Ⅰ 雞肉怎麼煮才好吃
雞1隻、香蔥1把、生薑1塊、料酒1碗、食鹽、食用油適量。
1、准備一隻雞，最好是市場上買的活雞，現殺現做，口感是最好的，如果用冷凍雞，肉質就會差一點。雞肉沖洗干凈，放進清水裡浸泡1小時，泡出肉里的xue水，這是去xing的關鍵步驟，很多人都沒做，直接下鍋煮了，難怪味道不好。
2、起鍋，加入適量亮嫌鎮清水，切幾個蔥段、薑片，扔進敬粗來，放入雞肉，淋入料酒，加入適量食鹽，開大火加熱，煮開後轉小火，繼續煮20分鍾。浮沫被煮出來後，用勺子撇掉，這是肉中殘留的xue水，如果不撇掉，煮熟的雞肉還會有xing味。
3、如果想讓雞肉的顏色更黃，可以加入幾個黃梔子，或是用食用黃色素，這樣雞肉煮熟後就會又黃又亮的，品相非常好看，誘人食慾。
4、雞肉不用煮太久，20分鍾即可，肉就已經熟了。關火後不要撈出，放在湯者散汁里浸泡15分鍾，這樣雞肉更軟嫩，味道也更香。浸泡好後，把雞肉撈出，放涼後剁成小塊，裝入盤中備用。
5、把香蔥洗干凈，切成小段，放入鍋中，加入適量油，小火炸至香蔥顏色焦黃，關火。切一些蔥花放在雞肉上，倒入炸好的蔥油。
6、舀適量雞湯，倒入適量生抽，用筷子攪拌均勻，淋在雞肉上即可，蔥油雞就做好了。做好的蔥油雞聞起來特別香，吃起來口感滑嫩，味道鮮美，一點也不油膩，而且沒有腥味，非常適合夏天吃，如果你也喜歡，快動手做一做吧。
【技巧總結】做蔥油雞很簡單，但有3個技巧要掌握，才能保證味道好吃。
1、雞肉不能直接煮，必須用清水浸泡出血水，這樣能有效除去腥味。
2、煮雞肉時不要放香料，像花椒、八角等一律不要煩，要放4樣，就是蔥、姜、料酒、食鹽即可，保證原汁原味。煮的時間不能太長，15~20分鍾即可。
3、蔥油要用香蔥炸，不能用大蔥，香味會差很多。
Ⅱ 如何煮雞肉最好吃
雞肉是我們平時常見的一種肉類，雞肉中的營養是非常豐富的，對於減肥的人來講，可以多吃雞肉，雞肉中的脂肪含量還是非常低的，多吃雞肉還具有促進智力以及預防很多疾病發生的好處，很多人平時都喜歡吃雞肉，雞肉在平時的做法也是非常多的，那雞肉怎樣做好吃呢?
一，母雞要燉。不是說其他品種的雞就不能燉煮，相對其他品種的雞，母雞是比較適合燉煮的，加上其他食材燉煮的雞湯是鮮美，營養高，很適合進補。
做法：選擇的燉鍋要是砂鍋，這種器具比較容易保持母雞的鮮味;然後處理下母雞，具體就是剪掉雞指甲，然後輕抹鹽去除雜味;用沸水去掉雞的腥味以及一些雜質;方母雞整隻放入燉鍋裡面，加入足量的清水，避免中間添加;放入適量的枸杞等食材，讓營養更加充足;大火燒開，小火燉煮120分鍾，即可食用。
二，公雞要炒。相對母雞，公雞的肉相對是緊致一些，不太適合燉煮，但是適合來炒，比如辣子雞或者大盤雞等。
做法：先把雞肉處理好，切成大小適中的雞塊，用澱粉以及蛋清來裹住，這樣炒制才能鎖住味道;旺火炒雞肉到八分熟，然後撈出炒配菜，最後再加入雞肉一起翻炒，盡量在短時間內炒好，再放入鹽以及調料調味，這樣的雞肉是好吃的。
三，土雞要燒。所謂的土雞大部分是一種散養型的品種雞，它們經常鍛煉而且吃的食物會比較天然，不管是肉質還是營養都相當不錯，適合燒著吃。
做法：清洗干凈土雞肉，大火翻炒到變色，加入適量的調料來去腥以及鮮香濃郁;一些雞翅可以用醬油腌制來油炸，然後像可樂雞翅一樣的燒制，這是一種非常美味的做法。當然如果喝雞湯的話，土雞也是適合，但不要長時間燉煮，要吃雞肉的緊致感，煮熟即可。
四，肉雞要烤。肉雞就是一種專門養來吃雞肉的品種雞。當然這種的肉多也最適合來烤著吃，與童子雞不同，吃的不是那種酥脆感而是肉肉的感覺。
做法：先將肉雞腌制下，可以用購買的調料塗滿雞全身，適當按摩下來入味;然後放入抹上一些蜂蜜或者麥芽糖，讓烤雞色澤好看，味道鮮甜;烤制的時候，可以調節溫度的話，控制在210左右，錫紙包裹烤一定時間，好吃不得了。
五，小公雞要蒸。既然是小公雞，那麼肉質相對是比較嫩滑的口感，炒的話容易炒過，燉煮容易老了，比較適合就是蒸著吃。
做法：雞焯水去掉雜質，清洗干凈之後，隔水用大火蒸，這樣的雞肉是非常滑嫩的，雞肉的原味能夠很好的保留住，大家不妨試試。
Ⅲ 雞肉怎麼煮好吃又簡單家常的
1、雞肉與綠豆芽一起水煮做好吃又簡單。准備食材：雞胸肉1塊，綠豆芽250克，牛油老火鍋底料一包，薑片，蔥段，澱粉，食用油。
2、把雞胸肉切成薄片，再切成小塊，裹上澱粉用擀麵杖敲打成薄片。
3、鍋中倒入清水大火煮開，放入雞胸肉焯水1分鍾撈起備用。
4、鍋中倒入少許食用油，放入薑片，蔥段，放入火鍋底料。
5、然後干煸出香味，這個時候一定要小火干煸，要不一下子就糊了。
6、在倒入清水大火煮開，然後把料渣過濾掉。
7、放入綠豆芽煮上一分鍾，綠豆芽比較嫩，煮的時間不用太久。
8、然後倒入雞胸肉煮上片刻即可關火。
9、然後裝盤撒上香菜段點綴，即可食用。
雞腿怎麼燉好吃又簡單好吃
1、雞大腿4個，大蔥適量，生薑適量，料酒適量，食鹽適量，香料適量，醬油適量，冰糖適量。
2、雞腿洗凈，處理一下。
3、放入鍋中，加水漫過雞腿，加入大蔥生薑料酒，煮開，約5分鍾。
4、雞腿撈出，清洗去浮沫；
5、鍋中放油，將雞腿煎至金黃；
6、再加蔥姜，花椒、八角、香葉、生抽、老抽，炒至上色；
7、再加清水、鹽、冰糖、五香粉，燉半小時。
8、煮好，出鍋，美味的燉雞腿就做好了。
Ⅳ 煮雞怎麼煮才好吃
煮雞用以下方法好吃：
備用食材：滾山雞1隻，生薑5片，香蔥2根，食鹽少許，水適量；
製作過程：第一步，雞處理好，先斬成大塊，雞放入涼水中浸泡半個小時，中途換掉泡出的血水，將雞用清水沖洗干凈，控干，生薑事先切成片；
第五步，可以再煮幾分鍾讓其入味，這湯便做好了，關火，將雞湯盛出在碗中，可以撒上點蔥花做點綴，可以上桌喝了。
Ⅳ 雞肉怎麼煮
煮雞肉做法如下：
准備材料：雞腿 2隻、食鹽 4g、水 1500ml、香蔥 適量。
1、首先把雞腿用清水洗干凈。
Ⅵ 雞肉要怎麼才煮好吃
雞肉怎麼做好吃呢?雞肉相比豬肉而言，熱量更低，更適合想要減肥又愛吃肉的朋友們，而且雞肉也非常美味哦。那麼，大家知道雞肉怎麼做好吃，雞肉有哪些美味的做法呢?一起和我來看看雞肉怎麼做好吃的相關做法大全吧!快來收藏起來吧!
大廚來教你雞肉怎麼做好吃?
手撕雞
材料：仔雞1隻，木耳，西檸，香蔥，香菜，鹽，油，香油，醬油，紅油，白糖，蚝油，蒜蓉，八角，花椒，薑片，料酒。
做法：
1.把仔雞清理干凈，燒一鍋水，把整雞放到鍋里，煮至雞肉斷生，取出晾涼。
2.木耳洗凈後，撕片，也用開水煮兩分鍾，備用。
3.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。
4.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。
5.另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。
鍋燒雞
材料：雞、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料、蛋清、團粉、油、花椒面
做法：
將雞摘洗干凈，放鍋內添肉湯，加段、姜塊、蒜片、鹽、料酒、醬油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再掛由蛋清團粉合成的糊，過油炸黃，撈出剁1寸長段或條盛盤內，撒上花椒面即成。
蔥油雞
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。
做法：
將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
紅燒雞塊
材料：仔雞500g，鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量。
做法：
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱後倒入油，待油6成熱，放入薑片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鍾左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
千島汁雞球
材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。
做法：
1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水腌20分鍾，在4成熱油中滑熟成球 。
2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。
3、芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可。
雞肉怎麼做好吃 紅燒雞肉小丸子的做法
紅燒雞肉小丸子
原料：雞胸肉1塊，蛋清1個，澱粉5克，毛豆1小把，南瓜50克，蔥1小段，姜1片
調料：紅燒醬油1湯匙(15ml)，糖1/2茶匙(3克)，鹽1點點，水澱粉1湯匙(15ml)
紅燒雞肉小丸子的做法
1、雞肉去掉筋膜切小丁，蔥姜切碎末，毛豆煮熟，南瓜切丁後蒸熟。
2、雞肉加蔥薑末，一起放入料理機或絞肉機打碎成泥。
3、打好的雞肉泥里加入蛋清，用筷子沿一個方向攪勻，直到蛋清全部被吸收，肉泥攪打上勁後，加入鹽和澱粉，攪勻備用。
4、鍋內燒水，水開後盛一些雞肉泥在手上，然後把肉餡從下往上，從虎口處擠出，勺子蘸一下清水，把丸子取下，放入鍋中。
5、丸子全部擠好後，用勺子攪動一下鍋底，然後煮3分鍾，煮到丸子都飄起來後撈出。
雞肉怎麼做好吃
6、鍋中倒入一點點油，油熱後放入蔥薑末，煸炒出香味後，放入煮熟的雞肉丸和熟的毛豆，南瓜。
7、倒入紅燒醬油，糖和一點兒水(鋪滿鍋底即可)，煮開後小火煮1分鍾，開大火，轉圈淋入水澱粉，攪勻即可。
紅燒雞肉小丸子做法小貼士
1、雞肉泥中加入蛋清，一定要沿一個方向多攪打一會兒，攪打到肉餡有粘性，筷子在裡面滑動有些阻力了，丸子才能成型好看，口感也更好。
2、擠丸子的手法一般都是把調好肉餡放到手心裡，握拳，把肉餡從下往上，從虎口處推出，推的時候食指彎曲，大拇指上下滑動，想讓丸子表面光滑，更好看，就多重復幾次，收口的時候大拇指向下一使勁，丸子就直接被擠出來了。
3、擠丸子熟練之後，不用勺子取下，直接擠就行。不過新手媽媽們用勺子更好操作一點兒，蘸一點清水，不容易沾，取下的丸子更好看。
4、蔥姜可以直接切小塊和雞肉一起打成泥，但是有時候我們做的分量少，攪拌機攪打容易不充分，切碎再和雞肉混合比較好，即使不一起進攪拌機，也不會讓孩子吃到有顆粒感的蔥姜。
5、因為是給寶寶吃，所以除了蔥姜並沒有放其他的調料，如果孩子大了或是給大人吃，還可以在拌餡時放一些黃酒，生抽，胡椒粉，去腥增香。
6、除了單一的雞肉丸子，你還可以混合一些胡蘿卜或者蔬菜泥一起做丸子，但是菜的比例不要太大，以免丸子散爛不成形。
7、毛豆和南瓜是配菜，既增加營養又好看，你也可以換成豌豆，玉米或者其他蔬菜。
8、寶寶做的紅燒菜還是比大人吃的清淡，不適合炒糖色，就用紅燒醬油調味調色就好，因為有鹹度，所以鹽要少放或者不放，媽媽們根據情況來定吧。如果不喜歡吃紅燒的，還可以換成糖醋或者其他口味。
腐竹拌雞絲
材料：雞胸肉80克，腐竹100克，胡蘿卜50克，香菜適量，紅綠尖椒適量，香蔥8克，生薑5克，鹽3克，黑芝麻適量，花椒3克，干辣椒5克，八角1個
腐竹拌雞絲的做法
雞肉怎麼做好吃
1、腐竹用冷水泡發。
2、將雞胸肉放入鍋中加花椒、八角、蔥、姜煮熟。
3、撈出煮熟的雞肉晾涼。
4、用手撕成細絲。
5、胡蘿卜切絲備用。
6、紅綠尖椒切段。
7、腐竹和胡蘿卜焯水瀝干水分放到雞絲上，放上辣椒段。
8、放上香菜段、花生、芝麻碎，加鹽。
9、炒鍋中加油，小火爆香乾辣椒、花椒將熱油澆在菜上，攪拌均勻即可。
腐竹拌雞絲做法小貼士
1、雞肉煮的時間不宜過長，否則太老。
2、腐竹、胡蘿卜都不易焯水時間太長。
3、可以根據自己喜好放調味料，喜歡辣的可以多放一些辣椒。
芫爆雞丁
材料：雞胸肉一片、香菜1把、大蒜2瓣、大蔥蔥白1節
芫爆雞丁的做法
1.備好雞胸肉一片
2.香菜只取莖(約15克)，帶幾片葉子也可，切寸段;大蒜略拍一下，剝去外皮切片;大蔥蔥白切絲。
3.切好的配料放在盤里撒點鹽、糖、胡椒粉，倒點香油、香醋、米酒或料酒備用。
雞肉怎麼做好吃
4.切好的雞丁用清水清洗一下，洗去血水，控凈水，但是不要擠，加鹽、胡椒粉、米酒或料酒、澱粉拌均，最後倒點點香油將肉攤開，這樣炒的時候容易滑開。
5.炒鍋里倒油，不要太多(有15-20克就好)，油溫熱下拌好料的雞肉丁。
Ⅶ 雞怎麼煮好吃
1、去除雞肉裡面的腥味。用鍋燒大半鍋的水。等到鍋裡面的水燒開的時候，把雞肉塊放入老畢水中，焯3分左右。盡量把雞肉里邊的沫子，都焯出來，這樣做出來的雞肉沒有異味裂首。
2、沖洗。沫子焯出來了，還需要在用水沖洗幾遍，讓沫子離開雞肉。找個大一點的盆子把雞肉從鍋里撈出，復用水投干凈雞肉。看沫子很少了，控干就可以了。
3、鍋內倒入食用油。把鍋刷干凈，不然會有其他味道的。倒入的油不要太多，一個小鍋底就可以了。太多的油會很膩人，太少呢，又炒不出香味了。
4、翻炒雞肉。油開後。就能夠把控乾的肌肉塊放入鍋中了。這個時分油會濺出來，我們要注意一下、重復的炒雞肉塊，能夠倒入少量的醬油，看雞肉稍有些變黃色，有肉香為冒出來。這樣就是很好的了。
5、加水。把雞肉炒乾巴之後，加水。水量稍沒過雞肉就可以了。如果是不願意爛糊的雞肉，就要多半鍋的水了。加入適量的咸鹽，蒜瓣，大料就可以蓋上蓋子肆含數煮了。
6、燉雞肉。因為水的量不同。所以時刻也不是固定的。我們要會聽聲，聽那種要乾巴，沒有水了的那種聲，這個時分就要好了。如果不會聽聲的話，就只能開蓋看了，看水還有多少。等水要沒的時分，翻炒幾下，幫助雞肉收湯。這樣就做完甘旨的雞肉了。
Ⅷ 雞怎麼煮才好吃
【製作食材】雞塊，生薑，食用鹽，香菇，料酒，冰糖，食用油，小蔥，香葉，八角，生抽，青辣椒。
1、准備適量的雞塊，可以准備整隻雞剁成雞塊，也可以准備幾根雞大腿剁成雞塊，但最好不要僅僅只用雞胸肉。然後再准備一塊生薑，一根小蔥，一根青辣椒，15~20個香菇，10粒冰糖，兩片香葉，三粒8角，繼續准備適量的食用鹽，食用油，生抽就可以了。
2、先將咱們准備好的雞塊放纖孝到清水中先浸泡一下，浸泡的時間大概在10分鍾左右，浸泡完了之後將其清洗一遍，清洗完了之後把水倒掉，然後再切一點薑片放到雞塊中，再加上適量的食用鹽，繼續用溫水清洗一遍，清洗完了之後將水倒掉，再倒入適量的溫水，先將其抓洗一下，然後放到一旁浸泡待用。
3、准備好的香菇先沖洗干凈，然後把根部切掉，接著再將其切成小塊，可以切成大一點的香菇塊，也可以切成小一點的，這個要看個人的喜好了。將香菇切成小塊之後，咱們把它放到一個小盤中。
4、取出炒鍋，燒上半鍋開水，然後把雞塊放進去，接著加入適量的料酒，將其焯彎豎扮水5分鍾。雞塊焯完水之後咱們用漏勺將其控水撈出放到碗中備用，然後繼續起鍋燒油。鍋中放油之後接著放入冰糖，然後快速翻埋灶炒，將冰糖炒融化。
5、糖色炒好之後將雞塊放入到鍋中然後快速翻拌，讓雞塊均勻地裹上一層糖色，接著放入小蔥和生薑，再把准備好的香葉和八角放進去翻炒均勻，等到炒出大料的香味之後，咱們再向裡面加入適量的生抽，食用鹽和料酒，然後用大火翻炒兩分鍾。
6、兩分鍾之後加入適量的清水，清水剛剛沒過雞塊就可以了，將它們翻炒均勻接著蓋上鍋蓋燜煮兩分鍾，時間到了之後加入香菇繼續燜煮三分鍾，最後撒入提前切好的青椒小塊炒至斷生就可以出鍋裝盤了，一道特別美味的香菇雞塊就這樣做好了。
Ⅸ 雞肉怎麼燉最好吃
雞肉的不同做法或給我們帶來不同的味覺享受，雞湯鮮美、炸雞香脆、燉雞軟爛、干鍋香辣過癮，無論哪種做法都很好吃。
今天就推薦一道家常燉雞的做法----千張結燉雞。雞肉美味又滋補，還具有驅寒養生、預防疾病，養腎補氣等功效。它是搭宴一種百搭的食材，跟很多素材都很搭，土豆、蘑菇、豆製品……，在慢燉過程中它們的滋味相互融合，鮮味劇增喲。
對於燉雞，很多人都有這樣一個困惑， 那就是雞是要焯水，還是該直接燉煮呢？
應該提前准備一盆溫水加入少許鹽，再將雞塊放入淡鹽水中清知租銀洗一下；洗去血水的雞塊加入料酒浸泡十五分鍾後撈出備用，多加了這兩步，燉出來的雞塊肉質香嫩又入味，太香了。
【千張結燉雞】
原料： 雞 1隻 千張結 1小盤 姜 1小塊 料酒 3勺 醬油 1勺 小蔥 胡椒粉 油鹽 適量
製作：1. 准備好原材料； 2. 溫水中加入適量的鹽拌均勻後將雞塊放入裡面清洗一下； 3. 將清洗干凈的雞塊加入適量的料酒拌均勻腌制15分鍾； 4. 燒熱鍋放入型顫適量的油，下入薑片進鍋爆香； 5. 下入剛剛腌制雞塊進鍋翻炒； 6. 將腌制過的雞塊煸炒干水分，再加入適量的料酒和醬油進鍋翻炒；