❶ 怎麼做粉蒸肉好吃
粉蒸肉的做法大全 粉蒸肉怎麼做好吃
怎樣做粉蒸肉
材料五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺做法1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水後洗干凈。2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。4、肉切片後放入大點的碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鍾讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下核啟一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的山氏枯米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使裡面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
小訣竅1、蒸肉時在蒸鍋上扣一個空碗可使水份蒸發得慢，肉熟的快。2、用同樣的方法還可以做粉蒸排骨、粉蒸肥腸、粉蒸牛肉，至於碗底可用紅薯也可用土豆、芋頭、干蘿卜絲、干豇豆、、、、、、
金桔粉蒸肉
材料
桔子6個，牛外脊400克，蒸肉米粉200克。調料蔥、薑末各10克，蔥姜蒜汁10克，料酒5克，雞粉5克，白糖3克，胡椒粉1克，郫縣豆瓣醬10克，南乳汁3克，五香粉2克。
做法
1、外脊片成鵝毛片，加蔥、薑末、蔥姜蒜汁、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、郫縣豆瓣醬、南乳汁、五香粉腌漬15分鍾至入味，加蒸肉米粉拌勻。2、將桔子製成桔子盒待用。3、將處理好的牛肉上屜用大火蒸40分鍾後盛入桔子盒中，再上屜大火蒸3分鍾，放入盤中即可。
粉蒸肉
材料
五花肉一塊，蔥，生薑，蔥，料酒，甜面醬，麥堡香辣粉蒸料1包，鹽，糖，土豆片
做法
1、五花肉切約0.5CM的薄片，略放一點點（不能多）鹽，糖，料酒，甜面醬拌勻，入味半個小時。
2、這道菜會蒸出油來，所以鋪層土豆片吃油，然後土豆片再被我們吃掉。肉拌上蒸料，中高火蒸40-60分鍾（視肉的多少）即可。
粉蒸肉要怎麼做才好吃?都需要什麼調料?
粉蒸肉
過年回來吃了不少好吃逗洞的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這里就簡單說一下家裡做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生薑、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不幹不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米面。原料和調料准備好後，先將五花肉用開水焯一下後切成大片，將紅薯切成塊兒，然後和准備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻腌制一會兒(左上)。之後取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然後把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鍾，普通的鍋要蒸60分鍾。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好後用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然後把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、咸甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
准備時間：20分鍾
烹飪時間：60分鍾
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱干炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗凈切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鍾至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
請問粉蒸肉怎麼做最好吃？
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯庄，距今有一百二十年歷史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，雞色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在製作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，製作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜餚品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是腌肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一腌，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香
第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以後，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了。因為里頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美 .
粉蒸肉的粉怎麼做才好吃？4種簡單做法介紹
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉，蒸肉米粉，高湯，土豆，蔥花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少許胡椒粉拌勻腌四小時。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗凈，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟（2）里處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火30分鍾，出鍋前撒蔥花即可。
正宗的粉蒸肉怎麼做？
香辣粉蒸肉原料：1、五花肉500克 、大米150克 、八角2顆 、乾紅辣椒4顆 、2、料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2湯匙（30鼎l） 3、六必居甜面醬1湯匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 4、 白糖1茶匙（5克）郫縣辣醬1茶匙（5克）香辣粉蒸肉的做法：1）將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內沒水分為止。調成中小火，將大米（不要洗保持乾燥）倒入鍋中。2）炒至大米變成微黃色，加入八角和乾紅辣椒繼續炒香。2分鍾後倒出大米，去除辣椒和八角待用。3）將炒好的大米自然冷卻後，用攪拌機打碎，約5秒鍾即可，大米被打成細顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過於細膩的米粉。4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，味精，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻後腌制10分鍾。5）將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻。6）小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中。7）蒸鍋中多倒一些水，大火煮開後調成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鍾即可
怎麼做粉蒸肉
烹調類別：蒸 菜系：川菜
食材類別：豬肉 味道：香辣
適宜季節：夏
【特點】 色澤紅亮，咸鮮微辣，軟糯適口。
【主料】
豬肉500克。 鮮豌豆50克、大米粉75克。辣豆瓣15克、醬油15克、醒糟汁15克；鹽2克、花椒2克、豆腐乳汁15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、冷湯25克。
【製作過程】
大米和花椒放入鍋中，微火干炒至熟，磨成粗、粉。豬肉刮洗干凈，切成長約10厘米。寬4厘米、厚0.4厘米的片，入盆內，加鹽、醬油、紅糖汁、醒糟汁、辣豆瓣、薑末、豆腐乳汁拌和均勻，再加米粉拌勻，稍置腌漬後，將肉片擺入蒸碗內成「一封書」形。豌豆洗凈入盆，加鹽、米粉、冷湯拌勻，裝於肉上。然後上籠用旺火蒸火巴(約兩小時)，取出翻扣於盤內入撒上蔥花即成。
粉蒸肉
粉蒸肉想必大家並不陌生。想做好一款粉蒸肉，雖然談不上需要什麼高超的技巧，但要准備很多的輔料。
首先，粉蒸肉，重要的是粉而非肉。現在，肉很容易買到，不管要什麼部位的，都很方便。但要一些米粉，可就不容易了。現在超市有賣專門蒸肉的米粉，但都是加過調料，也不是原汁原味的純大米磨的粉，顆粒不夠粗，雖然很方便，卻少了傳統粉蒸肉米粉的原始味道。好在現在家庭用的小家電很發達，我們自己可以做米粉。就是把大米用攪拌機磨成粉，當然，不要磨得太細，手摸上去有點粗糙感的米粉做粉蒸肉是最佳的。
其實，我們得用上荷葉。用來包裹調制好的肉。荷葉清香，一會化解肉中的油膩，二會把荷花的清純味滲到肉中，相得益彰。這個也不是很麻煩，去鄉間田頭，摘一兩片來便是。
最後，還要用到一樣東西，那就是竹蒸籠。就是點心店裡蒸小籠包的那種。既然粉蒸肉是傳統菜餚，所以我們索性就傳統到底，一切都是我們小時的用品。用竹蒸籠蒸出的粉蒸肉當然就會更正宗了。還好，超市裡居然還能買到。
萬事俱備，我們上手吧。
這次我們蒸的是小排，當然也可以是五花肉。
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯庄，距今有一百二十年歷史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這里。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，使色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在製作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，製作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜餚品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘凈曬干、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，面醬三錢，蔥、姜絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是腌肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一腌，最少1小時.
第二步做蒸......>>
怎樣做粉蒸肉好吃。？
第一步是腌肉： 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1厘米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒腌一腌，最少1小時.
第二步做蒸肉粉：糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉－－土豆或者綠豆或處紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香。
第三步，把腌好的肉在鍋里滾滾，粘上米粉（我愛吃辣，所以呢，在粉蒸肉里頭拌了一大勺辣椒醬 ），拌勻以後，切幾片土豆墊底。
第四步，把肉放在蒸籠里頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲里頭蒸就好了
粉蒸肉怎麼做，才好吃。
米粉蒸肉
原料：
帶皮豬肉250克,大米100克,紹酒1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
製法：
1、將豬肉洗凈切成厚盯公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。
2、把大米洗凈，瀝干水分後，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼後，擀成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉溼潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
附： 豬肉要新鮮，一定要收拾干凈；拌豬肉時可加入少許腐乳和腐乳汁；蒸豬肉用的碗 ，以能碼下所有的豬肉片為好，成菜後才好看。
粉蒸牛肉
原料：
牛肉300克，炒米粉100克，冬筍、香菇各20克，荷葉1張，甜面醬、豆瓣醬、料酒、食鹽、白糖、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油各適量，蔥花、薑末、香菜末各少許。
烹制方法：
將牛肉切成片，冬筍、香菇也切成片。三者裝碗後加甜面醬、豆瓣醬、醬油、料酒、食鹽、白酒、芝麻油、花椒面、生粉、辣椒粉、色拉油和炒米粉拌和均勻，放在洗凈的荷葉上，包裹起來，上屜蒸制2小時左右，即可上桌食用。
操作要領：
牛肉必須去凈筋皮，頂絲切片。加調味品拌和，嚴格控制用量。炒米粉最後加入，使牛肉片分離。嚴格控制蒸制時間。
食療功效：
牛肉性味甘、平，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。荷葉具有清暑利溼、升發清陽、止血的作用。
營養分析：
牛肉含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素B1、B2等。冬筍含有多種維生素和磷、鐵等。香菇含有鈣、磷、鐵和多種維生素。
提示：
本品特別適合虛損羸瘦、消渴、脾虛不運、腰膝酸軟者食用，也適合食慾不振、消化不良者食用。
粉蒸肉要怎麼做才好吃
粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
荷葉粉蒸肉的製作材料：主料：豬五花肉500克,鮮荷葉（直徑60厘米左右）2張,粳米和秈米各75克,蔥段,姜絲各30克,丁香,山奈（中葯材）各1克,桂皮,八角各1．5克,甜醬50克,紹酒40克,醬油75克,白糖15克。 荷葉粉蒸肉的特色：「荷葉粉蒸肉」是杭州享有較高聲譽的一款特色名菜。它始於清末，相傳其名與「西湖十景」之，的「麴院風荷」有關。「麴院風荷」在蘇堤北端。宋時，九里松旁有麴院，造麯以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱「麴院荷風」。到清康熙時改為「麴院風荷」，並在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時還在東面建造了「迎薰閣」、「望春樓」，西面建復道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節，微風拂面，陣陣花香，清涼解暑，令遊人流連忘返。 「荷葉粉蒸肉」是當時杭州菜館廚師，為適應夏令遊客賞景品味的需要，用「麴院風荷」的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經調味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。後來隨著西湖「麴院風荷」美名的傳揚，「荷葉粉蒸肉」也聲譽日增，成為杭州著名的特色菜餚。肉質酥爛。肥而不膩，荷葉香味濃郁。 教您荷葉粉蒸肉怎麼做，如何做荷葉粉蒸肉才好吃一、將粳米和秈米淘凈，瀝干曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）。 二、豬肉颳去肉皮上的細毛，清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然後，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌漬1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻暢在肉片間的刀口內嵌入米粉。三、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。心得： 掌握關鍵：豬肉必須先用調味腌漬入味。米要炒至色黃才香。肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。 操作要領：
1、肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。
2、選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。
3、米粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到干稀適度。
4、裝碗肉片量一般為100克至400克。 適用范圍：大眾便餐，一般筵席的熱菜。
菜餚變化：粉蒸雞、粉蒸牛肉、荷葉蒸肉、粉蒸排骨。 紅薯粉蒸肉的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜
紅薯粉蒸肉的製作材料：主料：五花肉,米粉面,紅薯,姜,醬油,鹽,花椒油,一點陴縣豆瓣醬,雞精,糖。 教您紅......>>
❷ 粉蒸肉的美味做法
粉蒸肉的做法是非常豐富的，生活中我們可以經常吃，不僅非常美味而且含有豐富的.營養價值，對我們的健康非常有利。那麼日常生活中粉蒸肉的做法大全是怎樣的呢?下面我們一起來看看吧。
粉蒸肉的做法
材料
五花肉500克，大米1小碗。
紅薯一整塊，蔥，姜少許。
花椒粒，花椒粉少許，鹽。
糖1小勺，味精，胡椒粉。
五香粉少許。
豆瓣醬，老抽1小勺。
做法
1、首先我們就要將五花肉去除亮敗陸殘毛，然後再將其放進冷水中浸泡一小時，泡去血水洗凈備用。
2、鍋中加入適當冷水，能沒過肉一些即可，放入薑片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、然後我們就要將肉切成片狀，然後放進碗中，加入薑末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬等腌料將其腌制半小時。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好後的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、然後我們要那一個盤子扣在碗上面，然後再將其翻轉過來，使裡面的蒸肉倒在盤子上，然後撒上香菜即可。
粉蒸肉
材料
五花肉，料酒，老抽。
生抽，少許胡椒粉。
蒸肉米粉，高湯。
土豆，蔥花。
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、敬頃少許胡椒粉拌勻腌四小時。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。
3、土豆去皮洗凈，切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟(2)里處理好的五花肉。
5、入鍋蒸，枯穗大火至水開後，轉中小火30分鍾，出鍋前撒蔥花即可。
❸ 如何在家裡做出美味的粉蒸肉
自己在家裡做粉蒸肉，怎麼做？
一、自己在家做，怎麼做？其實就是對粉蒸肉這道菜的製作步驟有所了解了，基本上也就會做了。製作步驟我們後面再說，大家稍等。
4、蓮藕塊先放入一部分米粉和食鹽或者加一點點的十三香，攪拌均勻待用。
5、將蓮藕塊和腌好的肉片混合，加入米粉拌勻，將藕塊放在下面打底，上面均勻的碼上我們剛剛腌制好的五花肉塊
6、最後就是上鍋蒸了，家中的蒸鍋中水要一次放足，上鍋蒸大約1-2個小時，中火左右，就能蒸熟了，出鍋是啥上蔥花就可以開吃了，也可以不要蔥花，這個隨你的口味。
這里有一點要說一下，如果蒸好後蒸肉米粉還是脆的那就說明還需要蒸哦，蒸好的米粉是軟軟的，就好比你吃的米粉一樣，可能會比米飯稍微硬一點點。
❹ 粉蒸肉的做法有哪些
1、香芋、紅薯洗凈切片或者切小塊，不能太薄，否則整出來不好吃，根據自己喜好，加入食鹽、激伏侍辣椒粉等，裝盤備用。
2、五花肉洗凈明吵切片，不能太薄，太薄肉上面粘的粉較少，加入少量食鹽，醬油攪拌均勻待用。食鹽不能太多，粉裡面一般都有鹽。
3、打開粉蒸肉調料包，裡面有兩小包，一廳悉包為粉，一包是火鍋料，根據自己的喜好，火鍋料可以適量的少放，粉則全部使用。
4、把粉蒸肉料包倒入五花肉中，放些辣椒粉，攪拌均勻。把拌好的粉蒸肉放到准備好的香芋紅薯上面，整齊擺放好，碗里的粉也一起放到上面，根據自己喜好可以放一些生薑大蒜，去除腥味。
5、下面用高壓鍋來蒸，把裝盤的待蒸煮的粉蒸肉放入鍋中，改好蓋子。
6、開始蒸煮，待高壓鍋開後，10分鍾左右關火，待高壓鍋氣自動冷卻，就可以使用了。
7、蒸好的粉蒸肉開鍋了，打開鍋蓋，香噴噴的粉蒸肉就可以吃用了，這個時候如果你需要加些蔥花也是可以的。
❺ 粉蒸肉做法
蒸豬橋粗帶肉的普遍做法。
成分:
紅薯1個，香菜2個，五花肉適量，胡椒粉適量。
米粉蒸豬肉的做敏蘆法
1.紅薯一個個去皮，然後切塊，香菜2根凳殲切段。
2.將五花肉洗凈，切片。
3.將五花肉和調味料混合揉搓均勻。
4.然後將五花肉和紅薯塊放入盤中，用手壓實。
5.放入預熱好的蒸鍋中，煮40分鍾，煮開後取出，最後撒上胡椒粉和香菜。
小貼士:
五花肉最好選肥瘦相間的，不油膩，比較好吃。
如果你喜歡軟的東西，你可以蒸更長的時間。
❻ 如何做好吃的粉蒸肉
粉蒸肉做的好吃的關鍵在於腌肉的調料，腌好後，然後再加入米粉一起蒸，具體的做法如下：
主料：豬肉400克、自製米粉100克左右
輔料：醬油1大勺、生抽少許、鹽2克、醪糟1大勺、香蔥少許
1、帶皮豬肉准備一塊，肥瘦相間最好，切薄約2、3毫米的大片。
注意事項：
肉片選用肥瘦相間的最好，腌肉的湯汁多一些，將米粉浸濕蒸出來才軟和。
❼ 粉蒸肉的做法
粉蒸肉的做法如下：
第1步、准備好材料，我選的是比較瘦的，基本八分瘦兩分肥的比例，如果你喜歡，可以調整。
第2步、把蒸肉米粉倒入碗中，把切好的肉片一片片放入米粉中，裹滿米粉。
第3步、像這樣，兩面都裹滿米粉。
第4步、找一個容器，先把紅薯放進容器，然後把裹滿米粉的肉片鋪放在面上。搏爛
第5步、這樣，先放邊上圍一圈，再往中間放。
第6步、這樣慢慢一片片都鋪放好，都覆蓋住下面的紅薯。
第7步、冷水上蒸鍋。
第8步、上汽後，小火蒸40分鍾左右，可以時間到了用筷子輕輕扎入容器底，試著紅薯軟爛，肉質飢銀卜熟透即可。
第9步、出鍋後，面上撒小蔥花和香菜，即可。
粉蒸肉介紹
粉蒸肉，爛穗亦稱米粉肉，發源於江西。詩人袁枚在《隨園食單》中首次記載為一道江西菜品，流行於中國南方（四川、江西、湖南、安徽、湖北、浙江、福建、廣東梅州等地），屬贛菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。
根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。2014年8月，江西南昌松湖鎮米粉肉製作技藝入選南昌市第四批市級非物質文化遺產名錄。
❽ 如何在家做粉蒸肉好吃
自己在家可以製作的美味粉蒸肉做法如下。
一、所用食材：五花肉1斤、粳米半碗、紅薯2個、姜1塊、花椒適量、生抽2勺、料酒1勺、老抽1勺、鹽適和雞精適量。
❾ 粉蒸肉怎麼做好吃
生活中我們可以吃的美食種類各種各樣，粉蒸肉就是其中一種，這道菜做起來還是比較容易的，香味濃郁，非常的嫩，製作這道菜，其實不需要加太多的鹽，如果鹽放得太多，反而會影響到食物的味道以及口感，下面就來和看一下粉蒸肉怎麼做好吃。
粉蒸肉怎麼做好吃
可以製作荷葉粉蒸肉，需要准備一些五花肉，糯米，花雕酒，辣醬，花椒粉，白糖，八角，生抽，蔥姜，甜面醬，鮮荷葉，五花肉先切成塊狀，生薑切絲，蔥切段，糯米反復清洗干凈以後瀝干水分，鍋加熱，把糯米放進去翻炒，然後再加一些八角，如果糯米黏在一起，就可以加入適量的油，翻炒金黃關火晾涼，把糯米放在蒸板上粘碎，不要碾得太細，會讓口感變得沒有那麼好，糯米粉倒進五花肉裡面拌均勻，再加一些辣醬水，讓米能夠充分的包裹在肉上，荷葉放到熱水裡面燙一下，分成4片，每一片上都需要放肉塊包成小方塊，根據自己的喜好進行包紮，然後放到蒸籠中用大火蒸60分鍾，一直到肉酥爛，有荷葉的香味出現就可以了。
想要把粉蒸肉做得好吃，就可以准備一些蒸肉米粉，五花肉，小金瓜，小香蔥，生薑，蔥，料酒，糖，雞精，鹽，先把小金瓜清洗干凈，然後用小的刀切出花形口子，把裡面的瓤去除，把五花肉切成片狀，生薑蔥切絲，在裡面加入適量料酒，糖，雞精，鹽巴，蔥，生薑絲撿掉，然後用蒸肉米粉拌均勻，拌好的肉片放進小金瓜裡面，打開火加入適量的水用大火燒開，然後把小青瓜放進去，蒸一個小時取出來，撒上一些香蔥丁就可以吃了，味道非常不錯。
製作粉蒸肉還可以准備一些土豆，豬腱子肉，辣椒粉，花椒粒，紅油，15香，蚝油，酒釀，郫縣豆瓣醬，味精，大料，獨蒜，生抽，葵花籽油，雞精，蒸肉米粉以及生薑，把生薑切成碎粒，然後再把土豆的皮去掉切成丁，放到清水裡面浸泡一下，可以把澱粉去除，腱子肉切成片狀放到碗裡面，再加入花椒粒，生抽，15香，酒釀，味精，雞精，蚝油，大料，生薑，蒜米，辣椒粉，郫縣，豆瓣，攪拌均勻以後腌制15分鍾，再加入米粉攪拌均勻，把土豆丁以及葵花籽油也倒進去拌均勻，加一些紅油放到蒸盤裡面蒸，用大火蒸煮以後再改成中火蒸煮20分鍾左右就可以吃了。
粉蒸肉的家常做法
可以准備一些紅薯，帶皮五花肉，花椒，胡椒粉，蔥米，姜米，豆腐乳汁以及郫縣豆瓣醬，蒸肉米粉，先把五花肉清洗干凈切成片狀，紅薯的皮去除切成塊狀，把肉片放到盆子裡面，加入一些豆腐乳汁，郫縣豆瓣醬，植物油，胡椒粉，蔥米，姜米，花椒，豆腐乳以及鮮湯，米粉，混合攪拌均勻，腌制15分鍾，鍋裡面加入適量的水燒開，然後再把做好的食材放進去蒸，在蒸煮的過程中，紅薯的味道就可以進入到肉當中，大概用中火蒸60分鍾就可以吃了。
粉蒸肉一般蒸多長時間
粉蒸肉一般需要蒸一個小時以上，剛開始用大火蒸煮開，然後再改成中火繼續蒸煮，這樣煮出來的粉蒸肉會非常好吃，還需要注意正確的食材選擇，食材越多做出來的口感會越好，配料的選擇是很重要的。
粉蒸肉的營養價值
粉蒸肉是用五花肉製作而成，裡面含有脂肪酸以及優質蛋白，能夠讓鐵元素的吸收變得更好，而且還可以補充身體所需要的血紅素，讓缺鐵性貧血問題得到改善，五花肉可以進入腎經，胃經，脾經，能夠達到滋陰潤燥效果，出現產後血虛，腎虛，身體虛弱，消渴等問題都可以吃一些粉蒸肉調理。
粉蒸肉能夠達到潤皮膚潤燥，滋陰補虛作用，適當的吃一些五香粉蒸肉，就可以讓免疫能力提高，達到消腫利尿作用，而且消炎止痛健脾的效果也非常好，能夠讓身體變得更加健康。
上面給大家介紹的就是粉蒸肉怎麼做好吃，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，製作粉蒸肉的方法各種各樣，大家就可以根據上面的方法來製作，適當的吃一些粉蒸肉，不僅可以品嘗到美味的食物，而且還可以起到滋補身體作用，能夠讓身體變得越來越健康。
❿ 推薦四種粉蒸肉的做法
養生導讀 ：粉蒸肉以其獨特的風味受到很多人的青睞，粉蒸肉的很簡單，只要花點心思就能做出香噴噴的粉蒸肉。粉蒸肉糯而清香，用來待客是不錯的選擇哦！不妨來學習一下粉蒸肉的吧！
粉蒸肉（又名面面肉），為中國傳統的待客名菜。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富，食性溫和。以主料帶皮花肉加稻米和其他調味料製作而成。「粉蒸肉」有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。粉蒸肉的味道朴實無華卻內涵豐富，經得起時間的流逝，歷久彌新，越久越香醇洞桐做。現在就一起來試一下吧。
一、粉蒸肉的家常
材料：五花肉、豌豆。大米、糯米、花椒。花椒粉、五香粉、蔥薑汁、腐乳、醪糟、糖色、豆瓣醬、醬油。
做法：
1、大米和糯米（約2：1的比例）混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發黃，放涼後用料理機打成粗顆粒米粉。另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼後搗成粉，或者用料理機打成粉。
2、五花肉洗凈瀝干水，切大薄片。加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎。繼續加入剁細的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油。
3、加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥薑汁調整干濕度。取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開後轉小火蒸1、5小時。
ps：蒸肉粉也可全用大米，根據自己喜歡的口感調整。花椒粉一定要現炒現磨的才夠香。腐乳和豆瓣醬都很咸，無需另外加鹽，用少量醬油調整鹹度，沒有糖色也可以用醬油代替。蔥薑汁可以調整干濕度，以米粉都能濕潤但又無多餘湯汁為好。復蒸之後更好吃，就是第一次蒸1、5小時，徹底放涼後再蒸1小時，口感最好。
粉蒸肉
二、川式粉蒸肉的做法
「粉蒸」雖不是四川獨有，但的大家族中粉蒸菜餚絕對占據了一席之地，並且川味粉蒸菜還頗有自己的調味特色。在四川，粉蒸菜既可做成宴客硬菜，也可往小里算，歸為川式小吃的行列。前者代表性的有川味粉蒸肉、粉蒸牛肉，後者有小籠蒸牛肉、達州羊肉格格等各種「格格」系列。
製作蒸肉粉：
材料：大米100克，糯米100克。八角1枚，花椒20多粒。
做法：
1、大米糯米混合，洗凈後晾乾水分（這一步保證了米的清潔，更重要是沖洗再晾乾後米粒會變得極易碾碎，沒有料理機也可用擀麵杖輕松制粉）。八角拜城小輪迅塊，晾乾的米和八角、花椒一起入鍋用小火翻炒，炒時米可能易碎，不用管。
2、炒至米粒微黃，香料的香味十分濃郁後關火晾涼。先挑出八角在石舂里舂碎，再加入米粒和花椒，一起舂成粗粉狀（沒有石舂和料理機的朋友，這一步可以少量分次用擀麵杖在案板上擀碎，放心我試過這個狀態的米擀碎很輕松）即成。
製作粉蒸肉：
材料：無筋膜細嫩牛肉250克。蒸肉粉80克，鮮湯40毫升（沒有舊用水代替）。豆瓣醬（可先鍘碎用油炒一下）兩湯匙，醬油一湯匙，醪糟汁兩湯匙，腐乳汁1湯匙，黃酒1湯匙，辣椒粉和花椒粉各5克，五香粉1~2克，糖半湯匙，蔥姜蒜末各適量，香菜20克，菜油和香油各一湯匙，熟油辣子半湯匙。
工具：10厘米小籠4-5個，或10厘米，15厘米蒸籠各一個，粽葉幾張（荷葉、竹葉或者菜葉皆可）。
做法：
1、蒸肉粉用鮮湯或水打濕後攪拌備用。整塊牛肉先順著紋理切成三、四厘納衡米左右寬的條後，轉九十度，逆著紋理將牛肉條切成約5厘米長，0、3~0、5厘米厚的薄片，用清水反復漂洗掉血水。
2、洗凈的牛肉中加入黃酒、醪糟、薑末、腐乳汁、醬油、辣椒粉、五香粉、糖和炒過的豆瓣醬後充分攪拌均勻，腌漬備用，腌肉20~後加入菜油和香油拌勻。鍋中開始燒開水，將打濕過的蒸肉粉加入肉中攪拌均勻，將蒸籠底鋪上粽葉。
3、拌好的肉鬆散的裝入蒸籠中（量大可用碗裝盛），鍋中水燒開後放入蒸籠，蓋蓋蒸半小時（若使用牛肉部位偏老或量較大，蒸1-2小時，以牛肉蒸耙為准）。蒸好後取出，提前准備熟油辣子（或者辣椒面）、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末等配料。
4、將熟油辣子、蒜蓉、蔥末、花椒粉和香菜末灑在表面，趁熱食用即可。
三、粵式粉蒸肉的做法
材料：精品五花肉，蒸肉米粉，土豆。料酒，生抽，老抽，胡椒粉，高湯。
做法：
1、上好的五花肉連片一起切成薄片。（五花肉整理好，大塊時放入冰箱冷凍到稍厚時再拿出來，更容易切出漂亮的肉片。
粉蒸肉
2、切好的五花肉片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌制3、4個小時。（料酒，老抽，生抽的比例約為1：1：3）
3、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻。土豆去皮洗凈切厚片。
4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉。入鍋蒸，大火至水開後，轉中小火左右，撒上蔥花即可。
ps:打底的土豆片我沒有拌調料也沒有拌米粉，吃的時候是清淡的，略有一點米粉肉的香味。味口較重的話，可以把土豆加點鹽，還有蒸肉米粉先拌拌再蒸。蒸肉米粉我大約用了100克，這個按個人喜好調整，但至少要讓每一個肉片都均勻的裹上米粉。蒸五花肉，盡量挑層次豐富，肥瘦相間的上好五花肉。另外，肉片切薄些更好吃。
四、浙菜粉蒸肉的做法
材料：豬五花肉500克，鮮荷葉（直徑60厘米左右）2張，粳米和秈米各75克，蔥段、姜絲各30克，丁香、山奈（中葯材）各1克，桂皮、八角各1.5克，甜醬50克，紹酒40克，醬油75克，白糖15克。
做法：
1、將粳米和秈米淘凈，瀝干曬燥。把八角、山奈、丁香、桂皮同米一起入鍋，用小火炒至呈黃色（不能炒焦），冷卻後磨成粉（不宜磨得過細）。
2、豬肉颳去肉皮上的細毛，清水洗凈，切成長7厘米、寬2厘米的8塊（每塊重約60克），再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮。然後，將肉放入盛器，加甜醬、醬油、糖、酒、蔥段、姜絲，拌勻腌漬1小時，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內嵌入米粉。
3、荷葉用沸水燙一下，各切成4小張，每張上面放肉1塊，包成小方塊，上籠用旺火蒸2小時左右至肉酥爛、冒出荷葉香味即成。
粉蒸肉
ps：豬肉必須先用調味腌漬入味。米要炒至色黃才香。肉塊要用新鮮荷葉裹包蒸熟才有清香味。肉片拌味時，冬季味稍濃，夏季宜淡。選用硬五花肉，易化渣，肥而不膩口感好。米粉用量適當，拌肉時，注意鮮湯的用量，做到干稀適度。裝碗肉片量一般為100克至400克。
通過以上的介紹，相信你也了解到粉蒸肉是怎麼做的，喜歡嘗試不同風味的朋友不妨都試一試各種粉蒸肉的做法吧！