『壹』 烤雞怎麼做好吃
食材准備
不同口味的烤雞
不同口味的烤雞(18張)
鮮嫩雞1隻（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3－5分鍾，撈出瀝干；
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上（也可在雞內肚放入香菇和蔥） ；
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤， 胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
原料准備
1、成年公雞1隻（約3500克），打理干凈備用。
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細鐵絲少量。
製作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二塗在雞身上，腌制1小時；
2、將腌好的雞用細鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時後，開始刷油，根據具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時後，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經做好了。下架上桌，即可享用。
營養價值編輯
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
『貳』 怎麼樣烤火雞更好吃
下面說說—「烤火雞」
名為「火雞」大餐，自然少不了一隻烤火雞。聖誕節是美加兩國人全家團聚大吃一頓的節日，可以跟中國的春節媲美。烤火雞在節日晚宴上的地位，可能與我們大年三十年夜飯的燒全魚差不多鏈源，有豐裕富足的意寓，樣子好看是首要的，味道好吃與否倒在其次。當然，火雞烤得好不好，也是有一定標準的。烤火雞，這有點像是塊試金石，一名主婦能幹不能幹，廚房裡的本領過關不過關，烤一隻火雞就試出來了。
烤火雞的講究也不少，例如單是拿什麼東西充填火雞肚子就各有各的招，更別提時不嘩帶時地往火雞皮上抹油或者蜂蜜或者楓樹糖漿等的繁瑣程序。不能忘記的還有火候與時間，要是這兩個關鍵技術沒掌握好分寸，甭管那火雞肚子里塞了什麼稀罕東西，火雞外皮塗抹了多少層調料，那您的火雞也吃不成——不是烤糊了，就是沒烤熟！
有一年，在女兒的積極要求下，我駕不住自己躍躍欲試的好奇心，不顧家裡另一位吃飯的中堅力量的堅決反對，執意要在我們家的節日晚宴上體體面面地端上來一隻烤火雞。那天晚上，將有朋友的一家三口來赴宴，我想趁機顯擺顯擺我自製西式烹調的悟性。那段時間，我這個最煩做飯的人忽然對西式的烤箱十分地感起興趣來了，幾乎每個星期都要折騰用上那麼幾次。我用蛋糕粉加雞蛋、奶油烤過紙杯蛋糕——成功了；我用罐頭盒裡裝的半成品面團烤過巧克力的、花生醬的、果仁的各種小甜餅和biscuit——也成功了；我還創造性地用我獨門秘方的調料浸泡一夜，烤出了色香味俱全的烤雞塊和烤排骨。這可不是我自己誇自己，也且把自家人的誇贊話放在一旁不提，單表那排骨和烤雞塊的香味，幾次都把我們樓上樓下的美國左鄰右舍連大人帶孩子都招到了我的廚房裡來（那時我們住在二層小樓的公寓里,我喜歡開著後門做飯，好通風），這吸引力不一般吧？專業的大廚師咱不去湊那數，但傑出家庭「煮婦」的名稱我還是當之無愧的，反正我們家也沒誰能和我比。
有了多次用烤箱的摸索實驗和成功經驗墊底，我當然要適時地把自己的烹調水平來一個大提高，所以，我決定向烤火雞的廚藝「高峰」發起「正面沖擊」。為了那一天晚上的榮耀，我早早地就開始廣拜「名師」學藝。我處處表現出謙虛好學、不恥下問的中華優良傳統美德，向周圍我認識的朋友、鄰居、同事一一請教，而他們也一個個的好為人師，悔人不倦、盡其所有地教導我。
我的這些美國廚藝老師們以「煮婦」居多，也有不少「煮夫」，其中有一位——他是我的右鄰，還是出身於真正的廚師世家，他足足花了一個小時給我介紹他的家史。上溯五六代，他的還是黑奴身份的祖先是某個庄園主的廚師。那時每個周末庄園里都要舉行盛大宴會舞會，他先祖的烹調技藝得到了客人極高的贊賞，以至於有一位客人提出要用十個身強力壯的黑奴來交換他。但他的主人哈哈一笑，表示決不交換。後來奴隸制廢除了，我鄰居的後兩代祖先憑著高超的廚藝到一位聯邦議員家當了廚師。廚藝一代代傳下來，他們家每一代都有許多人是靠傳家的本領吃飯。到了他這一代，幾個兄弟姐妹和表兄弟姐妹都是廚師，只有他本人不是。不過，他強調說：「我的廚藝並不比任何兄弟姐妹差，我會做全套的法國菜，我只是不想當職業廚師而已！」接著他興致亂喚蘆勃勃地要教我如何烤制一隻法式的烤火雞。他出口就是一大串我聞所未聞的香料名稱，聽得我雲山霧罩地找不著北。
我的一位同事，她是真正的法國人，聽說我打算拜這么一位能做法國烤火雞的廚師後代學藝時，不屑地說：「很多美國人都說他們會做法國菜，可實際上他們做的只能稱作美式法國菜！別聽他的，我來教你烤真正法國風味的火雞！」話音剛落，我的老闆在一旁說話了，「感恩節是我們美國特有的節日，烤火雞當然要以美國式的為正宗，還是跟我學我祖母的方法吧！」另一位來自土耳其的女同事也趕來湊熱鬧說：「烤火雞還得跟我學才是，別忘了我是火雞國里來的呀！」因為土耳其的英文名與「火雞」拼寫一樣，所以平時大家開玩笑就說她是從火雞國來的，沒想到倒被她鑽了空子，也來冒充烤火雞專家了。幾個人爭先恐後地向我傳授他們各自的家傳絕技，我不知聽誰的好，頓時兩眼無光，耳朵「嗡」地一下，光看見他們的嘴唇翻動，一個詞也沒聽進去。看我這樣，他們終於明白要我繼承他們各自的家庭烤火雞秘技是指望不上了，只能退而求其次，關鍵是要能在我家的感恩節晚宴上端出只烤火雞，不管什麼式的都成。
最後，大家達成一致協議，決定我誰的秘技也不學，就到超級市場「Kroger」去買一隻火雞，按照包裝袋上的說明一二三如法炮製就行了。這倒省心，我二話沒說地點頭同意了。
感恩節的前兩天，我去「Kroger」買火雞。過去從沒認真注意過超市裡賣的火雞，只知道火雞個大。這回一看果然大得出格，全都是十幾磅，甚至二十幾磅一隻，搬都搬不動，這怎麼烤呀？而且，還有好多種，僅拿冷凍的來說就有：烤好了以後冷凍的，化了凍以後再回爐烤一陣就行；抹好了調料後冷凍的，化了凍可直接進爐烤制；還有一般冷凍的，得在化凍後里外塗抹上鹽、糖、香料等碼味一天再進爐烘烤。前兩種都簡單，但味道不怎麼樣，尤其可能不合我們華人的口味，我的同事們告誡我千萬不要買這兩種。他們要我買的是第三種，我也挺樂意，因為這樣我可以進行一點改良，加入一些中式的調料如花椒、大料、小茴香、桂皮、紹興料酒等。我挑了只最小的火雞，也有十磅多，回家了。
按照說明書操作，一切都很順利，放到第二天火雞就化了凍，清洗後滴干凈水，我不打算給火雞肚子里填塞什麼東西，就直接里三層外三層地抹上了混合的中西合璧的調味料。第三天是感恩節，下午兩點一刻我就將火雞送入烤箱，把溫度調到華氏325度，正式開烤了。說明書上指示：八到十二磅重的沒有填充物的火雞只要烤三個半到四個小時就行，我嚴格執行，取其中間數，烤了三小時四十五分鍾立即停火。
http://www.xici.net/b5886/d33390663.htm
烤箱預熱至華氏325度(攝氏150度)
加熱時間依火雞的大小而定：
10-12磅的火雞：無填料的約3~4小時，有填料的約4~5小時
14-16磅的火雞：無填料的約4~5小時，有填料的約5.5~6小時
18-20磅的火雞：無填料的約5~6小時，有填料的約7~8小時
如何判定火雞是否烤好？
視各種不同型式的烤箱而定，最好的方式是靠近火雞的腿部和身體之間插入一支溫度計至大腿肉的部位，如果火雞內部溫度達華氏165度(攝氏65度)則表示火雞已烤熟。
切割火雞
烤好的火雞，先於室溫下冷卻20分鍾，然後再切割裝盤食用。
朋友，很全面了!
『叄』 烤雞的做法
烤雞因其在火上烤而得名。烤雞屬於美國菜譜，主要原料是雞肉，烤雞外焦里嫩，口味清香。烤雞的烹飪難度不大，屬於中級。雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，。烤雞可以滋補身體，達到養身的效果。烤雞用雞作為原料，用烤箱或者放在明火上烤，根據不同人的口味可以自由選擇烤制，是一道地道的菜餚。烤雞的做法是怎麼樣的過程?烤雞的營養價值都有哪些?跟著一起了解一下。
烤雞是什麼
烤雞是一種地道的菜餚，主要原料是雞。它是將整隻處理模攜好的雞放在火上或者烤箱中，在配合調味品，如食鹽、香料等，經過長時間的烤制而成的美食。口味飄香四溢，肉質細嫩，滋味鮮美。經過烤制的肌肉細膩，食用需要適量。選擇雞肉時一定要仔細挑選，有的雞死病死的，帶有治病細菌，不易識別，給自己帶來影響健康的問題。
烤雞的做法
食材：鮮嫩雞一隻、3克味精、15克鹽、料酒、蔥姜、麥芽糖少許。
做法：
1、把雞放入開水中煮5分鍾左右;
2、用料酒、鹽、味精均勻塗抹雞身，腌制半小時;
3、再用麥芽糖塗抹雞身;
4、把雞放入烤箱，胸部烤25分鍾，背部靠20分鍾。
5、取出淋上香油即可。
烤雞的營養價值
雞肉含有豐富的蛋白質，並且容易被人體吸收和利用，可以增強體力，強壯身體。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等營養成分。雞肉還含有豐富的鉀硫酸氨基酸。雞肉的維生素A含量慧余多相比較其他的肉類，在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
烤雞的功效和作用
1、強身健體：雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2、提高免疫力：現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。
4、促進智力發育：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
1、強身健體：肌肉的消化利用率高，很容易就被人體吸收加以利用，可以增強體力，強健身體的作用。
2、促進智力發育：肌肉具有抗氧化和解毒作用，可以較好的改善心腦功能，促進兒童的智力更好的發育。
3、提高免疫力：白領由於工作的勞累，體質下降。多吃肌肉可以增強免疫力，減少患病的幾率。
4、雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等症狀。
5、補腎精：可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀。
孕婦能吃烤雞嗎
孕婦能吃烤雞。烤雞有豐富的營養，可旦碧伏以為孕媽媽補充營養，增強免疫力，為胎兒帶去營養。孕婦的血液旺，從中醫學角度來看，肌肉性溫，助火，孕婦在吃雞的時候，在醫生的醫囑下通過吃些肌肉，來達到中和溫補的效果。孕早期的孕媽媽要吃公雞，母雞含有雌激素，雌激素會降低孕媽媽的孕激素，在懷孕期間，孕激素是非常重要的。孕媽媽不要吃雞屁股，雞屁股是淋巴最集中的地方，雞屁股也有很多細菌和病毒等，多以吃的時候扔掉它。
烤雞要烤多久
一般情況下要30分鍾左右，視具體情況而定。這受到火候，肌肉的肉質等不定因素的影響。烤的時間過長，肌肉就會烤焦，就不能食用了，烤的時間段了，肌肉沒有熟透，也影響口感。烤雞的時候要觀察，切忌不可長時間不管去做別的事情。選擇烤箱烤，烤箱有菜單功能，靠箱會自動計時，自動翻轉肌肉，會有智能提醒功能，不用再擔心烤糊或者烤不熟了。
寶寶多大可以吃烤雞
一般情況下，建議滿8個月的寶寶，以肉泥的形式慢慢吃。寶寶一次不能吃太多肌肉，由於寶寶的腸胃功能還不夠成熟，避免消化不良。雞肉富含蛋白質、氨基酸、維生素、鈣、磷、鉀等營養物質，對寶寶的成長是有好處的。媽媽在給寶寶選擇雞肉的時候，要挑選新鮮的，皮膚有光澤的肌肉，沒有異味的肌肉，外表微干，不沾手的肌肉，此外，再挑選雞肉時用手指按按，選擇有彈性的雞肉為好。
烤雞營養價值豐富，是家家戶戶不可缺少的美食，親朋好友戶外聚餐時，烤雞是不錯的選擇，大家一起配合，製作烤雞，既能活躍氣氛，也能增進感情，烤雞在帶給我們營養的同時，大家也應該體驗烤雞的製作過程，大家會的話就動手製作吧。
『肆』 炭火烤雞的做法與配方竅門
木炭烤雞其實烤雞比較原始的方式，很多地方是不具備這樣的條件，這時候也是可以通過烤爐來進行代替的。木炭烤雞進行製作的時候，其實比較關鍵的就是兩點，一個就是雞肉的腌制，還有一定就是烤雞時候的火候或者溫度的控制，這兩點都是直接影響雞肉的味道和口感的。
烤雞烤箱做法
做法一
食材准備
鮮嫩雞1隻(約1000克)，味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。
製作步驟
1、光雞入沸水中煮3-5分鍾，撈出瀝干;
2、用味精、鹽、酒搽勻雞身，腌半小時取出晾乾，再用麥芽糖均勻地塗在雞身上(也可在雞內肚放入香菇和蔥);
3、光雞裝入烤盤後進烤箱烘烤，胸向上25分鍾，背向上15分鍾，取出淋上香油即成。
做法二
食材准備
主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克、果木香熏腌料40克
配料:水(冰水或涼水)70克、老抽1克/每100克原料肉、1克/每100克原料肉製作步驟
第1步:雞翅(或雞腿、整雞)完全解凍後、洗凈、備用。
第2步:按比例將腌料、輔料與水(腌制比例：腌料：水：原料肉=4.0:7.0:100)稱量後混拌均勻，再加入到雞翅(或雞腿、整雞)中，使腌制液與雞翅充分接觸;若有比較結實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鍾，以便入味均勻。
第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。
第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鍾，再轉為200℃烤3分鍾即可;或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鍾左右。
做法三
食材准備
主料：雞肉(雞翅、雞腿或整雞)1000克
配料：地中海蒜香香料黑胡椒粉歐芹
美味的烤雞
適量丁香羅勒花束百里香紫羅勒花束迷迭香特製香草豉油茴香
製作步驟
1、雞洗干凈剁掉頭備用，香草洗干凈剁碎備用;
2、油燒熱，下香草以及適量料酒、香草豉油、麻油、油、砂糖;
3、然後放入地中海蒜香香草炒均勻至出味即可熄火放涼;
4、把汁倒入飯盒內，放入雞里外粘上汁料，放入冰箱冷藏腌12-24小時不時翻面以及澆汁;
5、烤箱200度預熱10分鍾，用錫紙包好雞爪，錫紙鋪在托盤上，雞放在烤架上里外刷一次腌汁;
6、烤箱200度，中層烤60分鍾途中刷腌汁2-3次最後10分鍾取出;
7、里外刷上蜜糖即可。6取出稍微攤涼後把原來的腌汁混合少許蜜糖加熱澆上即可。
『伍』 烤雞怎麼做
烤雞的做法有很多種，我們來看一看噴香烤全雞做法步驟：
【噴香烤全雞】
【主料】 三黃雞1隻，土豆1個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，青椒1個
【調料】 香蔥4棵，姜1塊，生抽適量，醬油適量，鹽4克，白糖少許，料酒適量，黑胡椒適量，大蔥1頭，大蔥半棵，干辣椒2個，八角1顆
【烘烤】 烤雞模式，上下火230度，100分鍾
【製作】
1. 2斤多重的三黃雞一隻，清洗干凈；
2. 調味料准備好，不限於這些，可根據口味進行調整，這些是中式的口味，還可以加入西式的一些香草同烤會有異域風味；
3. 將醬油、生抽、料酒、蔥段、蒜片、姜絲、黑胡椒粉、八角、干辣椒、少許白糖、鹽全部倒在雞身上，用量可多一些；
4. 戴上手套，手抓這些調料給雞做全身按摩15分鍾，里外充分入味；可將雞爪剪下來，利於盤起來；
5. 配菜清洗干凈：洋蔥，土豆，青椒，胡蘿卜，香菜；
6. 土豆和胡蘿卜切細小的滾刀塊，洋蔥和青椒切大塊；
7. 將土豆、胡蘿卜、洋蔥、青椒與調料混合，取適量配菜填入雞肚中，以洋蔥為主，土豆胡蘿卜的用量不要太多，肚中材料彼此間要留出空氣流通的空間；再灌入一些調料汁；
8. 肚皮用幾根牙簽叉緊，防止烤制過程中被撐開；
9. 雞翅尖用錫紙包裹住，防止溫度過高而被烤黑；用錫紙將雞脖子固定在轉叉棒上；大腿處也用錫紙捆結實，轉叉也叉住雞身體，防止在烤制過程中打滑而不能360度轉動；
10. 將插著整雞的烤盤一起放入烤箱中，將轉叉安放好，用「烤雞」程序230度100分鍾；沒有這個功能可用上下烘烤或者熱風循環220-230度，烤100分鍾；
11. 烤好後雞肉背部的肉較薄，跟上加熱管較近，所以色澤金紅，而腹部的肉較厚，色澤比背部的要淺且均勻；. 味道非常的好吃。