度。
作為一名吃貨，我個人覺得新疆的美味小吃的是太多太多，真想了解，那就過來親自的品嘗一下就知道了。
以上就是我的回答，希望能幫到您。
因為新疆的 美食 和其他的地方的很不一樣，所以很多在當地看似平常的主食在我們看來都是小吃，確實有幾種是很好吃的啊。
1、烤饢
這個我真是很愛吃很愛吃，經常路過家附近的新疆館子就買幾張，看似特別硬其實吃著一點不覺得咯牙，而且很耐放。烤饢上面有蔥，所以吃著有淡淡的蔥香味，特別誘人。一般白嘴吃都很好吃，也可以沾著老乾媽吃，更是別有風味。
2、烤包子
對於不怎麼吃羊肉的人來說，對烤包子也是可以接受的，外貌是焦脆的外皮，裡面是羊肉，洋蔥，胡椒粉和鹽調制的餡料，整體感覺既鮮又香，羊肉的膻味感覺並不是太重，所以受不了膻味的也可以吃吃看。
3、手抓飯
雖然叫手抓飯，但是現在已經沒人抓著吃了吧，哈哈。新疆的手抓飯里除了有胡蘿卜還會放新疆特有的黃蘿卜，裡面的肉放的最多的是羊肉，有的也會放雞肉，只是我在我們這邊吃的手抓飯都是只有一塊肉的，經過燉煮的羊肉非常軟爛入味，而且幾乎沒有膻味，非常好吃。
4、薄皮餃子
這里的餃子用的是死麵皮，餡料的話基本和烤包子是一樣的，羊肉洋蔥是主流。
5、羊肉面
羊肉面由細面條，番茄，羊肉丸和羊肉湯組合，味道相當的濃郁，尤其適合冬天來上一碗，又有營養又暖胃。
6、納仁面
由寬面條，羊肉湯，羊肉，洋蔥組成，也是當地吃的比較多的一種主食呢。
新疆可是一個好地方啊，當地人熱情好客而且當地的 美食 也是特別的多，而且新疆人和河南人的關系很好，有很多的河南人都在新疆謀生，像新疆的特產藍莓、葡萄乾、哈密瓜、新疆的西瓜、甜瓜、枸杞等等都是非常的有名的，而且因為溫差的關系，所以新疆的瓜棗都很甜。
當然瓜果一類的只是新疆眾多 美食 中的一部分而已，像新疆當地好吃的還有很多，新疆的饢餅、新疆大盤雞、手扒羊肉、西域烤羊肉、釀皮子、九碗三子行、椒麻羊蹄、四十九丸子湯、野魚宴、阿勒泰的奶茶等等，真的是太多了。
而且新疆地域遼闊，不同的地域當地的飲食文化和 美食 這都不盡相同，哈薩克人愛吃的包爾薩克、奶疙瘩、喀納斯的奶酒、駱駝奶、北疆沙吾爾的燜肉、帕爾木丁、烤羊肉串、新疆的烤包子、蒸餅、新疆的切糕、油酥饃、羊肉燜餅子等，不知道你們都吃過幾個？
最近幾年，因為暴恐的原因，許多口內人對新疆避之唯恐不及，實在是一大遺憾。不到新疆，不知中國之大。15年壹周君第一次去新疆，從南疆到北疆，晃悠了半月，在巴音郭楞蒙古自治州，車從早到晚跑了足足兩天，還沒能跑出去一個和靜縣。一道天山，橫亘南北，將偌大的新疆分割成南疆和北疆，兩地不同的風土人情，亦有不同的 美食 。
說起新疆 美食 ，手提烤羊肉串，這絕對是新疆菜的一大金字招牌，就如同蘭州拉麵，沙縣小吃和四川麻辣燙一樣，一統夜市江湖。不過在外地吃羊肉串，總比不得新疆的原汁原味。在新疆，羊比人多，人有人道，羊有羊道，有時候羊也會鳩占鵲巢走起人道。新疆的羊多肉好，尤其是阿勒泰大草原和伊犁大草原的羊肉，滿滿都是羊肉的肥嫩，完全沒有一點羊肉的膻味。新疆的羊肉串就如同新疆人一樣，粗狂實在，著名的紅柳烤肉，一根就是三五兩。
新疆人同樣好麵食，新疆人吃拉條子，也就是口內人所說的拌面。新疆拌面分維吾爾族和回族的，維吾爾族的拌面原汁原味，勁道，回族同胞做的是花樣繁多，羊腰子拌面，過油肉拌面，各種菜都能做拌面。
從烏魯木齊到庫爾勒，要翻越一座天山，然後途徑一個叫托克遜的小鎮，其中有一家老四家拌面名聲響亮，我特意去吃過幾次，裝修算得上簡陋的店面，每次都是人滿為患。
新疆的手抓飯也很出名。伊犁產的旱稻，加上新疆優良的皮牙子（洋蔥）、胡蘿卜和羊肉，這是一鍋香噴噴的抓飯所必備的。值得提醒的是，手抓飯並不是真的要用手去抓。哈哈。其實就是新疆版炒飯，對我來說，太過油膩。
前些年，新疆大盤雞紅極一時，最近一年，椒麻雞異軍突起，隨處可見專門的椒麻雞店鋪。椒麻雞據說是川菜，卻在新疆流行開來。我吃過幾次，至此戀戀不忘，後來在淘寶買了真空包裝拌，大失所望。
饢坑肉，大盤雞，烤羊肉，椒麻雞，烤全羊
本人沒有去過新疆，但是內心還是比較嚮往新疆吐魯番的葡萄，哈密瓜，據說新疆的哈密瓜比糖還甜，我喜歡吃哈密瓜，但是經常買到沒什麼水分還不甜的。
從小就常看新疆電影，挺羨慕新疆人能哥善舞。新疆人還非常的好客。沒有去過新疆，但是新疆的 美食 卻沒少吃過，雖然我不知道正宗不正宗。但是新疆的特色小吃還是能說出幾個的。
最有名的除了葡萄哈密瓜，接下來還有不少 3:烤羊肉串了 4:大盤雞 5：烤全羊 6：手抓飯 7：羊肉湯 8：熏馬腸 9：面肺子 10：釀皮子 11：油撒子 12：薄皮包子 13：羊肉湯 14：烤包子15:納仁 16：油塔子 17：粉湯 18：孜然烤羊腿 19：饢坑肉 20;奶疙瘩 21：饢
我是一個地道的新疆小伙，生活在烏魯木齊，我就給你盤點盤點我從小吃到大的 美食 吧，不分優劣，可以說個個都好吃！
1. 羊排抓飯 （我的最愛，新疆的羊排做出來的抓飯真的是太香了，分漢族人和維吾爾族人兩種做法，漢族人做的精緻一些，抓飯整體口味清淡一點，維吾爾族人做的比較傳統，油性大也很香）。
2. 烤包子 （面裹著羊油加牛肉和洋蔥，放在饢坑裡烤，香氣撲鼻，一口下去滿滿的幸福感，我每次一頓就可以吃掉8個，早中晚飯都可以當做主食來吃）。
3. 過油肉拌面 （來新疆的肯定都聽說過這個飯吧，新疆男人永恆不變的午飯選擇，一頓拌面下來既美味又扎實，再來碗面湯，原湯化原食，滿滿的都是能量）。
4. 烤羊肉串 （這恐怕是外地人眼裡新疆最出名的 美食 了。沒錯，簡單的做法孕育出無比的美味，百吃不厭，新疆人的夏天，都是在烤肉加啤酒的日子裡度過的，羊滿身都是寶，什麼地方都可以用來烤，各有各的風味，想想就流口水）。
5. 椒麻雞 （新疆回族人的特色 美食 ，特別的美味，也是新疆漢子日常必備 美食 與下酒神器，現在的新疆椒麻雞都有真空包裝運往全國銷售的，沒辦法來新疆的朋友可以網購來嘗嘗，相信你會愛上這個椒香麻辣的味道）。
6. 新疆炒米粉 （這個可是新疆妹子們的命啊，這道 美食 本來源於貴州米粉，在新疆經過改良之後，變成了一道經久不衰的新疆 美食 ，我從10歲愛上米粉之後這一吃就是20多年，永不厭煩，可想而知它的好吃程度）。
大美新疆的 美食 真的是太多了。我今天只是寫了幾個作為新疆人比較常吃的幾種 美食 ，還有很多比如：薄皮包子、炒麵肺、胡辣羊蹄、大盤雞、爆炒羊肚、丸子湯、架子肉等等等等，可謂數不勝數，都是符合大眾口味的 美食 ，歡迎你們能來新疆品嘗。
新疆地大物博，166萬平方公里的土地上，有數不盡的美景，吃不完的 美食 ，看不夠的美女，許多人對新疆缺乏了解，其實新疆真的很好，新疆在飛速發展，新疆在慢慢的揭開他神秘的面紗，大美新疆歡迎你。
新疆是 美食 之都，關於吃的，我們總是有說不完的話。
米腸子與面肺子，喜歡的人覺得是人間美味，不喜歡的覺得難以下咽，但多數人還是喜歡吃的，以羊的內臟為代表的新疆小吃。
胡辣羊蹄，味道很勁爆哦，必須辣才好吃，以前經常出現在夜市的 美食 ，辣而鮮美。
饢，新疆的主食之一，撒上芝麻，很香，剛烤出來，熱乎乎的，最好吃。
烤肉，羊肉鮮嫩，膻味少，放上孜然、辣椒面、鹽，不放其他添加劑，保留羊肉本身的味道，就是這么好吃。
熏馬腸，以伊犁、塔城的熏馬腸最好吃，每年過年必買的年貨。
大盤雞，辣子雞，新疆最出名的關於雞肉的吃法，配上皮帶面，歹歹得。
丸子湯，粉湯，湯飯，這是湯類的。
新疆炒米粉，新疆的米粉有我們新疆的特色，重口味，爆辣，吃完肚子都是火燒火燎的。
石河子涼皮，這已經是石河子的一張名片了，在新疆名氣很大。
拌面，過油肉拌面，大盤雞拌面，辣皮子拌面，撥魚子拌面，各種拌面，總有你愛吃的，扛餓。
烤包子，饢坑烤制而成，四四方方，純羊肉烤包子酥脆可口。
烤全羊，這個比較過癮，吃起來比較歹勁，外表金黃，內里可口。
洋芋魚魚，昌吉東三縣，經常吃，用土豆和少量麵粉做成的，炒大盤雞，湯類，都可以吃。
包爾薩克，哈薩克族的小吃，油炸的，有點像油炸的包子，方形的。
油塔子，搭配丸子湯吃的，一層一層的。
抓飯，我們叫抓飯，不是手抓飯，我們用筷子，勺子吃。
吃了這么多，上點喝的。
酸奶，新疆的酸奶很好喝，真的，比什麼安慕希之類的好喝，還沒那麼貴。
卡瓦斯，夏季清涼解暑，最是好喝，酒精含量很低，口味酸甜可口，老少皆宜。
奶茶，新疆少數民族，最喜歡喝奶茶，用磚茶和牛奶製成。
石榴汁，新鮮榨的石榴汁，很好喝。
特色小吃
羊肉串、烤包子、烤饢、雜碎、炒米粉、涼皮子、黃面、酸奶、熏馬腸、烤蛋、米腸子、面肺子、饊子、薄皮包子、油塔子、胡辣羊蹄、酸奶疙瘩…………
② 烏魯木齊讓你最難忘的美食是什麼
烏魯木齊是我國西北新疆維吾爾自治區的省會城市， 歷史 悠久，風土人情十分富有特色。說起烏魯木齊的 美食 ，那可真是數不勝數。接下來我就為大家介紹一下令我十分難忘的烏魯木齊的 美食 吧。
新疆大盤雞
說起烏魯木齊的 美食 ，首先不得不提的就是新疆大盤雞了。新疆大盤雞不僅在新疆的名氣很大，而且在我國很多地方，都十分的受歡迎。我國很多省份的清真餐廳，幾乎都會有大盤雞這道 美食 。新疆大盤雞以雞肉和土豆為主要原料，成菜之後色鮮黃亮，口感美味，是一道不可多得的 美食 。
羊肉串
烏魯木齊的羊肉串可以說是非常好吃了。作為烏魯木齊的特色 美食 之一，烤羊肉串深得烏魯木齊人們的喜愛。在烏魯木齊的大街小巷，總是能搞看到賣有烤羊肉串的小攤。平常無事的時候，吃上幾串羊肉串，再喝點飲料或啤酒，也是一種很不錯的生活方式。
抓飯
抓飯是烏魯木齊的另一個傳統特色 美食 了。其主料為大米，另外會佐之以牛肉、羊肉等，其中以羊肉抓飯最為美味。在烏魯木齊人們的日常飲食中，抓飯是較為常見的一種飲食。
米腸子和面肺子
米腸子和面肺子食烏魯木齊的特色小吃，其是以羊的腸子和肺為原料製作而成的一道美味食物。尤其是在維吾爾族中，米腸子和面肺子非常受歡迎。來烏魯木齊的遊客，一定不要錯過平常這兩個味美的機會。
（GSJ）
我是烏魯木齊的，提起 美食 ，真的說不完，吃不完，都喜歡，每天最想吃的就是太多了，不能說我太貪心，真是這樣的感覺，因為烏魯木齊民族太多了，幾乎包括了我國的所有。每個民族都有他們的特色 美食 。想不吃都難，我的這種想法，也許是烏魯木齊人的大多數人的想法。
新疆特色肉類就是牛羊肉，那羊肉 美食 太多了，烤全羊、烤肉（內地人說的烤羊肉串），烤包子、抓飯、各種拌面、大盤雞、烤腰子、烤塞皮、烤牛板筋、烤羊肝等等，太多了，真的吃不完。
最讓我難忘的就是《爆炒米腸子面肺子》，提起這種 美食 ，內地人也許就不知道了，因為 這是只是新疆才有特殊的 美食 ，就是用羊腸子、羊肺等自作出來的，到現在為止，我還沒聽過新疆的漢族有誰會自作這些。因為這個自作特別的麻煩，就是把羊腸子、羊肺清洗干凈，灌上麵粉等調味品，蒸、煮等等自作。自作好後，搭配皮牙子，新鮮辣椒、羊肺、辣椒醬、孜然粉、胡椒粉等等的調料爆炒出來。還有一種吃法，就是湯米腸子面肺子，就是不是炒的，帶湯煮出來的。
從小在新疆長大的娃娃有幾個不愛面肺子米腸子的，我最喜歡吃爆炒的米腸子面肺子，這是民族特色 美食 ，想吃也的找民族一條街哪兒去吃，。我最愛的就是南門新華書店對面的那一條小巷子，那裡有很多家爆炒米腸子面肺子店，我最愛的一家就是《伊犁胖媳婦》這家店，因為我全程拍過老闆爆炒的過程，真是味道不一樣太好吃了。
前幾天去小西門，看到一家爆炒的，我就全程拍下來了，味道還算不錯，15元一份，雖然沒有南門那些店做的好吃，但是生意還不錯，要吃還的排隊，都是一些做生意和逛街的在吃。
假如你有機會來了新疆，一定要嘗嘗，這可是別的地方沒有，只要新疆才有，千萬不要都錯過了。
提到烏魯木齊最先想到的食物應該就是一些具有維吾爾族特色的各類有關羊肉的餐飯了吧，烏魯木齊是新疆的首府，匯聚了新疆各個地方的特色 美食 ，比如說烤肉、抓飯、大盤雞、饢、拌面、馬肉那仁、油塔子、椒麻雞……等等。
烏魯木齊還有火宴山、蘇氏牛肉麵、小尕子、阿布拉饢……都是烏市原產的特色企業 美食 。火宴山是一個特別有民族特色的火鍋自助餐廳，每次去提前預訂都不一定有位置，雖然是火鍋自助，但是裡面的現烤的烤肉串每回去排隊的人都超級多，有的時候排兩個小時隊可能終於到排你了但是烤肉已經沒了，就是每個人只能領兩串，每天都是限量供應的那種。在裡面吃飯的時候還有少數民族歌舞表演可以看，那種維吾爾族自彈自唱自跳的節目，時不時的還拉你上去一起跳舞，超熱情。
蘇氏牛肉麵也是從烏魯木齊發展起來的哦。吃了這么多年的牛肉麵蘇氏牛肉麵真的是我見過「膽子最大」秩序最好的餐廳，就是那種製作過程全透明讓顧客能看的一清二楚自己吃的東西，讓人很放心的一家店。每到飯點人超多，雖然只是吃一頓很快的午飯或者晚飯，但是還是人多到要去占作為的程度，用餐的人流量真的挺大，但大家都很自覺的在排隊，自己排隊自己拿餐盤端飯。其實蘇氏牛肉麵裡面不只有牛肉麵，還有一些蓋飯小菜之類的，但是他們家最好吃的還是牛肉麵，建議來了一定要吃這個。
烏魯木齊讓人難忘的 美食 特別多，以上提到的只是其中的幾個而已，總之你要想吃到新疆的特色 美食 ，來烏魯木齊就對了！
烤包子！饢坑烤包子！我要吃十個！在烏魯木齊抓飯、抓肉、烤肉什麼的我都不稀罕說，我就說新疆的烤包子，太好吃了！在烏魯木齊那幾天，天天在迎賓路哪家包子店前面排隊買烤包子的記憶真是美好。
包子底部的麵皮經過饢坑的烤制變得焦脆，並且溫熱的爐火將小麥特有的香氣給逼出來。羊肉、洋蔥與孜然這三個好搭檔你中有我，我中有他，彼此交融，無法分割。
羊油混著大塊的羊肉，摻著洋蔥的辛辣，揉著孜然異域的濃郁，在麵皮里靜靜流淌，在表面上慢慢盪漾。牙齒穿過表皮，猶若鍋巴。香，脆！咬開烤包子，霎時間，肉汁直逼口腔，夠味的鮮香直上心頭！閉上眼睛咀嚼，脆、軟、韌三種口感交織，好不快活！
用味蕾觸碰，那復合但不沖突、濃郁但不膩人的味道在你的舌尖上摩擦盤旋，繼而又在你的舌苔上跳踢踏舞。但這還不夠，一粒孜然被你上下齒的壓力引爆，那不起眼外殼包裹著的香氣竟有虎狼之勢，瞬間將你吞沒。
最難忘的還是夜市上的架子肉，囊坑肉，烤魚，烤雞，椒麻雞，卡瓦斯，可是已經沒有了，而且煤烤的和果木烤的幾乎都要絕跡了
1、薄皮包子
薄皮包子色白油亮，皮薄如紙，晶瑩剔透，幾乎透過包子皮就可以看到裡面的餡，肉嫩油豐，熱騰騰的咬一口，好似包子皮都溶化到嫩肉油香之中，無法忘懷。
推薦：穆赫森 美食 館
地址：沙依巴克區西山派出所旁（清真寺門口）
2、土火鍋
烏魯木齊的冬天，冷的不要不要的。這個時候你是不是應該吃點暖暖的東西呢，比如說土火鍋，喝上燙燙的肉湯，舌尖一直都在回味，再來一個純牛肉的丸子，整個冬天都暖了起來。
推薦： 安博土火鍋
地址：沙依巴克區經二路25號/烏魯木齊市天山區 體育 館路235號
推薦： 阿里土火鍋
地址：水磨溝區犁鏵街（水區法院斜對面）
推薦： 味之源土火鍋
地址：新市區新體巷奧林小區134號
3、清燉羊肉
說到羊肉不得不說，新疆人對羊肉的熱愛，從百年前開始傳承，不管是烤的，炒的，燉的都是樣樣美味到爆。新疆的羊肉處理方法使得羊肉沒有膻味，肉嫩而鮮，展現肉的嫩和鮮，非清燉羊肉不行，經過肉的選材，加上高湯熬制，擺盤配以皮芽子，絕美！
推薦：吾吾子羊羔肉（百年老店）
地址：和平南路277號
新明路 美食 街
4、烤羊腿、羊排
吃過了燉的羊肉後，不嘗嘗烤的羊腿、羊排那能對得起你來一趟新疆嗎？烤羊腿肉嫩，味美，入口肥美多汁，堪稱吃飽了還能在塞上好多口。經過特殊腌制後用碳火烤制，端上桌時香氣撲鼻，胃口大開，受到全民老少的喜愛！
推薦：今元食代蒙古碳烤羊腿
地址：新市區二毛西八家戶1092號
5、醉辣海鮮巨無霸
咱新疆人口味偏重，也是蠻喜歡吃辣的，兩日不吃總感口中無味，所以新疆菜幾乎都會帶些辣，堪稱無辣不青春！而且吃海鮮也要夠辣！大量海鮮配以辣料等燜熟，一鍋過有多種海鮮，還有素菜，湯汁濃郁，口味十足，在將爆辣海鮮全部吃完再來個皮帶面！啊~~一下完美了！
推薦：醉辣·小海鮮
地址：二宮五環酒店內
6、上海菜
在咱新疆來說，吃的是來者不拒，只要好吃！時而吃吃其他地方的菜來說，也是一種舒服！一種新鮮！滬菜即上海菜，是中國的主要地方風味菜之一。本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。
推薦：江南春
地址：銀都酒店二樓
7、炒米粉
咱新疆人口味重，喜歡吃有味道的食物，尤其是辣，米粉就是其中之一。不管你來自五湖四海還是土生土長的新疆娃娃，在你心裡，都有一個米粉專屬區。在大街小巷，你隨便拉住一個妹子，問起米粉，她都能給你如數家珍一般介紹幾個米粉館子。
推薦： 貴福林米粉
地址：西虹東路勞動街紅綠燈老掌櫃斜對面（勞動街店）
推薦： 米兜兜
地址：沙依巴克區南昌北路路口
推薦： 雞肉面醬香米粉
地址：五星路建工醫院公交車站旁
8、雜燴湯
雜燴湯，以牛肉、粉條、豆腐、丸子、菠菜……等原料製作而成，味道比較「汆」，以酸、辣為主，極合我們新疆人的口味。
推薦： 馬春暉雜燴湯
地址：沙依巴克區紅十月小區門口
9、辣子雞、大盤雞
辣子雞干而不辣，特別香，雞肉鮮而不油膩，出鍋時的蒜香簡直太誘人了，真的不要太好吃，不管是辣子還是雞肉，都不能放過。
推薦：新派新疆菜
地址：沙依巴克區師大西路159號（昆侖小區右側 ）
推薦：老榆樹辣子雞、大盤雞
地址：水磨溝區新民路 美食 街旁邊
推薦：八姐大盤雞
地址：鐵路局文化宮(八街市場口)
10、海陸空
提到海陸空，「豪放」兩個字就出現在腦海里，你絕對想不到這樣的 美食 盛宴在出爐時的樣子，所有食材在沸騰的油中翻滾，滋滋的悅耳聲，濃郁的香味兒直至心底，在長達半米的特製容器中滿是烤的金黃濃香的肉……
推薦： 野狼谷
地址：沙區倉房溝長勝大隊三隊4-95號（地圖搜索「野狼谷」就能找到）
11、丸子頭、油塔子
丸子湯可是很講究的，要把牛肉和牛骨頭一起熬制很久才能做出如此美味的高湯。裡面白的是豆腐，紅的是袈裟，綠的是青菜，透亮的粉條，還有羊肉丸子，燴在一起的這碗湯，聞一下就讓人開胃，再嘗一口，那叫一個美味。用筷子挑起油塔子，再吃上一口小菜，很是解膩。
推薦： 牛公館丸子湯
地址：新市區天津路 美食 壹號街（天津南路美居向北300米）
推薦： 鑫盛華丸子湯（清真）
地址：木材廠交警隊烏昌高速輔道南向北100米（汽配城）
12、椒麻雞
椒麻雞其實是回族的一道名吃，昌吉的椒麻雞最出名也最正宗。不同的人做出的椒麻雞，都有不同的味道。如今烏魯木齊的大街小巷到處是椒麻雞的店面，在烏魯木齊的大小夜市裡，椒麻雞是必不可少的 美食 。
推薦： 源味椒麻雞
地址：鹼泉街日光小區門面
推薦： 寒梅椒麻雞
地址：建中路中段（南門新華書店東側巷內）
推薦：第九味椒麻雞
地址： 烏魯木齊水磨溝區南湖北路58號(海大酒店對面)
13、羊肉酸湯餛飩
新疆的餛飩未必金貴，卻吃得安穩、吃著舒坦，那醇厚的酸香味兒浸到骨子裡，讓人心裡暖和...西紅柿的酸爽配上骨頭湯的鮮香，香嫩的羊肉餡包在純白的麵皮中，再撒上一撮小蔥，湯紅肉香蔥綠，這就是地道的新疆風味餛飩。
推薦： 羊肉酸湯餛飩
地址：天山區人民電影院城6酒吧旁
推薦： 尕娘味道
地址：河北東路999號陽光大飯店一樓（二工 體育 館對面）
14、黃面烤肉
新疆人的夏天是黃面烤肉的味道。黃面、涼皮或對半，皆喜食烤肉，俗稱「涼面卡瓦普」，卡瓦普是維吾爾語「烤肉」的意思。新疆人的黃面烤肉是最佳搭檔。就讓我帶著你，你帶著錢，新市區也好，天山區也罷，黃面，好吃不貴；烤肉，瘦中有肥，讓我們來一次說吃就吃的決心。
推薦： 燕燕黃面
地址：新市區天津路 美食 壹號街（天津南路美居向北300米）
推薦： 老牌黃面烤肉
地址：於田街155號
推薦： 馬桂蓮姐妹涼皮
地址：紅山攬秀園西街丁字路口處
15、曲曲
曲曲是深受維吾爾族喜愛的傳統風味小吃。它跟漢族所說的餛飩相仿，其形狀像餃子，但做法又像餛飩，所以其味道綜合了兩者的優勢。
推薦： 曲曲館
地址：黃河路和於田街的交叉口
推薦： 西帕爾清餐
地址：新市區北京南路22號新發大廈配樓1樓
16、抓飯
在新疆這片廣袤的土地上，南來北往的人群對抓飯的感情，可謂是熱烈而且真摯。無論是家常便飯、過節聚會、亦或是大街小巷裡各色的抓飯餐廳店面，都將新疆人對抓飯的熱情表現的淋漓盡致。新疆最好的抓飯，米粒應該是鬆散的，胡蘿卜是金黃的，羊肉是帶骨頭的，香氣是可以醉倒人的。
推薦： 17號抓飯王(和田街總店)
地址：和田街268號
推薦： 胡楊抓飯
地址：紅山攬秀園西街（百面傳祺旁）
推薦： 克拉瑪依田園抓飯
地址：二工 體育 館對面的巷子里
推薦：金果園抓飯
地址：長春南路抓飯一條街
17、米腸子、面肺子
從小在新疆長大的娃娃有幾個不愛面肺子米腸子的呢？小時候在集市上，總會碰見維吾爾族老鄉在大街上推著車車子賣面肺子和米腸子，面肺子蘸上醋辣子，爽口的很！
推薦： 伊犁阿舍面肺子
地址：友好大酒店旁邊的巷子里
推薦： 迪麗拜爾面肺子羊蹄專賣店
地址：領館巷插進去的一個名叫河壩巷的道子里
推薦： 寒梅面肺子
地址：南門新華書店旁邊的巷子里
18、湯揪片
湯飯是新疆人的家常飯，俗稱「揪片子」、「湯揪片」等。新疆湯飯在傳統的製作中往往要在湯料中放許多不同的蔬菜，最常見的是胡蘿卜、土豆、青菜、西紅柿、干辣椒皮、羊肉、羊肉湯等。特別是羊肉的，熬制一大鍋羊肉湯，用來做各種不同蔬菜的湯飯，這種做法為新疆人的最愛！
推薦： 浩德湯飯
地址：友好酒店後面
推薦： 郭旺大碗羊肉湯揪片子
地址：吐魯番路北巷（七一醬園綜合購物中心後賣面 ）
19、肉夾饃
它是一個困擾眾生多年的名詞，為了它各界爭論聲從未停止過，它就是「肉夾饃」，明明是饃饃夾著肉，為什麼要反著說？管他是啥，哪裡能吃到美味的肉夾饃才最應該較真，吃完再去思考人生吧！
推薦： 原味肉夾饃
地址：西北路（馬木提烤包子旁）
推薦： 三三子肉夾饃涼皮哨子面
地址：南湖家樂福巷子里
推薦： 蘭香肉夾饃
地址：醫學院旁
哦吼！實在是看不下去了！
滿嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
那就太多了，內地人來新疆保證讓你變成一個吃貨，饢坑肉，烤包子，拌面，羊肉串，烤腰子，酸奶，羊雜湯，擀麵皮，黃面，牛筋面，抓飯，大盤雞搭配皮帶面，來兩瓶烏蘇啤酒，在來幾串羊肉串，攢勁的很。
這個問題回答起來，大家都是千篇一律的，無非是，大盤雞，烤羊肉，烤包子，拌面吧啦吧啦。作為混跡烏魯木齊30多年的老吃貨，我倒有不同的看法。
實際上烏魯木齊還有一樣 美食 ，在每年大概也就能吃兩個月，那就是苜蓿餛飩。
苜蓿富含植物纖維，春天的時候吃苜蓿，可以起到排毒養顏的作用。而且春天的時候吃的是嫩芽，有一種特別的香味。在每年的3月到5月之間，烏魯木齊，尤其是天山區，大多飯館兒都會貼出有苜蓿混沌的字樣。
那麼比較有品的吃貨，尤其是老烏魯木齊人，都會非常珍惜這兩個月吃苜蓿餛飩的機會。要麼在外面的飯館里盡量多吃，要麼自己買一些回家做。
所以呢，烏魯木齊對我來說印象最深的 美食 就是苜蓿餛飩。
你覺得呢。
我一看到這個問題，我就立馬點進來，迫不及待的想回答，因為我這兩天剛好特別想吃新疆的羊肉串。上個月從烏魯木齊回成都，整整一個月時間了，現在特別想念新疆的 美食 。
談起新疆 美食 真是有不少，但我對烏魯木齊的 美食 情有獨鍾的是:
1:烤羊肉串
烤羊肉串在成都來說不是很多，想吃一家正宗的新疆羊肉串還是很難的。在烏魯木齊的大街小巷到處可見羊肉串，不管哪一家，那味道是相當巴士，每去吃一次都美在心裡，樂在嘴裡，烤個七八成熟就可以，特別是那羊油吃起特香。羊肉串是一坨羊瘦肉，一坨羊油相互串在一起。太美味了。
2:大盤雞
大盤雞同樣是新疆特色，提起大盤雞都知道是新疆，大盤雞主料是雞和土豆一起做的，還有一個特色就是麵皮子拌在裡面也特別香，他是大盤雞的鐵桿搭檔，一般吃大盤雞都會再點一盤麵皮子。
3:羊肉抓飯
抓飯是用米飯和胡蘿卜羊肉一起悶出來的一道 美食 。與其他什麼炒飯，蓋飯，味道相差太大。抓飯也代表著新疆，味道美滋滋。不用配其他菜，我都可以吃好幾碗。一個字爽。
這三種烏魯木齊 美食 ，我是最難忘的，也是我在烏魯木齊吃的最多的 美食 ，感覺總是吃不膩。
現在回答這問題讓我口水都來了，越寫越想吃，哈哈。
大家去新疆或烏魯木齊一定要去嘗嘗這三個具有代表性特色 美食 。包你不會失望。
手抓飯，還有饢，牛奶，雪糕，奪命烏蘇啤酒！
③ 新疆有大盤雞，還有美味的手抓飯，怎麼做呢
新疆抓飯的做法（最簡化程序）：
網上做法太多了，而且新疆各地做法不一，經過創新之後，有了更多的做法和程序，但是飯還是那個飯，只是裡面可能添加了一些其他食材或者其他做法。小編既然回答了這個問題，不想整的太復雜的程序化，因為這道美食其實做起來很簡單，我也做過多次，我說的做法最大程序上簡單化，然後看到的人都可以自己做，雖然達不到店裡的水準，但也不會太差，尤其內地的朋友可以試著做了招待朋友，會很喜歡的。
第一步：胡蘿卜切絲，也有切丁的，洋蔥切絲，姜切絲。還有喜歡做調料包的，花椒，山楂，孜然，薑片什麼的，這個可以省去，對味道有一定影響，但是不大。
第五步：羊肉放入電飯鍋之後，繼續放入才炒好的洋蔥胡蘿卜，大米瀝干放入，將煮羊排的湯倒入鍋中。正常煮飯，熟後攪拌即可。程序說的一套一套的，其實就是把食材一起鍋頓，按煮米飯的程序來就行了。
④ 新疆有什麼好吃特產和玩的地方
新疆好吃的特產有 手抓飯、薄皮餃子、新疆大盤雞、烤包子、烤羊肉串、饢、椒麻雞、炒米粉等。
1、新疆好吃的特產在餐館，以烏魯木齊為例，推薦新疆好吃的餐館和特產如下：
（1）賽里木湖野生魚庄
推薦特色菜： 清蒸高白鮭、辣子雞、三文魚刺身等。
營業時間：10：-22:00.
地址：烏魯木齊南河路。
（2）李氏飯店
推薦特色菜： 怪味涼面、小籠包子、豬蹄、紅油餛飩等。
營業時間：8:00-23：00.
地址：醫科大學。
（3）魏家羊羔肉
推薦特色菜： 羊羔肉、扒皮羊肉、羊肉湯餛飩、韭菜餃子、手抓肉、牛肉水餃等、
營業時間：10：00-20:30.
地址：新市路210號（東坊大寺對面）。
（4）三鼎九味丸子湯
推薦特色菜： 丸子湯、牛骨頭、椒麻雞、油塔子、老虎菜、涼拌黃瓜、牛肉、凍豆腐等。
營業時間：10:00-0:00。
地址：新民路518號（近美宜酒店）。
（5）清蒸金胡楊小鍋抓飯
推薦特色菜： 什錦抓飯、素抓飯、碎肉抓飯、羊排抓飯等。
地址：友好北路與友好商場南巷交叉口性100米路北（友好大酒店後面）。
（6）牛宮館丸子湯（天津路店）
推薦特色菜： 牛骨頭、夾砂湯、涼拌土豆絲、涼拌麵筋、油塔子、丸子湯等。
營業時間：全天營業。
地址：天津南路367號1號 美食 街。
（7）西樓南抓飯（總店）
推薦特色菜： 裡脊抓飯、碎肉抓飯、羊排抓飯、羊腿抓飯、排骨抓飯、羊肉湯等。
營業時間：12:00-17:00.
地址：衛星路499號。
（8）開帝銳抓飯（和田街店）
推薦特色菜： 特色碎肉抓飯、烤羊肝、開帝銳烤全羊、羊腿抓飯、羊肉串、薄皮包子等。
營業時間：全天營業。
地址：和田街33號。
2、新疆好玩的地方推薦如下：
（1）天山天池
地址：新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州阜康市准噶爾路501號
（2）絲綢之路天山滑雪場
地址：天山山脈
（3）烏魯木齊天山大峽谷
地址：新疆維吾爾自治區烏魯木齊市烏魯木齊縣板房溝鄉天山大峽谷服務中心
（4）新疆古生態園
地址：新疆維吾爾自治區烏魯木齊市新市區昆明路158號野馬大廈
（5）五江溫泉城
地址：新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州阜康市五江天山溫泉國際度假城內
（6）新疆國際大巴扎
地址：新疆維吾爾自治區烏魯木齊市天山區解放南路8號
（7）五彩灣古海溫泉
地址：新疆維吾爾自治區昌吉回族自治州吉木薩爾縣准東開發區五彩灣新城環城西路472號
（8）那拉提 旅遊 風景區
地址：新疆新源縣境內伊犁河谷東端
（9）白雲國際滑雪場度假區
地址：烏魯木齊縣水西溝鎮東灣景區
（10）庫木塔格沙漠
地址：新疆維吾爾自治區吐魯番市鄯善縣公園路999號
⑤ 新疆的手抓飯怎麼樣
手抓飯也叫抓飯，維吾爾語叫"波糯"，是維吾爾、烏孜別克等兄弟民族主食之一。手抓飯是用新鮮羊肉，胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米等原料經過特定的工序製作而成的新疆 美食 。其常見做法是先將羊肉剁成小塊用清油炸，然後再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒，並酌情放些鹽加水，再把洗泡好的大米放入鍋內，四十分鍾後，抓飯即熟，做熟的抓飯油亮生輝，味香可口。
相傳在一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多葯也無濟於事，後來他研究了一種飯，進行食療。他選用了羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後小火燜熟。這種飯具有色、味、香俱全的特點，很能引起人們的食慾。於是他早晚各吃一小碗，半月後，身體漸漸地恢復了 健康 ，周圍的人都非常驚奇，以為他吃了什麼靈丹妙葯。後來，他把這種"葯方"傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。
抓飯為何有豐富的營養呢？這得從做抓飯的各種主要食材說起。大米味甘性平，具有益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目止煩、止渴、止瀉的功效； 羊肉鮮嫩，營養價值高， 具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用；胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質，具有治療貧血、感冒、便秘、健胃等功效；洋蔥營養豐富，能降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆等。當然做抓飯除了這些常見的主要食材外還可以搭配比如葡萄乾等其它的食材。每一種食材營養都很高，它們搭配到一起簡直是群英薈萃，抓飯的高營養就是這么來的。
聊了這么多主要是為了說明抓飯很不錯。吃的習不習慣和個人的生長環境、飲食習慣、口味忌諱等諸多因素都有關系，漢族人吃不吃得習慣抓飯這個問題沒有肯定的答案，但是有一個 答案是可以肯定的，維吾爾族師傅做的抓飯味道真的真的很不錯。最後說一句，沒有吃過新疆正宗抓飯的朋友們，有機會一定嘗嘗這道新疆 美食 ！
我是新疆的，手抓飯在新疆就叫抓飯，很好吃，漢族人當然吃的慣。我基本上一星期吃一次，很喜歡抓飯的味道，一段時間不吃會想的慌。新疆抓飯分為羊犍子抓飯、羊脖子抓飯、羊排骨抓飯、碎肉抓飯、素抓飯。羊犍子抓飯最貴，35元一份，羊脖子抓飯，30元一份，羊排骨抓飯，30元一份，碎肉抓飯，25元一份，素抓飯，18元一份，價格還可以。下面是我今天吃的羊犍子抓飯。
羊犍子抓飯一份
羊犍子
小菜：洋蔥片一份，紅蘿卜絲一份
戴著手套吃，不粘手。
談談自己做抓飯的體會吧。
抓飯原先是新疆少數民族傳統飲食，因為食材簡單，做法基本一致，主要還是味道好，深受大家喜愛。
一，主要食材有：新鮮的帶骨頭的羊肉，大米（最好選用本地大米，如伊犁地區察布查爾縣大米），胡蘿卜（又名黃蘿卜），洋蔥（本地叫做皮芽子），葡萄乾，核桃仁。還需要：食用油，蔥，姜，花椒，鹽，白糖，生抽，料酒。
二，做法如下：
1，將買來的連骨羊肉切成小塊，冷水下鍋，加入蔥，姜，花椒，料酒。主要是焯水，去除羊骨頭上的雜物和血腥味。開鍋後飄去泡沫。煮10分鍾撈起來。
2，另起鍋，鍋里加食用油（比平時炒菜多放一點）加熱，將焯水後的羊肉下鍋，一直炒，直到羊肉表面微焦，加入白糖，生抽，鹽，給羊肉上色，調味，加涼水直到沒住羊肉，煮30分鍾，再加入切好的胡蘿卜，洋蔥，再煮20分鍾，用筷子搓一下羊肉，看是否熟透，如果沒有再加點水煮10分鍾。基本肉就好了。
3，把煮好的羊肉全部倒進電飯煲，再加入淘好的大米，再把羊肉湯全部倒進電飯煲里，如果湯有點少，適量加點熱水，基本沒住米就可以，水太多做的做飯不好吃。把洗好的葡萄乾，核桃仁也加進去。
4，就剩耐心等待電飯煲把米做熟。熟了以後最後就是用鏟子把米和羊肉翻一遍，讓米再次充分吸收羊肉的香味。就可以開吃了。
5，最好在用洋蔥，青辣椒，西紅柿涼拌個俗名叫「皮辣紅」的冷盤，吃抓到時才不油膩。飯後記住要喝點新疆本地的磚茶煮的茶水，味道更美。
以上就是我本人做抓飯的幾點體會和做法，希望有助於大家。
首先有個小小的糾正，在我們新疆這邊管這個叫抓飯，而不是手抓飯。要說能不能吃得慣，只要是能適應羊肉的味道，不抵觸羊肉的人，不管是哪個民族，基本上都沒有問題。
抓飯是新疆這邊一道維吾爾族特色 美食 ，最早的時候確實是用手抓來吃的，所以被稱為抓飯。那時候你若去維吾爾族家庭做客，主人會拿出一個水壺，給你澆水洗手，洗完手之後遞上毛巾擦乾，等大家依次落座，主人便會端上熱騰騰的抓飯，而客人只需用手從盤子里抓起飯吃就好。
當然了，雖然現在還被叫做抓飯，但是，基本上都是用勺子或者筷子吃了，已經很少有人用手抓著吃。
抓飯的營養非常豐富，裡面主要用到的原料有羊肉、胡蘿卜、洋蔥和大米。其中的主要食材胡蘿卜素來就被人們叫做「小人參」，而羊肉也是一道可以用作食療的重要食材，這幾樣加到一起做出來的抓飯，不但營養價值高，而且有菜有主食，搭配的很是相得益彰。
在新疆，你隨便進到一家抓飯館里，通常有很多種選擇。有素抓飯，還有碎肉抓飯、羊腿抓飯以及羊排抓飯，如果你非常喜歡吃羊肉的話，還可以來一份羊排加羊腿抓飯。羊肉被煮得很爛，它的香氣滲入大米和胡蘿卜里，那味道香而不膩，啃肉吃飯，非常過癮。
大部分抓飯都是以羊肉為主，但也有一些特色抓飯，比如雞腿抓飯，馬肉抓飯等，有些抓飯裡面還會加入葡萄乾或者鷹嘴豆，吃起來，那又是另外一種風味了。
最關鍵的是，在新疆吃抓飯一定不用擔心吃不飽。我們這吃抓飯有個規矩，可以免費加飯。一盤抓飯吃完了感覺欠一點，可以喊老闆給你直接加。
這吃飯還能免費加飯的事，估計也只有在新疆才有這待遇了，忽然感覺生活在新疆也是件幸福的事呢！
首先更正一下名稱，在新疆沒有手抓飯一說，叫手抓飯的都是內地的沒來過新疆的朋友。抓飯源於中亞地區，是一種源遠流長的 美食 ，在很久以前一些少數民族的確有用手（主要用三指，拇指、食指、中指）吃的喜歡，但那都是過去的 歷史 了，現在的抓飯都是用勺子或筷子吃的，所以在新疆本地都叫抓飯，抓飯大體上分為兩大類：即肉抓飯和素抓飯，其中肉抓飯里又有羊腿抓飯、羊排抓飯、羊拐抓飯、碎肉抓、風干肉抓飯等等。沒有肉的叫素抓飯，其中還有加了新疆乾果的葡萄乾抓飯等等。抓飯是新疆各民族人民群眾都很喜愛的一道地方沒 美食 ，各民族、各地方都有自己不同的抓飯做法，抓飯是一道很具有包容性的 美食 。絕大部分來過新疆的內地朋友和國外朋友都對新疆抓飯贊不絕口 。抓飯也是一道營養搭配非常科學的 美食 ，具有一定的養身保健作用，歡迎沒來過新疆的朋友們有機會來新疆一定要嘗嘗新疆地道的抓飯！記住千萬不要在叫手抓飯了，否則別人一聽就知道你沒來過新疆，相信你一定會愛上抓飯這種源遠流長的地方 美食 的。
您說的「手抓飯」其實就是新疆的「抓飯」，屬於新疆的特色 美食 ，別說習慣不習慣了，抓飯是新疆人都很喜歡吃的 美食 ！
相傳在1000多年前，有個叫阿布艾里·依比西納的醫生，在他晚年的時候身體很虛弱，吃了很多葯也無濟於事。後來他研究了一種飯進行食療，選用牛羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米，加水加鹽後小火燜熟。他早晚各吃一小碗，半個月後身體竟漸漸地恢復了 健康 ，周圍的人都以為他吃了什麼靈丹妙葯。後來，醫生把這種「葯方」傳給了大家，一傳十，十傳百，便成為現在的抓飯了。
傳說是否真實我們暫且不去考究，但抓飯確實是一種營養豐富的食品。羊肉性熱，含大量蛋白質、脂肪和氨基酸；洋蔥、胡蘿卜等食材都富有多種維生素。有的人在製作抓飯時還會加入杏干、葡萄乾、鷹嘴豆等，不僅口味變化更多，營養也更為全面。用這樣原料做的飯，吃了後怎能不滿血復活！
新疆傳統的少數民族做菜基本不放醬油，調味料也不多，一般只靠油鹽。有很多人誤以為抓飯的做法類似炒飯，實際上完全不同。米必須是生的，如同蒸米飯一般由肉湯燜至全熟，一揭開鍋蓋來便是撲鼻的肉香。另外，也有不放肉的「素抓飯」，還有佐以葡萄乾和其他乾果製成的甜抓飯，算是抓飯里比較清淡的品種。
從食材的選擇上來說，胡蘿卜是抓飯的靈魂，沒有胡蘿卜的抓飯是做不出那種香味的。羊肉的部位也必須講究，餐館里常做的大鍋抓飯，肋排肉和腿肉都得有，縱橫切出均勻的大塊兒來，一盤兒抓飯一塊肉。精緻一些的小鍋抓飯，肉都已經提前剔好，切成四四方方的小塊兒散在飯里，米飯的口感會更為醇厚。而尋常人家做抓飯多用羊排，肥瘦相間，層次豐富。
做抓飯用的配料比例以大米為准，大米與清油為5：1，大米與胡籮卜為1：1，大米與水為5：4比例。抓飯的做法是：首先將清油倒到鍋中煉熟，把切成片狀的洋蔥放在熱油中炸黃，然後將切好的肉塊放入鍋中炒至半熟，把切成細條狀的胡籮卜倒入鍋中攪勻炒熟，退火後加水煮開，再把洗凈的大米投入鍋中煮至大米將水吸收後，壓火蓋嚴鍋蓋燜30分鍾左右即可食用。
薄皮包子配抓飯幾乎是一盤抓飯最高的待遇！新疆的薄皮包子和別處的包子不同，個頭更大，皮也更薄，四四方方的，更像是放大版的餃子。餡料是肥多瘦少的新鮮碎羊肉，配同樣切得細碎的皮牙子（洋蔥），皮上還要散上些胡椒粉調味。包子肉汁厚重，搭配洋蔥的鮮甜更是一絕。若再佐以奶茶或酸奶，則更具民族特色和地方風味。
希望回答對您有所幫助！
答案是肯定吃不習慣，手抓飯先不說味道好不好吃，聽這個名字就知道了，正宗的手抓飯是用手抓著吃的，在維吾爾族吃手抓飯是三兩個人坐在一起先將手洗干凈，在將一盤手抓飯端上來幾個人一起抓著吃的，想一想弄得滿手油膩膩的就不舒服了，如果用筷子吃還好一點，但是用工具吃的話那手抓飯的性質就不一樣了跟炒飯也就沒啥太大區別了。
剛開始去的時候覺得抓飯好油，很不習慣， 每次吃都倒很多酸奶。在 新疆生活了半年以後，徹底的愛上了抓飯，素抓飯不貴，羊肉抓飯最好吃，特別香，裡面紅胡蘿卜，黃胡蘿卜各有千秋，還有美味的葡萄乾。有些飯店會給你一些小盤鹹菜，解膩。飯後喝點酸奶，或者磚茶，太美味了。離開新疆兩年多了，很想念新疆的抓飯，烤包子，烤肉，還有各種甜掉牙的水果！
新疆抓飯要分地域，南疆抓飯以黃蘿卜為主，北疆抓飯以胡蘿卜為主，烏魯木齊抓飯則以黃蘿卜胡蘿卜對半，口味有所差異，看你喜歡哪個口味了
它是一道最具民族特色的 美食 ，它的味道鮮美，做法特別 ，這道漂亮的 美食 就叫抓飯，怎麼做才好吃呢？
今天將為大家介紹做法
第一步我們要把羊肉的排骨剁好，胡蘿卜切成指頭大小的條，洋蔥也一樣，切絲也要寬一點，抓飯食材就准備好了，
第二部起鍋燒油，抓飯香的關鍵就是油多，油燒開放了洋蔥煸炒，炒制金黃色，撈完之後倒入羊排翻炒，翻炒至變色，加入適當的鹽 ，一直吵到羊排的金黃色，炒干裡面的水分 ，然後加入洋蔥 ，然後翻炒 加入我們的胡蘿卜 ，這里的關鍵在胡蘿卜 一定要炒軟 ，一定要炒制 三四分鍾 ，然後在加入水 一定要是開水 ，這樣胡蘿卜才不會酸 ，再嘗一下味道 ，看看是否輕重 ，根據自己的口味兒放物適當的鹽 ，蓋上鍋蓋燉至五分鍾 。
第三步
拿出提前泡好的米 ，然後注意 米提前泡至40分鍾 味道最好 ，把米放入鍋中 用勺子給鋪平 ，蓋鍋蓋轉小火賣15~20分鍾 ，15分鍾之後就好啦 ，打開鍋蓋 根據我們自己的口味兒 撒上孜然 ，再放上我們新疆獨產的葡萄乾兒 ，蓋上鍋蓋兒 繼續滿足十分鍾左右 ，我們正宗的新疆手抓飯就做好了 等著你來嘗哦 。
⑥ 手抓飯是哪裡的特產
手抓飯是新疆的特產。
抓飯在維吾爾語中稱為「polo」，它是新疆維吾爾、烏孜別克等民族人民喜愛的一種飯食，多凈手掇食，故漢語稱為「抓飯」，抓飯是維吾爾民族過節、待客的必備食品之一。
在新疆不同地區手抓飯也有很大差異。比如，在南疆地區，少數民族朋友喜歡在抓飯里加入土木瓜、恰瑪菇葉子等調味兒；在北疆地區，少數民族喜歡在抓飯里加入風干肉、鷹嘴豆等調節口感。不過總之，生活在新疆的人們，無論是少數民族還是漢族，都非常喜歡這類美食。
抓飯的種類
1、羊腿抓飯
羊腿抓飯真的不是整個羊腿做的，就是腿把子那一節，瘦肉和筋連著，啃一口羊腿肉，再吃一口飯，味道好的讓你忘不掉。
2、羊排抓飯
這是最常見的一種抓飯，大塊的羊肉熟爛香濃，帶有一層肥瘦相宜的羊肉，咬一口都能流出汁來，在吃一勺粒粒香濃的米飯，配上爽口的特製抓飯小菜，非常美味。
3、碎肉抓飯
這是把羊骨頭去掉，直接把羊肉切小塊或者小丁做的，做法和別的抓飯一樣，就是羊肉很小，一般老人和孩子愛吃這種抓飯，不需要去骨肉，可以一勺勺的直接挖著吃。