⑴ 鯉魚怎麼做好吃又簡單
導讀：鯉魚是在生活中比較常見的食用魚，鯉魚的肉質鮮嫩，營養價值也是比較豐富的，對食慾低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效。鯉魚分為食用魚和觀賞魚，其中觀賞用的錦鯉魚被養殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類卻是一樣的。下面為大家帶來鯉魚怎麼做好吃又簡單，快來看看吧。
鯉魚怎麼做好吃：紅酒燒鯉魚塊
鯉魚
食材准備
鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蚝油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，轉中火，炸至金黃色後撈出。
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蚝油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬
鯉魚怎麼做好吃：山楂鯉魚湯
鯉魚
食材准備
鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
做法步驟
1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片里放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；、加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
拓展：飯店紅燒鯉魚怎麼做
主料：鯉魚1條
調料：蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙
做法：
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，腌制30-45分鍾，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、准備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入腌制好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鍾。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鍾。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚怎麼做好吃
表看上面的步驟那麼多，其實也融入了不少精華的技巧，咋眼一看看不出來？而且有些寶媽還喜歡創新，加入自己的DIY調料，所以下面的一些製作技巧，就不能不看了。
紅燒鯉魚怎麼做好吃？
1、魚要腌制。新鮮的鯉魚要用食鹽進行30-45分鍾左右的腌制，只要用食鹽即可，不需添加太多調料，保證了魚的鮮味。
2、魚要煎黃。為什麼紅燒的東西吃起來都有點脆脆的？那就是經過了煎這一步，魚要提前下鍋煎到兩面金黃，特別是煎的時候不要隨意翻動多次，避免破壞魚身完整。
3、勾芡。別以為魚要清香的話，什麼都不加，這樣吃起來總會有點太寡了，勾芡可以讓魚汁更加香稠，像出品於大酒樓哦！
4、澆湯汁。勾芡後，不要站在一邊啥都不幹，記得用鍋鏟將魚翻身，每翻一次身，就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上，這樣魚會更加入味。
紅燒鯉魚的營養價值
紅燒鯉魚的營養價值大家又知道多少呢？紅燒鯉魚是一道名菜，而且鯉魚不僅味道鮮美，而且營養價值非常高，特別是冬天進補，少了它可不行哦！
相信大家都知道魚類的蛋白質很高，但是鯉魚的蛋白質不僅高，而且質量很好的哦，最可以體現的地方就是，人們吃下了紅燒鯉魚，其中的營養成分有96%都是可以被人體消化吸收的呢！
同時，鯉魚可以給人體提供必需的氨基酸、維生素A和維生素D以及多種礦物質元素，多吃鯉魚可以保護視力，對眼睛起到保健的作用，而且維生素D可以防治兒童佝僂症的發生。
最後，相對於肉類的'飽和脂肪酸來說，鯉魚的脂肪的不飽和脂肪酸可是良性脂肪酸，可以幫助人體降低膽固醇，而且還對動脈硬化、冠心病起到防治的作用。
紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎
鯉魚的營養價值豐富，不僅富含優質蛋白，易於給人體消化吸收，而且紅燒鯉魚裡面豐富的不飽和脂肪酸還能降低膽固醇，防治動脈硬化等疾病，但是這樣的紅燒鯉魚適合孕婦食用嗎？
Q：紅燒鯉魚孕婦可以吃嗎？
A：孕婦是可以吃鯉魚的。
鯉魚含有非常優秀的蛋白質，同時有多種維生素以及微量元素，非常適合身體虛弱以及病後需要快速恢復調養的人們食用，對於孕婦來說，不僅可以吃鯉魚，甚至還能通過鯉魚來改善乳汁缺乏症的現象。
紅燒鯉魚不能和什麼同吃
紅燒鯉魚雖然美味，也深受不少吃貨的青睞，都說吃魚可以更聰明，那麼寶媽們又怎能錯過讓寶寶變得更聰明的機會呢？！但是鯉魚屬於水產的一類，我們要了解它不能搭配什麼食物一起吃。
Q：紅燒鯉魚不能和什麼同吃？
A：首先，紅燒鯉魚不能和甘草、南瓜一起吃，否則會引起中毒；其次，鯉魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山葯、豬肝一起吃，因為這樣的搭配會引起身體不適；再有就是鯉魚搭配麥冬吃會降低兩者的食用功效，而搭配紫蘇葉同吃，還會引發毒瘡，最後就是常見的鹹菜，也不宜搭配鯉魚同吃，避免引起消化道癌腫。
⑵ 鯉魚6種最好吃的做法，每種都營養美味，看看你喜歡吃哪種
說到鯉魚，相信大家都有吃過吧，鯉魚是一種比較特別的魚，因為它不但肉可以吃，連魚鱗都是可以吃的呢！鯉魚肉質鮮美，營養豐富，鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽！這期的美食教程，天健美食坊就准備給大家分享幾種鯉魚的特色吃法，喜歡吃鯉魚的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
NO.1 清蒸鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，食鹽1/2茶匙，蔥3根姜，10克料酒，1茶匙蒸，魚豉油2湯匙
具體做法如下：鯉魚去鱗去除內臟，洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米，在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。蔥切段，姜切片，將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一片薑片，另一半填在魚肚子里，蒸鍋上汽之後將魚放鍋里蒸10-12分鍾，接著准備一點辣椒絲，姜絲，蔥絲放一邊備用！等魚蒸好之後，端出來倒去湯汁，然後淋入蒸魚豉油，再撒上蔥姜辣椒絲，燒點熱油爆香即可！
NO.2 紅燒鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克
具體做法如下：鯉魚去鱗，去內臟，取出魚腥線，打斜刀，鍋里倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！
NO.3 糖醋鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，雞蛋1個，麵粉2大勺，花生油適量，食鹽1勺，半蒜8瓣，生抽1小勺，米醋2大勺，澱粉1勺，水澱粉半碗，番茄醬2大勺，水1碗
具體做法如下：鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片，加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻，盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入，提著魚尾，將魚通身掛上麵糊，拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分，鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩只鍋鏟按住鯉魚定型，將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出，撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行，再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊，炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放，另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的，當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開，倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火，趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌！
NO.4 辣燒鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，食鹽1茶匙，蔥姜蒜適量，水澱粉適量，剁椒1勺，胡椒粉1茶匙，植物油1湯匙，水適量
具體做法如下：鯉魚處理干凈，在身上斜切幾刀，用鹽，胡椒粉腌漬提前腌上，大蒜，生薑切片，大蔥斜刀切段備用，魚入鍋煎至兩面金黃後盛出，鍋中留底油，燒熱後用蔥姜蒜爆香後放入剁椒繼續炒香，放入煎好的魚，加入醬油，糖，鹽等調料調味，加開水大火催開轉小火，蓋上鍋蓋燒，燒至湯汁收掉一多半，就可以先把魚盛出了，鍋中剩餘的湯汁用水澱粉勾個薄芡，澆在盛出的魚上！
NO.5 鯉魚蘿卜絲湯
准備食材如下：鯉魚1條，蘿卜半個，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，姜1塊，料酒1茶匙
具體做法如下：蘿卜切絲備用，先將鯉魚處理干凈，去掉魚腥線！然後打上刀花，在魚的表面撒上食鹽塗抹均勻，再塗上料酒，接著起鍋加油燒熱，丟點薑片煎一下，再把鯉魚放鍋里煎至兩面金黃，接著倒入適量的開水，大火煮開，煮開後撒入切好的蘿卜絲，加入1茶匙的雞精，燉煮15分鍾，出鍋前加鹽調味即可！
NO.6 酸菜魚
准備食材如下：鯉魚600克，酸菜300克，食鹽5克，醬油10克，味精3克，蔥10克，姜10克，蒜15克，花椒3克，料酒10克，澱粉20克，胡椒粉5克，雞蛋清30克
具體做法如下：將鯉魚去鰓去鱗及內臟，宰殺干凈，取出魚頭魚骨，切大小均勻的魚片，加姜絲、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蛋清抓勻上漿，腌制半小時，蔥切段、蒜拍一下、姜切片，將酸菜倒入碗中待用，鍋內放油，大火，油熱後放花椒、蔥段、蒜瓣、薑片爆香，入酸菜，小火慢炒1分鍾，倒入開水，大火燒開，放入魚頭魚骨大火燒5分鍾，下入片，加入味精、胡椒粉，燉一小會兒，看到魚段兩面全部發白後半分鍾就可以出鍋了！
⑶ 冰凍的鯉魚怎麼做好吃
糖醋鯉魚：
材料：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜等。
做法：1．鯉魚去鱗、內臟、兩腮，於身兩側每2．5厘米直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌；
2．清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁；
3．在刀口處撒上濕澱粉後放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鍾，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用攔宴手將魚捏松；
4．將蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖簡純銀入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。
特點：傳統山東褲斗名菜，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。魚肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鮮。
⑷ 鯉魚怎麼吃好吃怎麼做好吃
家常紅燒鯉魚
用料：
鯉魚1條、調料食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊 、蒜5瓣 、八角2顆、花椒10顆、干辣椒5個、料酒1湯匙、植物油2湯匙、白糖1茶匙、白醋1/2湯匙、水適量
1、蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准備好
2、在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下
3、開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
4、鍋內放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香、放入白砂糖、炒到融化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開
5、放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鍾，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可，哈哈，為了好看，端上餐桌時，俺又撒了點紅椒絲裝飾了一下。
糖醋鯉魚
用料：
鯉魚1條、雞蛋1個、麵粉2大勺、花生油適量、食鹽1勺半、蒜8瓣生抽1小勺、米醋2大勺、澱粉1勺、水澱粉半碗、番茄醬2大勺、水1碗
1、鯉魚收拾干凈後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
2、盆里加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入、提著魚尾，將魚通身掛上麵糊
3、鍋內放入油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。.將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
4、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
5、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
6、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火
⑸ 鯉魚怎麼做好吃 鯉魚的家常做法
鯉魚是大家都非常喜歡食用的一種魚類，不僅肉質鮮美，還有很高的營養價值，常吃鯉魚對我們的身體健康有很多好處。尤其是一些工作疲勞、情緒低落導致食慾低下的人群非常適合食用鯉魚。那鯉魚怎麼做好吃呢？下面我們就給大家帶來6種常見的鯉魚烹飪方法，您不妨也在家試一試吧。
【鯉魚怎麼做好吃】
一、糖醋鯉魚
食材：鯉魚750克，白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜
做法：
1.鯉魚處理干凈，清洗干凈後備用;蔥姜清洗干凈，備用;
2.在魚身兩側每2.5厘米直剞後斜剞成翻刀，然後將料酒、精鹽撒入刀口稍腌;接著再用清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕澱粉兌成芡汁。
3.魚身上撒上濕澱粉後放在熱油中炸至外皮變硬，蔥、姜、蒜放入鍋中炸出香味後倒入兌好的芡汁，最後迅速澆到魚上即可。
二、姜蔥煀鯉魚
食材：鯉魚、姜塊、蔥段、蒜泥、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、深色醬油、紹酒25克，
芝麻油、濕澱粉、胡椒粉、植物油
做法：
1.鯉魚處理干凈，清洗干凈後瀝干水分備用;
2.鍋中放入適量的食用油，將魚煎至兩面金黃色取出。然後再放入蒜、姜、蔥爆至有香味，同時加入紹酒以及放入准備好的水、陳皮絲、精鹽、味精、白糖、蠔油、醬油和油，翻炒均勻。接著再放入鯉魚，加蓋用小火燜約15分鍾後取出放在碟中。
3.鍋中放入胡椒粉，用濕澱粉調稀勾芡後再放入芝麻油和植物油，最後淋在魚上即可食用。
三、清蒸鯉魚
食材：鯉魚、鹽，味精，白糖，蔥姜
做法：
1.鯉魚去鱗去內臟後清洗干凈，兩側切刀口，抹上鹽、味精、白糖後上鍋蒸熟。
2.換個盤子 然後淋上醬油，同時在鍋中放入食用油，燒熱後淋到魚上。最後一步是用蒜泥、蔥姜、糖、醋、醬油放入鍋中，
再加入適量的清水後燒開，淋到魚上即可。在鯉魚怎麼做好吃的問題上，清蒸是很多人都非常喜歡的一種烹飪方式。
四、侉燉豆腐魚
食材：草魚或鯉魚、五花肉(一小塊)、北豆腐，蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒
做法：
1.魚清洗干凈，控干水分後剁成段備用;豆腐清洗干凈，
切塊備用;五花肉清洗干凈，切片備用;
2.鍋中放入適量的食用油，燒熱後放入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒;等到肉變色後倒入魚，然後調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚;
3.等到水燒開後再放入豆腐，轉中小火燉至汁稠後即可出鍋食用。
五、紅酒燒鯉魚塊
食材准備：鯉魚750克、小蔥、紅酒、生抽、生薑、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油。
方法步驟
1、將鯉魚清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個小時左右。
2、生薑切成片、小蔥挽成把，獨蒜對半切。
3、用生薑將炒鍋擦一下後燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚塊，
轉中火，炸至金黃色後撈出。
4、隨後將炸好的魚塊一次性放在鍋里，繼續將魚塊炸透。
5、把多餘的油舀一點起來，炒鍋留30克左右的油，將火開到中大火，放入小蔥、大蒜、生薑爆香。
6、放入炸好的愉快，倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點黑胡椒粉，輕輕翻動。
7、加入沒過魚塊的清水，燒開後轉微火，燜制半小時左右，最後收汁，放入一點味精即可。
烹飪技巧
1、炒鍋底用生薑抹一下，主要是避免炸的時候魚破皮。
2、炸魚的時候不要翻動的太勤，這樣魚容易爛。
3、燜魚的時候火一定要小，不然水很快就幹了，但是於沒有入味，這樣的魚塊就容易硬
六、山楂鯉魚湯
食材准備：鯉魚、山楂、紹酒、蔥、水澱粉、雞蛋清、精鹽。
做法步驟
1、將鯉魚清理干凈，去掉腥線、剔下魚肉，去掉魚骨切成薄片。
2、在魚片里滴入幾滴黃酒，放入少許的鹽、蛋清抓勻，最後放入適量的水澱粉。
3、魚片里放入水澱粉後用手反復抓勻上勁。
4、在炒鍋上放入少量的清水，放入山楂片煮開。
5、水開後，將腌制好的魚片均勻地撒在鍋中，水再次燒開撇凈浮沫。
6、在鍋中滴入幾滴紹酒；加上鹽調味，最後撒上蔥花即可出鍋。
【鯉魚怎麼去除腥味】
魚肉的味道鮮美，並且肉質鮮嫩，蛋白質含量高的同時還不會長胖。可很多人對魚肉有抵觸就是因為魚肉的腥味。媽網網路下面教大家幾個小妙招，告訴大家鯉魚怎麼去除腥味，一起來看看吧！
妙招1、用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！
【鯉魚怎麼去除腥味】
魚肉的味道鮮美，並且肉質鮮嫩，蛋白質含量高的同時還不會長胖。可很多人對魚肉有抵觸就是因為魚肉的腥味。媽網網路下面教大家幾個小妙招，告訴大家鯉魚怎麼去除腥味，一起來看看吧！
妙招1、用250克鹽溶於2500毫升水中，把活魚放在鹽水裡，1小時後泥味即可消失；如是死魚，則將其放在鹽水中泡2小時，也可去掉泥味。
妙招2、魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋，去掉可以除腥味；抽筋時，應在魚的一邊靠鰓後處和離尾部約3厘米處各橫切一刀至脊骨，再用刀從尾向頭平拍，使鰓後刀口內的筋頭冒出，用手指尖捏住筋頭一拉便可抽出白筋！
妙招3、將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。2、鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味哦。
妙招4、吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新！
⑹ 凍鯉魚怎麼做好吃
凍鯉魚怎麼做好吃_ ____ 凍鯉魚的做法如下:1、把姜切絲,蒜洗好切好.2、魚洗好3、鍋內放油,稍微熱點就把姜絲放進去爆香4、放入切好的魚塊,把魚煎得稍微黃一些,稍微煎煎就好5、有點煎黃了就放水進去煮,煮開後,把魚肉煮爛後,用筷子將魚刺拿出把大根魚刺都拿出後、放入切好的大蒜、辣椒末,我用的是我們油辣椒,放入鹽入味,等大蒜都熟了後,起鍋.6、等做好的魚肉冷了以後放入冰箱,冷藏,等凝固成像果凍一樣後就可以食用了
經過冷凍的鯉魚怎麼做好吃?_ ____ 不能保證完全可以跟新鮮魚差不多,但是有辦法可以改善冷凍的鯽魚的味道.1.先將凍魚解凍,用火麻油煎一下魚,再煮,能夠避免冷凍魚過腥的味道.2.煮的時候在湯里加些牛奶,能夠增加冰凍魚缺少的鮮味和滑香,牛奶可以改善口感.
冰凍的鯉魚怎麼做好吃_ ____ 我比較喜歡的做法:醬汁魚鯉魚甜醬,醬油,料酒,鹽,味精,白糖,蔥,姜,油,香油作法鯉魚洗凈掏空,在魚體兩側打上花刀,蔥切段,姜切片,上火,放入油,燒到六成熱時,放魚,出水後取出,再將油燒到八成熱,放入魚再炸一次,取出濾干油.上火,加油,將蔥,姜煸出香味後去掉,入甜醬略炒,加入醬油,料酒,鹽味精,白糖和水,把魚放入燒20分鍾,中間將魚翻動2到3次,使魚肉均勻入味.待汁少時,放在大火上,將汁全部收濃,淋入香油,即可.
⑺ 請問：鯉魚怎麼做好吃呢
說到鯉魚呢，相信大家薯簡州也都非常熟悉了，鯉魚的餐桌歷史也是非常久遠的，當然了也有一些人是不吃鯉魚的，因為佛系的人都喜歡拿鯉魚放生。鯉魚的吃法眾多，不知道大家都喜歡什麼樣的做法呢？這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享鯉魚最好吃的5種家常做法，喜歡吃鯉魚的朋友們，就一起來看看怎麼做的吧。
做法1：烤鯉魚
食材准備如下：鯉魚1條，生抽1碟，食鹽1碟，食油1碟，孜然粉2湯匙，辣椒粉2湯匙，蔥花1把
具體做法如下：先將鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然後放到烤爐裡面，先把鯉數蔽魚表面的水分烤乾，再用毛刷在魚身上刷上一咐哪層食油，將鯉魚烤香，等鯉魚烤至焦香時，在魚身兩面刷上醬油，勤翻面，等魚徹底烤熟之後，撒上食鹽、孜然粉、辣椒粉，最後撒上蔥花就可以開吃了。
做法2：糖醋鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，麵粉50克，澱粉50克，番茄醬40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙，胡椒粉1茶匙，雞蛋1隻
具體做法如下：將鯉魚清理干凈之後，在魚身兩面斜刀將魚肉片開，方便炸好的魚能立起來，再把魚放到大盆裡面，放入薑片、料酒，1茶匙食鹽，1茶匙胡椒粉，然後塗抹均勻給鯉魚腌入底味去腥，接著准備一個大盆，放入50克麵粉和50克澱粉，攪拌均勻，再打入1隻雞蛋，加入100毫升清水，攪拌均勻成濃稠的稀糊狀，然後把鯉魚裹上一層麵糊，放入油鍋炸至定型，用勺子勾住魚頭，右手抓住魚尾，炸出來的的鯉魚就是彎的，炸好後擺到盤子裡面，鍋里留底油，放入40毫升番茄醬、30毫升白醋、50克白糖、半碗水澱粉和1茶匙老抽，中火煮至濃稠，然後淋到鯉魚上面即可。
做法3：酸湯鯉魚
食材准備如下：鯉魚1條，番茄2個，黃豆芽200克，野山椒10個，青紅線椒各1根，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，雞粉1茶匙，蚝油1湯匙，生抽1湯匙，白醋2湯匙，雞蛋1隻，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣
具體做法如下：將鯉魚清理干凈之後，把魚肉和魚骨分開，魚骨剁成小塊，加鹽、料酒抓勻腌入底味去腥留著做其他的，魚肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食鹽，打入1隻雞蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然後順時針攪拌均勻，再加入1湯匙澱粉，再次攪拌均勻鎖住水分，再放入1小勺食油，攪拌均勻備用，起鍋加油燒熱，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之後放入番茄，大火翻炒，將番茄炒軟炒熟，再加入大半湯盆的開水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙生抽，加入2湯匙白醋，大火煮開，煮開之後放入黃豆芽，煮熟後將所有的湯渣撈出來，墊在盆底，再把魚片燙熟，連湯汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青紅椒碎，用熱油爆香，最後撒上蔥花，放上香菜葉子就可以上桌了。
做法4：紅燒大鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，豆豉2湯匙，大蒜5瓣，生薑1塊，食鹽2茶匙，料酒2湯匙，生抽1湯匙，蚝油1湯匙，水澱粉2湯匙
具體做法如下：將鯉魚清理干凈之後，抹上料酒和食鹽腌入底味去腥，再起鍋加油燒熱，把鯉魚滑入鍋中，將鯉魚煎至兩面焦黃之後盛出備用。鍋內留底油，放入豆豉、姜蒜末，小火炒香，炒香之後放入2碗清水，再加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蚝油，加入1湯匙生抽，大火煮開，煮開之後放入煎好的鯉魚，小火燉10分鍾，然後大火大火收汁，等湯汁變少時，淋入水澱粉，煮至湯汁濃稠，先把魚出鍋，再淋上湯汁，最後放上香菜葉子點綴即可上桌。
做法5：清蒸鯉魚
准備食材如下：鯉魚1條，蒸魚豉油1小碟，生薑1塊，香蔥2根
具體做法如下：先將鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然後兩面打上刀花，再淋上料酒塗抹均勻去腥，放入墊有薑片的盤子，在魚身上再放上幾片薑片，然後放入上汽的蒸鍋，大火蒸8分鍾，蒸好後出鍋，倒掉蒸魚時的湯汁，然後放上切好的蔥姜絲，用熱油爆香，再淋入蒸魚豉油就可以上桌了。
⑻ 凍的鯉魚怎麼做好吃 凍的鯉魚如何做好吃
1、材料：凍鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，青椒10克，鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克。
2、將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾。
3、豆腐切成長方片。
4、熟肉皮切成寬條。
5、青椒、香菜、蔥、姜切成碎末。
6、干辣椒切成細絲。
7、將鍋置於旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、薑末。
8、燒開後，改用小火燉20分鍾，加入味精。
9、將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。
⑼ 冷凍鯉魚怎麼做好吃
問題一：經過冷凍的鯉魚怎麼做好吃？ 冷凍過後的魚口感不好，主要是肉質上的差異，與調料和烹飪方法無關。
問題二：冷凍過的魚要怎麼做才好吃呢？ 洗凈的魚長時間放在冰箱里拿出來煮時，可適當地在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得法才不使其營養流失掉，一般情況下，魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會虛賀慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
煎魚防粘鍋。
可在燒熱的鍋里放油後再撒把鹽，也可凈鍋後用生薑把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經常翻動，直至魚在鍋里煎透後再翻動。
燒魚防肉碎。
紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過於鋒利，以防弄碎魚肉。
去魚腥妙計。
有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣入味，同時又可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放姜後，使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。你不妨可以這樣煮，先把魚在鍋里煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。
蒸魚用開水。
蒸魚時先將鍋內水燒開，然後將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因為魚在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁。如果有條件的話，蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。
問題三：冰凍的鯉魚怎麼做好吃 我比較喜歡的做法：
醬汁魚鯉魚
甜醬，醬油，料酒，鹽，味精，白糖，蔥，姜，油，香油
作法
鯉魚洗凈掏空，在魚體兩側打上花刀，蔥切段，姜切片，上火，放入油，燒到六成熱時，放魚，出水後取出，再將油燒到八成熱，放入魚再炸一次，取出濾干油。
上火，加油，將蔥，姜煸出香味後去掉，入甜醬略炒，加入醬油，料酒，鹽味精，白糖和水，把魚放入燒20分鍾，中間將魚翻動2到3次，使魚肉均勻入味。待汁少時，放在大火上，將汁全部收濃，淋入香油，即可。
問題四：脆魚冰凍後怎麼做好吃 主料：脆魚600g
輔料：油帶伍適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、蔥適量、生抽適量
做法：
1、脆魚收拾干凈後切大塊，排入碟中;
2、鋪上姜絲，淋入一點油;上鍋熟約六分鍾至熟;
3、然後取出，倒掉蒸魚後的水;
4、熱油鍋，炸香蒜蓉;
5、倒入生抽;
6、加入切好的香菜和蔥段，關火;
7、把做好的蔥油汁淋在蒸好的魚上即可。
問題五：冷凍過的魚怎麼做好吃 你可以把鱈魚自然化凍，我的意思是，你可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水裡放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，如果說，你直接放進微波爐里去解凍的話，那樣很容易把營養都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老；
下面我來教你該怎麼去製作美味的鱈魚；
糖醋鱈魚
材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、麵粉 、西紅柿2個（沒有番茄醬也成）
調蠢譽或料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨後切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。
2.鍋上油，量一定要多。 然後把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。
3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然後鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化後（成湯）加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味後即可。
3.2 -番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量澱粉、適量水，拌勻備用。 上油熱後加入蔥蒜，然後加如調好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最後加上適量水，等汁開後加入炸好的鱈魚，入味後出鍋。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開，然後用熱水燙，最好泡在熱水裡，一會皮就自己下來了。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚的醒味就去不掉了！
麻辣鱈魚
魚去雜洗凈，裡面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水澱粉泡好，大要要不少澱粉，要稠點的，把你的鱈魚放到裡面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
准備一隻大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那麼多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型後翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2． 鱈魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然後裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鍾。
3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。
4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可
問題六：冰凍魚怎麼做才好吃？ 你可以把鱈魚自然化凍，我的意思是，你可以直接把魚放入一個盆中，+水掩過它，在水裡放一小勺鹽，讓它自然融化，這樣既不破壞魚身，也不會讓營養流失，如果說，你直接放進微波爐里去解凍的話，那樣很容易把營養都流失掉的，這樣做的還有一個好處是，魚肉會很鮮美，而且不容易變老；
下面我來教你該怎麼去製作美味的鱈魚；
糖醋鱈魚
材料：鱈魚一片 、蒜一頭 、蔥一根 、麵粉 、西紅柿2個（沒有番茄醬也成）
調料：油、鹽、醬油、醋、糖、雞精、
做法：
1.鱈魚剃骨後切塊 （2人吃一般一片就夠，多了膩） 備用。
2.鍋上油，量一定要多。 然後把雪魚裹一層面下油炸至金黃色出鍋 備用。
3.1 -西紅柿篇：西紅柿去皮切塊、蒜拍碎切丁、蔥切小丁，然後鍋上油，先加蔥蒜香味一出加如西紅柿，加入鹽、醬油、醋、糖、雞精，等西紅柿基本融化後（成湯）加入炸好的鱈魚，中火頓10分中等魚基本入味後即可。
3.2 -番茄醬篇：炸好學魚等待備用，拿一碗到入番茄醬，在加入醬油、糖、少量澱粉、適量水，拌勻備用。 上油熱後加入蔥蒜，然後加如調好的番茄汁，以個人口味在加入醋、雞精、糖，最後加上適量水，等汁開後加入炸好的鱈魚，入味後出鍋。
小竅門：
西紅柿去皮前，把西紅柿用到在西紅柿上割開一個十子型的口子，口子要從跟部到頂部都歌開，然後用熱水燙，最好泡在熱水裡，一會皮就自己下來了。
蒜和蔥一定不能太少，少了鱈魚的醒味就去不掉了！
麻辣鱈魚
魚去雜洗凈，裡面的黑皮要去凈哦，切成2公分左右的段，水澱粉泡好，大要要不少澱粉，要稠點的，把你的鱈魚放到裡面能掛上白色的漿而稍下滴最好，
准備一隻大碗，倒入醋，如果是米醋的話要一碗左右，糖加到醋的一半那麼多，放適量的鹽，味精，番茄醬，攪勻，再放大鏡辣椒面少許，蒜切片，也放到碗汁里，嘗嘗，要酸甜適口就行了。
鍋上熱油，六成熱時把雪魚塊一個個放入，定型後翻炸到金色，成熟撈出
等油到八九成熱時，再倒入復炸一次，炸至色金黃而皮酥，用勺磕有啪啪的聲音時撈出
鍋留底油，把碗汁倒入炒至沸開，把炸好的魚塊倒入，把湯汁掛勻就好了。還有，湯不要多，如果做一盤雪魚的話，一大碗汁就足夠了，還有炒的時間一定要短，不然魚塊的酥殼就會回軟的。
清蒸鱈魚
原料：鱈魚、蘆筍、彩椒、蔥姜水、雞粉、料酒、雞蛋、鹽
做法：
1． 雞蛋去蛋黃，留蛋清。
2． 鱈魚切成塊，用鹽、蔥姜水、雞粉、料酒腌一下，然後裹上蛋清，用微波爐高火蒸5分鍾。
3． 蘆筍去老皮，用水焯熟鋪在盤中，將蒸好的魚放在上面。
4． 彩椒（如果喜歡吃辣，辣椒也可以）切成碎丁，用少量油煸一下，撒在魚上即可。
問題七：冷凍過的草魚或是鯉魚要怎麼做才好吃呢? 我認為！把魚切成片！做水煮魚比較好！
因為冷凍的東西好切片！
問題八：冷凍後的炸魚怎麼做才好吃? 一:荔枝帶魚:
〔主料輔料〕
大帶魚...500 克
玉蘭片丁...5 克
精麵粉...l00 克
精鹽.....6 克
蔥頭丁....8 克
青豆.....6 克
清湯....250 克
味精.....3 克
胡蘿卜丁...5 克
清油....750 克
白糖.....35 克
番前醬....25 克
冬菇丁....5 克
濕澱粉....20 克
醋......20 克
香油.....3 克
〔烹制方法〕
1.將帶魚切去頭、尾，並剔去魚刺洗凈，魚肉皮面朝下，先用斜刀在魚
肉上鍥成一條條平行刀紋，再轉一個角度，用直刀鍥成一條條與斜刀成直角
相交的平行刀紋，然後切成邊長約3.5 厘米的三角塊，用醋、精鹽、味精喂
口。
2.勺內放油700 克，燒至七成熱時，將魚塊沾勻麵粉，再將三角捏起，
肉面朝外呈圓形，放油內炸熟呈金黃色，成荔枝狀時撈出控凈油。
3.炒勺燒熱，留底油25 克，加入番前醬、白糖略炒，再加蔥頭丁、胡蘿
卜丁、玉蘭片丁、冬菇丁爆鍋，加醋、清湯、精鹽、味精燒開，撇凈浮沫，
用濕澱粉勾成濃熘芡，倒入帶魚、青豆，淋人香油攪勻，盛在盤內即成。
〔工藝關鍵〕
1.帶魚初加工時，下刀要准確，既能剔除魚刺，又能保持魚肉完整。
2.魚剞荔枝花刀，刀距均勻，深淺一致。魚經油炸後，能充分翻起呈荔
枝狀，形狀美觀。
3.炸魚油溫，以七八成熱為宜。過高，魚肉易焦糊;過低，魚易塌在鍋
里。
二:糖醋帶魚:
原料:帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
製作:
1、將帶魚去頭、尾、內臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味後淋花椒油，炒勻即成。
注意事項: 花椒油可自製，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
三:清蒸帶魚:
原料:帶魚一條(一斤左右)
調料:蔥、姜、料酒、鹽、味精、魚露
製作:
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調料，上蒸籠蒸6分鍾。(家庭蒸要用10-15分鍾)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
四:油煎咸帶魚:
原 料:帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
製法:
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾乾。
3.取鍋一隻置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。
風味特點:帶魚塊色澤深黃，外皮略脆咸鮮嫩.
五:排骨燜帶魚:
主料:帶魚。
輔料:排骨、油菜心、香菇、冬筍。
調料:八角、醬油、醋、鹽、白糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉。
做法:
1.將排骨切段用開水焯一下，放到高壓鍋中加調料壓熟，香菇、冬筍分別切成小塊待用;
2.帶魚洗凈瀝干，用油煎至成兩面黃色時取出，鍋中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬筍，將排骨帶湯一起倒入，加鹽、醬油、白糖、醋調味後放入帶魚，燜3-5分鍾，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出鍋即可食用。
六:怪味帶魚:
[原料] 帶魚1條(約500克)， 陳皮10克，熟花生25克。
[調料] 黃酒10克，醬油5克，鹽2克，糖75克，精油500克(實耗......>>
問題九：冰凍魚怎麼做好吃 冰凍魚怎麼做好吃
長時間放在冰箱里的魚拿出來煮時，可適當在湯中放些鮮奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是，解凍魚也要燒得法才不會使其營養流失掉。一般情況下，魚從冰箱里取出後，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細胞中溢出而失去營養。
蒸魚易做好吃小竅門
家常「蒸魚」好吃好做竅門如下：
1、撒鹽法：將魚洗凈後控干，撒上細鹽，均勻地抹遍魚身，如果是大魚，應在腹內也抹上鹽，腌漬半小時，再製作。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味竅門天下
2、加雞油法：做清蒸魚時，除了放好作料外，再把成塊雞油放在魚肉上面，這樣魚肉吸收了雞油，蒸出來後便滑溜好吃了。
3、沸水上屜法：蒸魚時，等水沸後再上屜蒸，而且要將鍋蓋蓋嚴。這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。
4、塗抹乾粉法：蒸魚時，先在魚上塗抹一些乾粉，蒸時不揭鍋蓋。如250g重的魚，在魚身厚薄一致的情況下，蒸8-10分鍾即可。每增重250g，多蒸5分鍾。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味較大的魚時，用啤酒腌浸10-15分鍾後再蒸，不僅腥味銳減，而且還會有一種螃蟹味。
6、剩魚清蒸法：清蒸魚如一次吃不完，再吃時可打入1個雞蛋，做成魚蒸蛋，這樣魚就不腥。
7、蒸小魚頭：小魚頭富有營養，但吃起來肉少。如先將魚頭放在案板上，用刀剁成細屑，放大碗中，加適量的麵粉及味精、料酒、胡椒粉、蔥薑末，攪拌均勻後，用旺火蒸10多分鍾，那美味可口的魚頭羹就做好了。
⑽ 冰凍鯉魚怎麼煮才好吃竅門 冰凍鯉魚的烹飪方法
冰凍鯉魚可以做清蒸鯉魚好吃，具體做法如下：
1、原料：鯉魚1條，蒸魚豉油，2湯匙（30ml），鹽1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水發香菇3朵，冬筍50克，青蔥3根，姜10克。
2、鯉魚解凍洗凈後，用刀傾斜45度，在魚身上切幾刀，深大約2厘米，每刀之間間隔5厘米；
3、在魚身生反面撒上鹽和料酒，用手抹開，腌制10分鍾。香菇泡軟後切片。冬筍洗凈後，切成薄片備用。蔥切段，姜切片；
4、將蔥段鋪在盤子里，放上魚，在魚身的切口內，放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片，另一半填在魚肚子里；
5、淋上蒸魚豉油，再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面；
6、蒸鍋里加水，放入魚，加蓋用大火蒸到冒熱氣後，繼續蒸8分鍾，取出撒上紅椒絲即可。