① 國內最好吃的8種鴨子，哪一款美味是最受喜愛的
第一名北京烤鴨
「薑母鴨」可謂是美食中的葯膳，取紅面番鴨宰殺後洗凈，老薑切片，伴著米酒一起於帶蓋陶土砂鍋中燉煮，佐以花椒、八角、桂皮、丁香、草果等補葯，等老薑的香氣彌漫屋子的時候，鴨也就熟了。秋冬進補，滋而不膩，溫而不燥。
② 阿獃薑母鴨怎麼樣
味道和同安的是一樣，非常好吃！煮的時候香味飄得好遠都能聞得到。
③ 老薑和鴨肉一起燉煮，營養滋補，鮮美入味，好吃到舔手指
老薑和鴨肉一起燉煮，營養滋補，鮮美入味，好吃到舔手指
薑母鴨，屬閩菜系，起源於福建泉州 ，而後傳至國內其它地區。據《中國葯譜》及《漢方葯典》兩書所載，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。
薑母鴨，口味鮮甜，既能氣血雙補，又能滋陰降火。鴨與老薑性味互補，有葯膳功效，滋而不膩，溫而不燥。春夏祛暑濕、秋冬祛肺燥， 適合一年四季食用的一道葯膳，具有養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰的多種功效。
可根據不同季節和體質有針對性地適量選擇所需葯材 。加入熟地、當歸、川芎有補血活血功效，加入枸杞子有補肝益腎作用，加入黨參、黃芪有補氣的功效。不同地區的薑母鴨做法稍有不同，下面就來看看我做的薑母鴨，營養滋補，鮮美入味，好吃到舔手指。
就算你不愛吃鴨肉，也一定要試試這道薑母鴨，鴨皮燉得軟糯，找不到一絲腥膻味。滿口清香，又不覺得膩味。 薑片經過漫長的燉煮，早已失去了原本的辛辣，變得清香怡人 。不過最好吃的，還是鍋底那麼丁點兒的醬汁，燙一點青菜，或留一些米飯，蘸著吃最為令人慾罷不能。
【菜品】： 十里飄香薑母鴨
【烹飪食材】：鴨肉兩斤、老薑200克、料酒2大勺、老抽2勺、冰糖適量、白酒適量
【烹飪步驟】：
1、准備好要用的全部食材，鴨肉剁好沖洗干凈，然後將老薑去皮之後切成片，姜最好是選用老一點的姜，效果好。
2、鴨肉砍成大塊備用。
3、鍋中加入適量的水，然後冷水下鍋將鴨肉焯一下，大家要注意一定要冷水下鍋，然後水開了之後將鴨肉焯3分鍾，時間不用太長，將鴨肉中的血水還有雜質焯出來就可以了。
4、鴨肉焯好之後撈出洗凈浮沫備用
5、鍋中加入適量的食用油燒熱。
6、將切好的生薑片放入鍋中，大火煸炒一下，直到生薑的表面有點微微焦黃了就差不多了。
7、然後加入焯好的鴨肉，繼續煸炒。
8、加入老抽，加入生抽、冰糖，倒入沒過鴨塊的開水，大火煮開轉小火燉煮90分鍾。
9、時間差不多了，湯汁已經很濃郁了，鴨肉也已經軟爛入味了就可以關火了，將做好的薑母鴨盛出來，配上米飯，簡直是太美味了，快來一起試一試吧。
【烹飪小貼士】：
1、鴨肉是很腥的，所有焯水的時候一定要冷水下鍋，將鴨肉中的血水還有雜質焯出來，這樣才不會那麼腥，另外焯水的時候水中要加入料酒，這樣也是能夠起到去腥的作用的。
2、鴨肉和生薑的屬性是互補的，這道葯膳適合一年四季食用，做法一點也不難，大家趕緊來一起試一試吧。
【文案編輯】目海食王小廚
④ 薑母鴨在北方受歡迎嗎
薑母鴨在北方是很受歡迎的，甚至比北京烤鴨都受歡迎，南京的鹽水鴨都沒有薑母鴨好吃，沒有他受歡迎。
⑤ 薑母鴨好吃嗎 薑母鴨哪個牌子正宗
薑母鴨是閩南菜系中的代表菜品之一，聽說去福建旅遊一定要嘗嘗薑母鴨，薑母鴨真的有那麼好吃嗎，讓我們看看網友怎麼說。我還整理了口碑較好的薑母鴨品牌，大家可以碼了以後慢慢打卡。
薑母鴨好吃嗎
閩菜是中國八大菜系之一，閩南美食不止種類多還非常好吃，廈門沙茶麵，海蠣煎，泉州面線糊肉粽，漳州四果湯五香條等都聞名中國。而廈漳泉都有的閩南薑母鴨更是十分出名，是福建一道傳統名小吃，鴨肉滋陰降火，姜香四溢，色香味俱全，是來閩旅遊的外地人士必點美食。
閩南薑母鴨，有名的大部分店鋪味道都很好，隨便來到一家小店，一鍋鍋薑母鴨整齊地排列在爐灶上，老闆一揭開鍋蓋，滾燙的油呲溜呲溜的聲音特別有誘惑力。站在鍋旁，薑母鴨的香氣直往鼻子里躥，的聞起來就特別夠味。
十幾個砂鍋齊管並下，老闆動作很是干凈利落!白嫩嫩的鴨子隨著溫度的升高，外皮慢慢變成焦黃色。燜薑母鴨是很費工夫的事，慢火燜薑母鴨，直到兩面都發亮，入味全熟至少需要一個半小時的時間。在鍋里燜夠了味，香噴噴的薑母鴨就可以出鍋啦，端上來熱騰騰的冒著熱氣。讓人一看就想幹掉一整隻薑母鴨的念頭，搭配米飯+青菜，一頓午餐就這樣美滋滋的解決~
愛吃鴨腿的妹子們不用擔心抓的滿手油，輕輕一咬就順利脫骨，軟爛入味的肉質可以任由你大口吃!喜歡啃鴨翅的盆友們肯定不由自主流口水了吧!入口伴隨濃郁的姜味又帶著膠質感。敢吃鴨頭的人才懂得它的美味，處理得很乾凈的鴨頭不帶一點兒腥氣，鴨舌也是好吃到令人嗦指頭~
薑母鴨哪個牌子正宗
1、黃勝記薑母鴨
黃勝記薑母鴨選用傳統式秘方，而且對薑母鴨的加工工藝開展自主創立，製做出去的薑母鴨溫而不噪，滋潤清補。在口感上也是鹹味辣三種口感兒，能夠考慮不一樣顧客的不一樣要求。一些到廈門市地域度假旅遊的遊人要買薑母鴨，一定會選黃勝記薑母鴨。他口感純正，並且作法注重，選料精湛，因此黃勝記薑母鴨盛名遠揚。
2、銀祥薑母鴨
薑母鴨香味誘惑，顏色鮮艷，美味可口，並且由於加上了養生葯膳，因此滋補養生實際也較為顯著。在秋春時節能夠祛濕去熱，超過健胃消食養脾，舒筋活絡，化痰止咳化痰的作用。假如要想項目加盟或是是選購得話，能夠挑選上文所提及的黃勝記薑母鴨。
3、阿獃薑母鴨
有著著非凡的質量和取得成功的方式，會為大家出示著更為好的商品，找來在銷售市場上持續的出示著更為好的知名度，為每一顧客出示好的質量，阿獃薑母鴨應用著出色的網路營銷方式，持續的融合著出色的資源，為大家出示著更為靠譜的確保，讓每一個商品都可以有著著非常好的市場前景，會帶來每一個顧客更為好的銷售市場室內空間。
4、灌口薑母鴨
餐館為顧客們出示的特色美食類型有許多，這種特色美食都具備社會主義民主。在烹制這種特色美食的那時候，全是主廚親身掌勺，隨後選萃新鮮上等的食物，添加各種各樣調味料，開展認真烹制。該餐館所市場銷售的特色美食，不但味兒好，並且價錢很平價，平均消費只必須幾十塊錢。
5、大佳香薑母鴨
大佳香薑母鴨也算作廈門市的百年招牌店面了，這兒的薑母鴨香甜可口，很遠就能聞到，鴨胗和鴨心也都很美味，能夠買真空包裝袋的帶回去，略微加溫一下就能家裡品嘗到美味可口的廈門薑母鴨了。
6、王建國薑母鴨
用戶評價非常好的一家薑母鴨店，每一我國法定假日一直排細細長長隊。人民群眾的雙眼果是明亮的，這個雖然設在不值一提的道路，可是一點都不妨礙受歡迎的做生意。
薑母鴨一天吃多少合適
建議一天吃不超過500克。 雖說薑母鴨的營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處，但任何食物食用過量對人體都是具有一定傷害的，尤其是鴨肉本身性涼，食用過量可能會加重人體寒氣，導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，一般建議薑母鴨一天吃不超過500克最好。
薑母鴨的做法推薦
材料：鴨、老薑、八角、香葉、桂皮、精鹽、胡椒粉、枸杞、水、雞粉、植物油、芝麻油、老抽、白糖
做法：
1、用清水把鴨子清洗干凈，剁成塊狀備用。把鴨子塊放入鍋中，倒入適量水，焯水去血水，撈出瀝干水分;
2、把老薑清洗干凈，切成厚片狀，備用;
3、把鴨塊放到盆中，加入適量鹽，白糖，加入八角，桂皮，香葉，芝麻油，加入老抽，酒，用手抓勻，腌制大約十五分鍾;
4、准備一個干凈的盤子，倒入適量油少許薑片，加蓋留孔，微波爐高火五分鍾，把盤子取出，放入鴨塊，加蓋留孔，高火5分鍾;
5、把盤子取出，把料汁倒在盤子中，加入適量清水，蓋蓋留孔，高火三分鍾，調至低火，大約半個小時;
6、最後五分鍾把烤盤取出。撒上一點枸杞，加入適量鹽，時間到後取出即可。
⑥ 廈門的薑母鴨哪家更好吃呢
正宗灌口三德利，一般福春薑母鴨，同安東山有家阿獃鹽水鴨，名字不一樣做法差不多，很好吃
⑦ 薑母鴨怎樣做好吃呢
薑母鴨怎麼做？
食材：母鴨半隻，黑麻油，老薑大量，料酒，老抽，生抽，
准備半隻母番鴨，
切一斤老薑片，（薑母鴨的靈魂就在姜上）
，番鴨先放上料酒和生薑腌制十分鍾
，切好的薑片拿一半來用麻油干煎。
煎至金黃後撈出備用
，炸好的姜和生薑倒入盆中加入料酒
加入老抽，生抽，鹽攪拌均勻
，砂鍋倒入黑麻油，底部鋪上剩下的生薑片
，鍋熱放入半隻番鴨，蓋上蓋子悶15分鍾左右
，翻個面繼續燜15分鍾左右（小火）。
用剪刀把它剪成小塊，火心
用最小的火慢燉一小時，期間記得翻哦
，時間到了即可。
1、 姜分為老薑和生薑，薑母鴨要用老薑，才能使其味道更加濃郁入味。
2、 麻油性味生時偏寒、加熱後轉熱；而姜跟酒也都偏熱性，所以薑母鴨就很熱補。但是麻油不耐高溫，所以煸炒姜過程中，需要小火慢煸，煸炒至薑片幾乎干癟的狀態。但若是體熱的人，還是少吃為好，以免太過上火哦。
3、 薑母鴨，薑母鴨，鴨子要選擇番鴨肉，番鴨又分為土番鴨和正番鴨，閩南方言翻譯過來也是這么稱呼。如果不懂得區分則看嘴型，正番鴨鴨嘴是紅色的，而土番鴨的鴨嘴是黑帶紅亦或是其他顏色。番鴨肉低脂肪，營養價值很高，在肉畜動物中蛋白質含量算是最高的。
4、 煎的過程一定要注意火候的大小，一定要用最小的火干煸。
⑧ 你的家鄉都有什麼特產
我是福建土生土長的人，在我們這里的特色特別特別多，說上三天三夜不帶重樣的都可以。在我們福建 ，特別是小吃之類的，估計是全中國省市最多的了。下面我來給大家介紹下我們這邊都有哪些好吃的小吃，千萬不要錯過。
福建是多種茶的故鄉， 比如安溪的鐵觀音、武夷的岩茶、閩北的白茶、還有多種花茶等。
福建的特色很多，小吃是一絕。說個三天三夜也說不完。還有什麼魚粿、浮粿、菜粿、燒烤之類的，特別的多。來福建遊玩的朋友，千萬不要只顧著去景點玩，我們福建的特色小吃多的數不勝數，你可以一天吃一樣，一個月不重樣的吃哦。
⑨ 薑母鴨養胃健脾祛濕驅寒料理，薑母鴨的做法有哪些
薑母鴨作為一道名菜，在泉州廈門等地區十分盛行，尤其是到了冬天的時候，吃到好吃的薑母鴨，可以溫暖一整個冬天。除此之外，春天如果進補了薑母鴨，也有驅寒祛濕的作用，所以女性朋友不妨多吃一點，對宮寒也很有效。
一、薑母鴨的做法
因為薑母鴨是一道福建名菜，在泉州廈門本地區的做法都有一些不同，甚至每一家不同的門店它的做法都有一點區別，這邊推薦一個比較能夠驅寒的做法。首先我們還是需要先准備一些材料，薑母鴨一隻，薑片適量，香油，干山楂，大料，其次我們需要准備一些輔料，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，花椒，粉，糖，雞精等等。
⑩ 薑母鴨是什麼
薑母鴨是什麼
薑母鴨是什麼，薑母鴨是福建泉州的一道特色美食，具有葯膳的功效，對人體有很好的滋補作用，是閩南菜系中的代表菜品之一，聽說去福建旅遊一定要嘗嘗薑母鴨，現在就來分享薑母鴨是什麼。
薑母鴨是什麼1
一、薑母鴨是什麼
廈門薑母鴨是福建省廈門市的一道特色小吃，屬於閩南菜，該菜品吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。薑母鴨上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜面煮食。
廈門薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香，甘辛兼備，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
廈門薑母鴨一般以套餐的形式出現，其吃法類似於北京的涮羊肉火鍋。薑母鴨」上桌後，可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜燙食，最後還可以上一些雜面煮食。
二、吃薑母鴨有什麼好處
薑母鴨原是一道宮廷御膳，用麻仁油燉紅面番鴨肉再加叄年以上的老薑燒酒燉煮，香鮮甘辛具備，食後精神振昂，頓覺全身經脈舒暢，因而大受君王贊賞嗜食，被奉為滋養進補聖品。
薑母鴨中的鴨肉含有豐富蛋白質，可補充虛勞體質者所需的能量和元氣。此外，中醫理論也認為，鴨肉性味甘咸微涼，具有滋陰養胃、利水消腫的作用，可改善食慾不振、輕微水腫的症狀。
老薑 味辛、性微溫，歸肺、脾、胃經。發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚蟹毒，解葯毒，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等葯物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以姜湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
薑母的'熱性，可以中和鴨肉的寒涼，可以讓鴨肉滋補的功效更加明顯，在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火功效，使得此道葯膳滋而不膩、溫而不燥，特別適合在天氣炎熱、悶熱潮濕的時候進補使用。在寒冷的冬季里，吃過薑母鴨以後，驅走了一身的寒氣，整個身體也就立刻溫暖起來。
三、怎麼做出好吃的薑母鴨
材料： 鴨、老薑、八角、香葉、桂皮、精鹽、胡椒粉、枸杞、水、雞粉、植物油、芝麻油、老抽、白糖
做法：
1、用清水把鴨子清洗干凈，剁成塊狀備用。把鴨子塊放入鍋中，倒入適量水，焯水去血水，撈出瀝干水分；
2、把老薑清洗干凈，切成厚片狀，備用；
3、把鴨塊放到盆中，加入適量鹽，白糖，加入八角，桂皮，香葉，芝麻油，加入老抽，酒，用手抓勻，腌制大約十五分鍾；
4、准備一個干凈的盤子，倒入適量油少許薑片，加蓋留孔，微波爐高火五分鍾，把盤子取出，放入鴨塊，加蓋留孔，高火5分鍾；
5、把盤子取出，把料汁倒在盤子中，加入適量清水，蓋蓋留孔，高火三分鍾，調至低火，大約半個小時；
6、最後五分鍾把烤盤取出。撒上一點枸杞，加入適量鹽，時間到後取出即可。
四、吃薑母鴨要注意什麼
薑母鴨具有滋陰降火、氣血雙補的功效能夠起到葯膳的作用，是秋冬季節進補的美味佳餚，但對於患有肝硬化等肝病的患者來說，薑母鴨會刺激食道靜脈，使得流經肝臟的血液無法流暢流動，嚴重者還會吐血，引發生命危險。
薑母鴨在製作的時候會添加一些白酒或料酒去腥，從而導致薑母鴨含酒精，在吃退燒葯、止痛葯就不要吃薑母鴨，避免與葯物之間相互作用，引發嚴重的肝臟損傷。患有風寒性感冒的朋友想要吃薑母鴨的話最好去掉米酒和麻油，否則容易引起上火，對風寒性感冒的治癒反而適得其反。
薑母鴨是什麼2
一、薑母鴨的食材准備
1、主要材料： 紅面番鴨1隻約1000克、老薑200克、芝麻油（以黑芝麻油為好)200克、豬棒子骨500克。
2、配料 ： 廣東米酒50克、冰糖20克、白糖30克、醬油150克、干辣椒10克、香蔥20克、精鹽10克、味精15克、特製黑、白葯料包2個（均為粉末狀)、鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹各5盤，雜面適量。
二、薑母鴨的製作方法
1、將番鴨宰殺後治凈，取出鴨雜，將鴨身剁成4厘米大小的塊，鴨頭長著一劈為二，再橫著斬為兩截，把老薑去皮洗凈，再用刀在菜墩上拍松，再用手撕成條，把豬棒子骨洗凈，放入清水鍋中，用大火燒沸後趕走浮沫，再換用中小火熬至湯色乳白，撈出棒子骨，將干辣椒去蒂去籽，切為小細末，把香蔥擇洗凈，也切成細末，鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨血都要切片，鴨腸切成節狀；水發粉絲、水發腐竹也均要切節，洋白菜要切塊。
2、炒鍋置火上，放入芝麻油燒熱，將鴨塊倒入鍋中，翻炒大約15分鍾，至鴨塊水分將干且快熟時，撒入一包白色葯料，再繼炒至葯料香味溢出時，起鍋然後盛入高壓鍋中，摻入棒骨湯，調入適量精鹽、味精、廣東米酒和冰糖，再投入黑色葯料2包，然後加蓋上火，至上氣後壓約15分鍾。關火，再燜大約15分鍾，揭開蓋子，將鴨塊撈出裝入盆中後，鍋中燉鴨原湯留著待用。
3、凈鍋上中火，放入芝麻油燒熱，倒入姜條翻炒至姜條水氣將干變小時，撒入一包白色葯料，續炒大約3分鍾，起鍋裝入碗里待用。
4、把醬油倒入一大碗內，放入白糖攪拌，至白糖溶化後，再放入干辣椒末、香蔥末及少許芝麻油，待調勻後即成薑母鴨小料汁，然後將小料汁分盛於若干個小碗內作為味碟，待用。
5、先把姜條分別裝入火鍋中墊底，再將鴨塊盛入火鍋里，然後將高壓鍋中的燉鴨原湯和部分棒骨湯分別倒入火鍋中，再將火鍋端上火，燒沸後，置於酒精爐上，將小料汁味碟及鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發粉絲、洋白菜、水發腐竹等配菜擺上桌，就大功告成了。
三、薑母鴨的食用功效
薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。熟地、當歸、川芍有補血活血功效，枸杞子有補肝益腎作用，黨參、黃芪有補氣的效果，老鴨可以滋陰降火。因此，薑母鴨在氣血雙補的同時，搭配鴨肉的滋陰降火的作用，使得此道葯膳滋養而不油膩，溫而不燥。老薑去除腥氣熱身的葯膳效果也是讓人們普遍喜愛的主要原因。
四、生薑的選購技巧
姜的營養很豐富，吃薑，可以養血補血，養顏美容，還可增強身體免疫力，預防感冒，但是姜也有優劣之分，所以我們在吃薑前要注意挑選。
1、看錶面
優質姜的表面不用太干凈，也可能帶點土，表面比較平整。
2、看手感
優質姜捏上去比較堅挺，不會很軟，很酥。
3、聞味道
劣質的姜聞起來帶有硫磺味，不可以購買。
四、如何挑選嫩姜和老薑
夏末秋初，正值新姜開始上市。同時混進市場的還有老薑，甚至之前被曝出來的「硫磺姜」，挑選時如何做到「火眼金睛」呢？
姜分兩類：嫩姜和老薑。挑好姜，需要注意三點：首先，別挑外表太過干凈的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的。最後，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。
1、嫩姜
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來炒菜、腌製成糖姜等食品。比如生薑炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩姜淡淡的辛辣味也恰到好處。
2、老薑
老薑外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老薑葯用價值高，如預防感冒，就一定要用老薑，這也是為什麼說「姜還是老的辣」。
如果是硫磺熏過的姜，一般太過干凈，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬別買。
如果發現姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說明姜已經壞掉。另外，姜受熱變質會生出白毛，姜受凍則會產生毒素，輕輕一捏就會流出汁液，這樣的「異常姜」不要選購。
五、怎樣辨別毒生薑
爛生薑的黃樟素含量較高，會成為毒生薑，一些不良商販會經過一些處理後出售，一般人不好識別，這里教大家四大步驟僅供參考：一聞，二嘗，三看，四放。
1、聞
主要是檢查姜的表面有沒有異味或硫磺味，「毒生薑」有一股很濃的硫磺味；
2、嘗
專門的味道，姜味不濃或味道改變的要慎買；
3、看
正常生薑外表粗糙，較干，顏色發暗；「毒生薑」外表光滑，像打了蠟一樣，非常水嫩，呈淺黃色。「毒生薑」的姜皮相對正常生薑更容易剝落，掰開後，內外顏色差別較大；
4、放
一般的生薑保質期比較久，而「毒生薑」暴露在空氣中後，過幾天就會發霉變質。