1. 家庭包菜腌制最簡單的做法
家庭包菜腌制最簡單的做法
家庭包菜腌制最簡單的做法，包菜和它所屬的十字花科植物蘿卜、白菜、菜花等，都含有吲哚類和黃酮類化合物，可分解致癌物多環芳烴，降低胃癌、下面是家庭包菜腌制最簡單的做法。
家庭包菜腌制最簡單的做法1
【原材料准備】：新鮮包菜1000克、食鹽15克、水1500ml、盆一個。
【腌酸包菜的做法】：
第一步：首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然後將包菜用流水清洗2遍即可備用。
第二步：將水和食鹽全部放入到鍋中，然後將水煮到滾沸後，將包菜葉放入到鍋中煮10秒後立即關火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃著不脆呢。
第三步：將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然後用一個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。7-10天後，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。
【有話說】：
1、腌酸包菜時，不要腌整個的包菜，需要將葉子掰成一片片的腌，因為包菜的質地比較硬，如果整個腌，鹽很難進入到包菜裡面，從而導致包菜發霉。
2、腌酸包菜時，包菜需要放入到沸的鹽水中煮10秒，這樣可以使包菜葉子失去適量的水分，加快包菜發酵的速率，從而使腌好的包菜吃著又酸又脆。包菜必須用沸水煮，不要用熱水泡，不然會導致酸包菜生白黴的。
3、如果是在春冬這2個比較冷的季節腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用。
家庭包菜腌制最簡單的做法2
1、首先要准備好所有材料如下圖所示：
2、包菜洗凈，*徹底晾乾*，剝成片裝入塑膠袋，再加入鹽,充分搖晃塑膠袋→讓鹽與高麗菜混勻。
3、將所有的材料搖勻，期間隔15分鍾再搖一次。
4、放1小時→大概剩1/2的量 ，然後徹底擠干備用 不漂水
5、先將糖加水煮融備用 注意:醋不放。
6、等糖水微溫，就把梅子醋加入調勻。
7、放涼後，再與包菜混合。
8、放入密封盒，進冰箱冷藏，2天後就有好吃的泡菜了。
成品圖：
家常式泡菜的做法小技巧：
高麗菜用剝的口感較佳
在腌漬時菜葉要~徹底晾乾~才不會失敗
糖醋水的比例沒一定，基本上糖:醋→1 : 1或 1.5 : 1，酸甜度依個人喜好調配
姜可用大蒜來替代
家庭包菜腌制最簡單的做法3
包包菜的功效
1、包包菜能預防白血病
包包菜是一種營養豐富的菜品，它對人類的白血病有很好的預防和緩解作用，在這種包包菜中有大量的異太多氰酸丙脂存在，這種物質進入人體以後能讓引發白血病的異常細胞快速消失，從而也減少白血病的發生機率。
2、包包菜能抗潰瘍
包包菜對人類的潰瘍也有很好的治療作用，能加快潰瘍面的癒合，在這種蔬菜中有多種維生素存在，其中維生素U的含量就特別高，這是一種可以用於潰瘍疾病治療的天然成分，它能讓抑制潰瘍出現，也能緩解潰瘍症狀。
3、包包菜能預防胎兒畸型
包包菜中有大量的天然葉酸存在，特別適合懷孕以後的女性食用，它進入人體以後能促進胎兒大腦組織的健康發育，對胎兒畸型的孕婦貧血很好的功效，另外包包菜中的維生素和礦物質含量也很高，能為孕婦提供足夠的營養，那些處於生長期的兒童多食用包包菜也大有好處，能讓兒童健康成長。
包包菜的'營養價值
包菜的營養價值及功效—抗衰老
包菜的營養價值有哪些呢?帶著你的疑問我們一起來了解下吧。包菜中含有大量的維生素C、維生素E以及β-胡蘿卜素等多種營養元素，包菜總的維生素含量要比西紅柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常強的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。
包菜的營養價值及功效—消炎、殺菌
食用新鮮的包菜還具有消炎、殺菌的作用。對外傷腫痛、咽喉疼痛、牙痛、胃痛患者有非常好的治療效果，可以將包菜榨汁以後飲下或者塗於患處，作用非常明顯哦。包菜的營養價值非常高，包菜中還含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能夠有效的殺死人體內導致白血病的異常細胞。因此，常吃包菜對身體健康有非常多的好處。
包菜的營養價值及功效—抗癌
你知道嗎，常吃包菜還具有抗癌的功效。包菜中含有大量的的蘿卜硫素。這種營養物質能夠有效的刺激人體細胞產生對身體有益的酶，從而形成一層對抗外來致癌物侵蝕的保護膜。蘿卜硫素是至今為止科學家們所發現的蔬菜中最強的抗癌有效成分。而且包菜的功效非常多，常吃可以開胃消食、幫助消化哦。
2. 包菜腌制的做法大全
1、腌制包菜是需要准備1到2個新鮮的包菜，還要准備1到2根胡蘿卜，另外食用鹽和白糖以及白醋和紅辣椒，都要適量准備一些，最後還要准備適量的小米椒。
2、把准備好的新鮮包菜和胡蘿卜，全部用清水洗凈，控干表面的水分以後，把胡蘿卜切成片狀，包菜則要再分出葉子以後，用手把它們撕成片狀。把准備好的紅辣椒洗凈以後也切成小塊兒。
3、小米椒和白糖以及鹽的比例可以按自己的需要具體選擇，再把白糖和食用鹽以及小米椒全部放到包菜中以後再加入白醋，調勻以後放到陰涼通風的環境中，也可以放到冰箱的冷藏室中，腌制1到2小時。腌好以後取出，把腌出的水分去掉，得到的包菜裝入盤中，淋上適量麻油，就是又酸又甜的生腌包菜。
3. 包菜怎麼腌制才好吃
腌包菜的做法：
用料：包菜媽媽種的古早品種5000G、鹽500G、糖500G、辣椒100G、大蒜200G。
步驟：
1、包菜掰開洗凈。
4. 生腌包菜的做法
生腌包菜的做法
生腌包菜的做法， 其實腌包菜的做法很簡單，有很多朋友腌的包菜口感一點都不清脆，還容易變爛，儲存的時間很短，如果你腌包菜，遇到這種情況的話，那是你們步驟做錯了，下面就來看看生腌包菜的做法。
生腌包菜的做法1
【酸辣腌包菜】
【製作食材】包菜，食鹽，小米椒，姜，蒜，生抽，陳醋，冰糖，花椒
【製作步驟】
1、首先我們拿出買來的包菜，將包菜先清洗干凈。然後我們將包菜用刀切成四瓣，去掉包菜的芯和根部。接下來，我們將切好的包菜撕成方便入口和之後處理的小片，放入盆中。向盆中放入20克左右的食鹽，抓拌均勻，讓每片包菜都沾上鹽，腌凱態握制20分鍾左右。用鹽腌制泡菜可以方便讓包菜中的水分跑出來，還能減少包菜中的小空隙，防止進入空氣讓包菜容易壞掉。在准備好包菜後就可以暫且放在一邊備用了。
2、接下來，我們需要准備一些下鍋炒的底料。拿幾根小米椒切成小片，然後再取點姜和蒜，切出來點薑片和蒜片，放在一起備用。
3、接著，我們開始炒料。起鍋燒油，油熱之後在鍋中放入薑片，蒜片，小米椒，開火翻炒，炒香。
4、這一步，我們要做出之後用到的料汁。向開火的鍋中加入50克生抽，陳醋，冰糖，適量的花椒。然後盯慶我們開小火，將加入鍋中的冰糖熬至溶化。在冰糖融化以後，我們關火，將料汁倒出裝碗，晾涼備用。
5、前面准備好的包菜腌制好之後，我們取來腌好的包菜，用手擠干包菜中的水分，放入干凈的碗中，然後倒入前面晾涼的料汁，攪拌均勻。
6、最後，我們為碗口裹上一層保鮮膜，將包菜放到冰箱里冷藏腌制一夜，取出後即可食用。
這樣，美味可口，製作簡單的酸辣腌包菜完成了！這樣做出來的包菜清脆可口，香辣開胃，超級下飯，而且製作成本和製作時間都很少，一次做出來吃上一個月都不會壞，喜歡吃包菜的朋友們趕緊在家裡做著試一試吧！
【小貼士】
1、用鹽腌制包菜，可以讓包菜中的水分更容易被排出，還可以讓包菜不那麼容易壞掉。
2、我們在熬制料汁的時候，不用額外加水，熬製冰糖融化即可。
3、在倒入料汁後，要用保鮮膜密封冷藏一夜，讓料汁浸入包菜中。
生腌包菜的做法2
【腌包菜】
【製作食材】：包菜、食鹽、蒜末、小米辣、白酒，香醋，白糖
【方法及步驟】
1、首先我們要到市場上，去購買適量的包菜，我今天購買的包菜，大概5斤左右。在對包菜進行購買的時候，一定要先看一看是否新鮮，如果包菜不新鮮的話就別買了，這樣的包菜，不太適合用來製作腌包菜。
2、清洗干凈後的包菜，我們要把它給一分為4，然後再分成4瓣。然後我們要准備一大盆清水，並往裡面加入兩大勺食鹽，混合均勻以後，把包菜放入到食鹽水當中浸泡10分鍾。
利用食鹽水去浸泡包菜，可以把包菜中的蟲卵浸泡出。除此之外，食鹽水還具有很好的去污、殺菌作用，可以使包菜中的雜質，去除得更干凈，連包菜表面的農葯殘留，也能得到更好地清理。
3、浸泡好以後的'包菜，我們要放到流水之下，再沖洗兩遍，把包菜沖洗干凈。接著將包菜放到漏篩上面，將其表面的水分晾曬干，然後把包菜給切成絲狀，裝入大盆中備用。
切好以後的包菜，我們還要往裡面加入兩大勺食鹽，並用手翻拌均勻，對包菜進行靜置10分鍾，殺一殺包菜中的多餘水分。包菜中如果水分太多的話，會導致在腌制的過程中，有生花現象出現，那麼包菜保存時間，就會因此降低。
4、准備適量小米辣，還有一些大蒜，將其清洗干凈後剁成碎末，裝入碗中備用。等包菜腌制好以後，我們要把腌制出的水分倒掉，並用力對包菜進行擠壓，將包菜中沒有腌制出的水分給擠出。
擠干水分後的包菜，再次裝入大盆中，然後把准備好的大蒜末，以及小米辣末倒入到包菜中。同時加入食鹽一勺，白糖兩勺，最後再加入香醋三勺，用手給它抓拌均勻。
5、抓拌均勻以後的包菜，我們要准備一個干凈的玻璃瓶，記住一定要無水無油。閉纖然後把包菜全部抓入玻璃瓶當中，並用手按壓緊實。
最後我們要往包菜的表面，淋入一小勺的白酒，這樣就能讓包菜在腌制的過程中，避免細菌侵入到包菜裡面。最後只需蓋上蓋子密封起來，對包菜腌制4小時以上，就可以進行食用了。
總結：
以上包菜的腌制方法，就分享到這里了，在腌制的過程中，全程不能沾到食用油，不然包菜會很容易變質。
腌制好以後的包菜，我們可以隨時吃、隨時取，用來喝粥或者搭配包子、饅頭，都是很不錯的，非常開胃，你學會了嗎？
5. 包菜怎樣腌制好吃
腌包菜的做法：
備用食材：包菜1個，醋100毫升，白糖180克，水350毫升，食鹽適量，小紅椒4個；
製作過程：第一步，包菜准備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入一個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻後，腌漬2個小時；
第二步，待看到其中殺出水後，用清水將其仔細沖洗干凈，然後控下水，准備出要盛放腌包菜的容器，將其事先殺毒處理好，並且保證無水無油的狀態；
第三步，准備一個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小米辣准備幾個，摘去根蒂後將其清洗干凈，控下水，切成丁；
第四步，待將包菜處理好後，放入一個大碗中，加上小米辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻後，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；
第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。
6. 腌包菜的方法和步驟
腌包菜的方法和步驟
腌包菜的方法和步驟，包菜又叫圓白菜，其烹飪方法主要以干鍋和腌制兩種做法，而腌制一般是北方人比較喜歡的做法，因為可以存放的久一點。那麼腌包菜的方法和步驟是什麼呢？
腌包菜的方法和步驟1
好吃的腌包菜的做法
包菜剝開洗凈，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗凈，蒜要剝皮哦
放一些鹽揉勻，腌制15分鍾
腌好後加水沖洗，擠干，洗之前可以嘗一下，如果不太咸可以不洗，直接擠干
小米椒蒜姜切碎
將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻
拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦
一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗里第二天直接吃
我用的這個剁椒醬，你們隨意
小貼士
八小時以後就可以吃啦，和別的腌菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嘗嘗味道再冷藏哦
腌包菜的'方法和步驟2
媽媽獨家配方腌泡菜的做法
包心菜買來不需要洗，撕去表面一層葉就可以
切開曬一天，表皮曬癟了腌制起來更好吃
開水燒開後加入鹽
加入花椒，用筷子攪拌至鹽融化
鹽水放涼後，包心菜也曬好了，就直接往鹽水裡放就可以啦
全部放好後在最上面用石頭壓住包心菜，這一步我忘記拍了，記得用石頭壓，這是最傳統的方法，耐放，口感好，不易壞
最後蓋上蓋子，在壇口外面加一碗水封口，是壇口外面，不是壇子裡面！！！陰涼處存放
差不多10天左右就可以取出來洗干凈炒來吃啦
炒的時候加點生薑、辣椒，猛火炒個3分鍾就好，炒時間久了就不好吃了
小貼士
我腌好的一壇吃完了，又買了點蘿卜、洋生薑、還有一點包菜放裡面繼續腌，不需要換水，只需要用開水沖泡點鹽放涼加進去就行，這個壇子里的水日積月累，年復一年，以後就會變成老壇水啦
腌包菜的方法和步驟3
爽脆腌圓白菜的做法
圓白菜半顆，兩個人吃剛好，能吃三天左右。
洗凈，手撕成小片，晾乾水分。
加入2勺鹽，腌至出水。
加入所有調料，其中醬油少許，鹽根據上一步腌制情況酌情添加。
放入干凈的容器中，搖勻，放入冰箱，一天後可食用。著急吃的話，就放在室溫條件下，一夜差不多也就好了。
做好之後放在冰箱里保存可以吃一周。
小貼士
還可以加入黃瓜、蘿卜等蔬菜，水果也可以呢。
7. 正宗腌包菜的腌制方法
正宗腌包菜的腌制方法
正宗腌包菜的腌制方法，如果是在春冬這2個比較冷的季節腌酸包菜，需要腌7-10天才能吃，如果是夏秋比較熱的季節，一般3-5天即可食用，以下是關於正宗腌包菜的腌制方法。
正宗腌包菜的腌制方法1
腌包菜（脆脆脆）的'做法
把包菜洗干凈，隨意撕成小片。（盡量先晾乾水或者用紙巾擦乾凈水）
用非鐵的大盆裝好，加適量鹽腌，腌至出水，變成稍軟（夏天腌得時間短，冬天要腌更長時間）。
腌好，把水倒掉，直接倒包菜到樂扣小桶里（不能是鐵的），再把辣椒去頭切小段也加入包菜里，再加入適量醋和糖。怕太酸可以加多點糖，醋少量，腌過一天後可以試試味，覺得太酸或者太甜可以再加糖或者醋。小量添加幾次可以慢慢調到自己喜歡的口味。
腌的過程中，偶爾搖一下，這樣腌的更均勻。包菜要腌比較久的時間，現在冬天要腌個四天左右。
我用這種腌，覺得挺方便
腌到包菜葉跟上圖的顏色就很有味了。
小貼士
腌制過程絕對不能用鐵器皿。
正宗腌包菜的腌制方法2
好吃的腌包菜的做法
包菜剝開洗凈，撕成小塊，或者切成小塊，小米椒姜蒜洗凈，蒜要剝皮哦
放一些鹽揉勻，腌制15分鍾
腌好後加水沖洗，擠干，洗之前可以嘗一下，如果不太咸可以不洗，直接擠干
小米椒蒜姜切碎
將切碎的小米椒蒜片薑片放進來，加白醋，白糖，剁椒醬，我還放了一點花椒油（可以不放，也可放點花椒，不喜歡整粒花椒所以沒放），拌勻
拌好啦，可以裝進密封瓶保存啦
一顆包菜，做了一罐，還有一點放不下放小碗里第二天直接吃
我用的這個剁椒醬，你們隨意
小貼士
八小時以後就可以吃啦，和別的腌菜一樣，用到的容器工具都要無水無油哈。補充一點，大家做好後可以嘗嘗味道再冷藏哦
正宗腌包菜的腌制方法3
輕松搞定一夜漬(腌包菜的簡單做法)的做法
包菜洗干凈，切絲！
裝入容器，拌入適量的鹽，腌漬至出水變軟。鹽不要放太多，太咸了不好吃！
擠出水分！
用鹽搓洗擰的外皮
擠入半個檸檬汁，放幾個大蒜，如果追求顏值，放幾個切碎的紅辣椒！
加一勺醬油
兩勺糖
擠過汁的半個檸檬切下皮，切絲加入包菜絲中
拌勻！注意哦，方法很簡單，但做出來口感如何還需要你對調料的把握，放多放少，口感也不一樣，所以多做幾次自己總結出來！
密封放冰箱冷藏腌漬一晚上即可食用。我用的是玻璃瓶！
放了一夜，味道不錯，配碗清粥，很好！
做炒飯，切小，加進去，真的可以調味！
8. 腌包菜的做法大全
說起包菜怎麼腌最好吃？我在家腌制的酸包菜的味道是，微酸微辣微甜，清脆爽口，開胃解膩，做法簡單，當您食慾不是太好的時候，從自家泡菜缸中撈出幾片酸包菜或者腌制的酸蘿卜，只要一口，就能讓您食慾大開，大家往下看，如果您也喜歡在家動手做美食，那我就給您說說腌制酸包菜的做法：
1、必不可少的泡菜壇子，這是腌制酸包菜最重要的工具，如果沒有，那隻有找一個大一點的玻璃瓶，代替一下，但一定要想辦法做好密封；
2、腌制酸包菜必不可少的原料有：包菜一顆、花椒適量、小米辣可多准備一些、大蒜頭、生薑、高度的白酒等；
3、為了讓腌制的酸包菜，味道更好，我還去超市購買了一瓶泡椒，腌制的時候，往泡菜缸中加入適量的野山椒和泡椒的汁水，腌制好的酸包菜那味道，開缸聞一下就有食慾；
4、泡菜缸的處理比較重要，腌制前，需要將開水放入泡菜缸中，消消毒，然後將泡菜缸中的水倒掉，放在家中的陽台風干，泡菜缸要完全沒有水分哦，不然很容易就腌制失敗；
5、包菜對半切開，在清水處沖洗干凈，生薑切片、大蒜剝成一粒粒的，清洗干凈後，這些食材都是需要晾乾的，不能帶有生水哦；
6、鍋中放入適量的清水，大火煮沸，之後放入大約4勺的白砂糖，煮至白砂糖完全融化；
7、關火後，放入適量的白醋，大約大半瓶的樣子，放涼後製作成我們腌制酸包菜用的糖醋水；
8、將放涼後的糖醋水倒入已消過毒，而且是乾燥的泡菜壇中，放入我們剛剛准備好的包菜、薑片、蒜頭、花椒粒和食鹽，用干凈無油的筷子攪拌均勻，放入整瓶的泡椒和泡椒的汁水，最後放入少許的高度白酒；
9、泡菜壇中的汁水一定要漫過缸中的食材，如果水不夠，可加入適量的純凈水和白醋、食鹽，蓋上泡菜壇的玻璃蓋，做好密封，放在陰涼避光的地方；
10、一般密封腌制7-8天即可，中途2-3天的時候可以查看一下是否壞掉或者長毛，如果長毛了或者是味道不對，建議大家不要可惜哪些食材，以自己家人的身體健康為大大前提，一定要放棄已出問題的泡菜；
9. 包菜腌制鹹菜的做法
包菜腌制鹹菜的做法
包菜腌制鹹菜的做法，包菜是最常見的滾兆畝蔬菜之一，幾乎家家戶戶都吃過，同時也是百搭的蔬菜。很多人都喜歡吃大包菜的，其中腌包菜就有很多人喜歡吃，以下分享包菜腌大森制鹹菜的做法。
包菜腌制鹹菜的做法1
1、捲心菜去掉根部，切成片狀。
2、半碗清水中加入4勺粗鹽，慢慢攪拌至化開，最好是完全化開，入味更均勻。
3、把鹽水加入到切好的`捲心菜中，稍微拌勻腌制1個半小時。
4、期間准備好蔥，洋蔥，蒜泥，腌好的捲心菜清水沖洗兩遍後，用20分鍾左右瀝干水份。
5、瀝好水份以後加入辣椒粉，魚露，蒜泥，白糖，生薑粉，帶一次性手套拌勻。
6、調味料拌好後加入蔥和洋蔥一起耐心得拌勻，拌好後按現在室溫放半天再放入冰箱即可。
包菜腌制鹹菜的做法2
准備1-2顆娃娃菜清洗干凈（小顆娃娃菜用2顆）用手撕成塊狀
鍋中放油爆炒娃娃菜2分鍾左右
准備蒜末、生抽1勺、陳醋2勺、蚝油一勺、白糖一勺、澱粉一勺 加入少許水調成料汁
將料汁全部倒入鍋中和娃娃菜翻炒均勻
放入兩個干辣椒翻炒
出鍋撒上點蔥花點綴即可
包菜腌制鹹菜的做法3
腌鹹菜的做法
將芹菜去葉，洗凈，切大小均勻的小段根較粗的地方改刀，細點，水電磁爐2100w燒烤下入芹菜根粗的段，在下入其他切好的芹菜，2分鍾左右撈出、沖涼備用
胡蘿卜切之前我想了很久，這個胡蘿卜到底怎樣切菜好吃，最後決定先切成段在切片，在切絲，刀功不好，我切的總是一頭粗一頭細，不過沒關系錢，好在沒有影響口感。切好後同樣水開下胡蘿猜埋卜焯水1分鍾，不要太久。沖涼備用
大頭菜去中間的梗，切絲備用不需要焯水。我這個大頭菜切的不是很均勻，然後將所有的食材放到一起加入大粒鹽，抓拌均勻後，直接將食材放入准備好的鹹菜罐里。
鹽一定要多放，炒出來的水不需要倒掉，讓食材泡在鹽水裡就可以了，鹽少鹹菜愛長毛。入味了就可以吃了
10分鍾左右，水份沙出來很多了，本來是滿滿的