❶ 聽說會吃的人都去過樂山
——好好吃飯，就是最好的紀念。寫在5月22日，紀念一下袁老。
老聽朋友們說，是個吃貨就要去一次樂山，「五一」過後立即錯峰出行，來了一趟說走就走的旅行。從貴陽乘坐高鐵去樂山非常方便，不到3個小時就可以到達，車次也很多，選擇樂山站即可。
樂山基本上可以劃分為老城區和新城區，對遊客而言，好吃的當地特色 美食 ，多半在老城區，所以在挑選酒店的時候需要多注意，免得住太遠不方便去吃。如果嫌 美食 太過於散落，還可以直接選擇住在樂山港附近，那一帶集中了很多傳統老店，不少都有20年以上的 歷史 ，而且環境也不錯，靠著水域，景色一流。
交通方面，樂山站的公交還挺發達，我基本上出行都靠公交，大部分公交只要1塊錢，可以在微信上下載一個小程序，使用刷微信坐公交的功能。
下面按照食物類型劃分段落，一起來一段 美食 之旅。
剛到樂山住進酒店，就感到各種疲憊，於是點了一個趙鴨子外賣，直接在酒店房間里享用。趙鴨子的甜皮鴨在當地很行銷，門店相當多，提前就送到了。第一次吃甜皮鴨，感覺那鴨皮太好吃了，後來又買過其他家的甜皮鴨，發現味道還是有差距，個人覺得如果只能吃一次甜皮鴨，就選趙鴨子，如果還有機會多吃歷租幾次，那就再選幾家試試。
來說說趙鴨子家的甜皮鴨，因為有對比之後，感覺會很明顯，首先，趙鴨子的甜度剛好，糖漿柔潤而且自然，如果做得不好的甜皮鴨，鴨皮上的糖漿會給人一種沙質感，而且甜度不夠。其次，趙鴨子選的鴨偏瘦，這樣吃起來比較有嚼勁，也比較入味，因為肉太厚會不容易進味；第三，趙鴨子的鴨在上糖漿之前應該鹵得很到位，所以啃掉甜皮以後，吃到的肉還有鹵水的香味，層次很豐富，做得不好的甜皮鴨，啃掉甜皮，裡面的肉索然無味；最後，趙鴨子的鴨子炸得剛好到位，油脂在這個過程當中去掉不少，皮也會略顯酥脆，對油炸這個過程的把握非常考驗師傅的功力。
以上都是個人嘴巴刁出來的，如有不同見解請勿噴。
推薦：
1、趙鴨子甜皮鴨
地址：東大街96號
2、王浩兒紀六娘甜皮鴨
店址：致江路68-71號（王浩兒十字路口）
現如今，缽缽雞遍地開花，在樂山以外的很多地方都見得到，但是缽缽雞來自樂山，所以到了樂山，一定要去試試當地的缽缽雞，感受一下它們的區別。
這次只去吃了葉婆婆家的缽缽雞。位於樂山港的葉婆婆店，堂子忒大，客人超多，服務員也不少，甚至旁邊還專門給服務員准備了食堂。
樂山缽缽雞的口味果然碾壓之前在其他城市吃到的「翻版」。在葉婆婆家吃缽缽雞是這樣操作的，先去冷櫃里選串串，然後拿給服務員，這些串串都是提前燙熟的，澆上汁就上桌，想想如果客人拿串串的時候不注意衛生，還挺讓人焦慮的。
澆汁有三種可選：紅油、藤椒、蒜香，也都是冷的，因為只需要澆汁，上桌很快。
最後稱一下簽簽結賬，不需要慢慢數簽睜爛磨簽。葉婆婆家最大優點是不歧視單身食客，吃多少算多少，拿多了也沒關系可以退，這個比較厲害。而且效率用一個字形容：快！翻台也快！
拿串串的心得：感覺雞肉一般（哈哈，缽缽雞的主角我居然不喜歡），毛肚超嫩，其他各種動物內臟口感也不錯，去骨鴨掌、去骨雞腳也挺帶感，不要看著是冷的，吃起來還都感覺不到腥味。
個人覺得紅油比較經典，裡面的白芝麻炒得忒香，店家撒這芝麻撒得手散，感覺一頓就吃了一年的量。
推薦：
1、葉婆婆缽缽雞
地址：東大街41號
2、王二娘老字型大小缽缽雞
地址：東大街73號
3、紀老四缽缽雞
地址：樂山師范學院柏楊校區附近
看到滿街的蹺腳牛肉犯了選擇障礙症，於是跑到蹺腳牛肉始發地蘇稽古鎮去看了看，其實也是想順便逛逛古鎮，但結果頗為遺憾。
古鎮新修的那一片仿古建築讓人感覺不太舒適，但如果過了一座石板橋再四處逛逛，會找到一點點古鎮的感覺，那一片老住宅裡面，才有生活氣息，你可以和90歲的老婆婆聊天，悉斗還可以看老太太給小狗剪毛，電表上的小燕子也會讓你心頭一震，這樣的場景才叫古鎮嘛。
古市香在當地的店鋪很龐大，看著熱鬧就選了他家，但其實古鎮還有很多蹺腳牛肉可以選，而且據說本地人都不去古市香吃。
第一次 吃蹺腳牛肉發現三大驚奇：蘸碟是干辣椒面，再無其他選擇；湯只有一款清湯，再無其他選擇；湯底只有一種蔬菜——芹菜，再無其他選擇。雖然 個人 覺得 口味 單一 ，但 這 應該 就是 傳統 的蹺腳 牛肉。
我點了古市香的蹺腳牛肉組合，大份58元，我問服務員我一個人吃得完不，服務員說沒問題，上桌發現果然份量不多，另點了兩個牛肉燒麥，有點被震驚了，包得極其走樣，叫牛肉大餃子還好點。
古市香的辣椒面現磨，還另售，一桌一鍋的蹺腳牛肉都是現煮，熬好的一大鍋牛肉湯勺到小鍋里，由專人燙煮好再上桌。據說更傳統的吃法是不會把牛各個部位的肉和內臟煮成一鍋，而是分別煮好裝在不同的碗里再上桌。
古市香 名氣 最大 ，但根據網友推薦，大家可以試試這三 家。
推薦：
1、凌湯鍋蹺腳牛肉
地址：蘇稽簸箕街68、70號
2、周村古食
地址：楊灣鄉長春8組436號
3、馬三妹翹腳牛肉
地址：蘇稽鎮雞毛店路541號
三合泥、甜水麵據說是成都小吃，但在樂山也有人會做，這家店名叫余氏老嘉州甜水麵的小店，當家人已經不年輕了，約莫60來歲，她說他們家在樂山賣甜水麵已經有上百年的 歷史 。
甜水麵抬上來的時候，老人家突然想起什麼：「別慌！」原來是蒜泥忘了加。「少了這個蒜泥味道就差火了。」蒜泥、芝麻醬，還有她家的獨門醬油、辣椒油，就像是一個樂隊組合，少了誰都不行，而且越吃到後面越感覺不到甜味，辣勁反而上來了，很帶感。
第一次吃三合泥，光看那三合泥黑黢黢的模樣，就和網上的圖片不一樣，翻閱資料知道這才是最正的顏色，說明老闆是下了真功夫。三合泥我一口氣就吃完了，那芝麻香、核桃香一股腦兒沖上來，簡直讓我舒坦到家。像這種傳統 美食 ，越吃越少，越是正宗越不容易見到，首先做起來比較麻煩，其次和三不沾風格類似，很多人會覺得對人身體不 健康 ，其實偶爾吃一吃，真是幸福感爆棚。
吃完之後我一直在想，三合泥和甜水麵究竟出自四川哪個地方？ 真的是成都嗎？希望有機會去考證一下。
推薦：
余氏老嘉州甜水麵
地址：樂山港上中順街
中午跑去英子油炸所在的花園街，一群阿姨在門口吃午飯，他們說下午4點才營業！這條街可以叫「油炸街」，有好幾家油炸店，然鵝，全部中午都不營業！掃街的清潔工說，因為上午他們都要准備，准備的工作需要很長的時間，我怎麼覺得這個理由很不充分呢。
於是下午7點又跑了一趟。一條街雖然有不少油炸，卻只有英子家最熱鬧，有成都的朋友跟我說，他在樂山最迷戀的 美食 就是油炸，我怎麼覺得這個東西不稀罕呢，操作簡單，而且很多地方都有，特別是小學門口。
英子油炸的素串串和葷串串基本是分開的，但是素串串裡面會有香腸！迷之操作。葷串串在冷櫃裡面，是一份一份的賣，比如牛肉串一份14元，大概有15-20串，具體多少串忘記數了。
串串選好拿去油炸之前就要算賬，算好帳讓你自己寫在紙片上，你可以寫「美女」，也可以寫「我是一條狗」，不想寫他們就寫個數字在上面，就是總共多少錢的數字，串串炸好之後就喊紙片上的信息，送到你面前。
基本上味道都還好，辣椒還是挺香的，個人很喜歡金針菇，油炸出來真是口感太好了，肉類據說五花肉不錯，我點的牛肉，應該沒有五花肉那麼能讓人分泌多巴胺。
推薦：
1、英子油炸
地址：花園街68號
2、紅兵老字型大小油炸串串香油
地址：長青路
你喜歡吃咸豆腐腦還是甜豆腐腦？我更喜歡吃甜豆腐腦。不過在貴陽市也基本都是吃咸豆腐腦，以前在花溪河附近，就有人挑著擔子賣，撒幾顆炒黃豆，放幾粒大頭菜碎，勺一點油辣椒和香蔥，坐在河邊邊吃邊看游野泳的人，就是夏天最美的光景。
樂山的九九豆腐腦，有好幾個分店，一早去，點了個蛋沖豆腐腦。豆腐腦有好些口味，可甜可咸，鹹的可以放牛肉、雞絲、肥腸、酥肉，但只有蛋沖豆腐腦不放辣椒，屬於咸香。
九九家的豆腐腦看上去有點像在廣州吃粥，上面要撒炸酥的油條塊、花生米、香菜、芹菜、大頭菜碎，攪拌了吃，攪拌敷衍一下就好，攪得太過就會把豆腐腦攪成一碗水，就沒了吃頭，剛好還能用舌尖一抿，才是吃豆腐腦的快樂。
推薦：
1、九九豆腐腦
地址：東大街176號
2、小豆海棠
地址：人民南路39號
3、牛華黃娘豆腐腦
地址：東大街43號
前一晚在網上刷到豬腦花面，第二天一早就尋著去了。豬腦花面當早餐，想想都重口味，到了店鋪裡面，發現拿豬腦花面過早的人並不多，都是吃其他口味的面。
樂山的這家豬腦花面不能算傳統 美食 ，開了也就幾年光景，但是獨樹一幟的風格，讓它在最刁嘴的樂山人面前有了條活路。
據說以前一碗豬腦花面會用一整付豬腦，最近幾年豬價上漲，現在只用半付豬腦了，想想以前一兩面上晃晃顫顫的一整個豬腦，簡直有一種喧賓奪主的即視感。
面條煮好，澆一點鹵汁，放半個豬腦，再來一點靈魂醬料——芽菜醬，抬上來再倒一點保寧醋，一口腦，一口面，簡直要靈魂出竅。那個豬腦鹵制過，但鹵豬腦得多費神呢？時間不能太長，不然散架了，時間又不能太短，不然腥味去不掉，反正在樂山吃下來發現，樂山人很會處理這些帶腥帶膻的食材，從鴨子到缽缽雞，從牛下水再到豬腦，都是藝高人膽大的樂山人的拿手好戲。
如果還吃得下建議再吃吃他們家鹵的蝦，名曰鮮蝦面。
推薦：
李雙豬腦花面（總店）
地址：春華路中段223號
其實冰粉是種製作難度不高的 美食 ，但是樂山人挺會創意，比如我在串妹吃的花式冰粉，花式的意思應該就是什麼都來點，有好幾種水果，還有小丸子、花生、紅豆，有種大滿貫的感覺，不過吃下來一對比，個人更喜歡三鮮冰粉的清爽。
推薦：
地址：東大街151-153號
❷ 缽缽雞哪家最好吃
缽缽雞是樂山特色美食小吃，要說好吃的話屬樂山本土古真記缽缽雞了，以紅油味和藤椒味為招牌主食，和雞湯飯，冰粉，涼糕，夾餅，烤魚等樂山特色小吃，還獲「樂山味道」以及「樂山市十大美食」殊榮
❸ 一個人來成都怎麼吃成都的蒼蠅館子，巴適得狠
在那座陰雨的小城裡我從未忘記你
成都帶不走的只有你
張藝謀曾說過，成都，一座來了就不想離開的城市。在這里吃喝玩樂，似乎都成了一種生活的享受。
▲圖為錦里露天茶館
在成都， 時尚 與煙火並存。太古里、IFS里潮人往來，各色街頭巷尾中，彌漫著一種地道的煙火氣：喝茶、火鍋、麻將……慵懶的人群在破舊的蒼蠅店裡熙熙攘攘，陣陣吆喝聲讓人倍感親切。
中國唯一入選全球最美街道！在成都，這樣的錦里再也藏不住了
▲圖為十一街
▲圖為建設路小吃
說到成都 美食 ，第一印象肯定當屬川菜和火鍋。在還沒來成都之前，我就已經做好要辣嘴的准備，甚至有朋友調侃著要先吃個健胃消食片墊墊肚子，不然會承受不了。
▲圖為把把燒燒烤
也許是因為抱著必殘的心態，反而覺得成都的 美食 並沒有想像中的那麼辣，甚至在自己可以接受的范圍。當然身為南方人，我最多隻能點微辣。
▲圖為建設路小吃
成都的諸多 美食 都流於小巷市井內，稱之為蒼蠅館子。破敗的門面，幾個散桌的小攤，三五好友圍坐四方小桌，大口吃肉，把酒言歡，卻又樂在其中。
一個城市的靈魂
藏於街角巷尾的煙火處
▲圖為缽缽雞，擔擔面
除了以下將要介紹的這幾條小吃街之外，成都幽深小巷中的各色小店，也給我留下了很好的印象，比如老媽蹄花，隨處可見的缽缽雞、川菜小炒、燒烤，還有清晨的擔擔面。
▲圖為缽缽雞，冷沾沾
這次的成都之旅，主要是去了建設路、十一街、文殊院、魁星樓街這幾個地方大塊朵頤。正宗不正宗，地道不地道，個人並不知道，但是口感相對還是不錯，大家可以參考著看一下。
▲圖為建設路小吃
建設路一條街，邊上林立寫字樓、商業、大學。一到傍晚時分，整條街人群攢動，你來我往，頗為熱鬧。
▲圖為建設路小吃
整條街聚集了各色成都的 美食 ，市井煙火氣十足。各種琳琅滿目的小吃，可以讓你從街頭吃到街尾，幾乎不帶重樣。土豆、腦花、火鍋、缽缽雞等等小吃，隨處可見排隊的網紅店。不用擔心踩雷，直接找到一個排隊的隊伍即可。
▲圖為葉婆婆缽缽雞
葉婆婆缽缽雞 ：這家缽缽雞源自樂山，整體的價格並不是很貴，一個人點了數十簽也才二十幾塊，適合獨自旅行的人開胃。點的是紅油底，卻幾乎感覺不到辣味。可惜的是，種類偏少。
▲圖為酥肉豆腐腦，粉蒸肥腸
朱妹妹樂山豆腐腦 ：酥肉豆腐腦，嫩滑的豆腐腦外加酥脆的炸肉，讓人胃口大開。在此我想推薦一道菜，叫粉蒸肥腸，之前在出熊貓基地的時候，在一家小店內吃過，真的是太好吃了。
▲圖為周簽簽鍋巴土豆
周簽簽鍋巴土豆 ：這條街的網紅土豆，在網上看到評論，幾乎任何時候都在大排長龍。幸運的是，這次因為大雨，我只等了二十多分鍾。
點的是小份糖醋土豆，外皮酥脆，裡面卻香綿不斷。加上醬味，可以讓你回味無窮。聽聞這家網紅土豆，無論是從油炸還是醬料都是秘制。
▲圖為烤腦花，烤兔腰
烤腦花 ：這基本上每天必點的菜，這家店據說還上過湖南台的天天向上，極受推薦。錫紙烤腦花外加一份烤兔腰，烤兔腰圖個新鮮，味道一般。
▲圖為桂花冰湯圓
桂花冰湯圓 ：這家店處在建設路以東的位置。這個冰湯圓，在你吃完烤腦花後，真的是巴適極了。上面鋪滿芝麻、山楂、葡萄乾、碎花生等。時值陣雨，拿著小板凳坐在小店門口，吃著冰湯圓等雨停。
▲圖為十一街
十一街主要是以蒼蠅館子為主，短短的小巷連著主街，如果不留心尋找的話，很容易就被簡陋的民房給錯過了。十一街總長很短，裡面的店總共也才五六家，有專門賣小龍蝦和豬腦的，也有賣面和麻辣燙的。
▲圖為十一街
泛黃的微光，在夜色下顯得格外溫暖。來到十一街時，已經是晚上七點了。小巷內的攤口坐滿了人，三五成群，喝著啤酒閑聊著。
▲圖為十一街
木質的老舊房，招牌歪歪扭扭，門口的老闆笑著招呼客人，十足的市井生活。但也是這種市井，讓人感受到真切的暖意。
▲圖為幺雞面
幺雞面 ：點的是一份不辣的幺雞粉，湯色有點清淡過頭，卻很鮮美。還有雞絲肉太少。
▲圖為豬腦花
蝦腦匯 ：這一家主要做的就是豬腦花和龍蝦。豬腦花是這幾天最愛的 美食 ，所以這次是直奔豬腦花而去。一大盤豬腦花約有五到六個，加一份素菜和米飯。豬腦很是嫩滑、細膩，帶著一絲鮮香的肉味。
▲圖為鹵味
鹵味 ：這家鹵味店在十一街的對門，點了一份雜拼，總體感覺很是入味。
▲圖為文殊坊
文殊院小吃位於青羊區，緊臨文殊院。這里的一片新建的古建卻似乎少人問津，除了洞子口張涼粉外。反而是周邊的一邊小店很是接地氣。
▲圖為甜水麵，黃涼粉
洞子口張涼粉 ：這也是一家網紅店，據說很多成都當地人都專門來這里吃上一碗甜水麵。點了一份甜水麵、黃涼粉還有鹵肉鍋盔。可惜的是似乎並不很適合我的胃口，甜水麵粗壯，入口雖然勁道卻略顯生硬。鍋盔里的鹵肉似乎也有點肥膩。
▲圖為糧油果子
糖油果子 ：這是在一個流動的攤子上買的，據說在成都當地，很多人稱之為天鵝蛋。主要是以糯米和紅糖製作，再加上芝麻。顏色金黃亮澤，外酥裡面卻十分軟糯，吃過之後還留有一股甜味。
▲圖為肘子豆花，涼拌三舌
文殊豆湯飯 ：這個豆花是在網上的攻略上看到，在文殊院以南靠近民宅的區域。來了之後就點了一份肘子豆花和涼拌三舌，豆子軟爛，肘子也很是入味。涼拌三舌伴著白米飯，味道很是美好。
▲圖為老媽兔頭
雙流老媽兔頭 ：在豆湯飯的隔壁。來成都不吃兔頭怎麼行，15元一個的兔頭，肉質細膩，麻辣鮮香。但是，有點咸！！！
魁星樓街距離寬窄巷子很近，只需十幾分鍾的腳程。整條街並不是很長，這里也並不是蒼蠅館子的存在，街上的一些小店裝修的頗有味道。來這之前，已經吃過晚飯，所以可惜的是只能吃點小吃。
▲圖為吃鏟鏟缽缽雞
吃鏟鏟 ：因為實在太饞缽缽雞，獨自一人便點了一個大鍋，卻只涮了二十多簽，外加一個豬腦花。最後簽數還沒有鍋底貴，略顯尷尬。
▲圖為包漿豆腐
包漿豆腐 ：豆腐炸的很脆，外酥里嫩，再灑上一些調料、香菜、碎花生等。
▲圖為全家福冰粉
全家福冰粉 ：盛夏吃冰粉我只能說一個字，爽。料多量足，在店裡休憩，一碗冰粉可以讓你倍感舒爽。
寫在最後
吃完小吃後，可以去九眼橋的酒吧街轉一轉，吹著微風，聽著小曲，吃著燒烤，感覺一下成都的夜生活。
人生過半，開始想要堅持一點夢想。一路行走，去看沒有看過的風景，記錄不一樣的人生。世界那麼大，讓我們一起去看看。
❹ 葉婆婆缽缽雞的藤椒味，口感好不好
據我所知，吃藤椒味的人比較多。它以麻辣口味為主，湯料里點綴的小米辣再佐沒畝叢以樂山當地特有耐耐的藤椒油，麻辣舒爽、清爽怡人。選擇葉婆枯櫻婆缽缽雞來吃的話，滋味更獨特，這一點，個人是知道。