❶ 泡椒豬肝怎麼炒好吃又嫩
泡椒豬肝好吃的做法如下：
用料：豬肝250克、泡椒4個、泡姜50克、蒜頭20克、青椒1個、生抽20克、鹽10克、料酒10克、糖5克、生粉10克、雞精5克。
1、准備豬肝一塊，泡椒，泡姜，蒜頭，青椒。
❷ 豬肝很好吃，如何炒出一道美味又沒有腥味的豬肝
豬肝是豬身材停止排毒的器官，是以具有很多的毒性殘留，在製造的時刻咱們必要居心的處置，如許不只能夠去掉豬肝裡面的有毒物資，同時能夠豬肝加倍鮮美。
食材：
豬肝300克，泡椒50克，香蔥3棵，生薑1小塊，食用油50克，料酒1大匙，豆瓣醬1小匙胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，白糖1小匙
製造方法：
1、豬肝放入水中，用牙簽在竹竿上扎孔，孔越多越好，而後放入清水中浸泡一小時，時代換水三四次
2、豬肝撈出晾乾水份，而後切成巨細平均的片，裝盤備用
3、香蔥洗清潔切成段備用
4、生薑洗清潔切成絲備用
5、泡椒切碎備用
6、在切好的豬肝中參加胡椒粉、料酒、鹽，腌制入味
7、鍋中加油，燒紙六層熱，而後參加泡椒，姜絲，香蔥不絕翻炒
8、豬肝參加鍋中不絕翻炒，翻炒至變色今後，參加料酒，鹽超平均就能夠了
9、裝盤就能夠享用了，如許一盤鮮嫩，厚味的泡椒豬肝就做好了。
❸ 豬肝的三種吃法，你最愛哪一種
豬肝的三種吃法:
做法一：鹵豬肝
用料（豬肝，蔥，姜，八角，桂皮，花椒，冰糖，香葉，黃酒，生抽，鹽）
豬肝洗凈，用清水浸泡，中途多換幾次水
用鹽揉搓豬肝表面5分鍾，用水沖洗干凈
坐鍋燒水，入開水中焯一下，撈出瀝干水分
砂鍋內加入蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒、冰糖煮開，小火慢煮10分鍾
添加焯水後的豬肝，大火煮開，添加黃酒和生抽，繼續用小火燉煮20分鍾左右，煮至用筷子捅開無血水即可
添加適量鹽調味，關火浸泡，吃時撈出切片，可調味汁蘸食
做法三：醬爆豬肝
用料（豬肝，耗油，生抽，老抽，面醬，白酒，糖，鹽，澱粉，白鬍椒粉，五香粉，青大蒜）
豬肝切薄片，清洗後，用水浸泡半小時，濾干水份
加1勺蚝油，少許鹽，少許白酒，用灶吵友力抓拌均勻，然後加2勺生粉，拌勻，冷藏4小時
洋蔥切片
水燒開後立刻關火
放入豬肝涮幾下，立刻撈出，過涼水後備用
鍋里放少碰者許油
放入洋蔥煸炒出香味，然後盛出備用
鍋中再放少許油，1勺蚝油，2勺老抽，1勺生抽，1勺面醬，少許糖，少許青大蒜末，中火煸炒至出香味後，加入少許清水煮沸
倒入豬肝和洋蔥，撒少許五香粉，大火翻炒
炒到汁水收干，撒少許白鬍椒粉即可
❹ 泡椒炒豬肝怎麼炒好吃又嫩
泡椒滲顫豬肝的做法：
食材：豬肝500g、泡菜適量。
輔料：醬油、澱粉、大蒜、小蔥、油。
步驟：
1、將所有菜清伏備洗干凈。
❺ 豬肝怎麼做才最好吃
豬肝要做的好吃，必須除去腥膩味道，怎麼做看下面的吧。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝買回來要用清水泡，用力洗一下，放入水盆中一晚上，泡的時候用刀尖或其他利器扎一些小眼，讓豬肝里的殘血流出來，這樣吃起來比較衛生，口感也很好。
因為，豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農葯等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
注意中間要換二到三次血水，豬肝中的血是它有異味的主要原因，如果著急吃，可以把豬肝分塊，在水中多抓洗幾次，漂洗干凈其中的血液。（這一步很關鍵，有無腥味就在這一步。）涼水燒開後，豬肝汆水，撈出用涼水沖洗下豬肝的表面，瀝水備用。（這一步是豬肝表面清爽無渣的關鍵）
煮水，下薑片，一定要在旁邊看著，一旦水又開了會開始咕嘟咕嘟冒泡，再煮3秒，就關火，成功。
將泡好煮好的豬肝切片後放在碗中，先放少許料酒攪勻，再放一個雞蛋的蛋清用手抓一下，先放蛋清後放澱粉，這樣豬肝比較嫩。再放澱粉反復抓，豬肝斜道切薄片，放入三分之一湯匙的胡椒粉和半湯匙的澱粉抓勻備用；當澱粉吃到豬肝片里，表面又濕了的時候，再放澱粉再抓，直到豬肝片表面不再滲出水分為止。
蔥頭切成大塊備用；備好蔥姜絲，蒜片兩瓣兒大料和喜歡吃的配菜（青椒、胡蘿卜，黃瓜、木耳、玉蘭片、油菜心、嫩白菜幫什麼都行）切片。
鍋中放一些油，燒熱倒入豬肝，用鏟子把豬肝盡量鋪開，一定要後放鹽，鹽有凝固蛋白質的作用，放早了豬肝就老了。讓豬肝基本上都能接觸到鍋，不要翻動，用手轉動鍋使有豬肝的地方都受熱，待豬肝一面呈金黃色時，入一湯匙生抽翻炒均勻上色，加蔥姜料酒醬油翻炒，喜歡吃辣的可加點豆瓣醬，再加入配菜翻炒幾下，根據口味加點鹽，最後放蒜片和一小勺醋，關火，再翻炒幾下出鍋。很重要的一點，蒜和醋入鍋後，一定馬上關火，否則蒜香和醋鮮就沒有了。
愛吃什麼味道的加愛吃的調料，要切的極其的薄！可以溜肝尖，可以炒青菜，可以打湯，想吃什麼就來做什麼吧！
很高興回答這個問題，作為重慶人，又是專業廚師，我想說的是，豬肝，在川渝地區是大多數人愛吃的 美食 ，做法多樣，好多人做的都比較好吃，比如泡椒的，小炒的，麻辣，水煮的，魚香的，今天我就說泡椒的，想要豬肝好吃，選擇豬肝很重要，必須當天新鮮豬肝，顏色發黑不要，豬肝洗凈切片，用涼水洗一遍，把水空干，加幾滴白酒，鹽少許，味精，胡椒粉生抽少許，拌勻，然後加入適當澱粉，在加入少許凈油，配料用白芹，蒜苗，青紅辣椒，把配料切好備用，把豬肝滑油備用，鍋里加入菜籽油豬油，把花椒辣椒，炒香，加入泡椒泡姜，炒制，然後調味，料酒，米醋少許，可以不加，味精生抽胡椒粉，然後加入豬肝快火炒制，最後加入蒜苗出鍋，
豬肝，東方人吃得最多。洋人幾乎不見入饌。日本人也不吃，數十年前開始在中華料理中出現的韭炒豬肝，已漸被接受，當今成為學生們的廉價菜餚之一。
到菜市場去選購，其實很容易分辨出新鮮與否，呈深紅，以顏色艷麗得發亮的最好；色彩已暗淡，變為褐黑的不買為佳。
但也有人愛吃帶黃的豬肝，略有病態，用來切成小丁，放入湯中滾個爛熟，不會有事，加上大量的芫荽和姜，非常可口。
粥麵店的白灼腰潤，是廣東名菜。粵人認為肝的發音與乾相同，不吉利。乾的相反是潤，就稱豬肝為豬潤了。
白灼的話，一定要靠師傅的刀功片薄，太厚的話，灼後帶的血水太多，有點恐怖，尤其是當今的人認為豬肝是百分之百的膽固醇，更不會去碰它。
及第粥中必有數片豬肝，用來做啫啫煲，亦為家常菜。宴會酒席中，豬肝不常出現，究竟還被人認為是便宜貨。
名為炒豬雜的菜，加進豬肚，和豬心一塊兒炒豬肝，這幾樣肌肉纖維不同組成的食材，一般人都以為是分開來炒的。其實做法是下豬油，爆香蒜頭、蔥段和薑片，把所有的東西部一齊放下去炒，上桌同樣軟熟，為甚麽？秘訣在於豬肚用小豬的，豬心用中豬，豬肝則用大豬。
處理豬肝，最出神入化的是台灣人。街邊檔賣的麻油豬肝，味道一流，當地人拿麻油爆香，用猛火炒豬肝，全靠火候，過生血水太多，太老了又生硬，不容易掌握。
台灣家庭主婦買了一副豬肝回來，用管注射器，裝入醬油、花椒和八角，打進豬肝裡面吊起風乾，蒸熟後攤凍切片來送酒。
張大千廚藝最佳，做的蒸肝，是將豬肝煮熟後磨成粉醬狀，裝入砵中，再隔水蒸之，軟若豆腐，其味無窮。有一位主婦學做，蒸出來後總看到表面有水跡，拿去請教張大千，學他在蒸籠的蓋底鋪了一層布，吸收蒸氣，再也看不到有水跡印。
番茄豬肝湯
材料： 番茄、豬肝、金針菇、 木耳。姜、大蔥、油、鹽、胡椒、番茄醬。
做法：
1、將一根筷子從番茄底部插進去, 最好選擇不銹鋼筷， 如果沒有，木製筷子要經過水泡一個小時；打開煤氣灶，開火，將番茄放在上面烤一下。
2、番茄很快就出現了裂痕， 翻動一下繼續燒；不出一分鍾， 烤好後番茄皮就可以輕易的剝下來了;
3、將番茄洗凈後去皮， 將去皮的番茄切成小丁;
4、將切好的豬肝加入鹽， 白鬍椒， 料酒， 生抽， 生粉，
5、攪拌均勻後腌制五分鍾;
6、在燒熱的鍋中倒入少許油， 加入薑末和大蔥末煸炒;
7、煸炒出香味後加入切好的番茄丁翻炒一下;
8、加入番茄醬繼續煸炒，. 再在熬好的番茄汁中加入適量的水，直到熬出紅色的汁;
9、待番茄湯煮開後加入金針菇;
10、再加入黑木耳絲， 煮上五分鍾;
11、五分鍾後下入腌好的豬肝;待煮開後加入鹽， 胡椒等調料， 就可以關火了;
12、成入碗中後加點小蔥點綴。
菠菜豬肝湯
材料： 新鮮豬肝，蔥，姜，鹽，菠菜，料酒適量。
做法：
1、豬肝洗凈去筋，切條狀，入溫水中浸泡3小時，期間最好換1-2次水；
2、鍋內加水，放入薑片、蔥段、料酒，下豬肝煮滾；
3、焯去血沫，撈出溫水沖凈；
4、洗凈鍋，再燒開另一鍋清水，放入豬肝，煮滾後轉小火，煮約10分鍾；
5、撈出稍晾涼，切片裝盤。菠菜葉，洗凈瀝干水份；
6、鍋中清水燒開，下豬肝片煮5分鍾；
7、加入菠菜拌勻煮沸，入鹽調味即可。
豬肝羹
材料： 豬肝一具(細切，去筋膜)，雞蛋一隻，豉汁適量，蔥白一根(去須，切片)
做法：
1、將豬肝和蔥白與豉汁煮成羹狀;。
2、九成熟時，打入一隻雞蛋，即可使用。
青椒炒豬肝
材料： 豬肝200克，青尖椒2個、姜絲、大蒜5-7瓣拍扁、朝天椒絲少許(可不加)，油、生抽、胡椒粉、料酒、鹽各適量。
做法：
1、花椒粒15克加水4飯碗煮5分鍾備用;
2、豬肝切薄片;
3、豬肝片用備用的花椒水煮2分鍾，撈起瀝干;
4、加酒、醬油、澱粉適量，蘇打粉半匙拌勻;
5、青椒洗凈去籽，切成大塊;
6、紅椒切斜片;
7、炒鍋入油，將青椒、紅椒、豬肝一起下鍋炒3分鍾左右;
8、加入鹽、糖、胡椒粉、味精拌炒數下;
9、最後倒入水澱粉勾芡即可裝盤。
爆炒豬肝
材料： 豬肝1付、洋蔥1個、紅椒1個、蔥姜適量、豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許、澱粉1大勺、生抽1小勺
做法：
1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細絲。
2、豬肝流水沖洗後淡鹽水浸泡半小時，切成薄片，加鹽、澱粉、料酒、蔥姜抓勻後腌15分鍾。
3、鍋中清水燒開，放入豬肝焯水後撈出。
4、另起鍋入油燒至7成熱，調入豆瓣醬炒散。
5、倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數下。
6、調入生抽、糖。
7、將豬肝瀝干水後倒入鍋中。
8、快速翻炒勻出鍋即可。
涼拌豬肝
材料： 姜1塊，蒜4瓣，香蔥1根，蔥白1段，新鮮豬肝1塊（約400g），香菜末1小勺，鹽3小勺，料酒1小勺，乾花椒粒1小勺，老乾媽辣椒醬1大勺，生抽1小勺，花椒油1小勺，醋1大勺
做法：
1.姜去皮、洗凈，切片；蒜、香蔥去皮、洗凈，切末；蔥白洗凈，切細段。備用。
2.豬肝洗凈、去筋，清水中加1小勺鹽提前浸泡3小時。
3.鍋內加清水，下入豬肝，煮滾焯水後撈出，過一遍溫水。
4.凈鍋，加含鹽的清水，放入豬肝、料酒、薑片、乾花椒粒、蔥段，煮開後關火，撈出晾涼，切片。
5.取空碗，依次放入蒜末、老乾媽辣椒醬、生抽、花椒油、醋，攪拌均勻。
6.將調好的汁料倒在豬肝上，撒上香蔥末、香菜末即可。
營養價值
從現代營養學分析，豬肝的營養相當豐富，每100g豬肝中，就含有蛋白質21.3g、脂肪4.5g、碳水化合物1.4g、鈣11mg、磷270mg、鐵25mg，此外還含有豐富的維生素A（比同量胡蘿卜多1.1倍）、維生素B1、維生素B2、維生素B12（在肉類中最多，是雞肝的2.7倍）、維生素C、煙酸等。
膳食價值炒豬肝嫩滑不硬的小技巧
1、不要切得太薄
豬肝不應切得太薄，大小厚度在2至3毫米最恰當，這樣無論是炒或火鍋汆燙出來的豬肝，都會較有彈性。反之，若切得太薄，它受熱反倒容易變硬。
2、反復浸泡、漂洗
不管是新鮮或冷凍豬肝，都含有許多血水，若洗不幹凈，會遺留血腥味。要徹底洗干凈，最好是放入水中浸泡漂洗或放在流動水下進行沖洗，每沖洗幾分鍾就用手抓一次，把豬肝里的血水抓出來，重復這樣的動作，直到看到豬肝變色，充分除去血水，這樣炒熟以後的豬肝才會脆嫩爽口，且不會有血腥味。
3、提前腌制
4、全程大火
要保持豬肝的鮮度，最好的方法是縮短烹煮時間，而高溫則會在最短的時間把鮮味和水分「封鎖」在肉里，所以在炒豬肝時全程要用大火，並以快炒方式爆炒，這樣豬肝不但容易入味，且也不會影響其嫩滑度。
說了這么多，快來看看如何滑嫩可口的豬肝都有哪些做法吧！~
小炒豬肝
豬肝150g、青尖椒50g
蔥段、姜絲、蒜片適量，干澱粉、料酒、生抽、醋一小匙，白糖1/2小匙，雞精、胡椒粉少許，鹽適量
紅燒豬肝
豬肝500g、青、紅椒各1個、洋蔥25g
蔥絲、姜絲、蒜片、精鹽、白糖、味精、胡椒粉、米醋、水澱粉、香油各少許
料酒、豆瓣醬各1小匙、鮮湯3大勺、植物油適量
菠菜炒豬肝
菠菜200g、豬肝180g、紅椒10g、薑片、蒜末、蔥段各少許
鹽2g、雞粉3g、料酒7毫升、水澱粉、食用油各適量
豬肝只要處理得當，不但沒有腥味，還非常的鮮嫩美味。有些人覺得吃豬肝膽固醇就會升高，其實也並非如此，人體膽固醇的主要來源80%-90%是自身肝臟合成的，只有10%-20%可能與攝入食物中的膽固醇有關。食物中的膽固醇和人體膽固醇並沒有明顯關系，這在2015年的膳食指南中已經做過修訂，很可惜有些人把豬肝視為有害食物而遠離它。而且需要了解的是，豬肝並不是排毒器官，而是解毒器官，所以肝臟解毒而不存毒。日常生活中適宜吃些豬肝完全沒有問題！
歡迎大家在下面評論回復，讓萬千網友看見您的聲音！
豬肝是豬身上排毒的一個器官，裡面含有一定的毒素，然而偶爾吃一頓還是很不錯的，到目前為止，我最喜歡吃的還是小時候父母做的臘豬肝，那吃起來才是一個爽。可惜最近幾年父母已經不做了，因此也只好偶爾去買一點來吃，但是始終沒有父母做出來的香。
豬肝的吃法有很多，泡椒豬肝，三鮮湯等等都是很好的吃法，不過也沒有臘豬肝吃起來好吃。
雖說臘豬肝吃起來好吃，但是又有幾個人願意去做呢，因為臘豬肝的製作不是一小會的功夫，需要花費至少十天以上的時間才能做出來，而且如果單獨做不僅浪費時間，還很麻煩，因此一般臘豬肝都是和臘肉一起做的。
製作方法：
所需材料：新鮮豬肝，老白乾，牙簽，鹽，白糖，新鮮柑橘樹枝，甘蔗皮。
步驟：「
買回來的一籠豬肝放入清水中浸泡兩個小時，在浸泡的時候不停用牙簽插一些孔，主要是為了排出豬肝內的一部分毒素。
撈出晾乾，豬肝裝入盆中，將鹽，白糖，老白乾均勻的塗抹在豬肝上面，放到一旁大約2天左右，記住鹽多一點，老白乾一定要高度的，如果有68度的更好。
用繩子將豬肝掛起來放到通風處晾曬三至五天，將豬肝裡面的水分晾乾為止。
接下來開始煙熏豬肝，用磚搭一個棚子，在上面放上兩三根鋼筋。然後將豬肝，臘肉，臘腸放到鋼筋上面(選擇沒有生銹的鋼筋)。在上面搭上幾塊大布，將所有的臘肉，臘腸，豬肝嚴嚴實實的包裹住，不讓煙跑掉。
生火，放入甘蔗皮，柑橘樹枝，切記不能讓火燒起來，不能有明火，隨時看著火，一旦有明火立刻加入新鮮的柑橘樹枝。
大約煙熏三小時左右就可以了，如果肉沒有吹乾，那麼就需要多熏一會。
最後將所有臘肉，豬肝，臘腸都掛到通風的地方進行晾曬。一般情況下五六天就會吹乾，這個時候我們就可以取下來放冰箱了。
用刀去下一葉豬肝，用水清洗干凈表面的煙熏物質。
切成片，裝入盤中
在蒸飯的時候放入蒸鍋或者電飯煲中就可以了，飯熟了豬肝也可以吃了。
溫馨小提示，臘豬肝吃的就是一個腳筋，當零食吃是最美味的。
青紅椒或者杭椒爆炒豬肝最有味，菠菜炒豬肝好吃營養又美味。豬肝要做的好吃，豬肝的選擇和去腥最重要，如果這兩點失誤，豬肝一定不會好吃！
炒豬肝在八大菜系中，最入味，最濃妝艷抹的當屬川菜里的爆炒豬肝，但這款菜重油多油，今天老王給大家介紹 菠菜炒豬肝，葷菜配青菜，老少咸宜，因為菠菜的緣故，你的日常營養食譜不容缺席 。
不多唇舌，做法和步驟如下：一、豬肝要 選擇鮮紅，有彈性的 ，一般采購後用手指戳一下，感受彈性良好即可。 劃重點 ，豬肝是 排毒 器官，所以，豬肝買回來後要浸泡和清洗，家常食用，最好用淡鹽水加少許料酒，浸泡一段時間 ，用針在豬肝上幾個洞眼，充分浸泡。
二、豬肝改刀切柳葉片時，不宜過厚過薄，一般 切成圓珠筆芯的厚度 即可。切片後 清洗不宜超出三遍 ，清洗多了不鮮。
三、豬肝切片後腌制方法：用少許食鹽、料酒、生抽、白糖、少許醋、澱粉抓勻， 多抓一會腌制入味 。
三，新鮮菠菜去根或少許去根，清洗控干水份，放在燒開的鍋里 ，加少許食鹽和清油，翻身燙一下變軟 即可，撈出後，過涼水，瀝干水切成長段備用。一般中間分兩半即可。
四、 准備調味食材： 泡尖椒幾個，斜切正切均可，泡生薑切成片，大蔥斜切幾段。
五、 上灶台： 豬肝本身容易吸油，加上澱粉混合，所以 根據豬肝量，油適量要多一些 ，熱鍋冷油，五成熱， 依次煸炒 切好的薑片，蔥段、泡椒，煸香後，加入少許老抽改色，然後大火下入豬肝，急速掂鍋，斷生後下入准備好的菠菜，繼續掂鍋炒制斷生，加入食鹽和雞精出鍋。
這樣一盤改色的豬肝和青嫩的菠菜，香噴噴的呈現在你的面前，出鍋前也可以加點蒜片入鍋調味，豬肝和菠菜的配合就是這樣以營養的價值，犒勞你一天的勞累，補你所需，那是必須的！小夥伴們趕緊去買吧，好吃看的見！
豬肝屬於豬的內臟，含有著大量的蛋白質和礦物質等營養元素，豬肝中的含鐵量很高，而且還含有著較多的維生素，營養價值極高。對於患有貧血症、結核病的患者，可以適量多吃一些豬肝，這有利於其身體的 健康 與恢復。接下來我就為大家介紹幾個常見的烹飪豬肝的做法。
炒豬肝
炒豬肝是以豬肝作為烹飪食材，以炒為烹飪方法而成的一道美味可口的菜餚。炒豬肝的方法簡單便捷，因而十分使得在家中烹飪食用。其烹飪方法為：先將豬肝用冷水浸泡，漂去豬肝的血水。在炒豬肝之前，再用清水洗干凈豬肝，並將其切成薄片。先將配料放在鍋中炒好，盛起後再下油炒豬肝，等待豬肝熟的時候加入配料同炒即可。
煎豬肝
煎豬肝也是食用豬肝非常不錯的一種烹飪方式。其主要的烹飪方法就是煎。煎成的豬肝口味十分的美味，非常值得一嘗。製作方法為：將豬肝切片後加上黃酒、醬油、糖、鹽等調料和蔥姜等配料，浸泡一段時間。然後便可下油來煎。煎好的豬肝最好要趁熱吃，這樣才能保證其美味可口。
豬肝湯
豬肝也可以用來煮湯，滋味也是別有一番風味。豬肝煮湯的時候，還需要一些其他的配料，可以根據個人的口感喜好來選擇，例如西紅柿、菠菜等，都是很不錯的配料。豬肝湯煮好後喝起來味道極美，還有著不錯的營養價值，值得一嘗。
（GSJ）
本人做廚師很多年了，今天我就給大家分享一下功夫豬肝的做法，功夫豬肝的特點就是嫩，非常爽口的一道菜。先准備材料，大蒜子切末，生薑切片，青紅辣椒切片，大蒜切斜條。
先把豬肝洗干凈，把豬肝的血水洗干凈
，把豬肝切2到3毫米的片，放碗里，放鹽胡椒粉醬油料酒，攪拌均勻，放一個蛋清再次攪拌一下，腌制10到15分鍾。
鍋洗干凈，
鍋里放油加熱，這個時候把剛才腌制好的豬肝，再次攪拌一下，放生粉攪拌一下，在放點食用油在豬肝上面，鍋里油燒至五成熱，把油倒出來，鍋里再次放冷油，這個時候再把豬肝倒到鍋里去，這叫熱鍋冷油滑鍋，用勺推動鍋里的豬肝，豬肝變色之後，撈起來控干油，拿一個小碗裡面放鹽，味精，雞精，醬油，料酒，胡椒粉攪拌香料融化。鍋燒熱加一點點的食用油，放大蒜子薑片爆香，再放辣椒大蒜條稍微的炒一下，把剛才准備好的豬肝放進去，同時把剛才准備好的小碗裡面的料倒進去，中火爆炒20秒左右就可以出鍋了。
功夫豬肝做好了，非常嫩，非常爽口，非常好吃，大家可以試試這樣炒，多年的廚師告訴你，這樣做非常好吃，謝謝
豬肝是營養密集型食材，又比豬肉便宜許多，就有很多的做法，更有很多的傳統菜譜，僅一個爆炒豬肝，就有千兒八百種，各地不相同。
豬肝最多的做法有三種，鹵、燒、燉，自古分布在民間傳統席面的涼拼、熱炒和燉湯三大主流菜譜里，不可或缺，還經常出現在同一個席面。
我比較常做的是鹵豬肝。一是簡單，二是可以多放幾天，就能一次多做一點，吃幾天。三是還能用鹵豬肝變換熱炒，做到一味多吃。也是圖個簡單省事，當然歸根結底還是個好吃。
常言道，最好的食材簡單做，好食材往往採用最簡單的辦法做出來最美的味道，豬肝就是。這個食材因為自身的特點，導致一般人不大愛做：一是不容易洗凈血水；二是不容易把握火候；三是不好去掉腥味。
鹵豬肝就能很好解決這些難題。不需要洗凈血水，不需要想法去腥，不怕過火，鹵好了卻格外的鮮香，關鍵是特別簡單好操作，外行人都能做好，還是大廚一樣水平。買回來水沖一下，隨便切幾大塊，放進鹵湯罐里燒開再煮20分鍾就是了。
家裡有老鹵湯更好，沒有老鹵也沒一點問題，現去干鮮調味品攤鋪買來四味或八味香料，紗布包了和肝一起煮就行了。具體做法步驟如下：
❻ 豬肝有哪幾款家常做法，鮮嫩爽口沒腥味呢
豬肝有哪幾款家常做法，鮮嫩爽口沒腥味呢？
一、枸杞豬肝湯
主料：豬肝150克決明子茶5克枸杞10克。輔材：薑片2片米酒、鹽各適當。加工工藝：決明子茶放入紗袋後扎牢封袋
豬肝洗凈，切成片，用黃酒和生薑片先腌30min在鍋中加入適量清水，放入決明子和枸杞用猛火燒開並核，再放入腌好一點的豬肝，待豬肝爛熟，放鹽調料就可以
四、豆苗豬肝湯
主料:豬肝200克豌豆苗200克輔材:食用鹽4克味精2克麻椒3克米酒5克芝麻油3克白鬍椒粉少量水適當加工工藝：豬肝洗凈，用鹽水泡30min
五、西紅柿豬肝湯
主料:豬肝100克番茄2個輔材:生豬肉50克木耳15克食用鹽1茶勺姜5克米酒5mL芝麻油少量木薯澱粉絕吵掘10克白米醋10mL白鬍椒粉1/3茶勺水適當
加工工藝：備好需要食物，木耳用小水泡發預留豬肝洗凈後切薄片，瘦豬肉洗凈切薄片豬肝放入碗選用清水和白米醋泡浸15min，再換清水浸洗整潔;將豬肝和豬瘦肉用米酒、木薯澱粉和1/2小匙鹽抓拌勻稱腌漬一會兒
番茄洗凈切片，木耳手洗整潔後掰成小花，姜去皮切成絲;鍋中放入適當清水，大火燒開後放入薑片、木耳和番茄燒開轉文火煮約5min，滑進豬肝煮開，最終加1/2小匙鹽。
❼ 新鮮豬肝怎麼做好吃
新鮮豬肝可以做成：泡椒豬肝、青椒炒豬肝、五花肉炒豬肝。
1、泡椒豬肝
買好豬肝、蒜苗、泡椒、蚝油、生抽、料酒、老抽、胡明基椒粉、澱粉、鹽、泡姜、小米辣和蔥姜蒜。將豬肝洗好切片了，蒜苗切段，泡姜切絲，小米辣切段，蔥姜蒜切段。豬肝加生抽、蚝油、料酒、老抽、胡椒粉、鹽和澱粉以及油攪拌腌制。鍋中加油燒熱，豬肝滑炒出鍋，加油將蔥姜蒜和小米辣爆香了。將豆瓣醬下鍋翻炒出油，加豬肝翻炒，將蒜苗下鍋，加鹽調味即可。
豬肝炒制的注意事項：
1、有條件的情況下應該選擇一些茶油或者橄欖油，這樣子才可以保證食材的健康。
2、如果想要口感更香可以選擇豬油來炒制豬肝，這樣子家人更喜歡吃。
3、如果有需要的情況下可以選擇加入一些特殊的香料來去腥，或者用白酒去腥。