⑴ 自己在家怎麼做蘋果干
1、准備好食材
⑵ 怎麼自製蘋果乾！想給小倉鼠吃
首先說下吧，我自己家裡是做蘋果乾的，就是做小寵的蘋果乾，所以經驗多些，一下這些都是憑經驗寫的，除了我們自己網店有部分文字相似（不喜歡復制東西），絕對都是自己一個字一個字敲出來的。
製作蘋果乾其實開始步驟都差不多，後面加工方法和制干方法不一樣而已。
肯定是選擇蘋果，這個其實最重要，市面上很多蘋果的，品總不同的蘋果味道不一樣的，糖度和酸度都有很大差別，一樣以後的加工和制干方法。
比較常見的蘋果，香蕉蘋果，富士蘋果，王林等20多個品種，一般來說都可以製作成蘋果乾，不過比較好做的就是我列舉的者三種：香蕉蘋果，富士蘋果，王林蘋果。當然，這三種也是最常見的了。
香蕉蘋果是用的最多的，因為其特殊的質地，比較好做成干，而且加工簡單，制干方法也都可以用的。糖度上中等，酸度很低很低幾乎為零。購買時，香蕉蘋果一般外表是香蕉一樣黃色的，比香蕉顏色稍微淡一些，個頭大的最好，做干，一等果最好，當然有條件可以選特等果，二等也可以。再小了就不方便加工了。
富士蘋果比較常，好買到，價格也比較適中，加工和做起來也行，但是富士蘋果糖度很高，酸度中下，也就是微酸很甜，高溫烤制容易變色（果糖焦化）。購買時，富士蘋果顏色紅色，那種火焰紅吧，目前大品種分支很多不好描述了都，個頭也是一等果最好，特等果其實加工起來不方便，富士比較脆，二等也可以，再小的話帶皮加工也行的。
王林蘋果是最新品種，口感好，目前全國貌似推廣的很廣，所以購買也不是問題了，糖度中上，酸度中。屬於酸甜型蘋果。購買時，王林蘋果是很個性的，是綠色蘋果，同樣一等果比較好，太大太小都不方便。
加工切片，是第二步，薄厚方面不同蘋果有不同要求，當然盡量薄一些。很考驗刀工的時候，我老媽那刀工，做成的干，不水煮暗中都能出半透明的。
根據蘋果的水分和脆度來決定切片厚度，脆蘋果不能切太薄，不然會碎，香蕉蘋果的優點就出來了，可以切比較薄的。
去皮的問題么，如果是購買的不放心的話可以考慮去皮，如果是放心的蘋果（城市裡比較少吧）盡量保住蘋果皮，蘋果皮的營養是很高的。
切片時糖分高的蘋果可以考慮邊上放一碗水，切幾下刀去沾下水。
需不需要水煮，這個問題確實很矛盾的，目前品牌的蘋果乾都是水煮等加工過的，但是我自己還是喜歡做不水煮的，因為畢竟高溫加工過程會讓營養流失大部分。
制干方法很多的，水煮的話一般晾乾，風干就好，但是能加熱更好了，烘乾是最好的，專業的烘乾機是最好的，不過小型的價格也很高吧，家裡其實烤箱和微波爐就十分不錯了，注意火候和時間，很容易糊掉，我們最近也在嘗試用微波爐，開始幾次糊的很多，呵呵，我們做使用土法的那種烘乾爐，燒木材的，但是夏天的話有些熱。
其他水果乾做法基本上相同，切片（個別需要切丁），水煮（有的可以蒸），制干。
常見的如木瓜（北方還是直接買現成木瓜干吧），草莓，菠蘿，香瓜，桃子等。
⑶ 如何加工蘋果乾
（1）主要原輔材料的要求。紅富士、雞冠、紅玉、國光蘋果均可。果實直徑不正渣小於60毫米。果實新鮮飽滿，品質良好，八成熟以余清櫻上，種子呈褐色，組織不萎縮，無霉爛、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機械傷。食鹽潔白、乾燥。亞硫酸鈉潔白、乾燥、純凈。
（2）工藝流程。原料處理→水洗→去皮去核→切片→葯水浸泡→串桿擺盤→干制→選片→回潮→包裝→成品入庫。
（3）成品品質的標准要求。色澤：脫水蘋果乾呈淡黃色、黃白色或青白色，色澤較一致。不允許有氧化變色片。滋味及氣味：具有脫水蘋果乾應有的風味及氣味，甜酸適口，無異味。組織及形態：果片呈環狀片。不帶機械傷、病蟲害、斑點，不允許有氧化變色片、焦片、濕片。不完整片不超過10%。碎末小塊不超過2%（均以重量計）。水分：不超過20%。保存期：自生產之日起6個月內不發生蟲蛀、霉變、變色等質量變豎叢化。
⑷ 怎麼製作蘋果乾
1. 蘋果要挑脆的不要粉的，鹽水適量。
2. 洗凈切成4塊去掉蘋果心，因為蘋果心有毒。
3. 再切菜薄片，大概0.2到0.4厘米的厚度。
4. 泡入淡鹽水中浸泡5分鍾，起到了抗氧化的作用，檸檬水也是可以的。
5. 依次擺放在烤盤上，烤箱200度預熱五分鍾。
6. 再放入烤箱中中層以200度烤10分鍾再轉120度烤50分鍾即可。
7. 烤10分鍾後的樣子，因為高溫所以皺了。
8. 轉120度烤30分鍾的樣子
9. 快到時間的樣子，拿出攤冷即可開吃。
10. 效果圖
11. 近照圖，口感，香脆，甜中帶酸。
⑸ 蘋果怎麼曬成干
首先准備紅蘋果。這個量取決於你對蘋果的喜愛程度和它的價格。我們這兒產蘋果，所以蘋果又好又便宜。大個兒的紅富士十塊錢可以買五到六斤，多做點也不心疼。因此我一次做了一筐。
將蘋果洗凈、去皮、去果核。建議每顆蘋果分成八份。太小的話，蘋果乾會干癟沒有肉感。太大的話，長時間曬不幹也是挺讓人著急的。
然後上蒸鍋蒸12分鍾，蒸到熟透，用筷子能輕輕戳爛即可。
再將蒸熟的蘋果片，拿去陽光底下暴曬。我用烤箱的網架來曬的，你也可以用其他工具，能保證上下透風就行。
冬天的太陽曬兩天就差不多了。曬到半乾的程度，體積縮水一半就OK了。
把曬了兩天的蘋果乾用清水沖洗一下，洗掉灰塵。再上蒸鍋二次蒸十分鍾。
蒸好了，繼續曬。第二次曬會相對比較容易，天氣好的話曬一天就可以了。想要保存久一點的話，建議曬干一點。喜歡濕潤一點的口感，就少曬一會兒。這兩天我們這下雨，所以第二次我改成了用烤箱烤。
烤箱開80度，烤了大概兩個小時。這種程度正好，酸甜可口，非常的有韌勁！
沒有條件的也可以用烤箱代替。烤箱的話溫度不宜太高，80度左右。烤制的時間不確定，可能要比較久一點。具體看狀態，和太陽曬的狀態是一樣的。
⑹ 自己在家怎麼曬蘋果乾
十月份剛好是大量蘋果上市的時候，一入秋，早晚天涼，體感敏感的朋友免不了會有感冒咳嗽的症狀，生吃蘋果有時會覺得腸胃較涼，不如做成蘋果乾，換個方式、換個口味。而且在家做蘋果乾非常簡單，不用加添加劑、防腐劑，吃著放心，隨做隨吃！喜歡的你一起來試試吧！
一、蘋果乾的做法：
原料：蘋果，食鹽
製作方法：
步驟1：清洗。將蘋果放在大盆里，加入適量蔬果劑，用小刷子將蘋果的外皮仔細刷洗，然後將蘋果沖洗干凈。
步驟2：准備鹽水。准備一個大盆，倒入半盆清水，再加入二小勺食鹽，攪勻即可。
步驟3：去掉蘋果核心部分。將一個蘋果放在案板上，用去核器對准蘋果的頭部，垂直向下稍用力，一下子可以將蘋果的頭、核、尾部一起去掉，將所有蘋果皆做此操作。
步驟4：切蘋果片。用刀把蘋果切成2毫米厚的薄片，並把蘋果片放入鹽水中浸泡5分鍾，這樣可以讓蘋果片不易氧化變黑。
步驟5：曬蘋果片。准備一個大的籮，將蘋果片一片片的分散放在笸籮上，然後放在室內陽台的陽光下晾曬2-3天。在晾曬的過程中，隔幾個小時把蘋果片翻面、把籮轉轉方向，確保每一個蘋果片晾曬均勻。
步驟6：開吃。2-3天後，等蘋果片變干縮時就可以吃啦！
二、製作蘋果乾的技巧：
1：蘋果乾不用去皮，在製作前一定要拿小牙刷把蘋果外皮上可能有的農葯殘留、灰塵等刷洗干凈；重要的一點：不去皮做蘋果乾有一個好處是，蘋果乾曬干後，因為帶著蘋果皮會讓蘋果乾吃起來越嚼越香，果香味十足。
2：用去核器會很方便，可以把蘋果的頭、核、尾一下就去掉了，如果家中沒有去核器，你可以先把蘋果切成薄片，然後用小刀把每一薄片上的帶頭、核、尾的部分去掉就可以了。
3：因為是直接入口吃的，為了防止蚊蟲的入侵光顧，在晾曬蘋果乾時最好放在室內，我一般會放在陽台窗戶旁的架子上，讓它四面通透，會更容易晾乾。另外以我的經驗：隔著玻璃在室內曬出來的蘋果乾會比直接放在窗外的蘋果乾更加白，在室外曬的蘋果乾會發黃、發暗。
4：晾曬蘋果乾一定要選擇晴朗乾燥的天氣，北方的秋冬季特別適合，在晾曬前，提前看看天氣預報，確保未來三天是晴朗的天氣就行，如果趕上陰天下雨的話，蘋果乾就會發霉長毛。不過，有朋友推薦用果乾機或者烤箱，快速又方便，這些也是不錯的選擇。
5：除了蘋果乾，我還會曬些香蕉干，香蕉乾的做法更簡單：直接將熟透的香蕉切成片，然後擺放在籮上放在陽光下晾曬就可以了。
⑺ 怎樣簡單製作蘋果乾
准備用料：蘋果3個、飲用水1500ml、鹽3茶匙
1、准備三個新鮮的爽口紅富士蘋果。
⑻ 怎樣做蘋果乾
製作方法一
1、原料:果實新鮮飽滿,品質良好,八成熟以上,種子呈褐色,組織不萎縮,無霉爛、畸形、凍傷、病蟲害及嚴重機械傷。
2、水洗：用流動的水沖洗原料，將蘋果上的殘留物及雜質沖洗干凈。
3、去皮：原料經機械(也可人工)均勻的消去蘋果表皮，剔除有裂縫、有斑點的部位。
4、切片：將已經去皮的蘋果,再經打核機沿果核中心打成圓形孔,然後用切片機沿果實橫向切成環形片。
5、葯水浸泡:果片置入葯水中浸泡30～40分鍾。浸泡時葯水液面要高於果片面，為防止果片漂浮在葯水上面,應在果片上面用蓋簾加重物壓住,以確保果片完全浸泡在葯水中。
6、乾燥:
①乾燥室溫度:60～80℃。
②乾燥時間:5～10小時。
③排濕:在乾燥過程中要始終進行排濕。
④在乾燥過程中,要防止溫度不穩定忽高忽低。
7、選片:已乾燥好的蘋果乾要經過人工挑選和修整。
①修整:將果片上帶有殘留籽巢、果皮、機械傷疤、斑點、病蟲害的修整掉。
②挑選:將果片中的水片(不幹燥片)、糊片、碎片、臟片剔除,並除去雜質。
8、包裝:經化驗、檢查合格的脫水蘋果,裝入復合包裝袋,進行包裝。若採用真空包裝,可延長產品保質期。
製作方法二
1、原料清洗。用1%氫氧化鈉和0.1-0.2% 的洗滌劑混合液，40℃溫水浸泡10分鍾，然後撈 出水洗，充分洗去果實表面的洗滌劑。
2、切片。切除病蟲和腐爛部分，去花萼、果 柄，用切片機切片，厚5毫米左右，厚薄均勻一 致。
3、護色。稱取400g食鹽，40g檸檬酸，溶 於40kg水中，注意棕檬酸和食鹽的充分溶解，並 及時把切過的果片浸在護色液內。
4、殺青。殺青鍋內加入4-5倍果塊重的水， 沸騰後，將果片加入。時間2-6分鍾。
5、浸糖。配製60%糖度的糖漿，取20kg， 稀釋至糖度30%。把殺青過的果片浸入已制備好 的糖漿中。每浸過—次果片，糖漿的糖度都會降 低，需加入高倍的糖漿混勻，以保證每一次浸果 片用的糖漿糖度均為30%。
6、真空油炸。將油炸鍋放滿油，油溫升到 100℃，中返把裝果片已瀝過水的油炸筐放入油炸設 備內，關閉料門，啟動真空泵，冷卻水和加油裝 置，至真空，將油炸筐取出，繼續抽空2分鍾。關 閉閥門，停段激止真空泵，破真空，將油炸筐取出，放 入脫油機內。
7、脫油。啟動離心脫油機和真空泵，抽空 0.09兆帕，脫油3分鍾。
8、裝袋。將蘋果賣燃飢脆片倒入操作台上，及時 將粘連的片打開，並挑出未炸透和帶有斑點的果 片，果片晾至室溫後，稱量、裝袋，採用熱合機密封，裝箱即可。
⑼ 蘋果乾怎麼做
蘋果乾的做法
1.蘋果洗凈去皮，從四周將蘋切成薄片;
2.將切好的蘋果片均勻地平鋪在微波爐烤盤中，不甜的蘋果可稍稍刷上一層白糖；
3.將烤盤放入微波爐中高火加熱約十分鍾，切記隔兩三分鍾取出翻面一次，烤至果乾水份收干後晾涼即可食用；
烹飪技巧
1、蘋果能切得越薄越好，蘋果乾會越脆。
2、加熱的時間需要自行掌握，一開始可以加熱三至五分鍾，到後來水份稍稍收干後，需要每一至兩分鍾就取出翻面，否則果乾很容易會被烤糊，且粘在烤盤上取不下來。
3、烤好的蘋果乾出爐時還有一些軟，待晾涼後就會變秘脆脆的啦！（烤好的蘋果乾中間有些些糊，屬正常現象）
⑽ 如何選擇適宜加工的蘋果品種
（1）蘋果脯。制果脯應選用新鮮果實，果形圓整、果心小、肉質疏鬆和成熟度不過高、肉質緊密的品種，適宜的品種有倭錦、紅玉、國光、富士等。
（2）蘋果醬。果醬原料應選擇肉厚、可食部分多、富含果膠物質和有機酸，色、香、味優的品種，果實埋銷充分成熟後肉質應較軟，易於加工處理。
（3）蘋果罐頭。用於罐頭生產的果品原料要具有一定的色香味，一般以果肉緻密、果形整齊、果個小、風味濃、果肉白色、耐煮制、不發綿的蘋果品種為宜。
（4）蘋果乾。要求果實充分成熟後不發綿，以果形中等、外形規則、無明顯褐侍雀變現象、果肉黃色、肉質肥厚緻密、果心小、果皮薄、可溶性固形物含量不低於12%、單寧含量少、含糖量高、甜酸適宜的品種為宜，主要有國光、紅玉、倭錦、金帥、勝利、紅星、紅冠以及沙果等。
（5）蘋果脆片。宜選擇果肉鬆脆、風味酸甜的品種，適合加工脆片的品種主要有紅玉、國光、富士等。
（6）蘋果汁。蘋果制汁品種，總的要求是出汁率高，達到70%～75%；多酚含量低，不易褐變；酸含量高，蘋果酸大於4～10克/升，高糖高酸最好；品種本身抗病性強，早結果、豐產、穩產，制汁品質好。適宜加工果汁的蘋果品種有瑞丹、瑞林、上林、君袖、紅玉、初笑、亞歷山大、富士等。
（7）蘋果酒。蘋果酒對果實的大小和形狀沒有嚴格要求，但應考慮果實風味及單寧、色素、果膠和酸的含量。彎談游適宜的品種有小黃、甜麥、甜格力、苦開麥、苦緋甘、美那等。
（8）蘋果醋。蘋果醋是以殘、次果實以及低等的果酒為原料釀造而成的調味品，對原料的要求較低。