㈠ 脆藕好還是粉藕好
脆藕用來炒菜，粉藕用來煲湯
專家指出，藕有早熟、中熟、晚熟三個品種，一般來說，早、中熟品種的口感偏脆；晚熟品種口感較粉。湖塘野生的蓮藕，也多是粉的。目前，市場賣的藕多是去年沒挖的隔年藕。
要區分兩者，可從外形上看，粉藕外表呈白色，每節的長度較長；而脆藕則呈紅色，節長較短。還可通過看藕孔來識別，粉藕大多是11個孔，孔眼較小；而脆藕多是9個孔，孔眼偏大。
此外，市民在挑選蓮藕時，最好挑皮白、藕節肥大粗短，聞起來有清香的。市面上還有一些外表很白的藕，很可能是用酸洗過的「漂白藕」，好看但味道不好，市民需謹慎購買。
㈡ 藕的種類有多少哪一種最好吃
據說有兩種，一種是7孔的塘藕，一種是9孔的田藕。
塘藕多生長在在南方，而且是長在水塘中。它的水分含量是相對較低的，但是澱粉含量可是非常高。把這塘藕切開，會出現絲絲牽連，正所謂藕斷絲連，說的就是它了。煮出來的塘藕，口感會更加的軟糯，一般就會被用來煲湯，做一個排骨蓮藕湯，或者是糯米藕。
田藕多生長在北方，一般種植在水田裡，它又被稱之為「白藕」。白藕的口感就不像塘藕那樣軟糯了，它是脆脆的，清甜可口，所以一般就會被用來涼拌或者清炒。
蓮藕無所謂哪一種更好吃，要根據你要做的菜和不同的吃法來選擇蓮藕，便於做出更好吃的蓮藕。
