Ⅰ 白菜拌海蜇頭怎麼做，脆嫩又清爽，男人喜愛的下酒菜呢
白菜拌海蜇頭怎麼做，脆嫩又清爽，男人喜愛的下酒菜呢？
年夜飯雞鴨魚肉較多，可是也少不了冷盤，年夜飯配搭冷盤，吃起健脾開胃，可口，還能夠提味。海蜇頭是章魚的觸角位置，肉質地偏厚，營養全面，特別適合拌冷盤服用，吃起鮮美脆響。
海蜇頭如何拌美味？今天分享一道海蜇頭的做法，和青菜一起配搭拌著吃，是年夜飯的冷盤優選，做法簡單，通過簡易拌一拌，吃起脆爽又清新，口味脆爽、美味可口，是男性喜愛的下酒小菜，那你也學好它，年夜飯做一盤，確保受大家喜愛。下邊分享下作法：【大白菜拌海蜇頭】
所需資料：腌制海蜇頭1斤、白菜心1個、紅蘿卜1段、鹽適量、蔥1段、蒜頭3-4瓣、生抽醬油2湯匙、山西陳醋3湯匙、白砂糖1湯匙、米酒半湯匙、作法流程：
第三步
小蔥切成絲，蒜頭切碎，小米椒切成辣椒圈。盆中添加鹽、白砂糖、山西陳醋、蒜泥、白砂糖、拿筷子翻拌均勻。放入蜇頭，拿筷子翻拌均勻，盛出來擺盤，上灑辣椒圈就可以。
小提示：腌制海蜇皮較為咸要提前清水泡浸，多換幾回小水泡去鹹味，割開之後再泡一下，能夠減少泡浸時長。海蜇頭用熱水燙制時，水的溫度不適合太高，80度以上就可以，水的溫度越大，海蜇頭收攏越多、排水管道越大而口味衰老韌，吃起不焦。拌和時，無需加點油，吃起清新，鮮美。
Ⅱ 白菜都有哪些做法怎樣烹飪好吃
原料： 白菜心500克
調料： 水發玉蘭片25克，熟火腿75克。精鹽5克，味精3克，白糖2克，料酒4克，水澱粉25克，高湯250克，植物油500克(實耗100克)
烹飪方法：
1.將白菜心洗凈，控干水，切成6厘米長的條。火腿切成4.5厘米、寬1.5厘米的片。玉蘭片切成片。
2.將植物油放入鍋內燒至六成熱，放入白菜心稍炸一下撈出，控凈油。
3.將鍋內放少許油，加入高湯、白菜、料酒、精鹽、白糖；再把火腿片、玉蘭片沿鍋邊下鍋燒約兩分鍾，加入味精，先把白菜心盛於盤內，鍋再上火，用水澱粉勾芡，澆在白菜上即成。
菜餚名稱： 油燜白菜
原料： 白菜500克，鮮蘑250克
調料： 植物油300克，鹽、味精、胡椒粉、水澱粉、湯各適量
烹飪方法：
1.將白菜洗凈，取菜心待用；鮮蘑冼凈，倒入盆內，加湯、鹽稍煨。
2.炒勺上火，注入植物油燒至四五成熟時，倒入白菜心，隨即加大火力，油燜至八成熟。控去油，再加入湯，將菜心燜熟，瀝干湯汁，整齊把菜放在盤中。
3.炒勺洗凈，放入湯、鮮蘑、鹽、味精、胡椒粉燒開，淋入水澱粉勾芡，然後起勺，澆在白菜上即成。
菜餚名稱： 栗子白菜
原料： 栗子100克，白菜300克
調料： 豬油25克，醬油10克，精鹽2克，料酒5克，味精2克，白糖5克，水澱粉10克，蔥花2克，姜水少許，植物油500克(實耗50克)
烹飪方法：
1.將大白菜去根去幫，一破兩半，切成7厘米長、1厘米寬的白菜條，每個栗子上用剪刀剪一個十字小口，放入鍋內煮熟。撈出剝皮，栗仁一切兩半。
2.將植物油放入鍋內，燒熱，投入白菜稍炸一下撈出，控凈油。
3.豬油下鍋，燒熱，用蔥花熗鍋，下入高湯、醬油、料酒、味精、白糖、精華鹽、白菜、栗子，燒開，移微火上燒2～3分鍾，使湯汁去掉一部分，栗子已燜爛，用水澱粉勾芡，淋上明油即成。
菜餚名稱： 麻辣白菜
原料： 大白菜芯和葉750克
調料： 干辣椒10克。調料：植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒25粒。
烹飪方法：
(1) 將大白菜洗凈掰成塊，干辣椒切成節待用。
(2) 炒勺注油燒熱後，把花椒放入稍炒幾下，再下入干辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成。
菜餚名稱： 糖醋三絲
原料： 白菜心200克，鴨梨300克， 出楂糕50克。白糖75克，米醋30克，精鹽4克。
烹飪方法：
1.將白菜心冼凈，切成細絲，用精鹽拌勻腌一下。鴨梨去皮核，切成和白菜絲相仿的細絲。出楂糕切成粗絲待用。
2.用手輕輕擠去大白菜的水分，放入盤內，將梨絲碼在白菜絲上，最上邊放上山楂絲。
3.白糖和醋加清水少許上火熬化，倒出晾涼後澆在三絲上即成。
菜餚特點： 色澤美觀，甜酸清爽，解膩開胃。
菜餚名稱： 酸甜白菜
原料： 大白菜心300克，西紅柿醬100克，白糖60克，米醋30克，香油10克，蔥絲10克。
烹飪方法：
1.將白菜心洗凈，頂刀切成細絲放入盤中，再將西紅柿醬倒在白菜絲上待用。
2.然後，放上白糖、醋、香油、蔥絲拌勻即可食用。
菜餚特點： 味道酸甜爽口，是下酒的好菜
菜餚名稱： 素扒白菜
原料： 白菜心500克，熟花生油40克，醬油40克，味精3克，白糖4克，料酒4克，蔥10克，姜5克，大蒜5克，大料3克，水澱粉30克，高湯100克。
烹飪方法：
1.將白菜心的疙瘩用刀削圓，每棵順長切成8條，每條的尾部都帶著疙瘩，使菜幫都連在疙瘩上，3棵共切24條。然後用開水燙熟，撈出用涼水過涼，根部朝一個方向逐條碼在盤內備用。
2.蔥切成斜段，姜、蒜切片，同大料放在一起備用。
3.把鍋放在火上，放入花生油10克，加入大料、蔥段、薑片、蒜片、接著用料酒一烹，加入高湯，燒幾開後，將蔥、姜、蒜、大料撈出不要，把白菜條輕輕推入鍋內，加醬油、味精、白糖再燒開後，去掉浮沫，用水澱粉徐徐淋入，取熟花生油淋在鍋內周圍，左手轉動炒鍋，將鍋內的白菜翻過來裝盤即成。
菜餚特點： 色澤金黃，質地軟嫩，味道鮮而醇香。
菜餚名稱： 雙色菜松
原料： 大白菜150克，精鹽菠菜葉150克。味精10克，3克，植物油250克(實耗50克)。
烹飪方法：
1.選用大白菜中層嫩葉，切去幫，洗凈，用干布擦去水分,整好理齊，頂刀切成細絲。菠菜也用同樣方法切成絲。
2.將植物油放入鍋內，燒至八成熟時，把白菜葉絲和菠菜葉絲分幾次下入油鍋炸，視菜絲稍挺，放入盤中，撒入精鹽、味精拌勻即成。
菜餚特點： 白綠相間，菜質軟嫩，清香爽口。
菜餚名稱： 雙色白菜
原料： 白菜500克，菠菜葉150克。味精豬肉餡150克，雞蛋3個，精鹽菠菜葉150克。香油5克。香油5克，豬油5克，精鹽7.5克，味精2.5克，胡椒面3克，水150克，水澱粉8克。
烹飪方法：
1.將白菜去掉老幫洗凈，切成象眼丑，放入開水內燙一下撈出，用涼水過涼。
2.肉餡內加入精鹽3克、雞蛋半個、味精1克，調拌均勻待用。
3.將雞蛋加入水澱粉4克調成蛋糊，上鍋攤成蛋皮3張。再把蛋皮一切兩半，鋪在菜板上，抹上拌好的肉餡，捲成手指粗的筒狀，上屜用旺火蒸10分鍾，取出晾涼，切成五厘米厚的片。
4.將切好的蛋卷片平鋪在大碗內，上面放上白菜塊，然後再加入豬油、精鹽、水，上屜蒸5分鍾取出。
5.將碗里的湯潷入鍋內，蛋卷扣入湯盤擺好，再將鍋里的湯加胡椒面。味精，用水澱粉勾成薄芡，放入香油、香菜，澆在菜卷上即可
在來個西餐的做法免的你吃膩了
牛肉白菜包
原料：牛後腿300克，圓白菜500克，大米飯150克，麵包粉40克，麵粉20克，玉米粉糊40克
調料：黃油20，奶油100克，牛奶100克，辣椒粉4克，精鹽、白鬍椒粉各適量
烹飪方法：將牛肉洗凈剁末；圓白菜洗凈，放入沸鹽水內燙熟控干後，將葉瓣掰開攤平，菜心切末；把奶油、牛奶放在一起拌勻成淡奶油；備用。
將牛肉末、大米飯、麵包粉、淡奶油、菜心末、辣椒粉、精鹽一起放入器皿內拌勻成餡，將餡放在菜葉中間，包捲成白菜包，介面處刷上玉米漿，碼入塗過黃油的烤盤，放進220度的烤箱烤至微黃取出，倒入一不開水，再放進烤箱烤至熟透，牛肉白菜包裝盆倒出原汁煮沸，加麵粉調勻，食用時澆上原汁即可。
特點：鮮辣味美，別具風味。
Ⅲ 五花肉炒白菜怎樣做，下飯下酒，超級美味呢
五花肉炒白菜怎樣做，下飯下酒，超級美味呢？
這一款五花肉炒白菜是老公的最愛，非常的美味又下飯菜。這是一道傳統菜，好多人從特色小吃到大，一輩子都吃不夠。因為我們全家人喜歡吃這菜，因此，這菜每個星期都是會囤十多斤。
比跡搭蘿卜還便宜，簡易炒一盤，太上頭了。現在我把這道「五花肉炒白菜」的做法送給你們，喜歡的朋友能夠對著菜譜做起來，給家人一道美味可口，給家人一份關懷！【五花肉炒白菜】食物：白菜、姜、蒜、蔥、鹽、生抽醬油、老抽王、味精、米醋。作法：
第三步
3根大蔥清洗切成長段，3粒蒜頭和1小塊薑片切成片，2根小米辣切成段兒，隨後放進小盤子中預留。鍋里添加一點油，把五花小肉裝進去爆鍋，炒成表層越來越略微發黃以後，便會出去許多油，再放入蔥根段，蔥薑片，小米辣段炒出香味，添加2勺生抽醬油，1勺老抽王爆鍋上色。
第四步
倒進白菜幫，走紅翻炒3分鍾左右，炒至菜幫變松，添加白菜葉再次翻炒。菜前豎葉子翻炒略微變松，添加小勺鹽，少許姿悔拿味精，翻炒30秒上下，隨後淋入少許米醋炒勻。
Ⅳ 哪幾道家常下酒小冷盤，爽口開胃解油膩，5分鍾就能端上桌呢
哪幾道家常下酒小冷盤，爽口開胃解油膩，5分鍾就能端上桌呢？
涼拌藕片
去皮的連藕一節，切成片狀，放入盆中，添加冷水侵泡2min，防止鴨胗空氣氧化發黑。薑片切成生薑沫，尖椒切成紅椒粒，辣椒一樣切成粒，一燃孫起放入盆中用於顏色。鍋里燒開水，添加白米醋，水燒開後，下入鴨胗，使鴨胗遇熱勻稱。綽水1min，倒入漏勺中瀝干水分拔涼。
取一個拌洗菜盆，倒入生薑沫和青紅辣椒粒，添加食用鹽，白砂信段戚糖，白米醋，芝麻油，油蔥各適當，用筷子拌和融化全部調味品，再倒入鴨胗，拌勻，就能擺盤上菜。
拌冷盤炸豆腐
提前准備豆腐500克，洗干凈後切成0.5公分粗厚片狀，放入盤里預留。出鍋倒入植物油，等溫度至五成熱時，下入水豆腐，炸2分鍾上下，把豆腐炸至表皮呈金黃時，就可以撈起來控油補水。
小蔥2段除掉蔥芯，再切成細條，小米辣一個切成細圈，和京蔥放在一起，香萊兩根切成段，一起放入盆中。並滑陵把炸好的水豆腐切成條形，放入涼拌菜盆中，添加食用鹽3克，白砂糖1克提味，雞精1克，辣椒油3克，辣鮮露3克，油蔥3克，米醋3克，顛盆翻拌，融化全部調味品，再放入京蔥，香萊和小米辣，再度翻拌，就能擺盤食用了。
Ⅳ 只用白菜和蘑菇，能不能做出下酒又下飯的菜品
打入碗中，加鹽後用筷子使勁打勻，加幾片黑木耳並拌勻，加蓋後隔水蒸熟，冷卻後切片。曬曬他做的一部分美食。朋友們評價他做的菜是顏值高，味道美，有營養還成本低。我的拿手菜下酒菜就是炸花生米子，來我家喝酒的閨蜜都說模敏稿沒有哪一次桌子上能少了花生米煎鯽魚，麻醬菠菜，西藍花炒蝦仁，豆角燉倭瓜，蒸肘子肉，土豆燉牛腩，小雞燉土豆。
不一定非得等過年，喜歡做沒吃過的新特色菜，每天愛去市場看看，有新菜，白灼大明蝦五彩繽紛(五種不同顏色菜素炒)，花生米，水果拼盤，開心玉米枸杞饅頭。列位，放上食鹽和玉米澱粉以及胡椒粉，再淋上一點點蚝油，用手抓勻後靜置腌制20分鍾左右我家紅燒肉，紅燒魚，大閘蟹，老鴨煲，蝦幾拿燃個小炒，加兩個素菜就搞定了。
Ⅵ 白菜怎樣腌制好吃
白菜腌的時候可以先洗干凈，之後銀態鏈在熱水鍋裡面煮一下，然後瀝干水分，閉姿放在缸鋒孫里，加入鹽、辣椒等，這樣腌制出來的白菜會比較脆。
Ⅶ 請分享3道下酒菜，夏天的，爽口的
請分享3道下酒菜，夏天的，爽口的？
非常高興回答朋櫻做友的提問。炎熱的夏天約上幾位好友小酌一下，選擇一些爽口美味的下酒菜是必不可少的迅祥。當然，地域和生活習慣不同，對下酒菜的要求也是個有選擇。
我是東北人，給朋友推薦幾道下酒小菜，這幾道小菜無論你脊昌衡是去店裡喝酒點菜，還是在家做，都能算得上爽口美味菜了。不過如果是請朋友來家裡小酌，還是要做上四道菜，表示對朋友的尊敬。
這四道菜是：蒜蓉皮凍；果仁菠菜；家常冷盤；肉絲酸黃瓜。這四道菜無論你是喝白酒，還是啤酒，都是爽口滴。
1，蒜蓉皮凍 2，果仁菠菜 3，家常冷盤 4，肉絲酸黃瓜
下面是我在家做的的幾道菜，把過程和朋友分享一下：
家常冷盤：做法：就是把白菜切絲，胡蘿卜切絲，黃瓜切絲，干豆腐切絲，香菜切末，粉絲開水泡軟，豬肉絲炒熟當做肉冒。所有食材放在盆里，再加上鹽，醋，蒜末，辣椒油拌均勻。
拌好後裝盤
肉絲酸黃瓜做法：酸黃瓜洗凈
切成長絲
熱鍋涼油，豬肉絲下鍋，加入生抽，鹽翻炒至熟後，酸黃瓜絲下鍋翻炒幾下便可出勺
肉炒酸黃瓜裝盤
蒜蓉皮凍豬肉皮洗凈，剔除皮上肥肉，刮凈皮上豬毛，涼水下鍋煮後，撈出切成細條，高壓鍋壓20分鍾，撈出涼後放冰箱，（水和肉皮的比例1,1.5）
吃的時候切片，淋上醬油，蒜末，辣椒油
果仁菠菜做法：炒過水的菠菜攥干切上幾刀，和炒好的花生米拌在一起，加點鹽，淋上老醋便可
花生米小火慢炒至熟
菠菜開水焯熟，涼水鎮過後撈出攥干
後記：皮凍是需要提前熬制。有時間應該試一下。沒工夫可以忽略。
（一）洋蔥拌豬肚:製作方法，將豬肚用鹽和面揉捏檫勻，用清水沖洗干凈，高壓鍋加適量冷水，豬肚放入冷水中，將蔥，姜，蒜，花椒，大料，小回香，料酒加入鍋中，燒開15分鍾後，勞出豬肚切絲，洋蔥切絲，放入容器內，大蒜切沬，香萊切斷備用，黃瓜切片，將切好的黃瓜碼在盤邊，將蒜沫用生軸香醋白糖香油辣椒油調好汁倒入肚上拌勻裝入碼好黃瓜的盤內，灑上香萊即可食用。（二）蒜沫麻醬拌木耳，製作方法:將木耳用溫水泡好，開水煮好勞入冷水勞出放容器內，青紅椒切絲，香菜切段備將麻醬用涼開水打開，加入大蒜沬，生軸，白糖，香醋調汁倒入木耳內拌勻裝盤灑香菜段，青紅椒絲淋香油，即可食用。（三）皮蛋拌豆腐，製作方法:內脂豆腐裝入盤中用刀劃塊，撒上肉鬆，將皮蛋切成花狀碼放豆腐上，䓤切花，香菜切段備用，蒜切沫用生軸香醋白糖調汁倒蛋上邊，灑上蔥花香菜淋上香油即可食用。
夏天天氣炎熱影響人的胃口，只想多喝水再吃些清淡的飯菜，瞬時感覺連平時最愛吃的濃油赤醬和大麻大辣的各種 美食 在這個時候都索然無味。這時爽口的涼拌菜越來越受歡迎，下在就介紹3道開胃又爽口的下酒菜。
一、爽口拌海帶絲
泡海帶時最好用淘米水，可以很好的去除雜質，而且也可以縮短浸泡的時間，如果沒有現成的淘米水，可以在泡好海帶後，倒些米醋再清洗，也可以將黏黏的雜質清洗得很乾凈。另外，切記一點，泡海帶的水無論是淘米水還是清水都必須要用涼的，這樣泡出的海帶才能是非常爽脆的口感。千萬不要為了節省時間用熱水浸泡，否則海帶的口感體驗會非常差。
焯海帶時要涼水放入鍋中開始焯燙，否則腥味很重。焯好後迅速放入純凈水或是涼白開水中過涼，這也是保證海帶爽口的關鍵。
1、 干海帶放入淘米水或涼水中浸泡1小時以上，泡好後在泡海帶的水中倒入1小勺米醋可以在洗海帶時將黏黏的雜質清洗得很乾凈。
2、 1頭大蒜去皮洗凈，用壓蒜器壓成蒜泥，放入小碗中，加入適量食用鹽和半碗純凈水或涼白開調成蒜水。
3、 泡好的海帶清洗干凈後切成細細的小絲。
4、 將切成細絲的海帶放入涼水鍋中開始焯燙，水中倒入料酒去腥，加少許食用鹽入底味。
5、 大約焯燙3、4分鍾後，將焯好的海帶絲迅速放入之前晾好的涼白開水或是純凈水中過涼，多投洗幾次口感更脆嫩。
6、 過涼的海帶控干水放入器皿中。放入切好的青椒圈、紅椒圈和香蔥段，也可再放些香菜提味。
7、 海帶上倒入蒜水，放入少許白糖。
8、 鍋中倒入炒菜量的食用油，放入花椒和洗凈的干紅辣椒，待出糊香味後迅速將炸好的油倒在海帶上，熱油可以很好的激發出蒜香味。
9、 倒入3-4勺香醋，3勺生抽，撒上熟白芝麻，如果能吃辣再加上一大勺紅油會更香。
攪拌均勻後，一大盤鮮香又爽脆的拌海帶絲就做好了，佐粥下飯都特別美味，給肉都不換喲！
二、香辣手撕雞
1、 雞腿肉洗凈浸泡半小時後沖凈，放入涼水鍋中開始煮制，水中放入1個薑片、蔥段、適量白酒或料酒去腥。大概煮20分鍾後雞肉成熟，撇去浮沫，用筷子夾到冰的純凈水或涼白開水中過涼。如果有老人和小孩可以省略放入冰水中的過程，直接夾到容器中晾涼即可。
2、 雞腿放涼後，用手撕成絲或塊。
3、 這是5個琵琶腿的量。另外，將香菜洗凈切段，放在雞絲上。
4、 大蒜去皮洗凈，用壓蒜器壓成蒜泥放入小碗中。
5、 小碗中繼續放入1勺鹽、10幾個花椒（也可用花椒粉1勺代替）、適量辣椒粉（我大概用了2勺）、香蔥末、小米辣圈（不能吃辣的小夥伴可選擇不放）、熟白芝麻
6、 炒鍋中倒油，油熱後潑到調料上，倒入3勺生抽、2勺米醋、半勺白糖。
7、 用筷子或勺子將調料和油攪拌均勻，噴香啊。
8、 將調好的料汁倒在雞肉和香菜上。
9、 用筷子拌勻。
10、這樣一盤超美味的香辣涼拌手撕雞是不是超簡單？最主要的是這個調料味道太好了，特別推薦的一道菜。
三、水煮毛豆
1、 購買到的顆粒飽滿、新鮮翠綠的毛豆先沖洗幾遍，然後在鹽水中浸泡十分鍾再反復搓洗干凈。用剪刀剪去毛豆的兩端方便入味。
2、 鍋中放入清水、八角、香葉、干辣椒2個、鹽煮開，淋入少許食用油，放入剪好的毛豆。
3、 待鍋中的水再次沸騰開始計時6、7分鍾即可關火，全程不要蓋鍋蓋。
4、 煮好後就可以趁熱食用也可以泡在鍋中一段時間方便更入味。
【小薇的溫馨小提示】購買毛豆時就要挑選顆粒飽滿、新鮮翠綠的毛豆。洗泡好的毛豆要先用剪刀把兩端剪去方便入味。料水煮開後放入少許食用油再放入毛豆煮6、7分鍾，全程不要蓋鍋蓋。
很高興回答你的問題，要說下酒的菜品，我們就先來說說「酒」，飲酒在我們中華名族已經形成一種文化。而這種「酒文化」已經具有好幾千年的 歷史 。
俗話說「有酒有菜方為上席，有菜無酒就不成席」。現實也確實是那樣，如果一桌子上沒兩個喝酒的，始終氣氛搞不起來，因為酒能讓人丟掉面具，更能讓人口吐真言。
更有「煙搭橋，酒鋪路」的說法，只要兩杯酒下肚，關系就要進一步。什麼事都可以開始商量了，可見酒這個東西的確好。好了言歸正傳，由於夏季氣候炎熱，喝酒呢話冰鎮啤酒就是我們的首選。那麼做什麼下酒菜了？
在夏季不管你是跟風還是湊熱鬧，或者是吃時令 美食 ，第一道菜 小龍蝦 是首選。根據自己的口味做成 麻辣小龍蝦 或 蒜蓉小龍蝦。
麻辣小龍蝦做法：1、 把小龍蝦清洗干凈後，去頭去蝦線後再次清洗干凈。然後龍蝦冷水下鍋加點食鹽後焯水，等龍蝦全部變紅色後撈出控水備用。
2、 准備適量薑片、大蔥、蒜片、泡青菜切碎、火鍋底料、干辣椒節節、花椒、豆瓣醬、白糖、生抽、雞精、鹽。
3、 起鍋燒油，油溫六成熱後下入姜蔥蒜和泡青菜爆香後，下入豆瓣醬炒出紅油，下入火鍋底料、生抽、白糖、干辣椒炒均勻後下入小龍蝦翻炒均勻，加入少量的水、雞精和鹽，大火直接收干水分同時不停翻炒出鍋。
蒜蓉 小龍蝦做法：按上面的辦法把小龍蝦處理好焯水後，准備多蒜蓉，適量薑末、洋蔥末、大蔥末先把調料爆香後加入雞精、鹽、耗油調好味後直接把小龍蝦下入讓其均勻的掛上蒜泥就好了。
第二道菜就做火爆郡花：
將鴨郡肝改刀成郡花後，起鍋燒油，油溫六成熱下入薑片、蒜片、大蔥爆香後下入豆瓣醬炒出紅油，下入白糖翻炒均勻下入郡肝花，干辣椒節、適量洋蔥大火爆炒均勻後下入適量雞精、鹽調好味翻炒均勻即可出鍋。
第三道菜「爽口木耳」的做法：1、 把木耳泡發好後，然後開水裡焯下水。
2、 切掉洋蔥絲、芹菜段、蒜泥、小米椒椒粒、姜粒、蔥花備用
3、 將泡好的木耳裝盤後加入洋蔥絲、芹菜段、蒜粒、姜粒、生抽、白糖、雞精、食鹽、味精、泡野山椒水攪拌均勻後再加入小米椒粒、蔥花攪拌均勻一道爽口木耳完成。
我是 @分享 美食 愛上生活 ！我喜歡吃 美食 也喜歡自己做 美食 ！喜歡喝青島啤酒！夏天來了更喜歡哈青島扎啤，我最常吃的下酒菜有很多…
因為你只說要分享三道下酒菜，所以下面這三道菜就是我自己做的，又適合夏天哈啤酒的下酒佳餚（金針菇涼拌粉絲！微波烤肉和辣炒蛤蜊！看圖），希望你也喜歡這幾個菜下酒！
想學做菜的朋友們可以關！注！我！別客氣！我每天都以視頻的方式分享好吃的菜餚！
分享三道下酒硬菜看看怎樣。
皮蛋豆花
材料：松花蛋、嫩豆腐、花生碎、青椒末、香菜、榨菜末、蔥花、薑末各少許，鹽、味精、香油、辣椒油、陳醋、生抽。
1. 將嫩豆腐取出，放入微波爐中用高火加熱3分鍾，取出表皮後切成大片，放入盤中晾涼，松花蛋去殼，切成小瓣放在豆腐中間備用。
2. 將蔥花、青椒末、香菜末、榨菜末分別放在盤子四角，再將薑末、鹽、陳醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中調勻，淋在豆腐上，然後撒上花生碎，即可上桌食用。
延邊牛肉
熟牛肉切片備用，
小米辣切圈用鹽腌下。
香菜段和蔥花備用。
盆放小米辣，蒜泥，鹽，味精，雞精，香油，一品鮮醬油，少許白糖，少許色拉油，香菜段，辣椒紅油，加牛肉拌勻即可。
紅油耳片
豬耳朵處理干凈，焯水，煮熟撈出，壓平，切片，裝盤。
調汁：醬油，鹽，白糖，味精，雞精，香油少許，紅油，熟芝麻攪勻。
6月的天氣越來越熱，到了晚上喜歡和幾個朋友們把酒言歡，吃上一口爽口的下酒菜，喝上一杯冰鎮的啤酒非常過癮。
爽口的下酒菜，涼拌菜對是最好的下酒菜，清清爽爽，口齒留香，下面分享小崔喜歡的3道下酒菜給你。
請分享3道下酒菜，夏天的，爽口的？第一道：==》【涼拌豬耳朵】《==
主料：鹵豬耳500克
輔料：香菜、大蒜
調料：1勺鹽、1勺生抽、1勺醋、半勺白糖、1勺辣椒油
①、將鹵豬耳切絲，香菜切段備用
②、大蒜切末，准備一個碗放入蒜末、鹽、生抽、醋、白糖、辣椒油攪拌均勻
③、將料汁中淋在豬耳絲上，再撒上香菜段即可食用
▲涼拌豬耳朵
第二道：==》【涼拌雞絲】《==
主料：雞胸肉500克
輔料：黃瓜1根、半個洋蔥、香菜適量、姜1塊、蒜3瓣
調料：1勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、1勺辣椒油、1勺香油、1勺料酒、花椒5粒
①、將雞胸肉清洗干凈，去掉筋膜，放入冷水鍋中，加入料酒和薑片焯水，期間撇去浮沫煮10分鍾，關火燜5分鍾
②、大蒜切末、黃瓜切絲、洋蔥切絲、香菜切段，將香油、生抽、白糖、辣椒油、蒜末放入碗中攪拌均勻調汁
③、將雞胸肉撈出放入冰水中冰鎮後撈出控干水，用刀背拍在雞胸肉上將雞肉拍松，在撕成雞肉絲，放入大碗中
④、將料汁中淋在雞肉絲上，再撒上香菜段、黃瓜絲、洋蔥絲攪拌均勻即可食用
▲涼拌雞絲
第三道：==》【涼拌豬拱嘴】《==
主料：熟豬拱嘴500克
輔料：香菜適量、姜1塊、蒜3瓣、小米辣3根、
調料：1勺鹽、1勺生抽、半勺白糖、1勺醋、1勺辣椒油
①、將香菜清洗干凈切小段、熟豬拱嘴切片、大蒜切末
②、將熟豬拱嘴放入大碗中，加入香菜段、蒜末、鹽、生抽、白糖、醋、辣椒油攪拌均勻即可
▲涼拌豬拱嘴
小貼士：因為這三道菜中都有辣椒油，不喜歡吃辣的可以少放一些，喜歡吃的多放一些。
感謝您的閱讀。
你好，我是愛做飯的小鍋。
下酒必備菜「炒花生米」，做法分享給你。
材料：
花生米1盤、油適量
配料：
鹽適量
做法：
1、先把花生米用水清洗一下，瀝干水分備用。
2、鍋燒熱，放入適量油。
3、再把花生米倒進去一起翻炒。
4、大慨10分鍾左右，就會聽見噼噼啪啪的聲音，等聲音停止了，加入鹽炒均。
5、花生米就炒好了，等到冷卻後就可以吃了，又香又脆哦！
你好，很高興回答你的問題。夏季天氣炎熱，難免約上三五好友出去喝點小酒，喝酒的話必不可少的便是下酒菜了。下酒菜當然要選擇一些爽口美味的，這就來介紹三款下酒菜。
香辣毛豆（香辣爽口，營養美味）
所需食材：毛豆、姜絲、小米椒圈、蒜沫、八角、桂皮、香葉、胡椒
製作方法：毛豆清洗干凈（毛豆上面有很多絨毛毛，盡量用小刷子刷洗干凈）
用剪子減去毛豆的兩端，方便入味。
八角、桂皮、香葉、胡椒（家裡有什麼用什麼就好，不用按著這些准備）
鍋中少油大火翻炒毛豆，炒到差不多了就適量放鹽。
再將香料以及蒜沫、辣椒圈放到鍋中翻炒均勻，倒適量生抽加沒過食材的水。
放入姜絲蓋上蓋子燜煮半小時左右就可以了。
糖花生米（喝酒傷肝，糖可以護肝）
所需食材：紅皮花生米、砂糖
製作方法：涼鍋涼油下入花生米小火不斷翻炒，使其受熱均勻。
聽到噼啪響聲、花生米裂開、飄出香味盛出備用。
鍋中倒水加入白糖，小火翻炒，直到白糖徹底融化能拉出絲。
將花生米倒入鍋中翻炒均勻，花生米均勻裹上糖漿以後就可以盛出了。
涼拌木耳（清脆爽口、簡單易學）
所需食材：木耳、洋蔥、小米椒、香菜、蒜
製作方法：木耳放到溫水中提前泡好，去掉根部清洗干凈。
鍋中燒水將木耳焯熟，過涼水控干。
洋蔥用一半就好，洋蔥切絲，小米椒切圈，香菜切段，蒜切沫。
將所有食材放到碗中、加入醬油、鹽、雞精、白糖、香油、少量醋拌勻裝盤即可。
【秘制鹵豬耳】
准備食材：豬耳朵、蔥、姜、蒜、鹽、鹵料包、生抽、醋、老抽、香葉、料酒、糖、干辣椒、味極鮮、芝麻油。
1、豬耳朵去毛洗凈後加入薑片和料酒，先焯一下水，煮出血沫後撈出清洗干凈備用。
2、鍋中加入適量水，放入豬耳朵、薑片、蔥段、鹽、鹵料包、生抽、老抽、香葉、料酒、糖、干辣椒調味，大火煮開後，轉小火燜燉30分鍾，關火後讓豬耳朵在鹵水中浸泡2個小時以上，讓豬耳朵可以更好的入味。
3、蒜切末裝入碗中，再加入味極鮮、醋、芝麻油調味，用筷子攪拌均勻，我們的蘸料就做好了。
4、浸泡好的豬耳朵撈出後切成均等大小的肉塊，擺入盤中，這道爽脆可口的鹵豬耳就做好了。
自製鹽水鴨
做法：
夏天必吃的下酒菜！爽口脆甜輔料：青椒，小蔥
製作方法：
①將蓮菜削皮洗干凈切片。
②將切好的蓮菜片用水沖洗一下，主要是把蓮菜裡面的澱粉洗干凈要不然容易蓮菜容易黑。
③蓮菜洗干凈後先在鍋里燒水加點白醋（有條件的可以適量放些白糖）這樣蓮菜不會給別人，水開下入蓮菜，然後煮2-4分鍾，煮好後撈出用冷水沖涼，沖涼後水控干備用，
④切些青椒,小蔥（這是配料可以放可以不放）再切些生薑米。「注意姜米跟配料分開放」
⑤將切好的東西放入控乾的蓮菜里，然後燒油，等油熱後在姜米上放些干辣椒用油一潑（或者把姜你跟干辣椒放到一個小碗里潑也是可以的）不過我建議直接在蓮菜上潑，這樣會香點。
⑥然後就給潑好的蓮菜里放調料了，調料有:鹽，雞精，味精，香油，白醋，白糖（注意糖比醋多點）
⑦攪拌均勻，裝盤，就可以吃了。
Ⅷ 白菜怎麼做才好吃
早年間，北方有冬儲大白菜的習慣，各家各戶門前一邊堆煤一邊堆大白菜，小山似的，天天吃，炒吃煮吃涼拌吃，應有盡有，按說也吃怕吃膩了吧？然而沒有，早就過上了不需要冬儲大白菜的日子了，飯桌上仍是常常能見到大白菜的身影，怎麼吃呢？還是熬、炒、拌，只不過佐料更多了些，不是為了戀舊，而是大白菜本身就好吃，沒有苦菜的苦，沒有蘿卜的辣，獨有的一股清甜味，吃什麼吃膩了，也吃它不膩。比如下面這幾樣：
東北飯包
大米摻小米一起煮熟，土豆蒸熟，壓成泥，雞蛋調上東北豆瓣醬炒成雞蛋醬備用，青椒、蔥、香菜切段，把大白菜葉完整的拆幾張下來，把自己喜歡的菜、飯、雞蛋醬、土豆泥包上，手一握就可以吃了。
非常家常省事的一種吃飯，重點是嘎嘎好吃。
骨湯娃娃菜
菜市場里賣的娃娃菜，價錢貴，其實就是大白菜心，剝去外面的菜葉，只取黃嫩的菜心部分使用。
做骨湯娃娃菜，先將娃娃菜一剖四瓣，焯水，然後澆上煮漲的高湯即可。也可以直接把娃娃菜放到高湯里滾熟。味道湯甜醇厚，吃的明明是大白菜，卻比吃大塊肉還過癮。
煮完撒上火腿丁，更香。
白菜坨蘸水
這是一素到底的做法，沒有串葷肉丁，也沒有肉高湯搭配，純粹就是把白菜心剖小，用白水煮熟，然後做一個糊辣椒醬油蘸碟，蘸著吃。
娃娃菜煮山葯
這個可以用白水煮，也可以用肉湯煮，用肉湯煮更香，要先把山葯煮化煮融，再放白菜，山葯已經全部化成了粉面，站到白菜葉子上，獨特的糯香加上菜葉的清甜，絕搭！
醋溜白菜
醋溜白菜，把洗干凈的白菜手撕成小片，用干辣椒、蒜末、薑末和花椒粒熗油鍋，出香以後，立馬趁辣倒進白菜，快速翻炒幾下，沿著鍋邊澆下醬油和香醋、鹽、少許白糖混合成的料水，最多再翻炒一兩分鍾即可起鍋。